Operaii i utilaje n industria alimentar Probleme 52

1.3.4. Condensarea
Condensarea este fenomenul care se produce la contactul ntre vaporii saturai i o
suprafa a crei temperatur este mai mic dect temperatura de saturaie a acestora.
Exist dou mecanisme de condensare: n film i n picturi. Condensarea n picturi se
produce cnd peretele nu este uniform udat de condensat n diferite puncte ale suprafeei.
Acest tip de condensare stabilete coeficieni de transfer mari, dar este greu de realizat i
de meninut n aplicaiile industriale. n condensarea n film, pe suprafa se formeaz un
film de condensat, grosimea acestuia crescnd pe msur ce filmul se dezvolt pe
suprafa. Micarea condensatului n film poate fi laminar sau turbulent. Curgerea
laminar se obine pe perei cu nlime mic i pentru debite specifice de condensat mici.
Curgerea turbulent se obine pentru perei cu nlime mare i la debite specifice mari de
condensat. De asemenea, pe perei de nlime mare micarea condensatului poate fi
mixt, laminar n partea superioar i turbulent n partea inferioar.
Cteva relaii de calcul pentru coeficienii medii de convecie la condensarea pelicular
vor fi prezentate n continuare:
Perete cilindric orizontal-regim laminar
Relaia Nusselt:
2 g rv l v
1/ 4

0.728 l
d l t s t p
(1.101)

unde rv rv 0.375 c p t s t p
Relaia Labunov: Re 3.25 Z 0.75
1/ 3
4 g l
Re t R ; Z t R 3 (1.102)
rl l l l rl l l
cu condiia Z<3900 sau Re<1600.
Perete plan sau cilindric vertical- regim laminar:
Relaia Nusselt:
3 g rv l v
1/ 4

0.943 l
H l t s t p
(1.103)

unde: rv rv 0.68 c pl t s t p ; Prs 0.5; c pl t s t p / rv 1 ;

Pentru regimul laminar trebuie ndeplinit condiia:
1/ 3
r 2 l
Ht Ht cr 2300 v l l
(1.103a)
l g l v
Relaia Labunov:
Re 3.25 Z 0.78 (1.104)
1/ 3
4 g l
Re t H Z t H 3
; (1.105)
rl l l l rl l l
cu condiia Z<2300 sau Re<1600.
Perete plan sau cilindric vertical- regim mixt (laminar+turbulent)
Relaia Labunov
Operaii i utilaje n industria alimentar Probleme 53

4/3
Pr
0.25

Re 253 0.069 l Prl Z 2300
0.5
(1.106)
Pr
p
1/ 3
4 g l
Re t H Z t H 2

rl l l l rl l l
(1.107)
cu condiia ca Z 2300
Pentru condensarea vaporilor de ap puri se pot folosi relaiile:
curgere laminar

1223 141 1.85 t med 0.053 t med
2
(1.108)
q L 0.33
curgere turbulent
1163 1.9 0.04 t med (1.109)
unde: q t , L dimensiune caracteristic a sistemului (m), tmed temperatura medie
a filmului [8].

Notaiile folosite n relaiile (1.101-1.109) sunt: H nlimea peretelui plan sau cilindric
vertical, n m; d, R diametrul, respectiv raza peretelui cilindric orizontal n m; Z
lungimea relativ a evii. Toate proprietile fizice se determin la temperatura de
saturaie n uniti SI. Indicii au urmtoarele semnificaii: l lichid, v vapori, s
saturaie, p perete, cr critic. Diferena de temperatur: t=ts-tp n 0C [1].
Coeficientul de transfer termic prin convecie la condensarea vaporilor pe un
fascicul tubular de evi dispuse pe vertical se poate calcula cu relaia Chen [1]:
1

0.728 1 0.2 c pl
n 1 t 3l g rv* l v 4
(1.110)
rv n d l t
unde: rv rv 0.375 c pl t s t p
*

Celelalte mrimi au urmtoarele semnificaii: c pl - cldura specific a condensatului

(J/Kg); d diametrul exterior al evii (m); g acceleraia gravitaional (m/s2); n
numrul de rnduri de evi pe vertical pe care se scurge condensatul; rv cldura de
vaporizare (J/Kg); tp temperatura peretelui ( 0C); ts temperatura de saturaie ( 0C);
t t s t p ; coeficient parial de transfer termic (W/m2K); l - conductivitatea
termic a condensului (W/m2K); l - vscozitatea cinematic a condensului; l -
densitatea condensului (kg/m3); v - densitatea vaporilor (kg/m3).
c pl n 1 t
Relaia este valabil cu condiia: 2
rv
(110.a)
n cazul condensrii vaporilor n interiorul conductelor de oel, se pot utiliza formulele
1.111 i 1.112 [8]:
1.26 A q 0.5 L0.35 d 0.25 (1.111)
Operaii i utilaje n industria alimentar Probleme 54

unde: A coeficient de proporionalitate n funcie de proprietile vaporilor de ap

(tabelul 1.16), L lungimea conductei (m), q fluxul termic unitar (m), d diametrul
interior al conductei (m);
1.21
3954 116 w f 3 (1.112)
L
unde: wf viteza fluidului la ieirea din conduct (m/s), coeficientul de transfer
termic (W/m2K).

Tabelul 1.16. Valorile coeficientului A din relaia 1.111 pentru vaporii de ap

tsat 0C 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190
A 8.42 8.10 7.75 7.42 7.10 6.78 6.47 6.14 5.81 5.49