Restaurant Sergiana - Brasov

STUDENT: COMANESCU ELENA SANDRA

ANUL: II
GRUPA: 16241

Analiza SWOT
 Puncte tari
-amplasament favorabil al restaurantului
-retetele traditoanle sunt foarte bine accentuate si valorificate
-propia ferma animala, de unde provine carnea
-aspectul interior al reustaurantului este foarte bine conturat si detaliat
-personal bine pregatit si cu multa experienta
-este unul dintre putinele restaurante din Brasov care valorifica bucatarie traditionala romaneasca
-oferirea unei gustari din partea casei (jumari cu ceapa)

Puncte slabe:
-adresabilitatea unui segment de clientela cu venituri ridicate si medii
-lipsa spatiilor de parcare propii
-promovarea este slab valorificata
-capacitate insuficientă de deservire în orele de vârf
-axarea doar pe preparatele traditioanle

Oportunitati :
-marirea valurilor de turisti care cauta preparatele traditionale romanesti
-utilizarea la scara tot mai larga a internetului (comenzi online)
-retragerea competitorilor principali de pe piata
-extinderea restaurantului

Amenintari:
-deschiderea unui restaurant cu un brand de proportii mari in apropiere
-oferirea de produse similare, a unui alt restaurant la preturi mai mici
-extinderea unor lanturi de restaurante cu renume international
-deschiderea unor restaurante similare
-conflicte legate de trasabilitatea carnii utilizata de restaurant
Obiective SMART:

CARACTERISTICILE DIN ANALIZA SWOT

- retetele traditoanle sunt foarte bine accentuate si valorificate; axarea doar pe preparatele traditioanle
- promovarea este slab valorificata
- marirea valurilor de turisti care cauta preparatele traditionale romanesti

3 OBIECTIVE SMART

-o data pe saptamana sa se faca promovare intensiva:prin inpartire de fluturasi cu cele mai atractive
preparate din cadrul restaurantului

-in fiecari zi de luni,preturile vor fi scazute cu 25% pentru atragerea clientilor cu venituri mai scazute.

Pentru un obiectiv sa se declare activitatea si resursele necesare indeplinirii acestuia.

Promovarea restaurantului

Alegerea unui nr de persoane pt a impartii fluturase,pliante

Angajtii sa respecte munca depusa

La sfarsitul activitatii ,angajatii vor primii plata pentru munca depusa

Resurse financiare 200 lei pentru imprimarea pliantelor; 500 lei pentru plata celor 5 persoane care
impart pliantele

Resurse umane: personalul ce va duce la indeplinirea activitatii

Resurse tehnice: realizarea comenzii cu ajutorul topului de coli si a imprimantelor.