Caracteristici organoleptice ale painii

Aspect:coaja este usor mai tare comparativ cu miezul, are aspectul unui burete si prin apasare isi
revine la forma initiala.Felia de paine are forma asimetrica, coaja pe alocuri este neteda dar prezinta
si denivelari.Denivelarile sunt date de taieturile facute in aluat inainte de coacerea acesteia sau de
craparea aluatului in timpul coacerii.Nu prezinta cocolase de faina sau de aluat.Nu prezinta
arsuri.Prezinta gauri de diferite dimensiuni la nivelul miezului.La nivelul cojii observam aceasta este
mai moale decat suprafata.Nu prezinta impuritati nici la interior si nici la exterior.La rupere lasa
firmituri, si nu prezinta fire mucilaginoase.

Culoare:La nivelul cojii culoarea este brun roscata acolo unde este mai rumena si cu tenta alb galbuie
in lateralul acesteia sau la suprafata.In sectiune culoarea este alb galbuie.

Gust:placut,potrivit de sarat,usor dulceag,nu prezinta gust strain sau imprumutat,gust specific

cerealelor folosite, iar coaja acolo unde este rumena are gust de copt.

Miros:placut,fara miros strain sau imprumutat,se simte mirosul specific painii si al drojdiei,painea
calda are un miros mai puternic specifica acesteia comparativ cu painea rece.

Aspect:rotund,coaja este mai tare decat continutul,are aspectul unei mingi, Pieliţa este subţire, de
obicei fără dungi, cu puncte de rugină mari şi rare.Prezinta gauri de diferite dimensiuni.Nu prezinta
mucegai sau alte impuritati nici la interior si nici la exterior.La taiere lasa o zeama dulce-acrisoare
slab acidulata.

Culoare:La nivelul cojii culoarea este galbena(depinde de la soi la soi).Pulpa este gălbuie.

Gust:placut,pronuntat dulce,usor acru, nu prezinta gust strain sau imprumutat.

Miros:placut, fara mirost strain sau imprumutat,se simte mirosul specific merelor.