Yin Yang Qi - arta echilibrului sanatatii

http://yinyangqi.com/index.php/preview-of-the-book.html
Aceasta carte este despre conceptele de bunstare Chinezeasca si terapia prin alimentaie legata de aceasta care tine corpul in
echilibru. Aceste tehnici sunt folosite sa imbunatateasca sntatea sa promoveze meninerea in forma si sa ncetineasc procesul
imbatranirii. Prezint conceptele de meninere a echilibrului corpului folosind alimentele potrivite in special supele.
Aceasta carte urmrete urmtoarele concepte Chinezeti:
+ exista un echilibru de baza in natura si toate fenomenele se pot reduce la o interactie intre cele doua forte opuse. Acesta e
principiul Yin-Yang care a fost conceptualizat cu mai bine de 5000 de ani in urma.
+ Medicina tradiionala Chineza a transferat conceptul de Yin-Yang in corpul omenesc. Pentru bunstare trebuie sa existe un
echilibru de forte in corp care este atins adoptnd un stil de viaa moderat cu o alimentaie potrivita si aciuni potrivite. Aplicat
corpului omenesc acest concept este cunoscut ca leung-yit.
+ Fiecare corp omenesc este diferit si are propriul sau echilibru leung (rceala - legat de Yin) si yit (fierbineala - legat de
Yang). Oricine trebuie sa dezvolte o nelegere personala a echilibrului potrivit corpului sau.
+ Dezechilibrul leung-yit este un principiu ce cauzeaz boala. Prevenirea bolii prin urmarea unei alimentaii care menine
echilibrul corpului este cheia bunei sanatati. Cnd sunt combinate cu moderaia si stilul de viaa potrivit, meninerea
echilibrului potrivit de asemenea ncetinete procesul imbatranirii.
+ Corpul in mod constant folosete esene - jing. exista doua surse de jing - esene: din ceea ce mncam (alimentaie, buturi,
vitamine si suplimente) si din esenele deja stocate in corp. Daca alimentam corpul cu alimentaia potrivita, el nu va trebui sa
extrag jing - esene din interior.
+ Consumarea prematura a esenei stocate poate cauza corpul sa fie obosit si sa imbatraneasca prematur. Supe, fructe, legume,
boabe, si ierburi au variate beneficii de sanatate pe care Chinezii le includ in alimentaia lor pentru a menine echilibrul
esenelor - jing. O mncare poate avea beneficii pentru sanatate (yow yick) cnd conine esenele - jing cerute de corp.
+ Influenta Occidentala asupra comerului, culturii, buctriei si gndirii Chinezeti este evidenta. Dar Occidentul poate invata
din China? Cel mai valoros lucru pe care il poate invata este cum sa traiesti o viaa lunga si sntoasa, fara a depinde de
medicamente.
+ Permind corpului sa consume rezerva interna de jing/esene este daunatoare si cauzeaz imbatranire prematura. Pierderea
jing/esenei interne nu se poate niciodat recupera in totalitate. O alimentaie potrivita este necesara sa previn consumarea
prematura a jing/esenei interne. Timp de secole Chinezii au folosit supele cu fierbere lunga pentru a extrage esene importante
din diferite ierburi, plante si semine. Multe reete vor fi prezentate in aceasta carte.
+ Vital in meninerea bunei sanatati este umiditatea. Acest concept este mai mult dect sa bei fluide pentru a te menine
hidratat. El consta in folosirea esenelor umidificatoare pentru a crea umiditate interna care vindeca. Aceasta este numita yuen
fay nsemnnd umidificarea profunda a plamanilor. Experii vraci au folosit de mult timp umidificarea pentru a menine o buna
sanatate. Aceasta carte pune accentul pe vindecare prin butul de supe si sucuri umidificatoare.
+ Meninerea unei bune sanatati consta in nelegerea a ceea ce-ti spune corpul, recunoaterea simptomelor de dezechilibru si
nevoia de anumite esene. De asemenea include ntreruperea unor practici si mncruri care cauzeaz probleme si consumarea
unor mncruri speciale, in special supe care aduc corpul napoi in echilibru.
+ Alimentaia Chineza pune accentul pe consumarea de legume verzi nchis care conin mari cantitati de clorofila.
+ Nici o mncare Chinezeasca nu e completa fara ceai Chinezesc.
Aceasta carte conine reete pentru peste 50 de supe si grisuri (congee) Chinezeti unele gustoase altele mai puin gustoase dar
toate sunt special fcute sa rezolve anumite aspecte ale sanatatii si sa mentina echilibrul corpului.
Aceste supe se bazeaz pe produse naturale ca ierburi, ciuperci, semine, nuci, si legume pe care Chinezii le-au gsit benefice
pentru sanatate.
Anumite supe sunt gtite timp de mai mult de 4 ore pentru a extrage rezerva vindectoare din ingredientele de baza. Aceste supe
au o formula echilibrata care au fost folosite de multe generaii si rezista testului timpului.

Nota: aceasta carte despre terapia cu mncare nu e scrisa de un doctor in medicina, un nutriionist sau un cercettor in mncare.
In schimb este scrisa de un Chinez Canadian de a doua generaie care a invatat tiina antica de la vraci Chinezi din Montreal
Chinatown si care a aplicat aceste invataturi ntreaga sa viaa.
Terapia prin mncare a fost transmisa din generaie in generaie si pune accentul pe:
+ Echilibrarea alimentelor aplicnd in mod intelept principiul leung-yit (Yin-Yang)
+ Meninerea orelor de somn regulate si odihnirea suficienta
+ Relaxarea potrivita pentru a curata mintea de problemele zilnice
+ Meninerea unui mental proaspt care adpostete o gndire pozitiva.
"Aceia care cunosc Tao (modul potrivit de a trai) raman tineri, in timp ce aceia care nu cunosc Tao imbatranesc prematur"
Credina populara Chinezeasca
...
Re: Yin Yang Qi - arta echilibrului sanatatii
Reply #2 on May 30, 2011, 9:27am

Interesanta cartea, as vrea sa fac totusi 2 comentarii: tcm si alchimia interna seamana insa nu sunt aceleasi, odata ce ai intrat pe
calea practicii multe aspecte din tcm nu mai sunt valabile. in al doilea rand, recuperarea esenei yang si respectiv yin prin
metode de qigong si tcm se refera doar la 'the alotted lifespan', si deseori nici macar atat. daca vrei sa practici refacerea acestora,
schema de baza, care apare si in LBBF este: 1 an de practica recupereaza 10 ani. evident mai trebuie sa cunosti si practica, si
cum se face in mod corect, temporizarea etc.
n-am gsit poza lui joe din link-ul de pe face, am cautat si eu dar nu-mi dau seama cine e.
nu mi-o lua in nume de rau, ca nu incerc sa te descurajez cu comentariile astea, fiecare lucru este bun pentru ceea ce a fost el
facut, asta e tot...

Re: Yin Yang Qi - arta echilibrului sanatatii

Invatatorii mei au insistat asupra faptului ca intelegerea lor asupra mentinerii sanatatii si longevitatii se baza pe Adevarul Universal
al Imparatului Galben (Tratatul Clasic de Medicina). Urmtoarele fragmente ilustreaza foarte clar aceste lucruri.
"In timpul domniei sale, Huang Di discuta despre medicina, sanatate, stil de viaa, nutritie si cosmologie Taoista cu ministrii sai Qi
Bo, Lei Gong si altii. Prima lor discutie incepe asa:"Am auzit ca in vechime oamenii traiau o suta de ani fara sa arate semnele
obisnuite ale batranetii. In timpul nostru oamenii imbatranesc prematur, traind numai cincizeci de ani. Este aceasta din cauza
schimbarii mediului sau din cauza ca oamenii au uitat stilul de viaa corect?"
Qi Bo ii raspunse: "In trecut oamenii practicau Tao, Calea Vietii. Ei intelegeau principiul echilibrului yin si yang, reprezentat de
transformarea energiei in Univers. Astfel ei au formulat practici ca Dao-in, un exercitiu ce combina intinderea, masajul si respiratia
si imbunatateste curgerea energiei, si meditatia pentru a ajuta sa se mentina si sa se armonizeze cu Universul. Ei mancau echilibrat
la ore regulate, se sculau si se culcau la ore regulate, evitau sa se streseze mintile si corpurile, si se abtineau de la placeri excesive
de orice fel. Ei mentineau bunastarea corpului si mintii, si nu e surprinzator ca traiau peste o suta de ani.
In timpurile noastre oamenii au schimbat stilul de viaa. Ei beau vinul ca pe apa, se ocupa excesiv cu activitati distrugatoare, isi
golesc jingul - esenta corpului care e stocata in rinichi - si isi golesc qi-ul. Ei nu cunosc secretul conservarii energiei si vitalitatii.
Cautand excitare emotionala si placeri momentane , oamenii ignora ritmurile naturale si ordinea universului. Ei gresesc in
regularizarea dietei si a stilului de viaa si nu dorm cum trebuie. Deci nu e surprinzator ca arata batrani la cincizeci si mor curand
dupa aceea."
Invatatorii mei au insistat ca cei care traiesc putin adeseori nu au grija de sntatea lor. Ei gresesc si nu au grija sa evite boli si
contaminari sau pur si simplu nu le pasa ce e sanatos si ce nu. Unii dezvolta obiceiuri nesanatoase ca fumatul si bautul excesiv. Ei
urmeaza un stil de viaa nesanatos si nu le pasa de stilul de viaa pana apare o problema majora. Cei care muncesc prea mult si se
streseaza prea mult isi uzeaza corpurile si sistemul lor imunitar deschide usa bolilor. Ei lasa emotiile sa le afecteze mintile si sa
raneasca corpurile.

Altii pur si simplu au obiceiuri de alimentaie nesanatoase si nu-si echilibreaza dieta. Ei mananca neregulat combinat cu faptul ca
mananca feluri de mancare gresite si nu stiu sa combine mancarea pentru a realiza echilibrul corpului. Altii pot duce stiluri de viaa
distructive, avand obiceiuri care nu lasacorpul sa se odihneasca si sa se refaca. Ei nu stiu sa conserve si sa reconstruiasca energiile
corpului. Deoarece in timpul somnului corpul este capabil sa se repare, lipsa somnului poate fi extrem de daunatoare. Oamenii cu
viaa scurta adeseori isi scurg jingul/esenta si isi golesc Qi-ul sau forta vietii.
In schimb cei ce traiesc vieti lungi si sanatoase sunt maestri in punerea in practica a intelegerii Adevarului Universal. Astfel ei au
grija de corpurile lor in mod continuu prin:
+ Intelegerea principiului echilibrului si ramanerea in centru aplicand principiul Yin Yang
+ Cunoasterea mentinerii echilibrului corpului in mod continuu
+ Traiul in armonie cu mediul si mentinand pacea in ei insisi
+ Realizarea importantei mentinerii exteriorului (fizic sau Yang) interiorului (sustinator sau Yin) si energiei Qi
+ Exercitiul fizic
+ Alimentatia echilibrata
+ Cunoasterea conservarii jingului prenatal prin consumarea de suficenta esenta jing postnatala in dieta lor
+ Meninerea unui program regulat si evitarea stresului in corp si minte
+ Practicarea moderatiei si evitarea indulgentelor excesive
+ Meninerea unei atitudini pozitive pentru viaa si vietuitoare
Meninerea unui echilibru Yin Yang are o influenta covarsitoare in alimentaie. Chinezii in mod normal folosesc metode de gatit
"reci" ca gatitul in vapori sau fiertul si mai putin prajitul si frigarea. Carnea e in proportii mai mici decat in alimentatia uzuala. Se
pune mai mult accentul pe legume verzi, tofu, peste si fructe de mare. lactatele sunt in proportie mult mai mica decat standardul
Occidental. Mancarurile facute acasa sunt mult mai putin grase decat cele de la restaurant.
In mod traditional se considera ca problemele cronice de sanatate se dezvolta din cauza dezechilibrului. Ei sunt atenti la
simptomele dezechilibrelor si la problemele de sanatate ca uscaciunea, culoarea tenului, roseatza, paloarea, mirosul respiratiei,
alerta mentala, si infatisarea. Problemele majore pot fi prevenite corectand problemele minore inainte sa creasca.
Noi bem lichide reci cand suntem fierbinti si bem lichide fierbinti cand suntem reci. Acesta e un exemplu simplu de echilibrare Yin
Yang. Traditia chineza pastreaza acest concept insa intr-un mult mai avansat nivel de sofisticare. Ei ajusteaza dieta in functie de ce
se intampla in corp. Daca este un dezechilibru fierbinte (Yang) dieta se ajusteaza reducand sau evitand mancarea Yang (fierbinte)
si maresc consumarea de mancare Yin.
+ Determinarea dezechilibrului din corp daca este rece sau fierbinte (Yin sau Yang). Acesta este cel mai important criteriu in
analiza sanatatii.
+ Umiditatea sau uscaciunea
+ Grabirea digestiei sau incetinirea ei
+ Calmarea sau iritarea
+ Spalarea sau contaminarea
+ Curatarea sau umflarea
+ echilibrul pH alcalin sau acid
+ coborarea sau urcarea caldurii corpului (febra sau tremuraturi)
+ Intarirea sau slabirea
Ca sa curatam systemul si sa scapam de toxine si poluanti trebuie sa includem in dieta urmtoarele: ceai neindulcit, fructe, legume
ca taro, verdeturi, tofu si boabe si supe sanatoase. Noi mncam prea mult grasimi, uleiuri si dulciuri. Punem prea mult accentul pe
gust si nu pe sanatate. Mancarurile noastre sunt prea yang (fierbinti) ce cauzeaz dezechilibre fierbinti in corpurile noastre, ca
aciditate excesiva ce dezvolta boli cronice prin slabirea Yin (racorii) ce este responsabila pentru vindecare. In mod traditional
imbatranirea este asociata cu declinul functiei Yin. Protejand scutul Yin este o tema majora in medicina si bucataria Chineza.
Cultura Chineza pune accentul pe gatitul cu plante pentru a ajuta corpul sa se regleze.
Noi folosim vitamine ca sa lupte cu ce ne deranjeaza si chiar avem formule speciale pentru cei peste 50. Unii cred ca aceste
vitamine n-au nici un efect din cauza ca corpul nu e capabil sa le digere si sa le absoarba, altii cred ca dand corpului in mod direct
ingrediente active, om timp va scadea capacitatea corpului de a produce ingrediente speciale si astfel slabind abilitatile naturale ale
corpului. In traditie se crede ca cea mai buna cale de a obtine vitaminele necesare este din mancare.
Cnd cineva este muncit si stresat prea tare Yangul se va supraincalzi si in cele din urma Yin-ul si jingul - esenta se va consuma.
O cale de a combate este sa incetinim ritmul. O alta cale este sa contrabalansam yangul excesiv prin mancare vindecatoare. In mod
traditional imbatranirea prematura si moartea timpurie este cauzata de golirea rezervei de esenta Yin - jing. Cultura occidentala

pune accentul pe Yang puterea fizica externa si pune putina importanta pe aspectele interne vindecatoare Yin. Chinezii cred ca
dandu-i corpului esene jing din supe sanatoase si mancaruri naturale care sa previna consumarea esentei jing. Sntatea este
echivalata cu umidificarea si boala este echivalata cu uscaciunea. Multe din problemele de sanatate apar din consumul de alimente
fierbinti, iuti, grase, care nu se impaca cu sistemul nostru si "gunoaie - junk foods" . Traim intr-o epoca de abundenta a mancarii si
totusi multi sunt infometati de substantele hranitoare care ne mentin sanatosi.
In traditia Chineza se:
+ menine echilibrul Yin yang in corp si in dieta
+ mananca moderat, opreste-te cand inca mai simti o usoara foame
+ mananca alimente umidificatoare ca sa previi uscaciunea
+ mananca alimente racoroase cu esene jing ca sa minimizezi uzura si ruperea
+ mananca alimente care curata si indeparteaza toxinele si deseurile
o doamna experta in ierburi m-a invatat ca cele mai importante sunt supele umidificatoare si alte lichide hranitoare. Ea critica
conceptul de Yin Yang spunand ca nu asta era problema cea mai mare. Conceptul Yin Yang e important in vindecarea unor boli
specifice dar nu e neaparat necesar ca masura de prevenire a bolilor. Din experienta ei m-a invatat ca umezirea potrivita si folosirea
nutrientilor esentiali sunt elementele critice in meninerea sanatatii corpului. Metoda ei era sa evite confruntarea directa intre rece
si fierbinte folosind supe care erau neutre. Ea m-a invatat ca supele neutre umidificatoare erau cheia mentinerii sanatatii corpului.
In timp ce expertii herbalisti mentineau echilbrul Yin Yang, ea intarea nevoia constanta a corpului pentru "pace neutra" indiferent
de conditia Yin-Yang (racoare-fierbinteala).

Primele lectii primite au fost despre echilibrul Yin Yang si efectul asupra sanatatii. Profesorii mei insistau ca fierbineala excesia
interna (Yang extrem) era cauza principala a bolilor si ca acest dezechilibru trebuieste corectat repede. A doua cea mai frecventa
cauza de boala digestiva era flatulenta (gazele) de la mancatul de lucruri pe care organismul nu poate sa le digere si sa le elimine
corect. Combinate, acestea doua probleme cauzeaz boli majore pentru ca dezechilibrul si blocajul strica echilibrul normal. Ei mau invatat sa fiu foarte atent cu acest echilibru. M-au invatat ca pastrarea acestui echilibru era un proces continuu si nu doar un
singur eveniment care sa fie apelat atunci cand este o nevoie aparenta.
Chinezii de multa vreme folosesc ceaiul, supele speciale, verdeturile si legumele pentru a asigura nutrientii esentiali necesari in
meninerea balantei Yin Yang, in curatarea corpului de toxine, in incetinirea imbatranirii, in prevenirea bolilor si ajutarea corpului
sa se vindece singur si in pastrarea greutatii optime. In aceasta carte sunt retete de ceaiuri, grisuri, supe fierte rapid, supe fierte
indelungat, supe tonice si legume si verdeturi chinezesti.
Ceaiurile au o mare concentratie de catechine, antioxidanti puternici care se presupune ca sunt benefici in prevenirea bolilor.
Ceaiul verde contine clorofila un detoxifiant renumit si multe alte vitamine. Ceaiul e folosit pentru curatarea corpului. El ajuta la
neutralizarea si eliminarea reziduurilor mancarurilor grase.
Grisurile (congee - fierturi zemoase de orez) sunt foarte bune la masa de dimineata, pranz sau ca o gustare usoara. In timpul
zilelor reci, un bol de congee gustos si fierbinte incalzeste corpul si alina sufletul. Adeseori in timpul bolilor se servesc congee.
Congee este slab in calorii si este folosit pentru meninerea greutatii optime. In trecut congee era folosit in timpul foametei
pentru ca lichidul umple stomacul si reduce foamea. Orezul si alte ingrediente dau nutrienti in timp ce lichidul ajuta la umezirea si
curatarea corpului.
Supele fierte rapid sunt pe baza de verdeturi. Ele contin fibre care sunt esentiale in curatare si eliminarea gunoiului.
Supele fierte indelungat sunt preparate pentru a extrage nutrienti puternici din ingredientele de baza in zeama. Cnd lichidul
fierbinte este inghitit el intra in sange direct fara prea multa digestie. Chinezii cred ca supele cu fierbere lunga sunt cele mai
eficiente metode de a absorbi nutrientii din mancarea naturala. Aceste supe contin multe esene jing, vitamine, minerale, si
zaharuri naturale, care ajuta corpul sa se curete, sa se vindece si sa recastige echilibrul intern Yin Yang.
Supele tonice sunt supe speciale pentru sanatate cum ar fi incalzirea energiei interne, racirea energiei interne, sau anumite nevoi
ale corpului.

Supele Ching Bo Leung de sanatate sunt o combinatie de ingredinte naturale ca boabele, semintele, fructele, nucile, verdeturile si
legumele. Aceste supe sunt folosite in timpul bolii pentru a hrani corpul. Ele sunt echivalentul Chinezesc al supei de pui si chiar se
prepara din tacamuri si oase de pui.
Verdeturile chinezesti se gasesc in orice piata sau magazin asiatic. Ele contin fibre, clorofila, si alti antioxidanti si substante
nutritive.
Practica folosirii supelor de sanatate poate adauga ani vietii tale si te poate ajuta sa lupti cu multe boli. Sunt mai multe solutii
posibile la orice problema de sanatate si raspunsul de multe ori este cautat prin incercare si greseala (trial-error). Fiecare din noi
suntem diferiti si ceea ce merge pentru o persoana poate sa nu mearga la alta persoana. Chinezii cred ca anumite persoane au
mai multa energie fierbinte (Yang) decat energie racoroasa (Yin) care influenteaza gradul de dezechilibru Yin Yang care poate fi
tolerat. Conditionarea si folosirea unor tipuri de mancare poate afecta cat poate o persoana sa suporte. De exemplu oameni ale
caror diete contin in mod normal mirodenii iuti pot mai usor sa suporte excese fierbinti (energia Yang). Indienii care mananca
excesiv mancare iute (curry care e acidifiant) in mod normal mentin echilibrul corpului neutralizand efectele consumand iaurt
(alcalin).
In mod normal in supele cu fierbere lunga , numai zeama se bea si orice solid ramane se arunca, din moment ce toate substantele
nutritive sunt scoase din solide in timpul procesului indelungat de fierbere.
In supele cu fierbere rapida toate ingredientele se mananca.
Supele de sanatate simple nu numai ca alina corpul dar si usureaza iritatia interna. Supele previn constipatia grabind digestia si
eliminarea, pentru ca ele umplu stomacul cu fluide care sunt necesare pentru a digera alte mancaruri solide. O singura precautie
trebuie avuta in vedere si anume la reactiile alergice la anumiti componenti pe care ii pot da la unele persoane.
Cinci din cele mai populare supe chinezesti cu fierbere lunga sunt:
+ ching bo leung
+ pepene de iarna cu fasole mung (winter melon with mung beans)
+ cole (bok choy uscat) - o sa va zic mai incolo ce e bok choy
+ watercress (planta de apa)
+ morcovi cu fasole testoasa neagra (black turtle beans)
Supele cu fierbere lunga se aduce la fiert in cateva minute dand focul la maxim apoi se reduce focul la minim si se lasa supa sa
mocneasca lasand supa sa bolboroseasca usor timp de cateva ore. Totusi exista si varianta in care dupa ce se aduce initial la
fierbere apoi se reduce temperatura pana la 80 grade Celsius si timpul specific de fierbere se mareste cu 50% (deci daca o supa
are timp de fierbere specific 4 ore cu a doua metoda se va tine 6 ore). De asemenea se poate folosi un fierbator lent (slow
cooker).
Marea majoritate a supelor au carne in componenta lor, insa pot fi si vegetariene prin simpla neutilizare a ingredientelor de
origine animala. Toate supele cu ierburi in mod normal necesita carne pentru a da gust. Altfel supa poate sa nu fie atat de
gustoasa sau chiar poate provoca iritatie. Vracii chinezi cred ca carnea si oasele dau echilibru Yin Yang supei contrabalansand
ierburile sau legumele din supa.
Totusi este important ca orice ramasita de grasime sa fie scoasa din supa inainte de a fi servita lasand supa sa se raceasca si
culegand grasimea care pluteste. In supele cu fierbere lunga toti nutrientii se transfera lichidului si deci ingredientele in special de
carne cu exceptia fructelor de mare, cozii de bou si abalone, se arunca inainte ca supa sa fie bauta.
Importanta gustului si mirosului in prepararea supelor
O supa buna intotdeauna poate fi identificata prin gustul sau natural si aroma sa. Odata ce s-a dezvoltat gustul natural, vei fi sigur

ca toate ingredientele vindecatoare au fost extrase in zeama. Daca gustul natural si aroma nu s-a dezvoltat atunci inseamna ca
nutrientii sunt inca blocati in ingredientii de baza si beneficiile pentru sanatate ale supei inca nu sunt complete. Odata ce gustul si
aroma s-au dezvoltat deplin, supele cu fierbere lunga se beau ca pe un ceai. Din acest motiv in supele facute acasa nu se folosete
nici un aditiv sau intaritor de gust cum ar fi MSG(monosodium glutamat), mirodenii puternice sau indulcitori. Orice asemenea
aditiv mascheaza gustul natural al supei. Pentru a avea beneficii maxime este necesar a avea ingrediente proaspete si de buna
calitate, in special fructele de mare, carnea, oasele si legumele.
Supele cu esente umidificatoare previn uscaciunea interna a corpului si problemele de sanatate cauzate de aceasta. Umezirea
ajuta corpul sa se vindece si sa se reconstruiasca. Ingredienentele umezitoare sunt: luo han guo, trestia de zahar, morcovii,
arrowroot si curmale de miere. Mierea, portocalele proaspete sau sucul de portocale deasemenea sunt umidificatoare. Umezirea
profunda a plamanilor ajuta Qi-ul (respiratia) si imbunatateste sntatea. Dand corpului nutrienti pentru umezirea profunda
adecvata a plamanilor este o modalitate importanta de a ramane tanar. Uscaciunea interna ca si uscaciunea externa cauzeaz
imbatranire prematura, si se crede a fi radacina multor boli.
Nici una, mai mari sanse ai sa le faci singur acasa, oricum sunt convins ca o sa apara si in pietele romanesti alimente de origine
asiatica. In orice caz e mai bine sa fii pregatit pentru cand o sa te duci acolo si o sa-ti faci mancarea acasa singur.

Dezechilibrul intern al energiei

Noi in mod obisnuit masuram semnele vitale ca bataile inimii, presiunea sangelui si temperatura pentru a determina conditia in
care se afla corpul. Chinezii considera echilibrul Yin Yang (rece-fierbinte) un semn vital aditional. Mancarea are un impact profund
asupra conditiei corpului, de exemplu mancarea afecteaza echibtul pH. Mancarea Yang combinata cu metode de preparare
fierbinti ca prajirea in baie de ulei sau frigarea poate cauza aciditate excesiva in corp. Dezechilubrul Yang de scurtadurata e
normal, insa daca persista un timp mai lung se crede ca provoaca imbatranirea prematura si este radacina multor boli. In acest
caz trebuie marita cantitatea de mancare Yin, fructe, legume, verdeturi, ceai verde, sucuri si supe pentru a contrabalansa Yang-ul.
Simptome de dezechilibru Yin
+ dezechilibru in alimentaie, prea multa mancare excesiv rece sau lipsa mancarii calde.
+ nutritie slaba, lipsa de carne sau proteine in dieta, lipsa de Fier, obiceiuri de mancat putin sau infometare.
+ sanatate slaba mentala si fizica, prea mult stress, deranjament mental, depresie, varsta inaintata si boala
+ mediu rece sau vreme rece.
Intr-un dezechilibru Yin este lipsa de Yang, caldura interna sau foc. Simptomele fizice includ tremuraturi, paloarea fetei, saliva
amara, si slabiciune generala. Supele ce contin Yang, esente incalzitoare sunt folosite pentru a intaricorpul. Consumarea de carne
poate fi crescuta pentru a intari corpul. Acest tip de dezechilibru e mult mai serios si mai grav decat dezechilibrul Yang sau
fierbinte.
Symptomele dezechilibrului Yang
In acest dezechilibru corpul este supraincalzit si uscat.
+ dezechilibru in alimentaie, mancare excesiv fierbinte sau lipsa de mancare racoroasa
+ consumul excesiv de mancare Yang sau gatita cu metode Yang ca prajitul in baie de ulei si frigarea sau consumul excesiv de
alcohol
+ boala, temperament iute, suparat emotional sau supraexcitat
+ un mediu fierbinte si uscat dau vremea calda
Simptomele dezechilibrului Yang sunt: respiratie fierbinte si mirositoare, sete excesiva, roseata, gura uscata, piele uscata, urina
inchisa la culoare si constipatie. Daca exista flegma sau mucozitati care este alba atunci este dezechilibru Yin, daca e galbena este
dezechilibru Yang. In mod normal corpul se regleaza si isi gaseste singur echilibrul.

Supele cu fierbere lunga sunt neutre si sunt bune in ambele situatii pentru a reface echilibrul si in cazul simptomelor de rceala
sau fierbineala. Ele sunt cele mai eficiente cand sunt folosite pentru prevenire mai degraba decat pentru corectia dezechilibrului.
In final energia vitala a corpului si functia plamanului poate fi ajutata si imbunatatita cu diferite supe care intaresc respiratia,
curata plamanii si reduc acumularea de flegma - mucozitatile. Aceasta este cunoscut ca echilibrul Qi. Supele sunt folosite ca sa
intareasca Qi-ul (respiratia) sa coboare Qi-ul sa curete Qi-ul si cel mai important sa umezeasca Qi-ul (sau ungerea profunda a
plamanilor) si sa indeparteze congestia plamanilor.
Si-acum am ajuns la ingrediente:
Polygonatum(Solomon's seal) - are esente racoritoare si umezitoare

http://en.wikipedia.org/wiki/Polygonatum#Medicinal_uses
Sze sek - qin sh(Fox nuts) - esente mediu racoritoare si au calitati vindecatoare

http://en.wikipedia.org/wiki/Euryale_ferox#Uses
Lotus seeds (Seminte de lotus) - dau esente racoritoare si sunt bune pentru piele si infatisare

http://en.wikipedia.org/wiki/Lotus_seed#Uses
Dried lyli bulbs (bulbi uscati de liliac) - sunt racorosi si umezitori si ajuta indepartarea setei si uscaciunii

http://chinese.herbs.webs-sg.com/articles_9.html
Dioscorea (Chinese Yam) - are esente neutre si alinatoare care asista in echilibrul intern, intareste Qi-ul respiratia si e bun pentru
rinichi. Este folosit pentru a indeparta tusea si apetitul slab.

http://en.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposita
Longan uscat - Longan in chineza inseamna ochiul dragonului. Longan uscat are esente neutre si umezitoare. Promoveaza un
apetit bun si are zaharuri alinatoare ce asista refacerea corpului. Contine magnezium, fosfor, vitaminele A si C. E bun pentru
inima si sange.

http://en.wikipedia.org/wiki/Longan#Culinary_uses
Barley (orz decorticat sau perlat) - are esente neutre care ajuta curatarea interna si echilibrul corpului. Este in special alinator in
indepartarea frigurilor care pot fi precursoare racelii. Este bun pentru systemul digestiv si stomac. Orzul expandat deasemenea
poate fi folosit.

http://en.wikipedia.org/wiki/Pearl_barley
Seminte Wolfberry (Goji berries, Gou Zhi, Lycium barbarum) - vracii chinezi cred ca aceste seminte au proprietati intaritoare. Ele
ajuta vindecarea si au proprietati protective in special pentru ochi atunci cand sunt gatite cu ficat. Cel mai bine sunt utilizate in
supe. Contin beta-caroten lutein si zeaxanthin care e bun pentru ochi. In magazinele de ierburi chinezesti se gasesc wolfberries
mai mari si de mai buna calitate decat la supermarketele Asiatice.

http://en.wikipedia.org/wiki/Wolfberry#Uses
Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii) - este foarte dulce, aproape de 300 de ori mai dulce decat zahar comparat la greutate. A fost
folosit de chinezi ca indulcitor natural de mai bine de 1000 de ani, si a fost folosit ca un ajutor pentru longevitate. Fructul intreg
este folosit si doar o mica cantitate cat o lingurita este folosit odata. Daca e folosit in cantitate mare innegreste supa si da supei
un gust puternic de medicament natural. Este unul din cele mai eficiente zaharuri vindecatoare. Lubrifica plamanii si ajuta corpul
sa raman tanar. Este folosit pentru tuse si tratamentul uscaciunii interne.

http://en.wikipedia.org/wiki/Siraitia_grosvenorii#Traditional_uses
Honey dates - Curmale dulci de miere uscate - curmalele sunt dulci si umezitoare si ajuta impotriva uscaciunii. Proprietatile lor
lubtificatoare sunt bune pentru fata si piele.

Ginseng de nisip (Glehnia root) - sunt niste bete subtiri sau mai groase in manunchiuri.Au gust amar dulce si afecteaza stomacul
si plamanii. Sunt racoroase si umezitoare.

http://chinese.herbs.webs-sg.com/articles_14.html
Smochine uscate - sunt foarte dulci si au calitati umezitoare
Perele - sunt dulci si au calitati umezitoare, sunt usor racoritoare si ajuta la reducerea fierbintelii interne. Sunt bune pentru tuse
si indigestie, ajuta la producerea de fluide care lubrifica uscaciunea, ajuta la curatatre digestie si eliminare.
Morcovii - se adauga la supele Ching Bo Leung si dau un gust dulce. In supe sunt alinatori, in special cand ai rceala sau gripa.Sunt
buni pentru ochi si au vitaminele A, B6 si C, magnezium, fier, calciu si niacin.
Samburi de caise - reduc flegma, usureaza respiratia si indeparteaza tusea. Sunt de doua tipuri : de Nord si de Sud. Cele de Nord
sunt mai amare, sunt racoritoare si sunt folosite in dezechilibru Yang sau cand e flegma galbena. Cele de Sud sunt dulci si usor
incalzitoare si sunt folosite pentru dezechilibre Yin sau cand flegma e alba. Se pot folosi ca substitut amande obisnuite.
Deasemenea un amestec juma-juma de samburi de nord si de sud (amare si dulci) mai poate fi folosit.
Atentie: samburii de caisa cruzi sunt usor otravitori, contin cyanida. Nu le folositi crude, ci cumparati samburi procesati sau gatiti
din magazine cu reputatie. Daca nu sunteti siguri folositi amandele ca inlocuitori.
http://en.wikipedia.org/wiki/Apricot_kernel
Carnea
carnea de vaca, porc, pui sau miel sunt ingrediente importante in supele chinezeti. In supele cu fierbere lunga carnea si oasele se
arunca dupa ce substantele intra in zeama si asta le face relativ ieftine, pentru ca in acest scop se folosesc oase de supa, spinari de
vaca, copite de porc, coada de bou si alte parti ieftine. Coada de bou este folosita in mod tradiional in supe pentru sanatate.

Oasele contin calciu si sunt benefice pe masura ce imbatranesti. Chinezii in loc sa ia pilule cu calciu, fac supe de oase de porc sau
de pui. Odata cu aparitia bolii vacii nebune, oasele de vaca sunt folodite din ce in ce mai puin. Cnd cumpar coada de vaca aleg
cele mai mici cozi care vin de la vitei. Chinezii de asemenea folosesc tendoanele, articulatiile si cartilagiile in special pe masura ce
imbatranesti.
Organele
Inima, ficatul si rinichii sunt considerate delicatese la chinezi. Inima intareste inima, ficatul intareste ficatul si ochii, rinichii
ntresc rinichii. Rinichii sunt principalele rezervoare de esenta jing.
Fructele de mare si algele
Scoicile (scallops, clams), stridiile (oysters), crevetii (shrimp), calmar (squid), caracatita (octopus) si alte fructe de mare sunt

folosite in supele sanatoase. Fie proapspete sau inghetate se gasesc la magazine, insa uscate si impachetate se gasesc numai la
mazainele chinezesti. fructele de mare sunt foarte hranitoare. Scallops(petoncle in franceza) uscate sunt mai gustoase decat
proaspete.
Vezica de peste uscata (Fish Maw) este basica de aer de la un peste mare si este o delicatesa. Este prajita in ulei si uscata si se
gaseste in ambalaj de plastic.
Abalone - scoica de sidef, carnea se gaseste uscata, in conserva sau inghetata. Abalone ajuta la urinare, si intareste vezica. Nu se
recomanda pentru cei cu probleme de inima. Daca se pune uscata in supa ii da un gust aparte.
http://en.wikipedia.org/wiki/Abalone#Consumption
Conch - melcii de mare, se gasesc uscati, inghetati sau proaspat in magazinele asiatice. E bun pentru rinichi si vezica si controleaza
urinarea.
Algele de mare - Laver, multe tipuri de alge de mare se gasesc in pachete. Algele sunt racoroase si curata sistemul digestiv, grabesc
digestia si eliminare.
http://en.wikipedia.org/wiki/Laver_(seaweed)
[N.T. De obicei laver se gaseste in pachete de plastic rotunde in care sunt algele uscate. Japonezii le prajesc si le ususca in
pachetele patrate le numesc nori si le folosesc la prepararea de sushi.
http://en.wikipedia.org/wiki/Nori
Wakame sunt alge pentru supa miso sau salata http://en.wikipedia.org/wiki/Wakame
Kelp de asemenea se gsete si uscat si proaspt, eu am facut o supa de kelp si capete de peste excelenta, algele dupa cum stiti au
tryptofan foarte mult, mai mult decat orice.]
Fungi negri (Black fungus) - e o ciuperca care seamna cu o ureche neagra http://en.wikipedia.org/wiki/Cloud_ear_fungus
Uite si o reteta de supa cu alge, fungi negri, tofu si alte chestii:

Boabele de soia si tofu

Tofu (Bean Curd - branza de soia) este un calup alb taiat in cuburi si se face din soia alba. Are foarte multa proteina si are
proprietati de prevenire a bolilor si e foarte recomandat.
Tofu uscat (Dryed bean curd) sunt niste fasii de tofu galbene la culoare unele mai groase altele mai subtiri, unele bete altele fasii.
Betele se folosesc pentru supele cu fierbere lunga cele fasii pentru supele rapide.
Soia chinezeasca e de mai multe feluri: neagra (Black turtle), alba, rosie (Red Mung sau Azuki) si verde (Green Mung).
Soia neagra este fasolea testoasa neagra (Black Turtle Beans) si este foarte buna pentru respiratie Qi si e reputata ca intareste
capacitatea de respiratie a corpului. Are proprietati racoritoare. Cei batrani prajesc in tigaie boabele de testoasa neagra inainte de a
le folosi in supe ca sa le mai neutralizeze aspectul racoros.
Mazarea cu ochi negri (Black eyed peas) este deasemenea buna pentru respiratie Qi.
Fasolea Mung rosie (Red Mung Beans sau Azuki Beans) sunt foarte sanatoase pentru vindecarea corpului. Sunt usor yang
(incalzitoare) si se folosesc pentru a combate bolile reci (Yin).

http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean
Fasolea Mung verde sunt foarte sanatose pentru vindecarea corpului si asista corpul sa elimine toxinele fierbinti. Boabele de Mung
verde sunt racoritoare si se folosesc pentru a combate bolile Yang cu fierbineala si pentru a combate erupiile si petele roii de pe
piele.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mung_bean
Urmtoarele ingrediente se folosesc pentru a da gust si miros in supele traditionale:
+ Longan uscat
+ Luo Han Guo
+ Smochine uscate
+ Chayote (Sechium edule)
+ Ghimbir
+ Trestie de zahar uscata
+ Curmale de miere uscate
+ Curmale rosii chinezesti (Jujube)
+ Perele si merele
+ Coaja de mandarina uscata
Legume si ciuperci
Pepene amar (Bitter melon, bitter gourd sau goya) - seamana cu un castravete mare cu cucuie sau noduli. Are proprietati speciale
ca prevenirea racelilor si ajuta la digestie. Pepenele amar este racoritor.
http://en.wikipedia.org/wiki/Bitter_melon#Description
Morcovii au proprietati neutre, sunt umezitori si alinatori.
Usturoiul se foloseste impotriva gripei si este considerat Yang incalzitor si se amesteca cu legume Yin pentru a avea un echilibru
cald-rece.
Napa (Varza chinezeasca) este usor racoritoare, este buna pentru digestie si curatarea intestinelor.

Radacina de lotus - este o leguma ce creste in apa si este umezitoare si rcoritoare. Se foloseste in supe sau prjita in wok este
crocanta cand e gatita si are un gust placut dulce.
http://thefoodsite.net/2008/06/lotus-root-and-peanut-soup-and-its-benefits/

Watercress este o planta de apa, este umezitoare si racoritoare ceea ce este evident prin gustul mentolat. Se foloseste si in supe
rapide si in supe cu fierbere lunga, de asemenea se prajeste in wok prin metoda stir-fried impreuna cu usturoi, foarte buna pentru a
echilibra mesele prea Yang incalzitoare.
http://en.wikipedia.org/wiki/Watercress
Bok choy si Cole (Bok choy uscat) este verde cu alb si uscata este verde inchis si are proprietati racoritoare. Uscata la soare ii
schimba gustul. In general bok choy proaspat nu e folosit la supe pentru ca nu e asa gustos ca cole insa e folosit separat ca
garnitura. Uscarea la soare imbunatateste proprietatile de racorire si umezitoare al cole.

Fuzzy squash (dovlecel paros sau cetzos) si Opo squash (dovlecel curat). Amandoi sunt usor racoritori, ajuta la digestie si
eliminare.
http://www.google.ca/search?q=fuzzy+squa....iw=1600&bih=777
Lo Bok verde si alb - sau ridiche chinezeasca (daikon in japonia). cea verde este racoritoare si umezitoare pe cand cea alba este
incalzitoare. Amandoua sunt sanatoase.

Pepene de iarna (Winter melon) este racoritor. In special coaja se foloseste pentru a scapa de eruptii ale pielii. Nu se arunca coaja
cand se doreste o supa foarte racoritoare. E bun pentru detoxifiere si curatarea corpului.Cand e folosit in scopuri de sanatate intreg
pepenele se utilizeaza cu coaja, pulpa si seminte cu tot.

Ghimbirul (Ginger) - radacina este folosita pentru savoare si pentru proprietatile sale curative. Este incalzitor si combate rceala si
gripa. Intareste sangele, stimuleaza caldura interna si incalzeste corpul. Batranii il adauga in supe racoroase ca sa le echilibreze.

http://en.wikipedia.org/wiki/Ginger#Culinary_use
Fungus alb (Snow fungus - Tremella fuciformis) este un tip de ciuperca gelatinoasa. este racoritoare, umezitoare si curatitoare.
Wolfberry (Goji berry). Frunzele sunt fierte cu porc sau ficat si zeama e bauta pentru intarirea ochilor. Contin multe esente Jing
care vindeca corpul in special sangele si ochii.
http://www.goji.ro
Legumele chinezesti se prepara in felul urmator: se spala si se taie, apoi se gatesc prin prajire in wok, prajite in abur, fierte rapid in
apa clocotita sau fierte in abur.
Prajirea in wok
Se adauga ulei putin atat cat sa acopere suprafata in wok se adauga sare si cativa catei de usturoi si se incalzeste pana usturoiul se
face maroniu, si apoi se adauga vegetalele si se amesteca pana se prajesc suficient. Verdeturile se inchid la culoare si cand sunt gata
sunt crocante. Daca se tin mai mult pe foc se inmoaie si nu mai sunt crocante.
Prajirea in abur
Se prajeste in wok ca mai sus un minut sau doua apoi se adauga 2 - 4 linguri de apa in tigaia fierbinte, si apa la contactul cu uleiul
incins se va evapora si va aburi vegetalele si le va grabi gatirea.
Fierberea in apa cloccotita
Se fierbe apa pana la clocotire intr-o oala si se adauga cateva picaturi de ulei daca e dorit. Se adauga vegetalele in apa fiarta si se
scot repede cand se inchid la culoare.Frunzele se coc repede pe cand tulpinile dureaza mai mult.
Aburire
Se fierbe apa intr-o oala cat sa umple numai un deget (1 cun = 1 inch) si se pune un grilaj de metal, se pun legumele pe grilaj si se
pune capac si se lasa sa abureasca cateva minute.
Se mai pot pune sosuri de soia sau de oyster(huitre-stridii) in ulei si se amesteca vegetalele
Legumele tari fara frunze ca chayotte, radacina de lotus, dovlecelul fuzzy squash sunt cojite si taiate felii apoi prajite. Se mai poate
adauga creveti uscati cu acestea. Se mai pot adauga creveti proaspeti sau calamar sau bucati de peste sau porc, vita in wok si stir
fried.
[O reteta de porc/pui cu fasole verde pastai stir fired in wok:
+ se taie carnea de porc sau de pui in cuburi si se pune la marinat in ulei si sos de soia intr-un vas si se tine 10 minute. daca se tine
peste noapte in frigider iese si mai gustoasa ca se imbiba carnea cu sosul de soia si ulei mai bine.
+ se pune in wok ulei si se prajeste usturoi cubulete si ghimbir franjuri apoi se adauga carnea marinata si se amesteca pana se face
bine, se gusta si cand carnea e tocmai buna si frageda se adauga legume (fasole verde sau orice alta leguma) si se mai amesteca
pana se coc si legumele si gata.
In general in wok intai se fac chestiile care se coc mai greu cum e carnea sau fructele de mare si legumele si tulpinile mai la urma
si frunzele ultimele]
Legume de prajit in wok: Asparagus, pepene amar (bitter melon)se poate adauga zahar sau un indulcitor daca e prea amar, frunze
de mazare, teci de mazare pastaie, brocoli chinezesc (Gai Lan), Choy Sum, Ded Gar (Fuzzy squash), Watercress, Gai Choy (Frunze
de Mustar verde), Chayotte, varza Napa, Bok Choy.
http://en.wikipedia.org/wiki/Kai-lan

Last Edit: Jun 10, 2011, 2:39am by Andrei

Supe traditionale cu fierbere lunga

Ingredientele tari ca boabele, nucile, ierburile uscate si oasele necesita un timp mai lung pentru a extrage substantele in supa.
Ingredientale moi ca legumele, semintele, bucatile de carne mici necesita un timp mai scurt.
Pentru o supa cu fierbere lunga se aduce mai intai supa la fierbere puternica dand focul la maxim apoi se reduce focul pentru a o
lasa sa fiarba usor sa iasa niste bule de vapori timp de 1 pana la 4 ore. Pentru fiecare ora de fierbere volumul de lichid se reduce
cam cu 8%. Daca se creste intensitatea fierberii se reduce timpul de fierbere. Cnd se fierbe la foc mare nu trebuie pus capac
pentru a nu se revarsa. Mai sunt posibile si alte optiuni: Dupafierberea initiala se reduce temperatura pana la 80 grade C (175 F) si
timpul de fierbere se dubleaza. Sau se reduce temperatura la 65 grade C (150 F) si timpul de fierbere se inmulteste cu 4. Se mai
poate folosi un slow cooker - fierbator cu fierbere lenta. De obicei poti sa pui la fiert un congee in slow cooker de cu seara si sa fie
gata a doua zi dimineata, sau incepi de dimineata si e gata seara.
Carnea si oasele
Supele pot deveni vegetariene daca nu puneti carne sau oase. Totusi supele cu ierburi ar trebui sa contina si ceva carne ca sa-i
mai dreaga gustul, se mai pune si putina sare la inceput. In supele cu fierbere lunga toate ingredientele solide se arunca dupa
fierbere, se consuma numai lichidul. In supele cu fructe de mare se consuma si fructele de mare. La unele supe la sfarsit se
adauga ingrediente care se consuma.
Mai intai se fierbe carnea si oasele cateva minute pana isi schimba culoarea intreaga bucata, daca e inghetata se fierbe pana e
complet gatita si apoi se clateste intr-o sita cu apa rece pentru a se arunca grasimea si gunoaiele. Se taie grasimea nedorita si se
arunca.
Coada de bou proaspata si vita nu se clatesc, totusi daca nu e prea proaspata este recomandata clatirea.
Clatirea oaselor de porc si pui va face o supa mult mai curata.
Mai multa carne in supa ii va da un gust mai bun. Daca se doreste cresterea cantitatii de calciu in dieta se adauga oasele.
Totusi coada de bou, piciorul de vaca, copite de pork necesita un timp mai indelungat de fierbere si sunt bune pentru intarirea
tendoanelor, a articulatiilor si muschilor.
Se aduce la fierbere puternica timp de 2 minute apoi se coboara temperatura 1-4 ore, timp in care se verifica si se indeparteaza
grasimea care pluteste, si se gusta. Se adauga sare dupa gust, daca e preasarata se adauga apa fiarta. Daca gustul e inca prea slab
se mai fierbe o ora. cand gustul e complet e gata de servit, toate ingredientele folositoare s-au dizolvat in zeama si resturile se
arunca.
Zeama de pui
Bucati de pui sau oase de pui. Optional se adauga porc, desi nu e necesar supa poate fi mai gustoasa. Se accepta adaugarea
porcului in supa de pui pentru a crea un echilibru Yin Yang.Puiul este Yang si porcul e Yin.
1.Se fierbe si se clateste puiul si se arunca pielea. Se pune in oala cu apa si sare, se aduce la fierbere rapid timp de 2 minute apoi
se scade focul si se lasa sa clocoteasca mocnit 1-2 ore. Se indeparteaza tot ce pluteste si dupa ce e gata se arunca tot ce e solid, se
pastreaza numai zeama care se foloseste in alte retete. Zeama se poate pune in frigider o saptamana sau poate fi congelata.
Supa de morcovi si cole (bok choy uscat)
o legatura de cole, 3 morcovi mari taiati rondele
o bucata de porc, vita, coada de bou, rata(aripi, gat, ficat, rinichi si inima)
optional: 2-4 curmale de miere (honey dates), o coaja de mandarina uscata si 1-2 bucati (cat o lingurita) de Luo Han Guo(siraitia
grosvernori)
1. Se inmoaie cole in apa calda 20 de min sau pana se hidrateaza si se clateste.

2. Se fierbe si se clateste carnea

3. se pun toate ingredientele in oala cu apa si sare si se aduce la fierbere rapid timp de 2 min apoi se lasa sa clocoteasca mocnit 4
ore. Daca se foloseste coada de bou se fierbe 5-8 ore depinde de vrasta boului. Se arunca grasimea care pluteste. Daca gustul nu
e complet se mai fierbe inca o ora.
Proprietati: Una din cele mai populare supe folosita in special in sezonul uscat. Este racoritoare, alinatoare si ajuta la indepartarea
uscaciunii. Umezeste plamanii si ajuta corpul sa se curete, sa se vindece si sa scape de toxine. Supa e folosita pentru gat inflamat,
rceala si gripa.
Supa de pepene de iarna (WInter Melon) si soia rosie (Red Mung Beans)
o bucata de pepene de iarna
o jumate de cana de boabe Red Mung Beans
3 stridii (oysters) uscate lungi
Daca se foloseste coada de bou, timpul de fierbere este de 7 ore, depinde de varsta boului.
1. Se spala pepenele si se taie in bucati de cativa centimetri. Daca se pastreaza coaja aceasta va da proprietati nutritive si
imbunatateste gustul. Boabele se clatesc in apa rece.
2 Se fierbe si se clateste carnea
3 Se pun toate in oala cu apa si sare se fierbe rapid 2 minute apoi se lasa sa clocoteasca mocnit 4 ore si se aduna grasimea care
pluteste si se arunca.
Proprietati: Este o supa clasica de insanatosire. Este neutra si ajuta recuperarea din boli de ambele tipuri extreme rceala si
caldura interna. Pepenele de iarna e rece ca iarna. Este un tonic pentru sanatate, coaja, pulpa si semintele se pot pune in supa
avand proprietati curatitoare.
Red Mung Beans au proprietati bune de detoxifiere, vindecare si curatare si sunt usor incalzitoare, echilibrand racoarea
pepenelui de iarna. Timpul lung de fierbere amesteca cele doua proprietati intr-o supa neutra care echilbreaza corpul. Daca supa
este fiarta pentru putin timp va fi mai Yin racoroasa pentru ca proprietatile incalzitoare inca nu au neutralizat proprietatile
racoritoare. Pentru oamenii cu exces de Yin se poate creste cantitatea de boabe Red Mung pana la o cana si stridiile uscate mai
pot fi adaugate. Supa e un tonic bun pentru raceli,gripe si gat inflamat.
Reduce mucozitatile, revitalizeaza plamanii, curata sangele, elimina eruptiile de piele si curata corpul de toxine. Se pot folosi Red
Mung Beans mai mici si mai inchise la culoare si sunt bune pentru eruptii rosii pe piele. Stridiile sunt neutre, si sunt bune pentru
reducerea fierbintelii si transpiratiei, si adauga un gust placut supei.
Aceeasi reteta cu pepene de iarna si Green Mung Beans (soia verde)
Este buna pentru racorire si pentru boli si dezechilibre fierbinti. Ajuta la urinare si tranzit intestinal. E buna in constipatii si
scaparea de stratul de grasime. Boabele verzi sunt bune pentru curatare de toxine fierbinti. Timpul de fierbere lung combinat cu
oase si carne o face mai calda, e important sa fiarba cel putin 4 ore. Mai putin de atatsupa va fi foarte racoroasa, si poate duce la
o confruntare directa intre energiile fierbinti si reci si poate agrava lucrurile. Pentru oamenii cu caldura interna excesiva se poate
mari cantitatea de boabe verzi Mung la o cana (250 ml).
Supa e buna pentru gripe, raceli, elimina flegma galbena si revitalizeaza plamanii. In caz de flegam alba se utilizeaza boabele rosii
Mung. Se recomanda cate un bol din supa aceasta in fiecare zi timp de 2 saptamani.