Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Asachi
Facultatea de Inginerie Chimica si Protectia Mediului
EMULSII
metode de obtinere,
proprietati specifice, aplicatii
1. Definiii i generaliti
Conform definiei clasice, emulsiile sunt sisteme disperse eterogene, fluide,
constituite din dou faze lichide nemiscibile :
faza dispersat, care este mrunit (divizat) sub form de picturi mici,
numit i faz intern sau faz discontinu; cele mai multe emulsii
convenionale au particulele cu diametrul cuprins ntre 0,5-100 mm;
faza dispersant, faza extern, continu, numit i mediu de dispersie.
Obinerea unei emulsii stabile se realizeaz prin adugarea n sistem a
celui de-al treilea component, numit emulgator sau agent de
emulsionare.
Cele dou faze nemiscibile sunt:
faza apoas, numit modern hidrofil, notat abreviat cu H (vechea
abreviere A);
faza uleioas, respectiv lipofil, abreviat L (vechea abreviere U).
n general, n funcie de raportul dintre cele dou faze, emulsiile pot fi de dou
tipuri:
emulsii ap n ulei, notate abreviat cu H/L (vechea abreviere A/U), n care
apa este dispersat n ulei, ce constituie faza extern;
emulsii de ulei n ap, abreviat L/H (vechea abreviere U/A),n care uleiul
este dispersat n ap, ce constituie faza extern.
n funcie de mrimea particulelor dispersate, M.J.ROSEN in 1989
distinge urmtoarele cinci tipuri:
macroemulsii, emulsii opace, cel mai cunoscut tip cu particule
>400 nm (0,4 mm), uor vizibile la microscop; sunt emulsiile
clasice;
microemulsii, dispersii omogene de lichid n lichid, transparente,
care conin cantiti foarte mici de ulei, ap i surfactani (n
general, 15% surfactant pentru un amestec n pri egale de ulei i
ap), cu mrimea particulelor cuprins ntre 10-80 nm, deci <100
nm (0,1 mm), fiind considerate o stare intermediar ntre dispersiile
micelare i emulsii; ele mai sunt numite i emulsii micelare.;
miniemulsii, dispersii de lichid n lichid, alb-albstrui, cu mrimea
particulelor ntre primul i al doilea tip:100-400 nm (0,1-0,4 mm);
Avantajele emulsiilor:
Clasificare
Emulsiile pot fi clasificate:
n funcie de origine n:
o emulsii naturale: laptele, sucurile latescente (latexuri) emulsii
preformate n plante, emulsii din seminele unor plante oleaginoase
(dovleac, migdale, arahide); la care emulsionarea are loc datorit
prezenei unor emulgatori n aceste semine;
o emulsii artificiale sau emulsii uleioase, obinute prin emulsionarea
uleiurilor cu ajutorul emulgatorilor;
o
o
o
o
o
METODE DE OBTINERE
Prepararea emulsiilor
Prepararea emulsiilor se poate realiza prin procedee diferite:
- metoda continentala sau metoda gumei uscate. Este metoda
prevazuta de F.R. X pentru prepararea emulsiei uleioase (Emulsio oleosa): se
amesteca n mojar 10 parti de ulei de floarea-soarelui cu 5 parti de guma
arabica dezenzimata, pulverizata la care se adauga o cantitate determinata din
faza continua (7,5 apa distilata) pentru obtinerea emulsiei primare. Emulsia
primara are un aspect alb si la triturare da un sunet caracteristic. La aceasta
emulsie primara se adauga treptat, n mici portiuni restul fazei continue (apa
distilata pna la 100 g). Acest procedeu este numit si metoda 4 2 3 pa
baza raportului ntre ulei emulgator apa, necesar obtinerii emulsiei primare.
Este una dintre cele mai expeditive metode de preparare a emulsiilor de tip
U/A, la nivelul farmaciei;
Disproportionare
Floculare
Ecremare
Coalescenta
Coalescenta
Faza grasa continua
suprafata picaturii de ulei dar sunt puternic hidratati si genereaza o pelicula stabila de
apa in jurul particulei prevenind contactul intre particule si astfel coalescenta;
impiedicarea sterica, formeaza un film solid la interfata apa/ulei care impiedica
particulele de grasime sa fuzioneze chiar daca acestea se ating;
pentru a preveni ecremarea pot fi adaugati in faza apoasa agenti de ingrosare care ii
maresc vascozitatea si micsoreaza viteza de deplasare a particulelor de grasime prin
faza apoasa;
formarea de mezofaze sau stari de cristal lichid in filmul de emulgator la contactul cu
apa, trecerea dintr-o faza in alta (mezomorfism liotropic) fiind dependenta de
temperatura. 1
Stabilitatea fizic
Trei fenomene majore sunt asociate cu stabilitatea fizic a emulsiilor:
I. Dezemulsionarea
Separarea complet a unei emulsii n fazele sale componente este numit
rupere, desfacere sau dezemulsionare
. adugarea unei substane chimice;
. ncrctura microbian schimbarea temperaturii;
. condiii de depozitare neadecvate.
faze nemiscibile.
Bibliografie:
http://ro.scribd.com/doc/210316983/emulsii#scribd
http://www.particlesciences.com/news/articles/
https://www.google.ro/search?
q=emulsii&biw=1366&bih=657&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=yQioVPqGYH_UvWhgJgL&ved=0CAYQ_AUoAQ
https://ro.scribd.com/doc/130399970/Emulsii
https://ro.scribd.com/doc/49926659/emulsii