“Baba Neagra” ca la nord

Bucate de sarbatoare, Tarte/Checuri/Torte 12 octombrie 2014 Comments: 57

Oricit de interesante, inedite si gustoase ar fi bucatele specifice altor popoare, tot simt din cind in cind
nevoia sa ma intorc la origini.
Adica, la preparatele bucatariei moldovenesti, si mai precis la mincarurile copilariei mele.
“Baba Neagra” este un dulce taranesc emblematic pentru Moldova, care aidoma unui cintec, s-a transmis
din generatie in generatie gospodinelor din nordul tarii.
Cu o textura poroasa, asemeni casului proaspat de oi si un gust absolut delicios, inconfundabil, mai e si
acum felul de bucate ce incheie orice masa de sarbatoare, de pomenire, la nunti si cumatrii.

Ingrediente:
10 oua
2 pah pahare faina (pahar 250 gr.)
200 ml. ulei
1.5 linguri bicarbonat de sodiu
300 g. zahar
250 ml. chefir sau iaurt
500 ml. lapte
25 ml. vodka
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>
In primul rind, pregatim vasul in care vom coace Baba.
Din cite am observat eu la bunica, dar si la alte gospodine, Baba se face in cazanul de fonta, cu peretii
grosi. Foarte bine daca aveti in bucatarie un astfel de cazan, dar de nu, se poate face si in tava de
pandispan. Foarte important este sa inveliti tava in 2-3 nivele de folie de aluminiu – dedesubt si bordurile.
Ungem peretii interiori ai vasului cu unt, si presaram cu pesmet. (Eu am sarit peste etapa asta, deoarece
am folosit un vas antiaderent).
Conectam cuptorul, si pina acesta se infierbinta la 200C, noi ne apucam de prepararea aluatului:
Mixam bine ouale, pina fac spuma.

Intr-un vas incapator amestecam bine ingredientele solide: faina, zaharul si bicarbonatul de sodiu.
Turnam uleiul si amestecam

,urmeaza chefirul. Amestecam bine sa nu fie cocoloase,

,apoi turnam in jet laptele, si amestecam bine cu telul.

Adaugam ouale batute,

, si
in final, turnam vodka. Eu am turnat un pic mai mult, cam vre-o 50 ml. ;) ))))
Amestecam foarte bine.
Aluatul rezultat trebuie sa fie subtire, cam ca cel de clatite.
Turnam aluatul in vasul pregatit din timp si acoperim bine cu un capac sau cu folie de aluminiu, asa ca sa
nu atinga aluatul.

Dam la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 1 ora si 40 minute, dupa acest timp micsorati temperatura la
100 C si mai lasati in cuptor 2 ore.
 Eu
obisnuiesc sa o prepar seara, si dupa ce este gata scot folia deasupra si o las sa se raceasca in cuptor,
pina dimineata.
Se taie in bucatele nu prea mari, inguste si inalte, si se serveste pe langa “Baba Alba” din taietei, sau
“Mosneag”, cum ii mai zice prin partile noastre.
Pofta buna!