1|Page

Prajitura cu nuca si crema de oua

Ingrediente

Blat:
8 oua,
200 g nuca macinata,
2 linguri faina,
1 plic praf de copt,
100g zahar

Crema de oua:
3 galbenusuri
150g zahar,
2 plicuri zahar vanilat
250 g margarina(unt)

Glazura:
3 albusuri
100g zahar

Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul in ploaie si
se mai bate pana se topeste zaharul.Apoi se adauga galbenusurile, nuca macinata si faina.
Se amesteca cu o lingura de lemn (nu cu mixerul) de sus in jos, pentru a nu se
lasa.Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt, se coace cam
30 minute. Dupa ce se coace blatul se taie in doua pe orizontala si se umple cu crema de
oua.
Galbenusurile se freaca bine cu zahar, 2 plicuri zahar vanilat si se pun la foc mic pana se ingroasa
apoi se lasa la racit. Se amesteca apoi margarina(unt) cu compozitia de mai sus. Crema se pune intre
cele doua foi de blat.
Albusuri batute spuma tare pe aburi cu 100g zahar. Glazura se pune peste prajitura si se rade
ciocolata.

2|Page
Crem de cocos i ou

Ingrediente:

7-8 glbenuuri
230 grame zahr
100 grame nuc de cocos (preferabil proaspt ras)
40 ml lapte
zeam de la un lime
coaja de lamaie
cteva linguri cu unt

Preparare:
Unge formele de quindim cu unt. Eu am folosit o form de brioe dar ar fi mers mai bine nite
ramekins (forme de ceramic). Apoi umple-le cu zahr i vars-l napoi n castron, astfel
tapetm pereii formei cu zahr pentru a se dezlipi mai uor odat ce-am copt
prjiturile.Amestec galbenuurile cu zahr, cocos, lapte i zeama de lime i toarn amestecul
n forme. Quindim-ul se va coace la cuptor n bain-marie, aa c pune formele ntr-o tav
adnc i toarn ap fierbinte peste ele. Se dau la cuptor la foc mediu pn se rumenesc
deasupra. Prin coacere, cocosul se ridic la suprafaa, lasnd crema pe fundul vasului.Odat
ce sunt gata, le lai s se rceasc i le bagi la frigider 2 ore. Pentru a scoate quindim-ul din
forme, taie cu un cuit pe lng margini, ntoarce forma i scutur-o puin.
Trebuie inut cont de cantiti, altfel quindim-ul iese mai mult cocos dect ou.

3|Page
Prjitur cu crem de ou

Ingrediente pentru blat

5 albuuri de ou
100 g migdale
100 g nuci (normale sau Pecan)
200 g zahr pudr
Ingrediente pentru crem
6 glbenuuri de ou
125 ml smntn dulce (32 % grsime)
125 g zahr tos
1 linguri extract de vanilie
150 g unt la temperatura camerei
nti se scot oule de la frigider i se las la temperatura camerei cteva ore. Se pornete
cuptorul i se las la treapta 2 ( 160 grade Celsius).Se separ albuurile de glbenuuri.
Albuurile se bat spum cu talent i dedicaiune, apoi se adaug treptat zahrul i la sfrit
migdalele i nucile mcinate. Se pune compoziia ntr-o tav (24 cm diametru) tapetat bine cu
unt i se las 40- 45 minute la cuptor, dup care se scoate i se las la rcit.Se pune ap la fiert
ntr-o crticioar medie ca dimensiune. Cele 5 glbenuuri de mai sus i nc un prieten de-al lor
mai stingher se pun n alt crticioar mai mic i se contopesc cu zahrul, vanilia i smntna
dulce. Acum ncepe partea care necesit ceva mai mult aten ie din partea voastr. Nu trebuie,
totui, dect s amestecai mereu n ou pn ncep s se lege i s formeze o crem grosu.
Atenie! Oule se prind de fundul crticioarei i se coaguleaz pe furi n cocoloae deci nu triai!
Amestecai i iar amestecai pre de 15- 20 minute.Cnd este gata, se las la rcit. Dac v
grabii, ajutai crema s se rcoreasc punnd crticioara n ap rece cu ghea.Cnd are
temperatura camerei, n crem se adaug untul moale i se amestec uor pn la omogenizare.
Dac observai ca crema s-a mai nmuiat, o mai lsai o vreme la rcit. Se ntinde pe blat ct mai
uniform. Se adaug migdale feliate i prjite i buci de nuci din dulcea.

4|Page

Chinezoaica cu nuci si crema de oua

Ingrediente:
- 1 castron de nuca macinata
- 1 pachet de margarina Unirea sau Holland
- 1 pliculet praf de copt
- 1 sticluta esenta de rom
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- 2 linguri de cacao
- 6 oua
- 200 g faina
- 200 g zahar
- pentru decor: o ciocolata amaruie.
Se amesteca faina cu praful de copt stins intr-o lingura de otet de mere si miere sau zeama de
lamaie, cacaoa, sarea, nucile, esenta de rom, esenta de vanilie, margarina topita. Separam
galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu 100 g de zahar si se incorporeaza in
compozitie. Se tapeteaza o tava cu ulei si faina, se pune umplutura si se da la cuptor pentru 30 de
minute, se face si testul cu scobitoarea pentru a fi siguri deoarece cuptoarele difera. Cu 10 minute
inainte de a scoate prajitura se pune deasupra ei uniform galbenusurile batute spuma cu restul de
zahar ramas. Cand este gata se scoate din cuptor, se lasa 2 minute sa se aseze, apoi se rade
ciocolata amaruie deasupra. Dupa ce s-a racit se taie patratele si se pune pe platou.

5|Page
Budinca de orez cu oua si fistic

1 cana de orez
1l lapte
60gr stafide blonde
4 linguri de zahar
1pastaie de vanilie
coaja de la 1/2 lamaie
2 galbenusuri
50gr unt
5 linguri de zahar pentru caramelizat
Se pun toate ingredientele intr-o oala, cu batonul de vanilie razuit in prealabil si se fierb pana se
ingroasa compozitia, orezul trebuie sa absoarba tot laptele. Dupa care se amesteca in compozitie
cele doua galbenusuri si untul.
Se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar impreuna cu 1 lingura de apa si caramelul rezultat se
toarna in forme de sticla tip ramekin. In formele astfel tapetate se adauga orezul cu lapte si se
lasa sa se raceasca.
Pentru crema de oua am avut nevoie de:
500ml lapte
5 galbenusuri
50gr fistic fin macinat
esenta de fistic
80gr zahar
40gr zahar brun
fistic pentru decor
Se incalzeste cuptorul la 130 de grade.Amestecam laptele si fisticul pana aducem totul la punctul
de fierbere.
Se bat galbenusurile cu zaharul si esenta de fistic, iar peste ele se adauga in fir subtire laptele.
Totul se toarna peste budica de orez din vasele de sticla si se introduce la cuptor pentru 45 de
minute.
Budinca se lasa sa se raceasca la frigider cel putin 3 ore.Inainte de servire se presara deasupra
zaharul brun si se caramelizeaza cu un arzator pentru a prinde crusta. La fianl presaram fistic
deasupra.

6|Page
Prajitura cu branza de vaci si crema de oua
Aluat
30g drojdie proaspata
150 ml lapte caldut
375 g faina alba
1 priza sare
50 g unt moale
50 g zahar
1 ou
Crema de oua
250 ml lapte
1 plic pentru budinca de vanilie
200 g unt moale
200 g zahar
5 oua
Crema de branza
750 g branza dulce
3 oua
150 g zahar
75 g stafide care se inmoaie in rom
unt pentru uns tava
pesmet pentru tapetat tava (eu am folosit facut din Zwieback; se poate face si din biscuiti,
fursecuri, savoiardi)
40 g foite de migdale
Se face maiaua: intr-o craticioara se pune laptele si in el se faramiteaza drojdia. Se amesteca
apoi toate ingredientele pentru aluat, inclusiv maiaua si se framanta ori cu mana, ori cu spiralele
de la mixerul de mana, ori cu masina de bucatarie. Se lasa la crescut 45 minute, acoperit cu un
prosop de bucatarie.
Pentru crema de oua se face prima data budinca: se iau 5 linguri din cei 250 ml lapte deoparte, se
amesteca cu praful de budinca. Restul laptelui se fierbe, cand da in clocot se pune praful
amestecat cu lapte, se mai lasa cam 1 minut pe foc, timp in care se amesteca bine. Se lasa la
racit (nu trebuie sa fie chiar rece de tot pentru pasul urmator, important e sa nu mai fie calda).
Pentru crema de quark se amesteca quarkul cu zaharul si ouale.
O tava de aragaz se unge bine cu unt si se presara tot bine cu pesmet.
Aluatul crescut se mai framanta inca o data, scurt de tot, apoi se pune in tava si acolo se intinde
cu sucitorul. Se ridica pana sus (adica se face si o margine din aluat). Se acopera cu un prosop
de bucatarie si se mai lasa 15 minute la crescut.
Luam cratita cu crema de oua si punem cele 200 g de unt in ea si zaharul. Se bate cu mixerul 5
minute.
Cele 5 oua se despart: albusurile vin intr-un bol, galbenusurile in crema de vanilie. Albusurile se
bat spuma, galbenusurile se incorporeaza in crema (cu mixerul). La sfarsit se adauga cremei si
albusurile batute spuma. Pe aluat se pune crema de quark, se presara stafidele peste ea, apoi
crema de oua. Se presara cu foite de migdale.
Se da la cuptorul preincalzit (180C), pe sina a doua de jos, 40 minute.

7|Page
Tiramisu cupcakes

ingrediente pentru 12 buc:

Cupcakes: 60g unt nesarat topit, 5gr praf de copt, 3 linguri espresso proaspat si delicios, 2 linguri
de lapte dulce caldut, 1 praf mic de sare, 1 cup faina cernuta, 3 linguri cacao neagra si musai 3
oua :)
Sirop : 200 ml lapte, 2-3 linguri espresso si 2 linguri cu varf de zahar ! Se fierbe 5 minute si se
lasa la racit!
Tiramisu frosting: 4 linguri espresso, 250 ml lapte si 2-3 linguri zahar fin se fierb pana ce se
topeste zaharul apoi se lasa la racit! Vom mai adauga: 200g mascarpone, 1 espresso (25-30 ml),
100ml smantana dulce pentru frisca, 100g zahar fin si 2 oua!
Decor: 2 linguri de cacao si cafea boabe, aromata,
Pentru cupcakes batem ouale spuma, impreuna cu sarea si zaharul, adaugand mai apoi restul
ingredientelor in aceasta ordine : unt, cafea, lapte si abia apoi faina amestecata cu praful de copt
+ cacao ! Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru aprox 35 min, pana trec testul cu
scobitoarea!
Pentru crema trebuie batute ouale cu zaharul pana ce se transforma intr-o crema omogena,
albicioasa ! Eu continui cu batutul la bain marie pentru inca 3-4 minute, pentru ca nu pot agrea
idea de ou crud, dar sunt multe retete care nu cer asta si ies la fel de frumoase si gustoase !
Lasam apoi la frigider pana ce se raceste complet! Intre timp insiropam cupcakes-urile, fiecare cu
cate 2 linguri de sirop (le poti cresta cu un cutit ca sa ajunga siropul peste tot)
Acum e momentul sa batem frisca, apoi sa adaugam cafeaua si sa le incorporam impreuna cu
mascarpone in crema de oua cu ajutorul unei spatule, amestecand usor, sa-i pastram textura usor
aerata! Decoram fiecare cupcakes cu minunata si gustoasa crema, presarand la sfarsit putina
(sau mai multa) cacao pe fiecare dintre ele! Se pastreaza la rece!

8|Page

Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente:
Aluat: 450 g faina, 125 g zahar pudra, 225 g unt, 1 praf de copt.
Crema: 4 oua, 4 linguri de faina, 400 g zahar, 4 linguri suc de lamaie, 1 lingurita coaja rasa de
lamaie, esenta de lamaie, sare dupa gust.
Mod de preparare:
Aluatul: se amesteca zaharul cu untul topit, amestecand cu mixerul pina se topeste zaharul. Se
adauga faina si praful de copt, amestecand pina la omogenizare. Se unge o tava cu unt, se
pudreaza cu faina si se toarna aluatul. Se coace 15 minute, la 180 de grade, pana capata o
culoare aurie. Se scoate din cuptor.
Crema: ouale se bat usor, se adauga zaharul si sarea. Se adauga sucul, coaja si esenta de
lamaie, faina si se amesteca bine. Se toarna peste aluat, repartizand crema uniform, si se coace
la cuptor timp de 25-30 de minute. Se pudreaza cu zahar pudra cit este fierbinte. Se raceste si se
taie in patratele.

9|Page
PRAJITURA ALBA-WHITE CAKE

Pentru foi:
250g faina
80g unt(margarina)
2linguri zahar praf
1ou
1lingura(rasa!) amoniac dizolvat in 4linguri de lapte caldut
Toate componentele se framinta bine si se imparte aluatul in trei parti egale.Se intind trei foi care
se pun pe spatele tavii si se inteapa cu furculita!Se pun in cuptor si se tin la 180C cam 10 minute
pina marginile se rumenesc usor. (aveti grija la nas cind le scoateti din cuptor!!!).
Pentru crema:
2linguri pline faina
2pahare lapte(400ml)
250g unt
250g zahar pudra
1plic zahar vanilat
2linguri faina se fierb cu 2pahare lapte pina se ingroasa.Se lasa sa se raceasca amestecindu-se
din cind in cind sa nu se formeze crusta.
250g unt se freaca cu 250g zahar pudra.Se adauga pe rind faina fiarta in lapte.Se pune 1plic
zahar vanilat .Puteti pune stafide,visine sau cranberry.
Se imparte crema in doua parti egale si se pune o parte pe prima foaie, se aseza a doua
foaie,crema si a treia foaie.Se pudreaza cu zahar.(Se taie cu un cutit cu zimti!)

10 | P a g e
PRAJITURA KATI

Ingrediente:
-pentru foi:
500g faina
200g unt
150g zahar pudra
4galbenuse
1plic praf de copt
1plic zahar vanilat
smintina cit cuprinde pentru un
aluat potrivit(~3linguri smintina lichida)
-pentru crema:
100gcacao
1ceasca zahar(200g)
250g unt
sucul de la 1lamiie
visine din compot
-glazura:
4albuse
175g zahar pudra
sucul de la 1lamiie
Se incalzeste cuptorul la 180C(350F).
Foile:din faina,unt,zahar pudra,galbenuse,praful de copt ,zahar vanilat ,se face un aluat la care se
adauga smintina pentru a fi potrivit ca sa poata fi intins.Aluatul se imparte in doua.Se intinde
fiecare jumatate (pe rind!)si se pune pe dosul tavii(eu am intins-o direct pe tava!)Se pune la cuptor
pentru10-12 minute.Se scoate si se lasa sa se raceasca.
Crema: cacaoa se amesteca cu zaharul si cu 120ml apa si se fierbe pina se dizolva zaharul.Se
adauga untul si se amesteca pina se topeste.Se pune deoparte.Cea mai "frumoasa" dintre foi se
pastreaza iar cealalta se sfarima bine si se adauga la crema de cacao.Se amesteca bine ca sa se
imbibe cu cacaoa si untul.Se adauga visinile si apoi zeama de lamiie(dupa gust:daca visinile sint
acre se adauga mai putina zeama de lamiie!)Daca crema este prea consistenta se poate adauga
lichidul(sucul!) de la compot.
Glazura:albusele se bat pe abur cu 175g zahar pudra pina se intaresc(se bat bine,bine!)
Pe foaia "frumoasa"se pune crema iar deasupra se pune glazura de albuse.Se poate rade
ciocolata.Se taie a doua zi (daca rezistati pina atunci!).

11 | P a g e
PRAJITURA CU BRINZA-CHEESECAKE

Pentru crusta:
1cup* faina
1/4cup zahar
1/2cup pecan** bucati
120g unt
Pentru brinza:
3pachete cream cheese de 250g fiecare
3/4cup zahar (sau dupa gust!)
3linguri faina
1plic zahar vanilat-Dr.Oetker
3/4cup de smintina(groasa!)
3oua
* 1cup=1cana de 250ml
**pecan-sau nuca
1tava de23cm/23cm cu pereti detasabili
Folie aluminiu
Preparare:
Captusiti tava cu folie de al - peretii si baza.(Daca nu aveti tava cu pereti detasabili,folositi o tava
obisnuita pe care o captusiti cu folie astfel ca marginile sa ramina mult in surplus sa puteti apuca
de folie ca sa scoteti prajitura din tava!)
Incalziti cuptorul la 180C.
Intr-un robot de bucatarie puneti faina,zaharul si pecan-ul (sau nuca!) si amestecati putin
(intermitent!) pina toate se combina.Adaugati untul si amestecati din nou pina obtineti un aluat
sfarimicios.(cam 30 secunde!)Turnati acest aluat sfarimicios in tava si intindeti-l egal pe toata
suprafata,presindu-l usor!Puneti in cuptor tava si lasati cam 10-12 minute sau pina devine usor
auriu.
Scoateti tava si puneti cuptorul la165C.
Pentru crema de brinza: amestecati cu mixerul (de mina) brinza(la temp.camerei!) cu
zaharul,zaharul vanilat,smintina,iar cind s-au omogenizat, adaugati pe rind ouale.
Turnati peste crusta si puneti in cuptor pentru 35-40 de minute sau pina brinza in centru prajiturii a
inceput sa se intareasca!
Scoateti din cuptor prajitura lasati-o sa se raceasca apoi puneti-o in frigider pentru cel putin 4ore
sau cel mai bine pina a doua zi.
Se scoate prajitura din forma si se taie felii.Fiecare felie se decoreazacu unul din sosurile de
ciocolata,capsune sau dulce de leche!
Sosul de capsune:
4cupe de capsune taiate
1lingura zahar(sau dupa gust!)
1lingurita otet balsamic
piper prospat macinat

12 | P a g e
Se pun toate intr-o craticioara si se lasa sa fiarba cam 10 minute sau pinasosul se ingroasa!Se
lasa sa se raceasca, apoi cu un blender se mixeaza!
Sosul de ciocolata:
1/2 cup de smintina de frisca
75-85g de ciocolata cu lapte,taiata bucati+ pentru dcor
Se toarna smintina intr-o craticioara, se lasa pe foc pina se incalzeste bine, apoi se adauga
bucatelele de ciocolata si se amesteca pina se obtine un sos omogen(avind grija sa nu fiarba!)
Sosul de Dulce de leche cu pecan(sau nuci!)
1/2cup de pecan taiat bucatele(sau nuci!)
1/2cup de dulce de leche
2-3 linguri de lapte sau smintina de frisca
Se pune pecan-ul intr-o craticioara si se pune pe foc sa se prajeasca un pic nucile.Se adauga
dulce de leche apoi laptele (sau frisca lichida!) se amesteca pina obtineti sosul.Daca e prea
consistent adaugati lapte.
Se aseaza trei felii de prajitura pe farfurioara si se pune cite 1-11/2lingurita de sos pe fiecare
bucata.

13 | P a g e
Prajitura cu Nuci Caramelizate
Ingrediente:
Nucile caramelizate:
350 g nuca
4-5 linguri zahar
Blatul:
8 albusuri ou
16 linguri zahar tos
4 plicuri zahar vanilat
1 praf de sare
1-2 lingurita de rom
Sucul de la lamaie
Crema:
300 g unt gras
8 galbenusuri ou
8 linguri zahar
200 ml lapte rece
2 plicuri zahar vanilat
1 fiola esenta vanilie (sau migdale)
Mod de preparare:
Nucile caramelizate:
Se prajesc nucile in cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu sucitorul cand sunt reci. Se face un
caramel din 4-5 linguri zahar, se adauga 100 g nuci prajite si se mesteca rapid. Se intind nucile
caramelizate pe o folie de aluminiu. Cand sunt reci, se piseaza.
Blatul:
Se bat albusurile spuma cu sarea, romul, zaharul si sucul de lamaie. Se adauga 250 g nuci
prajite si pisate. Se coace blatul in tava de cuptor, pe hartie de copt, pentru 25-30 minute. Cand se
raceste, se taie in 3 parti egale, dupa ce se dezlipeste de pe hartia de copt.
Crema:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga laptele rece si se amesteca. Se mesteca pe
foc, pana se ingroasa. Cand se raceste, se adauga zaharul vanilat. Se freaca untul. Se adauga
lingura cu lingura din crema rece in unt, pana se incorporeaza. Se adauga esenta de vanilie.
Se asambleaza prajitura alternand straturile de blat cu cele de crema. Ultumul strat este de
crema, deasupra caruia se presara nucile caramelizate.
Se taie a doua zi

14 | P a g e
Prajitura Bounty Bars
Blat:
- 125 g. unt
- 100 g. zahar brun
- 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt
Crema de cocos:
- 300 ml. lapte
- 3 linguri rase de gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
!!! Daca sinteti mari amatori de crema dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o
prajitura si mai savuroasa Insiropat (optional):
- lapte caramel sau lichior de cocos
Glazura:
- 200 g. ciocolata de lapte
- 50 g. unt sau 1 lingura ulei
Blatul:
Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul,
mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se
cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm.
latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade
C. Se lasa apoi blatul la racit.
Siropul:
Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare,
pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul
se topeste, dupa care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu
Crema:
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se
amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul
racit (se niveleaza crema)
Glazura:
Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura
camerei, la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.

15 | P a g e
Prajitura cremoasa cu mac, branza si lamaie

Blat:

4 albusuri
5 linguri de zahar
100 de grame de faina
50 de grame de unt topit
4 linguri de mac macinat
1 praf de sare

Crema de branza:

4 galbenusuri
200 de ml. de lapte
2 linguri de amidon
coaja de lamaie
1 lingura de esenta de vanilie
400 de grame de branza de vaci
1 plic de gelatina granulata
6 linguri de zahar
200 de ml. de frisca

Lemon curd:

2 oua intregi
3 lamai (atentie, daca stiti ca nu va place gustul acru, reduceti lamaile la 2 sau chiar 1)
2 linguri de amidon alimentar
6 linguri de zahar
50 de grame de unt

Glazura si decor:

80 de grame de ciocolata
bucatele de coaja de lamaie confiata

Preparare:
Pentru blat, albusurile se spumeaza cu sarea, se adauga 5 linguri de zahar si se bate in
continuare pana cand se obtine o bezea ferma (poza 1). Se adauga la albusuri macul, faina si
untul topit (poza 2). Se amesteca compozitia cu miscari de jos in sus, a.i. aerul din albusuri sa nu
fie eliminat si compozitia sa ramana aerata. Nu amestecati circular, este un blat fara niciun fel de
agent de crestere (praf de copt sau alti aditivi) si felul in care este lucrat este esential pentru
textura finala, care trebuie sa fie fina si pufoasa. Se niveleaza compozitia in tava (26X20 de cm.)

16 | P a g e
acoperita cu hartie de copt (eu am folosit o forma de silicon, de aceea nu a mai fost nevoie de
hartie) si se coace in cuptorul incins la 180 timp15-20 de min, pana devine auriu la suprafata si
trece testul scobitorii
Gelatina se hidrateaza intr-o cana cu 3 linguri de apa rece si se lasa deoparte.
Pentru crema, galbenusurile se freaca intr-o craticioara cu 6 linguri zahar si 2 linguri de amidon si
se dizolva cu 200 de ml. de lapte. Se pune craticioara pe foc mic si fierbe amestecand continuu
pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga esenta de vanilie si coaja de lamaie.
Se adauga in crema fierbinte branza dulce bine scursa si se incorporeaza cu blenderul de mana,
pentru o textura cat mai fina (sau se amesteca bine apoi se trece crema prin sita). In crema calda
se adauga gelatina hidratata si se amesteca cu grija pana se dizolva.
Crema se lasa deoparte pana ce se raceste iar intre timp se bate spuma frisca.
Se incorporeaza frisca in crema bine racita. Blatul se taie in 2 pe latime. O jumatate din blat se
aseaza pe o tava (sau in tava in care s-a copt, captusita cu film alimentar) si se acopera cu o
jumatate din crema. Se da la rece. Intre timp, se prepara lemon-curd-ul: se bat 2 oua intregi
intr-o craticioara impreuna cu zaharul, amidonul, zeama si coaja de la cele 3 lamai. Se fierbe
pana se ingroasa, se da deoparte si se adauga untul.
Se amesteca in lemon curd pana nu mai e fierbinte (sa fie abia caldut) si se niveleaza peste blatul
cu crema deja bine racita. Se acopera cu restul de crema apoi se aseaza si al doilea blat,
presand usor pe toata suprafata. Prajitura se da la rece pentru o ora apoi se transfera pe un
platou. Se poate proceda in doua moduri, ori se glazureaza prajitura intreaga cu ciocolata
topita si se portioneaza dupa intarirea glazurii, ori, asa cum am procedat eu, pentru ca imi
place aspectul lejer, dar elegant, al ciocolatei scurse pe marginea prajiturilor, mai intai se
portioneaza prajitura (eu am taiat-o in 12 cuburi, se poate si in felii) si abia apoi se acopera
cu glazura de ciocolata, lasand sa se prelinga in mod decadent ciocolata pe marginile
prajiturii. Se decoreaza (dupa gust) cu bucatele de coaja de lamaie confiata.

17 | P a g e
Prjitur cu crem de nes

Ingrediente:
Blat: 6 ou, 6 linguri zahr, 6 linguri fin, 4 linguri ulei, coaja ras de la o lmie, un praf de copt.
Crema nr. 1: 5 glbenuuri, 2 plicuri budinc de vanilie, 1 lingur fin, 12 linguri zahr, 1,5 l lapte
dulce fiert, 1 lingur esen vanilie.
Crema nr. 2: 5 albuuri, 18 linguri zahr, 3 lingurie cu vrf nes (pulbere).
Pentru decor: ciocolat ras, nuci sau alune prjite.
Mod de preparare:
Blatul:
Se bat albuurile spum tare cu zahrul. Glbenuurile se amestec bine cu coaja de lmie i
uleiul. Se amestec glbenuul cu albuul, se adaug fina cernut mpreun cu praful de copt.
Se pune aluatul ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt. Se coace la foc mic 20 de minute.
Crema nr. 1:
Se amestec fina cu praful de budinc i se toarn uor laptele rece. Se amestec glbenuurile
cu zahrul i se toarn laptele. Se fierbe pe baie de aburi pn se ngroa. Se pune untul n
crema cldu i apoi esena de vanilie. Crema cldu se pune peste blat.
Crema nr. 2:
Se bat spum albuurile rmase cu apte linguri de zahr. Se pune nesul i se amestec pn se
omogenizeaz. ntr-o crticioar cu coad, se pun pe foc mic 11 linguri de zahr i o lingur de
ap, s se caramelizeze. Cnd tot zahrul a devenit lichid, se toarn fir n compoziia de albu.
Compoziia aceasta i mrete volumul i de aceea trebuie s folosii un castron mare. Dac
zahrul se rcete, mai punei-l pe foc mic cteva minute. Este esenial ca temperatura zahrului
caramelizat s fie foarte mare. Este bine dac v toarn altcineva zahrul, ca s putei amesteca
energic. Trebuie s lucrai repede pentru ca s nu se formeze buci mari de zahr caramel rcit
n crem. Crema este reuit dac are aspect omogen i buci foarte fine crocante de zahr. Ct
timp aceast crem este cald, turnai-o peste prjitur i repartizai-o uniform cu ajutorul unei
furculie. Lucrai repede deoarece, dac se rcete, este cam greu s o mai ntindei uniform.
Punei deasupra ciocolat ras, nuci sau alune prjite sau i unele, i celelalte. Prjitura se las la
rece pn a doua zi.
Meniuni: pentru ornat se pot folosi migdale pisate sau chiar nuci caramelizate n puin zahr.

18 | P a g e
PRAJITURA DE CIOCOLATA CU BILUTE DE COCOS
Ingrediente
Pt. bilute de branza si cocos:
250 g branza dulce
50 g nuca de cocos
50 g zahar
2 galbenusuri
2 linguri de amidon (rase)
Pt. blatul de ciocolata:
4 oua
60 g zahar
50 g ciocolata topita
2 linguri faina
2 linguri amidon
3 linguri cacao (rase)
un praf de sare
1/2 lingurita praf de copt
Glazura:
100 ml lapte
50 g zahar
50 g unt
100 g ciocolata (50 g cioco neagra si 50g cioco cu lapte am pus eu)
Cum se face:
Bilute de cocos:
Se amesteca toate ingredientele. Se modeleaza cu mainile umezite bilute de marimea unei nuci
mai mari.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.
Aluatul de cicolata:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.
Separat mixam cateva minute galbenusurile si zaharul.
Se incorporeaza in galbenusuri ciocolata topita
si apoi punem peste ele albusurile spuma,
faina amestecata cu amidonul, praful de copt si cacaua si amestecam cu o paleta.
Se toarna compozitia rezultata peste bilele de branza.
Folositi o forma de 24 cm diametru (sau chiar 22 cm).
Reteta recomanda o tava cu diam. 26 si asa am folosit, dar mi-ar fi placut ca bilutele sa fie
acoperite de aluat
Se da prajitura la cuptorul preincalzit la 180 grade si se coace cca. 20-25 de minute.
Punem intr-un ibric laptele, zaharul si untul si se fierb la foc mic cateva minute (2-3 minute), pana
se ingroasa putin
Adaugam apoi ciocolata rupta in bucatele si lasam putin pe foc pana cand se topeste ciocolata.
(eu am pus si 2 cubulete de ciocolata neagra in plus, sa fiu sigura ca nu este prea lichida glazura).
Lasam sa se raceasca bine, dupa care se toarna deasupra prajiturii caldute sau rece.
Prajitura se taie doar cand este rece.
Numai buna pentru iubitorii de ciocolata!

19 | P a g e
Piramide de ciocolata
Ingrediente:
Foi
6 oua
6 lg zahar
6 lg faina
razatura de portocala
Crema:
4 oua
400gr zahar
4 lg apa
doua esente rom(fiola)
100gr cacao
doua pachete margarina rama
Glazura:
200 gr ciocolata
150ml frisca
50 gr unt
Mod de preparare:
Foi
Se separa ouale ,albusurile se bat spuma cu 4 lg de zahar iar galbenusurile cu doua lg de zahar si
razatura de portocale.Se amesteca lejer cele doua compozitii peste ele adaugam faina cernuta si
o incorporam usor.Pe hartie de copt intindem doua foi care le coacem la foc potrivit fara a le
rumeni prea tare.Dupa ce le-am copt le pastram una peste alta pudrate bine cu zahar ca sa nu se
lipeasca.
Crema
Ouale ,zaharul si apa se bat bine si se pun la fiert pe baie de apa pana ce se ingroasa.Peste
aceasta compozitie adaugam cacao cernuta amestecam bine si lasam sa se raceasca.Mixam
aceasta compozitie impreuna cu margarina iar la final aromatizam cu rom.Uumplem cele doua foi
cu crema iar deasupra trasam cu ajutorul unui pos cu dui suluri de crema unul langa altul Al doilea
rand de crema se traseaza una da si una nu astfel formand mici piramide.Se da la rece dupa care
se glaseaza cu glazura preparata astfel:ciocolata ,frisca si untul se tin pe foc pana ce compozitia
incepe sa se topeasca ,binenteles amestecand continuu ..fara a o fierbe.
Dupa ce a fost tinuta la rece se portioneaza in mici piramide.