https://www.youtube.com/watch?

v=3JTpeOJhnfw

Madlene Nr portii: 15 Pregatire:  10 min Odihna: min 1 h C

Ingrediente aluat:
 3 oua marimea M adica 150 g
 200 g zahar
 70 ml lapte
 200 ml ulei (175 g)
 250 g faina
 7 g praf de copt
 Aroma la alegere
 Un praf de sare
Mai intai spargem cele 3 oua intr-un castron incapator. Peste ele adaugam tot
zaharul odata. Mixam 2-3 minute pana ce amestecul si-a crescut volumul de
cate ori. Acum adaugam aromele la alegere. Eu pun de lamaie si de vanilie.
Adaugam laptele si uleiul. Mai mixam cateva secunde .

La faina adaugam praful de copt si sarea. Amestecam putin. Vrem ca praful

de copt sa se distribuie uniform.

Acum punem faina peste oua, toata odata. Mixam din nou, dar fara sa
exageram, doar pana ce totul este omogen, adica vreo 30 de
secunde. Aluatul este gata. 

Acum vine primul secret. In loc sa coacem imediat, vom acoperi cu o folie de
plastic si vom pune vasul cu aluat la rece. Trebuie sa stea minim 1 ora, dar
poate fi tinut si peste noapte, adica maxim 12 ore. Sunt doua motive pt care
facem acest pas. Unul este ca faina absoarbe foarte bine lichidele. Asta ne va
da briose moi. Al doilea motiv este ca aluatul trebuie sa fie rece, va veti lamuri
imediat de ce.

Secretul brioselor frumoase si inalte, ca niste muntisori consta in totalitate in

modalitatea de coacere, de aceea imi pare rau sa va spun va trebuie un
cuptor bun, altfel veti obtine briose arse. Preincalziti cuptorul la 250 de grade.
Daca aveti cuptor electric, dati caldura sus si jos, fara ventilator.

Portionati aluatul in forma de briose tapetata cu hartiute speciale, astfel incat

sa fie pline cam pe trei sferturi. Apoi pastrati forma la frigider, cat timp cuptorul
se incalzeste.
Cand cuptorul a ajuns la 250 de grade, puneti  briosele inauntru, apoi scadeti
temperatura la 210 grade. Coacerea dureaza intre 13 si 15 min. Nu deschideti
usa cuptorului pentru ca temperatura va scadea brusc si nu mai obtineti
acelasi efect.

Asadar cresterea frumoasa a brioselor se realizeza prin diferenta mare de

temperatura intre aluatul rece si cuptorul foarte fierbinte. Puteti sa coaceti si la
o temperature mai mica daca cuptorul vostru nu e asa bun, dar veti obtine
briose crescute normal.