Gula la ceaun

Scris de ceva bun

Ingrediente:

ardei gras

boia de ardei

boia de ardei iute

cartof

ceap

chimen

dafn

untur

vit

zahr

Gula la ceaun! Mncare de aer curat i dttor de foame, de foc liber arznd sub
ceaun, de prieteni adunai laolat pentru a mprti aceeai mncare, gulaul i
depete condiia de sup groas sau tocan cu carne de vit i tinde ctre ceva mai
mult.

Dar ce este gulaul? O sup grosu sau o mncare din carne de vit, ceap i ardei
o r gras i o parte iute cu glute sau cartof feri n zeama-i boiat. Cci boiaua de
ardei, paprika, uor prjit alturi de carne, ceap i ardei, e cea care d gustul autetic,
patina amrui-afumat, acestui fel unguresc care se bucur de egal succes n Austria,
nordul Italiei, pe tot ntinsul Cehiei i Slovaciei, Sloveniei, Serbiei i Romniei.

Gula, guia cum se pronun n maghiar, nu nseamn altceva dect vcar. C e de

vac. Exist mai multe extensii ale gulaului, rspndit prin tot vechiul imperiu Austro-
Ungar, dar cteva constante sunt musai s existe: carne, ceap, ardei, boia de ardei,
piper, roii i chimen, ptrunjel verde. La variabile putem trece glutele care se
nlocuiesc cu cartof, dou linguri de smntn, poate i una de fin, vreo dou frunze
dafn i vreo trei cei de usturoi, o frunz de elin. Tot la variabile ar intra i forma de
agregare (sup sau tocni). Eu optez pentru tocni.
Vezi reeta de sup gula

Nu m simt prea bine la gndul c stau dou ore lng ceaun ca s fac o sup. Iat
reeta unui gula garantat bun, fcut cu cartof ca s ne fe viaa simpl. Prietenii tiu de
ce. Cine a crat cu infnite precauii dou ou crude pe munte i a ncercat s fac
glute n buctria improvizat de lng un cort tie ce spun.
N-avei cum s-l greii, mai ales dac avei prieteni lng i foc sub ceaun.

Ingrediente:

1,5 kilograme pulp de vit

2 kilograme de cartof

3 cepe mari

3 ardei grai sau kapia (frumoi ar f roii)

2 ardei iui (dup ce ai verifcat c cei roii nu sunt iui)

4 roii crnoase (sau 2 conserve de roii decojite)

50 grame de untur

2 linguri de boia de ardei dulce

o lingur ras de chimen

2-3 frunze de dafn (opional)

o legtur de ptrunjel care pocnete de ct e de proaspt i crud e

o linguri de zahr

Preparare:
1. Tiai carnea de vit n cuburi potrivit de mari, ct o mbuctur de brbat.

2. Curai ceapa i tiai-o n petiori, nu foarte subiri.

3. Curai cartofi i tiai-i n cuburi mrioare.

4. Lsai cartofi ntr-un vas cu ap s nu se nnegreasc.

5. Curai ardeii grai i tiai-i n ptrate mari.

6. Procedai la fel cu cei mici dar pe care i tiai mai mrunt.

7. Facei focul.

8. Bei o bere.

9. ncingei untura n ceaun i, dup ce sfrie bine, adugai carnea de vit.

Amestecai energic cteva secunde s se rumeneasc bine pn cnd carnea
ncepe s-i lase zeama. Nu spumii c e pcat de Dumnezeu.

10. Lsai carnea s-i fac de cap n amestecul ei, s prind a se frgezi nbuit.

11. Cnd toat zeama a sczut i carnea prinde a se prji din nou n grsime,
adugai ceapa i ardeii i clii-i cu pricepere.

12. Cnd prind a se nmuia adugai boiaua i seminele de chimen (mcinat sau
ntreg). Lsai-le i pe ele s se rumeneasc. Avei grij ns s nu le ardei.

13. Stingei cu vreo doi litri i jumtate de ap i lsai s farb vreo jumtate de or.

14. Mai bei o bere.

15. Cnd carnea e aproape fart, adugai cartofi i roiile (tiate n buci
generoase), cu grij s nu v ardei (nu uitai c ai but deja dou beri! lsai-o
mai uor).

16. Srai delicat amestecul i dac e prea puin lichid mai completai. Nu exagerai
cu apa. Ingredientele trebuie s fe acoperite la limit. Adugai i linguria de
zahr care trebuie s taie din acreala roiilor.
 17. Lsai gulaul s mai farb vreo jumtate de or. Carnea trebuie s fe moale,
cartofi feri, iar fertura grosu i gustoas.

18. Completai cu sare i piper. Dac o dorii mai groas putei s legai fertura cu
puin fin amestecat cu smntn sau suc de roii. Avei grij doar ca fina
s fe bine nglobat n lichid nainte de a o turna n gula

Servii cu ptrunjel tocat deasupra, o felie de pit neagr, un ardei iute i o lingur de
smntn lng. Acum chiar putei bea o bere. Meritai!

Dac facei gulaul la ceaun avei grij la foc. S nu v ard. Nici pe dumneavoastr i
nici gulaul.

Dup gust, se pot aduga n gula i dou foi de dafn. Avei grij, ns, la ele ntruct
sunt cunoscute pentru aroma puternic i capacitatea de a schimba -radical uneori
gustul mncrurilor.

Timp de pregtire: 30 minute

Timp de gtire: 1 or i 40 minute

Porii: 6