Promovarea Turismului Gastronomic in Judetul Tulcea

UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR
FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL
LUCRARE DE LICEN
COORDONATOR TIINIFIC:
Absolvent:
CONSTANA
2008
1
UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL
PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC

N JUDEUL TULCEA
COORDONATOR TIINIFIC:
Absolvent:
CONSTANA
2008
CUPRINS
Introducere
Capitolulu I. Elemente definitorii ale potenialului turistic al judeului Tulcea.
1.1.Localizarea i caracterizarea judeului Tulcea.
1.1.1. Scurt istoric al judeului Tulcea
1.1.2. Aezarea geografic
1.2.Resurse turistice naturale existente n judeul Tulcea
1.2.1. Relieful
1.2.2. Clima
1.2.3.Reeaua hidrgrafic
1.2.4.Solurile
1.2.5.Bogiile naturale ale subsolului.
1.2.6.Flora
1.2.7.Fauna
1.3.Potenialul turistic antropic al judeului Tulcea
Capitolu II. Infrastructura general i infrastructura turistic
2.1.Infrastructura pentru transport
2.1.1.Transporturile feroviare
2.1.2.Transporturile rutiere
2.1.3.Transporturile nalale
2.1.4.Transporturile aeriene
2.2.Structuri turistice de primire
2.2.1.Structurile turistice de primire cu funciuni de cazare
2.2.2. Capacitatea de cazare turistic n funciune
Capitolul III. Cererea turistic manifestat n judeul Tulcea n
perioada 2004-2007
3.1.Frecventarea structurilor de primire turistic cu funciuni de cazare
3.1.1. Sosiri ale turitilor n structurile turistice de primire cu funciuni
de cazare
3.1.2.nnoptri ale turitilor n structurile turistice de primire cu funciuni
de cazare
3.2. Calculul indicatorilr specifici circulaiei turistice
3.2.1. Durata media a sejurului
3.2.2. Indicele de utilizare net a capacitii de cazare
3.2.3. Densitatea turistic n raport cu suprafaa judeului Tulcea
3.2.4. Densitatea turistic n raport cu populaia judeului Tulcea
Capitolul IV. Promovarea turismului gastronomic practicat in delta dunarii Studiu de caz..
4.1. Aspecte definitorii ale turismului gastronomic
4.1.2. Specificul buctriei ardeleneti
4.1.3. Specificul buctriei bnene

4.1.4.Specificul buctriei munteneti
4.1.5. Specificul buctriei olteneti
4.1.6. Specificul buctriei moldoveneti
4.1.7. Specificul buctriei dobrogene
4.2. Tradiii i specialiti culinare specifice Deltei Dunrii
4.2.1. Structura etnic a locuitorilor din judeul Tulcea
4.2.2. Specificul comunitii greceti din judeul Tulcea
4.2.3. Specificul comunitii turcilor ttari din judeul Tulcea
4.2.4. Specificul comunitii ruilor lipoveni din judeul Tulcea
4.3. Promovarea turismului
gastronomic n oraul Sulina.....................
Bibliografie
INTRODUCERE
Turismul, caracterizat pe scurt, apare ca un fenomen economico-social specific
civilizaiei moderne, puternic ancorat n viaa societii i, ca atare, influenat de evoluia ei.
Adresndu-se unor segmente sociale largi i rspunznd pe deplin nevoilor acestora, turismul
se detaeaz printr-un nalt dinamism, att la nivel naional, ct i internaional. De asemenea,
prin caracterul su de mas i prin coninutul complex, turismul antreneaz un vast potenial
material i uman, cu implicaii importante asupra evoluiei economiei i societii, asupra
relaiilor interumane naionale i internaionale.
n turism se disting dou categorii de relaii: relaii materiale, care apar atunci cnd
turitii recurg la anumite servicii pltite, i relaii imateriale, rezultate din contactul cu
populaia local, cu civilizaia, cultura, tradiiile, instituiile publice din zona vizitat.
Motivaiile pentru practicarea turismului sunt diversificate i cu ajutorul lor se pot
distinge multe forme de turism: pentru recreere, odihn i divertisment, cultural, religios,
sportiv, de tratament i balneoclimateric, pentru vntoare i pescuit, de agreement, tiinific,
pentru cumprturi, commercial expoziional, montan i de sporturi de iarn etc.
Judeul Tulcea, o zon nc prea puin cunoscut i valorificat din punct de vedere
turistic, dispune de un bogat potenial natural i antropic ce se atept a fi descoperit. Delta
Dunrii, un paradis faunistic i floristic, cu peisaje de neuitat i bli pline cu pete reprezint
o premis pentru practicarea turismului n cele mai variate forme. La fel i Munii Mcinului,
cu un relief de tip alpin, cu creste stncoase, ascuite i perei abrupi, cu o valoare ecologic
remarcabil i prezena multor specii floristice i faunistice pot constitui un punct de atracie
pentru doritorii de peisaje indedite. Numrul mare de mnstiri i lcae de cult sunt n
ateptarea credincioilor de pretutindeni, iar siturile arheologice, monumentele arhitecturale,
muzeele i alte obiective turistice interesante de pe tot cuprinsul judeului ofer o mulime de
posibiliti pentru petrecerea timpului.
Pe teritoriul judeului Tulcea convieuiesc n armonie, de secole, cca. 17 etnii ale cror
obiceiuri i credine au fost integrate n viaa cultural i spiritual a regiunii. Dintre acestea,
grecii, turcii i ttarii, i n special ruii i lipovenii sunt cei care i-au pstrat tradiiile i
modul de viaa, iar arta culinar specific fiecrei comuniti reprezint baza turismului
gastronomic pe teritoriul judeului. Fiecare etnie are secretele ei n domeniul gastronomic,
preparatele lor fiind apreciate att de locuitorii judeului, care au mprumutat multe din
bucatele tradiionale lipoveneti sau turceti, dar i de turitii care au vizitat judeul. Cei mai
muli sunt impresionai de specificul locuitorilor din Delta Dunrii i de buctria tradiional
de aici, i tocamai de aceea trebuie ca aceast zon s fie fcut cunoscut, ea beneficiind de
un potenial turistic foarte ridicat.
Chiar dac turismul gastronomic reprezint o form de turism relativ nou la noi n
ar, el este practicat cu succes n alte locuri i de aceea merit ca o ncercare de promovare a
produselor culinare tradiionale din zona Tulcea. Toi turitii care au vizitat aceast zon au
gustat mcar un bor de pete sau o baclava, dar pe lng acestea mai sunt multe delicatesuri
care merit ncercate.
CAPITOLUL I
ELEMENTE DEFINITORII ALE POTENIALULUI
TURISTIC AL JUDEULUI TULCEA
1.1. LOCALIZAREA I CARACTERIZAREA JUDEULUI
TULCEA
1.1.1. SCURT ISTORIC AL JUDEULUI TULCEA
n judeul Tulcea, arheologii au descoperit urme ale existenei umane datnd din
neolitic (aproximativ 5.500-2.799 .e.n.). Primii locuitori ai acestei epoci au fost numii n
mod convenional ca purttorii culturii Hamangia, sau pe scurt cultura Hamangia, dup
numele localitii unde s-au fcut primele descoperiri (astzi comuna Baia, judeul Tulcea). 1
Datorit poziiei sale geografice, Dobrogea este primul teritoriu din ara noastr unde cultura
neolitic i incheie activitatea ctre sfritul mileniului al III-lea .e.n.
n secolele VII-VI .e.n. se produce colonizarea greac n bazinul Pontului Euxinus,
provocat de mutaii social-economice i de srcia endemic din metropol. Astfel apar
oraele Histria, Tomis, Callatis, la care se adauga mai tarziu Axiopolis (lng Cernavod) .a.
ncepnd cu secolul al IV-lea .e.n. asistm la o adevrat explozie de aezri sau
necropole getice pe tritoriul Dobrogei.2 Dintre toate descoperirile din judeul Tulcea, cele de la
Agighiol, Murighiol, Enisala i Telia aduc un aport substanial n elucidarea vieii materiale i
spirituale a geilor din aceast zon.
n anul 44 .e.n., Buerebista unete Dobrogea cu statul centralizat dac pentru o scurt
perioada de timp.
Primul secol e.n. a marcat nceperea dominaiei romane n Dobrogea, dominaie care a
durat apte secole. n secolele II i III e.n., Dobrogea cunoate o perioad de dezvoltare.
1
Cote P., Popovici I., Gavril S., TULCEA Ghid turistic, EdituraBucureti, 1975, pag. 19.
Petre Cote, Ioan Popovici, Gavril Simion: TULCEA Ghid turistic, Bucureti, 1975, pag. 22.
Hrile timpului3 ilustreaz puternica reea de drumuri i fortificaii ale Scythia Minor. Numai
pe limes-ul judeului Tulcea de azi sunt nscrise 10 castre militare romane, iar urmele lor se
contureaz pn n prezent: la Tulcea se afl ruinele cetii Aegyssus, la Isaccea
Noviodunum, la Turcoaia Troesmis, la Mcin Arrubium, la Garvn Dinogeia etc.4
Dominaia mpratului Diocleian, de la 284 pn la 305 e.n. nseamn, pentru regiunea
dintre Dunre i Mare, nu numai obinerea unui nume nou, Scythia Minor, ci i nceputul
epocii de sfrit al Imperiului roman, numit perioada romano-bizantin. 5 Apariia
cretinismului a constituit un fenomen care a promovat pe teritoriul dobrogean arta bizantin.
Pe pmntul Dobrogei continu s se descopere tot mai multe aezri din perioada
secolelor VII-XI. Dintre staiunile cunoscute de pe teritoriul judeului Tulcea, cele mai
cercetate sunt aezarea i necropola de la Beroe (Piatra Frecei), a crei continuitate din
perioada roman i romano-bizantin pn n secolul al X-lea, d istoriei cele mai de seam
valori documentare de via material i spiritual a locuitorilor de aici. 6
n secolele XII-XIV, genovezii au construit fortificaii puternice la Chilia, Enisala i
Vicina.
n secolul al XIV-lea, domnitorul Mircea cel Batrn i-a extins dominaia peste
Dobrogea. Domnia lui Mircea peste Dobrogea a fost ns de scurt durat deorece la 1416
armatele otomane au invadat regiunea de unde nu vor mai pleca dect dup patru secole i
jumtate, n urma rzboiului de independen.
n timpul razboaielor ruso-turce din secolul al XVIII-lea i nceputul secolului al XIXlea, Dogrogea devine principalul teatru de razboi fiind pustiit i devastat, i numit atunci
Drumul Ttarilor sau Drumul Razboiului. Otomanii au acceptat aezarea lipovenilor,
ucrainienilor i bulgarilor venii din nordul Crimeii, a germanilor din sudul Rusiei, ct i a
grecilor, evreilor i armenilor adui aici de comerul nfloritor.
Rzboiul de independen (1877-1878) a pus capt dominaiei otomane care a
influenat viaa etnografic, numele i cultura local. n noiembrie 1878, dup 460 de ani de
3
Tabula Peutingeriana i Itinerarium Antonini

5
6
4
stpnire a Imperiului Otoman, Dobrogea, strvechi pmnt romnesc, revenea la patria

mam. Pe 14 noiembrie 1878, trupe romneti din Divizia Ploietilor, conduse de generalul
Anghelescu, i fceau o intrare triumfal n Tulcea. ntregul ora era cuprins de o atmosfer
de srbatoare, tulcenii ntmpinndu-i fraii cu o bucurie greu de descris n cuvinte. Generalul
Anghelescu va fi ntmpinat la intrarea n ora de prefectul numit de regele Carol, de
oficialitile oraului i de nalte fee bisericeti.
n 1879, judeul Tulcea a fost format ca unitate administrativ-teritorial, avnd ca
reedin administrativ oraul Tulcea, cea mai populat localitate din Dobrogea la acea
vreme.
n primele decenii ale secolului XX, n viaa judeului Tulcea intervin elemente noi,
generate de dezvoltarea porturilor Tulcea i Sulina i de extinderea suprafeelor cultivate. Abia
dup eliberarea patriei, n procesul edificrii socialiste a ntregii ri, n judeul Tulcea se
nregistreaz un continuu i puternic avnt al vieii social-economice.7
1.1.2. AEZAREA GEOGRAFIC

Judeul Tulcea se situeaza n extremitatea sud-estica a Romniei i ocup jumtatea
nordic a provinciei istorice Dobrogea, a crei nsemntate vine din aezarea sa la gurile
Dunrii i ieirea la Marea Neagr. Paralela de 45 latitudine nordic taie judeul Tulcea n
partea central, iar meridianul de 29 41 24" longitudine vestic strbate oraul Sulina 8, care
este extremitatea estic a Romniei. nconjurat din trei pari de ap, judeul se nvecineaz: la
vest cu judeele Brila i Galai, la nord cu Ucraina prin granie naturale - Dunrea, la est cu
Marea Neagr, avnd hotar terestru doar la sud cu judeul Constana.
Suprafaa judeului este de 8 499 km (3.5% din suprafaa Romniei) din care 42.5%
sunt reprezentate de teren agricol, 41.6% ap i mlatini, 11.2% pduri. Populaia judeului
Tulcea este de 25 0641 locuitori. Gradul de urbanizare este de 49%. Judeul are cea mai mic
7
8
http://www.tulcea-turism.ro/Imag_Resurse/Tulcea_Turism_Romana/Relief_si_clima.htm
densitate, 29.7 locuitori/km, fa de media pe ar de 91 locuitori/km, acest lucru datornduse suprafeei mari acoperit de ape.
Tabelul 1.1. Populaia judeului Tulcea, a municipiilor i oraelor sale la 1 iulie, n perioada
2004-2007
Judetul Tulcea
Municipii
Anii
Numar locuitori
2004
2005
2006
2007
Tulcea
92676
92874
92652
92379
Babadag
10239
10145
10278
10146
Isaccea
5313
5312
5284
5341
Macin
11125
11099
11034
11011
Sulina
4708
4606
4630
4593
Populatie urbana 124061
124036
123878
123470
Populatie rurala 129358
128449
127736
127171
Populatie judet
252485
251614
250641
253419
Sursa: Anuarul statistic al Romniei, ediiile 2004-2007, Institutul Naional de Statistic
Reedina administrativ a judeului este oraul Tulcea, situat pe malul drept al Dunrii,
la mila 40 i cu o populaie de 92 379 locuitori, fiind cel mai important centru comercial al
judeului. Din punct de vedere etnic, structura populaiei este dup cum urmeaz: romni 88.7
%, rui (incluznd lipovenii) 7.5%, ucrainieni 1.4%, turci i ttari 1.3%, rromi 0.5%, greci,
armeni, evrei, italiani, germani 0.4 %. Din punct de vedere al religiei structura populaiei este:
romni ortodoci 91.1%, romni ortodoci de rit vechi 6%,musulmani1.3%.9
Judeul cuprinde 51 de uniti administrativ-teritoriale, din care: Municipiul Tulcea, cu
o treime din populaia judeului, 4 orae: Babadag, Isaccea, Sulina i Mcin, i 46 de
commune.
http://www.apmtl.ro/prezentare_judet.html
10
Tabelul 1.2. Organizarea administrativ i teritorial, n perioada 1990-2007

Anii
1990
2000
2003
2004
2005
2006
2007
Numarul oraselor si Din care:
Numarul
Numarul
municipiilor
5
5
5
5
5
5
5
comunelor
43
43
44
45
46
46
46
satelor
133
133
133
133
133
133
133
municipii
1
1
1
1
1
1
1
Sursa: http://www.tulcea.insse.ro/main.php?lang=fr&pageid=470
1.2. RESURSE TURISTICE NATURALE EXISTENTE

N JUDEUL TULCEA
1.2.1. RELIEFUL
Datorit poziiei sale geografice, judeul Tulcea are aproape toate formele de relief din
Romnia. Aici se ntalnesc dou grupe distincte de uniti de relief: relieful nalt, cel mai vechi
din ara noastr, i relieful jos, cel mai nou din ara noastr.
Relieful tulcean variaz ntre 0 m altitudine la nivelul Mrii Negre (localitatea Sfntul
Gheorghe) i 467 m altitudine (n vrful Greci din Munii Mcinului).
Relieful nalt, care formeaz horstul dobrogean, ocup partea central a judeului, unde
predomin munii i dealurile tocite de aciunea ndelungat a factorilor externi i este
reprezentat prin Munii Mcinului, Dealurile Niculielului, Dealurile Tulceai, Podiul
Babadagului i partea nordic a Podiului Casimcei.10
Munii Mcinului reprezint cel mai evident martor al orogenezei hercinice la noi n
ar, care s-a format la sfritul paleozoicului i din care n-a mai rmas astzi dect un ciot
deluros ce domin ostrovul Brilei. Munii Mcinului se desfoar pe linii paralele sub forma
mai multor culmi, mai numeroase n sud i una singur n nord pintenul Bugeacului. n
10
11
general, aceti muni au forma unui anticlinoriu, n care eroziunea foarte accentuat i
ndelungat a scos la zi granitele cu aspectul lor structural, lacolitic. 11
Dealurile Niculielului reprezint continuarea direct a Munilor Mcinului, ca
orientare a culmilor, dar cu altitudini mai mici.
Zona Tulcea prezint un relief larg vlurit, cu dealuri puternic erodate, cu cteva
depresiuni i cmpii interioare, acestea fiind acoperite cu un strat de loess de 5 pn la 30m.
n cadrul Podiului Babadag se remarc o important linie de falie, ntre Peceneaga (la
nord-vest) i Camena (la sud-est), care separ Podiul Dobrogei de nord de Podiul Dobrogei
Centrale. Podiul Babadagului este constituit dintr-o ntins cuvertur sedimentar, dispus
sub forma unui larg sinclinoriu, pe care se dezvolt un relief n trepte, de cueste (coaste) i
suprafee structurale.
Horstul dobrgean a avut o evoluie n timp foarte frmntat. Aici gsim incluse
formainuni cu o mare variabilitate, att n ceea ce privete constituia petrografic, ct i n
ceea ce privete vrsta, astfel nct, se poate spune c este un muzeu geologic natural.
Treptele marginale ale horstului dobrogean, cu altitudini i aspecte diferite de
pseudoterase i de glacisuri piemontane acoperite cu loess, fac trecerea spre regiunile joase,
inundabile, din vest, nord i est.
Unitile joase de relief, extinse pe cca. 62% din teritoriul judeului Tulcea includ Delta
Dunrii, cea mai nou formaiune de relief a Romniei, lunca Dunrii, situat la periferiile de
vest i nord ale judeului, precum i cmpia lagunar din preajma Lacului Razelm.
Relieful deltei este plan, cu o foarte mic nclinare de la vest la est, altitudinea medie a
reliefului deltei fiind de 0.5 m. Circa 3/4 din suprafaa deltei este situat la altitudini pozitive
i 1/4 sub nivelul de 0 m al mrii.12
Delta nainteaz n mare n dreptul gurilor de vrsare ale Dunrii: la gura braului
Chilia se formeaz o delt secundar, iar la gura braului Sfntul Gheorghe a aprut insula
Sacalin. Fenomenul de naintare a deltei n detrimentul mrii se datoreaz cantitii mari de
aluviuni (58.7 milioane tone) transportate anual de Dunre, din care o parte se vars n mare,
iar restul se depune n cuprinsul deltei contribuind la aluvionarea sa continu. Prin aluviunile
11
Ciocrlan V., FLORA DELTEI DUNRII, Editura Ceres, Bucureti, 1994, pag.7.
12
12
aduse de Dunre sau resedimentate de curentul circular al Mrii Negre, s-au creat n
Pleistocen sistemul de grinduri conjugate din Delta Dunrii.
Grindurile i ostroavele reprezint relieful pozitiv al deltei, iar relieful negativ este
exemplificat prin: braele Dunrii, canale, grle, mlatini, bli i lacuri. 13
Uscatul deltaic reprezint 13% din suprafa i este reprezentat prin: grinduri fluviatile
(longitudinale), care nsoesc braele Dunrii i sunt orientate pe direcia vest-est, avnd
altitudini de 0.5-5m, grinduri fluviomaritime (transversale) orientate pe direcia nord-sud:
Letea, Caraorman, Srturile, Ivancea, Dranov etc., grinduri continentale ce reprezint resturi
din uscatul predeltaic: Chilia i Stipoc.14
Grindurile marine sunt formate din nisipuri modelate de vnt sub form de dune,
acestea fiind cele mai impuntoare n peisaj i cele mai atractive pentru botaniti. 15
Grindul Letea are altitudinea maxim din Delt (13m) i reprezint o mare acumulare
de nisip, dispus n fii aproape paralele sub forma unui evantai, cu un relief de dune. Pe
acest grind se afl pdurea Hmacu Mare-Letea, monument al naturii (rezervaie de flora).
Grindul Caraorman (cu o altitudine maxim de 8m) reprezint de asemenea o mare
acumulare de nisip.
Grindul Srturile, situat la vrsarea braului Sfntu Gheorghe n mare, formeaz, pe
rm, cea mai lat plaj din ar.
Grindul Chilia (cu altitudinea de 9m) este o poriune a uscatului predeltaic (Cmpia
Bugeacului, de la nord) inclus deltei datorit formrii i evoluiei braului Chilia i este
acoperit cu loess.
Grindul Stipoc (cu altitudinea de 3m) este mult erodat (genetic este tot un grind
continental).
Cantitatea de aluviuni adus anual de ctre fluviu, la care se adaug resturile
organismelor moarte, praful eolian etc., vor face ca procentul uscatului s creasc n
detrimentul reliefului negativ.16
13
http://www.delta-dunarii.ro/geografie.html
http://www.deltadunarii.ro/istoric.asp
15
Vasile Ciocrlan: FLORA DELTEI DUNRII, Editura Ceres, Bucureti, 1994, pag.9.
16
http://www.delta-dunarii.ro/geografie.html
14
13
Terenurile joase cuprind mlatini, lacuri (Isac, Obretin, Matia, Merhei etc.), grle,
canale (Litcov, Dranov, Dunva etc.), brae secundare (Ttaru, Cernovca etc.), ostroave
(Ttaru, Babina, Cernovca etc.). Acestea sunt terenuri inundabile i parial, n partea de vest,
ndiguite i desecate.
Suprafaa deltei crete anual cu 40m, datorit celor cca. 67 milioane tone de aluviuni
depuse de fluviu. n Delt exist 18 zone strict protejate, din necesitatea de a conserva
procesul natural de evoluie, fauna i flora specifice: Roca-Buhaiova (n mprejurimile
Lacului Roca exist cea mai mare colonie de pelicani din Europa), Letea (pdure cu aspect
tropical, aflat la cea mai mare altitudine), Sacalin-Ztoane (situat n apropiere de Sfntu
Gheorghe, unul dintre rarele locuri unde poate fi ntlnit pelicanul cre) etc.
Lunca Dunrii este o cmpie aluvial predeltaic care se continu din Balta Brilei spre
nord prin localitile Smrdan i 23 August, de unde se prelungete spre est pn la Ceatalul
Chiliei i oraul Tulcea. Este o cmpie umed datorit numeroaselor lacuri care se afl aici,
dintre care cele mai importante sunt Crapina i Jijila.17
Cmpia lagunar Razelm-Golovia se caracterizeaz prin predominarea elementului
acvatic i prin prezena unor rare grinduri marine, relicte sau actuale, ca i prin ntinderea
mare a eleteelor sau pepinierelor piscicole pe latura de est i de nord a lacului Razelm. 18
1.2.2. CLIMA
Clima judeului Tulcea este temperat-continental, cu un pronunat caracter excesiv,
manifestat prin veri calde i secetoase, ierni reci, marcate adesea de viscole i cu fenomene de
nivaie destul de frcvente, prin amplitudi mari de temperatur i prin precipitaii reduse, dar cu
umiditate atmosferic ridicat (n zonele deltei, ca urmare a evaporaiei de pe ntinsele
suprafee de ap).19
Vara, vnturile puternice aduc aer cald i uscat care usuc pamntul i transform solul
n praf. Temperaturile sunt mai sczute n vest, n zona de deal.
17
19
18
14
Zona litoral-maritim a regiunii se caracterizeaz printr-un climat mai blnd, cu veri a

cror cldur este atenuat de briza rcoroas a Mrii Negre i ierni cu temperaturi nu prea
coborte (media termic a lunii celei mai reci, la Sulina, este de 0.6 C).
Temperatura medie anual variaz ntre 11.1C la Sulina i Isaccea i 10.7C la
Babadag, variaiile ntre diverse puncte din jude fiind destul de mari.
Temperatura maxim, 39.5C, s-a nregistrat la staia meteorologic Mircea Vod (20
august 1945), iar minima absolut, -26.8C, la Tulcea (24 ianuarie 1943).
Precipitaiile medii anuale nsumeaz cantiti cuprinse ntre 359 mm la Sulina (cele
mai mici din ar) i 455 mm la Isaccea.20
Regimul vnturilor este determinat, n primul rnd, de dezvoltarea diferitelor sisteme
barice care traverseaz ara noastr i, n al doilea rnd, de relieful accidentat al judeului.
Vnturile cele mai frecvente sunt cele din sectorul nordic i sudic. Iarna, viteza vndului este
mai mare dect vara. Dealtfel, viteza vnturilor i frecvena acestora n judeul Tulcea sunt
mari, ceea ce l ndreptea pe geograful Constantin Brtescu s supranumeasc aceast zon
drumul vntului. Vnturile predominante bat cu o frecven mai mare dinspre nord-est
(18.3%), urmate de cele dinspre nord-vest (17.1%), dinspre est (15.2%) i dispre nord (13%)
cu viteze medii anuale cuprinse ntre 0.8 i 5.3m/s. n timpul verii, n condiii de stabilitate
atmosferic, se manifest o circulaie termic local a aerului, sub forma brizei de mare (ziua)
i brizei de uscat (noaptea) care se resimte la o distan de 10-15km spre interiorul uscatului.
1.2.3. REEAUA HIDROGRAFIC

Cel mai important element pentru hisrografia judeului Tulcea este fluviul Dunrea,
care strbate judeul pe o lungime de 276km, aproximativ 10% din lungimea ei total,
vrsndu-se n Marea Neagr prin trei brae: Chilia, Sulina i Sfntu Gheorghe.
20
http://www.apmtl.ro/prezentare_judet.html
15
Dunrea, prin braul su secundar, Dunrea Veche, atinge teritoriul judeului la

extremitatea sud-vestic, la cca. 5km amonte de comuna Deni. De la Smrdan i pna la
Ceatalul Chilia curge pe o singur albie, pentru ca aici, la cca. 70km de rmul mrii, Dunrea
s se despart n dou brae: Chilia i Tulcea, care, dup circa 19km, la Ceatalul Ismail, se
desface n alte dou brae: Sulina i Sfntu Gheorghe.21
Braul Chilia este cel mai nordic bra i cel mai activ, cu dou grupri de ramificaii i o
microdelt proprie. Are o lungime de 105km pn la Periprava. Limea maxim este 1000m
i adncimea maxim 39m. Transport cca. 60% din totalul apelor fluviului. Este folosit
numai pentru navigaie de interes local.
Braul Tulcea se ntinde ntre ceatalurile Chilia i Sfntu Gheorghe, are lungimea de
19km, limea maxim 300m i adancimea maxim 34m. Transport cca. 40% din apele
fluviului i este cale principal de navigaie.
Braul Sulina este cel mai scurt, mai drept i mai amenajat bra de vrsare. Are
lungimea de 64km, limea maxim 250m i adncimea maxim 18m. Transport cca. 17.7%
din apele fluviului i este canal de trafic fluvio-maritim (la adncimea minim obligatorie de
7.32 m, pot circula nave de 7 000 t).
Braul Sfntu Gheorghe este cel mai vechi bra de vrsare al Dunrii n mare. Are
lungimea de 64km, limea maxim 550m i adncimea maxim 26m. Transport cca. 19.8%
din apele fluviului i este folosit pentru navigaie local.
Debitul Dunrii cunoate variaii destul de mari: primvara i vara, el atinge cca. 18
000 m/s, iar vara i toamna, pn la cca. 6 000 m/s.
Celelalte ape curgtoare din jude, mici i cu o importan economic redus, se pot
grupa dup locul de vrsare astfel:
a) ape care se vars n Dunre, situate n partea vestic i nordic a judeului, puine la
numr i cu un debit redus. Cele mai importante sunt: Topologu, Peceneaga, Cerna,
Luncavia, Isaccea.
21
16
b) ape care se vars n lacurile litorale ale Mrii Negre, cu lungimi i debite mai mari, ca
cele din vest i nord, mai importante fiind: Taia, Telia, Casimcea, Slava, Ceamurila,
Agighiol.22
Lacurile, fiind situate de-a lungul Dunrii, n Delta Dunrii i pe litoralul Mrii Negre
sunt mult mai bine reprezentate. Dintre lacurile aflate n lunca Dunrii, cele mai importante
sunt: Jijila, Crapina, Racova, Rotundu, Saon, Somova i Cla.
n Delta Dunrii exist un numr nsemnat de lacuri, de regul cu suprafee ntinse, cel
mai mare fiind lacul Dranov, cu peste 2 000ha. Alte lacuri cu suprafee asemntoare sunt:
Gorgova, cu 1 300ha, Rou tot cu 1 300ha, Merheiul Mare cu cca.
1 100ha, Leahova cu 1
000ha, Fortuna cu peste 900ha, Puiu cu 800ha .a.

Caracteristic lacurilor din delt este adncimea lor mic, variind ntre 0.5 i 2m,
precum i faptul c sunt legate cu braele Dunrii sau ntre ele printr-o ramificae de canale,
ele constituind principala surs a produciei de pete.23
Complexul Razelm, cea mai important zon lacustr a rii, este reprezentat n judeul
Tulcea prin lagunele Razem i Golovia, cu o suprafa de cca. 54 600ha, respectiv aproape
75% din suprafaa ntregului complex. Morfogenetic, complexul lagunar Razelm s-a format n
diferite etape, prin bararea unor golfuri marine de ctre cordoane litorale. Adncimile sale
variaz ntre 2.5 i 3m. De asemenea, gradul de mineralizare difer: lacurile Razem i
Golovia au ape mai dulci, datorit aportului de ap din braul Sfntu Gheorghe, deversat aici
prin canalele Dranov i Dunav.24
Reeaua hidrografic secundar a Deltei Dunrii are, n linii mari, 4 componenete:
sahale (foste brae ale Dunrii n curs de colmatare), grle (sahale de mici dimensiuni),
canaluri (sahale rectificate i dragate), periboine (sprturi de litoral, guri pe unde se face
schimbul de ape). Se alatur acestora formaiunile de natur depresionar-lacustr simple:
ghioluri (adncime 0.50-3m), limanuri (la gura unor mici ruri), lagune (vechi golfuri marine),
mlatini (ape puin adnci care pot seca), jape (ape de la viituri) i complexe: lacuri
depresionare (Padina, ontea, Fortuna, Dranov, Matia, Obretin etc.). Hidrografia Deltei
22
http://www.ropedia.ro/index.php?mod=judet&judet_id=20
http://www.deltadunarii.ro/apele.asp
24
http://www.rapitori.ro/articole_arata.php?cat=1&id=45
23
17
cuprinde totodat cordonul litoral corespunztor, zona maritim situat n lungul rmului, lat
de 10-15km, cu o adncime mai mic de 25m, influenat de vrsarea apelor dulci. 25
Judeul Tulcea deine mai puin de jumtate din lungimea litoralului romnesc al Mrii
Negre. rmul mrii este jos i nisipos, ntre acesta i zona nalt a judeului interpunndu-se
o zon joas de mlatini i lacuri. Platforma continental se prelungete pn la 100-200km n
larg.
O alt caracteristic a litoralului marin ce aparine judeului Tulcea o constituie
modificarea nencetat a configuraiei rmului datorit influenei gurilor de vrsare ale
Dunrii, dar mai ales datorita curenilor marini.
1.2.4. SOLURILE
Cu toate c n cea mai mare parte este nconjurat de ape, judeul Tulcea se
caracterizeaz prin predominarea solurilor de clim arid. Factorii pedogenetici care imprim
caracterele nveliului de sol sunt relieful, roca de solificare, precum i situarea judeului ntro zon de tranziie de la climatul continental al Europei estice la climatul temperat
premediteranean al Peninsulei Balcanice.
Pe pantele mai accentuate din Culmea Pricopanului, n zona Tulcea i n zona
Casimcea-Dorobanu se produce fenomentul de eroziune, mai accentuat acolo unde nveliul
vegetal este slab dezvoltat.
Predominante n judeul Tulcea sunt solurile blane i cernoziomurile carbonatice,
soluri cu o rspndire larg i care acoper aproape toate arealele cu altitudini mai joase.
n zonele Niculiel i Babadag, ca i n zona Culmii Pricopanului se ntnlesc soluri
brune podzolice, n ultima zon fiind frecvent rspndite solurile scheletice.26
Soluri freatice umede apar n jurul complexului Razelm, la sud-est de Mcin i n
sectorul Dunav, zon n care se ntnlesc i soluri nisipoase. n aceleai sectoare se gsesc i
soluri halomorfe.
25
26
http://www.ici.ro/romania/ro/turism/dd_hidro.html
18
Delta Dunrii este caracterizat printr-o varietate mare de soluri hidromorfe, de la

unele n curs de formare pn la soluri evoluate n timp.
Unele areale au potenial ridicat de salinizare datorit, n special, climatului arid din
reginue. Sunt bogate n materie organic, mai puin bogate n carbonai, cu excepia arealelor
din apropierea braelor fluviale. Pe grindurile Chilia i Stipoc se ntnlesc soluri blane
formate pe depozite loesside, iar in nordul grindului Letea i n sudul grindului Caraorman se
ntnlesc nisipuri mobile.27
1.2.5. BOGAIILE NATURALE ALE SUBSOLULUI

Horstul dobrogean i Delta Dunrii prezint interes practic, att n ceea ce privete
valorificarea rocilor comune, ct i din punctul de vedere al potenialului minier.
Din cele mai vechi timpuri, Dobrogea de nord i nord-vest a constituit o surs
important de roci de contrucie. Din carierele judeului Tulcea se extrag diferite varieti de
granite, porfire, calcare de diferite vrste, uneori detritice, gresii, caolin, cuarite i calcare
marmoreene.28
Granitele, foarte rezistente, se exploateaz n zona de vest a judeului, cele mai
nsemnate cariere fiind la Turcoaia, Greci, Mcin i Piatra Roie. Porfirele, mai puin
rezistente, se extrag din carierele Camena, Crjelari, Consul i Turcoaia.
Calcarele
de
diferite vrste sunt exploatate ca piatr de construcie n carierele de la Zebil, Isaccea, Tulcea,
n podiul Babadag, la Slava Cerchez.
Rezerve de marmur i calcar marmorean, folosite pentru mozaic, se exploateaz la
Parche, n comuna Somova, o rezerv important reprezentnd-o zcmntul de marmur de
la Agighiol. Nisipurile din delta maritim, mai ales cele de la Sfntu Gheorche, conin
minerale grele ca: titan, zircon, granai.
1.2.6 FLORA
27
Sofia Vrabie: SFINXUL DELTEI MUNICIPIUL TULCEA Ghid turistic, Editura Harvia, Tulcea, 2005,
pag. 72.
28
19
Vegetaia judeulului Tulcea se caracterizeaz prin bogie i diversitate, determinate de

factori multipli, ntre care, pe primul loc, se situeaz aezarea geografic. n acela timp,
variabilitatea vegetaiei este determinat i de temperatur, precipitaii, vnturi, soluri i
condiii fizico-geografice. Ultimul factor mparte unitatea administrativ n dou zone
distincte: Horstul Dobrogean i Delta Dunrii.
Vegetaia prezint cteva diferenieri teritoriale, legate de fondul general al climatului
de step, de relief deluros, de cel muntos i de ntinsele suprafee acvatice i de lunci. n
judeul Tulcea, situat la punctul de interferen a unor mari regiuni floristice, exist, alturi de
elementele autohtone, specii mediteraneene, balcanice i din stepa asiatic.
Horsul Dobrogean determin existena a 3 zone biogeografice: stepa, silvostepa i
pdurea.
Zona stepei, deselenit n proporie de peste 95%, extins n prile de est vest i sud
ale judeului, se ntinde tentacular n depresiunile dintre formaiunile nalte. Solurile fiind
fertile sunt folosite pentru agricultur; vegetaia spontan ocup suprafee restrnse pe pantele
mult nclinate i coastele vilor. O mare rspndire o au gramineele adaptate regiunilor uscate:
piuul, negara, pelinia, brboasa, fnua cu bulbi i colilia. Pe lng speciile autohtone, apar
elementele pontice: otrelul, garoafa, iarba mare, elementele mediteraneene: aior pe o mic
suprafa la marginea pdurii de la Slava Rus i elementele ponto-sudice i siberiene: cciula
mocanului i mrgica. n zona de step vegetaia lemnoas este reprezentat prin arbuti:
pducel, porumbar i specii caracteristice Dobrogei: pliur i iasomie. 29
Silvostepa se interpune ca o zon de trecere de la step la pdure sub forma unor fii
nguste. Aceasta apare n mbinare cu terenurile agricole, cu pajitile stepice secundare
degradate, precum i cu mici plcuri de pduri, constituite din stejar pufos i stejar brumriu i
amestecuri de jugastru, tei, pr pdure, arar, carpen, ulm.
n Podiul Babadag i Munii Mcin se ntlnete un etaj forestier alctuit ndeosebi din
pduri de gorun, n care este foarte abundent teiul i jugastrul. Local apare i fagul.
Flora Deltei Dunrii nsumeaz 955 specii, plus 64 subspecii de plante reprezentnd
cca 1/3 din totalul de specii cunoscute n flora Romniei.30
29
30
20
n dezvoltarea vegetaiei din delt rolul principal revine regimului hidrologic i

variaiei mici pe vertical a reliefului, care mparte vegetaia n terestr i acvatic.
Vegetaia terestr ocup suprafee reduse, n special pe grindurile cele mai nalte:
Letea, Caraorman, Chilia, Stipoc i diferite grinduri fluviatile. Ea este reprezentat prin pduri
amestecate, zvoaie, puni terenuri de cultur.31
Pdurile amestecate sunt constituite din plop alb, plop negru, stejar, ulm, plop
tremurtor, meri i peri pdurei, diferii arbuti (alun, porumbar, pducel, mce, lemn
cinesc, corn etc.). Acestor pduri care apar pe grindurile Letea i Caraorman le este
caracteristic i prezena unor plante agtoare care le ofer un aspect de pduri tropicale
(liana, via slbatic, carpenul de pdure). 32 Sunt numite de localnici hmacuri.
Zvoaiele sunt pduri de salcie n amestec cu frasin, arin, plop, care cresc pe grindurile
fluviatile. Sunt specifice deltei fluviale, unde dau o nota caracteristic peisajului.
n Delta Dunrii predomin i o vegetaie de mlatin stuficol, care ocup circa 78%
din suprafaa total. Principalele specii sunt: stuful, papura, rogozul, n amestec cu salcia
pitic si numeroase alte specii.33
Plantele submerse sunt destul de numeroase: broscria apei, mrul, brdiul,
srmulia, coada calului etc., la care se adaug cele cu frunze plutitoare: nufrul alb sau
galben, iarba broatelor, plutica, cosorul etc.
Vegetaia tufiurilor dezvoltate pe nisipurile cmpurilor marine sau pe cele de pe
rmurile marine active se extinde numai pe 1% din totalul suprafeei deltei i sunt dominate
de ctin roie i alb, salcie mirositoare etc.34
Plaurul este o formaiune specific stufriilor masive, este un strat gros de 1-1.6m
format dintr-o mpletitur de rizomi de stuf i de rdcini ale altor plante acvatice n amestec cu
resturi organice i sol. Iniial fixat, plaurul se desprinde de fundul ghiolurilor i blilor
transformndu-se n insule plutitoare cu diferite mrimi care, mpinse de vnt, se deplaseaz
pe suprafaa apei.
31
http://www.tulcea-turism.ro/Imag_Resurse/Tulcea_Turism_Romana/Delta_Dunarii.htm
33
Gh. Mohan, A. Ardelean, M. Georgescu: REZERVAII I MONUMENTE ALE NATURII DIN
ROMNIA, Editura Scaiul, Bucureti, 1992, pag. 76.
34
http://www.deltadunarii.ro/flora.asp
32
21
Vegetaia plaurului difer de restul stufriilor. Stuful se dezvolt aici n cele mai bune
condiii, fiind mai nalt si mai gros. Alturi de stuf ntlnim rogozul, menta, feriga de ap,
cucuta de ap, troscotul, salcia pitic, precum i plante agtoare.
1.2.7. FAUNA
Fauna zonelor de step i silvostep cuprinde multe specii de roztoare cum ar fi:
popndul, oarecele decmp, oarecele de cas, obolanul cenuiu i negru, orbetele mic i
altele. Dintre roztoare amintim i iepurele de cmp, iar dintre carnivore dihorul pestri i
dihorul de step. Alte specii reprezentative sunt : broatele de pmnt i broatele rioase. Pe
pantele nsorite se ntnlete destul de frecvent broasca estoas de uscat. Dintre reptile, cele
mai caracteristice pentru aceast zon sunt: guterul vrgat, oprla de iarb, oprla de
pustiu.35
Psrile sunt destul de numeroase: ciocrlia de Brgan, fsa de cmp. Unele caut
malurile nalte: dumbrveanca i prigoria. Potrnichea, prepelia, pasrea ogorului, sprcaciul
prefer stepa.
n zona de pdure, un numr mare de psri populeaz frunzarul arborilor: piigoil
mare, piigoil albastru, silvia mic, muscarul negru, frunzria cenuie, florintele.
Dintre mamifere, mai frecvent se ntnlesc: cprioara, cerbul loptar, mistreul, pisica
slbatic, lupul i roztoarele mici cum ar fi: oarecele scurmtor, oarecele cu guler i
prii.36
Delta Dunrii este un adevrat paradis faunistic. Fauna este bogat, format din specii
locale, dar i migratoare, cuprinznd att exemplare de uscat, ct i acvatice.
Petii sunt prezeni prin 110 specii (somnul, zvrluga, iparul), cei mai muli de ap
dulce (60%), restul migrnd primvara din Marea Neagr. ntre acetia din urm, sturionii i
scrumbiile au rol important, att tiinific, ct i economic. Cei mai muli dintre petii deltei
aparin familiei Cyprinidae, cu foarte multe specii: crapul, roioara, pltica i cosacul,
babuca, carasul.37
35
37
http://www.caraorman.ro/delta/pesti/Pesti.html
36
22
Psrile sunt cele care au creat faima deltei, cunoscut, nc de la nceputul secolului
ca un paradis avian. Renumele se datoreaz celor 327 specii pe care le putem ntlni n delt si
care reprezint 81% din avifauna Romniei.
Avifauna acvatic din Delta Dunrii este alctuit dintr-un nucleu de specii vechi, bine
adaptate la mediul acvatic, la care se adug, speciile accesorii i speciile cosmopolite.
Nucleul avifaunei este format din 75 specii a cror via este legat de prezena apei. Acestea
se grupeaz n 5 tipuri ecologice principale : specii strns legate de ap, strict stenotope
(cufundari, corcodei, furtunari, pelicani, cormorani), specii de stufrii (toate speciile de
paseriforme acvatice), specii de rmuri (strci, loptari, ignui), specii de pajiti hidrofile cu
vegetaie bogat continuate cu stufrii (ralide), specii de rmuri marine (unele laride). 38
Multe specii, mai ales dintre rae, gte, pescrui, apar frecvent n diferii biotopi.
Speciile accesorii sunt cele care se integreaz secundar n avifauna acvatic, devenind din ce
n ce mai numeroase pe msura transformrii ecosistemelor acvatice. Zvoaiele sunt populate
de silvii, muscari, filomele, piigoi, cinteze, la care se adaug, n timpul cuibritului, rae,
cormorani i strci. n pdurile de pe cmpurile marine Letea i Caraorman cuibresc 64
specii tipice avifaunei pdurilor nemorale (silvii, mierle, ciocnitori, mcleandru, piigoi,
graur, precum i codalbul, gaia brun, acvila pitic, vulturul pescar etc. Fazanul a fost introdus
prin colonizare, populaia dezvoltndu-se rapid. n pajitile de step nisipoas sunt specifice
potrnichea, prepelia, cicrliile, pasrea ogorului. n satele deltei, pe lng gospodrii, sunt
frecvente gugutiucul, vrabia de cas, rndunica, barza, lstunul. 39
O serie de specii acvatice se asociaz n timpul cuibritului formnd colonii. Coloniile
de cuibrit au reprezentat dintodeauna atracia deltei. n Delta Dunrii sunt mai multe tipuri de
colonii : de strci, loptari, ignui i cormorani, de pelicani, de pescrui, de avoazete i
ciocntori, de chirighite, de chire. Colonia de pelicani din zona cu regim de protecie
integral Roca-Buhaiova este cea mai mare din Europa i este un exemplu de colonie mixt.
Aici se asociaz mai multe mii de perechi de pelican comun, cu zeci, pn la sute de perechi
de pelican cre i cormoran mare.
38
39
http://www.turismdelta.ro/pasari.htm
http://www.deltadunarii.ro/fauna.asp
23
Plaurii i uscturile din delt sunt ocupate i de mamifere, ntre care unele cu
deosebit importan economic. Printre mamiferele care populeaz Delta, trebuie menionate
vidra, vizonul, nurca, hermina, nutria (toate din familia animalelor cu blana preioas), vulpea,
pisica slbatic, lupul, ursul, porcul mistre, dihorul, iepurele. 40
1.3.POTENIALUL TURISTIC ANTROPIC

AL JUDEULUI TULCEA
Judeul Tulcea cuprinde un bogat patrimoniu turistic antropic cuprinznd muzee,
biserici, ceti, monumente etc.
Biserici din localitatea Tulcea: Biserica Sfntul Mihail Arhanghelul, cel mai important
edificiu romano-catolic din ora; Biserica Armeneasc, care reprezint un element de potenial
religios ce merit vizitat, din documentele vremii reieind c n anul 1834 aceast biseric
deservea minoritatea armeneasc din ora; Biserica Sfnta Treime care aparine cultului
ortodox de rit vechi; Biserica Buna Vestire a aparinut un timp comunitii greceti care locuia
n oraul Tulcea. Biserica nlarea Domnului este cea de-a doua bisericu ortodox de rit
vechi, construit n form de corabie; Biserica Sfntu Gheorghe, cunoscut i sub numele de
Biserica cu ceas, care astzi figureaz pe lista monumentelor de arhitectur, Catedrala
ortodox Sfntul Nicolae pictat de tefan Luchian i Constantin Artachino, declarat
monument de arhitectur deoarece a fost singura biseric ortodox de pe ntregul cuprins al
Imperiului Otoman creia i s-a permis sa i nale turlele mai sus dect ale geamiilor.41
Singurul lca de cult reprezentant al cultului musulman existent n municipiul Tulcea
este geamia Azzizie, monument de arhitectur datorit materialului de construcie (marmur
cioplit cu grosimea de 85 cm) i al numrlui mare de ferestre (32 -dispuse 14 n zona
inferioar i 18 n zona superioar, pentru a asigura o bun iluminare).
40
http://www.deltadunarii.ro/fauna.asp
pag. 28-30.
41
24
Singura mrturie a existenei cultului mozaic n municipiul Tulcea este Sinagoga, care
astzi, datorit restrngerii comunitii evreieti ca urmare a emigrrilor i a deceselor, acest
lca de cult este actualmente nchis.
n faa liceului Spiru Haret se afl bustul marelui crturar, realizat de artistul Vasile
Chiriachide n 1913 i dezvelit n 1922.
Piaa Civic, loc ce marcheaza centrul municipiului este dominat de statuia ecvestra a
lui Mircea cel Batrn, realizat pe un soclu de travertin de ctre Ion Jalea. 42
Gzduit ntr-o frumoas cldire monument de patrimoniu arhitectural, construit n stil
neoclasic, Muzeul de Art din Tulcea deine colecii de pictur, sculptur, icoane, grafic, art
decorativ i oriental, plci de gravur.Cldirea a fost ridicat ca Palat Administrativ al
Sngeacului de Tulcea, denumit atunci i Conacul Paei. Dup reunirea Dobrogei cu ara,
devine sediul Prefecturii Judeului Tulcea, avnd la parter Tribunalul Judeului, Corpul
Portreilor i Curtea de jurai. ntre 1950-1970, a funcionat ca Sfatul Popular Raional Tulcea.
Devine sediul Muzeului de Art la data de 23 august 1982.
Muzeul de Istorie i Arheologie a fost nfiinat n anul 1975 i deine colecii de
arheologie: pre i protoistorie, greco-elenistic, daco-roman, medieval (ceramic, sticl,
unelte, arme, podoabe), numismatic: antic, medieval, modern (tezaure monetare cu piese
romane, genoveze, ttreti), lapidariu (monumente epigrafice i sculpturale).
Muzeul Delta Dunrii are o colecie format din peste 1900 de piese biologice i un
ierbar voluminos. n prezent patrimoniul cultural al muzeului cuprinde colecii de botanic,
entomologie, malacologie, preparate umede, ornitologie, mamologie i mineralogie, care
nsumeaza peste 65.000 de piese muzeale.
Muzeul de Etnografie ofer publicului vizitator posibilitatea cunoaterii patrimoniului
etnografic din nordul Dobrogei, ntr-o manier de prezentare cu totul deosebit.
Parcul Personalitilor din Tulcea se ntinde pe o suprafa de 17.000m, situat n
imediata apropiere a Casei Crii i cuprinde 14 busturi ale persnalitilor de vaz ale
Dobrogei.
42
pag. 55.
25
n oraul Babadag se pot vizita: Geamia Ali-Ghazi Paa, denumit dup numele
ntemeietorului ei. A fost construit n anul 1610, fiind cea mai veche cldire de acest fel din
jude. Cimeaua Kalaigi, situat la intrarea n geamie are alimentare direct de la un izvor
natural, iar n popor se spune ca cine bea ap din acel izvor va rmne n Babadag. n curte se
gsete Mausoleul n care odihnete ntemeietorul acestui Sfnt lca.
Legat tot de spiritualitatea islamic a acestor locuri este i cavoul lui Baba Sari Saltuk
Dede, conductorul cetelor turceti care au ntemeiat 40 de sate, printre care i actualul ora
Babadag.
Muzeul de art oriental este gzduit de Casa Panaghia i prezint exponate legate de
prezena etniilor turc i ttar pe teritoriul Dobrogei de Nord: lucrri de art oriental,
esturi decorative orientale (covoare de cult, aluri i broderii persane), piese vestimentare,
obiecte de aram, obiecte de podoab.
Biserica Sfntul Gheorghe din Isaccea dateaz din secolul al XVIII-lea i prezint un
iconostas executat din lemn, care a fost adus de la Mnstirea glean Adam. Geamia din
Isaccea dateaz din secolul al XVI-lea, prezint minaret i o preioas decoraie sculptat n
piatr.43 n acest ora se mai poate vizita Cetatea Noviodunum, veche fortificaie roman la
Dunare, una dintre cele mai vechi ceti din Dobrogea.
Oraul Mcin, un mic port dunrean atrage atenia prin geamia construit n 1860, prin
Mnstirea Mcin, cu biserica construit din lemn, n stil maramureean i care adapostete o
racl cu pri din vemintele Sfintei Paraschiva i pri din Sfinii Mucenici de la Hozeva. Pe
malul drept al Dunrii au fost descoperite urmele castrului roman Arrubium i ale unei aezri
romane i apoi romane-bizantine.44
Biserica Sfntul Nicolae din Sulina (biseric ce a aparinut comunitii elene) a fost
construit 18631868 i refcut n anul 1923. Tot aici se gsete Catredala ortodox Sfntul
Nicolae, datat din secolul XX, care se impune prin masivitate. 45
43
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?
id_sub=7&id_loc=1952&id_jud=40&sub=Biserici&jud=Tulcea&loc=Isaccea&lg=1
44
Petre Cote, Ioan Popovici, Gavril Simion: TULCEA Ghid turistic, Bucureti, 1975, pag. 72-74.
45
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?
id_sub=7&id_loc=2896&id_jud=40&sub=Biserici&jud=Tulcea&loc=Sulina&lg=1
26
Farul Observator ( Farul Vechi ) de la Sulina este farul construit n perioada Comisiunii
Europene a Dunrii, actualmente scos din funciune. Este situat pe malul stng al Dunrii, iar
legatura sa cu partea continental se realizeaz printr-un lung dig de piatr. Ceea ce este
fascinant la acest dig este faptul ca el nc mai pstreaz inscripiile celor ce au participat la
construcia sa. Farul observator este cel la care s-au realizat filmri pentru filmul Toate
pnzele sus. Miestria construciei i slbticia naturii n care este amplasat, dau acestui
obiectiv un aer misterios i arhaic.46
Farul nou este o construcie modern de 59m nlime. A fost construit n 1982 ca far
maritim.
Cimitirul maritim se prezint ca un ansamblu de trei cimitire: Cimitirul cretin
(mprit n Cimitirul C.E.D., Cimitirul ortodox, Cimitirul ortodox de rit vechi-lipovenesc i
Cimitirul bisericilor europene occidentale), Cimitirul musulman i Cimitirul evreiesc. Printre
morminte de ofieri i comandani din Marina Regal Romna poate fi gsit mormntul
Prinesei Ecaterina Moruzi, nepoata Voievodului moldovean Ioan Sturza i mormntul lui
William Simpson, omul de ncredere al inginerului ef al Comisiei Europene a Dunrii. 47
Palatul Comisiei Europene a Dunrii de Jos este un monument de arhitectur laic.
Edificiul a fost construit n 1860 de Comisia European a Dunrii, n stil neoclasic, cu o
compozitie simetrica n plan i spaiu.
Biserica Sfinii Voievozi din Agighiol este considerat monument istoric. Construit
ntre anii 1858-1860, are picturile realizate de ctre Rafael Mateef i sculpturile aparin
artistului Gheorghe Valleanos.48
Satul Beidaud, resedina comunei omonime pstreaz ca i monument biserica
ortodox Sfntul Nicolae. La 3km de sat se gsesc urmele unui zid a ceea se presupune a fi
fost o villa rustica", form de locuire rural romn.49
n partea de nord-est a satului Rhmanu (Rahman), comuna Casimcea, echipele de
arheologi au scos la lumina urmele a dou aezri romane.
46
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?id_ob=2295
48
49
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?id_loc=1945&id_jud=40&jud=Tulcea&loc=Beidaud&lg=0
47
27
Casa memorial Panait Cerna se afl n apropierea bisericii din satul Cerna, unde
poetul a slujit ca i dascl. Muzeul este organizat n trei sli i prezint datele bibliografice ale
poetului, reproduceri dupa fotografii, documente, acte de stare civil i de studii, ediii ale
operei poetice, referine critice. n celelalte spaii expoziionale s-a reconstruit interiorul
rnesc tradiional din acest areal, mobilierul i custurile dateaz din secolul al XIX-lea. n
exterior sunt prezentate unelte agricole tradiionale, care ilustreaz pregnant activitatea din
aceast zon. Momentan, curator al muzeului este chiar strnepoata poetului. 50
n comuna Crian de pe canalul Sulina, cunoscut pentru potenialul su natural se
remarc monumentul n form de obelisc care s-a ridicat cu ocazia finalizrii lucrrilor de
amenajare a braului Sulina. Comuna este centru etnografic cu arhitectur popular i art
popular tradiional specific satului de tip pescresc (port popular tradiional lipovenesc).
n satul Telia din comuna Frecei se poate admira Biserica Adormirea Maicii
Domnului. Unicitatea ei n jude const n faptul c este singura biseric cu ase turle,
nemaigsindu-se alta n ar.
n localitatea Jijila se pot vizita
vestigiile aezrii romane Dinogeia, rezervaie
arheologic. De la vechea cetate s-au gsit ruinele unei cldiri cu ziduri groase. Din cetatea
existent n sec. VI se pstreaz zidul de incint, gros de 3 m, strjuit de 14 turnuri. n incint
se afl ruinele unei bazilici, a unor drumuri, unelte agricole i casnice, care indic rolul militar
al cetii. Dinogeia este cel mai vechi ora feudal atestat arheologic pe teritoriul Romniei. n
apropiere se gsete centrul etnografic Luncavia, centru de art popular i olrit.
Cetatea greco-roman Argamum din Jurilovca constituie unul dintre siturile
arheologice cele mai interesante ale Dobrogei. mpreuna cu insula Bisericua, ce se afl la
civa kilometri naintea sa, n apele lacului Razelm, constituie un punct de atracie al
turismului nord-dobrogean.51
Localizat nu departe de drumul comunal ce leag localitile Murighiol i Dunvu
de Sus, ne ntmpin ruinele fortificaiei antice Halmyris. Cetatea Halmyris a fost ridicat din
ordinele mpratului Traian n secolul al II-lea e.n., n scop strategic peste o veche aezare
getic. Cea mai nsemnat descoperire n ruinele de la Halmyris a fost bazilica paleocretin
50
51
28
n a crei cript au fost gsite rmiele martirilor ntru cretintate Epictet i Astion,
considerai de ctre specialiti primii martiri din aceast parte a continentului. 52
Patrimoniul turistic antropic al comunei Niculiel este format din biserici i mnstiri.
Biserica Sfnta Paraschiva am inclus-o n cadrul elementelor de potenial turistic datorit
existenei n sfntul lca, a patru racle ce adpostesc prticele din moatele sfiinilor martiri
Zotikos, Attalos, Kamasis i Philipos. Localizat n partea estic a Podiului Niculiel, ntr-o
zon pitoreasc, nconjurat de dealuri mpdurite, se afla Mnstirea Coco. Mnstirea a
fost fondat n anul 1833 de ctre clugri venii de la Mnstirea Neam: Visarion, Gherontie
i Isaia, cu aprobarea autoritilor musulmane. n anul 1853 se construiete o nou biseric de
piatr pe lng cea original construit din nuiele lipit cu pmnt, ce rezist pn n anul
1910, cnd a fost demolat. n 1911, sub ndrumarea arhitectului Toma Dobrescu se ncepe
construcia bisericii mari care a fost finalizat n anul 1913 cu pictur n stil bizantin realizat
de F.de Biasse, artist italian. Biserica, nalt de 30 m, mpreun cu chillile construite n stil
oriental i nvelite cu blnuri au fost trecute n anul 1959 n categoria monumentelor istorice.
Mnstirea Saon, mnstire de clugrie, a fost nfiinat n 1846 ca schit de clugri, de
ctre monahi venii de la Mnstirea Celic-Dere. n anul 1881 este construit biserica cu
hramul Intrarea Maicii Domnului n Biseric, care a rmas neatins dup incendiul care a
cuprins schitul n timpul streiei monahului Filimon. Lng streie, nu departe de lac se
gsete o moar de vnt, n jude nemaigsindu-se dect la Mnstirea Celic-Dere. Martirionul
de la Niculiel este un monument unic n Europa. Expoziia permanent de obiecte
paleocretine, fotografii color i diapozitive completeaz muzeal vizitarea ntregului ansamblu
paleocretin. Descoperirea monumentului s-a datorat unor ploi toreniale care, n primvara
anului 1971, au provocat apariia unei poriuni din cupola criptei.53
n apropierea localitii Nicolae Blcescu se gasete, Mnstirea Celic-Dere, obiectiv
de arhitectur religioas, aezmnt monahal nfiinat n 1841-1844, de ctre clugri romni
i rui.
52
53
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?id_loc=2895&id_jud=40&jud=Tulcea&loc=Niculitel&lg=0
29
n punctul La Piscul Srat, situat pe dealurile din sudul localitii Peceneaga, au fost
descoperite urme de locuire pe mai multe nivele ncepnd cu perioada geto-dacic, perioada
roman i cele mai noi din medievalul timpuriu.
n localitatea Sarichioi se afl fascinanta cetate Enisala. Dei abia n sec. XII a fost
reconstruit de genovezi, cele 400 de morminte dacice descoperite n zon sunt din secolul al
IV-lea i.e.n. Vestigiile descoperite cuprind de la topoare de piatr lefuit la vase ceramice i
chiar scheletul unui mamut. Undeva, pe stanca dinspre miaznoapte, se pot vedea urmele
lsate de un leu imemorial. Flcri ciudate rzbat din cnd n cnd dinspre petera unde se
spune c altdat locuia sfetnicul de tain al conductorului cetii i, n general, istoria se
simte n fiecare fibr a acestui munte tocit de vreme.54
Situat ntre dealurile Babadagului, pe cursul superior al prului Slava, se poate vizita
Mnstirea Uspenia, mnstire de clugri.
Mnstirea Voievodenia este localizat n partea central a Podiului Babadagului, n
satul Slava Rus. Mnstirea numr 40 de micue care triesc o via de obte. Construcia
mnstirii se datoreaz clugrilor rui, venii n secolul al XVII-lea pe aceste meleaguri, care
au nfiinat iniial un schit cu biseric din lemn, stareul din acele vremuri aducnd de la
Kazan (Rusia) icoana Maicii Domnului ca odor de pre al mnstirii. Odat cu ntemeierea
satului Slava Rus de ctre ruii lipoveni i extinderea teritorial a acestuia, clugrii au simit
nevoia s se izoleze i mai mult, astfel c au prsit actualul schit i s-au mutat mai spre vest,
ctre izvoarele Slavei, unde au ntemeiat actualul schit Uspenia. Mai trziu, locul a fost vizitat
de o vduv bogat moscovit care a adus aici cteva micue, renviind astfel mnstirea. 55
n comuna Smrdan, situat pe braul Dunrea Veche, vis-a-vis de municipiul Brila, a
fost ridicat un monument sub forma unui obelisc n memoria marinarilor care i-au jertfit viaa
n timpul Rzboiului de Independen.
n localitatea Turcoaia se pot vizita ruinele Cettii Troesmis, rezervaie arheologic.
Oraul Troesmis a fost o ampl aezare roman cu dou fortificaii, construit pe locul unei
vechi ceti traco-romane din sec. IV i.e.n., n vremea mpratului Traian.
54
http://www.obiective-turistice.ro/index.php?id_loc=3068&id_jud=40&jud=Tulcea&loc=Slava
%20Cercheza&lg=0
55
30
CAPITOLUL II
INFRASTRUCTURA GENERAL I
INFRASTRUCTURA TURISTIC
2.1. INFRASTRUCTURA PENTRU TRANSPORT
2.1.1. TRANSPORTURILE FEROVIARE
31
Transportul pe cale ferat este mijlocul de transport cel mai important al timpurilor
noastre i, dup toate probabilitile, viitorul va confirma rolul su marcant pentru
expansiunea turistic de mas. Transporturile turistice pe calea ferat prezint avantajul
siguranei, confortului, regularitii, i economicitii cltoriilor, pstrndu-i naintatea
pentru formele turismului organizat cu caracter de mas i pentru cltoriile efectuate la
distane medii.56
Tabelul 2.1. Liniile de cale ferat n exploatare, pe tipuri de linii, la 31 decembrie, n perioada
2002-2007
Judeul
Tulcea
Anii
2002
2004
2006
2007
Total
(km)
71
73
108
108
din
care:
electrifi
cate
-
Din total:
Linii cu ecartamen
normal
Total
Cu o
Cu
cale
dou
cai
71
71
73
73
108
108
108
108
-
Densita
tea
Linii cu
ecartament liniilor la
1000km
larg
terotoriu
-
8,4
8,6
12,7
12,7
Accesul n judeul Tulcea pe cale feroviar se relizeaz cu trenul accelerat pe ruta

Bucureti Medgidia Tulcea, distana de 343km parcurgndu-se n 5 ore i cu trenul
personal pe ruta Constana Medgidia Tulcea, distana fiind de 144km i parcurgndu-se n
4 ore.
2.1.2. TRANSPORTURILE RUTIERE

Transporturile turistice rutiere se caracterizeaz printr-o intensitate variabil a
traficului, determinat de specificul cererii sezoniere ale turitilor i de diversitatea itinerarelor
parcurse. Ele se realizeaz cu preponderen prin folosirea mijloacelor motorizate de
transport, printre care ponderea cea mai mare o dein autocarele, microbuzele i
autoturismele.57
56
Nicolae Neacu, Petre Baron, Oscar Snak: ECONOMIA TURISMULUI, Editura Pro Universitaria, Bucureti,
2006, pag. 291.
57
Nicolae Neacu, Petre Baron, Oscar Snak: ECONOMIA TURISMULUI, Editura Pro Universitaria, Bucureti,
2006, pag. 278.
32
Reeaua de drumuri publice din judeul Tulcea are o lungime total de 1318km, din
care 327km reprezint drumuri naionale i 991km reprezint drumuri judeene i comunale. 58
Tabelul 2.2 Drumurile publice, pe tipuri de drumuri, la 31 decembrie, ]n perioada 2002-2007
Judeul
Tulcea
Tipuri de drumuri publice
Total
(km)
Anii
2002
2004
2006
2007
Drumuri
Din care Drumuri Din care judeene Din care
moderni- naionale moderni- i
moderni
zate
zate
comunale zate
1183
1272
1318
1318
306
338
339
339
295
326
327
327
295
326
327
327
888
946
991
991
11
12
12
12
Densitatea
drumurilor
publicepe
100km
teritoriu
13,9
15,0
15,5
15,5
Accesul n judeul Tulcea pe cale rutier se poate face cu automobilul pe traseele:

Bucureti (DN 22) Hrova (DN 22A) Tulcea, distana fiind de 343km, Galai (DN 2B)
Brila (DN 22) Tulcea, distana fiind de 93km i Constana (DN 22) Tulcea cu o distan
de 125km.
Exist curse regulate cu autobuze sau microbuze care leag Tulcea de restul rii. Din
Bucureti, pe traseul Bucureti Urziceni Slobozia Tulcea autobuzele pleac din
Bucureti de pe Calea Plevnei nr. 236.
Microbuzele Constana Tulcea pleac de la Autogara Tomis Nord, din Bd. Al.
Lpuneanu, Constana, n fiecare zi din jumtate n jumtate de or, avnd staii n fiecare
localitate de pe traseu.
Pentru cursele Galai Tulcea autobuzele pleaca de la punctul de trecere cu bacul de
maini din localitatea I.C. Brtianu, n fiecare zi din dou n dou ore.
2.1.3. TRANSPORTURILE NAVALE
58
Institutul Naional de Statistic: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007, pag. 2.
33
Transporturile navale sunt des folosite pentru practicarea turismului n judeul Tulcea,
deoarece ele fac legtura cu Delta Dunrii i cu localitile aflate aici, la multe dintre ele
neputndu-se ajunge pe alt cale de transport.
Dunrea este cale navigabil fluvio-maritim ntre Mcin i Sulina, iar braele Sftu
Gheorghe i Chilia Veche sunt ci de acces fluviale.
Navele de pasageri au ca punct de plecare Portul Tulcea, dar spre delt se poate ajunge
i cu nave particulare, ale localnicilor, acostate la faleza de pe malul Dunrii.
Cursele clasice sunt: Brila Galai Tulcea Sulina (8 ore), Tulcea Sulina (4 ore),
Tulcea Chilia Veche Periprava (4,30 ore), Tulcea Sfntu Gheorghe (4 ore), Tulcea
Crian (1,30-2 ore), Crian Mila 23 (1 ora).
Cursele rapide sunt: Brila Galai Tulcea Sulina (4.30 ore), Tulcea Sulina
(1,30-2 ore), Tulcea Crian (1-1,30 ore) i Tulcea Mila 23 (1-1,30 ore).
2.1.4. TRANSPORTURILE AERIENE

Transporturile aeriene sunt slab dezvoltate n judeul Tulcea. Aeroportul Delta
Dunrii din jude se afl la 17km distan de municipiul Tulcea i 3km fa de localitatea
Cataloi, pe oseaua Tulcea - Constana. Este un aeroport intern, dar la cerere poate fi deshis i
pentru traficul internaional.
n prezent, singura curs reulat este Bucureti Tulcea, care are o durat de 45
minute, dar aeroportul organizeaz la cerere i curse charter.
2.2. STRUCTURI TURISTICE DE PRIMIRE

Prin structur de primire turistic cu funciuni de cazare se nelege orice construcie
sau amenajare care furnizeaz n mod permanent sau sezonier serviciul de cazare i alte
servicii pentru turiti.
Tabelul 2.3. Structurile de primire turistic cu funciuni de cazare, n judeul Tulcea, n
perioada 2004 2007
34
Judeul Tulcea
Tipuri de structuri
Hoteluri
Hoteluri pentru tineret
Moteluri
Hanuri
Vile turistice
Cabane turistice
Pensiuni turistice urbane
Pensiuni turistice rurale
Pensiuni agroturistice
Campinguri
Popasuri turistice
Sate de vacana
Bungalouri
Tabere de elevi i
prcolari
Csue turistice
Spaii de cazare pe nave
Total
2004
19
6
2
20
3
9
19
12
2
1
1
26
Anii
2005
16
2
1
39
1
10
20
1
2
1
26
2006
19
2
1
51
1
11
24
2
3
26
2007
16
1
1
40
1
9
25
1
2
1
2
3
10
133
3
1
5
128
3
1
4
148
3
6
108
Sursa: Breviar statistic: TURISMUL JUDEULUI TULCEA , ediia 2006 i CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC
EXISTENT LA 31 IULIE, ediia 2007, Institutul Naional de Statistic
Numrul unitilor de primire este n cretere din anul 2004 pn n 2006, dar n anul
2007 nregistreaz o scdere brusc n rndul bungalourilor, vilelor turistice i hotelurilor. De
remarcat este creterea numrului de pensiuni rurale i a vilelor turistice, de unde rezult
intensificarea turismului rural pe teritoriul judeului Tulcea. Pe de alt parte se poate observa
desfiinarea pensiunilor agroturistice ncepnd cu anul 2006 i a csuelor turistice n 2007.
Singurele structuri de primire al cror numr este din nou n cretere, dup o perioad de
declin din anii 2005, 2006, sunt spaiile de cazare pe nave. Taberele de elevi i precolari se
menin la un nivel constant n perioada analizat, iar n jude nu au existat niciodat hoteluri
pentru tineret.
Tabelul 2.4. Structurile de primire turistic cu funciuni decazare turistic, pe tipuri de
structuri de primire i categorii de clasificare n judeul Tulcea n anul 2007
Tipuri de structuri
Total
de primire turistic
din total, pe categorii de clasificare:

5 stele 4 stele 3 stele 2 stele 1 stea Neclasificate
35
Hoteluri
16
Moteluri
1
Hanuri
1
Vile turistice
40
Cabane turistice 1
9
25
Campinguri
1
Popasuri turistice 2
Sate de vacana
1
Bungalouri
2
Tabere de elevi i
prcolari
3
Csue turistice
6
Total
108
1
1
2
9
3
5
1
-
10
30
1
1
4
1
1
2
-
3
23
2
53
3
5
11
1
1
21
1
5
6
1
3
4
Sursa: CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC EXISTENT LA 31 IULIE, ediia 2007, Institutul Naional de
Statistic
Din tabel se oserv c numrul cel mai mare l dein structurile de primire de categoria
3 stele, i cu preponderen vilele turistice. Singura unitate de cazare de 5 stele de pe teritoriul
judeului Tulcea este complexul de vile Delta Nature Resort din localitatea Somova.
2.2.1. STRUCTURI TURISTICE DE PRIMIRE CU FUNCIUNI DE CAZARE

Capacitatea de cazare turistic existent reprezint numrul de locuri de cazare de
folosin turistic nscrise n ultimul act de recepie, omologare, clasificare al structurii de
primire turistic cu funciuni de cazare turistic, exclusiv paturile suplimentare care se pot
instala n caz de necesitate.
Tabel 2.5. Capacitatea de cazare turistic existent pe tipuri de structuri de primire turistic cu
funciuni de cazare turistic, n judeul Tulcea n anii 2004- 2007
Tipuri de structuri
de primire turistic
Hoteluri
Moteluri
2004
1076
404
36
Anii
2005
1051
64
2006
1210
72
2007
1171
24
Hanuri
Vile turistice
Cabane turistice
Campinguri
Popasuri turistice
Sate de vacana
Bungalouri
Tabere de elevi i
prcolari
Csue turistice
Total
33
176
34
127
202
95
454
40
20
78
20
581
8
203
231
810
52
156
78
20
452
8
173
366
956
62
90
20
522
8
152
368
310
94
50
24
632
180
3551
549
120
96
4019
620
148
99
4276
558
117
3418
Sursa: Breviar Statistic: TURISMUL JUDEULUI TULCEA , ediia
2006, i CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC
EXISTENT LA 31 IULIE, ediia 2007, Institutul
Naional de Statistic
Din tabel se remarc o scdere a capacitii de cazare n anul 2007 fa de 2006. Cea
mai mare pondere a numrului de locuri existente n structurile de primire n anul 2007 este
deinut de hoteluri, urmate de taberele pentru elevi i precolari i de vilele turistice. Trebuie
remarcat creterea numrului de locuri de cazare de pe nave i apariia locurilor de cazare n
sate de vacan n anul 2007 fa de anul 2006. n general se nregistreaz scderi n
majoritatea tipurilor de structuri, cele mai nsemnate fiin n moteluri, campinguri i csue
turistice, acestea din desfiinndu-se.
2.2.2. CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC N FUNCIUNE

Capacitatea de cazare turistic n funciune reprezint numrul de locuri de cazare puse
la dispoziia turitilor de ctre structurile de primire turistic cu funciuni de cazare turistic,
innd cont de numrul de zile ct sunt deschise structurile de primire turistic n perioada
considerat. Se exprim n locuri-zile.
Tabelul 2.6. Capacitatea de cazare turistic n funciune pe tipuri de structuri de primire
turistic cu funciuni de cazare turistic, n judetul Tulcea n perioada 2004-2007
37
Tipuri de structuri
de primire turistic
Hoteluri
Moteluri
Hanuri
Vile turistice
Cabane turistice
Campinguri
Popasuri turistice
Sate de vacana
Bungalouri
Tabere de elevi i
prcolari
Csue turistice
Total
2004
250623
Anii
2005
282122
2006
266977
293582
-
42076
6940
18155
488
12009
14246
1895
31212
900
8128
14244
6560
30698
736
18091
24298
16470
2745
9516
-
10008
4424
101845
18992
10710
51785
5419
-
3052
3370
43158
248
14996
10392
68602
4278
8790
-
102561
2010
491243
143682
11040
3258
563460
110110
578270
109110
9176
2520
571274
2007
Sursa: Breviar Statistic: TURISMUL JUDEULUI TULCEA, ediia 2006 i FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE
PRIMIRE TURISTIC CU FUNCIUNI DE CAZARE, ediia 2008, Institutul Naional de Statistic
Capacitatea de cazare turistic n funciune n perioada 2004-2006 a nregistrat cea mai

mare cretere din anul 2004 n anul 2005, diferena fiind de 72 217 locuri-zile. Cu toate c n
anul 2005 s-au desfiinat pensiunile agroturistice i bungalourile, capacitatea de cazare a
crescut datorit creterilor semnificative a locurilor-zile n hoteluri, vile turistice i pensiuni
turistice rurale, dar i a apariiei popasurilor turistice i a csuelor turistice. Evoluia
capacitii de cazare n funciune din anul 2005 n anul 2006 a fost de numai 14 810 locurizile, n aceast perioad desfiinndu-se cabanele turistice, satele de vacan csuele turistice
i spaiile de cazare pe nave, dar mrindu-se n mod simitor capacitatea de cazare n funciune
n vilele turistice, care a crescut cu 71 147 locuri-zile i n campinguri. n anul 2007
capacitatea de cazare n funciune cunoate o uoar involuie, de numai 6 996 locuri- zile, cea
mai mare diferen nregistrndu-se n rndul vilelor turistice, capacitatea de cazare n
funciune scznd cu 58 687 locuri-zile fa de anul 2006.
38
Per ansamblu, n judeul Tulcea capacitatea de cazare n funciune a structurilor de

primire turistic nu a nregistrat modificri semnificative. Pe de o parte, pentru c serviciile
turistice i condiiile de cazare nu s-au mbuntit, nu s-au depus eforturi susinute de atragere
a turitilor, iar pe de alt parte deoarece timpul liber pe care l are fiecare turist este n scdere,
motiv pentru care turismul de week-end ctig teren. Sezonalitatea este un alt factor care
influeneaz acest indicator.
Din numrul total al structurilor de primire turistic din judeul Tulcea, de 108 n anul
2007, 65 dintre acestea beneficiaz de restaurant i uniti similare de alimentaie public. De
asemenea, pe teritoriul judeului se ntlnesc i uniti de alimentaie pentru servirea
consumatorilor independente. Restaurantele clasice, care servesc un larg sortiment de
preparate culinare, se gsesc n numr semnificativ pe teritoriul judeului Tulcea. Nici
restaurantele cu specific local, pescresc nu sunt puine, dar acestea se gsesc cu precdere n
localitile din Delta Dunrii. n oraul Tulcea, pe malul Lacului Ciuperca se afl retaurantul
de tip grdin de var, numit Regina Nopii, singurul din jude. Acesta este amenajat cu
mobilier specific de grdin i decoraiuni adecvate i atrage turitii prin programul artistic cu
dansuri i cntece populare romneti i dobrogene pe toat perioada verii. Dintre
restaurantele din localitatea Tulcea, cel mai mult atrage restauranul Insulia, restaurant cu
specific local, aezat pe o insul din lacul Ciuperca, unde turitii servesc masa nconjurai de
ap i stuf i unde pot face plimbri cu barca sau cu hidrobicicleta pe ntinsul lacului.
Alte uniti de servire foarte numeroase pe teritoriul judeului sunt unitile de tip fastfood cum sunt: restaurantele-autoservire, bufetele tip expres, pizzeriile i snack-barurile. n
cofetriile i patiseriile tulcene se servete o gam larg de produse specifice judeului:
plcint dobrogean, cherdele, merdenele, baclavale i multe alte dulciuri foarte apreciate de
turitii romni dar mai ales de cei strini.
Pentru distracia turitilor i n special a celor tineri se gsesc multe cluburi, discoteci,
baruri de zi i de noapte, cafenele cu diferite programe: standup comedy, karaoke, jocuri
diverse. n oraul Tulcea se afl o sal o foarte mare sal destinat n exclusivitate doritorilor
39
de distracie, clubul Regnum, cu multe jocuri de genul: biliard, tenis de mas, bowling, darts,
jocuri electronice.
CAPITOLUL III
CEREREA TURISTIC MANIFESTAT N JUDEUL
TULCEA N PERIOADA 2004-2007
40
3.1. FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC

CU FUNCIUNI DE CAZARE
3.1.1. SOSIRI ALE TURITILOR N STRUCTURILE TURISTICE DE PRIMIRE CU
FUNCIUNI DE CAZARE
Sosire unui turist se nregistreaz cnd o persoan este nscris n registrul structurii de
primire turistic cu funciune de cazare turistic, pentru a fi gzduit una sau mai multe nopi.
n fiecare structur de primire se socotete o singur sosire pe turist, indiferent de numrul de
nnoptri rezultate din ederea sa nentrerupt.
Tabelul 3.1. Sosiri ale turitilor romni i strini n judeul Tulcea, n perioada 2004-2007
Judeul Tulcea
Sosiri
Romni
Strini
Total
2004
56557
16684
73241
2005
54617
22959
77576
Anii
2006
43294
11868
55162
2007
53630
20445
74075
Sursa: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007 i FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE

TURISTIC, ediia 2008, Institutul Naional de Statistic.
Din tabel se observ c numrul de turiti sosii pe teritoriul judeului Tulcea n

perioada 2004-2007 variaz semnificativ de la an la an, cel mai sczut fiind n anul 2006, an
n care numrul de turiti strini sosii a fost foarte mic n comparaie cu ceilali ani, dar i
numrul turitilor romni a fost foarte redus. n general s-au nregistrat scderi ale sosirilor de
turiti din 2004 pn n 2006, dar n anul 2007 numrul acestora este din nou n cretere.
Tabelul 3.2. Sosiri ale turitilor n structurile de primire turistic cu funciuni de cazare, pe
tipuri de structuri, n anul 2007
Judeul Tulcea
Tiputi de structuri
Hoteluri
Moteluri
Hanuri
Vile turistice
Cabane turistice
Sosiri
Total romni stini
56584 37651
18933
358
190
168
112
110
2
4915
4453
462
112
87
25
41

Campinguri
Popasuri turistice
Sate de vacana
Bungalouri
Tabere de elevi i
prcolari
Csue turistice
Total
2232
3593
1927
144
282
2866
2097
3043
1882
125
247
2866
135
550
45
19
35
-
856
806
94
73
74075 53630
50
21
20445
SURSA: FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC CU FUNCIUNI DE CAZARE, ediia 2008,

Institutul Naional de Statistic.
Pentru anul 2007, se observ c cel mai mare numr de turiti sosii l nregistreaz
hotelurile, un motiv nsemnat fiind acela c unele dintre ele sunt deschise tot timpul anului.
Acestea sunt urmate de vile turistice i pensiuni turistice rurale datorit avntului pe care l-a
luat turismul rural n ultima perioad n judeul Tulcea.
3.1.2. NNOPTRI ALE TURITILOR N STRUCTURILE TURISTICE DE

PRIMIRE CU FUNCIUNI DE CAZARE
nnoptarea este intervalul de 24 de ore, incepnd cu ora hotelier, pentru care o
persoan este nregistrat n evidena spaiului de cazare turistic i beneficiaz de gzduire n
contul tarifului aferent spaiului ocupat, chiar dac durata de edere efectiv este inferioar
intervalului menionat. Sunt avute n vedere i nnoptrile aferente paturilor instalate
suplimentar (pltite de turiti).
Tabelul 3.3. nnoptri ale turitilor romni i strini n judeul Tulcea, n perioada 2004-2007
Judeul Tulcea
Anii
42
nnoptri
Romni
Strini
Total
2004
100393
30169
130562
2005
107746
46319
154065
2006
113500
27833
141333
2007
113123
33610
146733
Sursa: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007 i FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE

TURISTIC, ediia 2008, Institutul Naional de Statistic.
Din tabel se remarc o cretere semnificativ a numrului de nnoptri ale turitilor din
anul 2004 n 2005, datorit creterii numrului de nnoptri ale turitilor strini. n anul 2006
se nregistreaz o scdere brusc, nu att din cauza turitilor romni, ct din cea a turitilor
strini, al cror numr de nnoptri s-a redus foarte mult. Anul 2007 nregistreaz, tot datorit
turitilor strini, o uoar cretere a acestui indicator. nconcluzie, turitii strini sunt cei care
au influenat numrul de nnoptri n structurile de primire turistic de pe teritoriul judeului
Tulcea pe toat perioada analizat.
Tabelul 3.4. nnoptri ale turitilor n structurile de primire turistic cu funciuni de

cazare , pe tipuri de structuri, n anul 2007
Judeul Tulcea
Tipuri de structuri
Hoteluri
Moteluri
Hanuri
Vile turistice
Cabane turistice
Total
107089
588
222
10067
248
43
nnoptri
romni
strini
74610
30679
360
228
220
2
9095
972
193
55

Campinguri
Popasuri turistice
Sate de vacana
Bungalouri
Tabere de elevi i
prcolari
Csue turistice
Total
3030
6686
6114
248
682
10429
2815
5574
6021
210
589
10429
215
1112
93
38
93
-
1050
280
146733
975
232
113123
75
48
33610
Sursa: FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC CU FUNCIUNI DE CAZARE, ediia 2008,

Institutul Naional de Statistic.
3.2. CALCULUL INDICATORILOR SPECIFICI CIRCULAIEI

TURISTICE
Principalii indicatori ce caracterizeaz circulaia turistic pe teritoriul unui jude sunt:
durata medie a sejurului, indicele de utilizare net a locurilor de cazare turistic i densitatea
turistic n raport cu suprafaa i cu populaia judeului.
3.2.1 DURATA MEDIE A SEJURULUI

Durata medie a sejurului se calculeaz prin imprirea numrului de nopi relizate, la
numrul de sosiri ale turitilor i se exprim n numr de zile.
Tabelul 3.5. Durata medie a sejurului n judeul Tulcea n perioada 2004-2007
Anii
2004
2005
2006
romni
strini
total
Romni
Strini
total
Romni
Strini
Sosiri
nnoptri
56557
16684
73241
54617
22959
77576
43294
11868
100393
30169
130562
107746
46319
154065
113500
27833
44
Durata medie a
sejurului
1.77
1.80
1.78
1.97
2.01
1.98
2.62
2.34
2007
total
Romni
Strini
total
55162
53630
20445
74075
141333
113123
33610
146733
2.56
2.10
1.64
1.98
3.2.2. INDICELE DE UTILIZARE NET A LOCURILOR DE CAZARE

TURISTIC
Indicele de utilizare net a locurilor de cazare turistic exprim relaia ntre capacitatea
de cazare turistic n funciune i utilizare efectiv a acesteia de ctre turiti, ntr-o perioad
determinat.
Acest indice se calculeaz prin raportarea numrului total de nnoptri realizate, la
capacitatea de cazare turistic n funciune, din perioada respectiv.
Tabelul 3.6. Indicele de utilizare net a locurilor de cazare turistic n perioada 2004-2007
Anii
2004
2005
2006
2007
Capacitatea de cazare
turistic n funciune
491243
563460
578270
571274
nnoptri
130562
154065
141333
146733
Indicele de utilizare net a locurilor

de cazare
26.57
27.34
24.44
25.68
3.2.3. DENSITATEA TURISTIC N RAPORT CU SUPRAFAA

JUDEULUI TULCEA
Densitatea turistic n raport cu suprafaa se calculeaz ca raport ntre numrul
turitilor care viziteaz o zon i suprafaa zonei respective. Acest indicator se exprim n
numr turiti pe kilometru ptrat.
Tabelul 3.7. Densitatea turistic n raport cu suprafaa, n judeul Tulcea,
n perioada 2004-2007
Anii
2004
2005
2006
2007
Sprafaa judeuluiSosiri
Tulcea (km)
8499
73241
8499
77576
8499
55162
8499
74075
Densitatea turistic
n raport cu suprafaa
8.61
9.12
6.49
8.71
3.2.4 DENSITATEA TURISTIC N RAPORT CU POPULAIA JUDETULUI

TULCEA
45
Densitatea turistic n raport cu numrul de locuitori se calculeaz ca raport ntre

numrul turitilor care viziteaz o zon i numrul locuitorilor zonei respective.
Tabelul 3.8. Densitatea turistic n raport cu populaia, n judeul Tulcea, n perioada 20042007
Anii
Numrul locuitorilor
Sosiri
2004
2005
2006
2007
253419
252485
251614
250641
73241
77576
55162
74075
Densitatea turistic
n raport cu populaia
0.28
0.30
0.21
0.29
CAPITOLUL IV
PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC
PRACTICAT N DELTA DUNRII - STUDIU DE CAZ
4.1. ASPECTE DEFINITORII ALE TURISMULUI GASTRONOMIC
4.1.1. BUCTRIA ROMNEASC
Buctria romneasc este denumirea pe care o poart rezultatul sintetizrii, n timp, a
gusturilor i obiceiurilor gastronomice specifice poporului romn. Ea este divers, cuprinde
46
nenumrate obiceiuri i tradiii culinare, mncruri specifice, mpreun cu obiceiuri provenite

prin intersectarea culturii gastronomice cu tradiii ale altor popoare, cu care poporul romn a
intrat n contact dealungul istoriei. Buctria romneasc cuprinde att bucate de zi cu zi ct i
preparate speciale de srbtoare. Poporul romn fiind cretin nc de la nceputurile formrii
sale, buctria romneasc cuprinde numeroase bucate de praznic rnduite n funcie de
anotimpul i srbtoarea pomenit. Bucatele romneti sunt alctuite att din legume, cereale,
uleiuri vegetale, lapte, produse lactate ct i din carne i subproduse din carne. Un loc aparte
n Buctria romneasc l au dulciurile, plcintele, dulceurile.
Srbtoarea Naterii Domnului Iisus Hristos, Crciunul, reprezint pentru poporul
romn prilej de mare bucurie. Dup postul Crciunului, perioad de nfrnare att trupeasc
ct i spiritual, dezlegarea la mncare de dulce, aduce dup sine numeroase obiceiuri i o
diversitate de preparate din carne de porc i dulciuri de srbtoare. Tierea porcului se face n
ziua de Ignat. Din carne de porc, pentru praznicul Crciunului, se prepar slnin, crnai,
cartaboi, tob, sarmale, friptur de porc, ciorb de oase. Dulciurile care sfresc masa de
srbtoare, sau cu care sunt omenii oaspeii care calc pragul casei i colindtorii sunt:
cozonacul, plcinta i lipiile. Toate aceste preparate prezint diversificri n funcie de zona
etnografic i sunt nsoite de buturi specifice fiecrei zone: uic, palinc, diverse vinuri.
Boboteaza aduce dup sine un arsenal de obiceiuri i bucate tradiionale care s
bucure trupete i sufletete pe cei omenii. Amintind de ngheurile Bobotezei, cnd
temperaturile reci culmineaz n perioada de iarn, se prepar mai nti piftiile. Acestea
preparate din picioare de porc, urechi, gu, muchi i aromate cu usturoi trebuiesc pregtite i
aezate pe foc n ziua n care intr Preotul cu Botezul ca s sfineasc cu Sfnta Aghiazm
Mare ntreaga gospodrie. Nu lipsesc sarmalele i carnea fript cu crnai. Dulciurile obinuite
sunt lipiile, preparate cu aluat de cozonac i unse cu ou i smntn. Lipiile astfel obinute se
servesc tradiional la mesele de botez ale cretinilor, amintind de turtele fcute pentru Domnul
Iisus Hristos de Maica Precista n timpul Fugii n Egipt. Alturi de ele se pot mnca prjituri i
cozonaci.
Srbtorirea nvierii Domnului, a Sfintelor Pati, este pentru ntreaga cretintate prilej
de bucurie i praznic mprtesc pentru c prin nvierea Domnului se mntuiete tot pctosul
47
primind iertare de greelile spovedite i hrnindu-se trupete i sufletete cu Sfintele Pati

primete via nou. Postul Sfintelor Pati, cel mai lung i cel mai aspru post de peste an,
presupune ca trecerea la mncruri de dulce s fie cumptat i cu chibzuial. Masa
tradiional pentru Sfintele Pati este alctuit la cretinii romni din: drob de miel, ciorb de
miel, friptur de miel, iar ca dulciuri se mnnc cozonacul cu diverse umpluturi i pasca cu
brnz. Alturi de aceste bucate se pregtesc ou nroite. Tradiia popular spune c, la
rstignirea lui Iisus Hristos, Maica Domnului a adus un co cu ou pe care a vrut s le dea
paznicilor. Acetia au refuzat darul, batjocorindu-L i mai mult pe Iisus. Plngnd n hohote,
Maica Domnului a lsat coul la picioarele Rstignitului. Sngele, iroind din trup, a
mpestriat oule. Uitndu-se la ele, Iisus Hristos a optit c din acea zi toi cretinii vor vopsi
ou roii. n felul acesta, oule roii au devenit un simbol al nvierii Mntuitorului.
Buctaria romneasc poate fi definit ca un tot unitar, dar dac analizm structura
mncrurilor din punct de vedere sortimental, al modului de preparare, al condimentrii, al
structurii i asocierii diferitelor materii prime, vom constata c exist particularitile zonale,
regionale. Fiecare provincie istoric are un specific aparte care s-a meninut, s-a completat i
s-a imbogit din punct de vedere sortimental i calitativ.
4.1.2. SPECIFICUL BUCTRIEI ARDELENETI

n Ardeal, romnii, maghiarii, germanii i alte culturi i popoare s-au ntrecut s lase
ntr-un mare co bunti i reete culinare din cele mai felurite. Celebra slan cu ceap este
doar o expresie fad a ceea ce reprezint buctria ardeleneasc n imperiul bucatelor.59
n Ardeal se folosete mult slnina afumat, bine pregtit, care se consum n tot
timpul anului, chiar i vara, fie ca e tare, sau este folosit la prepararea diferitelor mncruri.
Mncrurile obinute n buctria din Transilvania grase, gustoase i piperate, se realizeaz pe
baz de carne i n special carne de porc, se folosesc legumele, zarzavaturile, laptele i
brnzeturile precum i oule. La obinerea lor se folosete untura de porc i rntaul obinut
din ceap nbuit i fin puin rumenit. Sosurile sunt n general albe dar i colorate cu boia
de ardei. Salatele, ca de altfel i sosurile se ndulcesc cu zahr.
59
http://www.afterhours.ro/articol_Bucataria_ardeleneasca.html
48
Aici sunt preferate supele i ciorbele de pasre i de vit, cu glute din gri sau fin,
tiei de cas, supe de gri, de chimen sau de roii. Ciorbele de aici sunt acrite cu oet, sare de
lmie sau zeam de varza. n unele zone se folosete pentru acrit agriul i rubarbura.
Specifice zonei sunt i ciorbele dulci, adic neacrite, foarte bogate, cu multe legume i carne
i mbuntite, drese cu glbenuuri de ou, smntn i fin. Caracteristic zonei este
tarhonul, folosit pentru a da arom ciorbelor, n special celor de fasole, de cartofi sau de
salat. Sunt foarte apreciate supele gula i paprica cu tarhon. Nici supa de mere sau de
viine cu smntn nu sunt cunoscute n alte zone ale Romniei, iar ciorba de porc cu tarhon
completeaz o palet pe ct de colorat pe att de gustoas. Scoaca din Apuseni este singura
ciorb cu lapte de la noi din ar.
Specifice zonei sunt i gulaul unguresc cu picioci (mai pe romnete cartofi) i
kaiserul ssesc, papricaul, o alt invenie secuiasc compus din glute de fin amestecate
cu ou, unt i opional brnz, servite cu fiertur de viel cu ardei, din care nu lipsete paprika,
adic praful de ardei iute tocat este o delicates care iuete minile i gurile mesenilor.60
Sarmalele ardeleneti sunt ct se poate de mari i gospodinele practic o tehnic de
gtitit a sarmalelor numit turniorul, cnd sarmalele se nir roat pe lng pereii oalei
iar n mijloc se face turn de carne i slan afumat, chic, orici i varz.
Alte specialiti ardeleneti sunt: mncarea de pui cu bulion de caise, turta de chimen,
mncarea de prune sau gutui cu carne, papara de pete, ppdia de Ortie etc. 61
4.1.3. SPECIFICUL BUCTRIEI BNENE

Apropierea geografic i condiiile istorice asemntoare au fcut ca buctria
bnean s se asemene foarte mult cu buctria ardeleneasc. Se regsesc i aici preparate
caracteristice buctriei maghiare i germane, dar i uoare influene slave, venite de dincolo
de Dunre. Mncrurile pregatite n Banat sunt realizate din carne de porc n special, cu
legume prjite i nbuite n untur sau ulei, cu sosuri din fin, condimentate cu piper,
60
http://www.afterhours.ro/articol_Bucataria_ardeleneasca.html
Pentru mai multe detalii a se vedea RADU ANTON ROMAN:Bucate, vinuri i obiceiuri romnei, Editura
Paideia, Bucureti, 2001, capitolul:Ardealul, la pohta ce pohtim noi..
61
49
cimbru, boia de ardei, chimen. Este preferat carnea de porc i de pasre fa de carnea de vit
i pete, care sunt i ele apreciate, dar apar mai rar n meniul bnenilor.
Se consum multe supe i ciorbe dulci, neacrite. Pentru acritul ciorbelor se
utilizeaz cu precdere sarea de lmie sau oetul. Ciorbele i mncrurile de aici sunt grase,
bogate, iar uneori sunt uor legate cu rntauri. i aici, ca i n Ardeal, sunt foarte apreciate
supele cu tiei de cas, supele gula i ciorbele cu tarhon.62
Tieii de cas se folosesc mult att la prepararea gustrilor, a mncrurilor dar i la obinerea
dulciurilor. Din tiei de cas se obin renumitele preparate "iofca" cu varz, cu brnz, cu
nuc, cu lapte, cu mac, cu brnz de vaci.
Buctria din Banat se caracterizeaz prin mncruri gustoase, grase, hrnitoare.
Mncrurile se caracterizeaz prin sosuri cu rnta obinut din fin ncins care se stinge
cu sup de oase sau sup de zarzavat i mbuntite cu smntn. Rntaul se folosete chiar
i la sarmale. Se mnnc mult papricaul cu glute obinute din fin i ou fierte n ap cu
sare.
Sarmalele bnene se pregtesc din carne tocat cu satrul, sunt mari, nu au fineea
celor din Moldova dar sunt gustoase.
Exista n Banat un preparat numit Varga Bele care este o budinc din tiei de
cas cu brnz de vaci i stafide, nvelit n foaie de placint i coapt n cuptor. Exist
renumitele pogacele obinute din aluat cu jumri, care se servesc la uic. Bitocul este cea mai
mare chiftea din lume, ca un drob, o amestecatur de crnuri tocate, ou moi i smntn
foarte bine condimentat i prjit la foc mic ntr-o form de cozonac.
Destul de rar gtit n ultimii ani, oriciul se mai umple nca n zonele bogate din
Banat, unde se taie porci muli i grai dar, din cauza cldurii slnina nu se afum sau fierbe,
ci ajunge n primul rnd untur i jumri. Meterii vabi, breslai ai pregtirii porcului din
strbunic n nepot, sunt nite adevrai artiti, scluptnd n osnz i crni mai ceva ca moul
n lemn. Ei tiu s desprind din scndura groas de slnin o foaie lata de sorici captusit cu
un degeel subtil de grsime.63
62
63
http://www.vacantesicalatorii.ro/modules/revista/articole/articol.php?artID=1503
ANTON ROMAN:Bucate, vinuri i obiceiuri romnei, Editura Paideia, Bucureti, 2001,pag. 462
50
Printre mncrurile tradiionale din aceast zon amintim: zacusca, ciorba de viel,
sarmale btrneti, ceapa umplut, plcinta de ceap, tachia, stanglele cu nuci, chiftele de
legume, glute cu mmlig i multe altele la fel de gustoase.
4.1.4. SPECIFICUL BUCTRIEI MUNTENETI

Buctria din Muntenia se poate caracteriza prin diversitate, ingeniozitate, delicatee.
Ea a suferit de-a lungul vremii influena greceasc, oriental, fineea i rafinamentul buctriei
franceze i pn n zilele noastre nfluena italian. Buctria din Muntenia, folosete un
sortiment variat de legume, carne, produse din came, pete, lapte, paste finoase, fructe.
Ciorbele sunt realizate din carne de pasre i vac dar i din legume, sunt acrite mai
ales cu bor i se folosete mult leuteanul care le da un gust aparte. Cele din legume sunt
mbuntite cu orez, dar i cu zdrene obinute din ou cu fin.
Turitii care viziteaz aceast regiune i vor aminti mult timp de delicioasa ciorb de
burt, apreciat att pentru valoarea ei nutritiv, ct i pentru faptul c este un remediu
mpotriva mahmurelii. Pentru aceast ciorb foarte gustoas ingredientul principal este burta
de vit, bine curat i fiart n ap srat. Cnd e fiart, se adaug morcovi, ceap, piper i
usturoi. Se fierb mpreun, apoi se las s se rceasc. Burta este tiat n fii nguste, supa
este strecurat i totul se las apoi pe foc, mpreun cu fiile de burt. Se servete cu oet sau
smntn.
.
Tuslamaua este i ea foarte cutat, fiind o mncare bazat pe burt de vac i piciore de
viel, cu sos rezultat din iaurt, unt, zarzavaturi i condimente.

n Muntenia se mnnc de asemenea friptura cu prune uscate i plcinta cu brnz sau
dovleac, mai ales iarna.
Friptura de pui cu gutui sau cu caise ori raa cu msline pot concura onorabil pentru un
loc printre favorite.
Piftia de coco sau de gsc este preferat de munteni, dei iarna se prepar i piftie de
porc.64
64
http://www.travelguide-romania.ro/romania_gastronomy.php
51
La prepararea bucatelor se folosete untdelemnul, untul dar i untura mai ales n timpui
iernii. Sosurile sunt de regul colorate i se obin din roii vara i bulion n timpul iernii.
Salatele sunt ntr-un sortiment foarte diversificat, se obin din legume proaspete sau fierte n
combinaii cu fructe, ou, brnzeturi, legate ntre ele cu sosuri i mai ales cu maionez care
este un liant foarte apreciat: salata de ciuperci, salata de fasole verde, salata de cruditi etc.
Alte preparaete tradiionale din Muntenia sunt: renumiii mititei, ciulamaua, pastrama
de mnzat, chifteluele de burt, antricotul mcelresc, ostropelul de pui, ghiveciul mcelaresc
etc.65
4.1.5. SPECIFICUL BUCTRIEI OLTENETI

Oltenia este cunoscut prin oamenii ei cinstii, harnici dar duri. Aceti oameni, de
obicei foarte grbii, in foarte mult la mncrurile lor specifice i le plac mai ales felurile
condimentate. Buctria din Oltenia pstreaz i astzi obiceiul de a pregti mncarea n oale
de pmnt la test, tehnologie care ofer un gust deosebit bucatelor, care poart parfumul
buctriei noastre rneti.
Mncarea olteneasc, de obicei simpla, este ntotdeauna asezonat cu ridichi i ardei
iute.
Crnaii olteneti sunt faimoi. Sunt preparai din cantiti egale de carne de vit i
porc, tocat i amestecat cu usturoi, piper i sare, iar cu aceast past sunt umplute intestine
de oaie. Apoi crnaii sunt afumai timp de doua ore. Pentru cei care au un stomac sntos,
crnaii olteneti sunt un deliciu.66
Puiul la frigare, oltenesc, se prepar dintr-un pui mare de curte, frecat cu sare i piper
i mpnat sub piele cu slnin i usturoi. Tras ntr-o eap, puiul se pune pe lng foc mic i
se unge tot timpul cu smntn pn se rumenete. Se servete cu mujdei, ori cu ceva pe
lng, mmlig, legume, ce o fi.67
Sarmalele olteneti se fac n special din carne de viel, iar vara se fac sarmale din
legume tocate: ceap, ardei gras, gogoari, vinete, dovlecei, mrar i leutean.
65
Pentru mai multe detalii a se vedea RADU ANTON ROMAN:Bucate, vinuri i obiceiuri romnei, Editura
Paideia, Bucureti, 2001, capitolul:Valahia de Miazazi
66
http://www.travelguide-romania.ro/romania_gastronomy.php
67
RADU ANTON ROMAN:Bucate, vinuri i obiceiuri romnei, Editura Paideia, Bucureti, 2001, pag. 371.
52
n buctria olteneasc se folosesc legumele proaspete, petele, carnea de pasre, vac

i porc, lactatele i brnzeturile. Se pregtesc cum numai oltenii tiu s-o fac, gustoasele
ciorbe de praz, de tevie i lobod, fiertura olteneasc, care este o ciorb de pasre i legume
fierte n oal de pmnt n spuz pe vatr. Cnd vorbim de buctria olteneasc, nu putem s
nu amintim preparatele specifice acestei zone: ciulama de pui cu mmligua, roiile umplute
cu carne sau numai cu orez, tochitura olteneasc, saramura de pete, chiftele marinate, praz
umplut i multe alte mncruri tradiionale care demonstreaz c n buctrie totul este
posibil.
4.1.6. SPECCIFICUL BUCTRIEI MOLDOVENETI

Se spune c buctria moldoveneasc este cea mai rafinat dintre toate. ntotdeauna
gospodinele moldovence, indiferent n ce ora locuiesc, ii primesc oaspeii cu delicioasa
ciorb de pui, cu omlet cu jumri i brnz, sau cu faimoasele plcinte poale-n bru.
n Moldova se mnnc mult dulciurile de buctrie realizate din aluaturi cu diferite
umpluturi din legume, fructe, brnzeturi. Prjiturile specifice acestei regiuni sunt att de multe
i de diverse nct li s-a pierdut numrul: cozonac moldovenesc, pasc, plcinte cu dovleac,
turt dulce cu miere, bbuoare, papanai etc.
Legumele sunt transformate n mncruri apetisante n buctria moldoveneasc.
Ciorba de fasole, varza clit sau iahnia sunt preferate de moldoveni. Dintre ciorbele i supele
lor se remarc ciorba de potroace, fcuta din mruntaie de pui fierte cu morcov, ceap,
patrunjel, orez i bor. Se spune ca aceasta este remediul contra mahmurelii. Ciorbele se
acresc cu bor i se mbuntesc cu smntn i ou.
Tochitura moldoveneasc difer de felurile asemntoare care se fac n alte zone ale
rii. Este fcut din ficat i rinichi de porc tiate mrunt i prjite n untur, la care se adaug
un pahar de vin, piper i usturoi. Acest fel nu este servit niciodat far mmlig.
Mmliga acompaniaz de asemenea i sarmalele, care sunt fine i delicate, sunt mici
i se servesc cte 8-10 sarmale mici nfurate toate ntr-o foaie de varz.
Cea mai neateptat mncare romneasc se ntlnete aici: flori de bostan umplute.
Florile se culeg toamna, se scobesc de stamine i se umple. Umplutura se face din carne tocat
foarte mrunt, ndulcit cu ceap, morcov ras fin, sare i piper, totul foarte bine clit. Toctura
53
se amestec cu miez de jimbl muiat n lapte i stors i dou ou. Florile se potrivesc n oala
uns cu unt cu corola n sus, se tipresc cu cte o felie subire de roie, se scald n sos subire
de vin alb, bulion de roii i ap i se dau la foc mic.
La prepararea mncrurilor se folosete n special carnea de pasre i petele, dar i
carnea de porc, vac, vnatul precum i legumele, laptele oule i brnzeturile.
Buctria Moldoveneasc nu este foarte aglomerat n condimente, se folosete mrar,
ptrunjel, cimbru, ardei iute, usturoi, leutean etc.
Nu putem s vorbim despre buctria din Moldova dac nu amintim de preparate cum
ar fi: alivenci, rcituri de pasre, piftie de porc, bor moldovenesc, saramur de pete,
prjoale, guguloi moldovenesc, togmgei umplui i multe alte preparate, cci moldovenii sunt
foarte inventivi.
4.1.7. SPECIFICUL BUCTRIEI DOBROGENE

Buctria din Dobrogea este influenat n primul rnd de faun, de clim, dar i de
buctria oriental. La prepararea mncrurilor se folosete mult petele, vnatul i carnea de oaie dar
i carnea de pasre, vac i porc. Dobrogea este bogat n legume i fructe, lapte, brnzeturi i ou.
Mncarurile din Dobrogea redau cu prisosin bogia materiilor prime de care dispune aceast
zon.
Bucatele sunt uoare, gustoase, la pregtirea acestora se folosete mult untdelemnul,
untul i margarina. Ciorbele se acresc cu bor, zeam de varz dar i cu oet, sunt realizate din
legume i mai ales pete. Se folosesc mult gustrile din legume proaspete sub form de salat n
combinaie cu ou, brnz i smntn. Sosurile sunt colorate cu past de roii, se obin din
legume nbuite cu fin dizolvat n ap i stinse cu sup de oase. Preparatele de baz sunt
nsoite de garnituri din orez, legume dar i paste finoase. Se folosete mult laptele btut, iaurtul
dar i brnza telemea care se consum ca atare dar i n pregtirea altor mncruri.
De-a lungul istoriei, i mai ales dup primul Rzboi Mondial, odat cu dezvoltarea staiunilor de
pe malul Mrii Negre, buctria dobrogean, sufer influena marilor buctrii europene,
54
mncrurile sunt fine, delicate, gustoase, se mbuntete sortimentul de preparate culinare dar
i calitatea acestora. Buctria dobrogean poate rivaliza cu oricare alt buctrie cu tradiie.
Dintre specialitile specifice dobrogene amintim: ciorbele pescreti, ciorba de burt,
marinatele din pete, saramura de crap, petele la proap, crapul umplut, crnaii de oaie, mielul la
proap, saslcul, chebabul, musacaua, chefirul, garniturile de orez, dar i baclavalele, sarailiile,
dulciurile cu stafide i rahat.
4.2. TRADIII I SPECIALITI CULINARE SPECIFICE DELTEI

DUNRII
4.2.1. STRUCTURA ETNIC A LOCUITORILOR DIN JUDEUL TULCEA
Din punct de vedere etnografic, vestigiile arheologice i documentele istorice
demonstreaz permanena, pe pmntul dobrogean, a populaiei aborigene i a suprapunerii n
straturi succesive att a elementului romnesc din celelalte inuturi, ct i a populaiilor
alogene.
Fiecare fapt de cultur popular din judeul Tulcea dezvluie relaii de convieuire ntre
romnii autohtoni: moldoveni, mocani, pstori transilvneni, pe de o parte, i diferitele
populaii stabilite aici: bulgari, turci i ttari, lipoveni i ucraineni, nemi, italieni, greci, pe de
alt parte.
n timp s-a creat o civilizaie care se caracterizeaz att prin elemente comune tuturor
etniilor,
ct
prin
note
particulare,
individuale,
ale
fiecrei
etnii
parte.
Elementele comune, similitudinile, se datoreaz convieuirii n acelai habitat (dac
55
avem n vedere civilizaia material) ct i a aceluiai fond strvechi mitic, a unor concepii
arhaice care n evoluia mental a omenirii s-au materializat n credine i obiceiuri (dac
avem n vedere cultura spiritual).
Elementele de difereniere n cultura tradiional a fiecrei etnii ine, n fapt, de
variantele reprezentrii acelor credine arhaice generate de : religie, secvena de timp n care sa conturat obiceiul, de locul de origine al etniei respective. Aceste elemente n-au mpiedicat
ns, n judeul Tulcea, convieuirea panic a tuturor etniilor. Acestea i-au respectat reciproc
obiceiurile, religia, modul de via. Tolerana a constituit ntotdeauna nota esenial a
comportamentului comunitii tradiionale dobrogene.
Istoria i dinamica vieii sociale, manifestrile la nivel mental n acest areal n decursul
timpului, permite s considerm i s definim judeul Tulcea drept zon de convieuire etnic.
4.2.2. SPECIFICUL COMUNITII GRECETI DIN JUDEUL TULCEA

n judeul Tulcea se gaseste un numar mare de greci raspanditi pe intreg teritoriul
acestuia. In localitatea Izvoarele insa, se afl una dintre cele mai vechi comuniti greceti ce
exemplific cel mai bine modul n care grecii au fost modelai de lumea n care au ales s
triasc. Aa se face c obiceiurile i tradiiile lor s-au modificat de-a lungul timpului, fiind
influenate de cele romneti sau bulgreti. n present, grecii din Izvoarele au prenume
romneti, dar vorbesc grecete i i-au pstrat portul popular. Printre obiceiurile pur greceti
care au supravieuit timpului i se practic i astzi ntlnim: Elefterio , o adunare a femeilor,
care torc i povestesc n jurul unei gropi pline cu jar; Horhubal, atunci cnd flcii satului se
ntrec s aprind pe nlimi cele mai mari focuri. 68 Alte tradiii sunt udatul mirelui, cnd
bieii abia cstorii sunt bgai cu capul la uluc, sau ziua babei, zi n care femeile fac ce
poftesc i petrec pn dimineaa, fr brbai. Dragomanul se practic de Sfntul Ion, cnd
flcii intr cu calul frumos mpodobit chiar n casa fetei iubite, oferindu-i vorbe dulci i
colaci mpletii ca semn al dragostei. De Florii, la Lzrel, fetele de pn la 16 ani cnt i
primesc ou, bani i fin, iar la final rostogolesc sita, pentru ca vara s fie bogat.
68
http://bucatarie.jurnalul.ro/articole/99726/traditii-vechi-cu-o-fata-noua.html
56
Buctria greceasc este una deosebit de aromat. Condimentele folosite: oregano,

ment, usturoi, mrar, foi de dafin, busuioc, cimbru i semine de chimion i dau o savoare cu
totul special. Printre preparatele tradiionale se afl pastisio, gyros, souvlaki, baclavalele i
pitele, plcintele, cu diverse umpluturi, mai ales brnz i spanac.69
4.2.3. SPECIFICUL COMUNITII TURCILOR TTARI DIN JUDEUL

TULCEA
n judeul Tulcea triesc un numr destul de mare de turci si tatari care, dei
convieuiesc mpreun cu romnii, pstreaz multe dintre tradiiile religiei lor. Acetia nc
folosesc nume i prenume turceti, vorbesc limba turc n familie i merg s se roage la
geamii.
Cea mai important i cea mai veche srbtoare a turcilor care nc se mai pstreaz
este Nevruzul. Aceast srbtoare ncepe cu o curenie general, iar lumea arunc n foc
hainele vechi i-i cumpr altele noi, simboliznd c necazurile i suprrile se arunc odat
cu hainele cele vechi. Apoi, oamenii sar peste foc. Se gtesc totodat peste apte feluri de
mncare, pentru c apte este un numr cu noroc. Se fac foarte multe prjituri, mncruri din
carne de oaie, bucate tradiionale specifice.
Se vopsesc i ou roii care semnific sperana, bucuria, lumina. Oamenii ciocnesc
oule pentru c este un vechi proverb care spune c Pn ce coaja oului nu va cdea la
pmnt, nu va sosi primavra. Simbolurile Nevruzului sunt grul ncolit, care semnific
noul an, focul prezent i n casele oamenilor care aprind lumnri n cele patru coluri ale
camerelor. De asemenea, tinerii fac focuri n jurul crora danseaz i recit versuri despre
aceast srbtoare.70
Alt srbtoare religioas a turcilor care se mai ine nc n judeul Tulcea este
Ramadam Bairam. n Dobrogea, srbtoarea se mai numete Seker Bairam (bairamul dulce),
deoarece pe masa fiecrui musulman se gsesc baclavale nsiropate cu miere i umplute cu
nuc, sarailii, halva i cozonaci, suc i limonad, fistic, rahat, halvi. Conform tradiiei,
69
70
http://bucatarie.jurnalul.ro/articole/99726/traditii-vechi-cu-o-fata-noua.html
http://www.divers.ro/traditii_turci_ro
57
credincioii ii ureaz Bairam Kairl Bolsun!. Dimineaa, la ora 7:47, dup un post negru de
30 de zile, toi brbaii de cult islamic sunt prezeni la slujb, care se oficiaz pn la ora 8:10,
iar la aceast ceremonie religioas (Bairam Tas) nu particip dect brbaii din comunitate.
Srbtoarea, care ine trei zile, este un prilej de mpcare ntre credincioii de cult islamic.
Cele 30 de zile de post de dinaintea srbtorii, nu au nici o relevan dac musulmanii nu se
mpac ntre ei de Ramadam Bairam.
Peste 70 de zile dup aceast srbatoare, urmeaz pentru musulmani Kurban Bairamul
(Ziua Sacrificiului, Crciunul islamic).
Bucatele turceti din udeul Tulcea sunt deosebit de gustoase, reetele fiind vate dea lungul timpului i de romni: baclavalele, sarailiile, imam baildi, placintele cu carne de vita
sau pui care se numesc pide, suberek (placinte cu carne), srmluele n foi de vi, tocana cu
ciuperci i carne de vit, fasolea cu coad de oaie i murturi, cobete, pilau (pilaf), georek (o
lipie uriaa), halvia cu ciuen sunt doar cteva din delicatesele culinare specifice comunitii
turceti.71
4.2.4.SPECIFICUL COMUNITII RUILOR LIPOVENI DIN DELTA

DUNRII
n ceea ce privete repartiia ruilor lipoveni pe teritoriul Roniei, judeul Tulcea este
pe primul loc i concentreaz aproape jumtate din numrul lor total (16350 de locuitori). 72
Dintre toate minoritile din jude, acetia i-au pstrat cel mai bine credinele i obiceiurile,iar
n Delta Dunrii, ei reprezint o mare atractivitate pentru turiti.
Credina ruilor lipoveni din judeul Tulcea este cretin-ortodox de rit vechi, pstrat
neschimbat nc din timpul cretinrii Rusiei Kievene n anul 988 de ctre cneazul Vladimir
Sveatoslavici. i n prezent, slujbele religioase se in n limba slavon, iar calendarul folosit
este cel iulian.73
Obiceiurile ruilor-lipoveni sunt strns legate de srbtorile religioase. Calendarul pe
care l respect a rmas neschimbat, fiind cel iulian, decalat cu 13 zile. Pn n zilele noastre,
71
http://www.newschannel.ro/stiri/39/10572/Etnoturism-cu-baclavale.html
http://www.crlr.ro/lipoveni_repartitie.php
73
http://www.crlr.ro/lipoveni_religie.php
72
58
la ruii lipoveni s-a pstrat obiceiul efecturii semnului crucii n aproape orice aciune pe care
o ntreprind.
Cel mai bine s-au pstrat obiceiurile legate de Maslenita (Sptmna Brnzei sau
Lsata Secului) , respectiv sptmna de dinaintea intrrii n postul Patelui. Este o sptmn
de voie bun, srbtorit cu cntece vesele pe strzile localitilor i cu preparate lactate
specifice: vareniki, blini, piroghi, etc. n localitile din Delta Dunrii, n ziua de Lsata
Secului, cnd se intra n Postul Mare, se face un banchet i are loc btutul halviei. O bucat
de halvi atrn de tavan i cei care particip la joc trebuie s o prind cu gura. A doua zi,
baieii le urmresc pe fete pentru a le mnji cu funingine.
n timpul slujbei de Florii, podelele bisericilor sunt acoperite cu un covor de iarb, n
timp ce credincioii in n mini lumnri i crengue de salcie sfinite cu aceast ocazie.
n gospodriile din zona Razelm, n Joia Mare, gunoiul de pe lng cas se adun n
trei grmezi crora li se d foc. Lng foc se pune o can cu ap i un co cu ou. Dup ce se
termin focul, oule sunt date copiilor din sat. De asemenea, n Vinerea Mare, oamenii
obinuiesc s se spele pe fa direct n Dunre, cu ap nenceput, pentru a avea ctig la
bogie, iar cei care dorm n timpul acelei zile trebuie s se atepte la nenorocire.
Patele, o srbtoare foarte important pentru ruii lipoveni, se srbtorete n familie,
cu ou vopsite i cozonac, ce se sfinesc n dimineaa nvierii, dup liturghie. Mielul nu face
parte din tradiia ruilor lipoveni. n toat perioada Patelui, exist la acetia obiceiul de a se
pupa de trei ori cnd se ntlnesc, pronunnd Hristos a nviat! (Hristos voskrese!) i
respectiv Adevarat a nviat! (Voistinu voskrese!).
De Crciun, exist i la ruii lipoveni obiceiul de a colinda, vestind Naterea
Domnului, ns nu nainte de srbtoare, ci dup liturghie, i cu un singur colind n repertoriu,
preluat din cntarea bisericeasc (Hristos se naste Hristos rajdaetsja).
n judeul Tulcea, ruii lipoveni pstreaz i obiceiuri legate de evenimentele
importante din viaa lor, nu numai pe cele legate de srbtorile cretine.
Cstoria la ruii lipoveni a pstrat poate cele mai multe particulariti tradiionale.
Cstoria este precedat de logodna celor doi tineri, ocazie cu care se organizeaz petreceri la
casa fiecruia dintre cei logodii (acolisnaia la biat i devisnic la viitoarea mireas). Pn
59
la nunta propriu-zis se organizeaz eztori la care fetele i femeile cnt i confecioneaz

batiste cu marginea dantelat, pe care apoi le druie nuntailor. nainte de cununia religioas,
care are loc imediat dup liturghie, se practic un obicei de cumprare-vnzare a miresei de
la casa parinteasc, ocazie cu care sunt interpretate diferite cntece.
S-a pstrat obiceiul pn n zilele noastre ca mirii s se cunune la biseric n costumele
tradiionale pentru viaa religioas. Dup oficierea slujbei de cununie, mirii se ndreapt ctre
casa mirelui, ducnd mpreun o icoan i fiind nsoii pe noul drum de ctre preoi. Cununia
civil i petrecerea propriu-zis are loc spre dup-amiaz, seara, de multe ori petrecerea
prelungindu-se pe durata a 2-3 zile. n trecut, nunta lipoveneasc era marcat de un aer de
sobrietate, nefiind permis muzica, ci doar anumite cntece folclorice interpretate de meseni.
Astzi ns nu mai este aa.
La decesul unui lipovean, acesta este privegheat timp de trei zile n camera din fa a
locuinei, fiind citit nentrerupt Psaltirea. Se aprinde candela, care trebuie s ard timp de
ase sptmni. n jurul capului celui decedat se pune o cunun de hrtie, pe care scrie n
slavon Sfinte , puternice i nemuritorule Dumnezeu, ndur-te de noi!, iar n mn i se
pune o hrtie cu binecuvntarea preotului. Slujba de nmormntare are loc la biseric, iar dup
aceasta se organizeaz o mas ntins la casa celui trecut n nefiin. Coliva la ruii lipoveni
este
fcut
din
gru
fiert
amestecat
cu
miere
de
albine.
Mortul este pus n groap cu picioarele spre est, spre locul unde st crucea, ntruct exist
credina c la nvierea morilor, primul lucru pe care l va vedea cel decedat s fie crucea.
Pentru cei mai n vrst crora li se nate un copil sunt pregtite o serie de obiceiuri
care difer de la un sat la altul. n Murghiol, prinii trebuie s sar peste un foc fcut n curte,
n semn c au lsat n urm necazurile. n Bltenii de Sus sau Mahmudia, prinii sunt
rsturnai cu barca, deaorece apa trebuie s le spele gndurile negre. Cei mai bogai ii pot
rscumpra udatul cu o cinste la crm pentru toi cei care trec pe acolo.
Pentru a se feri de blesteme i farmece, n localitile C.A. Rosetti i Caraorman se pun cranii
de cal la poart, pentru ca asupra acestora s cad eventualele nenorociri.
Lipovenii nu las pe nimeni s le fluiere n barc deoarece le aduce ghinion. O moned
de schimb des utilizat de pescarii din Delt este rachiul sau vodca.
60
Buctria specific lipoveneasc se caracterizeaz n primul rnd prin abundena

petelui. Ciorba pescreasc de pete se gtete din mai multe soiuri de pete i este foarte
condimentat. Se spune ca borul pescresc gtit cu ap de Dunre are un gust aparte. Petele
la proap fript deasupra jarului se consum n general cu mmlig i mujdei de usturoi.
Batogul de pete este petele afumat, iar saramura reprezint petele n sos srat. Alte
specialiti culinare ale ruilor lipoveni sunt: chiftelue de cartofi sau de pete, blin (cltite cu
urd sau brnz), kasnik sau psovnik (budinca de orez), vareniki (colunai cu brnz).
4.3. PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC N

ORAUL SULINA
Intrnd pe canalul Sulina i apropiindu-ne de gura braului, se vede un ora ce pare
nesfrit, fiindc ntinderea lui, care este de aproximativ 3 km, o are numai n sensul lungimii,
iar limea maxim este de 500 m. Mlatinile i terenurile inundabile l opresc s se dezvolte
i n lime. Acest plcut ora este Sulina, situat n Delta Dunrii, pe ambele maluri ale
Canalului Sulina.
4.3.1. ORAUL SULINA SCURT ISTORIC

La capitolul istorie nescris exist supoziia cum c Sulina ar exista de prin secolele
VI VII .e.n., odat cu apariia primelor colonii pe malul Pontului Euxinus. Aadar, vreo
2700 de ani vechime, ceea ce ar plasa Sulina ntre cele mai vechi aezri din ar.
Ceva mai sigur este c aproape 1000 de ani mai trziu, aici era grania dunrean a
Imperiului Roman, destrmat la 476 e.n. Dac galerele Romei ancorau n portul Sulina ar
nsemna ca Sulina sa aib doar 1700 de ani vechime. La capitolul istorie scris,
documentele ni-l prezint ncepnd cu perioada bizantin, prima meniune datorndu-i-se lui
61
Constantin Porphyrogenetul care, n lucrarea sa De Administrando Imperii, l pomenete cu

numele de Solina.
Cele mai multe tiri despre viaa localitii Sulina ncep s apar din secolul XVIII,
cnd turcii ncep s aleag drumul apei pn la Constantinopol, trecnd pe braul Sulina,
singurul navigabil la acea vreme. Astfel, Besir Aga, eful haremului imperial, a fost cel care a
fcut o donaie pentru construirea unui far la Sulina, n anul 1745.
Cu timpul, gurile Dunrii mrindu-se, oraul a nceput s decad, astfel nct prin anul
1853 nu numra mai mult de 1000 de locuitori, n cea mai mare parte ionieni, greci i maltezi.
Cteva barci din lemn sau simple colibe din trestie, ridicate pe plaj, serveau drept adpost
acestor aventurieri, a cror ocupaie consta n a-i prda pe nefericiii cpitani de vase.
Astfel, tlhria era organizat i practicat nepedepsit. Totui, tendina marilor ri
industriale ale Occidentului de a acapara acest punct strategic al navigaiei, devine tot mai
pronunat. rile care urmareau acest lucru erau: Austria, Frana, Germania i Anglia.
Dup ncheierea Tratatului de la Paris, din 30 martie 1856, care a pus capt Rzboiului
Crimeei, a luat fiin la Sulina Comisia European a Dunrii (C.E.D.), cu scopul evident de o
mai bun administrare a intereselor comerciale pe fluviu.
Pentru ameliorarea procesului de colmatare, au fost construite diguri pentru ngustarea
canalului i prelungirea lui n mare. De asemenea, pe pieptul de nisip, cel mai naintat, s-a
construit n anul 1802, un far a crei poziie era absolut necesar la jumtatea secolului trecut.
Datorit situaiei pe care a dobndit-o la gurile Dunrii, Sulina a putut fi declarat
porto-franc. Un rol important n acordarea acestui statut l-a avut C.E.D. Acest lucru i-a pus
amprenta asupra dezvoltrii ulterioare a oraului, Sulina devenind unul dintre oraele cele mai
nfloritoare, un port modern al Romniei din acea perioad.
O osea modern, construit pe malul drept, asigura circulaia pe o distan de 5 mile.
Un trotuar de beton pentru pietoni, a fost construit de-a lungul acestei osele, n partea cea mai
frecventat a oraului. Iluminatul portului i al cheurilor era asigurat la nceput de felinare cu
petrol pn s-a trecut la iluminatul electric. Asigurarea cu ap potabil s-a fcut prin
construirea instalaiilor necesare. Tot n aceast perioad, s-au construit la Sulina cu sprijinul
62
C.E.D.-ului, dou spitale dotate cu instalaii moderne, care asigurau consultaii i spitalizarea
personalului C.E.D., populaiei oraului i marinarilor care erau n trecere prin port.
Privilegiul de porto-franc a conferit Sulinei, nu numai un rol important la import i
export, dar i de intermediar n cadrul relaiilor de schimb ntre rile occidentale i ntreaga
zon de la Dunrea de Jos, escal pentru produsele vest europene spre regiuni ca Transilvania,
Ungaria, Serbia i Bulgaria.
4.3.2. INFORMAII GENERALE DESPRE ORAUL SULINA

Teritoriul administrativ al Sulinei este inclus n unitatea geomorfologic Delta
maritim, n care Marea Neagr a avut o mare influen morfologic n interaciune cu
fluviul. Teritoriul Sulinei, o vast zon mltinoas plan, aflat sub nivelul mrii, este
nconjurat de grindurile marine Letea, Caraorman i Srturile. Deschiderea spre mare,
aprat de un cordon litoral subire, se face pe latura estic.
Canalul Sulina delimiteaz dou mari zone ale depresiunii:
- zona de la nordul Sulinei;
- depresiunea marilor lacuri (Lumina, Puiu, Rou), care la rndul ei se divide n:
- zona Iacob;
- unitatea lacustr Puiu - Lumina;
- zona Rou - mpuita.
Plajele litoralului sunt difereniate astfel:
- sectorul dintre gura braului Stambulul Vechi i gura canalului Sulina, care este un
rm de transgresiune, n special n timpul furtunilor cauzate de vnturile de est i nord-est;
-
sectorul de la sudul canalului Sulina, care este un rm de acumulare i eroziune,
constituit din aluviunile fluviului i de curentul marin contrar.

Oraul Sulina, ca teritoriu al deltei, constituie o unitate de interaciune a mai
multor factori locali, cum sunt: poziia la Dunre i Marea Neagr, suprafaa mare a luciilor de
ap, morfologia terenului, etc.
n pofida faptului c se afl aproape de mare, clima este excesiv de continental (de
uscat), influenat pe de-o parte de Marea Cmpie Rus, iar pe de alt parte de Marea Neagr.
63
Imensele depozite de ap funcioneaz asemenea unor depozite termice: toamna se rcesc mai
uor, iar primvara se nclzesc mai greu dect poriunile de uscat.
Temperatura medie anual la nivelul deltei, scade puin spre vest de litoral, cea mai
ridicat fiind la Sulina, de 11.1C (n delta propriu-zis fiind de 10.6C).
Precipitaiile au o repartiie neuniform, sunt variabile i se produc la intervale mari de
timp. Peste 55% din precipitaii cad n lunile calde.
Vntul bate mai ales din nord-est, dar nu este o raritate nici cel de sud-est, ceva mai
rare fiind cele din sud-vest i nord-vest. Pescarii din delt cunosc 10 vnturi mai importante,
fiecare din ele avnd o denumire specific; de unele se bucur, altele sunt primite cu
bohumai (njurtur de origine slav), n funcie de consecinele acestora: dac mn
scrumbia i chefalii spre mal sau dac umple nvoadele de alge i meduze moarte sau le
rpete lotcile uoare.
Starea vntului i poate interesa doar pe cei ce practic sporturile nautice. Simplul
vizitator al deltei se poate mulumi s fie la curent cu faptul ca aici mai tot timpul adie vntul
(la zile fr vnt ne putem atepta doar 25-30 de zile pe an!).
Reaeaua hidrologic este constituit, n principal, din braul Sulina, golful Musura,
lacurile Rou, Roulet, Lumina, Vtafu, Rotundu i numeroase grle i canale.
Din punct de vedere al condiiilor pedologice, putem meniona faptul c Delta Dunrii
se caracterizeaz printr-o mare varietate de soluri hidromorfe, de la unele soluri n curs de
formare pn la soluri evoluate n timp.
Cele mai frecvent ntlnite soluri sunt cele ale regiunilor joase inundabile: soluri
azonale neevoluate, condiionate de microrelieful grindurilor, dunelor de nisip i depresiunilor
lacustro-mltinoase. n delta fluvio-maritim predomin solurile nisipoase de dune
constituite din nisipuri, pe care se dezvolt soluri srate, solonceacuri, cu vegetaie halofil.
Fauna i flora din jurul oraului Sulina sunt specifice Deltei Dunrii, foarte variate, cu
multe exemplare de animale, respectiv de plante, care se combin n peisaje extraordinare,
fr egal n Europa.
Oraul Sulina dispune de un potenial turistic antropic bogat, care trebuie vizitat de toi
cei care ajung n aceast localitate.
64
4.3.3. MANIFESTRI CULTURALE N ORAUL SULINA

FESTIVALUL CONCURS NAIONAL DE INTERPRETARE MUZICAL
COPIII CNT MAREA
Apariie nou pe scena manifestrilor culturale gzduite de oraul Sulina, Festivalul
Concurs Naional de Interpretare Muzical Copiii cnt marea, dezvolt n rndul
concurenilor spiritul competitiv i atracia ctre un act cultural de calitate.
Lansat n anul 2005, festivalul dedicat copiilor ntre 8 i 16 ani, i propune s cultive
n inimile acestora, dragostea pentru art n general i cea pentru muzic, n special.
Structurat pe dou categorii de vrst, 8 12 ani i 12 16 ani, festivalul genereaz
apariia de noi valori n sfera interpretrii muzicale.
FESTIVALUL MINORITILOR SERBRILE DELTEI
Manifestare n cadrul salbei de aciuni artistice ce acoper sezonul de var, Festivalul
Minoritilor Serbrile Deltei atrage grupuri de rui lipoveni, ucraineni, germani, turci,
rromi, maghiari sau greci, ce sosesc din Braov, Bucureti, Dej, Brila, Tulcea, Sulina sau
Crian, precum i de pe ntreg cuprinsul rii, pentru a se ntrece n a demonstra valoarea
etniilor din care provin.
Organizat pentru prima oar n anul 2001, aceast manifestare i-a propus s
descopere i s promoveze tineri interprei i ansambluri, aducnd n acest fel o contribuie la
perpetuarea n timp a tradiiilor specifice fiecrei minoriti.
Scopul a fost atins: interprei, ansambluri de dansuri populare i grupuri vocale
evolund pe rnd pe scena festivalului, au dovedit publicului dragostea pentru tradiie.
Festivalul se organizeaz n ultima duminic a lunii iulie de ctre Primria oraului
Sulina, Casa de Cultur Sulina, Asociaia Administraiilor Publice Locale din Delta Dunrii,
Direcia Judeean pentru Cultur, Culte i Patrimoniul Naional Cultural Tulcea, Centrul de
Conservare i Valorificare a Tradiiilor Populare Tulcea i Centrul Artistic Tulcea.
FESTIVALUL CONCURS NAIONAL DE CREAIE I INTERPRETARE
MUZICAL SULINA
65
Festivalul - aflat anul trecut la cea de-a X-a ediie are propria sa istorie. La prima
ediie, n anul 1998, festivalul se desfura n cadrul unei singure seciuni: creaie muzical.
ncepnd cu cea de-a doua ediie, manifestarea s-a mbogit cu seciunea interpretare.
Concureni din: Bucureti, Tulcea, Constana, Brila, Galai, Craiova, Timioara, Bacu,
Buzu, Vaslui, Iai, Deva, Satu Mare, Zalu, Brlad, Oradea i lista poate continua au fost
prezeni de-a lungul timpului la Sulina. Unii dintre concurenii premiai au evoluat n timp,
formndu-i propriile trupe.
Organizatorii festivalului sunt Primria oraului Sulina i Casa de Cultur Sulina, cu
sprijinul Ministerului Culturii i Cultelor, Direciei Judeene pentru Cultur, Culte i
Patrimoniul Naional Cultural Tulcea, Consiliului Judeean Tulcea. Pe parcurs, derularea
acestui proiect a avut ca parteneri o serie de instituii i ageni economici locali i din ar,
dintre care amintim: Produktiv Sound & Lights Bucureti, TV Electron M Bit, Societatea
Romn de Radiodifuziune, TV Crescendo, S.C. Navrom Delta S.A., Banca Comercial
Romn filiala Sulina, Asociaia Administraiilor Publice Locale din Delta Dunrii etc.
n cadrul festivalului, timp de dou seri, pe scen evolueaz concurenii nscrii,
fiecare seciune fiind ncheiat de recitaluri susinute de interprei de marc i trupe
consacrate.
Organizat n ultima duminic a lunii august n punctul cel mai estic al rii, festivalul
reprezint prin locaia aleas o invitaie cu caracter permanent pentru toi aceia care doresc un
strop de inedit n marea vieii lor.
SPECTACOLUL CNTECELE MRII
Spectacolul - concurs Cntecele Mrii, aflndu-se la a VI-a ediie, s-a impus deja ca
o manifestare de tradiie care atrage an de an tot mai muli participani, demonstrnd n acest
fel implicarea din ce n ce mai mare a maselor largi de tineri, dornici de a fi n mijlocul actului
cultural modern. Dorindu-se ca un spectacol de divertisment, totui manifestarea a dat la
iveala tinere talente care acum se afl pe drumul consacrrii.
Beneficiind de o locaie cu totul aparte plaja din SULINA organizatorii acestui
eveniment, v invit ca n cea de-a doua smbt a lunii iulie, s fii prezeni pe plaj, s
66
participai la concursuri, s dansai, s cntai alturi de cei ce urc pe scen i s v bucurai

de cadrul natural cu totul deosebit : plaja Mrii Negre la or de sear.
Spectacol de sunet, lumin i culoare, divertisment i bun dispoziie, manifestarea
atrage ca un adevrat magnet att localnicii, dar mai ales, turitii romni i strini.
ZIUA MARINEI
Plecnd de la ideea c una din ocupaiile de baz ale locuitorilor oraului este
navigaia, n fiecare an cu ocazia Zilei Marinei i a Sfintei Maria, oraul Sulina, asemenea
tuturor porturilor romneti, i serbeaz toi navigatorii, ziua de 15 august reprezentnd o
srbtoare cu conotaii speciale.
Cu aceast ocazie sunt organizate slujbe religioase, precum i diferite concursuri tipic
marinreti cu caracter de divertisment, din aceast categorie putnd aminti:
ntrecere brci cu rame
concurs not (biei, fete) cu repartizare pe categorii de vrst i diferite distane;
srituri de la trambulin;
mers pe condru;
tras parma;
prins rae;
srituri n sac.
Seara se organizeaz Balul Marinarilor, unde navigatorii i familiile lor, mpreun cu

toi aceia ce ne viziteaz oraul, ntr-o atmosfer cu totul special, se bucur de aceast mare
srbtoare. Divertisment, muzic, dans, bun dispoziie, ar putea fi doar cteva din cuvintele
care caracterizeaz aceast zi deosebit.
Ziua Marinei se organizeaz n fiecare an pe faleza din Sulina, acolo unde marinarii
primesc salutul venicului cltor Danubiu.
4.3.4. STRUCTURILE TURISTICE DE PRIMIRE

Unitile de primire cu funciuni de cazare din oraul Sulina se concretizeaz n special
n pensiuni, aici practicndu-se cu precdere turismul rural. Aici se gsete un singur hotel de
3 stele Jan Bart.
67
Majoritatea unitilor de cazare ofer i servicii de alimentaie, meniul cu specific

pescresc fiind predominant. Preparatele culinare din aceast zon sunt foarte apreciate de
turiti, iar lista lor este foarte lung: bor pecresc, scrumbie fript pe crbuni, batal la proap,
tochitur dunrean, tocni de ceg, sfrial dobrogean, scrumbie cu legume, tiuc
umplut sunt doar cteva din specialitile care merit ncercate neaprat dac ajungei la
Sulina.
Personalul de buctrie al pensiunilor sau localnicii care ofer cazare i mas ofer
posibilitatea turitilor s nvee aceste reete i chiar i ajut s gteasc petii prini de ei.
Tabelel 4.1. Structurile turistice de cazare
Denumire
Casa Alga
Marina
Aurora
Casa Coral
Elegant
Adriana
delfinul
Astir
Vihocencu
Angy
Josana
Ana
Rustic
Flori
Maxim
Delta
Categoria de
confort
4*
4*
3*
3*
4*
2*
2*
3*
1*
2*
2*
2*
2*
3*
2*
2*
Numr de
locuri
20
20
15
32
20
12
10
7
10
10
8
10
21
7
20
11
Tarfe sezon 2008

camera dubla/noapte
160 RON
160 RON
150 RON
140 RON
160 RON
100 RON
110 RON
140 RON
70 RON
80 RON
80 RON
100 RON
100 RON
130 RON
120 RON
120 RON
4.3.5. CIRCUIT TURISTIC N DELTA DUNRII

Obiectivul principal al produsului turistic este cunoaterea de ctre turiti a
specificului culinar din zona Deltei Dunrii, iar pe lng aceasta, relaxarea ntr-un
peisaj mirific i nu n ultimul rnd participarea turitilor la zilele oraului Sulina.
Produsul turistic se adreseaz unui grup format din 10 turiti.
68
Perioada de desfurare a circuitului este ntre 14 17 august, sejurul fiind de

4 zile i 3 nopi.
Tariful este de 650 RON /sejur/ persoan.
Pe tot parcursul sejurului se va circula numai cu vaporul, turitii fiind nsoii
de un ghid turistic.
Ziua 1
11:00 Turitii sunt ateptai n portul Tulcea falez de ctre ghidul turistic i
mbarcai pe vaporaul Aurora.
11:30 Vaporul pornete ctrea Sulina.
12:30 Servirea dejunului pe terasa vaporului. Meniul cuprinde: ciorb de pete
i tiuc umplut fiart.
16:00 Grupul ajunge la Sulina unde se face cazarea la pensiunea Aurora 3*.
19:30 Se servete cina pe terasa pensiunii. Meniul cuprinde: tartine din pete
afumat i rasol de alu cu maionez.
20:30 Turitii sunt invitai s petrec seara pe plaja din Sulina, unde sunt terase
i discoteci n aer liber, i unde se in diferite spectacole cu ocazia zilelor oraului.
Ziua 2
7:00 9:00 Se servete micul dejun. Meniul cuprinde: marinat de hamsii,
chiftelue de alu, iar la alegere gem sau miere de albine, brnz dulce sau srat,
cacaval, unc presat sau salam de var, ceai, lapte sau cafea.
10:00 Turitii sunt invitai pe faleza oraului unde se in diverse activiti i
concursuri cu ocazia Zilei Marinei:
ntrecere brci cu rame, concurs not, tras
parma, prins rae, etc.

12:00 Se pleac cu vaporul n plimbare la Lacul Rou, pe canalele Dunrii. Pe
acest traseu ajungem la Lacul Roule, unde se afl cherhanaua Roule, iar de aici
ajungem la Lacul Rou, unde se afl un atrgtor camping pentru tineret.
69
14:00 La lacul Rou ncep pregtirile pentru prnz. Turitii vor fi nvai s
gteasc pescrete i cei doritori vor participa la prepararea borului de pete
tradiional i a unui fel de mncare specific Sulinei, numit scordolea.
Cel mai adevrat bor de pete se face cu ap din dunre, n aer liber, ntr-un
ceaun mare la un foc adevrat cu un strat de jar de 2-3 palme. i iese i mai gustos
dac se prepar din cel puin trei feluri de pete viu sau foarte proaspt (crab, ceg,
biban).
BOR DE PETE reet tradiional

PETE
CARTOFI
CEAP
ARDEI
CURARE
SPLARE
TIERE
TC
AP
SUP DE LEGUME FIERTE

SARE
ULEI
OET
SMNTN
PTRUNJEL
TC
AP
CIORB DE PETE
70
Scordoleaua este un fel de mncare specific Deltei Dunrii. n zilele n care

vrem s mncm pete poate fi o rapid i delicat hran, iar vinul alb duce
rafinamentul acestei mese, la sietate dar i la o bun dispoziie.
Petele poate s fie crap sau scrumbie, macrou sau hering, cu ct mai mare cu
att mai bun. Piureul trebuie sa fie de mare calitate, pufos i parfumat de frunzele de
patrunjel care il si coloreaza spre auriu.se serveste nici firbinte nici rece, potrivit.
SCORDOLEA reet tradiional
PETE
CARTOFI
SARE
AP
T C
PETE SRAT
AP
T C
PETE FIERT
CARTOFI FIERI
(macinare)
CONDIMENTE: SARE, USTUROI PAST,
ULEI, LAPTE, OET
PIURE
+ msline, patrunjel
SCORDALEA
71
15:00 Se servete prnzul. Dup aceasta, turitii pot lenevi sau pot pescui, se
pot plimba cu barca cu vsle pe lac sau pot admira fauna i flora din zon.
18:00 Grupul pornete napoi spre Sulina.
20:30 Se servete cina. Meniul cuprinde: salat de icre de tiuc i saramur de
crap.
21:30 Turitii sunt invitai la plimbare pe faleza din ora unde au loc
spectacole, unde se mnnc hamsii pane i se bea bere, i unde pot atepta
impresionantul foc de artificii de la ora 00:00.
Ziua 3
7:00 9:00 Se servete micul dejun. Meniul cuprinde: sandwichiuri cu past
de pete proaspt sau cu ton gratinat, iar la alegere gem sau miere de albine, brnz
dulce sau srat, cacaval, unc presat sau salam de var, ceai, lapte sau cafea.
Dup micul dejun turitii au timp liber n care pot merge la plaj sau la
pescuit, pot vizita obiectivele turistice din ora sau pot face o plimbare pn la farul
nou din Sulina cu alupa.
13:30 Se servete dejunul. Meniul Cuprinde: sup de pete servit cu pine
prjit i plachie de crap.
14:30 Se pleac n plimbare cu vaporul la Pdurea Letea, un obiectiv turistic
important, rezervaie natural. Aceast zon de protecie integral este aezat pe
grindul cu acelai nume fiind unul din cele mai vechi grinduri ale deltei. Letea poate
fi abordat dinspre Sulina, pe canalul Cardon, cu care ocazie ne oprim la Cardon.
Deplasndu-ne mai departe, spre nord, ajungem n localitatea Sfistofca (denumirea sa
n limbaj lipovenesc nseamn fluiertur), n vecintatea creia se afl unul din
cele mai complexe heletee din Europa. De la debarcader, putem ajunge mergnd pe
jos pn la zona ngrdit a pdurii, restul este rezervaie de protecie integral.
72
19:30 Se servete cina. Meniul cuprinde: zacusc de alu i crap la cuptor cu

sos de vin.
20:30 Turitii sunt invitai pe plaj la un foc de tabr i distracie.
Ziua 4
7:00 9:00 Se servete micul dejun. Meniul cuprinde: gogoele umplute cu
past de pete, iar la alegere gem sau miere de albine, brnz dulce sau sarat,
cacaval, unc presat sau salam de var, ceai, lapte sau cafea.
Dup micul dejun, turitii au timp liber s mearg la plaj sau la pescuit.
13:30 Se servete prnzul. Meniul cuprinde: ciorb de perioare de pete i
alu n aspic cu garnitur de cartofi.
15:00 Turitii sunt mbarcai pe vapor pentru transferul la Tulcea.
19:00 Se ajunge n portul Tulcea.
ANALIZA DE PRET
Denumirea actiunii turistice: Circuit turistic in Delta Dunarii
Perioada de desfasurare: 14 17 august 2008
Grup minim
10
persoane
Beneficiar: S.C. RomTravel S.R.L.

Organizator grup: S.C. RomTravel S.R.L.
Telefon: 0240515124
CALCULAIA PREULUI DE VNZARE

a) Cheltuieli directe:
cheltuieli cu cazarea (tarif/noapte x nr. nopi):

50 RON/noapte x 3 nopi = 150 RON/persoan
150 RON/persoan x 10 persoane = 1500 RON/grup
cheltuieli cu alimentaia (tarif/zi x nr. zile):
50 RON/zi x 2 zile + 30 RON/zi x 2 zile = 160 RON/ persoan

160 RO/persoan x 10 persoane = 1600 RON/grup
73
cheltuieli cu transportul (tarif/or x nr. ore):

100 RON/ora de mar x 16 ore = 1600 RON/grup
1600 RON : 10 persoane = 160 RON/persoan
cheltuieli cu ghidul (cot/ghid):
100 RON/grup/zi x 4 zile = 400 RON/grup

cheltuieli cu cpitanul vaporuluil (cot/cpitan):

100 RON/grup/zi x 4 zile = 400 RON/grup
b) Asigurarea (5% x C.D.):
5% x 5500 RON= 275 RON/grup
275 RON : 10 persoane = 27.5 RON/persoan
c) Comision (30% x C.D.):
10% x 5500 RON = 550 RON/grup
d) T.V.A. (19% x comision):
19% x 550 Ron = 104.5 Ron/grup
104.5 RON : 10 persoane = 10.45 RON/persoan
e) Total costuri (a + b + c + d):
5500 RON + 275 RON + 550 RON + 104.5RON = 6429.5 RON/grup
6429.5 RON : 10 persoane = 642.95 RON/persoan
f) Rotunjire :
+ 7.09 RON
g) Total pret de vanzare (e + f):
642.95 RON/persoana + 7.09 RON = 650 RON/persoan
650 RON/persoan x 10 persoane = 6500 RON/grup
Produsul turistic se adreseaz persoanelor cu vrsta de peste 25 - 30 ani i se
comercializeaz n ageniile de turism. Modalitile de plat sunt cash sau cu ordin de

plat.
74
HARTA TURISTIC A TRASEULUI
75
CONCLUZII
Istoria judeului Tulcea este puternic ancorat n istoria patriei, nceputurile acestui
jude fiind din neolitic, fapt probat de descoperirile arheologice.
La sfritul secolului al VII-lea, cnd a nceput colonizarea greac a rmului vestic al
Mrii Negre, au rmas numeroase vestigii ale unirii dintre populaia geto-dacic autohton i
colonitii greci.
n anul 44 .e.n., Buerebista unete Dobrogea cu statul dacic pentru o scurt perioad
de timp. Primul secol e.n. a marcat nceperea dominaiei romane n Dobrogea, ce fcea parte
din provincia Moesia de Jos, dominaie care a durat apte secole.
Invazia slavilor i a bulgarilor din anul 679 a distrus fortificaia roman, iar Peninsula
Balcanic rmne sub dominaia Imperiului Bizantin a crui flot a protejat gurile de vrsare
ale Dunrii. n secolele XII-XIV, genovezii au construit fortificaii puternice la Chitila, Enisala
i Viina. n secolul al XIV-lea, domnitorul Mircea cel Btrn i-a extins dominaia peste
Dobrogea n 1484, dup cderea Chiliei, regiunea intrnd sub dominaia otoman.
n timpul rzboaielor ruso-turce din secolul al XVIII-lea, Dobrogea devine principalul
teatru de rzboi fiind pustiit i devastat, fiind numit atunci Drumul Ttarilor sau Drumul
Rzboiului.
n 14 noiembrie 1878, armata romn a intrat n Dobrogea, aceasta intrnd sub
guvernarea Statului Romn. n 1879, judeul Tulcea a fost format ca unitate administrativteritorial avnd ca reedin administrativ oraul Tulcea, cea mai populat localitate din
Dobrogea la acea vreme.
Judeul Tulcea este situat n sud-estul Romniei, n nordul Dobrogei, la nord fiind
mrginit de Dunre i la est de Marea Neagr.
Fluviul Dunrea, la vrsarea n Marea Neagr, formeaz Delta Dunrii, declarat n
1990 Rezervaie a biosferei, aflat sub egida UNESCO.
Reedina administrativ a judeului este oraul Tulcea, situat pe malul drept al Dunrii,
la mila 40. Avnd o populaie de 97.417 locuitori, este cel mai important centru comercial al
judeului.
76
Clima judeului Tulcea este temperat-continental. Apropierea de zona continental a

Rusiei aduce aer rece care vine de la nord-est spre sud-vest, rezultnd un vant numit criva,
care aduce ierni foarte reci, cateodat nghend chiar Dunrea i Delta pe o perioad de douatrei luni.
Pe rmul braului Sulina, briza mrii aduce aer cald i umed, nregistrndu-se cele mai
ridicate temperaturi pe timp de iarn din ar.
Datorit poziiei sale geografice, judeul Tulcea are aproape toate formele de relief din
Romnia. Aici se ntlnesc dou grupe geografice: Podiul Dobrogei de nord, rmiele
Munilor Hercieni (cei mai vechi muni din Romnia) i Delta Dunrii, teren nc n formare,
care mpreun cu complexul de lacuri Razem-Sinoe ocup o suprafa de 4.470 km.
Fluviul Dunrea, care traverseaz teritoriul judeului este divizat n 3 brae: Chilia,
Sulina (bra maritim) i Sfntul Gheorghe.
Rutele turistice merg spre Mcin, Garvn i Isaccea, regiunea fiind cunoscut pentru
peisajele pitoreti. Cele mai importante rute sunt cele din Delt, regat al apelor i al insulelor
plutitoare, un adevrat paradis al pescarilor i vntorilor, paradisul psrilor i al florei
formnd un peisaj unic.
n acest sanctuar al naturii care conine lacuri, insulie plutitoare de trestie, pduri de
trestie i pduri de slcii, paradisul psrilor migratoare venite din toat Europa i de pe alte
continente, se gsesc peste 300 de specii din care, 176 cuibresc n Delta Dunrii , iar 184
sunt protejate de Convenia de la Berna.
n judeul Tulcea se ajunge pe cale terestr, naval i aerian, iar circulaia pe teritoriul
judeului, i mai ales n Delta Dunrii se face n principal pe cale naval, att cu vapoare de
pasageri, ct i cu brci rapide, alupe sau brci cu vasle.
Structurile turistice de primire sunt n numr de 108 n anul 2007, cu o capacitate de
cazare total de 3418 locuri. Dintre acestea, 65 beneficiaz de restaurant i uniti de
alimentaie similare.
n anul 2007, n judeul Tulcea au sosit 74 075 turiti, dintre care 53 630 romni i 20
445 strini. S-a nregistrat un numr total de 146 733 de nnoptri, mai exact 113 123
nnoptri ale turitilor ramni i 33 610 innoptri ale turitilor strini. Durata medie a sejurului
77
identificat n anul 2007 este de 1,98 zile/ turist, indicatorul nregistrat pentru turitii interni
fiind de 2,10, iar pentru cei externi 1,64. Ali indicatori care exprim circulaia turistic pe
teritoriul judeului calculai pentru anul 2007 sunt: indicele de utilizare net a locurilor de
cazare care este 25.68, densitatea turistic n raport cu suprafaa judeului, 8.71 i n raport cu
populaia, 0.29.
Pe teritoriul judeului Tulcea triesc n armonie mai multe etnii, fiecare cu cultura i
tradiiile sale. Dintre acetia, cei care i-au pstrat cel mai bine obiceiurile sunt grecii, ruiilipovenii i turco-ttarii. Ei au reuit, de-a lungul timpului, s influeneze romnii din aceast
zon, mai ales n ceea ce privete cultura gastronomic. Romnii au mprumutat i au nvat
de la aceste comuniti multe reete culinare i secrete n ale buctriei.
i cum n judeul Tulcea petele este la el acas, numai aici poi degusta adevratele
reete pescreti, cum numai tulcenii tiu sa le gteasc. Oamenii din alte zone ale arii i din
afara acesteia nu cunosc tradiionalele boruri pescreti cu ap de Dunre sau tiuca umplut,
rasolul de pete sau srumbia la grtar, i tocmai de aceea trebuie s-i fac drum pn la
Tulcea sau mai bine zis pn n inima deltei. Pe lng toate provocrile de aici, peisajele
minunate i linitea naturii, ntinderile de ap i coloniile de psri, am ncercat s aduc un pic
de gust unui sejur n Delta Dunrii, pentru a face cunoscute specialitile tradiionale de aici
celor pasionai de arta culinar.
78
BIBLIOGRAFIE
1. Balaure, V. (coord.), Marketing, ediia a II-a, Editura Uranus, Bucureti, 2002.
2. Balaure, V., Ctoiu, I.,Veghe C., Marketing turistic, Editura Uranus, Bucureti,
2005.
3. Doamna E., Superstiii din batrni, Editura Polmedia, Bucureti, 2000.
4. Voronca E. N., Datinele i credinele poporului roman, Editura Polirom, Iai, 1998;
3.
Gh. Mocan, A. Ardelean, M. Georgescu Rezervaii i monumente ale naturii
din Romnia, Editura Scaiul, Bucureti, 1992;

4.
Irina Nicolau Ghidul srbtorilor romneti, Editura Humanitas, Bucureti,
5.
Mihai Pop Obiceiuri tradiionale romneti, Editura Univers, Bucureti, 1999;
6.
Petre Cote, Ioan Popovici, Gavril Simion Tulcea ghid turistic, Editura
1998;
pentru Turism, Bucureti, 1975;

7.
Radu Anton Roman Bucate, vinuri i obiceiuri romneti, Editura Paideia,
Bucureti, 2001;
8.
Sofia Vrabie Sfinxul Deltei Municipiul Tulcea, Editura Harvia, Tulcea,
9.
Tudor Pamfile Srbtorile la romni, Editura Saeculum I. O., Bucureti, 1992;
10.
Vasile Ciocrlan Flora Deltei Dunrii, Editura Ceres, Bucureti, 1994;
11.
*** Institutul Naional de Statistic Anuarul Statistic al Romniei, Ediia
12.
13.
14.
15.
*** Institutul Naional de Statistic Breviar Judeul Tulcea, Ediia 2007;
2005;
2004;
2005;
2006;
2007;
79
16.
Institutul Naional de Statistic Breviar Statistic: Turismul Judeului Tulcea,
Ediia 2006;
17.
Institutul Naional de Statistic Capacitatea de cazare turistic existent la 31
iulie, Ediia 2007;

18.
Institutul Naional de Statistic Frecventarea structurilor de primire turistic
cu funciuni de cazare, Ediia 2008;

19.
http://www.tulcea-turism.ro
20.
http://www.tulcea.insse.ro
21.
http://www.apmtl.ro
22.
http://www.delta-dunarii.ro
23.
http://www.deltadunarii.ro
24.
http://www.ropedia.ro
25.
http://www.rapitori.ro
26.
http://www.ici.ro
27.
http://www.caraorman.ro
28.
http://www.turismdelta.ro
29.
http://www.obiective-turistice.ro
30.
http://www.afterhours.ro
31.
http://www.vacantesicalatorii.ro
32.
http://www.travelguide-romania.ro
33.
http://bucatarie.jurnalul.ro
34.
http://www.divers.ro
35.
http://www.newschannel.ro
36.
http://www.crlr.ro
80
81

Promovarea Turismului Gastronomic in Judetul Tulcea

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Promovarea Turismului Gastronomic in Judetul Tulcea

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC I COMERCIAL

UNIVERSITATEA CRETIN DIMITRIE CANTEMIR

PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC

4.1.3. Specificul buctriei bnene

Tabula Peutingeriana i Itinerarium Antonini

stpnire a Imperiului Otoman, Dobrogea, strvechi pmnt romnesc, revenea la patria

1.1.2. AEZAREA GEOGRAFIC

Populatie urbana 124061

Populatie rurala 129358

Sursa: Anuarul statistic al Romniei, ediiile 2004-2007, Institutul Naional de Statistic

Tabelul 1.2. Organizarea administrativ i teritorial, n perioada 1990-2007

Numarul oraselor si Din care:

1.2. RESURSE TURISTICE NATURALE EXISTENTE

Zona litoral-maritim a regiunii se caracterizeaz printr-un climat mai blnd, cu veri a

1.2.3. REEAUA HIDROGRAFIC

Dunrea, prin braul su secundar, Dunrea Veche, atinge teritoriul judeului la

000ha, Fortuna cu peste 900ha, Puiu cu 800ha .a.

Delta Dunrii este caracterizat printr-o varietate mare de soluri hidromorfe, de la

1.2.5. BOGAIILE NATURALE ALE SUBSOLULUI

Vegetaia judeulului Tulcea se caracterizeaz prin bogie i diversitate, determinate de

n dezvoltarea vegetaiei din delt rolul principal revine regimului hidrologic i

1.3.POTENIALUL TURISTIC ANTROPIC

vestigiile aezrii romane Dinogeia, rezervaie

Accesul n judeul Tulcea pe cale feroviar se relizeaz cu trenul accelerat pe ruta

2.1.2. TRANSPORTURILE RUTIERE

Tipuri de drumuri publice

Accesul n judeul Tulcea pe cale rutier se poate face cu automobilul pe traseele:

2.1.3. TRANSPORTURILE NAVALE

Institutul Naional de Statistic: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007, pag. 2.

2.1.4. TRANSPORTURILE AERIENE

2.2. STRUCTURI TURISTICE DE PRIMIRE

din total, pe categorii de clasificare:

2.2.1. STRUCTURI TURISTICE DE PRIMIRE CU FUNCIUNI DE CAZARE

Sursa: Breviar Statistic: TURISMUL JUDEULUI TULCEA , ediia

2006, i CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC

EXISTENT LA 31 IULIE, ediia 2007, Institutul

2.2.2. CAPACITATEA DE CAZARE TURISTIC N FUNCIUNE

Capacitatea de cazare turistic n funciune n perioada 2004-2006 a nregistrat cea mai

Per ansamblu, n judeul Tulcea capacitatea de cazare n funciune a structurilor de

3.1. FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC

Sursa: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007 i FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE

Din tabel se observ c numrul de turiti sosii pe teritoriul judeului Tulcea n

Pensiuni turistice urbane

SURSA: FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC CU FUNCIUNI DE CAZARE, ediia 2008,

3.1.2. NNOPTRI ALE TURITILOR N STRUCTURILE TURISTICE DE

Sursa: BREVIAR JUDEUL TULCEA, ediia 2007 i FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE

Tabelul 3.4. nnoptri ale turitilor n structurile de primire turistic cu funciuni de

Pensiuni turistice urbane

Sursa: FRECVENTAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTIC CU FUNCIUNI DE CAZARE, ediia 2008,

3.2. CALCULUL INDICATORILOR SPECIFICI CIRCULAIEI

3.2.1 DURATA MEDIE A SEJURULUI

3.2.2. INDICELE DE UTILIZARE NET A LOCURILOR DE CAZARE

Indicele de utilizare net a locurilor

3.2.3. DENSITATEA TURISTIC N RAPORT CU SUPRAFAA

3.2.4 DENSITATEA TURISTIC N RAPORT CU POPULAIA JUDETULUI

Densitatea turistic n raport cu numrul de locuitori se calculeaz ca raport ntre

nenumrate obiceiuri i tradiii culinare, mncruri specifice, mpreun cu obiceiuri provenite

primind iertare de greelile spovedite i hrnindu-se trupete i sufletete cu Sfintele Pati

4.1.2. SPECIFICUL BUCTRIEI ARDELENETI

4.1.3. SPECIFICUL BUCTRIEI BNENE

4.1.4. SPECIFICUL BUCTRIEI MUNTENETI

viel, cu sos rezultat din iaurt, unt, zarzavaturi i condimente.