LP1

Descrie metodele de estimare a consumului alimentar (dieta pe 24 de ore, istoricul

jurnalului alimentar).
Aleag
Aplice
Comunice
Identifice
.
9.1. :

9.2. Clasificarea metodelor

1.
2. Estimarea consumului alimentar la nivel colectiv

3. Estimarea consumului alimentar la nivel familial

Metoda listei de alimente
Cercetarea venitului familial
4. Estimarea consumului alimentar la nivel individual
Evaluarea dietei pe 24 ore
Jurnalele alimentare
Istoricul dietetic

9.2.1.

-
volumetrice sau de greutate pe ansam , pe an sau pe zi. Cifrele

Datele se pot calcula pornind de la situa

alte foruri publice (ex. FAO- Food and Agricultural Organization).
Avantaje: - datele fu
lumii;
-
- ele de
s
Dezavantaje: -
-
o-
9.2.2. Estimarea consumului alimentar la nivel colectiv

Principiu

Avantaje
Dezavantaje -30% mai mari decât cele reale.
Analiza decurge în patru etape:
1.
2. calorigeni
necalorigeni (vitamine, minerale);
3.
4. aprecierea modului de prelucrare
 - -se lunile
provizionare diferite- oamna:
sepembrie, octombrie, noiembrie - totalizându-se minimum 42-60zile / an.

agazie (în kg).

.
Tabel nr.
Grupele de Cant. Consum Norma Abaterea Calorii
alimente (kg) mediu/pers/zi +/- (P, L, G)

Calcularea caloriilor furnizate de consumul diferitelor alimente se face pe baza valorilor

calorice ale alimentelor din ale alimentelor.

O parte din nutrien ii c , echivalentul caloric al pierderilor

fiind apreciat intr-o alimenta ie mixt la circa 10% din ra ia caloric . In consecin a ra ia caloric
net se calculeaz astfel:

10%

ând cantitatea

Se va aprecia din câ
âncare)

meniu.
 %, cina
20%).

produce oxidarea
vitaminelor).

Fierberea în vase descoperite

â -3 ore (distruge vitamina C,

favorizeaz dezvoltarea microorganismelor)

-
cu procesul verbal de recoltare de probe se trimit la laborator.

De exemplu:
....g Proteine x 4,1=... kcal
....g Lipide x 9,3= ....kcal
....g Glucide x 4,1 =....kcal

calc. stat ).
 Ideal CR=1, dar de obicei CR este mai mic decât1 (0.85-0.95).

- entare duce la pierderi crescute în timpul

- n folosite la
prepararea hranei
- e
-
alimentare.
9.2.3. Estimarea consumului alimentar la nivel familial
Metoda listei de alimente (metoda registrului familial)
-10

cânt rire sau prin interm

Alimentele sunt înregistrate zilnic
individua tul

Avantaje: -
-
Dezavantaje: - cooperarea persoanelor luate în studiu
-
Cercetarea venitului familial.
e

Avantaje: -
-
Dezavantaje:-
9.2.4. Estimarea consumului alimentar la nivel individual.
Evaluarea dietei pe 24 de ore se bazeaz pe interviul, luat de o persoan
 , pahare etc.) sau folosind

Avantaje
(grad ridicat de instruire).
Dezavantaje:
nu au fost ingerate sau omite alimente consumate (sindromul de aplatizare a meniului).
Tabel nr.9.2.
Greutate
1 5 grame sau 5 ml
1 15 grame
1uncie de fluid (ounce) 30 ml
1 240 ml
2,2 livre ( pounds ) 1 kg
1 ml
1 480 ml
1 galon 3840 ml
1 ounce (oz) 28.4 g (30g)
1 pound (lb) 454 g
1pound 16 oz (uncii)

Jurnalele alimentare
consumate în cursul unei perioade specifice, de obicei 3-

âncare.
Avantaje: nu depinde de memorie
Dezavantaje pentru furnizarea

Istoricul dietetic
sau lista de alimente asociat cu estimarea ingestiei pe 24 ore.
dietei pe 24 ore s

alimente
cu care s-au ingerat acele alimente, denumit
calitativ.

estimarea consumate la o m

cantitativ. Avantajul
aprecierii ex.
ingestia de calciu).

nespecificate în chestionar.
Avantaje auto-administrare , fie prin
interviu.
Dezavantaje
instruire al subiectului intervievat.

Tabel nr. 9.3. Exemplu: parte dintr-

Niciodata 1-3 ori 1 pe 2-4 ori 5-6 ori 1 2-3 4-5 6 ori
pe luna pe ori pe ori pe pe zi
zi zi zi
X
1 buc
Lapte integral X
1 pahar
Inghetata-1/2 X
c
Calculul ingestiei zilnice de colesterol se va face din ale alimentelor:
1 ou =274 mg, ata=29,5 mg

mg/zi