Plan HACCP COD: PH – CPC – 01

Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :

Etapa Pericol(e) Măsuri CCP / Limita(e) Responsabilităţi

importante de CP critica(e) Procedura(i) de monitorizare Actiuni Înregistrări/
Corectii (pentru acţiuni
control (no.) Corective Documente
Metoda Frecventa Responsabil corective)
4Salmonella Analize CCP1 Absent pe Analize de Pentru Medicul Resping Instiintare Nota de Seful de ferma
(furaje) de 25g laborator fiecare veterinar erea furnizor refuz
laborator produs lotului
receptie
5Sare Analize CP1 Max 0,5% Analize de Pentru Medicul Resping Instiintare Nota de Seful de ferma
(furaje) de laborator fiecare veterinar erea furnizor refuz
laborator lotului
receptie
6Pietre, Inspectie CP1 Absent Vizual Pentru Seful de Inlaturar Instiintare Fisa de Seful de Ferma
EPTIREC

suruburi vizuala fiecare ferma e corpuri furnizor evaluare a

(furaje) receptie straine aprovizionarii
Germeni Sortare CP1 Absent Vizual Pentru Seful de Resping Instiintare Act de Seful de Ferma
E

patogeni pui la fiecare ferma ere pui furnizor dezinfectie a

de o zi furnizor receptie necores mijlocului de
Verif. punzator transport
doc. i
deconta
minare
mijloc de
transport
Germeni Suprave CCP Absent Analize de Cand este Medic Tratam Respectar Buletine de Medicul
patogeni gherea laborator, necesar Veterinar ent ea analiza veterinar
2 biosecurita Registru
starii de Examen zilnic
sanatate clinic, tii in ferma tratamente
a Examen
efectivul anatomopat
ui ologic

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0

 Plan HACCP COD: PH – CPC – 01
Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :
CRESTERE 0–7 ZILE

Fungi si Inspectie CP2 Max 20% Inspectie Permane Sef ferma Inlatura Introducer - Sef Ferma
mucegaiuri organole organolepti nt Tehnicianul re ea de Tehnician
asternut ptica ca veterinar asternu asternut veterinar
t curat si
contami uscat,
nat supraveg
here
liniilor de
adapare
Substante Analiza CP2 Absent Analiza de La fiecare Medicul Limpezi Limpezire Proces Sef Ferma
dezinfectant de laborator populare veterinar rea a verbal de Medic veterinar
e laborator instalati instalatiei dezinfectie
ei de de
adapar adapare
e si si furajare
furajare
.
temperatura Verificar CCP2 T=27-33 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma
si umiditate ea U=50-70 are 2 ore Tehnician micsore monitorizare Tehnician
temperat continua veterinar aza/mar parametrii veterinar
urii in este ferma
hala presiune
a la gaz
si
tempera
tura pe
centrala
termica

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0

 Plan HACCP COD: PH – CPC – 01
Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :
CRESTERE 8 – 14 ZILE

Germeni Suprave CCP Absent Analize de Cand este Medic Tratam Respectar Nota de Medicul
patogeni gherea laborator, necesar Veterinar ent ea insotire,
3 biosecurita
veterinar
starii de Examen zilnic Registru
sanatate clinic, tii in ferma necropsii
a Examen
efectivul anatomopat
ui ologic
Fungi si Inspectie CP3 Max 20% Inspectie Permane Sef ferma Inlatura Introducere - Sef Ferma
mucegaiuri vizuala organolepti nt Tehnicianul re a de Medicul
(asternut) ca asternut
veterinar asternu curat si
veterinar
t uscat, Tehnician
contami supraveghe veterinar
nat re liniilor de
adapare
temperatura Verificar CCP T=24-30 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma
si umiditate ea U=50-70 are 2 ore Tehnician micsore monitorizare Tehnician
temperat
3 aza/mar
continua veterinar parametrii veterinar
urii in este ferma
hala presiune
a la gaz
si
tempera
tura pe
centrala
termica

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0

 Plan HACCP COD: PH – CPC – 01
Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :
CRESTERE 15-21 ZILE

Germeni Suprave CP4 Absent Analize de Cand este Medic Tratam Respectar Nota de Medicul
patogeni gherea laborator, necesar Veterinar ent ea insotire,
biosecurita
veterinar
starii de Examen zilnic Registru
sanatate clinic, tii in ferma necropsii
a Examen
efectivul anatomopat
ui ologic

temperatura Verificar CCP T=22-27 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma
si umiditate ea U=50-70 are 2 ore Tehnician mareste monitorizare Tehnician
temperat
4 presiune
continua veterinar parametrii veterinar
urii in a la gaz ferma
hala si
tempera
tura pe
centrala
termica
CRESTERE 22 – 28 ZILE

Germeni Suprave CCP Absent Analize de Cand este Medic Tratam Respectar Nota de Medicul
patogeni gherea laborator, necesar Veterinar ent ea insotire,
5 biosecurita
veterinar
starii de Examen zilnic Registru
sanatate clinic, tii in ferma necropsii
a Examen
efectivul anatomopat
ui ologic
temperatura Verificar CCP T=21-23 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma
si umiditate ea U=50-70 are 2 ore Tehnician micsore monitorizare Tehnician
temperat
5 aza/mar
continua veterinar parametrii veterinar
urii in este ferma
hala presiune
a la gaz
si

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0

 Plan HACCP COD: PH – CPC – 01
Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :

tempera
tura pe
centrala
termica
CRESTERE 29 – 35 ZILE

Germeni Supraveg CCP Absent Analize de Cand este Medic Tratam Respectar Nota de Medicul
patogeni herea laborator, necesar Veterinar ent ea insotire,
starii de
6 Examen biosecurita
veterinar
zilnic Registru
sanatate a clinic, tii in ferma necropsii
efectivul Examen
ui anatomopat
ologic
temperatura Verificar CCP T=21-23 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma
si umiditate ea U=50-70 are 2 ore Tehnician micsore monitorizare Tehnician
temperat
6 aza/mar
continua veterinar parametrii veterinar
urii in este ferma
hala presiune
a la gaz
si
tempera
tura pe
centrala
termica
4 Germeni Suprave CCP Analize Cand este Medic Tratament Folosire Nota de Medicul Analize de
patogeni gherea 7 de necesar Veterinar doar in a de insotire, veterinar laborator, Examen
starii de laborator, zilnic cazuri medica Registru clinic, Examen
sanatate Examen speciale mente necropsii anatomopatologic
a clinic, cu timp
efectivul Examen de
ui anatomop eliminar
atologic e rapid
6 temperatura Verificar CCP T=21-23 Monitoriz 1 data la Sef Ferma Se Fisa de Sef Ferma

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0

 Plan HACCP COD: PH – CPC – 01
Rev. 0
CRESTEREA PUILOR DE CARNE Data intrarii in vigoare :
CRESTERE 36 – LIVRARE

si umiditate ea 7 U=50-70 are 2 ore Tehnician micsore monitorizare Tehnician

temperat continua veterinar aza/mar parametrii veterinar
urii in este ferma
hala presiune
a la gaz
si
tempera
tura pe
centrala
termica
LIVRAREA

Germeni Suprav CP8 Absent Vizual La fiecare Medic - - Aviz de -

patogeni eghere livrare veterinar expeditie,
clinica Certificat
sanitar

FORMULAR COD: F – 7.6.1 - 01, Rev. 0