Teme de casa

Sa se proiecteze un meniu prevazut pentru 25 persoane, destinat unei unitati de

alimentatie publica astfel :
1. Cantina scolara (gradinita) - numai masa de pranz (dejun) si gustare
2. Cantina scolara (liceu) - numai masa de pranz
3. Cantina scolara (studenti) – Mic dejun, dejun si cina
4. Catering (pentru unitati bancare) – numai masa de pranz
Nota: Pentru temele 1-4, meniul va fi realizat pentru fiecare zi a saptamanii
(luni – vineri) incluzand felul I, felul II (garnitura si salata), desert,
paine/mamaliga, apa.

5. Complex sportivi cantonament

6. Complex sanatorial :
o Boli digestive (ulcer, gastrite)
o Boli de metabolism (obezitate) (ratie alimentara 1500 Kcal/24 h)
Nota : Pentru temele 5-6 meniul va fi facut saptamanal, pentru cele
trei mese ale zilei si 2 gustari.

7. Vegetarian
8. Lactovegetarian
9. Centru Spa
10. Pescaresc
11. Vanatoresc
12. Autoservire
13. Traditional romanesc
14. Cu specific Italian
15. Cu specific spaniol
16. Cu specific grecesc
17. Cu specific turcesc
18. Cu specific chinezesc
 1
Nota : Pentru temele 7-18, meniul va cuprinde cate 4 itemi din fiecare categorie
de preparate culinare : gustari reci si calde, preparate lichide, preparate de
baza (felul 2), garnituri, salate, paste, pizza, sortimente specifice stilului
alimentar al temei, desert, bauturi (racoritoare si alcoolice).

19. Banchet – zi onomastica :

o Pentru adulti > 25 ani o Pentru copii 7-14 ani o Pentru adolescenti
15-19 ani o Pentru adolescenti (studenti) 20-25 ani
20. Nunta
Nota : Pentru temele 19-20, meniul va cuprinde cate 3 variante de meniuri
specifice evenimentului.