Vinificația Primară, Emil Rusu, Chisinau,2011

Caracteristicile tehnologice: greutatea medie a unui strugure este de 60 grame,iar a 100 de boabe 140
grame. Acumulează între 170 şi 200 g/l zaharuri, iar aciditatea este în medie de 4,7 %. Producţia este de
10-14 t/ha.Vinul Aligote este plăcut, constituit armonios, mai ales când soiul este cultivat pe nisipuri
uşor calcaroase; cultivat pe terenuri prea fertile soiul dă un vin cu gust aparte de pământ. Este utilizat
pentru producerea vinurilor albe de calitate, a vinurilor brute pentru spumante și a sucurilor de
struguri.

Principalele caracteristici productive şi agrobiologice ale soiului

ALIGOTE

Specificare Unitatea de masură Regiunea de centru

a R.M
N/r.

1. Greutatea medie a unui strugure g 134

2. Indice de productivitate g 214

3. Greutatea a 100 de boabe g 154

4. Concentraţia în zaharuri g/l 178

5. Aciditatea totală în must g/l H2S04 5,0

6. Producţia de struguri t/ha 10-14

Denumirea Caracteristica Scopul folosirii

–Anhidrida SO2 – gaz fără culoare, cu miros

sulfuroasă Antiseptic şi antioxidant pentru
pronunţat. Se utilizează sub formă de
stabilitatea microbiologică
GOST 2918-77 soluţie de 5%

Tabelul

Caracteristica materialelor auxiliare

3.Caracteristica produsului finit

 Vinurile albe de masă din Moldova se deosebesc de multe altele de aceeași categorie, obținute în
diferite zone vinicole ale Europei prin finețea și originalitatea lor. Calitatea vinului consta în placerea de
a-l consuma. Plăcerea sensiroală, rezultă dintr-un ansamblu de senzații care în spiritul individului, ca
niște lucruri ce-i aduc starea de bine. În cazul vinului, gustul se situează pe primul loc.

Aligote- vin original foarte răspîndit în Moldova înca din timpurile vechi prin Codrii Centrali și cei din
Tigheci. Culoarea slab-verzue aurie, gust plăcut ușor amărui specific soiului, aroma destul de fină, florală
cu nianțe de fîn proaspăc cosit.[4]