AMG 2A

PESTRITU ALIN

REFERAT- INFECTIOASE

BOLI CU TRANSMITERE DIGESTIVA

În anotimpul cald, frecvenţa bolilor infecţioase cu transmitere digestivă

(boala diareică acută, toxiinfecţiile alimentare) este crescuta.

Boala diareică acută este o îmbolnăvire survenită brusc, caracterizată

printr-o frecvenţă mai mare, o consistenţă scăzută şi aspect diferit al
scaunelor faţă de normal. Prin scaunele diareice se pierd apă şi săruri
minerale (deshidratare), ajungându-se la epuizarea bolnavului sau la
deces în cazul sugarilor şi copiilor mici. Boala diareică acută poate fi
cauzată de bacterii, virusuri sau paraziţi care pătrund în organism prin
apă şi alimente.

Sindromul hemolitic-uremic este un sindrom clinic sever, care se

caracteri-zează prin insuficienţă renală acută, anemie şi o scădere
severă, bruscă a numărului de trombocite. Apare în special la copiii cu
vârsta sub cinci ani şi este determinat de Escherichia coli
enterohemoragic, virulenţa tulpinilor acestui tip datorându-se, în
principal, unor toxine denumite shigatoxine sau verotoxine.

Toxiinfecţiile alimentare sunt îmbolnăviri acute de cauză toxică sau

infecţioasă, apărute la maximum 72 de ore după consumul unor
alimente contaminate cu microorganisme sau toxine microbiene şi
caracterizate prin greţuri, vărsături, dureri abdominale, diaree cu sau
fără febră, ameţeli, stare de şoc. Germenii implicaţi în apariţia
toxiinfecţiilor alimentare aparţin mai multor genuri microbi-ene cum ar
fi: Salmonella, Shigella, Escherichia Coli, Proteus, Clostridium. Aceştia
produc îmbolnăvirea datorită înmulţirii lor în aliment şi/sau toxinei pe
care o eliberează. Alimentele implicate cel mai frecvent în producerea
toxiinfecţiilor alimentare sunt: preparatele de ouă şi carne, lactatele,
cremele, maioneza, îngheţata. Toxiinfecţiile alimentare sunt mai
frecvente în sezonul estival, iar gravitatea clinică depinde de germenii
incriminaţi, precum şi de cantitatea de aliment ingerată.

În această perioadă, se recomandă:

– evitarea preparării alimentelor cu mai mult de 2-3 ore înaintea

consumului, în cazul în care nu se pot asigura condiţiile de temperatură
necesare păstrării alimentelor preparate;

– asigurarea păstrării alimentelor la temperaturi de 4 – 8 ºC, în cazul

alimentelor ce vor fi consumate la mai mult de 2 – 3 ore de la preparare
(refrigerare);

– consumarea alimentelor pregătite pentru sugari imediat după

prepararea lor, fără a fi reîncălzite sau păstrate la frigider;

– în cazul alimentelor gătite, asigurarea unei temperaturi de preparare

de peste 70 ºC;

– evitarea contactului între alimentele nepreparate şi cele preparate;

– spălarea atentă a recipientelor în care se realizează prepararea

alimentelor;

– spălarea cu apă şi săpun a mâinilor înaintea de prepararea

alimentelor, înainte de fiecare masă, după folosirea toaletei şi după
schimbarea scutecelor bebeluşilor;
– evitarea preparării alimentelor de către persoane care prezintă vreo
leziune sau infecţie (panariţiu) la nivelul mâinilor/degetelor – în cazul în
care acest lucru nu este posibil, trebuie folosit un pansament steril care
să izoleze complet leziunea/infecţia de exterior;

– spălarea atentă a fructelor, zarzavaturilor şi verdeţurilor înainte de

consumarea lor;

– păstrarea în condiţii de maximă igienă a tuturor suprafeţelor

destinate preparării alimentelor;

– asigurarea condiţiilor necesare evitării oricărui contact între

alimentele destinate consumului şi insecte sau animale;

– folosirea doar a surselor de apă potabilă pentru prepararea

alimentelor şi consumul uman – o atenţie deosebită trebuie acordată
apei folosite la prepararea alimentelor pentru copii;

– fierberea apei este obligatorie, în cazul în care există îndoieli asupra

calităţii surselor de apă potabile ce sunt folosite pentru consumul uman
şi prepararea alimentelor;

– evitarea consumării alimentelor vândute pe stradă, precum îngheţată,

prăjituri, produse de patiserie, hot-dog, mici, hamburger etc.;

– fierberea laptelui, în cazul în care acesta nu este pasteurizat.

În prezenţa febrei, vărsăturilor repetate, scaunelor frecvente şi lichide

(cu mucozităţi şi sânge) prezentarea la medic este obligatorie. Este
contraindicată administrarea fără avizul medicului a medicamentelor
antidiareice şi a antibioticelor.