LINIA TEHNOLOGICĂ DE PRELUCRARE A STRUGURILOR ALBI - SCDVV Iași

1 - benă transportoare pentru struguri, 2 – buncăr recepție cantitativă struguri, 3- zdrobitor,

4 – desciorchinător, 5 – pompă pentru transportul mustuielii, 6- dozator de SO2,
7 – scurgător înclinat cu șnec, 8 – cisternă pentru colectarea mustului ravac, 9 - presă continuă cu șnec,
10, 11 – cisterne pentru colectarea musturilor de presă, 12 – cisternă pentru cupajarea musturilor
colectate, 13 – separator centrifugal pentru deburbare,
14 – pompe pentru vehicularea mustului, 15 – dozator pentru levuri selecționate
16 – racord evacuare CO2, 17 – racord evacuare vin brut, 18 – racord evacuare drojdii,
a- struguri albi, b- ciorchini, c- tescovină.

Principiul de funcționare: strugurii sunt transportați de la podgorie cu ajutorul

mijlocului de transport (1), sunt basculați în buncărul de recepție (2) iar apoi sunt supuși
operației de zdrobire și desciorchinare în zdrobitorul-deschiorchinător (3, 4). Mustuiala obținută
este transportată cu ajutorul pompei direct în scurgător (7), în urma căreia mustul ravac obținut
este colectat în rezervorul (8). Din scurgător mustuiala este direcționată către presa continuă (9).
Mustul ravac și fracțiunile de must sunt cupajare sau asamblate în rezervorul (12), unde se face o
limpezire primară, apoi mustul este tranzvazat în cisterna de fermentare (13).