Evaluarea prin punctaj a calitatii senzoriale a biscuitelui umplut Caracteristica senzoriala Aspect exterior si in sectiune Scara de punctaj 04 Descrierea

caracteristicilor produsului examinat Stratul de acoperie este uniform, nu prezinta nereguralitati, produsul prezinta ornamente si desene bine conturate Mici nereguralitati de forma si desen; suprafata este usor fina Apar mici portiuni neacoperite cu invelis Stratul de acoperire este neuniform, prezinta ornamente si desene slab conturate Umplutura este insuficienta, produsul prezinta parti in care nu are umplutura sa nu este uniforma Uniforma, in concordanta cu aromele si adaosurile folosite Neuniforma, intense sau prea slaba Necorespunzatoare aromelor sau adaosurilor folosite Placuta, bine precizata, in concordanta cu aromele si adaosurile folosite fara pete Specifica, dar slab exprimata Puternica, dar acceptabila Nespecifica culorii si adaosurilor folosite Prea puternica sau lipsa, neplacuta, straina Caracteristic, bine precizat, placut,specific aromelor si adaosurilor folosite,fara nuante straine Mai bine putin precizat la unul dintre component Neconcordanta intre gustul umpluturii si al invelisului Usor astringent; umplutura este prea aromata Acrisor,astringent;nu se recunoaste gustul aromelor si adaosurilor folosite Usor strain, ranced Necaracteristic,acru, foarte astringent,strain, neplacut Foarte greu Greu Mediu Usor Punctaj 4

3 2 1 0 2 1 0 4 3 2 1 0 6 5 4 3 2 1 0 4 3 2 1

Culoare

0...2

Aroma

0...4

Gust

0...6

Comportare la masticatie( grad de greutate)

04

Fisa individuala de analiza senzoriala prin metoda scarii de punctaj Denumirea produsului analizat. Numele si prenumele degustatorului Functia.. Data... Numarul de Caracteristici Punctaj Observatii cod al senzoriale acordat probei P1 P2 P3 Aspect exterior Aspect in sectiune Forma Culoare Aroma Gust Comportare la masticatie Semnatura degustatorului.