Sunteți pe pagina 1din 20

Universitatea Tehnic din Moldova

Catedra: Tehnologia i organizarea alimentaiei publice


Disciplina: Alimetaia i promovarea sntii

Referat
Dietoterapia n alimentaia copiilor

Au elaborat:

masterandele gr. MRSC-101


Boaghi Eugenia, Moga Victoria

A controlat:

conf. univ., dr. Cociug Lidia

Chiinu 2010

Introducere
Alimentaia descrie procesul prin care o persoan consum alimente din care organismul
absoarbe nutrienii de care are nevoie pentru buna funcionare. Alimentaia corect n rndul
copiilor, i nu numai, contribuie la prevenirea anumitor afeciuni, mbuntete starea general
de sntate i ajut la creterea i dezvoltarea normal a organismului.
Asimilarea adecvat de vitamine i minerale este poate cel mai important segment al
alimentaiei.
Vitaminele sunt substane organice prezente n organism. Organismul necesit cantiti
mici de vitamine, deoarece rolul acestora este de a regul metabolismul i de a asigura
dezvoltarea i funcionarea normal a organismului. Mineralele sunt substane vitale pentru
organism, acestea fiind considerate nite "crmizi" cu ajutorul crora se construiesc: sistemul
muscular, articulaiile i oasele. De asemenea, aceastea sunt eseniale i pentru activitatea altor
sisteme din organism, cum ar fi: hormonii, transportul de oxigen, sistemul enzimatic.
Lista nutrienilor absorbii din alimente este lung, de fapt, fiecare grup de alimente consumate
furnizeaz cel puin un nutrient vital pentru buna funcionare a organismului. De exemplu,
cerealele integrale din ovz furnizeaz organismului fibre i mineralul numit magneziu.
Un regim alimentar echilibrat presupune consumarea moderat a alimentelor din diferite
categorii de produse, oferind astfel posibilitatea organismului de a asimila substanele nutritive
necesare din fiecare grup.

1. Alimentaia copiilor de vrst fraged


Regimul alimentar corect al copiilor este cel care furnizeaz o cantitate adecvat de nutrieni,
n proporii corespunztoare i care este perfect adaptat etapei de dezvoltare n care se ncadreaz
copilul. O alimentaie sntoas i adecvat necesitilor organismului este cheia asigurrii unei
creteri i dezvoltri armonioase somatice, dar i psihice, emoionale i afective. Dieta potrivit
are un rol determinant n mbuntirea calitii vieii, meninerea unei bune stri de sntate i
creterea duratei medii de via.
1.1 Dieta nou-nscuilor i sugarilor sub 4 luni
n primele 4-6 luni de via, specialitii recomand ca dieta sugarilor s fie bazat n special
(dac nu chiar n exclusivitate) pe laptele matern (sugarul hrnit prin alptare la sn) sau pe
formule de lapte suplimentate cu nutrieni care s se adapteze nevoilor i capacitii de utilizare a
organismului lor. n cazul sugarilor hrnii la sn, alptatul se face fie la cerere (bebeluii plng
sau devin nelinitii cnd le este foame), fie o dat la 2-4 ore (de 8-12 ori/zi). Pn n luna 4 de
via post-natal, sugarul i va reduce treptat numrul de alptri la 4-6/zi, ns, n ansamblu,
cantitatea de lapte pe care o va consuma va crete. Sugarii alimentai cu formule de lapte vor fi
hrnii de 6-8 ori/zi, ncepnd cu 60-150 de grame de produs la fiecare mas (realiznd un total de
480-1050 grame de-a lungul zilei). Ca i n cazul bebeluilor alimentai la sn, i cei hrnii
artificial i vor reduce treptat numrul de mese, crescnd ns cantitatea consumat de fiecare
dat la aproximativ 180-240 de grame.
Specialitii recomand hrnirea bebeluilor cu lapte matern, acesta ca i procesul de alptare n
sine, avnd anumite beneficii, att pentru copil, ct i pentru mam, printre care:
- asigurarea unei proporii i diversiti ideale de nutrieni (carbohidrai, lipide, proteine);
- este uor de digerat i poate fi asimilat n ntregime de organismul bebeluilor;
- promoveaz funcia sistemului imun, astfel sugarii dezvolt mai rare infecii precum: otitele,
rceala, gripa, care, dac apar, vor fi mai puin severe;
- sugarul alptat are mai puine anse s devin supraponderal sau obez.
Alimentele solide i semisolide pot fi introduse n alimentaia sugarului ncepnd din luna 4,
ns prinii trebuie s fie precaui n legatur cu tipul acestora. Nu este recomandat
introducerea timpurie n diet a mierii, deoarece exist riscul ca aceasta s conin spori ai unor
microorganisme ce pot determina apariia botulismului, boala cu consecine severe, pe care
sistemul imun al sugarului nu o poate combate n mod eficient. De asemenea, dieta sugarului
trebuie s fie riguros controlat n ceea ce privete coninutul n sare, deoarece rinichiul su nu
este capabil nc s regleze echilibrul hidrosalin al organismului. Zahrul nu trebuie nici el

introdus de la aceast vrst, fiind de preferat ca majoritatea glucidelor s fie de provenien


vegetal, i anume din fructe.
Mama trebuie s acorde o atenie deosebit alimentaiei, att n ceea ce privete numrul de
alptri, ct i cantitatea da lapte consumat la fiecare supt. Exist situaii n care copilul nu se
hrnete corespunzator pe parcursul zilei, sau este subponderal, i trebuie trezit n timpul nopii
pentru a fi alimentat. Prinii sunt sftuii s duc bebeluul periodic la control medical, pentru a
se putea aprecia n mod obiectiv dezvoltarea sa, creterea n greutate i talia. n cazul n care
sugarul nu ia n greutate i devine subponderal pentru vrsta sa, medicul poate recomanda mamei
un anumit regim alimentar ce poate include diverse suplimente nutritive, n funcie de necesiti,
sau creterea frecvenei alptrilor, prin trezirea nocturn.
1.2 Dieta sugarilor ntre 4-6 luni
ntre 4-6 luni, un sugar sntos i euponderal ar trebui s consume ntre 850-1350 de grame
de formule de lapte. Aceasta este vrsta la care se face, de obicei, trecerea de la dieta bazat pe
lapte matern sau pe formule fortifiate, la cea diversificat. Sub 4 luni nu este indicat
introducerea produselor solide n alimentaie deoarece copilul se poate chiar asfixia mecanic cu
ele, nefiind capabil nc s realizeze o deglutiie normal. De asemenea, nici echipamentul
enzimatic digestiv nu este pregtit pentru degradarea i absorbia acestui tip de alimente.
Specialitii se ghideaz dup anumite criterii legate de dezvoltarea fizic a copilului n aceste 4
luni atunci cnd recomand diversificarea dietei, printre care:
- dublarea greutii de la natere;
- capacitatea de a-i menine capul i gtul n poziie vertical, far ajutor, de a se ridica ajutat, de
a da semne de saietate intorcnd capul de la sn/biberon, sau prin refuzul de a deschide gura;
- copilul ncepe s manifeste interes fa de alimentaia celorlali membri ai familiei.
La nceput, prinii pot ncerca hrnirea bebeluului cu cereale speciale, cu suplimente de
fier, combinate cu lapte matern sau formulele consumate anterior. Consistena acestui amestec
poate fi crescut treptat, pe masur ce copilul devine capabil s i controleze corect i eficient
deglutiia. Aceast combinaie poate fi oferit de 2 ori/zi, ns n cantiti mici care s fie
alctuite din 1-2 linguri de cereale uscate. Pe msur ce copilul se obinuiete, aceast cantitate
poate fi crescut la 3-4 linguri de cereale. Specialitii insist ca de la aceast vrst hrnirea s se
fac folosind linguria. n cazul n care exist indicaii speciale, cum ar fi boala de reflux
gastroesofagian, i numai la recomandarea special a medicului, se poate ncerca hrnirea
folosind biberonul. Dup ce copilul s-a adaptat noului regim i consum cereale n mod curent,
se pot introduce i alte produse fortifiate cu fier. Medicii recomand prinilor introducerea unui
singur tip de cereale pe sptmn, astfel nct s poat urmri dac sugarul prezint intoleran
4

digestiv la acesta sau dezvolt reacii alergice.


Pe parcursul perioadei de iniiere n alimentaia solid se mai pot introduce i sucuri de fructe cu
vitamina C (acestea pot fi date copilului dintr-un pahar de mici dimensiuni).
Alte alimente pe care pediatrii le recomand sunt: brnza de vaci n combinaie cu orez pasat sau
pireu de legume (dup vrsta de 5 luni), glbenu de ou fiert tare (nu i albuul, acesta avnd
potenial alergic).
1.3 Dieta sugarilor intre 6-8 luni
De la vrsta de 6-8 luni sugarul devine capabil s mestece alimentele, s stea fr sprijin, s
prind i s apuce diverse lucruri n min.
n aceast perioad se recomand meninerea n diet a laptelui matern sau a formulelor de lapte,
administrate de 3-5 ori/ zi. Consumul lor se va diminua treptat, pe msur ce alimentele solide
vor deveni majoritare n diet.
De la 6 luni se pot introduce n alimentaia zilnic fructe i legume pasate. Acestea trebuie
integrate treptat n diet, lsnd copilului o perioad de 2-3 zile n care s se obinuiasc cu ele,
timp n care prinii pot urmri modul n care rspunde organismul micuului la acestea (apariia
unor simptome digestive, alergice). Printre primele legume care pot fi consumate i care se pare
c sunt i agreate de majoritatea sugarilor se afl: mazrea, morcovii, cartofii, dovleceii, sfecla,
fasolea, iar dintre fructe: banane, piersici, pere, caise, pepeni.
Dup vrsta de 6 luni fructele, legumele (dar i cerealele) trebuie incluse n diet deoarece, prin
coninutul ridicat n glucide aduc nutrieni i un important surplus de calorii.
Exist dieteticieni care recomand introducerea unor cantiti mici de legume naintea
fructelor, deoarece consider c invers copilul nu ar mai aprecia gustul lor ca fiind la fel de
atrgtor ca al fructelor. Cantitatea iniial de fructe i legume este de 2-3 linguri/porie, a cte 4
porii/zi. n timp ce se urmrete reacia copilului la fructele i legumele din alimentaie se
verific n acelai timp i parametrii de greutate i dezvoltare psiho-somatic. Cantitatea poate s
varieze ntre 2 linguri i 2 ceti de vegetale pasate. n timp se poate crete i consistena efectiv
a alimentelor, acest lucru depinznd de tolerabilitatea digestiv.
Copilul poate fi ncurajat s se autoalimenteze (sub stricta supraveghere a unui adult),
punndu-i n min mici cantiti din diverse alimente. Totui, se recomand evitarea: feliilor de
mere, strugurilor, afinelor, alunelor, seminelor, popcornului, legumelor dure negatite, fulgilor de
cereale uscate, bomboanelor tari i rotunde, untului de arahide, crnciorilor, deoarece toate
aceste produse, precum i cele asemntoare lor ca form i consisten pot cauza asfixia
mecanic a sugarului.

Se recomand evitarea alimentelor prea srate sau prea dulci. Sugarul poate fi lsat s
mnnce singur legume moi gtite, fructe splate i curite de coaj, de tipul bananelor,
piersicilor, biscuii, paste.
Tot n aceast perioad se pot introduce n regim alimente ce promoveaz creterea sntoas a
dinilor, cum ar fi pinea prjit, biscuiii nesrai sau covrigeii. Spre luna a 8-a bebeluul poate
ncerca i carnea de pui sau pete fiart i tocat, iniial cte 30 de grame/zi, de 4 ori/sptmn.
Alte recomandri alimentare includ: consumul de ficat de pasre (dup 6 luni), de iaurt de cas
cu biscuii (se recomand evitarea iaurturilor cu fructe).
1.4 Dieta sugarilor intre 8-12 luni
De la aceast vrst copilul poate deja s se autoalimenteze sau s utilizeze un pahar, dac
este ajutat, iar dup 10 luni este capabil s mestece corect i s nghit alimente moi, ncepe s
foloseasc linguria.
n ceea ce privete dieta, aceasta poate conine n continuare lapte matern sau formule de lapte
(de 3-4 ori/zi). Carnea, principala sursa de proteine si fier, poate fi introdusa in cantitati
crescande, sub forma fiarta, pasata sau tocata marunt. In cazul sugarului alimentat la san, carnea
poate deveni parte de baza a regimului alimentar de la varsta de 8 luni (se considera ca pana la
aceasta varsta sugarul are depozite suficiente de fier, apoi impunandu-se aportul exogen din surse
animale si vegetale). Ca si in cazul legumelor, fructelor, cerealelor, este indicata introducerea
unui singur sortiment de carne pe saptamana, in portii de cate 3-4 linguri, sub forma tocata sau
de carnaciori taiati in felii cat mai subtiri. La 8-9 luni se poate adauga in dieta si ciorba de
perisoare.
Portiile de legume si fructe pot fi crescute la 3-4 linguri, de cate 4 ori/zi, iar dupa 9 luni copilul
poate incerca smantana, branza, mamaliguta.
Oul integral (albus si galbenus) se introduce in dieta doar dupa primul an, datorita riscului de
aparitie al alergiilor.
Pana la varsta de 1 an, majoritatea copiilor au abandonat utilizarea biberonului (daca acesta este
inca folosit, ar trebui sa fie doar pentru apa). Dupa 9 luni, fructele si legumele pot fi diversificate
prin introducerea de kiwi, spanac, ardei gras, salata verde, marar, patrunjel.
Specialistii recomanda evitarea unor fructe precum zmeura, fragi, capsuni (datorita potentialului
alergic) dar si excesului de mere, pere sau prune, datorita riscului crescut de aparitie al diareei.

2. Alimentaia copiilor anteprecolari (la vrsta de 1-3 ani)


Dup atingerea vrstei de 1 an, copilul face un salt calitativ de dezvoltare. Capacitatea de a
comunica verbal cu membrii familiei ncepe s se formeze, copilul investigheaz liber pe
propriile picioare "mediul ambiant", se perfecioneaz procesele de digestie i cele metabolice,
dentura se completeaz pn la vrsta de 2 ani.
La aceast vrst se fixeaz obiceiurile alimentare pentru toata viaa, fapt de mare importan
pentru starea de sntate de mai tarzu. Prinii trebuie s impun copiilor cele mai
corespunztoare i sntoase obiceiuri alimentare, aa ca:

asigurarea unui program regulat al prnzurilor;

ntreruperea biberonului pentru ingerarea de alimente lichide;

evitarea buturilor dulci la culcare (acestea favorizeaz devoltarea cariilor dentare);

evitarea consumului de lichide ntre mese (acestea scad pofta de mncare);

evitarea consumului exagerat de dulciuri concentrate ntre mese (ele scad de asemenea
pofta de mncare), acestea se vor folosi o dat sau de dou ori pe zi, la sfritul meselor
principale;

evitarea forrii copilului la masa;

evitarea manevrelor de stimulare a acceptrii alimentelor prin oferirea de distracii n


timpul mesei (aceasta poate duce la un comportament nevrotic fa de alimentaie).

Se va permite copilului s-i selecteze alimentele, dar cu mare grij de a se asigura o


alimentaie echilibrat. Dac copilul refuz un aliment important din punct de vedere nutritiv, se
va ncerca administrarea lui ntr-o form modificat. Copilul la vrsta de 1-3 ani va avea 3 mese
principale pe zi i 1-2 gustri.
Produsele recomandate n alimentaia copiilor anteprecolari (la vrsta de 1-3 ani).
Oul este un aliment complet, cu valoare caloric nalt. Se folosete oul de gin, oul de ra
trebuie evitat din cauza toxiinfeciilor alimentare care pot aprea. Oul ntreg cu albu se d
copilului dup vrsta de 1 an i jumtate. Albuul de ou poate determina la unii copii urticrie,
edeme i chiar tulburri digestive. Oule prjite (omleta, jumri, ochiuri cu grsime) nu sunt
indicate.
Carnea este un aliment de baz n alimentaia copiilor prin coninutul de aminoacizi necesari
organismului. Se folosete carnea de pasre, de mnzat i bovin bine fiart i tocat. Dar se ine
7

cont de aceea c carnea de bovin, miel, vnat i porc sunt greu de digerat pentru copii prin
coninutul crescut de esut conjuctiv i lipide. Subprodusele (ficat, rinichi, inima, creerul dat
peste varsta de doi ani) sunt binevenite deoarece au un coninut crescut n vitamine (A, B2, PP)
i sruri minerale (Fe, Ca, etc).
Lactatele. Se recomand ca copilul s consume cte 400-500 ml lapte pe zi. Produsele lactoacide la fel sunt binevenite (brnz proaspt de vaci, iaurt).
Legumele i zarzavaturile folosite sunt cartofii, rdcinoasele, fasolea verde, conopida,
dovleceii, spanacul, tomatele (se ine cont c pot da alergii), ardeii. Pn la varsta de 2 ani nu se
vor da leguminoase uscate (fasole, mazre, linte). Usturoiul, ceapa i alte condimente vegetale se
evit, de preferat s se foloseasc legumele n stare proaspt, i mai puin sub form de conserve.
Se vor da zilnic fructe, de preferin crude dar i sub form de suc natural, compoturi.
Finoasele date copilului mic vor consta din: pine, mmligu, orez, paste finoase,
prjiturele de cas.
Dup vrsta de 1 an, copilul va fi nvat s mnnce singur la mas. n jurul vrstei de 15
luni, copilul ncepe s foloseasc linguria cu succes parial, poate s in o can n min sau
cnd dorete s bea, ridic cana spre cap, dect s coboare capul i se murdrete. Prinii trebuie
s accepte aceste imperfeciuni ale manualitii i s ncurajeze deprinderea de ctre copil a
autoalimentrii. Nu rareori copiii, "menajai", supraprotejai necesit administrarea alimentelor
de ctre o persoan pn la vrsta de coal. Dac ns i se ofer posibilitatea de antrenare, n
jurul vrstei de 2 ani copilul va mnca singur corect sau aproape corect.
Consecinele alimentaiei dezechilibrate sau ale tehnicilor inadecvate sunt:

anemia hipocrom la copii alimentai n principal cu lapte i produse lactate cu finoase;

cariile dentare, de "biberoane", la cei care continu s foloseasc biberonul sau consum
nainte de culcare lichide dulci;

anorexia neurogen, care apare la copiii alimentai ntr-o atmosfer stresant;

obezitatea prin exces de calorii (finoase);

parazitozele intestinale, mai frecvente la copiii alimentai neigienic sau care sunt lsai s
"ciuguleasc" n cursul zilei cu minile murdare.

3. Alimentaia copiilor precolari (la vrsta de 3-7 ani)


Alimentatia copilului prescolar trebuie sa asigure 80 kcal/ kg/zi, din care: glucide 55-60 %,
proteine 15-18 %, lipidele 25-30 % din ratia zilnica. Lichidele zilnic necesare sunt in cantitate de
80 ml/kgcorp/zi.
Ratia de glucide va fi de 2 g/kgcorp/zi, din care 2/3 vor fi si produse de panificatie circa 150
g/zi, paste fainoase, prajituri, fructe si legume. Legumele se administreaza sub forma de pireuri,
soteuri, budinci, salate crude. Fructele se administreaza predominent crude, dupa o prealabila
spalare, pentru a beneficia de continutul lor in vitamine si de fibre alimentare.
Ratia de proteine va fi de 2 g/kg/zi, din care 2/3 vor fi de origine animala si 1/3 de origine
vegetala. Cantitatea de lapte va fi de 500-600 ml pe zi, in care va intra si iaurtul sau chefirul.
Alaturi de branza de vaca se poate administra branza telemea desarata. Se vor evita branzeturile
fermentate. Carnea va fi predominant de pasare, dar si de vita, peste slab, sunca presata, uneori
cea de porc sau oaie.
Se vor evita: carnea de porc grasa, mezelurile grase, pestele gras, precum si sosurile grase,
prajiturile in exces, vinurile. Oul se administreaza preferential fiert si in diferite preparate
culinare: budinci, creme, sufleuri.
Ratia de lipide va fi de 2-3 g/kgcorp/zi, sub forma de unt, margarirta, smantana si uleiuri
vegetale.
Numarul de mese va consta din 3 mese principale si 1-2 gustari. Mesele vor fi la ore fixe. Modul
de prezentare a hranei va fi variat, pentru a combate monotonia alimentara si inapetenta (lipsa
poftei de mancare).
Copilul va servi masa impreuna cu familia cel putin de doua ori pe zi; apa si dulciurile se vor
servi la sfarsitul mesei pentru a nu afecta apetitul.
La aceasta varsta copilul este mult sugestionabil de fratii mai mari si de anturaj, putand consuma
alimente pe care anterior le refuza. Conditionarea acceptarii unor mese de catre copil, la
ascultarea unor basme, cantece sau vizionarea televizorului, constituie o greseala.
Consumul de sucuri sintetice carbogazoase, biscuiti, bomboane sau mici gustari, inainte de masa,
omiterea unor mese in favoarea vizionarii unui program la televizor ca si indulgenta parintilor
conduce frecvent la tulburari de alimentatie.

REGIM ALIMENTAR PENTRU UN COPII DE 4 ANI, CU GREUTATEA DE 16 kg


MESE
Mic dejun

Gustare
Pranz

Gustare
dupa-masa
Cina

ALIMENTE
200 ml lapte de vaca
30 g paine
5 g unt proaspat
10 g miere de albine sau gem

CALORII
268

50 g paine
15 g sunca presata

133

100 g cartofi, 100 g legume


proaspete, 50 g
carne proaspata, 10 g unt, 100
g paine alba,
100 g fructe
200 ml lapte de vaca
10 g biscuiti

560

1 ou, 100 g cartofi (copti), 5 g


unt, 20 g
paine alba, 150 g compot cu
5% zahar si
15% fructe

299

TOTAL

176

TOTAL = 1436

4. Alimentaia colarilor
a. Alimentaia colarilor la vrsta de 7-15 ani
Perioada colar este lung i cere mult efort fizic i intelectual. n primii ani, colarul mic
crete mai intens n nlime. El apoi face un mare efort de acomodare la programul colar.
Copilul este sntos, este vioi i plin de energie, alearg i se joac. Dezvoltarea organelor i
sistemelor la copii prezint anumite particulariti.
Oasele la vrsta de 7 ani se dezvolt mai repede dect musculatura. Ele conin o cantitate mai
mare de ap si mai puine substane solide. Procesul intens de osificare necesit un aport
suficient de calciu i fosfor precum i o reglare bun a depunerii de calciu n oase.
Musculatura este puin dezvoltat. Creterea n volum a musculaturii nu se realizeaz prin
sporirea numarului de fibre musculare ci prin ngroarea celor existente. La 7 ani fibrele
musculare sunt nc subiri i au nuclee mari, cu coninut bogat n sarcoplasm i ap. Printre
fibrele musculare se afl o mare cantitate de esut conjunctiv iar fibrele elastice sunt puine.
10

Sistemul nervos este slab dezvoltat i prezint o mare instabilitate. Procesele nervoase
fundamentale nu sunt echilibrate, predominnd excitaia. Atenia este instabil iar voina este slab
dezvoltat, dar receptivitatea este accentuat. Sfera vegetativ face fa cu greu cerinelor de
efort fizic i intelectual. Viteza de circulaie a sngelui este mult mai mare dect la aduli,
frecvena cardiac este mai mare 90 pulsaii la 7 ani i 85 la 8 ani. Volumul sistolic este foarte
mic (10 15ml) ns datorit frecvenei cardiace ridicate, debitul cardiac este destul de mare.
Aparatul respirator este slab dezvoltat la copiii antepubertai, laringele este alungit, traheea
mai extensil, bronhiile mai largi, diafragmul mai ridicat, ceea ce reduce posibilitatea mririi
cutiei toracice n inspiraie. Frecvena respiratorie este 30/minut la 7 ani i de 24/minut la 12 ani.
Sistemul nervos vegetativ i glandele cu secreie intens sunt dezvoltate, ceea ce determin o
eficien redus a mecanismelor de coordonare i reglare neuromoral. De aceea se recomand
ca efortul depus de copii la aceast vrst s aib un caracter dinamic de scurt durat, cu pauze
de relaxare relativ lungi.
Caracteristica principal a creterii i dezvoltrii organismului elevilor de clasele V VIII
const n parcurgerea unei etape de mari modificri morfologice i funcionale care-i las
pregnant amprenta asupra ntregii personaliti viitoare a elevului pubertatea.
n perioada pubert asistm la o cretere mai rapid la fete comparativ cu bieii. Organele i
aparatele att din sfera somatic ct i vegetativ au un ritm accelerat de cretere i dezvoltare.
Crete talia copiilor prin alungirea membrelor, trunchiul meninndu-se ngust i plat. Fibrele
musculare se alungesc i se ngroa. Se dezvolt sistemul nervos central, creierul crete n
greutate iar din punct de vedere funcional prezint o mare plasticitate, se dezvolt procesele de
inhibiie, n special inhibiia de difereniere ce favorizeaz activitatea de sintez cortical. Toate
aceste particulariti influeneaz viteza de formare i consolidare a deprinderilor motrice i
favorizeaz apariia oboselii.
Dezvoltarea glandelor genitale i intensificarea secreiilor hormonale determin creterea
reactivitii sistemelor de comand i de dirijare a funciilor organelor interne. Aciunea
anabolizant a hormonilor sexuali duce la tulburri de metabolism i la apariia n snge a unor
metabolii noi, acizi, ce determin o hiperexcitabilitate cortico-visceral marcat ce perturb
homeostazia organismului n ansamblu i reduce considerabil randamentul fizic i psihic al
colarului.

11

Activitatea de nvtur solicit funciile intelectulale i are loc un mare consum energetic.
Dac pentru micul colar este nevoie de alimente care s acopere 1800 2000 cal/zi, pentru
colarul mare sunt necesare 2500 3000 cal/zi.
Necesarul proteic este de 3,2 3,5 g/kg corp la cei mai mici, la care creterea este mai
accentuat, iar la colarii mari doar de 2,0 2,5 g/kg corp, ntruct creterea corporal la acetea
este mai sczut.
Grsimile se vor da n proporie de 1 g/kg corp.
Glucidele vor fi consumate n cantiti mari, ele fiind furnizoare de energie. Vor fi asigurate
prin consumarea pinii n cantiti mai mari. Se poate trece la consumarea pinii negre, mai
bogat n sruri minerale i vitamine. Se pot da dulciuri sub toate formele.
Vitaminele vor fi luate din legume i fructe ct i din alimente de origine animalier. Pentru
pstrarea vitaminelor i a srurilor minerale, legumele nu se vor ine mult timp n ap de splat
i se vor fierbe n vas acoperit. La supe se va aduga glbenu de ou proaspt i ptrunjel verde
sau suc de lmie.
colarul va lua 4 mese pe zi la interval de 4 ore ntre ele.
Necesarul nutritiv zilnic pentru colarul mic (6, 7 - 10, 11 ani) :
Biei 1,970 calorii
proteine - 28, 3 g
calciu - 550 mg
fier - 8, 7 mg
total lipide - 76, 6 g
lipide saturate - 24, 1 g
sare - 5 g
Fete 1,740 calorii
proteine - 28, 3 g
calciu - 550 mg
fier - 8, 7 mg
total lipide - 67, 6 g
lipide saturate - 21, 3 g
sare - 5 g .

12

Necesarul nutritiv zilnic pentru colarul mijlociu (10, 11 - 14, 15 ani)


Biei 2,220 calorii
proteine - 42, 1 g
calciu - 1. 000 mg
fier - 11, 3 mg
total lipide - 86, 3 g
lipide saturate - 27, 1 g
sare - 6 g
Fete 1,845 calorii
proteine - 41, 2 g
calciu - 800 mg
fier - 14, 8 mg
total lipide - 71, 6 g
lipide saturate - 22, 6 g
sare - 6 g.
Ca i la precolar, hrana zilnic a colarului trebuie s conin cel puin un reprezentant al
celor 9 grupe de alimente:
1. Lapte i derivate;
2. Carne i pete;
3. Ou;
4. Unt i grsimi animale i vegetale;
5. Pine i finoase;
6. Legume i zarzavaturi proaspete;
7. Leguminoase uscate;
8. Fructe proaspete;
9. Zahr i produse zaharoase.
Dac lipsesc alimentele dintr-o grup, vor fi nlocuite cu alimente din alte grupe, care sa
conin principiile nutritive absente. Din alimentaia colarului, ca i a precolarului, nu trebuie
s lipseasc alimentele de sezon.
Putem grupa alimentele n dou categorii:
a) unele a cror prezen i cantitate n alimentaia zilnic trebuie supravegheat, pentru a se
13

evita abuzul, sau dimpotriv, consumul necesar: lapte, carne, ou, pine, grsimi;
b) altele, care pot fi consumate n orice cantitate: legume, zarzavaturi, cartofi, fructe crude.
n marea majoritate a cazurilor, colarii, ca i precolarii, de altfel i fixeaz singuri nevoile
alimentare, exceptnd anumite stri, ca obezitatea, anorexia, alte stri patologice.
REGIM ALIMENTAR PENTRU UN COPIL DE 7 ANI, GREUTATEA 22 KG
Masa
Mic dejun
Gustare
la scoala

Pranz

Cina

Alimente
200 ml lapte de vaca
50 g paine integrala
25 g dulceata sau miere de albine
50 g paine
20 g sunca presata sau salam
100 g carne de vaca
200 g legume si zarzavaturi
100 g cartofi
100 g paine integrala
20 ml ulei vegetal
100 g compot cu 5% zahar + 15%
fructe
200 g iaurt
100 g paine
2 oua
100 g fructe

Calorii
300
140

700

560
Total = 1700

REGIM ALIMENTAR PENTRU UN COPIL DE 12 ANI, GREUTATEA 36 KG


Masa
Mic dejun
Gustare
la scoala

Pranz

Cina

Alimente
200 ml lapte de vaca
50 g paine integrala
25 g dulceata sau miere de albine
50 g paine
20 g sunca presata sau salam
30 g rahat
100 g carne de vaca sau porc
200 g legume si zarzavaturi
100 g cartofi
100 g paine
20 ml ulei vegetal
100 g compot sau fructe crude
200 g iaurt
100 g paine
2 oua
100 g fructe

Calorii
300

240

700

560
Total = 1800
14

b. Alimentaia colarilor la vrsta de 15-18 ani


Alimentaia corect asigur creterea i dezvoltarea adecvat a adolescenilor i
mbuntete sntatea i buna funcionare a organismului. n mod special, alimetaia sntoas
n cazul adolescenilor i ajut s i mbunteasc performanele la nvtur dar i activitile
fizice.
Potrivit studiilor, alimentaia necorespunztoare n timpul adolescenei afecteaz nu numai
greutatea corporal ca i adult, dar mai trziu acetia sunt predispui mai multor boli cronice. De
exemplu, consumul sczut al alimentelor care conin calciu n timpul adolescenei, conduce la
creterea riscului de osteoporoz ca i adult.
Nu n ultimul rnd, alimentaia sntoas n timpul adolescenei este important deoarece ajut la
prevenirea mai multor afeciuni, care au ca i cauz tulburrile de alimentaie, aa ca: diabetul
zaharat de tip 1 i diabet tip 2 .
Crile de specialitate recomand adoptarea unui regim alimentar echilibrat pentru
meninerea sntii organismului. Utiliznd piramida a alimentatiei, regimul alimentar al
tinerilor poate fi particularizat, astfel nct alimentaia s le asigure substanele nutritive necesare
pentru creterea i dezvoltarea adecvat dar i energia necesar pentru desfurarea tuturor
activitilor zilnice.
n prezent, alimentaia de baz a tinerilor conine produse de tip fast-food i buturi
carbogazoase, mai mult de jumtate dintre acetia nerespectnd recomandrile nutriionale
existente n crile de specialitate. Astfel, n ceea ce privete consumul de grsimi aproximativ
2/3 dintre adolesceni consum mai mult dect doza recomandat de grsimi.
Piramida alimentaiei
1. Legume - se recomand consumul legumelor de culoare verde i portocaliu (fasolea, mazrea,
morcovul etc).
2. Fructe - sunt indicate o gam larg de fructe proaspete sau conservate. Dar se ine cont c
consumul sucului din fructe trebuie limitat, deoarece unele conin o cantitate mare de zahr, ceea
ce conduce la creterea glicemiei.
3. Produsele lactate - se recomand consumul produselor lactate degresate, sau nu, deoarece
conin o cantitate ridicat de calciu. Astfel, adolescenii trebuie s consume 3 pahare de lapte
degresat sau produse lactate echivalente, iar copii cu vrsta mai mic de 14 ani trebuie s
consume produse cu o cantitate mic de lactoz, astfel se recomand alte produse cu un coninut
15

ridicat de calciu - brnz i iaurt.


4. Carnea i fasolea - ideal ar fi ca proteinele s fie asimilate din carne fr grsimi preparat la
cuptor, fiart sau pe grill. Deoarece alimentaia sntoas se caracterizeaz prin diversitate, este
indicat ca proteinele sa fie asimilate i din pete, fasole, mazre, nuci sau semine.
5. Uleiul i grsimile - grsimile trebuie s provin de la pete, alune sau uleiuri vegetale (n
cazul adolescenilor 25-30% din calorii trebuie s provin din aceste grsimi). Trebuie limitat
consumul grsimilor solide care provin din: unt, margarin sau untur.
6. Lichidele - Cei mai muli dintre adolesceni ignor rolul lichidelor n nutriie. Este foarte
important s se limiteze consumul buturilor rcoritoare cu un coninut ridicat de zahr i a
sucului de fructe mai ales ntre mese. Cafeina din buturile carbogazoase i cafeaua conduce la
apariia tulburrilor de somn, mai ales dac acestea sunt consumate seara, ceea ce conduce la
apariia diferitor probleme de sntate i la scderea performanelor la nvtur. Potrivit,
ghidurilor alimentare adolescenii trebuie s evite consumul buturilor alcoolice, organismul
acestora necesitnd cantiti semnificative de ap, pentru a evita deshidratarea.
Dieta vegetarian
Cu toate c, n ultimii ani, popularitatea dietelor vegetariene a crescut n rndul adolescenilor,
numai un numr foarte mic dintre tineri devin vegetarieni. De regul, prin adoptarea unei diete
vegetariene echilibrate, urmat la indicaia medicului, orice adolescent i poate controla cu
succes greutatea, ajungnd, dac este cazul, la masa corporal ideal.
Dar n realitate efectele acestei diete sunt negative, mai exact dieta vegetarian a contribuit la
apariia deficitelor nutriionale n rndul adolescenilor, din cauza restriciilor alimentare severe.
Astfel, potrivit studiilor, adolescenii ncep s prezinte simptome precum: fragilitate osoas, stres
din cauza deficitului de vitamine i minerale, dezvoltarea nearmonioas a trupului etc.
Caloriile i greutatea corporal
Noile ghiduri i piramide alimentare au la baz conceptul de calculare al caloriilor. Prin
calcularea corect a numrului de calorii asimilate n urma servirii unei mese dar i prin evitarea
consumrii alimentelor cu un coninut exagerat de zahr i grsimi, adolescenii i pot menine
greutatea corporal. De asemenea, prin practicarea regulat a exerciiilor fizice este echilibrat
cantitatea de energie din organism, dar acestea ajut i la meninerea greutii corporale i la
mbuntirea strii generale de sntate. Astfel, adolescentul trebuie ncurajat s practice un
16

sport sau pur i simplu s petreac mai mult timp n aer liber i mai puin n faa calculatorului,
televizorului i a jocurilor video.
Potrivit cercettorilor, greutatea corporal ideal poate fi obinut doar prin reducerea a 100
calorii din numrul total de calorii asimilate zilnic.
Datoria adulilor este s i fac pe adolesceni s neleag c, consumul echilibrat de alimente
ajut consumarea unui numar mai mic de calorii, ceea ce conduce la scderea sau la meninerea
greutii corporale.
Dieta este principalul factor care conduce la apariia tulburrilor de alimentaie. Potrivit
studiilor de specialitate, fetele care au urmat o dieta exigent i restrictiv sunt de 18 ori mai
predispuse riscului de a suferi de anumite tulburri alimentare, precum: anorexia sau bulimia. n
cazul adolescentelor care au urmat o diet moderat sunt de 5 ori mai predispunse apariiei
tulburrilor de alimentaie. Dup diagnosticarea unei tulburri de alimentaie, tratamentul const
n edine de terapie comportamental i nutriional.
Terapiile nutriionale presupun, n primul rnd, ameliorarea malnutriiei, n cazul n care
aceasta s-a instalat. Astfel, alimentaia trebuie gndit cu mare atenie pentru a se evita
complicaiile produse de creterea brusc a caloriilor, conducnd la creterea exagerat n
greutate. De asemenea, programul alimentar va fi realizat i n funcie de etapa de dezvoltare i
cretere n care se afl organismul tnrului.
n cazul adolescenilor care sufer de diabet, medicul curant le poate recomanda doze
mici de insulin pentru a intensifica scderea n greutate. Tinerii care sufer de diabet de tip 1
vor avea nevoie de consultaie nutriional din partea unui nutriionist calificat imediat ce
diagnosticul a fost stabilit. Aceti pacieni vor trebui s calculeze cantitatea de carbohidrai
consumat i trebuie s urmeze regulat un program de exerciii fizice pentru a evita creterea n
greutate. Adolescenii care sufer de diabet de tip 2 trebuie s nvee cum s i echilibreze
nivelul de glucoz din snge.

5. Alimentaia copiilor sportivi


Cand copiii sunt energici, e un semn pentru parinti ca acestia au nevoie de anumite necesitati
nutritionale. Ca si parinti ai copiilor care practica des activitati sportive, suntem mereu
preocupati ce trebuie sa-i dam copilului nostru sa manance in asa fel incat sa-i asiguram
necesarul zilnic. Ce fel de, cata mancare trebuie sa-i dam, ce alimente trebuie sa-i dam inainte si
dupa ce face sport?...sunt intrebari pe care fiecare parinte le are in minte atunci cand vine vorba
de alimentatia copilului sau.
Fetele active cu varsta cuprinsa intre 6 si 12 ani necesita 1600-2200 calorii pe zi, in timp ce

17

baietii de aceeasi varsta 1800-2400 calorii zilnic. Cu cat au mai multa activitate zilnica, cu atat
necesarul de calorii si alti nutrienti creste.
Funciile alimentaiei sportivilor:

Asigur sursa de energie;

Crete rezistena fizic;

Ajut la recuperarea rapid dup efortul depus;

Mrete adaptabilitatea organismului la activitatea intens a muchilor i la condiii


speciale de antrenament (clima, altitudine);

Determin reglarea greutii corporale.

Se deosebesc trei feluri de alimentaie a sportivului, ultimele dou avnd un caracter periodic:
n condiii obinuite de antrenament, n perioada antrenamentelor intense i a competiiilor, n
perioada competiiilor sportive ndelungate.
Consumul energetic sporit al sportivului determin creterea aportului caloric ce trebuie
asigurat. Astfel, raia energetic zilnic practic se dubleaz, variind n funcie de natura sportului
practicat. Aportul caloric trebuie s fie nsoit de o cantitate adecvat i echilibrat de glucide,
lipide, proteine, sruri minerale i vitamine. Se consider c ntre cele trei principii nutritive de
baz (glucide, lipide, proteine) proporia optim este 1:1:4, proporie de altfel recomandat i n
toate etapele copilriei. Particularitatea n cazul sportivului, la care schimburile energetice sunt
mult mai rapide, o constituie necesitatea consumului unor alimente care ntr-un volum mic
ncorporeaz valoare caloric nalt.
Proteinele. Necesarul de proteine este apreciat la 120-180g/zi, cu asigurarea unui raport de
proteine animale/proteine vegetale de 1/1.
Lipidele vor reprezenta 100-140g/zi, cu un raport de lipide vegetale/lipide totale de 2/5.
Norma de grsimi va crete n cazul practicrii unor sporturi n condiii climaterice reci (not,
sporturi de iarn)
Glucidele, sursa principal de energie pentru lucrul muscular, trebuie s reprezinte 600700g/zi, iar raportul optim dulciuri rafinate/total calorii este de 1/10. Fructele i legumele trebuie
s constituie 15-20% din raia zilnic.
Suplimente de vitamine i minerale. Nu trebuie neglijat faptul c alimentaia sportivului
trebuie s asigure un supliment de vitamine, cele mai importante fiind vitaminele B1, B6, B12 i
18

vitamina C. Dintre minerale, la sportivi crete necesarul de calciu i fosfor, n funcie de


intensitatea efortului depus. n multe familii de adolesceni sportivi se practic administrarea de
suplimente coninnd vitamine i minerale, dar aceasta nu asigur performante sportive mai
ridicate. Alimentaia este cea care trebuie sa asigure raportul optim al acestor elemente.
Lichidele. Sportivii mai au nevoie de cantiti crescute de lichide i sodiu pentru a suplini
pierderile prin transpiraie. O parte provine din alimente, restul se completeaz cu ap, ap
mineral i sucuri naturale.

n ceea ce privete repartizarea zilnic a meselor, se recomand 4-5 mese (trei principale
i 1-2 gustri). Intervalele dintre mese nu trebuie s depeasc de 5 ore. Micul dejun trebuie s
fie substanial, dac cea mai mare parte a efortului este depus dimineaa. Dac exerciiul fizic se
desfoar dup-amiaz, prnzul trebuie s fie compus din alimente uor digerabile i n volum
mic. n acest caz, cina va constitui masa principal, dup terminarea antrenamentului. Nu se
efectueaz antrenamente pe nemncate. n zilele de antrenament intens i competiii se limiteaz
consumul de preparate prjite, carne gras sau afumat, varz murat, leguminoase. Se
recomand fructe i sucuri naturale, carne de pasre, pete, orez.
Ce este i ce nu este bine n alimentaia unui copil sportiv?
1) Carbohidraii - n timp ce majoritatea adulilor ncearca s se fereasc ct mai mult de
carbohidrai, copiii trebuie hrnii cu mncruri bogate n aceste substane la fieare mas sau
gustare. Atenie nsa, trebuie evitai simplii carbohidrai cum ar fi prjiturele, bomboane sau
sucuri nainte de a face sport. n locul lor, se recomand carbohidrai precum pine, cereale, orez,
paste.
2) Proteinele - tinerii atleti i iau necesarul proteic dintr-o diet echilibrat, bogat n
carbohidrai. Excesul de proteine care nlocuiete carbohidraii pot afecta performanele fizice.
Surse bune de proteine se gasesc n: pui, curcan, ou, brnz, lapte, iaurt, fasole uscat i legume.
3) Hidratarea - copiii atlei necesit multe lichide. Copiii din gimnaziu sunt sensibili la cldur i
n plus nu transpir aa de uor precum adulii. Pentru a preveni deshidratarea lor, se recomand
sa bea ap la fiecare 15 minute.
4) Mese nainte i dup ce fac sport - copiilor energici, nainte s fac sport, este bine s le dm
s mnnce tot la 3-4 ore mici gustri bogate n carbohidrai i mai puin n proteine, fibre i
grsimi pentru a uura digestia, cteva sugestii ar fi fructe ca: prune, pepene i piersici. Dup
orele de sport, copiii trebuie s mnnce mncruri moderate n proteine, care s includ i
19

carbohidrai, ca de exemplu iaurt de fructe i banane, sandwich cu brnz sau spaghete cu sos de
carne.

20