UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR

ION IONESCU DE LA BRAD DIN IAI

FACULTATEA DE HORTICULTUR

SPECIALIZAREA HORTICULTUR

LUCRARE DE LICEN

Coordonatori tiinifici:

Prof. dr. Liliana ROTARU

Asist. dr. Cintia COLIBABA

Absolvent,

Theodora DNIL

Iai,

2015

1
 UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR
ION IONESCU DE LA BRAD DIN IAI

FACULTATEA DE HORTICULTUR

SPECIALIZAREA HORTICULTUR

Studiul principalelor caractere fizico-

chimice la unele soiuri de vi de vie
cultivate n podgoria Iai

Coordonatori tiinifici:

Prof. dr. Liliana ROTARU

Asist. dr. Cintia COLIBABA

Absolvent,

Theodora DNIL

Iai

2015

2
3
 Cuprins

Lista tabelelor i a figurilor

Introducere ............................................................................................................................. 8

PARTEA I CONSIDERAII GENERALE

Capitolul 1.CARACTERISTICI I PARTICULARITI ALE SOIURILOR LUATE N

STUDIU.....................................................................................................................................9
1.1. Importana culturii strugurilor de
mas...............................................................................9
1.1.1. Importana economic....................................................................................................9
1.1.2. Importana social..........................................................................................................9
1.2. Caracteristici i particulariti biologice, ecologice i
tehnologice...................................10
1.2.1. Caracteristicile biologice ale soiurilor..........................................................................10
1.2.2. Caracteristici tehnologice ale soiurilor de mas..........................................................10
1.2.3. Particulariti ecologice................................................................................................11
1.2.4. Particulariti biologice................................................................................................11
1.3. Lucrrile i operaiunile n
verde......................................................................................12
1.4. Conveierul
varietal............................................................................................................13
1.5. Clasificarea soiurilor pentru struguri de
mas..................................................................15

Capitolul 2. CADRUL NATURAL, ORGANIZATORIC I INSTITUTIONAL................ 16

2.1. Istoricul podgoriei.............................................................................................................16
2.2. Poziia geografic i centrele viticole................................................................................18
2.3. Relieful .............................................................................................................................18
2.4. Hidrografia........................................................................................................................19
2.5. Climatul.............................................................................................................................20
2.6. Vegetaia............................................................................................................................24
2.7. Solurile..............................................................................................................................24
2.8. Cadru organizatoric i instituional...................................................................................26

4
PARTEA II

Capitolul 3.SCOPUL I OBIECTIVELE CERCETRII....................................................... 29

3.1. Scopul cercetrii................................................................................................................29
3.2. Obiectivele urmrite..........................................................................................................29

Capitolul 4. MARERIALUL BIOLOGIC UTILIZAT............................................................30

4.1. Soiul Gelu..........................................................................................................................30
4.2.Soiul Milcov...................................................................................................................32
4.3. Soiul Napoca.....................................................................................................................34
4.4. Soiul Transilvania.............................................................................................................36
4.5. Soiul Cetuia....................................................................................................................38

Capitolul 5. METODE DE CERCETARE...............................................................................40

5.1. Determinri structurale......................................................................................................40
5.2. Determinri fizico-chimice............................................................................................... 42
5.3. Determinri privind calitatea soiurilor .............................................................................42

Capitolul 6. REZULTATE I DISCUII ...............................................................................44

6.1. Analiza principalelor caracteristici fizice i de structur ale strugurilor...........................44
6.2. Evaluarea caracteristicelor fizico-chimice........................................................................49
6.2.1. Umiditatea relativ.........................................................................................................49
6.2.2. Substana total uscat...................................................................................................50
6.2.3. Mineralele.......................................................................................................................51
6.2.4. Acid ascorbic..................................................................................................................52
6.3. Determinarea caracteristicilor de calitate a soiurilor studiate...........................................54
6.3.1. Determinarea pH-ului.....................................................................................................54
6.3.2. Concentraia de zaharuri.................................................................................................54
6.3.3. Aciditatea ......................................................................................................................56
6.3.4. Indicele gluco-acidimetric.............................................................................................57

Concluzii..................................................................................................................................58

5
Bibliografie .............................................................................................................................60

Lista figurilor

Figura 1.1. Zonarea viei de vie

Figura 4.1. Gelu
Figura 4.2. Milcov
Figura 4.3. Napoca
Figura 4.4. Transilvania
Figura 4.5. Cetuia
Figura 5.1. Mojar cu pistil, refractometru i pH-metru
Figura 6.1. Masa (g) soiurilor studiate din podgoria Iai, prezentat n paralel cu masa
soiurilor cultivate n condiii favorabile
Figura 6.1. Balan analitic
Figura 6.2. Reprezentarea grafic a 3 nsuiri fizice ale soiurilor privite n paralel
Figura 6.3. Reprezentarea grafic a masei bobului i a rahisului
Figura 6.4. Reprezentarea grafic a bobului
Figura 6.5. Reprezentarea celor 3 indici de structura, de bob si de compoziie
Figura 6.6. Coninutul de umiditate (%)
Figura 6.7. Coninutul de substan uscat total (%)
Figura 6.8.Coninutul de minerale (%)
Figura 6.9. Cantitatea de acid ascorbic
Figura 6.10. Determinarea pH-ului
Figura 6.11. Concentraia de zaharuri (g/l) nregistrat n anul 2014 n comparaie cu
valorile consacrate in literatura de specialitate
Figura 6.12. Concentraia de zaharuri (Bx)
Figura 6.13. Aciditate exprimat n g acid tartric/L
Figura 6.14. Indicele gluco-acidimetric la maturarea strugurilor

Lista tabelelor
Tabelul 2.1. Regimul pluviometric, higroscopicitatea i insolaia n anul 2014
Tabelul 2. 2. Sinteza principalelor elemente climatice ale anului 2014 n Iai
comparativ cu mediile multianuale (1972-2011)
Tabelul 6.1. Principalele caracteristici fizico-structurale ale strugurilor la soiurile
Gelu, Milcov, Cetuia, Transilvania i Napoca

6
PARTEA I

7
 INTRODUCERE

Cunoaterea i meninerea biodiversitii este esenial pentru asigurarea supravieuirii

oricror forme de via. Interconexiunile existente n cadrul ecosistemelor naturale sunt
extrem de complexe, fiind greu de estimat mportana fiecrei specii n funcionarea acestora
i care pot fi consecinele diminurii efectivelor acestora sau a dispariiei unor genotipuri.

n zona de nord-est a Romniei, cultivarea strugurilor de mas este mai pu in

favorabil, datorit condiiilor climaterice limitate (ierni reci i veri foarte uscate). Strugurii
cultivai n mod special, sunt cei care fac parte din grupa Chasselalelor. Prin urmare, unit ile
de cercetare ncearc sa obin noi genotipuri de struguri de mas, caracteriza i printr-un grad
mult mai mare de adaptare fa de factorii ntlnii i cu o perioada de vegetaie mai scurt.

Printre creaiile romneti care s-au apropiat de rezultat au fost : Gelu ( SCDVV Iai ),
Cetuia, Napoca, Transilvania ( SCH Cluj ), Milcov. Acest studiu prezint comportamentul
acestor tipuri de vi de vie n condiiile ntlnite n podgoria Iai. Se caracterizeaz prin:
rezistenta la nghe, fenologia unor tipuri, fertilitate, productivitate, dar i prin cantitatea i
calitatea produciei.

n lucrarea de fa s-a luat n studiu cinci soiuri pentru struguri de masa cu maturare
mijlocie, creaii noi obinute n Romnia: Transilvania, Napoca, Cetuia, Milcov i Gelu,
cultivate n colecia ampelografic a fermei Vasile Adamachi Iai. Pentru stabilirea modului
de comportare al acestora n condiiile ecopedoclimatice ale centrului viticole Copou-Iai s-
au efectuat determinri ale principalelor caractere fizico-chimice.
La cele cinci soiuri s-au efectuat un numr de 20 de analize, iar rezultate ob inute n
urma analizelor au evideniat fluctuaia valorilor dintre soiuri, unele din ele comportndu-se
foarte bine, fapt ce permite recomandarea n cultur a acestora.

8
 Cap. 1. CARACTERISTICI I PARTICULARITI ALE
SOIURILOR LUATE N STUDIU

1.1. Importana culturii strugurilor de mas

1.1.1. Importana economic
Cultura soiurilor de struguri pentru mas este mult mai profitabil dect cea a soiurilor
pentru struguri de vin. Deoarece soiurile de mas asigur producii mai mari de struguri dect
soiurile de vin, de peste 20 t/ha, chiar n cultur neirigat, valorificarea produc iei marf este
superioar celei realizate la cultura soiurilor pentru struguri de vin.
Strugurii de mas se valorific n stare proaspt, fr cheltuieli suplimentare pentru
prelucrarea acestora. Cheltuielile de producie la soiurile pentru struguri de mas se
recupereaz ntr-un timp mai scurt, asigurndu-se rotaia rapid a banilor n cadrul unit ilor
de producie. Prin aceasta, cultura soiurilor pentru struguri de mas capt un caracter mult
mai intensiv.
Un alt aspect economic important, l constituie capacitatea nelimitat de valorificare a
strugurilor de mas pe piaa intern i la export.

1.1.2. Importana social

Cultura soiurilor pentru struguri de mas dobndete o importan social, datorit
nsuirilor alimentare i dietetice a acestora. Prin consumul de struguri n stare proaspt sau
prelucrat, se asigur organismului uman o cantitate mare de energie: 1 kg de struguri
furnizeaz n medie 850 - 900 calorii. Din punct de vedere al valorii energetice, strugurii se
situeaz pe locul al V-lea n seria principalelor alimente.
Hidraii de carbon din struguri, sunt reprezentai de zaharuri simple, pot fi asimila i
direct, fr nici o risip de energie din partea organismului. Prin aceasta se asigur protec ia
ficatului care furnizeaz rezervele de glicogen ale organismului, protecia metabolismului

9
 lipidic i proteic din organism. De aceea, strugurii se ncadreaz n categoria alimentelor de
protecie pentru organismul uman i se recomand a fi consumai la toate vrstele.
Strugurii exercit asupra organismului o serie de aciuni fiziologice i terapeutice ca :
alcalinizarea organismului, datorit srurilor acizilor organici din struguri; mineralizeaz,
datorit coninutului ridicat n cationi de K+, Ca2+ i Mg2+ ; are aciune vitaminizant, datorit
coninutului variat i relativ bogat n vitamine (A, B1, B2, B6, C, K, PP, H); ac iune
terapeutic, consumul de struguri fiind indicat n afeciunile hepatice, artritism, bolile de
rinichi,dezintoxicarea organismului, afeciunile cardio-vasculare, etc.

1.2. Caracteristici si particulariti biologice, ecologice i tehnologice

1.2.1. Caracteristicile biologice ale soiurilor de masa
Soiurile de mas sunt viguroase, au creteri vegetative mari, n comparaie cu soiurile
pentru struguri de vin. De aceea n plantaii, se preteaz mult mai bine conducerea acestora
pe tulpini nalte i seminalte, sub form de pergole sau boli n gospodriile populaiei.
Cerinele fa de factorii climatici sunt ridicate, cultura lor avnd rezultate economice
bune doar n sudul rii, n regiunile cu potenial heliotermic ridicat; n Transilvania de
exemplu, nu dispune de condiii climatice favorabile pentru cultura soiurilor de mas, iar n
Moldova, condiiile sunt asigurate, doar pentru soiurile de mas cu maturare mijlocie a
strugurilor.
Soiurile de mas au cerinele mari fa de ap i elemente nutritive din sol. Ca urmare,
n tehnologiile lor de cultur, irigarea i fertilizarea joac un rol esenial pentru obinerea unei
producii mari de struguri.
n ceea ce privete rezistena biologic, soiurile de mas sunt n general slab rezistente
la ger i relativ rezistente la secet; sunt sensibile la man, la putregaiul cenu iu al strugurilor
i la duntori.

1.2.2. Caracteristici tehnologice ale soiurilor de masa

Strugurii sunt mari, cu o greutate medie ce variaz ntre 250-350 g, uneori mai mult.
Sunt preferai strugurii rmuroi sau laci, pentru a favoriza aezarea acestora n ldi e i
datorit rezistenei bune la transport.
Boabele sunt uniforme ca mrime, sferice sau ovoidale, cu pulpa consistent,
crocant, culoarea galben-aurie sau roie-nchis, aproape neagr i acoperite cu mult pruin .
Pielia este aderent la miezul bobului i elastic, nct confer strugurilor rezisten la

10
 manipulare, transport i la pstrare. Seminele din boabe sunt n numr redus, de 1-3 sau pot
s lipseasc, n cazul soiurilor apirene.
Gustul strugurilor este plcut, rcoritor, datorit raportului gluco-acidimetric. Unele
soiuri prezint un gust specific, cum este gustul "ierbos" ntlnit la Coarn sau gustul
"astringent" la soiul Dodrelabi. Aroma strugurilor este determinat de substanele aromate
acumulate n pielia boabelor, aceasta poate fi de "muscat" sau de "tmios", mai intens la
unele soiuri precum Muscat de Alexandria sau mai slab la alte soiuri Perl de Csaba, Muscat
de Adda etc.
Caracteristicile tehnologice ale strugurilor pot fi exprimate i cu ajutorul unor indici
fizico-mecanici, aceti indici servesc la aprecierea soiurilor de mas, sub raportul
pretabilitii strugurilor la transport i la pstrare.

1.2.3. Particulariti ecologice ale soiurilor de mas

Soiurile de mas se cultiva numai n arealele geografice cu un grad ridicat de
favorabilitate a factorilor climatici. Gradul de favorabilitate se stabilete n raport cu epoca de
maturare a soiurilor, fiind hotrtori factorul termic i insolaia.
n ceea ce privete umiditatea din sol, soiurile de mas sunt considerate relativ
rezistente la secet. Consumul de ap fiind ns ridicat, irigarea culturilor asigur totdeauna
sporuri mari de producie.

1.2.4. Particulariti biologice ale soiurilor de mas

Soiurile de mas necesit portaltoi viguroi care sa fie capabili s susin potenialul
ridicat de producie. Pentru soiurile timpurii sunt indicai spre folosire portaltoii cu o perioad
scurt de vegetaie, care s grbeasc maturarea strugurilor: RipariaGloire, 41 B, SO 4,
Precoce, iar pentru soiurile de mare producie se recomand: SO4-4, 140 Ru, 125 AA, capabili
s susin productivitatea ridicata a acestora.
La soiurile cu vigoare mijlocie (Perl de Csaba, Chasselas, Muscat timpuriu de
Bucureti etc.), se folosesc distane obinuite de plantare de 2,2/1,0-1,2 m, cu densit i mari
3700 - 4000 butuci/ha. n cazul soiurilor viguroase (Cardinal, Muscat de Hamburg, Coarn,
Afuz-Ali, Italia), sunt necesare distanele mari de plantare de 2,5 - 3,0 m ntre rnduri i 1,4 -
1,5 m pe rnd, cu densiti mici de 2500 - 3000 butuci/ha.
Se recomand formele nalte de conducere a vielor. n cazul soiurilor viguroase, cea
mai indicat este conducerea Guyot pe tulpin (capul nlat), pergola raional i cortina

11
 dubl genevez (D.G.C.). Soiurile cu vigoare mijlocie pot fi conduse n cordon bilateral, cu
tiere n verigi mijlocii de rod.

1.3. Lucrrile i operaiunile n verde

Lucrrile i operaiunile n verde ilustreaz o important soluie n tehnologia de
cultur a soiurilor pentru struguri de mas, deoarece acestea contribuie la majorarea
produciei marf, prin optimizarea calitii strugurilor. Se aplic difereniat, n consonan cu
caracterele biologice ale soiurilor i condiiile climatice ale anului. Se efectueaz urmtoarele
lucrri:
Plivitul lstarilor sterili se realizeaz n funcie de fertilitatea lstarilor, la soiurile la
care lstarii fertili reprezint peste 70 %, prin plivit se nltur to i lstarii sterili de pe
coardele de rod, iar la soiurile cu mai puin de 70 % lstari fertili, se nltur doar 25 - 50 %
din lstarii sterili.
Normarea inflorescenelor pe butuc se realizeaz imediat dup legatul florilor,
lsndu-se ncrctura de rod pe butuc, n funcie de soi: 14 - 16 inflorescen e, la soiurile cu
struguri mari i boabe mari (Cardinal, Italia, Afuz-Ali); pn la 24-26 inflorescen e, la
soiurile cu struguri mijlocii (Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Coarn); pn la 30 - 32
inflorescene, la soiurile timpurii i extratimpurii (Perl de Csaba, Aromat de Iai, Timpuriu
de Cluj);
Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungimea lor se aplica doar la soiurile cu
inflorescene mari (Cardinal, Muscat de Hamburg, Afuz-Ali, Italia, Regina viilor), pentru a se
asigura progresul constant a boabelor pe ciorchine. n cazul strugurilor rmuroi se
recomand odat cu scurtarea ciorchinilor si scurtarea primelor ramificaii ale rahisului.
Incizia inelar se aplic foarte rar, deoarece necesit mult for de munc i
influeneaz negativ asupra vieii butucilor. Aceast operaiune grbete maturarea
strugurilor, la soiurile tardive (Afuz-Ali, Italia, Coarn).
Desfrunzitul parial al strugurilor se recomand a fi efectuat cu 2-3 sptmni nainte
de cules, prin ndeprtarea frunzelor din dreptul strugurilor, pentru a se preveni atacul de
putregai cenuiu i de a se favoriza procesul de maturare. Lucrarea este indispensabil n anii
reci i ploioi.
Soiurile de mas utilizeaz cantiti mai mari de elemente nutritive, n compara ie cu
soiurile pentru struguri de vin. Absena azotului, reduce producia de struguri, nct

12
 ngrmintele cu azot nu trebuie s lipseasc din sistemele de fertilizare. Asigurarea
echilibrului nutritiv are o importan deosebit asupra calitii strugurilor.
Irigarea este o msur tehnologic indispensabil, mai ales n podgoriile i centrele
viticole din sudul rii, specializate pe cultura soiurilor pentru struguri de mas. Toamna, se
face o irigare de aprovizionare cu ap a solului, iar n timpul perioadei de vegeta ie udrile se
aplic n raport cu cerinele viei de vie (IUA >70%). Irigatul trebuie ntrerupt la intrarea
strugurilor n prg, se poate continua irigarea i dup prga strugurilor numai n plantaiile
de vii pe nisipuri.
La soiurile de mas tratamentele fitosanitare au un rol foarte important in compara ie
cu soiurile pentru struguri de vin, deoarece strugurii trebuie s fie perfect snto i. Orice
urm de boal sau atac de duntori, scade valoarea comercial a strugurilor. n cazul
strugurilor destinai pstrrii, trebuie acordat o atenie sporita tratamentelor mpotriva
putregaiului cenuiu, deoarece strugurii nu trebuie s vin din cmp infecta i cu sporii acestei
ciuperci.

1.4. Conveierul varietal

Conveierul varietal se refer la gruparea i ealonarea soiurilor, n funcie de epoca lor
de maturare, ncepnd cu soiurile extratimpurii, pn la cele foarte trzii.
Datorita condiiilor ecologice din ara noastr, soiurile de mas se ealoneaz pe apte
epoci de maturare, ncepnd de la 15 iulie i pn la 30 octombrie. Cel mai devreme
matureaz strugurii soiului Perl de Csaba dupa 15 iulie, urmat de soiurile Muscat timpuriu
de Bucureti, Cardinal, Regina Viilor, Augusta, Timpuriu de Pietroasa, Victoria .a., iar cel
mai trziu,intre 15 si 30 octombrie, soiurile Regina Nera, Black roz, Greaca i Roz romnesc.
Conveierul varietal, se stabilete pentru fiecare podgorie in parte, incluzndu-se n
sortiment doar acele soiuri care i valorific cel mai bine potenialul de producie, n
condiiile ecologice ale podgoriei.
Maturarea strugurilor se realizeaz n funcie de factorii ecologici existeni n fiecare
zon geografic, n special de latitudine, longitudine i altitudinea locului. Conveierul
geografic poate fi urmrit pe arealele ecoclimatice mult mai vaste, n vederea stabilirii
zonelor n care cultura anumitor soiuri este mai rentabil.
n condiiile climatice ale rii noastre, au fost delimitate 4 zone favorabile pentru
cultura soiurilor de mas:

13
 Figura 1.1. Zonarea culturii de vi de vie

Zona foarte favorabil cuprinde : Terasele Dunrii, ncepnd de la Drobeta Turnu

Severin i pn dincolo de Cernavod. Zona se caracterizeaz prin urmtoarele condiii
ecoclimatice: perioad lung de vegetaie, de peste 180 zile; bilanul termic global >
4000C, din care bilanul termic util, minimum 1600C; durata de strlucire a soarelui,
peste 1600 ore; precipitaiile n perioada de vegetaie, sub 300 mm. n aceast zon se cultiv
soiurile de mas cu bobul mare, ncepnd cu cele timpurii i pn la cele foarte trzii.
Zona favorabil include o serie de plaiuri i centre viticole din Dobrogea unde
vecintatea cu Marea Neagr creeaz condiii foarte favorabile pentru cultura soiurilor de
mas. Zona se caracterizeaz prin urmtoarele condiii ecoclimatice: perioada de vegetaie
170 - 190 zile: bilanul termic global minim 4000C, din care temperatur util > 1500C,
durata de strlucire a soarelui 1400-1500 ore; indicele heliotermic > 2,0. In aceast zon se
cultiv soiurile pentru struguri de mas cu maturare timpurie, mijlocie i trzie
Zona cu favorabilitate mijlocie cuprinde podgoriile din sudul i centrul Moldovei,
unele centre viticole din podgoriile Drgani i tefneti Arge; precum i podgoriile si
centrele viticole din Banat. Zona beneficiaz de urmtoarele condiii ecoclimatice: perioada
de vegetaie 165-175 zile; bilanul termic global 3800C; insolaia 1300 ore. n aceast zon

14
 se cultiv soiurile cu maturare mijlocie i numai n unele centre se pot cultiva i soiurile
trzii. Soiurile timpurii se cultiv pe suprafee foarte reduse, pentru consumul local de
struguri.
Zona tolerat pentru soiurile de mas, n care se includ centrele viticole aflate n
partea de nord-est a Moldovei i cele din Transilvania, Criana si Maramure. Se cultiv
numai soiurile timpurii i mijlocii, care s acopere consumul local de struguri n stare
proaspt.

1.5. Clasificarea soiurilor pentru struguri de mas

Se realizeaz n raport cu epoca de maturare a soiului Chasselas dor, astfel
deosebindu-se 3 grupe mari de soiuri:
Grupa soiurilor cu maturare extratimpurie i timpurie, care matureaz strugurii cu 2-4
sptmni naintea soiului Chasselas dor. n aceast grup se ncadreaz soiurile din epoca I
i a II-a de maturare a strugurilor;
Grupa soiurilor cu maturare mijlocie, care matureaz strugurii odat cu soiul
Chasselas dor sau cu 1-2 sptmni dup Chasselas. Aici se ncadreaz soiurile din epoca a
III-a i a IV-a de maturare a strugurilor;
Grupa soiurilor cu maturare trzie i foarte trzie, care matureaz strugurii cu 3-5
sptmni dup soiul Chasselas dor, din care fac parte soiurile din epocile V-VII de maturare
a strugurilor.

15
 Cap 2. CADRUL NATURAL, ORGANIZATORIC I
INSTIUTIONAL

Cadrul natural ndeplinete multe dintre condiiile de habitat ale vitei de vie att in ce
privete factorii suport lito-morfo-pedologici, cat si cei externi bioclimatici. Doar versan ii cu
ample procese gravitaionale, unele extreme termice nocive si deficitul estival de umiditate
pun probleme ce nu pot fi subestimate in vederea unor producii constant ridicate si de
calitate superioara.
2.1. Istoricul podgoriei
Plantaiile vitivinicole din zona Iaului n secolele trecute nu s-au bucurat de un
renume precum podgoriile Cotnari, Odobeti, Hui i Panciu. Odat cu trecere timpului si
datorita unor evenimente importante podgoria Iai a intrat in atenia viticultorilor. Acest lucru
s-a datorat suprafeelor considerabile de vita de vie cultivate, a vechimii acestora, a
condiiilor naturale favorabile vitei de vie dar totodat si momentului in care Iaul devine
principala reedin domneasca, iar mai apoi capitala Moldovei.
Cele mai mari suprafee de via de vie erau in posesia mnstirilor dar, datorita
creterii din ce n ce mai mult a suprafeelor viticole, clugrii au chemat oameni din alte
regiuni pentru a lucra via de vie, n schimbul mutrii lor in zona, acetia erau scutii de dri.
Aprecierile unor calatori strini din secolul XVII-lea trebuie reinute cu circumspecie
si coroborate cu alte informaii, care pot schimba perspectiva valorica asupra problemei. n
urma vizitei Evliei Celebei la Iai, aceasta informeaz c, la momentul respectiv, erau in jur
de 1060 de pivnie, dar tipurile de vin din regiune sunt puine datorita iernilor aspre i a
numrului redus de podgorii.
Datorita documentelor care se cunosc pana in prezent, privitoare la satul Uricani, se
remarca c in anul 1626 domnitorul Miron Barnovschi druiete aceasta moie mnstirii Sf.
Sava din Iai. Astfel prin hrisovul ntocmit la 5 februarie 1626,Miron Barnovschi druie te
mnstirii Sf. Sava din Iaicare este metoh al sfintei si marii mnstiri a Sfntului Sava de

16
la Ierusalim, cu un sat, anume Uricani pe Bahlui, cu mori pe malul Bahluiului, care este in
inutul crligturii, care sat este drept de cumprtur al domniei mele, cu drep ii i proprii
notri bani, i diresul pe care l-am avut domnia mea de cumprtur a acestui sat l-am dat la
aceast sfnt mnstire, ca s fie acest sat mai sus scris, anume Uricanii pe Bahlui, cu mori
pe Bahlui, drept ocina si danie, i mil de la domnia mea sfintei mnstiri numite Sfntul
Sava. n alte acte din anul 1627, Miron Barnovschi scutete satul Uricani de toate drile , n
afara de birul mprtesc.
Cea mai veche zona viticola din jurul Iaului este ce situata in sud, aceasta fiind prima
zona atestata documentar n anul 1469, intr-un document prin care Stefan cel Mare druiete
mitropoliei din Suceava o plantaie viticola de la Socola, lng Bucium. Plantaiile s-au extins
att de mult n perioada urmtoare nct in anul 1583, plantaiile viticole din Bucium ajunser
pe muchia dealului, pe marginea drumului vechi, care urca spre actualul sat Pun.
Secolul al XVII-lea are o importan istorica datorit conturrii principalelor suprafee
viticole din sudul Iailor, care se regsesc pan astzi. Suprafeele cele mai mari au fost
deinute de mnstiri apoi de marii oieri, negustorii, domnii i trgoveii.
La sfritul secolului XIX, se consemneaz c toate aceste locuri din comuna Buciumi
formau o podgorie mare, care producea vinuri bune.
Zona viticola din nordul Iaului este de asemenea foarte veche, prima meniune este
fcut n cadrul mnstirii Sf. Nicolae din arin, care avea n proprietate o vie din Copou.
ntre viile de la Copou, voievodul Vasile Lupu a ctitorit (1638) o mnstire, pe care n
1641 a nchinat-o ca metoh mnstirii Trei Ierarhi, cu toate moiile ei. Cele dou aezminte
ncep s primeasc danii, s cumpere sau s vnd i s arendeze vii la Tanga, n
Fundtur, la Copou n anul 1657 i n Dealul Pcurarilor n 1669.
Ultima zon viticol a Iailor din partea de nord-este a moiei Iaului este aceea de la
orogari. Aici erau druite n anul 1626 dou flci de vie mnstirii lui Aron Vod.
Pe vechea moie a Iailor din secolul al XVII-lea i pn la mijlocul veacului XIX-lea
principala caracteristic a viticulturii era constituita de proprietatea mnstireasca, exploatata
in arenda, care, datorita suprafeelor mari nu puteau fi lucrate numai de oamenii mnstirilor.
In a doua jumtate a secolului al XVII-lea, din cauza nvlirii popoarelor migratoare,
mari suprafee de vita de vie au rmas in paragina in decursul a mai multor ani si mnstirile
le ofereau spre lucrare localnicilor, n condiii foarte avantajoase.
Schimbare major n regimul proprietii asupra viilor se produce n anul 1863, cnd
sunt secularizate averile mnstirilor nchinate unor centre religioase din afara rii n special
de la Athos, din Palestina i Siria. Moiile acestor mnstiri au trecut n proprietatea statului

17
i au fost administrate de Ministerul agriculturii i Domeniilor. Pe aceste moii s-au fcut
numeroase mproprietriri, iar pe suprafeele viticole , mult micorate, au fost create ferme i
pepiniere, iar, dup ce la sfritul secolului al XIX-lea filoxera a distrus vechile plantaii s-a
trecut la nfiinarea de noi plantaii cu vie altoite. ntre anii 1863-1949, proprietarii
particulari din podgoriile Iailor sunt, n marea lor majoritate, oreni (ingineri, avocai,
medici, profesori, militari), dar i viticultori recunoscui.
n anul 1938, se delimiteaz zonele viticole din jurul Iailor, constituindu-se
urmtoarele: zona Bucium cu o suprafa de 902,43 ha formata din suprafeele de la
Vldiceni, Bucium, Pietrrie i Vian, cu 99 % vi nobil altoit; zona Miroslava cu o
suprafa de 185,52 ha formata din satele Galata i Valea Adnc cu 80 % vie altoit; zona
Copou o suprafaa de 316,21 ha cu 95 % vi altoit; zona orogari o suprafa de 148,49 ha,
cu 60 % vie altoit.
Semnificative pentru modernizarea viticulturii n podgoriile Iailor sunt nfiinarea,
n 1893, a pepinierei viticole i pomicole de la Vian i construirea, n 1900, a unei societi
viticole care premiaz pe podgorenii performani i contribuie la promovarea soiurilor de
vi de vie.

2.2. Poziia geografica i centrele viticole

Podgoria Iai este situat n nord estul Podiului Moldovenesc, n zona de contact a
Cmpiei colinare a Moldovei cu Podiul Central Moldovenesc. Podgoria este mpr it n 8
centre viticole:
Centrul viticol Copou-orogari este situat la nord de Bahlui. Centrul viticol Uricani
este situat n partea se sud-vest i vest a oraului Iai, n bazinele sculptate pe versantul drept
al Bahluiului. Centrul viticol Galata se ntinde pe platourile de la sud-vest i sud de Ia i.
Centrul viticol Bucium constituie centura viticola a Iaului, ocupnd 10-30% din suprafa a
agricol. Centrele viticole Tometi, Comarna i Covasna sunt situate pe malul drept al vii
Prutului. Centrul viticol Bohotin a fost ataat podgoriei Iai deoarece intr n sfera de
influen a acestuia.
2.3. Relieful
Morfologia reliefului este ilustrat de o treapta mai joasa din punct de vedere
altitudinal sub forma unor serii de coline domoale pe partea stnga a rului ce strbate ora ul
Iai, stnga vii Bahluiului si o alta treapta mai nalt, dispusa sub forma unor dealuri si
platouri ce coincide Coastei Iailor, pe partea dreapta a Bahluiului.

18
 Altitudinea acestor uniti, formeaz o centura naturala in jurul Iaului domina
relieful comparative cu altitudinile sczute din interiorul oraului, altitudini care descresc
intr-un mod mai lent pe partea stnga a Bahluiului si intr-un mod mai brusc in cea dreapta
avnd limita inferioara la nivelul sectoarelor de dezvoltare maxima a podului teraselor, la o
altitudine cuprinsa intre 20-25m si 60-70m.
Inclinarea terenurilor variaz in funcie de caracteristicile geomorfologice ale
reliefului si nu in ultimul rnd de dinamica versanilor. Astfel inclinarea terenului poate fi
mprit in trei tipuri: inclinare slaba, mijlocie sau moderata si puternica. Inclinarea
slaba este cuprinsa intre valori de 1-3 in zonele marginale ale podurilor de terasa si ale
interfluviilor. Exemple in acest sens sunt strzile Bucinescu sau Ciurchi. Al doilea tip de
inclinare, cel de natura mijlocie, este cuprins intre valori de 3-5 pana la 10 pe e versan i cu
dianamica moderata precum versantul drept al paraului Podgoria Copou, sectoarele din
bazinele paraurilor Manta Rosie si Visan sau fruntea terasei de 20-25m a Bahluiului. Ultimul
tip de inclinare, cel de natura puternica, are valori intre15-20 sau chiar peste 20, ce
afecteaza versantii cu dinamica activa precum sectoare ale versantilor Ciricului, valea ce
coboara din Sararie spre Ticau, versantul stang al Podgoriei Copou.

2.4. Hidrografia
Fiind situata intr-un punct strategic, la contactul dintre o unitate geografica mai joasa
reprezentata de Cmpia Colinara si una mai nalta reprezentata de Podiul Central
Moldovenesc, Zona Metropolitana Iai dispune de un potenial hidric variat alctuit att din
ape subterane cat i din ape de suprafa.
La rndul lor, apele subterane din teritoriul periurban sunt mprite in doua categorii.
Astfel se pot deosebi ape subterane captive situate la adncime si ape subterane libere. O alta
sursa hidrica este reprezentat de ctre apele de suprafa ce sunt redate in natura sub forma de
ruri si lacuri.
Rurile de pe teritoriul Iaului sunt redate prin intermediul cursului inferior al rului
Bahlui si al afluenilor lui in doua direcii. Astfel in sud avem Nicolina, Manta Rosie , iar in
nord Rediu, Podgoria Copou si Ciric.
Teritoriul Zonei Metropolitane Iai este limitat la extremitatea estica de rul Prut
cu afluentul sau principal Jijia. La rndul sau Jijia are ca afluent principal rul Bahlui.
O alta categorie a apelor de suprafa este reprezentata de ctre lacuri.

19
 In Zona Metropolitana Iai majoritatea lacurilor sunt de origine antropica fiind
rezultatul barrii rurilor reprezentnd afluenii de pe stnga a Bahluiului precum Ciric,
Crlig, Podgoria Copou si afluentul drept al Bahluiului, Nicolina prin diferite metode precum
excavaiile.

2.5. Climatul
Nivelul factorilor climatici din ecosistem condiioneaz dezvoltarea vegetativ,
producia, calitatea acesteia i evoluia agenilor patogeni. Pentru analiza factorilor climatici
s-au folosit datele nregistrate la punctul meteo i sistemul AgroExpert al SCDVV Iai
(temperatura aerului - valoare medie, maxim i minim, temperatura la suprafaa solului -
valoare medie, maxim i minim, precipitaii, higroscopicitate i durata de strlucire a
soarelui- insolaie), precum i cele de la Centrul Meteorologic Regional Moldova Iai.
Din analiza valorilor elementelor climatice se constat c iarna anului 2014 a fost
normal din punct de vedere termic, temperaturile medii din lunile ianuarie i februarie fiind
apropiate de cele multianuale (-2,0 C fa de valoarea normal, de -2,2 C n ianuarie i de
-1,1 C fa de -0,9 C n februarie). Temperaturile minime absolute nregistrate n aer la
sfritul lunii ianuarie de -20,6 C i n prima zi a lunii februarie de -17,3 C au afectat n
limite normale mugurii principali la via de vie.
Primvara a fost mai cald dect normal, n lunile martie i aprilie s-au nregistrat
temperaturi medii mai mari cu 3,6 C, respectiv 0,6 C fa de valorile normale. n lunile de
var iunie, iulie i august, valorile temperaturilor medii nregistrate att n aer ct i la
suprafaa solului au fost foarte apropiate de valorile normale. Temperatura maxim absolut
s-a nregistrat n luna august i a fost de 34,2 C n aer i 55,7 C la suprafaa solului. Luna
septembrie a fost mai cald dect n mod normal, temperatura medie a fost de 17,5 C fa de
media multianual de 15,6 C.
Analizndu-se bilanul termic global ( ot global), bilanul termic activ ( ot activ) i
bilanul termic util ( ot util) din perioada de vegetaie, n arealul viticol Copou Iai s-au
constatat urmtoarele:
bilanul termic global prin valoarea de 3219,0 oC obinut din nsumarea temperaturilor medii
diurne mai mari de 0 oC, din timpul perioadei de vegetaie, a asigurat condiiile de maturare a
strugurilor pn la epoca V de maturare;
bilanul termic activ prin valoarea de 3076,7 oC rezultat din nsumarea temperaturilor medii
diurne mai mari de 10 oC, din perioada de vegetaie, a asigurat pragul biologic de cretere a
viei de vie;

20
 Cantitile de precipitaii nregistrate n anul 2014 au fost foarte neuniform repartizate,
astfel au fost luni cnd s-au nregistrat cantiti foarte mici, cu mult sub valoarea normal,
cum ar fi luna februarie i septembrie (tabelul 2), luni n care s-au nregistrat cantiti mai
mari dect cele normale, cum ar fi aprilie (78,4 mm fa de 46,6 mm), mai (99,6 mm fa de
61,4 mm) i iulie (121,7 mm fa de 83,8 mm). Suma precipitaiilor din perioada de vegetaie
(aprilie septembrie), a fost de 377,1 mm comparativ cu normala de 398,1 mm, iar
precipitaiile anuale au fost de 618 mm fa de o medie multianual de 579,5 mm.

Tabelul 2.1
Regimul pluviometric, higroscopicitatea i insolaia n anul 2014
Precipitaii (mm) Higroscopicitate % Insolaia (ore)

Luna Normala 2014 Normala 2014 Normala 2014

I 26.7 42.6 85 88 68.2 58.4

II 24.9 5.0 81 91 92.5 90.2

III 29.2 22.5 73 67 139.2 167.5

IV 46.6 78.4 68 69 178.6 169.8

V 61.4 99.6 66 68 258.4 232.9

VI 82.5 29.6 70 68 253.0 239.2

VII 83.8 121.7 71 72 288.1 234.9

VIII 62.7 34.8 70 63 271.6 282.4

IX 61.1 13.0 74 56 198.5 246.0

X 38,9 60,4 79 74 153,3 145,2

XI 30,8 68,0 83 86 82,1 62,6

XII 31,0 42,4 86 90 60,9 42,0

Anual 579,5 618,0 76 74 2044,3 1971,1

Umiditatea relativ a aerului s-a meninut n limite normale (56 - 91%), iar insolaia,
apreciat prin numrul de ore de strlucire a soarelui, a fost mai mare fa de normal n
lunile martie, august i septembrie, respectiv de 167.5 mm, 282.4 mm i 246.0 mm, peste

21
media multianual specific acestei perioade.
Indicatori climatici cu caracter sintetic. Efectul combinat al factorilor climatici se
poate exprima cu ajutorul indicatorilor sintetici, care integreaz aciunea a doi sau trei factori
climatici i permit caracterizarea potenialului climatic al unei podgorii sau centru viticol,
precum i cerinele soiurilor de vi de vie.
n condiiile climatice ale anului 2014, indicele heliotermic reala avut valoarea 2,0
ncadrndu-se n limitele descrise n literatura de specialitate (1,75 i 2,25), ceea ce arat o
cretere a resurselor heliotermice i condiii optime de maturare a soiurilor tardive.
Coeficientul hidrotermic a avut o valoarea de 1.2, indicnd faptul c umiditatea a fost
suficient, corelndu-se favorabil cu temperatura, asigurndu-se astfel condiii pentru
producii mari i de calitate. Valoarea indicelui bioclimatic viticol este de 7,0 pentru anul
2014 arat c n centrul viticol Copou Iai, resursele heliotermice au fost ridicate pe fondul
unor resurse hidrice optime.
Indicele aptitudinii oenoclimatice (IAOe) a avut valoarea de 4354,8 ceea ce indic un
areal cu grad de favorabilitate bun pentru cultura soiurilor de vi de vie pentru struguri de
vin.

Tabelul 2. 2
Sinteza principalelor elemente climatice ale anului 2014 n Iai comparativ cu
mediile multianuale (1972-2011)

22
 Media
Elemente climatice analizate Anul 2014
multianual

Bilanul termic global, (tg) 3138,6 3219,0

Bilanul termic activ, ta) 3009,6 3076,7

Bilanul termic util, (tu) 1359,7 1426,7

Temperatura medie din luna iulie, C 21,0 21,5

Temperatura medie din luna august,C 20,3 21,6

Temperatura medie din luna septembrie,C 15,6 16,9

Temp. min. absolut n aer,C -27,2/28.12.1996 -20,6/31.01.2014

Temp. min. absolut la suprafaa solului,C -35,0/26.01.2010 -22,5/31.01.2014

Temperatura medie anual TC 9,7 10,3

precipitaiilor anuale, mm 572,3 618,0

precipitaiilor din perioada de vegetaie, mm 403,0 377,1

orelor de insolaie din per.de vegetaie, ore 1448,0 1405,2

Media temperaturilor maxime din luna

26,9 28,5
august,C

Temperatura medie din decadele I i II iunie 19,1 18,8

Numrul de zile cu temperaturi maxime > 30C 17,3 22

Durata perioadei bioactive, nr. zile 169,0 189

Indicele heliotermic real (IHr) 1,96 2,0

Coeficientul hidrotermic (CH) 1,34 1,2

Indicele bioclimatic al viei de vie (Ibcv) 7,08 7,0

Indicele aptitudineioenoclimatic (IAOe) 4106,1 4354,8

n concluzie, putem aprecia c anul 2014 s-a caracterizat printr-o iarn cu temperaturi
normale, nu s-au nregistrat temperaturi minime absolute sub limita de rezisten la nghe a
viei de vie, o primvar mai cald dect n mod normal i bogat n precipitaii, o var
normal din punct de vedere termic, cu precipitaii peste valorile normale n luna iulie, iar
luna septembrie a fost mai cald dect n mod normal, cu precipitaii puine, cu influene

23
pozitive asupra maturrii strugurilor.

2.6. Vegetaia
Diversitatea condiiilor pedo-climatice si hidrografice ale judeului Iai, au determinat
instalarea unei vegetaii foarte variate.
Vegetaia naturala aparine zonei forestiere in sud si zonei de silvostepa in nord.
Limitele acestor zone sunt dificil de trasat, datorita tranziiilor difuze, ptrunderii adnci a
vilor in podi si modificrilor antropice.
Zona forestiera este caracteristica sectoarelor nalte de podi din sud,
fiind reprezentat prin pduri de foioase, ce aparin etajului stejarului si gorunului, iar in
prile cele mai nalte, limitei inferioare a fagului.
Zona de silvostepa este caracteristica cmpiei colinare, unde climatul este de un
continentalism mai accentuat, iar solurile sunt cernoziomice sau cenuii. Vegetaia naturala a
silvostepei este reprezentata prin plcuri de pdure i pajiti, puternic transformate i
modificate antropic.
In ceea ce privete vegetaia, teritoriul oraului Iai i mprejurimile acestuia se
situeaz in regiunea ponto-sarmatic la contactul acesteia cu provincial central-europeana est-
carpatica reprezentata in Zona Metropolitana Iai prin masivul forestier Repedea-Brnova,
ambele regiuni fcnd parte din regiunea euro-siberiana.

2.7. Solurile
Aspectul solului de pe teritoriul Zonei Metropolitane Iai are un aspect mozaicat ca
urmare a marii diversiti de factor interacioneaz asupra acestuia, factori precum clima, apa
subterana freatica, vegetaia. Solurile sunt dispuse la rndul lor n etaje climatice altitudinale,
ncepnd din zonele joase ale Bahluiului si pana in zonele nalte ale platoului Repedea-Pun.
Aa cum am menionat anterior etajarea se face ncepnd de pe colinele joase din
nordul rului Bahlui si din vestul Nicolinei unde tipul specific de sol este molisolul. Acesta
este reprezentat prin cernoziom, cernoziom cambic i cernozim argiloiluvial. Este specific de
asemenea si interfluviilor dealurilor Rediu, Copou, orogari, Ciric, dar si formelor de relief
cu o slaba nclinare asemeni solirilor situate pe teritoriul comunei Miroslava parte
componenta a Zonei Metropolitane Iai, ori Dealul Galata.
Etajarea solurilor din clasa molisoluri se face ncepnd cu categoria cernoziomului.
Acesta este specific zonelor celor mai joase, de stepa. Cele mai importante areale le ntlnim

24
pe podul teraselor inferioare cuprinse intre 60-75 m alt. Astfel cunoaste o larga dezvoltare pe
latura stanga a raului Bahlui extinzandu-se spre cartierul Pacurari, apoi zona centrala a
Iasului, cartierul Tatarasi continuandu-se spre raul Prut prin cartierul Dancu si Holboca.
Ultima subclasa a molisolurilor o reprezinta cernoziomul argiloiluvial. Acesta este
dispus pe platourile inalte a dealurilor sub forma unor benzi inguste. Exemple in acest sens se
gasesc in D. Copou, Sorogari, Ciric-Aroneanu.
Aceasta categorie de soluri cuprinde proprietati fizice, chimice si biologice favorabile
pentru o gama variata de utilizari, in special vizandu-le pe cele agricole. De asemenea pot fi
utilizate pentru plantatii pomicole, viticole, forestiere, tocmai datorita gradului de inclinare a
terenului. O importanta deosebita este reprezentata insa de gradul acestora de fertilitate.
Astfel ca fertilitatea naturala, desi cu un grad ridicat poate fi pusa in valoare in totalitate
numai in perioadele cu precipitatii favorabile. Din aceasta cauza astfel de terenuri necesita
irigatii si lucrari de hidroamelioratii. De asemenea desi aceste soluri contin o cantitate relativ
ridicata de humus, aceste tipuri de sol necesita imbogatite prin cantitati moderate de
ingrasaminte chimice si organice.
Spre deosebire de clasa molisolurilor, ce-a de-a doua etajarae altitudinala este
redata de catre categoria argiluvisolurilor situate pe platouri inalte precum cel de la Repedea-
Paun. Aceasta clasa de soluri este rprezentata la randul ei prin intermediul solurilor cenusii,
solurilor brune, si solurilor brune luvice situate la altitudini cuprinse intre 180-200 m pe
dealuri inaltesip e coasta Buciumului. Insa aria cea mai importanta este reprezentata de
complexul deluros Repedea-Barnova, cel mai reprezentativ pentru acest tip de sol.
Solul cenusiu este considerat a avea o fertilitate ridicata la care contribuie si
cantitatea optima de precipitatii. Fiind usorsaracite in substante nutritive, acestea necesita
imbogatirea cu substante organice si minerale. Sunt intalnite in areale impadurite dar se
preteaza bine si pentru pajisti, plantatii viticole sau pomicole si pentru alte plante de cultura.
A doua categorie din clasa argiluvisoluri, o reprezinta solurile brine ce fac
tranzitia intre salorilecenusii si cele brune luvice.
Solul brun luvic este categoria de sol cea mai reprezentativa pentru platoul
Repedea-Barnova. Acest tip de sol se caracterizeaza printr-o aciditate ridicata, continut redus
de humus si calitate slaba. De aceea fertilitatea solului de acest tip este redusa pentru culturile
de gru, porumb si pentru planaiile viticole. O fertilitate mijlocie se inregistreaza pentru
pajiti, plantaii pomicol, plantaii de cartofi, secara, orz. Nu in ultimul rand o fertilitate buna
o reprezint acest tip de soluri pentru zonele de padure.

25
 O alta clasa importanta de soluri intalnita pe teritoriul Zonei Metropolitane Iasi
este cea a solurilor hidro-halomorfe intalnita pe sesul rului Bahlui si vailor afluente. Acest
tip de soluri este reprezentat prin lacovisti salinizate si lacovisti mlastinoase.
Lacovistile salinizate prezint particularitati favorabile, fiind apte pentru
utilizarea lor ca si pasuni-fanete si pentru culture de campsau legumicole necesitand in acest
caz lucrari ameliorative si de hidroamelioratii.
Lacovistile mltinoase se intalnesc insular, acestea formandu-se prin exces
de umiditate pe microformele negative din spatialsesului. Utilizarea lor de catre om in
agricultura sau domeniul contructiilor impune masuri obligatorii de eliminare a excesului de
umiditate si de stopare a surselor de apa ce alimenteaza panaza freatica.
O ultima clasa de soluri intalnita pe teritoriul analizat este cea a solurilor slab evaluate
fie de pe versanti, fie de pe vai. Acest stadiu de slaba evolutie in care se situeaza aceasta
categorie de soluri este consecinta proceselor denudationale pe versanti si cele accumulative
pe vai.
Datorita caracteristicilor conditiilor naturale, fondul pedologic agricol este afectat de o
serie de factori limitativi: eroziuni, alunecari de teren, exces de umiditate, aciditate,
saraturare, inundabilitate, tasare, care se manifesta pe o suprafata totala de 592.922 ha.

2.8. Cadru organizatoric i instituional

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad, din
Iai (U.S.A.M.V. Iai), este o instituie specializat n nvmntul superior agronomic i
medical veterinar, cu anvergur la nivel naional i european.
Universitatea dispune de laboratoare de cercetare, dotate corespunztor exigenelor
temelor abordate. Catedra de Viticultur i Oenologie funcioneaz n cadrul U.S.A.M.V. Iai,
aparinnd Facultii de Horticultur, Departamentul Tehnologii horticole.
Baza material a laboratorului de specialitate este una complex, ce permite realizarea
obiectivelor i activitilor prevzute n cadrul proiectului: spectrofotometru UV-vis
Shimadzu, seria 1700 Pharmaspec, spectrofotometru SpectroStar Nano Labtech,
microcentrifug cu rcire Nahita, aparat de electroforez pe gel Palmer, pH-metru m.v. 88,
balane analitice, microscop biologic, refractometru Kruss HR 92, transluminator cu sistem
automat de fotografiere, colorimetru CCM-200, Areameter AM-300, etuv, cuptor de
calcinare, recipiente pentru stocarea materialului vegetal n azot lichid .a. n completarea

26
bazei materiale coordonatorul tiinific al laboratorului deine i o serie de licene pentru
programe informatice i aplicaii de prelucrare a datelor.

27
PARTEA II

28
 Cap 3. SCOPUL SI OBIECTIVELE CERCETARII

3.1. Scopul cercetrii

Proiectul consta in analiza unor soiuri autohtone, creaii noi Romaneti de vi de vie
pentru struguri de masa, in vederea evidenierii surselor de germoplasm viticol valoroase,
cu scopul de a pune n valoare potenialul biologic i economic al acestora in podgoria Ia i,
zona cu favorabilitate sczut culturii de vi de vie pentru soiuri de mas.
Scopul principal il constituie analiza i caracterizarea fizico-structural i biochimic
a unor soiuri autohtone pentru struguri de mas, aparinnd speciei Vitis vinifera L., fam.
Vitaceae, genul Vitis. Cunoscndu-se tipul i concentraiile de compui biochimici disponibili
n struguri, precum i raportul dintre acetia, pot fi apreciate nsuirile tehnologice, valoarea
alimentar i terapeutic, dar i calitile ameliorative, n perspectiva utilizrii acestora ca
surs de germoplasm viticol a soiurilor autohtone luate n studiu.
Cercetrile au un grad ridicat de complexitate datorita caracterului interdisciplinar al
proiectului, acesta a fost realizat folosind cunotine din mai multe discipline precum
ampelografie, viticultur i biochimie.

3.2. Obiectivele urmrite

Cultura soiurilor pentru struguri de mas n zona de nord est a rii constituie o
direcie de producie secundar, datorit faptului c oferta ecoclimatic a podgoriilor este
restrictiv fa de cerinele agrobiologice ale soiurilor pentru struguri de mas. Posibilitatea
cultivrii lor se extinde doar pn la soiurile care au maturare mijlocie, cu o perioad de
vegetaie de circa 175 zile i care s aib rezisten la ger. Obiectivele urmrite au fost:
- determinarea caracterelor de structur ale strugurilor la maturitate deplin
- determinarea caracterelor fizico-chimice ale soiurilor studiate
- caracteristicile de calitate ale soiurilor studiate

29
 Cap 4. MARERIALUL BIOLOGIC UTILIZAT
4.1. Gelu

Origine: Soiul Gelu a fost obinut prin fecundarea liber a soiului autohton Coarna
neagra, a crui semine hibride au fost iradiate cu raze x de ctre Gheorghe Calistru mpreun
cu Doina Damian in cadrul Staiunea de Cercetare si Dezvoltare pentru Viticultura i
Vinificaie Iai. Omologarea soiului sa realizat in anul 1998

Figura 4.1. Gelu

Descrierea botanic a soiului: Dezmugurire peroas. Rozeta de culoare verde

roiatic. Lstarul adult erect, verde. Coardele toamna, capt o culoare brun nchis. Frunza
adulta este mare, tri sau pentalobat, limbul de culoare verde nchis, slab gofrat, din ii sunt de

30
dimensiuni mijlocii, cu o margine concava si una convex. Sinusul pe iolar este deschis n
forma de lira, iar cele laterale n forma de U cu lobii uor suprapu i. Floarea hermafrodit
normal, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt cilindro-conici, uniaxiali, bi- sau
triaripai, greutatea acestora fiind n medie intre 275-304 g, semicompac i. Bobul de mrime
mijlocie spre mare, uniforme ca mrime, ovoidal cu pielia de culoare albastru-violet,
acoperit cu un strat de pruina. Pulpa este semicrocant cu aroma fin de franc.
Caracterizarea agrobiologica a soiului: Durata perioadei active de vegetatie este
mijlocie, de circa 165 - 172 zile. n condiiile rii noastre dezmugurete trziu, la inceputul
lunii Mai, prga strugurilor ncepe n a doua decada a lunii August, iar maturarea de consum
se realizeaza la sfritul lunii August. Vigoarea de cretere mijlocie spre mare i fertilitate
mijlocie 65 % lstari fertili. Fertilitatea si productivitatea c.f.a: 1,58 c.f.r:0,65 i.p.a : 341
i.p.r :240.
Soiul Gelu are o afinitate buna faa de urmtorii portaltoi: Berlandieri x Rupestris 140
Rugeri, Berlandieri x RipariaKober 5BB, Berlandieri x Riparia selecia Crciunel 2.
Rezistena la boli i duntori: Rezista in timpul iernii pana la temperaturii de pana la
-20-22C, are rezisten buna la putregaiul cenuiu al strugurilor i la fainare, dar toleran
mijlocie la antracnoza si man. Rezista la seceta.
Caracterizare agrofitotehnic: Distanele de plantare difer n funcie de tipul
plantaiei de la 1,8- 2,2 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m pe rnduri. Datorita vigorii soiului forma
de conducere recomandata este cordonul bilateral cu tulpin seminalat. Tierile se execut
in verigi mici de rod, cepi + cordi, lasnd o sarcina de 40- 45 ochi pe butuc.
Epoca de maturare: Maturarea strugurilor la soiul Gelu se realizeaza n epoca III de
maturare.
Productivitatea soiului: Producia calculat pe hectar la soiul Gelu este de 22 t/ha din
care procentul de producia marf reprezint 92 %. Cantitile de zaharuri care se acumulez
n struguri este de 160 g/l, iar aciditatea este de 5,5g/l H2SO4.
Caracterizarea economica: Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este de
pana la 30-35 de zile i rezist bine la transport.
Zonarea: Se cultiva cu succes in podgoriile din N-E Moldovei, unde a fost introdus in
cultura pentru mbogirea sortimentului de struguri pentru masa.

31
4.2. Milcov

Origine: Soiul Milcov a fost obinut prin hibridare sexuata controlata a soiurilor
Coarna neagra x Muscat de Hamburg, de catre tefan Oprea n cadrul Staiunii de Cercetari
Viticole Odobeti. Omologarea soiului s-a realizat in anul 1988.

Figura 4.2. Milcov

Descrierea botanic a soiului: Dezmugurire glabra. Rozeta de culoare verde armie.
Lastarul are meritale mijlocii, noduri proeminente, de culoare verde cu nuane roiatice.
Frunza adulta este de marime mijlocie, trilobata mai rar pentalobata, limbul de culoare verde,
uor gofrat, acoperit cu un strat de peri fini pe faa inferioar, dinii sunt de dimensiuni
mijlocii, cu o margine convexa si una concava. Sinusul pe iolar deschis in forma de V, iar
cele laterale deschise i superficiale. Floarea hermafrodit normal, pe tipul 5, soiul fiind
autofertil. Strugurii sunt medii, greutatea acestora fiind n medie 350 g,cilindro-conici, lac i,
ramuroi. Bobul de marime mijlocie, ovoidal cu pielita de culoare neagra violacee, acoperit
cu un strat fin de pruina. Pulpa este semicrocanta crocanta cu gust racoritor.

32
 Caracterizarea agrobiologica a soiului: Durata perioadei active de vegetatie este
mijlocie, de 170- 175 zile n condiiile rii noastre. Dezmugurete trziu, n a doua parte a
lunii aprilie, prga strugurilor ncepe devreme la sfarsitul lunii iulie, iar maturarea de consum
se realizat in perioada 16- 30 august in conditiile podgoriei odobesti. Vigoarea de cre tere
mijlocie spre mare i fertilitate mijlocie numai 55 % lstari fertili. Fertilitatea si
productivitatea productivitate ridicat: c.f.r. ..; c.f.a. ..; i.p.r. ..; i.p.a. .... Soiul Milcov are
afinitate buna faa de urmatorii portaltoi: Berlandieri x Riparia Teleky 4B SO4-4, Berlandieri
x RipariaKober 5BB.
Rezistena la boli i dauntori: Rezista in timpul iernii pana la temperaturii de pana la
-20-22C, are rezisten mijlocie la seceta si la putregaiul cenuiu al strugurilor dar in
schimb este sensibil la mana si oidium.
Caracterizare agrofitotehnica: Distanele de plantare difer n funcie de tipul
plantaiei de la 1,8- 2,2 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m pe rnduri. Datorita vigorii mijlocii a
soiului forma de conducere recomandata este capul nalat dr. Guyot. Tierile se execut in
elemente mijlocii de rod, cordie de 4- 5ochi , lasnd o sarcina de 30- 32 ochi pe butuc.
Epoca de maturare: Maturarea strugurilor la soiul Milcov se realizeaza devreme
epoca II-III de maturare
Productivitatea soiului: Producia calculat pe hectar la soiul Milcov este de 16,5 t/ha
din care procentul de producia marf reprezinta 88 %. Cantitatile de zaharuri care se
acumuleza n struguri variaz ntre 180-185 g/l, iar aciditatea este deficitar 3,2 g/l H2SO4.
Caracterizarea economica: Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este
mic, nct se impune ca recoltarea s se fac imediat ce strugurii au ajuns la maturitatea de
consum.
Zonarea: Milcov se cultiv cu rezultate bune n podgoriile din sudul Moldovei:
Odobeti, Panciu, Coteti, unde a fost introdus in cultura pentru mbogairea sortimentului de
struguri pentru masa.

33
4.3. Napoca

Origine: Soiul Napoca a fost obinut prin hibridarea soiurilor Alphonse Lavallee x
(Regina viilor x Muscat de Hamburg,de catre tefan Oprea n cadrul Sta iunii de Cercetari
Horticole Cluj Napoca. Omologarea soiului s-a realizat in anul 1984.

Figura 4.3. Napoca

Descrierea botanic a soiului: Rozeta de culoare verde galbui, acoperit cu scame

rare. Lstarul tnr deschis, cu pigmentaia antocianica pe varfullastarului in dungi,
intensitatea pigmentatiei antocianice slabe. Lastarul adult erectc, cu striuri roii pe partea
nsorita. Frunza tnr este de culoare verde cu nuane armii. Frunza adulta este de mrime
mijlocie, cu forma limbului pentagonala, tri sau pentalobata, de culoare verde-pal, uor
gofrat, glabru pe faa inferioar, profilul limbului este drept, dinii sunt de dimensiuni
mijlocii, au ambele margini convexe. Sinusul peiolar deschis in forma de V, iar cele laterale
superficiale n forma de U. Floarea hermafrodit normal, pe tipul 5, soiul fiind autofertil.
Strugurii sunt mari cu o lungime ce variaz intre 160-200mm, greutatea acestora fiind n

34
medie intre 350-450 g, semicompaci, uneori aripai. Bobul de mrime mijlocie, ovoidal cu
pielita de culoare neagra uniforma, acoperit cu un strat gros de pruina. Pulpa este
semicrocanta cu aroma discret de muscat.
Caracterizarea agrobiologica a soiului: Durata perioadei active de vegetatie este de
160 - 170 zile n condiiile rii noastre. Dezmugurete devreme, n prima parte a lunii aprilie,
prga strugurilor ncepe dup data de 25 iulie, iar maturarea de consum este realizat ctre
sfritul lunii august. Vigoarea de cretere mijlocie i fertilitate ridicat circa 65 - 70 % lstari
fertili. Copilii sunt purttori de rod. Fertilitatea si productivitatea productivitate ridicat: c.f.r.
0,82 - 1,70; c.f.a. 1,35 - 1,56; i.p.r. 280 - 360; i.p.a. 463 575.. Soiul Napoca are afinitate
buna faa de urmatorii portaltoi: Berlandieri x Riparia Teleky 4B SO4-4, Berlandieri x
Riparia Teleky 8B sel. C71 Bl, Berlandieri x RipariaKober 5BB sel. C26 Bl, Berlandieri x
RipariaKober 5BB sel. C25 Bl.
Rezistena la boli i duntori: Rezista in timpul iernii pana la temperaturii de pana la
-20-22C, are rezisten buna la man si la putregaiul cenuiu al strugurilor dar in schimb
este sensibil la oidium.
Caracterizare agrofitotehnic: Distanele de plantare difer n funcie de tipul
plantaiei de la 1,8- 2,2 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m pe rnduri. Datorita vigorii mijlocii a
soiului forma de conducere recomandata este cordonul bilateral cu tulpin seminal at.
Tierile se execut in verigi scurte de rod, lasnd o sarcina de 40- 45 ochi pe butuc.
Epoca de maturare: Maturarea strugurilor la soiul Napoca se realizeaz cu circa 1-2
sptmni naintea soiului Chasselas dor, n epoca II-III de maturare.
Productivitatea soiului: Producia calculat pe hectar la soiul Napoca depaete 20
t/ha din care producia marf reprezinta 80 - 85 %. Cantitile de zaharuri care se acumuleaz
n struguri este mic 130 - 140 g/l, iar aciditatea este normala, intre 4,5- 5,0 g/l H2SO4.
Caracterizarea economica: Datorita duratei de conservabilitate foarte buna a
strugurilor pe butuc de circa 3- 4 sptmni i a rezisten ei bune la transport, acetia pot fi
valorificai pe o perioada mai ndelungat de timp.
Zonarea: Napoca se cultiv n centrele viticole din Transilvania, Criana i
Maramure, pentru asigurarea consumului de struguri n stare proaspt. n acelai timp se
cultiva cu succes in podgoriile din N-E Moldovei, unde a fost introdus in cultura pentru
mbogirea sortimentului de struguri pentru masa.

35
4.4. Transilvania

Origine: Soiul Transilvania a fost obinut prin hibridarea sexuat intre soiurilor Black
rose x Cardinal,de catre tefan Oprea n cadrul Staiunii de Cercetri Horticole Cluj Napoca.
Omologarea soiului s-a realizat in anul 1984.

Figura 4.4. Transilvania

Descrierea botanic a soiului: Dezmugurire lucioas. Rozeta de culoare verde

monoton. Lstarul adult erectc,cu meritale mijlocii de 14- 16 cm lungime, de culoare verde
cu striuri roii pe partea nsorita. Toamna coardele capat o culoare maro cenuiu. Frunza
adulta este mare 20- 21 cm lungime, pentalobat, de culoare verde intens, uor gofrat pe faa
inferioara, dinii sunt de dimensiuni mari, au o margine convex i una concava. Sinusul
peiolar deschis in forma de V, iar cele laterale superficiale larg deschise. Floarea
hermafrodit normal, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt cilindro-conici, mijlocii
spre mari, greutatea acestora fiind n medie intre 300-400 g, semicompaci, uneori aripai.

36
Bobul de mrime mijlocie, ovoidal cu pielita groasa de culoare neagra violacee, acoperit cu
un strat gros de pruina. Pulpa este crocanta cu gust discret aromat, uor acidulata.
Caracterizarea agrobiologica a soiului: Durata perioadei active de vegetatie este de
175- 180 de zile zile n condiiile rii noastre. Dezmugurete n a doua parte a lunii aprilie,
prga strugurilor ncepe spre sfaritul lunii August, iar maturarea de consum este realizat
intre 15-20 Septembrie. Vigoarea de cretere mijlocie i fertilitate ridicat peste 70 % lstari
fertili. Fertilitatea si productivitatea productivitate ridicat: c.f.r. 0,63 0,80, c.f.a. 1,45
1,60; i.p.r. 250 340; i.p.a. 575 680.
Soiul Transilvania are afinitate buna faa de urmatorii portaltoi: Berlandieri x Riparia
Teleky 4B SO4-4, Berlandieri x Riparia Teleky 8B sel. C71 Bl, Berlandieri x RipariaKober
5BB sel. C26 Bl, Berlandieri x RipariaKober 5BB sel. C25 Bl.
Rezistena la boli i dauntori: Rezisten foarte slaba la ger, in timpul iernii rezist
pn la temperaturii de pana la -15C-16C, are rezisten mijlocie la putregaiul cenuiu al
strugurilor dar in schimb este sensibil la man i oidium.
Caracterizare agrofitotehnica: Distanele de plantare difer n funcie de tipul
plantaiei de la 1,8- 2,2 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m pe rnduri. Datorita vigorii mijlocii a
soiului forma de conducere recomandata este cordonul bilateral Lenz-Monser. Tierile se
execut in elemente mijlocii de rod, lasnd o sarcina de 38- 40 ochi pe butuc.
Epoca de maturare: Maturarea strugurilor la soiul Transilvania se realizeaza intre 15
-20 Septembrie, n epoca III-IV de maturare.
Productivitatea soiului: Producia calculat pe hectar la soiul Transilvania se situeaza
peste 20 t/ha din care producia marf reprezinta circa 90 %. Cantitatile de zaharuri care se
acumuleza n struguri este mijlocie 145- 160 g/l, iar aciditatea este normala, intre 4,9- 5,5 g/l
H2SO4.
Caracterizarea economica: Datorita duratei de conservabilitate a strugurilor pe butuc
de circa 2 sptmani i a rezistenei bune la transport, acetia pot fi valorifica i pe o perioada
mai indelungata de timp.
Zonarea: Transilvania se cultiv n centrele viticole din Transilvania, Criana i
Maramure, pentru asigurarea consumului de struguri n stare proaspt. n acelai timp se
cultiva cu succes in podgoriile din N-E Moldovei, unde a fost introdus in cultura pentru
mbogairea sortimentului de struguri pentru masa.

37
4.5. Cetuia

Origine: Soiul Cetuia a fost obinut prin hibridare sexuata intre soiurile Crmpoie x
Frumoas de Ghioroc ,de catre tefan Oprea n cadrul Staiunii de Cercetari Horticole Cluj
Napoca. Omologarea soiului s-a realizat in anul 1979.

Figura 4.5. Cetuia

Descrierea botanic a soiului: Dezmugurire uor peroas. Rozeta de culoare verde

armie. Lastarul adult semi-erectc, cu nuane roii pe partea insorita. Coardele toamna, capt
o culoare maro vineie. Frunza tanara este de culoare verde bronzat. Frunza adulta este de
marime mijlocie, de forma limbului pentagonala, tri sau pentalobata, limbul de culoare verde
monoton, neted, acoperit cu un strat fin de scame rare pe fata inferioar, dinii sunt de
dimensiuni mijlocii, cu marginile drepte. Sinusul peiolar deschis in forma de U iar cele
laterale slab schiate. Floarea hermafrodit normal, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii
sunt mari cu o lungime ce variaza intre 160-200mm, greutatea acestora fiind n medie intre
280-360 g,cilindro-conici, compacti, rareori aripai. Bobul de marime mijlocie, uniforme ca

38
marime, ovoidal cu pielita de culoare roie nchis, acoperit cu un strat fin de pruina. Pulpa
este crocanta cu aroma fin de muscat.
Caracterizarea agrobiologica a soiului: Durata perioadei active de vegetatie este
mijlocie, de circa 170 - 175 zile. n condiiile rii noastre dezmugurete devreme, n prima
parte a lunii aprilie, prga strugurilor ncepe la inceputul lunii august, iar maturarea de
consum se realizeaza la Cluj in primele zile ale lunii septembrie. Vigoarea de cre tere
mijlocie i fertilitate ridicat peste 70 % lstari fertili. Fertilitatea si productivitatea
productivitate ridicat: c.f.r. 0,75 - 0,94, c.f.a. 1,40 - 1,80, i.p.r. 200 - 297, i.p.a. 300 - 350.
Soiul Cetauia are o afinitate buna faa de urmatorii portaltoi: Berlandieri x Riparia
Teleky 4B SO4-4, Berlandieri x Riparia Teleky 8B sel. C71 Bl, Berlandieri x RipariaKober
5BB sel. C26 Bl, Berlandieri x RipariaKober 5BB sel. C25 Bl.
Rezistena la boli i dauntori: Rezista in timpul iernii pana la temperaturii de pana la
-20-22C, are rezisten buna la putregaiul cenuiu al strugurilor i la man dar in schimb
este sensibil la fainare.
Caracterizare agrofitotehnica: Distanele de plantare difer n funcie de tipul
plantaiei de la 1,8- 2,2 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m pe rnduri. Datorita vigorii mijlocii a
soiului forma de conducere recomandata este cordonul bilateral cu tulpin seminal at.
Tierile se execut in elemente mijlocii de rod, cordie de 4- 5ochi , lasnd o sarcina de 30-
32 ochi pe butuc.
Epoca de maturare: Maturarea strugurilor la soiul Cetuia se realizeaza n epoca III
de maturare n primele zile ale lunii Septembrie naintea soiului Chasselasdor,.
Productivitatea soiului: Producia calculat pe hectar la soiul Cetuia este de 20 t/ha
din care procentul de producia marf reprezinta 85 - 87 %. Cantitatile de zaharuri care se
acumuleza n struguri variaz ntre 140 - 175 g/l, iar aciditatea este ridicata, intre 4,89 - 6,14
g/l H2SO4.
Zonarea: Cetuia se cultiv cu rezultate bune n centrele viticole din Transilvania,
Criana i Maramure, pentru asigurarea consumului de struguri n stare proaspt. n acelai
timp se cultiva cu succes in podgoriile din N-E Moldovei, unde a fost introdus in cultura
pentru mbogairea sortimentului de struguri pentru masa.

39
 Capitolul 5. METODE DE CERCETARE

5.1. Determinri fizice i structurale

5.1.1. Masa medie a unui strugure este un caracter care reprezint att un element de
productivitate ct i un element de calitate la via de vie (Sestra, 2004). Determinarea masei
medii a unui strugure, la soiurile de mas, se realizeaz prin cntrirea efectiv a 25 de
struguri/soi, recoltai de la butuci diferii i este exprimat n grame (g) (Dumitriu, 2008).
5.1.2. Numr boabe pe rahis n ciorchine este o determinare structural tipic
strugurilor, aceasta const n stabilirea numrului de boabe la cte 10 ciorchini recoltai din
fiecare soi i realizarea mediei datelor obinute. Boabele afectate de boli sau duntori se vor
numrate separat.
5.1.3. Masa medie a unui bob se realizeaz prin cntrirea boabelor dezvoltate normal
i sntoase de la 10 ciorchini de la fiecare soi. Rezultatul este exprimat in grame i
reprezint media determinrilor.
5.1.4. Masa a 100 de boabe se obine prin cntrirea a 100 de boabe (g) provenite de
la 10 struguri din fiecare soi, cte 10 boabe din zona de sus, mijloc i baza a strugurelui i
prelucrarea datelor. Valorile determinri reprezint o caracteristic de soi.
5.1.5. Masa medie a rahisului se determin prin cntrirea rahisului de la 10 struguri.
Rezultatul reprezint media determinrilor i este exprimat n g (grame).
5.1.6. Numrul de semine n bob se determina prin numrarea seminelor de la cate
50 boabe provenite de la fiecare soi i se realizeaz media datelor obinute.
5.1.7. Masa pieliei se obine prin cntrirea pieliei a 50 de boabe, aceasta
determinare este efectuata n vederea obinerii indicelui de compoziie. Rezultatul reprezint
media valorilor nregistrate de la 50 de boabe/soi i este exprimat n grame.
5.1.8. Masa pulpei reprezint rezultatul obinut din media valorilor nregistrate la 50
de boabe/soi.
5.1.9. Masa seminelor reprezint determinri efectuate n vederea obinerii indicelui
de compoziie. Rezultatul reprezint media valorilor nregistrate de la 50 de boabe/soi i este
exprimat n g.

40
 5.1.10. Indice de structura al strugurelui reprezint raportul dintre masa boabelor i
masa rahisului. La struguri, indicele de structur prezint valori cuprinse ntre 12 i 50,
valorile mici fiind caracteristice soiurilor de vin, iar cele mari sunt proprii strugurilor pentru
mas (Constantinescu i colab., 1970).
5.1.11. Indicele bobului reprezint numrul de boabe la 100 g struguri i este mai mic
la soiurile de mas, unde poate s coboare pn la 30 i mai mare la soiurile de vin, unde
poate depi 100 (Constantinescu i colab., 1970).
5.1.12. Indice de compoziie al boabei este dat de raportul dintre masa pulpei/masa
pieliei i seminelor i are valori cuprinse ntre 10-15 la soiurile pentru mas i ntre 5-8 la
cele pentru vin (Constantinescu i colab., 1970).

Figura 5.1. Mojar cu pistil, refractometru i pH-metru

41
 5.2. Determinri chimice

5.2.1. Determinarea umiditii

Principiul metodei const n determinarea pierderilor procentuale de mas obinute
prin nclzirea probei la etuv la o temperatura de 103C, pn aceasta ajunge la mas
constant.
5.2.2. Determinarea substanei uscate totale
Substana uscat din produsele horticole are n componen n primul rnd substane
organice, dar i o cantitate redus de substane minerale. Substana uscat total (%) obinut
prin eliminarea umiditii totale reprezint cantitatea de substan uscat total.
5.2.3. Determinarea concentraiei de zaharuri a strugurilor
n terminologia standardelor de stat, se folosete termenul de substane solubile sau de
extract sec solubil. Refractometria este cea mai important metod oficial recomandat prin
normele OIV, pentru evaluarea coninutului de zaharuri din mustul natural. Refractometrul de
mn Zeiss, utilizat pentru efectuarea determinrilor, permite observaii directe, n condiii
operative. Precizia cerut de STAS este de 0,1%, fiind necesar a se efectua cel puin trei
determinri. Dac determinarea s-a executat la o temperatur diferit de 20 C, se va aplica o
corecie asupra valorilor nregistrate conform STAS.
Citirile se fac n grade Brix (Bx), iar corespondena dintre scrile de msur a
concentraiei n zaharuri a mustului i echivalarea n g/L zaharoz se efectueaz dup tabelele
prezentate de Ribereau-Gayn i colab., 2004.
5.2.4. Determinarea aciditii titrabile
Determinarea aciditii titrabile are la baz reacia de neutralizare cu soluii alcaline
pn la punctul de echivalen. Aciditatea este data de suma funciilor acide ale acizilor liberi
si semilegai care se pot titra. Fiind o aciditate datorat n primul rnd acizilor organici, acizi
slabi, este folosit ca indicator fenolftaleina.
Volumul de soluie NaOH 0,1 n folosit la titrare se nmulete cu factorul de
echivalen 0,75, pentru exprimarea n acid tartric, conform metodei OIV-MA-AS313-01.
5.2.5. Determinarea cenuii
A fost efectuat prin calcinare (500 C) pentru a se determina cantitatea de substan
minerale (%). Calculul se efectueaz ca i n cazul determinrii umiditii.

42
 5.2.6. Determinarea coninutului n acid ascorbic
Dozarea acidului ascorbic din produsele vegetale se bazeaz pe proprietatea
reductoare a acidului ascorbic. Acesta prin oxidare se transforma in acid dehidroascorbic.
Principiul metodei const n extracia acidului ascorbic din proba de analiz cu soluie de acid
oxalic i titrarea cu 2,6 DI, pn la obinerea unei coloraii roz deschis.

5.2.7. Determinarea pH-ului (metoda poteniometric)

Metoda poteniometric se bazeaz pe msurarea diferenei de potenial a unei celule
electrochimice compus dintr-un electrod de msur (electrod indicator) al concentraiei
ionilor de hidroniu i un electrod de referin. Instrumentul utilizat pentru determinarea pH-
ului a fost un pH-metru InoLabwtw, ce folosete un electrod combinat. Acest electrod se
introduce n soluia de calibrat (tampon) i respectiv n soluia de cercetat. Determinarea pH-
ului produselor lichide se face folosind direct probele de analizat. Se filtreaz sucul i se
determin pH-ul acestuia prin citire direct pe ecranul aparatului.

43
 Cap 6. REZULTATE I DISCUII

6.1. Analiza principalelor caracteristici fizice i de structur ale strugurilor

Caracterele fizico-structurale ale strugurilor sunt determinate de elementele ce l

alctuiesc. Calitatea strugurilor este apreciat att n funcie de compoziia chimic a
boabelor, ct i de compoziia fizic a strugurilor.
Principalele caracteristici fizico-structurale ale strugurilor soiurilor studiate au fost
centralizate fiind prezentate ca medii , avnd precizat abaterea standard.

Tabelul 6.1
Principalele caracteristici fizico-structurale ale strugurilor la soiurile Gelu, Milcov,
Cetuia, Transilvania i Napoca
Transilvani
Gelu Milcov Cetuia Napoca
Soiul (Data a
(27.09.201 (27.09.201 (27.09.201 (27.09.20
rec) (27.09.201
3) 3) 3) 13)
Param. 3)
Medie Medie Medie Medie Medie
Masa strug. 428,3
5,16 236,96 3,76
352,3
8,34
371,9
31,19
282,2 33,8
(g) 0 2 8 0 0

Numr b./rahis 76,33 1,53 69,67 3,79 80,00 12,29 53,33 5,51 67,67 2,52
Masa bob (g) 5,50 0,32 3,30 0,41 4,29 0,18 6,85 0,62 3,96 0,33
Masa 100 b. 474,2
24,31 297,70
23,3 357,2
4,89
875,1
73,96
443,3
8,38
(g) 3 8 4 7 2

Masa rahis (g) 8,49 1,03 7,05 1,11 9,12 0,52 6,67 0,79 14,23 0,74
Numr sem/b 1,67 0,58 3,00 0,01 3,33 0,58 2,00 0,01 3,00 1,00
Masa pielia 0,59 0,07 0,43 0,07 0,61 0,02 0,51 0,09 0,54 0,12
(g)
Masa pulpei 4,32 0,21 2,45 0,13 3,54 0,33 6,21 0,97 3,79 0,56
(g)
Masa semin 0,53 0,40 0,15 0,02 0,14 0,03 0,13 0,01 0,17 0,09
(g)
Indice de 20,89 3,44 23,12 4,37 29,46 2,70 31,09 3,15 17,85 1,65
struct
Indice bobului 20,12 1,31 32,65 4,47 20,87 0,77 11,02 0,77 20,28 1,33
Indice de 4,28 1,88 4,27 0,45 4,72 0,53 9,81 0,06 5,48 1,29

44
comp.

45
 450

400

350

300

250

200

150

100

50

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.1. Masa(g) soiurilor studiate din podgoria Iai, prezentat n paralel cu masa soiurilor
cultivate n condiii favorabile

Datele obinute releva diferena dintre masa unui strugure la maturitate comerciala
cultivat n podgoria Iai i masa unui strugure de acelai soi cultivat n podgoriile ce se
ncadreaz n zona favorabil culturii viei de vie.
Dup maturare se observa c masa unui strugure variaz de la 236,963,67 la soiul
Milcov la 428,30 8,34 la soiul Gelu,valori ce se ncadreaz cu uurin n cele nregistrate
n literatura de specialitate.

Figura 6.1. Balan analitic

46
 Soiurile Gelu, Transilvania i Cetuia prezint valori cuprinse intre 352,32 g si
428,30 g, fapt ce le deosebete de celelalte soiuri studiate. Acestea avnd o mai buna
adaptabilitate la condiiile podgoriei Iai.

Mrimea strugurelui, mrimea bobului, prezena i numrul seminelor, proporiile

dintre prile morfologice ale bobului, starea rahisului, sunt criterii de apreciere a calitii
strugurilor de mas i care prezint o importan deosebit n procesul de selecie clonal i
crearea de noi soiuri care s valorifice caracterele valoroase ale unor genotipuri autohtone.

1000

900

800

700

600

500

400

300

200

100

0
Gelu Milcov Transilvania Cetauia Napoca

Figura 6.2. Reprezentarea grafica a 3 nsuiri fizice ale soiurilor privite n paralel

Se remarc o strns corelaie ntre masa strugurilor, numrul de boabe dintr-un

strugure i masa a 100 de boabe. Fcnd o comparaie ntre cele 5 soiuri autohtone, se
observ c greutatea/masa cea mai mare este la soiul Gelu de 428,30 g, precum si numrul de
boabe (76,33). Maximul atins la determinarea masei a 100 de boabe este inregistrat la soiul
Transilvania, la acesta ntlnindu-se minimul de boabe pe ciorchine (53,33).
Cele mai mici valori s-au nregistrat la soiul Milcov, cu o mas de 236,96 g, cu un
numr de boabe pe ciorchine redus de 69,67 i cu masa a 100 de boabe de 297,7 g.
Mai remarcm din acest grafic ca masa a 100 de boabe este invers proporional cu
numrul de boabe pe rahis. Soiul Transilvania, cu un numr de 53,33 boabe pe ciorchine, are
o mas de 875,1 g la 100 de boabe cntrite.

47
 16

14

12

10

0
Gelu Milcov Transilvania Cetauia Napoca

Figura 6.3. Reprezentarea grafica a masei bobului i a rahisului

Masa pieliei prezint valori similare la cele 5 soiuri luate n studiu, cea mai mare
diferen ntlnit este de 0,18 g, aceasta se remarca ntre soiul Milcov cu o greutate a pieli ei
de 0,43 g i soiul Cetuia cu o greutate a pieliei de 0,61 g.
n ceea ce privete masa pulpei, aceasta atinge valoarea maxima la soiul Transilvania
cu 6,21 g, iar minima este atinsa de soiul Milcov cu 2,45 g.
Soiul Gelu prezint o masa asemntoare ntre semine 0,53 g i pieli 0,59 g, tot
acesta fiind soiul la care se ntlnesc seminele cele mai mari 0,53 g.
Masa rahisului este mai mare dect masa unui bob, mai puin n cazul soiul
Transilvania unde se observa o inversarea a valorilor,rahisul nregistrnd 6,67 g, iar masa
bobului 6,85 g.
La soiul Napoca rahisul are masa de 14,32 g, o valoare destul de ridicata n
comparaie cu valorile rezultate la celelalte soiuri analizate Transilvania 6,67 g, Milcov 7,05
g, Gelu 8,49 g i 9,12 g la soiul Cetuia.

48
Figura 6.4. Reprezentarea grafica a bobului

Indicele de structur al strugurelui prezint valori normale, acesta este reprezentat de raportul
dintre masa boabelor i masa ciorchinelui. Se nregistreaz valori cuprinse ntre 12 i 50,mai
mici la soiurile pentru struguri de vin i mai mari la soiuri de struguri de mas.

Gelu: 419,81/8,49=49,44

Milcov: 229,91/7,05=32,61

Transilvania: 365,31/6,67=54,76

Cetuia: 343,2/9,12=37,63

Napoca: 231,73/14,23=16,28

Indicele bobului reprezint numrul de boabe la 100 g struguri i este mai mic la
soiurile de mas, sub 30 i mai mare la soiurile de vin, unde poate depi 100.

Indicele de compoziie al bobului este dat de raportul dintre masa pulpei/masa pieliei i
seminelor i are valori cuprinse ntre 10-15 la soiurile pentru mas i ntre 5-8 la cele pentru
vin.

49
 60

50

40

30

20

10

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.5. Reprezentarea celor 3 indici de structura, de bob si de compoziie

6.2. Evaluarea caracteristicelor fizico-chimice

6.2.1. Umiditatea relativa

Determinarea acestor parametri constituie operaiuni indispensabile n orice analiz.
n primul rnd, exprimarea obinuit a compoziiei chimice stabilite prin analiz se refer
ntotdeauna fie la substana uscat, fie la substana cu o anumit umiditate. n al doilea rnd,
de cantitatea de ap pe care o conin strugurii depinde stabilitatea lor i capacitatea lor de a fi
eventual conservai.
Conform datelor din literatura de specialitate pentru specia V. vinifera L., strugurii
ajuni la maturitatea de consum prezint un coninut de umiditate ridicat, ntre 72 i 85 %
(Fregoni, 1998; Keller, 2010) i o concentraie de minerale de circa 0,220,54% (Creasy i
Creasy, 2009).

50
 95

90

85

80

75

70
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.6. Coninutul de umiditate (%)

Se poate remarca coeficientul de umiditate relativa (%) mai mare n cazul soiului
Milcov i un coninut de substan uscat total (%) redus, cu o valoare de 10,29%. n cazul
soiului Cetuia observm valoarea de 32,29% substan uscat total , iar umiditatea se
situeaz n limitele prezentate n literatura de specialitate, cu o valoare de 76,71%.

6.2.2. Substana total uscat

Cantitatea de substan uscata variaz de la un minim de 10,29% observat la soiul
Milcov i un maxim de 23,29 la soiul Cetuia. La soiurile Gelu i Transilvania se observa
valori apropiate de 21,51%, respectiv 21,47%.

51
 25

20

15

10

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.7. Coninutul de substan uscat total (%)

6.2.3. Mineralele

Conform datelor prezentate de Donche i Chardonnet (1992) n ceea ce privete

acumularea substanelor minerale n cursul procesului de maturare a strugurilor, cantitatea de
cationi din bace crete n faza de maturitate de circa 15 ori n cazul potasiului i de 2 ori n
cazul calciului i magneziului comparativ cu coninutul din bacele nematurate. Astfel
observm c valorile obinute sunt peste limita descrisa de literatura de specialitate. Prin
urmare soiul Cetuia are cel mai mare coninut n minerale, de 1,60%, prin compara ie cu
soiul Milcov, cu un coninut n minerale de 0,92%.

52
 1.8

1.6

1.4

1.2

0.8

0.6

0.4

0.2

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.8.Coninutul de minerale (%)

6.2.4. Acid ascorbic

n struguri, din totalul vitaminelor identificate n compoziia chimic ponderea o

deine acidul ascorbic (vitamina C) (Banu i colab., 2010). n funcie de soi, coninutul n
acid ascorbic n struguri variaz ntre 2,0 i 7,4 mg/100 g (Davey i colab., 2000). n prezena
peroxidazelor acidul ascorbic determin descompunerea peroxidului de hidrogen, contribuind
astfel la detoxifierea esuturilor.

53
 7

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.9. Cantitatea de acid ascorbic

n struguri, din totalul vitaminelor identificate n compoziia chimic ponderea o
deine acidul ascorbic (vitamina C) (Banu i colab., 2010). n funcie de soi coninutul n acid
ascorbic n struguri variaz ntre 2,0 i 7,4 mg/100 g (Davey i colab., 2000). n prezena
peroxidazelor acidul ascorbic determin descompunerea peroxidului de hidrogen, contribuind
astfel la detoxifierea esuturilor.
Dozarea acidului ascorbic din struguri a fost efectuat prin metoda titrimetric cu 2,6
diclorfenolindofenol (DI). Vitamina C a fost prezent n bacele soiurilor analizate ntr-o
concentraie sczut, valorile fiind aproximativ duble la maturarea strugurilor fa de
fenofaza de prg (Figura 6.9.).
n cazul celorlalte clase de compui analizai acumularea acidului ascorbic a prezentat
o dinamic particular influenat de factorul genetic. Astfel, cea mai mica valoare a
concentraiei n acid ascorbic la maturitatea de consum a fost nregistrat n bacele soiului
Transilvania (3,430,03 mg/100 g), iar la maturitatea de consum acidul ascorbic a fost
prezent n cantiti mai mari la soiurile Milcov (5,450,14 mg/100 g) i Napoca (5,730,43
mg/100 g).

54
6.3. Determinarea caracteristicilor de calitate a soiurilor studiate

6.3.1. Determinarea pH-ului

Determinarea pH-ului a fost efectuat prin metoda poteniometric, observam ca pH
celor 5 soiuri are valori asemntoare, acestea sunt cuprinse ntre 3,29 la soiul Napoca i 3,53
la soiul Gelu.
3.55

3.5

3.45

3.4

3.35

3.3

3.25

3.2

3.15
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.10. Determinarea pH-ului

6.3.2. Concentraia de zaharuri

Glucidele (zaharurile) reprezint compuii cu cea mai mare pondere n substana
uscat solubil i sunt reprezentate n general de glucoz i fructoz ce se acumuleaz pe
parcursul maturrii strugurilor (Burzo i colab., 2005).
Determinarea maturrii strugurilor prin metode chimice se bazeaz n general pe
urmrirea procesului de acumulare a zaharurilor i de scdere a aciditii din boabe.
Coninutul de substan uscat solubil a fost determinat refractometric (Bx) i
echivalat ulterior n g/L zaharuri, pe baza tabelelor de coresponden propuse de Ribereau-
Gayon i colab. (2004).
Potrivit analizelor efectuate in anul 2014 asupra concentraiei de zaharuri, se poate
observa ca acesta a fost un an favorabil pentru acumulare de zaharuri din struguri. Soiurile
Cetuia i Transilvania au o concentraie de 217,36 g/L respectiv 200,09 g/L zaharuri, iar la
Milcov se observa o concentraie mai sczut n zaharuri de 175,05 g/ L, fa de 180-185 g/L
cat este specificul soiului.

55
 250

200

150

100

50

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.11. Concentraia de zaharuri (g/l) nregistrat n anul 2014 n comparaie cu

valorile consacrate in literatura de specialitate

n figura 6.12. este prezentat coninutul de substan uscat solubil (Bx) al

strugurilor la maturitate tehnologic. Determinarea maturrii strugurilor prin metode chimice
se bazeaz n general pe urmrirea procesului de acumulare a zaharurilor i de scdere a
aciditii din boabe.

25

20

15

10

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.12. Concentraia de zaharuri (Bx)

56
 Soiurile Cetuia i Transilvania prezint o cantitate nsemnata de zaharuri,
217,36(g/L) respectiv 200,09(g/L). La soiul Napoca se observa un coninut redus n zaharuri,
de 147,7(g/L).

6.3.3. Aciditatea
La soiul Gelu aciditatea a fost deficitar n compara ie cu valorile nregistrate de
celelalte soiuri luate n studiu, valorile exprimate n acid tartric nu au depit 5,10 g/L la
maturitatea de consum a strugurilor. Prin comparaie, soiuri precum Cetuia, Transilvania
sau Milcov, i-au pstrat o aciditate ridicat i la atingerea maturitii de consum, cu valori de
peste 7,1 g/L acid tartric, conferind o prospeime senzoriala apreciata.

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.13. Aciditate exprimat n g acid tartric/L

57
6.3.4.Indicele gluco-acidimetric

Indicele gluco-acidimetric cunoscut i sub denumirea de indicele de maturare,

reprezint raportul procentual dintre zaharuri i aciditatea exprimat n acid tartric.

45

40

35

30

25

20

15

10

0
Gelu Milcov Cetuia Transilvania Napoca

Figura 6.14. Indicele gluco-acidimetric la maturarea strugurilor

La maturitatea de consum indicele gluco-acidimetric a fost ncadrat n intervalul

26,531,69 (Milcov) 39,562,28 (Cetuia).
Aceste valori se situeaz n intervalul raportat de Nicolaescu i Cazac (2012) pentru
soiurile V. vinifera L. pentru struguri de mas, fiind de asemenea mult mai ridicate dect
valoarea minim (20:1) recomandat de OIV (2008) pentru strugurii la maturitate.

58
 CONCLUZII

Mrimea strugurelui, mrimea bobului, prezena i numrul seminelor, propor iile

dintre prile morfologice ale bobului, masa rahisului sunt criterii de apreciere a calitii
strugurilor de mas i prezint o importan deosebit n procesul de selecie clonal i
crearea de noi soiuri care s valorifice caracterele valoroase ale unor genotipuri autohtone.
Dup maturare se observ c masa unui strugure variaz de la 236,96 g 3,67 la soiul
Milcov la 428,30 g 8,34 la soiul Gelu,valori ce se ncadreaz cu uurin n cele nregistrate
n literatura de specialitate.
Se remarc o strns corelaie ntre masa strugurilor, numrul de boabe dintr-un
strugure i masa a 100 de boabe. Fcnd o comparaie ntre cele 5 soiuri autohtone, se
observ c greutatea/masa cea mai mare este la soiul Gelu de 428,30 g, precum i numrul de
boabe (76,33). Maximul atins la determinarea masei a 100 de boabe este nregistrat la soiul
Transilvania, la acesta ntlnindu-se minimul de boabe pe ciorchine (53,33).
Cele mai mici valori s-au nregistrat la soiul Milcov, cu o mas de 236,96 g, cu un
numr de boabe pe ciorchine redus, de 69,67 i cu masa a 100 de boabe de 297,7 g.
n perioada de monitorizare a coacerii, masa a 100 de boabe este invers proporional
cu numrul de boabe pe rahis. Soiul Transilvania, cu un numr mediu de 53,33 boabe pe
ciorchine, are o mas de 875,1 g la 100 de boabe cntrite.
Masa pieliei prezint valori similare la cele 5 soiuri luate n studiu, aceasta variaz
ntre 0,43 g (soiul Milcov) i 0,61 g (soiul Cetuia).
n ceea ce privete masa pulpei, aceasta atinge valoarea maxim la soiul Transilvania
(6,21 g), iar minima este atinsa la soiul Milcov (2,45 g).
Soiul Gelu prezint o masa asemntoare ntre semine (0,53 g) i pieli (0,59 g), tot
acesta fiind soiul la care se ntlnesc masa cea mai mare a seminelor (0,53 g).
Masa rahisului este mai mare dect masa unui bob, mai puin n cazul soiul
Transilvania unde se observ o inversare a valorilor, rahisul nregistrnd 6,67 g, iar masa
bobului 6,85 g.
La soiul Napoca rahisul are masa de 14,32 g, o valoare destul de ridicata n
comparaie cu valorile rezultate la celelalte soiuri analizate: Transilvania - 6,67 g, Milcov -
7,05 g, Gelu - 8,49 g i 9,12 g la soiul Cetuia.
Se poate remarca coeficientul de umiditate relativ (%) mai mare n cazul soiului
Milcov i un coninut de substan uscat total (%) redus, cu o valoare de 10,29%. n cazul
soiului Cetuia observm valoarea de 32,29% substan uscat total, iar umiditatea se
situeaz n limitele prezentate n literatura de specialitate, cu o valoare de 76,71%.

59
 Cantitatea de substan uscat variaz de la un minim de 10,29% observat la soiul
Milcov i un maxim de 23,29% la soiul Cetuia. La soiurile Gelu i Transilvania se observa
valori apropiate de 21,51%, respectiv 21,47%.
n struguri, din totalul vitaminelor identificate n compoziia chimic ponderea o
deine acidul ascorbic (vitamina C). Astfel, cea mai mica valoare a concentraiei n acid
ascorbic la maturitatea de consum a fost nregistrat n bacele soiului Transilvania (3,430,03
mg/100 g), iar la maturitatea de consum acidul ascorbic a fost prezent n cantiti mai mari la
soiurile Milcov (5,450,14 mg/100 g) i Napoca (5,730,43 mg/100 g).
S-a observat c pH-ul celor 5 soiuri are valori asemntoare, acestea sunt cuprinse
ntre 3,29 la soiul Napoca i 3,53 la soiul Gelu.
Potrivit analizelor efectuate n anul 2014 asupra concentraiei de zaharuri se observ
la soiurile Cetuia i Transilvania o concentraie de 217,36 g/L respectiv 200,09 g/L zaharuri,
iar la Milcov se observ o concentraie mai sczut n zaharuri de 175,05 g/ L, fa de 180-
185 g/L ct este specificul soiului.
La soiul Gelu, aciditatea a fost deficitar n comparaie cu valorile nregistrate de
celelalte soiuri luate n studiu, valorile exprimate n acid tartric nu au depit 5,10 g/L la
maturitatea de consum a strugurilor. Prin comparaie, soiuri precum Cetuia, Transilvania
sau Milcov i-au pstrat o aciditate ridicat i la atingerea maturitii de consum, cu valori de
peste 7,1 g/L acid tartric, conferind o prospeime senzorial apreciat.
La maturitatea de consum indicele gluco-acidimetric a fost ncadrat n intervalul
26,531,69 (Milcov) 39,562,28 (Cetuia).

60
 BIBLIOGRAFIE:

1. Amriuci M., Machidon O., 2012 - Caracterizarea unor parametri climatici

nregistrai la Staiile Meteorologice Cotnari, Iai i Brlad, n perioada 1990-2011.
Raport intern proiect POS-CCE 653, USAMV Iai.
2. Beceanu D., Anghel R., Filimon V. R., 2011 - Materii prime horticole mai importante
pentru industria alimentar: struguri, fructe, legume. Edit. PIM Iai, Romania.
3. Cotea D. V., Barbu N., Grigorescu C., Cotea V. V., 2000 - Podgoriile i vinurile
Romniei. Ed. Academiei, Bucureti.
4. Cotea D. V., Znoag C., Cotea V. V., 2009 - Tratat de oenochimie, Vol. I. Ed.
Academiei Romne, Bucureti, Romnia.
5. Coovanu Roxana, Rotaru Liliana, 2011 - Colecia ampelografic a Facultii de
Horticultur Iai, surs de germoplasm viticol. Lucrri tiinifice USAMV Iai,
Seria Horticultur Iai, 54 (1): 455-460.
6. Constantinescu G., 1970 - Ampelografia Romniei, vol. I. Editura Academiei,
Bucureti.
7. Cichi Daniela D., Popa Camelia, Necula C., 2010 - Ghid ampelografic al soiurilor de
struguri pentru mas. Ed. Universitaria, Craiova.
8. Damian Doina, Calistru Gh., Savin C., Vasile Ancua, Zaldea Gabi, 2006 - Valoarea
agrobiologic i tehnologic a unor soiuri noi i clone de vi de vie create la SCDVV
Iai. Lucrri tiinifice, seria Horticultur, vol. 49, U.S.A.M.V. Iai.
9. Dobrei A., Rotaru Liliana, Mustea M., 2005 - Cultura viei de vie. Ed. Solness
Timioara.
10. Indrea Adriana, Vian Luminia, 2000 - Principalele soiuri de struguri de masa
cultivate n Romnia. Ed. Ceres, Bucureti.
11. OIV, 2001 - The 2nd edition of the OIV Descriptor list for grape varieties and Vitis
species, Office International de la Vigne et du Vin, Paris, France.
12. OIV, 2008 - Standard on minimum maturity requirements for table grapes. Resolution
VITI 1/08. OrganisationInternationale de la Vigne et du Vin, Paris.

13.Ribreau-Gayon P., Dubourdieu D., Donche B., Lonvaud Aline, 2006

Handbook of Enology Volume I The Microbiology of Wine and
Vinifications, 2nd Edition, John Wiley & Sons, West Sussex, England;
14.Ribreau-Gayon P., Glories Y., Maujean A., Dubourdieu D., 2006
Handbook of Enology Volume II The Chemistry of Wine. Stabilization
and Treatments, 2nd Edition, John Wiley & Sons, West Sussex, England;
15. Rotaru Liliana, 2009 - Soiuri de vi de vie pentru struguri de vin. Ed. Ion Ionescu de
la Brad, Iai.

61
 16. Rotaru Liliana, Mustea M., Petrea G., Nechita B., 2010 - New creations vinifera for
table grapes intended for the restrictive conditions of culture of the North-Eastern
zone of Romania. USABT - Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology, 14:
7-12.
17. Teodorescu ., Popa A. I., Sandu G. N., 1987 - Oenoclimatul Romniei: Vinurile
Romniei i climatul lor caracteristic. Ed. tiinific i Enciclopedic, Bucureti,
Romania.
18. rdea C., 1992 - Ampelografie. Curs. Vol. 1. Ampelografia general i viele
portaltoi, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai.
19. rdea C., Rotaru Liliana, 1996 - Ampelografie. Vol II. Ed. USAMV Iai.
20. rdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie. Vol. II. Ed. Ion Ionescu de la Brad,
Iai.
21. ***, 2009, Compendium of International Methods of Analysis of Wine and Musts,
O.I.V., Paris.
22. ***, 2009, Recueil des mthodes internationales d'analyse des vins et de mots.
Office International de la Vigne et du Vin, dition Officielle, Paris.
23. ***, 2012 International Oenological Codex, O.I.V., Paris.
24. ***, 2012, Code of descriptive characteristics of Vitis varieties and species, O.I.V.,
Paris.
25. ***, 2012, Description of world vine varieties, O.I.V., Paris.
26. ***, 2012, International Code of Oenological Practices, O.I.V., Paris.
27. ***, 2012, International list of vine varieties and their synonyms, O.I.V., Paris.
28. ***1963 Lexique de la vigne et du vin, Paris, Office International de la
vigne et du vin
www.ajev.com

www.sciencedirect.com

62