Teme propuse pentru examenul de certificarea

competentelor profesionale pentru clasa a XI-a,nivelul 2 de

calificare
Domeniul: Turism si alimentatie
Calificare: Ospatar (chelner),vanzator in unitati de alimentatie publica
Sesiunea: Iulie 2010

1. Tehnica servirii micului dejun simplu.

2. Tehnica servirii micului dejun consistent.
3. Servirea micului dejun in sistem expozitie-stand (bufet suedez).
4. Tehnica servirii ceaiului.
5. Tehnica servirii cafelei.
6. Organizarea si servirea dejunului: meniu simplu.
7. Organizarea si servirea dejunului: meniu mediu consistent.
8. Organizarea si servirea dejunului: meniu consistent.
9. Tehnica servirii gustarilor.
10. Tehnica servirii preparatelor lichide.
11. Tehnica servirii preparatelor din peste.
12. Tehnica servirii deserturilor de bucatarie
13. Tehnica servirii cinei: meniu cunsistent.
14. Organizarea si servirea receptiei fara scaune.
15. Organizarea si servirea cocteilurilor.
16. Organizarea si servirea mesei de revelion. Varianta 1.
17. Organizarea si servirea meselor festive colegiale-banchet.
18. Organizarea si servirea meselor festive de familie-zi romantica.
19. Tehnica servirii vinului.
20. Tehnica servirii bauturilor aperitiv.
21. Meniu dietetic.
22. Organizarea si servirea meniurilor traditionale pentru masa de Craciun.
23. Meniu pentru turisti francezi. Organizare si servire.
24. Meniu pentru turisti italieni. Organizare si servire.
25. Meniu pentru turisti maghiari.Organizare si servire.
26. Meniu pentru turisti greci. Organizare si servire.
27. Organizarea si servirea meniurilor traditionale pentru masa de Pasti.
28. Meniu pentru turisti americani. Organizare si servire.
29. Servirea micului dejun la camera hotelului (roomservice).
30. Meniu specific judetului Alba.
31. Meniu pentru turisti germani. Organizare si servire.