Rețetă Tort Doboș

Ingrediente
-Pentru Foaie
▢1 ou
▢20 g faina
▢10 g unt
▢20 g zahar
▢putina sare
-Pentru Cremă
▢300 g unt
▢200 g ciocolata amaruie
▢200 g zahar
▢3 oua
▢3 linguri apa
-Pentru Caramel
▢150 g zahar
▢50 ml apa
▢1 lingura otet
Mod de preparare
Într-un robot de bucătărie se pune oul,
zahărul ,sare;
Mixăm până oul își va tripla volumul.Adăugăm
untul topit și răcit, și făina cernută.Încorporăm cu
mișcări largi untul și făina.Punem compoziția într-o
tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt;întindem
ușor compoziția având grijă să nu pierdem aerul
încorporat în ou.Punem tava la cuptorul preîncălzit
la 175 de grade pentru aprox. 15 min.(Platul trebuie
să fie subțire și galben, dar pufos).SE REPETĂ
PAȘI PENTRU A COACE ÎNCĂ 7 FOI.
Pentru cremă. Se pun în bolul unui mixer ouăle
zahărul și se mixează pt. Început ușor apoi la max.
Timp de 10 min cât ouăle să își tripleze volumul.
Trasferăm ouăle într-un bol care l-am pus pe baie
de aburi. Amestecăm ouăle timp de 10 min până
oule se vor îngroșa și ne vor arde la deget.Când
amestecul este gata adăugăm cele 3 linguri de apă
și continu să amestec pt încă 5 min. Când
amestecul este gata îl luam de pe bay marin.
Adăugăm ciocolata și amestecăm bine până se
topește ciocolata și artă bine. O lăsăm la răcit.
După ce sa răcit crema de ciocolată punem untul
care este la temp. Cam. În robotul de bucătărie și
începem șă mixez; adăugăm treptat crema de
ciocolată. Continuu până termin toată crema de
ciocolată făcută mai devreme . Trebuie să aibă o
textură fină .
Asamblăm tortul.Punem o foaie deoparte pentru
că o vom îmbrăca în caramel. Punem o foaie pe o
tavă/farfurie pe ia punem o lig. De cremă și
îmtindem repetăm procedura si pt.restul.Pe ultima
foaie nu punem cremă.Îmbrăcăm tortul cu crema
rămasă.Punem tortul la frigider prox. 20min.
Pentru Caramel punem zahărul într-o tigaie
adăugăm apa și oțetul.Amestecăm încet și lăsăm
zahărul săse topească până se face caramel .
Amestecăm constant.Turnăm caramelul puțin câte
puțin peste foaia lăsată mai devreme. Ungem toată
foaia cu caramel. Întindem foarte bine caramelul.
Lăsăm să se răcească 1-2 min.Tăiem foaia în
jumate; apoi în sferturi; apoi fiecare sfert în 3
bucăți.Trebuie să obținem 12 bucăți. Cu crema
rămasă decorăm tortul și cu fileele făcute mai
devreme. Se pune la frigider jumate de oră sau o
oră.

POFTĂ MARE!!!