STUDIU HACCP Ed. 1 Ex.

1
Procesul de fabricare a produsului: Rev. 0
AGRICOM SRL IAURT Pg. 1/2
Aprobat: Administrator
PLANUL HACCP

Plan HACCP
Nr Etapa din Riscuri importante Măsuri de control PC Limite critice/ Monitorizare Corecţie Înregistrăr Responsa
. proces C/ Limite /Acţiuni i bil
Responsa Metoda Frecvenţa
crt PC acceptabile corective acţiuni
bil
. corective
Recepția Biologic: -control ρ=1,029Kg/l Recepțion
er /
Proba
reductaze
La fiecare
recepție de
- Repararea
mașinii de
- Buletin de
analiză
- Șofer
auto
calitativă -bacterii, instruire a.=max.190T Laborant i materii transport - Laborant
și producătoare de personal Grăs.=3,6% prime

cantitativă micotoxine
-plan HACCP
a materiei Chimic: -control
prime -metale grele, instruire
reziduuri, personal
1. 1
micotoxine
-plan HACCP
Fizic: -control
-impurități instruire
organice(insecte) personal
și
-plan HACCP
anorganice(pămâ
nt, nisip, praf)
Pasteuriza Biologic: -respectarea - T = 88-89 ˚C Operator Verificar La fiecare - Reglare - Registru - Operator
- t = 50-60 min. tratament e operațiune instalație de tratament
rea -bacterii anaerobe timpului și termic instalație - operațiuni termic
laptelui -bacterii aerobe temperaturii și vizual Repasteurizare
monitorizarea
2. mezofile 2
parametrilor
-bacterii -instruire
termofile de personal
acrire fără -plan HACCP
bombaj
Elaborat: Echipa de HACCP Verificat: Responsabil calitate
Semnătură: Semnătură:
 STUDIU HACCP Ed. 1 Ex. 1
Procesul de fabricare a produsului: Rev. 0
AGRICOM SRL IAURT Pg. 2/2
Aprobat: Administrator
PLANUL HACCP

Elaborat: Echipa de HACCP Verificat: Responsabil calitate

Semnătură: Semnătură: