LICEUL TEORETIC GRIGORE ANTIPA BOTOANI

2014-2015

Grupa ______________
1. _______________________________
2. _______________________________
3. _______________________________
Fi de lucru
Unitatea de coninut Proteine. Zaharide
SUBIECTUL A (30 punte)
1. Proteinele sunt compui macromoleculari provenii n urma unor reacii de policondensare/polimerizare/
copolimerizarela care particip -aminoacizi.
2. Resturile de aminoacizi din moleculele proteinelor sunt unite ntre ele prin grupri peptidice/eterice/esterice
3. Fierberea oului/Separarea untului din lapte/ Congelarea crnii reprezint un proces de denaturare ireversibil a unei
proteine.
4. Keratina este o protein care se gsete n pr i unghii /oase/ snge.
5. Hemoglobina este o protein care se gsete n pr i unghii /oase/ snge.
6. Gluteina este o protein care se gsete n gru/ porumb/lapte.
7. Aminoacizii stau la baza sintezei proteinelor /zaharidelor / grsimilor necesare dezvoltrii organismelor vii.
8. Lipoproteidele au ca grup prostetic o zaharid /un ion metalic / un rest de triglicerid.
9. Mtasea natural conine fibroin /fibrinogen /fosfoproteine.
10. Denaturarea reversibil a proteinelor este determinat de temperatur sczut/ temperatur ridicat /ageni chimici:
sruri ale metalelor grele.
11. Formula molecular a polizaharidelor este (C6H10O5)n, unde n10/ 2n10/ n2.
12. Principala utilizare a celulozei este obinerea hrtiei/mtasea artificial/ a unor substane explozive.
13. Amidonul este format din amiloz n proporie de 20%/80%/50%.
14. Formarea amidonului din dioxid de carbon i ap/ carbon i ap/hidrogen i dioxid de carbon, n celulele verzi ale
plantelor, sub influena luminii solare i n prezena clorofilei, se face n procesul de fotosintez.
15. Amidonul, n reacie cu iodul, d o coloraie albastru intens/rou brun/galben pai.
16. Amilopectina este componenta insolubil a amidonului/o protein globular/ o lipoproteid.
17. Amidonul este polizaharida de rezerv/susinere/protecie a plantelor.
18. Amidonul are acelai coninut procentual masic de carbon ca i glucoza/celuloza/zaharoza.
19. Amidonul se recunoate cu iod/ap debrom/sulfat de cupru, obinndu-se o coloraie albastr care dispare la cald i reapare la rece.
20. Acetaii de celuloz sunt esteri/eteri/sruri ale acidului acetic.
21. Celuloza este solubil n ap/solveni organici/hidroxid de tetraaminocupru (II).
22. Celuloza este o polizaharid cu structur ramificat/filiform/amorf.
23. Hemoglobina din snge are rol de fotoreceptor/transportator/biocatalizator deoarece este purttor de oxigen de la
plmni la nivelul celulelor dar i de fier, pe care l transport i l depoziteaz n ficat.
24. Denaturarea proteinelor este fenomenul de oxidare/reducere/modificare ireversibil a structurii.
25. Amidonul se prezint sub form de granule microscopice care au form i aspect diferit de la o plant la alta, ceea ce
permite determinarea provenienei/puritii/solubilitii amidonului.
26. Zaharidele se clasific n funcie de produii rezultai n reacia cu alcoolul metilic/apa/acidul clorhidric, n
monozaharide, oligozaharide i polizaharide.
27. La o concentraie de peste 0,16% n snge, glucoza ncepe s treac n urin, producnd unul dintre simptomele
hipertensiune arterial/diabet zaharat/hepatit.
28. 45 de grame de glucoz conin 1,8 grame de carbon/3 grame de hidrogen/ 42 grame oxigen.
29. Tratat cu soluie de acid sulfuric concentrat, zaharoza sufer procesul de dehidrogenare/deshidratare/eliminare de oxigen.
30. Dizaharidele provin prin eliminarea apei /hidrogenului/oxigenului ntre dou molecule de monozaharide.

LICEUL TEORETIC GRIGORE ANTIPA BOTOANI

2014-2015

SUBIECTUL B (30 puncte)

1. n stnga sunt redate denumirile unor proteine, iar n dreapta o caracteristic a acesteia. Asociai proteinei din stnga caracteristica din
dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____ albumina din snge
a.
lipoproteid
2. _____ fibroina
b.
protein conjugat
3._____ insulina
c.
scleroprotein
d.
solubil n soluii de electrolii
2. n stnga sunt redate denumirile unor proteine, iar n dreapta grupa prostetic din structura acestora. Asociai proteinei din stnga grupa
prostetic din dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
lipoproteid
a.
rest de acid fosforic
2. _____
fosfoproteid
b.
rest de acid nucleic
3._____
glicoproteid
c.
rest de glicerid
d.
rest de glucid
3. n stnga sunt redate denumirile unor proteine, iar n dreapta sursa lor de provenien. Asociai proteinei din stnga sursa de provenien
din dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
hemoglobina
a.
piele
2. _____
keratina
b.
ou
3._____
albumina
c.
pr
d.
snge
4. n stnga sunt redate denumirile unor zaharide, iar n dreapta procentul masic de oxigen din 1 mol de zaharid. Asociai zaharidei din stnga procentul masic de oxigen din dreapta,
tiindc fiecruiitem dinstnga icorespundeunsingur item dindreapta.
1. _____
glucoza, C6H12O6
a.
51,46 %
2. _____
zaharoza, C12H22O11
b.
53,93 %
3._____
amidon, (C6H10O5)n
c.
53,33 %
d.
49,38 %
5 n stnga sunt redate denumirile unor zaharide, iar n dreapta transformrile pe care le pot suferi. Asociai zaharidei din stnga
transformarea specific din dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
glucoza
a.
prin hidroliz formeaz dou monozaharide
2. _____
zaharoza
b.
prezint fenomenul de fermentaie acetic
3._____
amidonul
c.
cu iodul d coloraie albastr
d.
prezint fenomenul de fermentaie alcoolic
6. n stnga sunt redate denumirile unor glucide, iar n dreapta produii de reaci rezultai la hidroliza enzimatic a acestora. Asociai glucidei din
stnga produsuldereacie dindreapta, tiindc fiecruiitem dinstnga icorespundeunsingur itemdindreapta.
1. _____ glucoza
a.
formeaz mai multe molecule de aminoacid
2. _____ zaharoza
b.
nu hidrolizeaz
3._____ amidonul
c.
formeaz doua molecule de monozaharid
d.
formeaz mai multe molecule de monozaharid
7. n stnga sunt denumirile unor zaharide, iar n dreapta proprietile fizice ale acestora. Asociai zaharidei din stnga proprietatea fizic
corespunztoare din dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
glucoza
a.
solubil n benzen
2. _____
celuloza
b.
solubil n ap
3._____
amidonul
c.
solubil n reactiv Schweizer
d.
parial solubil n ap cald
8. n stnga sunt redate denumirile unor zaharide, iar n dreapta utilizrile acestora. Asociai zaharidei din stnga o utilizare din dreapta,
tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
glucoza
a.
n medicin
2. _____
celuloza
b.
obinerea apretului
3._____
amidon
c.
obinerea coloranilor
d.
obinerea mtsii artificiale
9. n stnga sunt redate denumirile unor glucide, iar n dreapta utilizrile acestora. Asociai glucidei din stnga utilizarea corespunztoare
din dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
zaharoza
a.
obinerea dinamitei
2. _____
celuloza
b.
obinerea alcoolului etilic
3._____
amidon
c.
obinerea pulberii fr fum
d.
obinerea produselor zaharoase
10. n stnga sunt redate denumirile unor proteine, iar n dreapta rolul acestora n organism. Asociai proteinei din stnga rolul ei din
dreapta, tiind c fiecrui item din stnga i corespunde un singur item din dreapta.
1. _____
hemoglobina
a.
biocatalizator
2. _____
amilaza
b.
responsabil cu apariia imunitii
3._____
rodopsina
c.
fotoreceptor
d.
transportor

LICEUL TEORETIC GRIGORE ANTIPA BOTOANI

2014-2015

SUBIECTUL C
1. (10 puncte) n tabelul de mai jos este trecut coninutul n glucide, lipide i protide a unor alimente, precum i valoarea caloric
a acestora. Un juctor de baschet consum ntr-o or 2510 kJ.
Alimentul
Glucide (g/ kg ) Lipide (g/ kg ) Protide (g/ kg ) Valoare caloric (kcal/ kg ) Valoare caloric (kJ/ kg )
Pine alb
500
5
80
2400
10150
Chifle
578
5
68
3000
12450
Pine neagr 450
10
80
2270
9500
Fulgi de ovz 676
8
160
3500
14660
Pine integral 510
9
81
2300
10500
a. Calculai consumul de energie al juctorului de baschet ntr-o repriz de 30 de minute.
b. Indicai alimentul din tabel care furnizeaz cele mai multe calorii.
c. Calculai masa de fulgi de ovz necesare pentru a acoperi energia de care are nevoie juctorul de baschet ntr-o repriz de 30
de minute.
2. (10 puncte) Coca-Cola poate fi considerat o soluie care conine, printre altele, 0.25 mol/L zaharoz (C12H22O11). Se cere:
a) denumirea monozaharidelor care se obin prin hidroliza zaharozei;
b) tiind c o bucat de zahr (zaharoz) cntrete aproximativ 6 grame, calculai numrul de buci de zahr pe care le
ingerm atunci cnd bem o cutie de 33 de cL din aceast butur;
c) numrul de calorii eliberate de dou buci de zahr adugate ntr-o ceac de cafea, prin oxidare biochimic, tiind c 1 g
zahr elibereaz 4,2 kcal.
3. (10 puncte) Un intermediar al metabolismului glucidic este acidul lactic (acidul 2 - hidroxipropanoic), responsabil de febra
muscular care apare la efort intens. Transformarea unui mol de glucoz n doi moli de acid lactic are loc cu eliberarea a 46,95
kcal. Dac se metabolizeaz 4,5 kg glucoz, se cere:
a) calculai cantitatea de caldur eliberat;
b) calculai masa de acid lactic format;
c) precizai n ce condiii are loc metabolismul anaerob al glucidelor.
4. (10 puncte) Oul reprezint o excelent surs de proteine de calitate superioar, proteinele albuului i cele ale glbenuului
alctuiesc mpreun cea mai valoroas mixtur proteic ce poate fi ntlnit n mod natural.
n schema alturat este prezentat compoziia chimic a oului fr coaj.
Compoziia oului - parte comestibil
Ap
Proteine (aminoacizi, albumine, globuline)
Lipide (acizi grai saturai i nesaturai, lecitine, glicerin liber i esterificat, colesterol)
Glucide (glicogen, glucoz)
Vitamine (colin, complexul B, liposolubilele A, D, E)
Minerale (fosfor, calciu magneziu, potasiu, fier, zinc, sodiu, clor, sulf, iod)(vezi i DZR - minerale)

74%
12,7%
11,7%
0,6%
0,5%
0,5%

a) Determinai masa proteinelor dintr-un ou de 60 de grame, tiind c 10% din masa acestuia reprezint coaja (procente masice).
b) Specificai rolul i importana fiziologic a proteinelor pentru organismul uman.
c) Explicai comportarea proteinelor din ou la nclzire.

SUCCESS!