PIGMENI VEGETALI

Referat

Profesor: Hristache Eugenia Palatul Copiilor Giurgiu

ASPECTE STIINIFICE: Pigmenii vegetali sunt substante colorante produse n plante, care dau culoare esuturilor acestora. Frunzele verzi, lstarii i fructele tinere conin att pigmeni verzi, ct si galbeni. Pigmenii verzi (clorofilieni) sunt ! clorofila "a " cu formula c#imic $ %&&'()*&+,-g ! clorofila "b. cu formula c#imic ! %&&'(/*0+,-g Pigmenii galbeni, denumii si carotinoide sau carotenoizi sunt !carotina ( carotenul ) cu formula c#imic ! %,/'&0
!

1antofila cu formula c#imic

! %,/'&0*)

Pigmenii din frunzele verzi au rolul de a absorbi lumina solar, necesar descompunerii apei, n procesul de fotosintez, conform ecuaiei c#imice )')* 23 *) 4 , ' 5n urma fotosintezei, planta elibereaz o1igen n mediu, iar atomii de #idrogen se combin cu alte elemente, sintetiznd substantele de #rnire, necesare dezvoltrii plantei. %arotenul, denumit si provitamina 6, deoarece contribuie la generarea vitaminei 6 n organism, se gsete n toate speciile ( in cantitati mari in morcovi ) i are rol important n meninerea i fortificarea sntii. 7icopenul $ este un izomer al carotenului, care d culoare roie!portocalie mceselor i altor fructe. 8ant#ofila este asociat cu clorofila i carotenul i se gsete n fructe i frunze. 6ntocianii $ sunt pigmeni vegetali de culoare roie, roz ,violet sau albastr. 9i se formeaz numai in prezena luminii solare. :e gsesc n pielia, pulpa i sucul unor specii i soiuri de fructe, n petalele florilor, uneori c#iar n frunze i n scoara lstarilor. Pulpa de culoare roie se gsete in cpune, viine, unele soiuri de ciree, de prune, de pierici, de mere, etc. 6ntocianii prezint proprieti tanante, de precipitare a proteinelor, ceea ce e1plic aciunea lor #emostatic i cicatrizant. 9i contribuie i la stabilizarea vitaminei "%.. Fructele intens pigmentate n rou sunt mai suculente, mai dulci, mai aromate, mai bogate n vitamine i au o durat de pstrare mai lung, comparativ cu cele slab pigmentate sau ruginii.

ACIUNEA

BENEFIC ASUPRA ORGANISMULUI UMAN

Pigmenii vegetali, numii i bioflavonoide, alturi de vitamina "%., prote<eaz pereii interiori ai inimii si vaselor de snge de "coroziunea. creat de diverse substane nocive, cum ar fi radicalii liberi. =otodat, ele contribuie i la mrirea fle1ibilitii si rezistenei vaselor de snge, a<utnd la formarea (regenerarea) colagenului si elastinei din interiorul peretelui vascular.6tunci cnd colagenul si elastina nu se refac la timp, pereii vasculari devin fragili, astfel se pot rupe mai uor $ aa cum se ntmpl n accidentul vascular.

PRODUSE NATURISTE CU CONINUT DE PIGMENI VEGETALI

! ! ! ! legume fructe produse apicole propolis, pollen, miere spirulina

ACIUNEA DE COLORANT NATURAL

>in cele mai vec#i timpuri, oamenii au folosit coloranii naturali $ vegetali, pentru a colora obiectele de mbrcminte, confecionate tot din fibre naturale ca bumbac, lna, in i cnep. =impul a demonstrat c pigmenii vegetali sunt mult mai rezisteni la aciunea luminii soarelui. :e pot e1trage din frunze, rdcini, tulpini, flori si fructe, prin fierbere n ap.

REETE DE CULORI DIN PLANTE %?7*6@96 @*AB9

:e ia ; Cg de scoar de mr slbatic i se fierbe n D 7 de ap. 5n soluia obinut se adaug ) Cg de flori de ovrf si ) Cg de frunze de mr slbatic, uscate si pisate.:e las amestecul o sptaman, agitndu!l din cnd n cnd. 5n soluia aceasta se fierb firele pe care vrem s le colorm. 9le capt o culoare roie! armie. :e amestec frunze de mr, de ovrf i de corn i se pun n ap cldu, n care se las timp de E sptmni, pn ce putrezesc.6tunci se scurge soluia , se adaug puin piatr acr i se introduc firele.

%?7*6@96 +96F@G
:e iau co<i de nuc i se pun ntr!un vas un rnd de co<i, un rnd de fire.:e toarn n vas ap Ai se fierbe, amestecnd din cnd n cnd cu un b.>up E ore de fiert, firele capt o culoare neagr! verzuie. )

 :e fierbe coa<a de ste<ar n puin ap.5n soluia obinut se introduc firele, se pune calaican si se fierbe nc ; ora. :e obine o culoare neagr intens.

%?7*6@96 67H6:=@G
:e culeg flori de viorele fr picioru i se fierb in ap, se adaug puin piatr acr i piatr vnt.%nd solutia capt culoarea albastru intens, se introduc firele.:oluia se pune apoi la fiert ; ora. :e scot firele, se spal cu ap mult i se usuc ncet la umbr.

ACTIVITATE EXPERIMENTAL
;) fierbere. Modul de lucru : se mrunesc frunze verzi, se pun ntr!un pa#ar Herzelius, se adaug alcool etilic, ct s le acopere, se etaneaz pa#arul cu o sticl de ceas i se nclzete la flacra spirtierei, pn la uoar fierbere.:e las s se rceasc e1tractul si se filtreaz rece. Observatii : e1tractul are culoare verde i conine att pigmenii galbeni, ct i verzi, iar frunzele se decoloreaz. :9P6@6@96 PBF-9+IB7*@ K9@JB >9 %9B F67H9+B a) Separarea cu ajutorul solvenilor selectivi metoda SO!"#$ %!&'SS ) $ se bazeaz pe absorbia selectiv cu solveni specifici -od de lucru peste ;/ m7 e1tract alcoolic de pigmei din frunze verzi se adaug ;& m7 benzin si ) picturi de ap, se agit bine i se las n repaus. 7a partea superioar a lic#idului se separ stratul de benzin , de coloare verde!albastr, ce conine clorofila i carotina, iar la partea inferioar se gsete soluia alcoolic, de culoare galben, ce conine 1ant#ofila. %ele dou straturi se pot separa cu a<utorul plniei de separare. b) Separarea prin metoda capilaritaii ! se bazeaz pe gradul diferit de absorbie al pigmenilor, de ctre porii #rtiei cromatografice, viteza de migrare fiind invers proportional cu masa molecular. -od de lucru se taie o fie lat de ; cm si lung de )/ cm de #rtie cromatografic (sau filtru), se suspend n interiorul unui pa#ar, ce conine e1tract alcoolic de pigmeni verzi si galbeni. >atorit capilaritii, soluia de e1tract se ridic n lungul #rtie n doua zone una galben, n partea superioar, care conine carotina i 1ant#ofila i una verde la partea inferioar, ce conine clorofila. ) ) %*7*@6@96 -6=9@B67?7?B =98=B7 %? PBF-9+IB K9F9=67B 98=@6%IB6 AB :9P6@6@96 PBF-9+IB7*@ >B+ F@?+J979 K9@JB Principiul metodei are la baz e1tracia cu solvei alcoolici $ alcool etilic, prin

-od de lucru masa vegetal (frunze, rdcini, tulpini,coa<, flori,etc) se fierbe n ap cteva ore (Eore), se decanteaz e1tractul, se adaug fi1ator de culoare (sare de buctrie, oet, calaican, piatr acr sau vnt ), se introduce materialul te1til (lna, in, cnepa, bumbac) foarte curat, se fierbe ;or. :e scoate materialul te1til din e1tract, se spal cu ap rece i se usuc la umbr. 5n unele cazuri, se poate practica e1tracia la rece, prin macerarea materialului vegetal si adugarea fi1atorului, a apei i materialului te1til, lsndu!se cteva zile. 7a cercul de c#imie e1perimental am folosit diferite plante, din care am e1tras pigmeni, cu care am colorat material te1til, conform tabelului de mai <os -asa vegetal Frunze verzi Petale trandafir rou Petale trandafir rou Frunze de nuc Frunze verzi Foi de ceap uscat Frunze de gutui Petale trandafir Frunze gutui uscat Hibliografie %#imie generala $ %.>.+9+B=9:%? %#imie si probleme de c#imie $ Bonescu si @isavi Fi1ator sare de buctrie oet calaican(Fe:*,) calaican,sare, oet calaican calaican sare calaican oet %uloare obinut pe suport te1til galben roz gri!nc#is be< ocru verde! cac#i be<!desc#is bleu!marin maron