Cum s prepari cea mai bun tochitur moldoveneasc.

Ingredientul secret care face

carnea mai fraged i mai aromat
Cum s prepari cea mai bun tochitur moldoveneasc. Ingredientul secret care face carnea mai fraged
i mai aromat Tochitura moldoveneasc FOTO buctra.ro Tochitura de porc este unul din felurile de
mncare pe gustul romnilor i reetele difer de la o zon la alta. Tochitura moldoveneasc este cea
mai apreciat Reeta tochiturii moldoveneti este pe ct de simpl, pe att de gustoas. Spre deosebire
de alte zone ale rii, unde gospodinele adug n friptur ceap, morcov ras, bulion de roii sau boia de
ardei, moldovencele nbu carnea cu o ceac de vin alb sec. Acesta este ingredientul care face carnea
mai fraged i mai aromat. Condimentele care nu trebuie s lipseasc din tochitura moldoveneasc
sunt: cimbrul, piperul, foile de dafin i usturoiul. Se prepar n aproximativ o or. Ingrediente pentru 45 porii: * un kilogram de carne de porc (pulp, costi slab sau ceaf) * 150 grame untur, ulei sau
slnin tiat cuburi mici * 150-200 ml vin alb sec * sare, piper, cimbru, foi dafin, 6-8 cei de usturoi
Mod de preparare: Carnea de porc se taie cuburi (3x3 cm). Tochitura cea mai bun se face din carne
foarte proaspt, un pic mai gras (n niciun caz din muchiule sau carne macr). ntr-un ceaun din tuci
se pune la topit untura ori slninua tiat cubulee (dac nu avem putem pune la ncins cteva linguri
de ulei, ct s ung bine fundul ceaunului), apoi se adug carnea. Se amestec cu o lingur/spatul din
lemn pn se albete carnea pe toate prile, apoi se adug cte o cecu de ap i se las la fiert. Cnd
scade mai adugm cte un pic de ap i amestecm, aa nct carnea s fiarb la foc sczut. Se adaug
sare dup gust, piper, foi dafin i cimbru. Dup ce scade apa i carnea capt acea culoare maronie se
nbu cu vin. Spre final se adaug usturoiul mrunit i se mai las la fiert 5-10 minute. Tochitura
moldoveneasc poate s conin, dup preferine, crnciori ori organe de porc (ficat i rinichi). Acestea
trebuie adugate n ceaun dup ce friptura trage primul clocot. La un kilogram de carne se adaug cel
mult 300 gr de crnciori i 250 grame de organe, tiate cubulee. Cnd tochitura este aproape gata se
pune la fiert mmligua i se prjesc ochiurile. Cnd totul este gata, pe o farfurie ntins se aeaz n
mijloc mmligua, deasupra se pune ochiul prjit cu brnz srat ras deasupra iar n jurul
mmliguei se pune tochitura cu sos.