Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Marinela Stroe
Facultatea de Horticultură
Bucureşti
Ampelografie
Bucureşti, 2012
1
INTRODUCERE
Autoarea
2
CUPRINS
PARTEA I
INTRODUCERE
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.1. Noţiuni introductive 7
1.1. Obiectivele unităţii de învăţare nr.1 7
1.2. Obiectul şi conţinutul Ampelografiei 7
1.3. Evoluţia ampelografiei ca ştiinţă 8
1.4. Comentarii şi răspunsuri la teste 15
1.5. Lucrare de verificare nr.1 16
1.6. Bibliografie minimală 16
3
5.2.3. Chei şi scheme de determinare a soiurilor viţă-de-vie 59
5.2.4. Schemele ampelografice de descriere a soiurilor de viţă-de-vie roditoare şi de 60
portaltoi
5.2.5. Utilizarea descriptorilor ampelografici în descrierea şi recunoaşterea soiurilor de 63
viţă-de vie
5.2.6. Tehnici noi utilizate în descrierea soiurilor de viţă-de-vie 71
5.3. Comentarii şi răspunsuri la teste 76
5.4. Lucrare de verificare nr.5 78
5.5. Bibliografie minimală 78
PARTEA II
4
8.3. Particularităţile de cultură ale soiurilor de struguri pentru masă 172
8.4. Conveierul varietal şi conveierul geografic al soiurilor de struguri pentru masă 176
8.5. Zonarea soiurilor de struguri pentru masă 177
8.6. Comentarii şi răspunsuri la teste 178
8.7. Lucrare de verificare nr.8 179
8.8. Bibliografie minimală 179
5
superioare
11.9.1. Soiuri noi create în România pentru vinuri albe de masă 277
11.9.2. Soiuri noi create în România pentru vinuri albe superioare 280
11.10. Soiuri autohtone pentru vinuri roşii de masă şi particularităţile de cultură 288
ale acestora
11.11. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roşii de masă şi particularităţile de 290
cultură ale acestora
11.12. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roze de masă şi particularităţile de 295
cultură ale acestora
11.13. Soiuri autohtone pentru vinuri roşii de calitate superioară şi particularităţile de 298
cultură ale acestora
11.14. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roşii de calitate superioară şi 300
particularităţile de cultură ale acestora
11.15. Soiuri autohtone pentru vinuri roze aromate de calitate superioară şi 309
particularităţile de cultură ale acestora
11.16. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii de masă şi roşii 311
superioare
11.16.1. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii de masă 311
11.16.2. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii superioare 316
11.17. Comentarii şi răspunsuri la teste 321
11.18. Lucrare de verificare nr. 11 324
11.19. Bibliografie minimală 324
6
PARTEA I
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.1.
NOŢIUNI INTRODUCTIVE
CUPRINS
7
De aici necesitatea ca, amelioratorii să fie totodată şi ampelografi, deoarece numai
cunoscând foarte bine soiurile de viţă-de-vie sub toate aspectele pot fi aleşi genitorii adecvaţi
în vederea atingerii scopului propus (soiuri cu atribute cantitative şi calitative deosebite).
Abordând şi utilizând din plin aspectele morfoanatomice, în descrierea şi
recunoaşterea soiurilor, precum şi cele de selecţie şi genetică, de fiziologie şi ecologie, de
agrobiologie şi tehnologie, de repartiţie teritorială (zonare) şi valoare cu circulaţie economică,
cursul de ampelografie depăşeşte graniţele unui studiu ampelografic descriptiv de pură
monografie.
8
În cadrul perioadei antice se disting 2 etape: etapa grecească şi etapa romană. Dintre
autorii greci amintim pe Democrit 460-375 i.e.n., recunoscut ca fiind cel mai bun cunoscător a
soiurilor din Grecia antică, care a emis ideea modificării caracterelor de recunoaştere o dată
cu deplasarea soiurilor în alte condiţii de mediu decât cele de origine, considerând inutilă
descrierea lor.
Aristotel, 384-322 î.e.n. un observator atent al fenomenelor naturii este primul care
pune în evidenţă existenţa soiurilor partenocarpice (soiurile la care boabele se formează fară
să aibă loc procesul de fecundare), precum şi existenţa unor soiuri cultivate şi în zilele
noastre, cum este soiul Pinot gris (Rülander).
Teofrast 372-287 î.e.n., scoate cel dintâi în evidenţă necesitatea tăierii diferenţiate a
soiurilor de viţă-de-vie în funcţie de particularităţile şi cerinţele acestora. El remarcă de
asemenea, variabilitatea caracterelor morfologice la viţele obţinute din sămânţă, precum şi
diferenţa dintre soiuri după epoca de maturare. Etapa ampelografiei romane este mai bogată în
lucrări: Cato (234-149) care în „De re rustica” face o descriere a unui anumit număr de soiuri
ca: Apicius, Lucarnus, Duracina, etc.
Virgiliu (71-19 î.e.n) în „Georgice” susţine ideea variabilităţii caracterelor la soiurile
de viţă-de-vie şi completează lista lui Cato cu soiuri noi, necunoscute de către acesta.
Columella (2 î.e.n. - 65 e.n.), un mare cercetător al principalelor specii de plante
cultivate în bazinul mediteranean şi Orientul mijlociu, a reuşit să descrie câteva zeci dintre
acestea. Observaţiile făcute asupra fenomenelor din natură, i-au permis să emită ideea
interacţiunii dintre soi şi mediu arătând că fiecare regiune şi plai are propriile sale soiuri, care
mutate în altă parte îşi modifică mare parte din caractere.
Perioada evului mediu. Principalele lucrări în domeniul ampelografiei apar în sec. al -
XIV –lea când, în Italia, Petrus de Crescentius în lucrarea „Opus ruralium commodorum”
descrie 40 de soiuri de viţă-de-vie cultivate în Italia, evident sub un al nume faţă de cum erau
cunoscute în întreaga lume. Mai târziu, în sec. al XVI-lea semnalăm lucrările „Obra de
agricultura” (1520) de Alonso de Herra în care sunt descrise soiurile de viţă-de-vie cultivate
în Spania (atât soiuri albe, cât şi roşii) şi „ Maison rustique” (1564) în care Charles Etienne şi
Jean Liebault descriu o serie de soiuri franceze.
Secolul al XVII - lea este dominat de către Philippe Iacob Sachs, socotit fondatorul
acestei ştiinţe şi care foloseşte pentru prima dată termenul de ampelografie. Lucrări de
ampelografie cu un caracter original şi cu o însemnătate practică deosebită apar abia la
jumătatea sec. al XVIII-lea.
Adamson (1758) întocmeşte un prim studiu de ecologie viticolă şi propune clasificarea
soiurilor după suma gradelor de temperatură necesare desfăşurării spectrului fenologic.
Abatele Rosier A. (1770) după ce reactualizează ideea lui Olivier de Serres privind
problema sinonimiilor în ampelografie, a luat iniţiativa înfiinţării unei mari colecţii în care
soiurile să poarte denumirile sub care circulau şi erau cunoscute în Franţa. Etapa colecţiilor a
exercitat astfel, o influenţă pozitivă asupra dezvoltării ampelografiei. Cu această ocazie
soiurile din diferite regiuni au fost grupate la un loc pentru a fi studiate, iar ca rezultat al
acestor studii, au apărut o serie de lucrări de ampelografie şi cataloage cu soiuri, deosebit de
utile. Studiile ampelografice au căpătat un caracter mai cuprinzător, încât pe lângă caracterele
morfologice, au intrat în preocupări şi însuşirile agrobiologice, caracterele tehnologice şi chiar
probleme de genetică şi ameliorare viticolă. De asemenea, se remarcă tendinţa de a scoate în
evidenţă originea soiurilor, însuşirile culturale şi stabilitatea caracterelor în descendenţă,
crearea unor noi soiuri şi sortimente, clasificarea soiurilor şi determinarea sinonimiilor, etc.
9
Perioada modernă reprezintă perioada colecţiilor ampelografice, perioadă în care
ampelografia se dezvoltă foarte mult. Bazele stiinţifice ale ampelografiei moderne le pune
Simon de Royas Clemente (1806) în lucrarea „Studiul experimental al soiurilor din
Andaluzia” considerată ca o primă ampelografie, în care autorul descrie aceste soiuri şi face o
clasificare a soiurilor după pubescenţa (pufozitatea) frunzelor.
În Franţa Henry Chaptal (1817) înfiinţează prima colecţie ampelografică naţională pe
lângă grădina Luxemburg din Paris în care se găseau peste 2000 de soiuri de viţă-de-vie. O
altă colecţie ampelografică situată în sudul Franţei este organizată de Odart C. (1841), care
cuprindea aproximativ 1000 de soiuri, iar mai târziu publică lucrarea intitulată
„L’Ampelographie universalle” (1845), în care sunt descrise cele mai importante soiuri de
viţă-de-vie din Europa, pe care le-a clasificat după epoca de maturare a strugurilor.
Ulterior, în descrierea soiurilor de viţă-de-vie, încep să fie menţionate şi alte caractere
botanice la alte organe ale viţei-de-vie, printre care un loc central îl ocupă frunza, considerat
mai târziu, principalul organ de descriere şi recunoaştere. Se pot menţiona o serie de
ampelografi, cum ar fi: Edlen Von Vest, Stoetz J. C., Victor Rendu, care publică mai multe
lucrări cu specific pur ampelografic.
Invazia filoxerei pe continentul european, începând cu anul 1863 a propulsat
ampelografia pe primul loc în preocuparea viticultorilor. Semnalăm contribuţia lui Pulliat V.,
care a publicat o serie de descrieri ale soiurilor din Bourgogne: „Mille variétes de vignes” în
1884 şi „Raisins précoces”, în anul 1897.
În anul 1873 la Congresul de la Viena ia fiinţă Comisia Internaţională de ampelografie
care avea următoarele sarcini: să elaboreze bazele unei nomenclaturi unitare, să studieze şi să
experimenteze noile soiuri, precizându-se valoarea lor economică, să întocmească un catalog
ampelografic general, care urma să fie completat ulterior pe măsura studiilor intreprinse. Din
acel moment, ampelografia a capătat o semnificaţie internaţională, iar lucrările pe aceste
probleme, au trecut de la munca individuală, la munca unui grup coordonat, aceasta având ca
rezultat apariţia de noi metode ampelografice de descriere şi identificare a soiurilor. Această
comisie a reuşit să tipărească un dicţionar întocmit de către Goethe, care cuprinde 228 soiuri
cu peste 1500 de sinonime.
La sfârşitul sec. XX, asociaţia profesorilor de viticultură din Europa sub conducerea
lui Pierre Vialla şi Victor Vermorel publică o amplă lucrare în 7 volume intitulată
„L’Ampelographie universalle” (1901-1910), care a mers pe linia concepţiei lui Pulliat V.,
conform căruia, soiurile să fie descrise în ţara de origine, presupunându-se astfel că se pot
cunoaşte mai bine aptitudinile şi potenţialul productiv în arealul de cultură în care s-au format
şi au evoluat. La această lucrare a colaborat, printre numeroasele personalităţi din lumea
întreagă, şi Nicoleanu Gh. (România).
Mai târziu, austriacul Herman Goethe atrage atenţia pentru prima dată asupra relaţiei
matematice dintre forma frunzelor şi unghiurile pe care le fac nervurile principale între ele.
Această idee a fost preluată de Ravaz Louis care a pus bazele ampelometriei, arătând
principiile metodei, dar nereuşind să stabilească eventuale chei de determinare, având la bază
doar raporturile matematice între principalele elemente măsurabile ale frunzei.
Principiile ştiinţifice ale ampelografiei au fost iniţiate de Ravaz L. (1902), care a avut
o contribuţie deosebită în problema descrierii, recunoaşterii şi identificării soiurilor de viţă-
de-vie. În lucrările sale (1902, 1903, 1907, 1910) a subliniat că, pentru descrierea soiurilor de
viţă-de-vie este necesar să se renunţe la caracterele de gen şi specie, care fiind comune tuturor
soiurilor produc multe confuzii, (datorită plasticităţii ecologice a viţei-de-vie), şi să se pună
10
accent pe importanţa caracterelor distinctive, specifice fiecărui soi, denumite sugestiv
„caractere tari”. El a impărţit aceste caractere distinctive, astfel: caractere calitative, care se
schimbă mai puţin sub influenţa condiţiilor ecopedoclimatice şi caractere cantitative, care
variază puternic în funcţie de condiţiile amintite mai sus.
În anul 1902 Ravaz L. publică lucrarea „Les vignes americanes”, însă prima cheie de
determinare a soiurilor de portaltoi a fost întocmită de Olivieri şi a fost publicată în anul 1936
în lucrarea „Vitigni porta innesti americani”.
Anul 1924 a marcat înfiinţarea Oficiului Internaţional al Viei şi Vinului (O.I.V.) cu
sediul la Paris, care reuneşte viticultorii din întreaga lume şi care are ca scop coordonarea
activităţii tehnice, economice şi de legislaţie, precum şi a activităţii de cercetare. A fost pusă
la punct o schemă O.I.V. de descriere a soiurilor, schemă ce a stat la baza întocmirii
„Registrului ampelografic internaţional” ce cuprinde descrierea a peste 500 de soiuri de viţă-
de-vie. După această apariţie, numeroşi autori au publicat diferite lucrări privind originea şi
genetica viţei-de-vie: Ravaz L. (1923), Branas J., (1930, 1937, 1943, 1956), Levadoux L.
(1943, 1946), Rebour H. (1957).
Înfiinţarea acestei organizaţii (O.I.V.) a dat un impuls cercetărilor efectuate asupra
sortimentelor de soiuri din principalele ţări viticole, cercetări concretizate în ampelografii
naţionale pentru diverse ţări europene. Ex: „L’Ampelographie hellenique” în 3 volume de
Krimbas B. (1943-1946), „Ampelografia U.R.S.S.” în 6 volume elaborate de un grup de
cercetători de la Magaraci (1946-1956), cu precizarea că în 3 volume sunt studiate soiurile cu
mai mică răspândire aflate în colecţiile ampelografice, „Ampelografia Cehoslovaciei”, de
Blaha J., (1952), „Ampelografia soiurilor de Jerez şi Andaluzia occidentală” (Spania) de
Fernandez J., (1956), „Ampelografia Ungariei” de Csepregi P. şi Zilai J., (1955-1960),
„Cepages et vignobles de France” în 4 volume de Galet P., (1956-1965), „Ampelografia
Turciei” de Oraman N., (1963).
Pentru uniformizarea metodologiei de descriere a soiurilor O.I.V. a elaborat în anul
1984, după numeroase studii şi încercări, un codex pentru toate ţările, publicat în franceză,
engleză, spaniolă şi germană, denumit: „Codul caracterelor descriptive a soiurilor şi
speciilor de Vitis”, în colaborare cu Uniunea Internaţională pentru Protecţia Creaţiilor
vegetale (U.P.O.V.), după ce în anul 1983 fusese pus la punct „Descriptors for grape”,
lucrare elaborată de Comitetul Internaţional pentru Resursele Genetice ale Plantelor
(I.B.P.G.R.).
O altă nouă etapă s-a încheiat în anul 1987 când s-a înfiinţat în S.U.A., Societatea
Internaţională de Ampelografie care pune la dispoziţia viticultorilor, pe suport magnetic, o
bază de date care permite identificarea a peste 150 de soiuri cu ajutorul ordinatorului făcând
apel la doar 43 de caractere botanice. Începând cu anii ’70, dezvoltarea sectorului informatic
a permis achiziţionarea de date şi efectuarea de calcule ce au avut ca rezultat o importantă
reducere a timpului pentru efectuarea măsurătorilor dorite, precum şi uşurinţa în ceea ce
priveşte gestionarea şi interpretarea datelor.
Actual, cercetătorii ampelografi au constituit bănci de date simple, rapide şi utile
pentru consultaţii la nivel mondial şi câteva instituţii de cercetare au dezvoltat mai multe
sisteme automatizate de date biometrice, mai mult sau mai puţin complexe în funcţie de
instrumentele disponibile, cost hardware şi software.
Contribuţii la clasificarea ampelografică, ca urmare a utilizării metodologiilor
multivariate, alături de cele descriptive, au adus şi cercetările realizate de către: Provasi şi
colab., (1982); Bisson (1986, 1991); Calò A. şi colab., (1986,1990, 1991); Boselli şi colab.,
11
(1993); Antonacci şi Placco, (1993); Truel şi Boursiquot J. M., (1986); Cancellier şi Angeli,
(1993).
Istoriografia
ampelografiei arată că
dezvoltarea acestei
ştiinţe a trecut prin 3
perioade şi anume:
Bazele stiinţifice ale ampelografiei moderne le-a pus Simon de Royas Clemente
(1806) prin lucrarea „Studiul experimental al soiurilor din Andaluzia”
considerată ca o primă ampelografie;
Principiile ştiinţifice ale ampelografiei au fost iniţiate de Ravaz Luis (1902),
care a avut o contribuţie deosebită în problema descrierii şi identificării
soiurilor de viţă-de-vie, precum şi în ceea ce priveşte metoda ampelometrică,
arătând principiile metodei, dar nereuşind să stabilească eventuale chei de
determinare, utilizând doar raporturile matematice între principalele elemente
măsurabile ale frunzei.
La noi în ţară primele însemnări asupra unor soiuri authtone ca: Braghină, Galbenă,
Grasă, Coarnă, Tămâioasă apar în monografiile judeţelor Mehedinţi şi Putna redactate de Ion
Ionescu De La Brad (1868-1869). În anul 1874 apare lucrarea lui Aurelian P.S. intitulată „Les
essais ampelografiques”. În anul 1880, Moga V.S. descrie în lucrarea sa întitulată „Micul
manual de viticultură” cele mai importante soiuri de viţă-de-vie cultivate în ţara noastră (16
soiuri, omiţând soiul Fetească albă).
Cercetările efectuate asupra soiurilor de viţă-de-vie au început să fie publicate
începând cu anul 1896 în „Revista viticolă şi horticolă”, care apărea pentru prima dată la
Bucureşti. După invazia filoxerei, o serie de viticultori în frunte cu Brezeanu Gh. acordă o
mare atenţie studiului soiurilor de viţă-de-vie.
12
Nicoleanu Gh. scrie în anul 1900 prima ampelografie românească „L’introduction a
l’ampelographie roumaine”, lucrare care a fost inclusă ulterior în Ampelografia universală a
lui Vialla P. şi Vermorel V. El face o descriere botanică a soiurilor, prezintă date asupra
condiţiilor de climă şi sol, asupra sistemelor de cultură şi a calităţii vinurilor din principalele
podgorii ale ţării.
Brezeanu V. S. în 1912 realizează prima clasificare a soiurilor în funcţie de calitatea
acestora (soiuri pentru vin de calitate şi soiuri pentru vinuri de masă - româneşti şi străine).
O nouă etapă în cunoaşterea soiurilor autohtone, dar şi străine, ca şi în orientarea
generală a viticulturii româneşti postfiloxerică, a fost marcată de activitatea a 2 mari
profesori: Teodorescu I.C. şi acad. Gherasim Constantinescu.
În anul 1925 Teodorescu I.C. realizează prima colecţie ampelografică în Bucureşti, la
Şcoala Superioară de Agricultură de la Herăstrău. După acest an apar lucrările „Cele mai
recomandabile specii şi varietăţi de viţă pentru România”, „Monografiile pentru principalele
podgorii” şi altele.
În perioada 1926-1928, încep studiile cu privire la însuşirile de productivitate ale
soiurilor de viţă-de-vie. Printre primele lucrări de ampelografie ale academicianului Gherasim
Constantinescu se numără „Tipul florilor la principalele varietăţi româneşti de viţă-de-vie”,
iar în anul 1940 „Studiul comparativ al varietăţilor Braghină şi Negru vârtos” în condiţii
diferite de climă şi sol.
În primii ani, după cel de al doilea război mondial (1945-1950), au apărut puţine
lucrări ştiinţifice cu caracter ampelografic. Abia în anul 1956 a fost reluată activitatea
ampelografică din ţara noastră la O.I.V., întreruptă în perioada celui de al doilea război
mondial. Tot în această perioadă, în cadrul Academiei române s-a format o secţie de
ampelografie condusă de acad. Gherasim Constantinescu care a avut ca principal obiectiv
redactarea lucrării „Ampelografia R.S.R”, în 8 volume, (1958-1971). Primul volum cuprinde
problemele generale ale ampelografiei, volumele 2 şi 3 - descrierea soiurilor zonate (raionate),
volumele 4-7 descrierea soiurilor rar întâlnite în cultură şi a celor recent introduse în ţară, iar
ultimul volum – descrierea soiurile de portaltoi. Ca o apreciere a activităţii sale pe plan
internaţional şi a şcolii de viticultură româneşti, acad. Gherasim Constantinescu a fost ales în
anul 1968 preşedintele Oficiului Internaţional al Viei şi Vinului.
În anii 1960-1970, intră în atenţia specialiştilor problema soiurilor de struguri pentru
masă şi este studiată eşalonarea maturării acestora, în diferite zone de producţie, (Gherasim
Constantinescu, Neagu M., Elena Negreanu, Poenaru I., 1966). În anul 1976 apare lucrarea
„Ampelologia soiurilor apirene” (Constantinescu Gherasim, Indreaş Adriana).
După anul 1980 se intensifică cercetările în domeniul obţinerii de noi soiuri de viţă-de-
vie roditoare şi soiuri de portaltoi, precum şi în cel al ameliorării soiurilor existente sub
raportul producţiei calitative şi catitative, al rezistenţei acestora la boli, dăunători sau factori
nefavorabili de mediu.
Au fost obţinute peste 60 de soiuri din Vitis vinifera cu diferite direcţii de producţie,
din care ponderea cea mai mare o deţin soiurile de struguri pentru masă (21) şi soiurile de
struguri pentru vinuri albe de masă (15), urmate de soiurile de struguri pentru vinuri albe
superioare (9), soiurile de struguri pentru vinuri roşii de masă (9), soiurile de struguri pentru
vinuri roşii superioare (9) şi soiuri apirene (3).
Un rol deosebit de important în viticultura românească l-a avut şi îl va avea selecţia
clonală - care reprezintă un instrument foarte important pentru mărirea productivităţii
soiurilor, evitarea eroziunii genetice a soiurilor, conservarea varietăţilor clonale şi a celor
13
autohtone, precum şi a soiurilor de diferite origini. Obiectivul final al selecţiei clonale nu mai
este doar acela de a se obţine o singură clonă pentru un soi, pentru o populaţie, ci se doreşte să
se înlocuiască o populaţie heterogenă şi degenerată cu o alta mai bună, atât din punct de
vedere cantitativ, cât şi calitativ şi punerea la dispoziţia cultivatorilor a cel puţin 2-3 selecţii
clonale ale aceluiaşi soi. Materialul viticol astfel obţinut, trebuie să fie un material viticol de
înaltă calitate, lipsit de viroze, la care caracteristicile culturale şi productive să răspundă
exigenţelor viticulturii moderne.
Ca rezultat al activităţii de cercetare în această direcţie, în România au fost obţinute
peste 90 de selecţii clonale ale principalelor soiuri cultivate, indiferent de direcţia de producţie
a acestora.
15
☺Lucrarea de verificare solicitată, implică activităţi care necesită
cunoaşterea Unităţii de învăţare nr. 1 - „ NOŢIUNI INTRODUCTIVE”.
Răspunsurile la întrebări vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare şi evaluare. Pe prima pagină a lucrării se vor scrie următoarele:
Titulatura acestui curs (Ampelografie), numărul lucrării de verificare,
numele şi prenumele studentei (studentului).
Fiecare răspuns va trebui să fie clar exprimat şi să nu depăşească o jumătate
de pagină. Punctajul aferent este menţionat pentru fiecare întrebare.
16
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.2.
CUPRINS
17
În Ampelografia României, volumul 1 (1970) este adoptată clasificarea cu 12 genuri şi
anume: Acareosperma, Ampelocissus, Ampelopssis, Cayratia, Cissus, Clematecissus,
Parthenocissus, Pterisanthes, Pterocissus, Rhoicissus, Tetrastigma, Vitis cu subgenurile
Muscadinia şi Euvitis, la care în ultimii ani s-au mai adăugat două genuri, Landukia şi
Chyphostema. Principalele caracteristici şi particularităţi ale celor mai cunoscute şi utilizete
genuri, sunt prezentate în continuare:
SISTEMATICA FAMILIEI VITACEAE
Ampelopssis Landukia
Cayratia Chyphostema
Cissus
Clematecissus
Parthenocissus
Pterisanthes
Ppterocissus
18
Genul Ampelocissus cuprinde 94 de specii care se află răspândite în ţinuturile
tropicale din Asia şi Africa. Viţele au tulpini subterane îngroşate, plantele cresc sub formă de
arbuşti cu cârcei şi au frunzele cu limbul întreg sau lobat, apropiat ca formă de cele ale speciei
Vitis vinifera.
Inflorescenţele acestui gen sunt cime sau panicule constituite pe tipul 4 sau 5, florile se
deschid de jos în sus, iar fructul este o bacă. Speciile acestui gen, ocupă locul al II-lea, după
genul Vitis, în cadrul familiei Vitaceae în ceea ce priveşte calitatea fructului. Se cunoaşte
faptul că, anumite specii răspândite în Mexic, produc struguri cu gust plăcut ce amintesc
cumva de aroma soiului Muscat de Alexandria. Se cunosc mai bine 2 specii: Ampelocissus
Martini (viţa de Cochinchina) şi Ampelocissus Chantini ( viţă de Sudan), aceasta din urmă
produce struguri în greutate de 1-2 kg, cu boabe de 12-13 mm în diametru, dar care
acumulează cantităţi mici de zaharuri, (100 g/l zaharuri).
Genul Ampelopssis are 20 de specii răspândite în regiunile calde din America de
Nord, Asia, Japonia, China, etc. Unele dintre ele cresc şi la noi în ţară cum este Ampelopssis
acunitifolia. Cea mai mare parte dintre speciile acestui gen sunt utilizate în scop decorativ, ca
plante de apartament. Cresc sub formă de liane agăţătoare, cu cârcei intermitenţi, frunze
simple sau lobate, cu un număr mare de foliole, cu flori care au corola verde şi care se deschid
în formă de stea. Fructul este o bacă suculentă necomestibilă, cu 1-2 seminţe.
Genul Cissus Linne este cel mai mare gen, cu 367 specii răspândite aproape numai în
zona tropicală. Dintre acestea, o parte sunt cultivate în sere ca plante decorative, iar altele
produc fructe care se folosesc în industria farmaceutică (Cissus digitata, Cissus corniculata).
Genul Partenocissus - speciile acestui gen se află răspândite în stare sălbatică sau în
cultură, în zonele temperate şi calde ale Americii de Nord şi Asiei. În general, sunt arbuşti
agăţători cu frunze palmat-compuse, care prezintă cârcei cu ventuze cu ajutorul cărora se
prind de ziduri şi garduri. Formează struguri mici, cu boabe negre mărunte, care nu se
consumă. Are 19 specii, dintre care în România se folosesc doar ca plante decorative speciile:
Partenocissus tricuspidata (toamna frunzele se colorează roşu aprins) şi Partenocissus
quinquefolia. Ambele specii rezistă la temperaturi scăzute (-300C), iar în timpul verii rezistă şi
vegetează până la 400C, sunt foarte rezistente şi la boli şi dăunători, însă toate încercările de a
le utiliza ca portaltoi şi ca genitori pentru soiurile speciei Vitis vinifera s-au dovedit fără
rezultat.
Genul Vitis
Este cel mai important, deoarece cuprinde speciile de viţă de vie care se cultivă pentru
producţia de struguri şi cele care se folosesc ca portaltoi. Viţele acestui gen sunt plante
lemnoase arbustiforme, agăţătoare prin cârcei ramificaţi, cu frunze întregi sau palmat lobate,
inflorescenţe în formă de racem compus, flori hermafrodite mai rar unisexuate, boabe
cărnoase sau suculente, cu 2-4 seminţe cu tegumentul tare sau rugos.
Sunt cunoscute 108 specii, răspândite în zonele temperate, subtropicale, tropicale şi
ecuatoriale din Europa, Asia, America de Nord, America Centrală şi de Sud, însă numai 70
sunt bine identificate: circa 30 de specii americane şi peste 40 de specii asiatice, în care se
include şi Vitis vinifera, (Fregoni M., 2005). Acest gen a fost subdivizat de către Planchon
(1887) în 2 subgenuri sau secţiuni:
Subgenul sau Secţia Muscadinia (2n=40) şi Subgenul sau Secţia Euvitis, denumită
în prezent Secţia Vitis (după Moore M.O., 1991), în care sunt incluse viţele adevărate cu
2n=38 cromozomi. Principalele particularităţi care diferenţiază cele două subgenuri ale
genului Vitis sunt prezentate în tabelul 2.1.
19
Subgenul Muscadinia cupinde 3 specii: Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana, Vitis
popenoei - sunt specii imune la filoxeră, rezistente la mană şi oidium, însă foarte sensibile la
ger. Datorită însuşirilor valoroase de rezistenţă la filoxeră şi boli, se folosesc în lucrările de
ameliorare a viţei-de-vie.
Tabelul 2.1.
Sinteza particularităţilor care diferenţiază cele două subgenuri ale genului Vitis
Euvitis
Caracteristici principale Muscadinia
(Vitis)
Se desface în fâşii
Scoarţa Aderentă, nu se desface în fâşii
longitudinale
Lenticele pe lăstari Prezente Absente
Albă, neîntreruptă la noduri, fără Cafenie, întreruptă la
Măduva
diafragmă noduri de diafragmă
Cârcei Simpli, neramificaţi Ramificaţi
Seminţe Ovoidal alungite, cu rostrul Piriforme, cu rostrul
bazal foarte scurt bazal evident
Numărul de cromozomi 2n=40 2n=38
Greutatea specifică a
≥1 ≤1
lemnului
Număr de specii
3 56* (70**)
identificate
* după Galet P., 1988
** după Fregoni M., 2005, citaţi de Dejeu L., 2010
20
Subgenul Euvitis, denumită în prezent Subgenul Vitis, cuprinde speciile de viţă
adevărate răspândite în zonele temperate ale Europei şi Asiei, Americii de Nord, America
Centrală şi nordul Americii de Sud.
Speciile acestui subgen, în funcţie de adaptarea la diferite condiţii de mediu, dar şi în
funcţie de răspândirea geografică au fost grupate în 4 grupe, (Tabelul 2.2).
Rezistenţa mare la filoxeră pe care o manifestă a determinat un interes mare asupra
studiului acestor specii americane. În schimb calitatea fructului obţinut este inferioară faţă de
calitatea obţinută de soiurile europene. Din punct de vedere utilitar cel mai mult se folosesc
speciile: Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis cordifolia, Vitis berlandieri, Vitis rupestris, care
au fost şi rămân în continuare utilizate atât pentru obţinerea de portaltoi rezistenţi, cât şi
pentru crearea de noi soiuri de hibrizi direct producători.
Tabelul 2.2
Subgenul Vitis
1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat
1a. Specii americane din grupa orientală
Rezistente la ger şi mană, sensibile la filoxeră, cu aptitudini uvifere.
Vitis labrusca, Vitis lincecumii, Vitis aestivalis, Vitis bicolor
1b. Specii americane din grupa centrală
Rezistente la ger, mană, filoxeră, fără caracteristici de calitate ale producţiei.
Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis rupestris, Vitis cordifolia, Vitis monticola, Vitis
solonis (Vitis longii), Vitis champini, Vitis cinerea, Vitis candicans.
1c. Specii americane din grupa occidentală
Rezistente la secetă, sensibile la filoxeră, fără caracteristici de calitate ale producţiei
Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana
2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical şi ecuatorial
2a.Specii din Florida
Rezistente la boli
Vitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana
2b.Specii din grupa tropicală (mexicană)
Rezistente la boli, prezintă importanţă economică scăzută.
Vitis caribaea, Vitis bourgoeana
3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat
3.a Specii asiatice orientale rezistente la ger
Rezistă până la -400 C.
Vitis amurensis, Vitis coignetiae, Vitis thunbergii
3b. Specii asiatice orientale sensibile la ger
Sensibile la ger, rezistente la secetă.
Vitis armata, Vitis davidii,Vitis romaneti, Vitis flexuosa, Vitis lanata, Vitis
reticulata
4. Grupa speciilor euro-asiatice adaptate la climatul temperat
Este reprezentată de 2 specii, foarte diferite între ele.
Vitis silvestris, Vitis vinifera
21
1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat
1a. Specii americane din grupa orientală
Vitis labrusca - originară din nord-estul S.U.A. a fost prima specie de viţă roditoare
americană adusă în Europa şi o dată cu ea au fost aduse şi bolile şi dăunătorii specifici, care
nu erau cunoscute la viţele europene, printre care oidium, mana, filoxera. În stare sălbatică are
cel mai nordic areal şi creşte sub formă de liană, pe terenuri nisipoase, este o plantă dioică, cu
flori grupate în inflorescenţe de dimensiuni mici, frunze întregi, mari, scămoase şi cârcei
dispuşi continuu. Strugurii sunt mici, au boabe cu diametrul de 15-25 mm, rotunde sau ovale,
pieliţa groasă, colorată diferit, de la roşu închis până la verde auriu, miez mucilaginos şi gust
foxat. Manifestă rezistenţă bună la bolile criptogamice şi la temperaturi scăzute. Rezistenţa la
filoxeră a fost notată cu 5, pe o scară de la 1-20.
22
1b. Specii americane din grupa centrală
Vitis riparia - cunoscută şi sub denumirea de Vitis vulpina, este o specie viguroasă,
dioică, se întâlneşte în stare sălbatică în America de Nord, între 30-50 0 latitudine nordică.
Specia este întâlnită şi merge bine pe terenurile fertile situate de-a lungul râurilor. Prezintă o
frunză cuneiformă, cu lobul terminal ascuţit, prevăzut cu mucron lung şi subţire.
Înrădăcinează foarte bine, are rezistenţă foarte bună la filoxeră, cu excepţia formei
galicole care în anumite situaţii produce numeroase gale pe frunzele tinere. Are o rezistenţă
sporită la ger şi slabă rezistenţă la calcar.
24
În Ungaria s-a obţinut un hibrid în urma încrucişării Vitis amurensis x Vitis vinifera,
hibrid care încrucişat cu soiul Italia a dat naştere soiului Kunbarat, iar acesta încrucişat cu
soiul Afuz ali a dat naştere la soiul Kunleany.
Vitis coignetiae şi Vitis thunbergii - sunt specii cultivate doar cu scop decorativ.
3.b. Specii asiatice orientale sensibile la ger - originare din sud estul continentului asiatic,
sunt sensibile la ger, însă au o rezistenţă sporită la secetă. Grupa este alcătuită din speciile
Vitis armata, Vitis davidii, Vitis romaneti, Vitis flexuosa, Vitis lanata, însă doar primele trei
sunt mai răspândite, dar nu sunt recunoscute sub aspectul calităţii strugurilor obţinuţi.
este reprezentată Vitis vinifera - Specia cea mai importantă, datorită însuşirilor
de 2 specii: calitative valoroase ale strugurilor şi include multitudinea de soiuri de
Vitis silvestris şi viţă roditoare, denumite “nobile”, (8000-15000, chiar 20000 după unii
Vitis vinifera autori), răspândite pe cele 5 continente. Se caracterizează prin
rezistenţă mijlocie la ger (-200C ↔ - 220C), rezistenţă slabă la bolile
criptogamice şi sensibilitate ridicată la filoxeră.
Se înmulţeşte pe cale vegetativă relativ uşor, iar în lucrările de
selecţie se poate înmulţi şi prin seminţe. Soiurile de viţă de vie cu
origine euro-asiatică au fost clasificate de Negrul A.M. (1946) în 3
grupe, denumite şi proles-uri:
Proles Pontica
Proles occidentalis
Proles orientalis
care vor fi prezentate pe larg, în unitatea de învăţare nr.3,
(Originea soiurilor de viţă-de-vie din specia Vitis vinifera)
25
După parcurgerea acestui subcapitol trebuie să reţineţi:
Speciile americane adaptate la climatul temperat care fac parte din
grupa centrală sunt rezistente la ger, mană, filoxeră, nu au
caracteristici de calitate ale producţiei, dar au fost utilizate în
obţinerea unor soiuri de portaltoi şi hibrizi direct producători.
Rezumat
26
◊ Specia cea mai importantă şi cea mai reprezentativă din cadrul genului
Vitis, datorită însuşirilor calitative valoroase ale strugurilor este Vitis vinifera.
Aceasta include multitudinea de soiuri de viţă roditoare, denumite „nobile”,
(8000-15000, chiar 20000 după unii autori), răspândite pe cele 5 continente.
Specia se caracterizează prin rezistenţă mijlocie la ger (-200C ↔ - 220C),
rezistenţă slabă la bolile criptogamice şi sensibilitate ridicată la filoxeră. Specia
Vitis vinifera necesită portaltoi, se înmulţeşte pe cale vegetativă relativ uşor, iar
în lucrările de selecţie se poate înmulţi şi prin seminţe.
27
2.5. Bibliografie minimală
1. Anghel, Gh. şi colab., 1970 - Morfologia şi anatomia familiei Vitaceae. În
Ampelografia R.S.R., vol.I, Editura Academiei, Bucureşti.
2. Constantinescu, Gh. şi colab., 1970 - Ampelografia R.S.R., vol. I. Editura
Academiei R.S.R., Bucureşti.
3. Dobrei A., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 2005 - Cultura viţei-de-vie. Editura Solnes,
Timişoara.
4. Dejeu, L., 2010 - Viticultură. Editura Ceres, Bucureşti.
5. Indreaş, Adriana, 1994 - Curs de ampelografie. A.M.C. Bucureşti.
6. Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mărăcineanu, L.C., 2002
-Viticultura specială. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
7. Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul I. Editura Ion Ionescu de
la Brad, Iaşi.
28
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.3
CUPRINS
Rezultă, aşadar că soiul este un grup relativ omogen de indivizi cu ereditate relativ
stabilă şi cu anumite particularităţi biologice valoroase pentru cultură.
S-a demonstrat că, soiurile de viţă-de-vie au în general o origine policlonală, deoarece
în plantaţii se manifestă ca nişte populaţii constituite din mai multe biotipuri, care reprezintă
un fond de gene valoros, iar viticultorii înmulţesc soiurile sub această formă. Populaţia unui
soi este formată din mai multe biotipuri, cu atât mai multe, cu cât soiul este mai vechi în
cultură şi este mai adaptat anumitor condiţii de mediu.
29
Biotipul este format dintr-un grup restrâns de indivizi care prezintă
aceeaşi structură morfologică şi aceleaşi însuşiri biochimice.
Biotipurile, de cele mai multe ori, pot fi asemănătoare din punct de vedere morfologic
sau se pot deosebi, de exemplu cele două biotipuri ale soiului Muscat de Hamburg. Acestea se
deosebesc prin forma şi nuanţa culorii de bază a boabelor (un biotip are bobul sferic, negru
intens, iar cel de al doilea are bobul oval, de culoare roşie-verzuie, neuniformă) sau cele 2
biotipuri ale soiului Negru vârtos care se deosebesc sub aspectul sexului florilor (flori
hermafrodite funcţional normale, flori hermafrodite funcţional femele).
Biotipurile pot avea însuşiri agroproductive diferite, de aceea soiurile vechi trebuie
supuse selecţiilor clonale, în urma cărora se obţin selecţii (noi plante) care depăşesc cu
aproximativ 30% soiul din care au provenit, atât sub aspectul performanţelor calitative, cât şi
calitative, iar acestea se pot înmulţi ulterior, doar dacă, în continuare, confirmă din punct de
vedere calitativ.
Definiţii:
30
Selecţiile clonale individuale se înmulţesc separat, obţinându-se descendenţe clonale
cu origine genetică comună, uniforme şi cu valoare agrobiologică bine definită.
Selecţia clonală a fost aplicată pentru prima dată în Franţa, în regiunea viticolă
Alsacia, care a cunoscut o largă extindere după anul 1960 şi în celelalte ţări viticole europene
deoarece plantele provenite din aceeaşi clonă având acelaşi fond genetic asigură obţinerea
unor plantaţii viticole de o mare uniformitate.
Lipsa de omogenitate a soiurilor sub raport fenotipic, dar mai ales genotipic se
datoreşte înmulţirii pe cale vegetativă a mutantelor utile în amestec cu cele neutile în decursul
unui număr mare de generaţii.
Soiurile care se aseamănă fenotipic, formează aşa numitele ecotipuri, plecându-se de
la soiurile de bază sau de la un singur soi de bază. Un exemplu de astfel de ecotip îl reprezintă
grupul de soiuri: Galbenă de Odobeşti, Zghihară de Huşi, Bătută neagră, Cabasmă albă şi
Cabasmă neagră, Berbecel, Cruciuliţă şi Alb românesc care au descins din primul soi -
Galbenă de Odobeşti.
Biotipul Ecotipul
Grup restrâns de indivizi care au Un grup de soiuri care
grad de similaritate/disimilaritate la se aseamănă fenotipic şi
nivel morfologic care au aceeaşi origine
genetică
31
A urmat o a doua perioadă, perioada soiurilor vechi, în care omul a selectat conştient
formele (soiurilor) locale apărute în flora spontană, practicându-se în acest mod o selecţie
artificială. La noi în ţară au apărut în acest mod o serie de soiuri ca: Băşicată, Busuioacă de
Bohotin, Gordin, Galbenă de Odobeşti, Plăvaie, Verdea, Grasă de Cotnari şi altele, foarte bine
adaptate la condiţiile ecopedoclimatice respective.
A treia perioadă a constituit-o obţinerea soiurilor noi ameliorate, prin diferite metode
dintre care pe primul loc se situează hibridarea sexuată controlată. Majoritatea soiurilor de
struguri de masă din conveierul varietal al ţării noastre sunt obţinute prin hibridare sexuată,
exemplu: Muscat Perla de Csaba – (Bronnerstraube x Muscat Ottonel), Cardinal – (Ahmeur
bou Ahmeur x Alphonse Lavallée), Italia – (Bicane x Muscat de Hamburg), etc.
Se observă de asemenea că, numeroase soiuri noi de struguri pentru masă obţinute în
România sunt rezultatul aceleaşi metode şi aceleaşi combinaţii de genitori, exemplu: prin
hibridarea sexuată controlată a soiurilor Bicane şi Muscat de Hamburg, au fost obţinute
soiurile Xenia, Tamina, Donaris, care prezintă caractere morfologice, agrobiologice şi
tehnologice diferite.
O altă metodă de obţinere a soiurilor noi de viţă-de-vie, ca rezultat al evoluţiei
îndelungate în decursul anilor, este aceea de fixare a mutaţiilor valoroase, mai ales a celor
mugurale, dar nu pot fi neglijate nici mutaţiile somatice poliploide naturale sau cele artificiale.
Acestea produc cu timpul o heterogenitate genetică la nivel de soi, astfel încât sunt uşor de
remarcat mutaţii mai ales la nivel de culoarea boabelor, forma frunzelor, etc.
Selecţia mutaţiilor mugurale utile, constă în alegerea şi înmulţirea clonală a unor
butuci sau coarde pe care s-a observat o modificare folositoare producţiei (calitate, cantitate).
În general, mutaţiile mugurale se pot referi la anumite schimbări morfologice ca: vigoare,
culoarea boabelor, sexul florilor, dar şi tehnologice - epoca de maturare, dimensiunile
strugurilor, etc.
La noi în ţară au fost omologate soiuri obţinute din unele mutante, cum ar fi: Băbească
gris, Furmint de Miniş, primul obţinut din soiul Băbească neagră, al doilea din soiul Furmint.
32
După parcurgerea acestui subcapitol trebuie să reţineţi:
Rezumat
33
3.4. Comentarii şi răspunsuri la teste
Răspuns test de autoevaluare 1:
a) În cadrul populaţiei soiului Muscat de Hamburg au fost identificate 2
biotipuri diferite din punct de vedere morfologic, care se deosebesc prin
forma şi nuanţa culorii de bază a boabelor (un biotip are bobul sferic, negru
intens, iar cel de al doilea are bobul oval, de culoare roşie-verzuie,
neuniformă);
b) Obţinerea soiurilor noi ameliorate se realizează prin mai multe metode,
dintre care cele mai reprezentative sunt: hibridarea sexuată controlată şi
fixarea mutaţiilor valoroase;
c) Soiurile Xenia, Tamina, Donaris au aceiaşi genitori, însă prezintă caractere
morfologice, agrobiologice şi tehnologice diferite.
34
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.4
35
clasificarea soiurilor ţinând cont atât de pufozitatea şi lobia frunzei, cât şi de forma şi culoarea
boabelor. Un sistem de clasificare mai amplu a fost propus de Rovasenda G. (1877), în
lucrarea “Saggio di una ampelografia universale” care grupează soiurile după culoarea,
gustul şi forma boabelor, gradul de sectare al frunzelor şi pufozitatea acestora, culoarea şi
pufozitatea lăstarilor.
Alături de caracterele morfologice ale frunzelor şi strugurilor, începe să intre în calcul
şi caracterele morfologice şi fiziologice ale florilor (Pautinskii, 1903, Teodorescu I.C. şi
Constantinescu Gherasim, 1941, Levadoux L., 1946) şi mulţi alţii.
Cu toate acestea, încercările de a clasifica soiurile de viţă-de-vie după criteriile
morfologice nu au dat rezultate, deoarece există în cultură foarte multe soiuri (8000, 15000,
20000 după unii autori) care prezintă caractere morfologice aproape identice, făcând
imposibilă distincţia între acestea doar pe baza anumitor caractere morfologice, la principalele
organe verzi ale viţei-de-vie, aflate într-o anumită fenofază.
36
2b. Clasificarea soiurilor după epoca de dezmugurire
Clasificarea soiurilor după epoca de dezmugurire a fost încercată de către mulţi
ampelografi, printre care Guillon M. (1899), Vidal L. (1947), fără a avea criterii precise,
întrucât această fenofază este foarte mult influenţată de factorii de mediu. Ca principal factor
distinctiv de clasificare a fost considerată suma de temperatură utilă necesară declanşării
dezmuguritului, rezultând astfel 2 clase de soiuri:
- soiuri cu dezmugurire timpurie care necesită 130-1400 C;
- soiuri cu dezmugurire mijlocie care necesită 150-1600C.
2c. Clasificarea soiurilor după epoca de înflorire
Legat de această fenofază, nu data debutului ca atare a fost luată în calcul, ci
necesarul de temperatură utilă înregistrată de la dezmugurit la înflorit, iar din acest punct de
vedere, soiurile grupându-se astfel:
- soiuri cu înflorire timpurie la care suma temperaturii utile este egală cu 300 0C;
- soiuri cu înflorire mijlocie, la care suma temperaturii utile este de 3500C;
- soiuri cu înflorire târzie, la care suma temperaturii utile este mai mare de 3800C,
după (Ţârdea C., 1992).
Proles
37
- cuprinde soiuri originare din Asia Mică, Bulgaria, Grecia,
Gruzia, România, Ungaria, etc. Soiurile se caracterizează printr-o
dezmugurire pufoasă şi de aici decurge implicit şi o pufozitate
accentuată a frunzei adulte. Strugurii sunt mijlocii ca mărime,
compacţi, rareori lacşi, cu boabe mici şi mijlocii, care au miezul
zemos. Are 2 subprolesuri, amintite mai sus, din care fac parte
Proles pontica soiurile următoare:
Subsproles Georgica - (soiurile: Rcaţîteli, Saperavi,
Mţvane);
Subsproles Balcanica - (soiurile: Plăvaie, Galbenă,
Cabasmă, Furmint). Cuprinde în general soiuri de struguri
de mare producţie, pentru vin, mai rar soiuri de struguri
pentru masă şi un singur soi apiren - Corinth.
38
IV. Criteriile fiziologo-ecologice
Această clasificare a fost elaborată şi impusă de profesorul Oprean M. (1975).
Acesta s-a folosit de datele din Ampelografia României referitor la procentul lăstarilor fertili,
a coeficientului de fertilitate absolut, vigoarea plantelor şi aciditatea totală a mustului,
realizând o sinteză privind caracteristicile fiziologo-ecologice ale soiurilor cultivate în forma
de conducere joasă.
Distribuirea teritorială a soiurilor precum şi stabilirea sistemelor de cultură necesită
cunoaşterea cerinţelor acestor soiuri faţă de întreg ansamblu de factori ecologici. Ca urmare,
s-a observat că, în arealele viticole în care se înregistrează valori ridicate ale coeficientului
heliotermic, nu pot fi folosite cu bune rezultate soiuri cu combustie intensă a acizilor (de ex:
Fetească albă), iar dacă se cultivă trebuie alese cu precădere doar expoziţiile nordice.
Pentru aprecierea gradului de combustie a acizilor (totali) s-au luat în considerare
doar valorile obţinute în centrele viticole din sudul ţării unde vinurile obţinute din soiurile cu
catabolism ridicat devin complet fade – observându-se practic o prăbuşire a acidităţii totale.
Prin urmare, întreg ansamblu de lucrări efectuate asupra viţei-de-vie, cum sunt:
tăierile de fructificare (rodire), fertilizare şi irigare, lucrări şi operaţii în verde, nu sunt
posibile şi nu pot fi aplicate fără cunoaşterea caracteristicilor fiziologice ale soiurilor. S-a
observat de asemenea că, dacă la un soi cu vigoare mare de creştere, cultivat pe forme de
conducere joase, se lasă la tăiere elemente de rod scurte şi puţine, rezultă o creştere mult prea
mare, în detrimentul fructificării, putându-se amplifica această creştere o dată cu aplicarea
unor doze ridicate de îngrăşamânt pe bază de azot. La realizarea acestei clasificări pe baze
fiziologo-ecologice s-au folosit trei categorii de soiuri după nivelul „creşterii inutile” în
detrimentul formării strugurilor şi din acest punct de vedere au rezultat următoarele tipuri de
soiuri:
39
în care c.f.a reprezintă coeficientul de fertilitate absolut, care este rezultatul raportului dintre
numărul total de inflorescente şi numărul de lăstari fertili.
Ulterior, soiurile rezultate pe baza aprecierii procesului de „creştere inutilă” au fost
împărţite în trei clase după valoarea acidităţii totale a mustului:
- soiuri cu catabolism accentuat – aciditate mai scăzută de 3,3 %0;
- soiuri cu catabolism moderat – 3,3-4,2%0;
- soiuri cu catabolism redus – peste 4,2%0.
V. Criteriile tehnologice
Utilizate în general în lucrările de zonare, aceste criterii au la bază, clasificarea
soiurilor în funcţie de compoziţia mecanică a strugurilor şi a boabelor, precum şi a indicilor
tehnologici rezultaţi - indicele de structură, indicele de compoziţie al bobului, indicele
bobului şi indicele de randament.
indicele de structură
↔ Reprezintă raportul dintre greutatea boabelor şi greutatea
rahisului
40
VI. Direcţia de producţie
Aceste criterii au o largă utilizare, iar prezentarea soiurilor în cadrul acestui curs se
poate face ţinând cont de aceste criterii.
41
H.P.D.-uri de origine americană;
F. Soiuri de hibrizi H.P.D.-uri de origine europeană;
direct producători: soiuri cu rezistenţe biologice complexe;
soiuri noi create în România.
Rezumat
42
4.3. Comentarii şi răspunsuri la teste
Răspuns test de autoevaluare 1:
a) În România, Constantinescu Gherasim (1958) a realizat o clasificare a
soiurilor după epoca de maturare, împărţind întregul sortiment de soiuri în
7 epoci de maturare, fiecare epocă durând 15 zile, prima epocă începe cu
data de 15 iulie şi ultima epocă se termină cu data de 31 octombrie,
b) În gruparea soiurilor de viţă-de-vie , soiul Chasselas doré este considerat
soiul de referinţă în ceea ce priveşte maturarea soiurilor.
CUPRINS
44
În studiul soiurilor de viţă-de-vie, descrierea botanică ocupă un loc important, atât
pentru recunoaştere, descriere, cât şi pentru stabilirea caracterelor care să ajute la clasificarea
acestora.
În decursul secolelor, taxonomia viţei-de-vie a fost îndelung studiată de mulţi oameni
de ştiinţă, fiecare propunând un sistem propriu de clasificare, îmbogăţind în acest fel cadrul
preocupărilor, făcând astfel posibilă, trecerea de la simple descrieri morfologice, însuşiri
biologice şi caracteristici tehnice şi culturale, la probleme de biologie moleculară.
Au fost luate în considerare astfel, diferite criterii pentru clasificarea şi identificarea
soiurilor de viţă-de-vie, şi anume: criterii morfologice, anatomice, fenologice, ecologice şi
fiziologice, tehnologice, direcţia de producţie, ampelometrice, biochimice, genetice, etc.,
ajungându-se în prezent ca în descrierea şi indentificarea soiurilor şi selecţiilor lor clonale să
se utilizeze asocierea dintre descrierile ampelografice clasice cu cele moderne (statistice,
biochimice, genetice).
Încercările de a caracteriza soiurile de viţă-de-vie şi mai târziu selecţiile clonele ale
acestora pentru a se ajunge la o definiţie obiectivă, amplă, concretă de descriere a genului
Vitis şi de a se dezvolta sisteme care să permită o optimă clasificare, fac parte din evoluţia
studiilor în domeniul ampelografiei (Scienza şi colab., 1989).
Acestea, se reunesc şi se regăsesc în numeroase aspecte ale taxonomiei tradiţionale,
chimice, biochimice şi genetice şi au o reală şi complexă aplicabilitate practică.
45
Mai târziu, în anul 1938 Moog H. a iniţiat aplicarea şirului de variaţie, exprimând
astfel variaţia caracterelor morfologice în formule matematice.
În anul 1955, Rodrigues A. propune pentru descrierea soiurilor metoda filometrică şi
carpometria, unde evidenţiază faptul că valorile diferitelor elemente ale frunzei variază în
raport cu aşezarea (poziţia) frunzelor pe lăstar. Acesta a făcut determinări pe hârtia
milimetrică a 9 puncte caracteristice ale frunzei, putându-se realiza în acest fel, conturul
frunzei şi a se determina în acelaşi timp şi numărul de dinţi.
Între anii 1950-1956 şi 1964-1985, Pierre Galet a studiat portaltoii, hibrizii direct
producători şi soiurile Vitis vinifera, aprofundând metoda ampelometrică, reuşind totodată să
codifice în acest fel valorile măsurătorilor obţinute. Subliniază în acelaşi timp că,
indentificarea unui soi poate fi posibilă doar dacă, pe lângă metoda ampelografică se fac
referiri şi la alte caractere ampelografice, cum ar fi: forma şi profunzimea sinusurilor laterale,
forma sinusului peţiolar, liziera, etc., şi ulterior să se realizeze compararea rezultatelor
obţinute cu datele de referinţă ale soiului respectiv.
În ţara noastră metoda ampelometrică a fost folosită pentru prima dată în anul 1937 de
către Billeau A ., care a întocmit diagrama ampelometrică a frunzei de Vitis vinifera pentru 33
de soiuri, cele mai răspândite în cultură la acea vreme, precizând că această metodă poate
completa descrierea botanică a soiurilor cu ajutorul valorilor numerice, specifice fiecărui soi.
Mai târziu, profesorii Martin T. şi Neagu M. (1940), au infirmat această metodă,
considerând-o inutilă în descrierea şi identificarea soiurilor de viţă-de-vie, deoarece
caracterele morfologice ale organelor vegetative sunt influenţate de soi, portaltoi, arealul
viticol, condiţiile de mediu şi în plus, această metodă nu face nici o referire la gradul de
sectare al frunzei.
Lazarevski M. A. (1946) apreciază că aceste metode, fiind greoaie, se pot folosi numai
în cazuri extreme, atunci când este cu neputinţă de făcut distincţie între două soiuri foarte
asemănătoare între ele sub aspect morfologic.
46
Metoda ampelometrică.
Pe scurt această metodă constă în: se aleg cel puţin 10 frunze adulte, se măsoară
nervurile principale (N1, N2, N3, N4), unghiurile pe care le formează nervurile principale
între ele (α – între N1 şi N2, , β – între N2 şi N3, γ – între N3 şi N4), se stabilesc valorile
rapoartelor N2/N1=A, N3/N1=B, N4/N1=C; se măsoară distanţele dintre punctul peţiolar şi baza
sinusurilor laterale (d1 şi d2) şi se raportează la nervurile pe care acestea se sprijină d1 / N2 şi
d2 / N3, se determină raportul dintre lungimea şi lăţimea limbului (L/l) care se notează cu “r”
şi apoi se determină suma unghiurilor dintre nervuri pentru a putea fi interpretate.
Toate aceste valori ampelometrice se codifică, conform tabelelor 5.1, 5.2, 5.3, 5.4,
astfel:
- cu cifre de la 0 la 9 pentru rapoartele A, B, C dintre nervuri;
- cu cifre de la 0-6 pentru codificarea raportului “r” ;
- cu cifre de la 0-6 pentru suma unghiurilor dintre nervuri;
- cu cifre de la 0 la 9 pentru profunzimea sinusurilor laterale superioare şi inferioare.
Tabelul 5.1
Codificarea rapoartelor A, B, C dintre nervuri
Valoarea rapoartelor Codul atribuit
0,91-1,00 0
0,81-0,90 1
0,71-0,80 2
0,61-0,70 3
0,51-0,60 4
0,41-0,50 5
0,31-0,40 6
0,21-0,30 7
0,11-0,20 8
0,00-0,10 9
Exemplu: dacă raportul A = 0,72, codul atribuit este 2, raportul B = 0,62, codul
atribuit este 3, raportul C = 0,32, codul atribuit este 6, iar prin alipirea acestor coduri, 2 3 6, se
47
va obţine forma frunzei şi va corespunde formei - cuneiformă (după Galet Pierre) conform
tabelului 5.5.
Pentru raportul dintre lungimea şi lăţimea limbului, acesta se notează cu “r”, iar în
urma codificării valorilor obţinute se observă că: frunza rotundă are r = 1, frunza reniformă
<1, iar celelalte trei forme r>1, (cuneiformă, cordiformă, tronconică, cuneo-tronconică).
Tabelul 5.2
Codificarea raportului “r”
Valoarea rapoartelor Codul atribuit
<0,80 0
0,81-0,90 1
0,91-1,00 2
1,01-1,10 3
1,11-1,20 4
1,21-1,30 5
1,31-1,40 6
X-XXX-XX-XX, în care:
X – reprezintă codul raportului L/l;
XXX – reprezintă codurile rapoartele A, B, C;
XX – reprezintă codurile rapoartele d1 / N2 şi d2 / N3;
XX – reprezintă codurile atribuite sumelor α + β şi α + β + γ.
Tabelul 5.4
Codificarea profunzimii sinusurilor laterale superioare şi inferioare
49
Tabelul 5.5.
Determinarea formei limbului (după Pierre Galet)
014 024 035 045 135 146 235 245 257 357
015 025 036 046 136 147 236 247
00
11 RENIFORMĂ
12
23 CUNEIFORMĂ
24
CORDIFORMĂ
CORDIFORMĂ
35 ORBICULAR –RENIFORMĂ
CUNEO-
36
46
CUNEO-TRONCONICĂ
57
58
69
ORBICULARĂ
TRONCONICĂ
79
CORDIFORMĂ
89
99
50
Analiza cluster (aplicată de către aceştia) permitea identificarea unor soiuri de viţă-de-
vie, din cadrul unui grup, care era mai mult sau mai puţin omogen. Denumirea de „cluster”
vine de la verbul englez „to cluster” care înseamnă a forma un grup. În cadrul grupului
format, cazurile (soiurile) care îl alcătuiesc sunt legate între ele prin afinitate (înrudire)
obiectivă, iar aglomerarea (aşezarea) în cadrul acestuia se face din punct de vedere ierarhic.
Pentru analiza cluster se folosesc două unităţi ce par a fi mai apropiate (două soiuri în
acest caz) într-o nouă unitate şi se recalculează asemănările acestui nou grup cu cel rămas şi
apoi se diferenţiazã între ei algoritmii rezultaţi. În etapa următoare, asemănarea mai mare între
două unităţi sau două grupuri create în prealabil şi o unitate, determină următoarea fuziune şi
procesul continuă până când, cei doi clusteri, la sfârşit se leagă chiar între ei. Exemplu:
Aplicarea analizei cluster unui ansamblu omogen, alcătuit din selecţiile clonale 777, 115, 375
ale soiului Pinot noir şi soiul Pinot noir, scoate în evidenţă gradul de similaritate mai mare
între clone şi existenţa unei disimilarităţi reduse, dar existente, a acestora în comparaţie cu
soiul din care au fost obţinute. Au rezultat astfel două ramuri: Ramura A - alcătuită din
clonele 115 şi 777 şi ramura B care este rezultatul agregării clonei 375 la soiul Pinot noir,
figura 5.2.
Clona 777
Clona 115
Clona 375
Pinot noir
0 10 20 30 40 50 60 70 80
indicele de înlănţuire
52
După parcurgerea acestui subcapitol trebuie să reţineţi:
53
5.2.2.a Examinarea frunzei soiurilor de viţă-de-vie sub aspectul caracterelor fenotipice
Frunza la viţa-de-vie reprezintă principalul organ de descriere şi recunoaştere a
soiurilor. Frunza adultă sau normală se consideră frunza inserată pe lăstar între nodurile 9-12
care prezintă caracterele morfologice şi fenotipice cele mai importante specifice soiurilor, şi
anume:
Mărimea frunzei. Aceasta este dată de suprafaţa limbului exprimată în cm2 şi care
reprezintă rezultatul produsului L × l = S sau este calculată prin diferite alte metode:
planimetrică, Kişkin, caroiaj, etc. În funcţie de suprafaţa limbului se apreciază mărimea
frunzei şi se codifică gradul de expresie a caracterului fenotipic, conform codurilor O.I.V.
Mărimea frunzei poate fi apreciată şi în raport de lungimea limbului, raportată la lungimea
nervurii principale N1. Trebuie subliniat faptul că, există variaţii mari la nivelul frunzelor
viţei-de-vie sub aspectul mărimii, pe de o parte, determinate de vigoarea butucilor (expresie
genetică) şi pe de altă parte, în funcţie de condiţiile de microclimat în care sunt cultivate
acestea.
Forma frunzei. Se determină prin măsurătorile ampelometrice realizate pe principalii
parametri măsurabili ai limbului (nervurile: N1, N2, N3, N4 şi unghiurile dintre acestea - α, β,
γ) stabilindu-se tipurile principale de forme de frunze: reniformă, orbiculară, cuneiformă,
cordiformă, tronconică, pentagonală, precum şi tipurile intermediare: orbicular-reniformă,
cuneo-cordiformă, cuneo-tronconică, orbicular-cuneiformă, etc.
Gradul de sectare a limbului reprezintă caracterul morfologic fundamental al genului
Vitis. Din acest punct de vedere frunza soiurilor de viţă-de-vie poate fi întreagă sau sectată în
mai mulţi lobi care sunt delimitaţi de prezenţa sinusurilor laterale (inferioare şi superioare,
după caz). Forma şi mărimea sinusurilor laterale îmbracă caracterul fenotipic specific de soi
(caracter distinctiv). Sinusurile laterale slab pronunţate (slab schiţate) sunt în general în forma
literei V, iar cele adânci au forme particulare de U, liră, liră largă, etc. În ceea ce priveşte
marginile sinusurilor laterale, acestea pot fi paralele sau divergente, în care caz sinusurile sunt
deschise (U deschis, liră deschisă), iar când marginile sinusurilor sunt convergente şi lobii se
suprapun, sinusurile sunt închise (circular, elipsoidal, triunghiular, ovoidal). Profunzimea
sinusurilor laterale se stabileşte calculând valoarea rapoartelor dintre d1/N2 şi d2/N3.
Aspectul lobului terminal sau median al frunzei este dat de forma şi adâncimea
sinusurilor laterale superioare, astfel: în cazul sinusurilor slab pronunţate, lobul terminal este
lat şi scurt, fără să se detaşeze de restul limbului, iar în cazul sinusurilor laterale adânci,
profunde, lobul terminal este îngust şi alungit, detaşându-se evident de restul limbului.
Forma sinusului peţiolar este dată de unghiul pe care îl formează nervurile principale
cu nervura N4 şi poate fi: deschis, în formă de acoladă, U, V sau liră şi închis, de formă ovală,
eliptică sau circulară. Ca forme particulare, întâlnim sinusul delimitat direct de nervuri,
denumit sinus lipsit de mezofil, cazul soiului Chardonnay şi a soiului de portaltoi Chasselas x
Berlandieri 41 B şi sinus prevăzut în interior cu un dinte sau pinten, cazul soiurilor Băbească
neagră, Coarnă neagră, Cabernet franc, Pinot noir, etc.
Liziera frunzei reprezintă un caracter fenotipic uşor de observat, dar greu de codificat
din cauza variabilităţii impresionante. Pentru aprecierea acesteia, dinţii pot fi consideraţi nişte
triunghiuri imaginare, în care baza reprezintă lăţimea, iar înălţimea triunghiului este lungimea
dintelui. Numărul dinţilor este, în general, cuprins între 30 şi 60 în funcţie de lăţimea lor, însă
se poate ajunge până la 120 de dinţi în cazul soiurilor aromate (aromă de muscat), care au
dinţii înguşti şi lungi (ex: Muscat de Alexandria, Muscat de Hamburg). Se examinează, de
asemenea, forma şi lungimea dinţilor. Se deosebesc: dinţi de formă triunghiulară (ascuţiţi)
54
sau dinţi cu marginile drepte, dinţi cu marginile convexe, dinţi încovoiaţi cu marginile
concav-convexe, precum şi dinţi cu marginile concave. Lungimea lor se apreciază după
valoarea raportului dintre înălţime şi lăţime. Din acest punct de vedere se disting: dinţi foarte
scurţi, când raportul P este < 0,25 şi dinţi foarte lungi când raportul P > 1,00. Dinţii pot fi
simpli sau grupaţi câte doi până la trei, alcătuind mici lobişori. La multe soiuri, liziera este
neuniformă (ex: Fetească albă, Muscat d’Adda, Berbecel).
Culoarea frunzei. Se apreciază, în general, pe faţa superioară a limbului, având
diferite nuanţe de la verde deschis până la verde foarte închis. Devine semnificativă şi
distinctă colorarea cu antociani a nervurilor principale: exemplu, soiul Galbenă de Odobeşti,
la care nervurile sunt roşietice la bază. Toamna, când frunza intră în faza de senescenţă,
culoarea se degradează, îngălbenindu-se, excepţie fac soiurile tinctoriale la care frunzele se
colorează în roşu-violaceu (ex: soiul Alicante Bouschet).
Pufozitatea frunzei reprezintă un caracter deosebit de important în descrierea şi
recunoaşterea soiurilor de viţă-de-vie. Se examinează totodată şi pufozitatea peţiolului
frunzei. Pe partea inferioară a frunzei apar peri lungi sau scurţi, care dau caracterul de
pufozitate şi din acest punct de vedere limbul poate fi: scămos, pufos, vătos. Uneori perii sunt
grupaţi numai la bifurcaţia nervurilor, sub formă de smocuri - limbul în acest caz este glabru
cu peri pe nervuri sau pot să lipsească în totalitate – limb glabru. Prezenţa perilor sau a
scamelor pe faţa superioară a frunzei este rar întâlnită (peri- cazul soiului Muscat Ottonel,
scame - soiul Plăvaie, etc.). Peţiolul frunzei, la majoritatea soiurilor Vitis vinifera, este
acoperit cu peri lungi orizontali, iar la soiurile de portaltoi cu peri scurţi, erecţi.
Aspectul general al limbului se referă la profilul limbului, ondularea lui între nervuri
şi prezenţa unor uşoare denivelări pe faţa superioară. În profil, limbul frunzei poate fi: plan
(drept), pliat în formă de jgheab (portaltoiul Rupestris du Lot), involut, cu marginile răsfrânte
în sus către faţa superioară a limbului (soiul Furmint), revolut, cu marginile răsfrânte în sus
către faţa inferioară a limbului (soiul Alicant Bouschet), răsucit în formă de pâlnie (soiul
Sauvignon, soiul Muscat Perla de Csaba), figura 5.3.
Faţa superioară a frunzei poate fi netedă sau poate prezenta umflături sub formă de
băşici, urme de ”lovituri de ciocan” sau ”amprente” (soiul Grasă de Cotnari). Se observă la
unele soiuri şi o ondulare a limbului care este determinată de dezvoltarea mai puternică a
mezofilului faţă de nervuri.
drept
striat
involut
revolut
răsucit
56
În principiu, anomaliile florale pot avea diverse cauze, printre care cele mai
importante sunt bolile virotice. Ca anomalii florale la viţa-de-vie, pot apărea: proliferarea
axului floral, policarpia, florile virescente, etc.
59
În Franţa, Branas J. (1974) a conceput sistemul fişelor perforate pentru identificarea
soiurilor. În fişă sunt trecute principalele caractere morfologice întâlnite la frunze, lăstari,
boabe, struguri cu codurile respective. Elementele tipice fiecărui soi sunt perforate pe fişa
acestuia, iar cu ajutorul unui computer, datele pot fi prelucrate automat.
62
5.2.5. Utilizarea descriptorilor ampelografici în descrierea şi recunoaşterea soiurilor de
viţă-de-vie
63
Tabelul 5.6
Lista descriptorilor şi codurilor
Nr. Crt. Descriptorul Codurile
O.I.V U.P.O.V. I.B.P.G.R.
DESCRIPTORII AMPELOGRAFICI MORFOLOGICI
1. LĂSTARUL TÂNĂR
1.1. Forma vârfului lăstarului 001 3 4.1.1.
1.2. Distribuţia pigmentaţiei antocianice 002 4 6.1.1.
pe vârful lăstarului
1.3. Intensitatea pigmentaţiei antocianice 003 5 4.1.2.
1.4. Desimea perilor scurţi etalaţi pe 004 6 4.1.3.
vârful lăstarului
1.5. Desimea perilor scurţi erecţi pe 005 7 6.1.2.
vârful lăstarului
2. LĂSTARUL ADULT
2.1. Poziţia lăstarului pe butuc 006 8 6.1.3.
2.2. Culoarea internodiilor pe partea 007 9 6.1.4.
dorsală
2.3. Culoarea internodiilor pe partea 008 10 6.1.5.
ventrală
2.4. Culoarea nodurilor pe partea dorsală 009 11 6.1.6.
2.5. Culoarea nodurilor pe partea ventrală 010 12 6.1.7.
2.6. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 011 13 4.1.4.
noduri
2.7. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 012 14 6.1.8.
internodii
2.8. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 013 - 6.1.9.
noduri
2.9. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 014 - 6.1.10.
internodii
2.10. Pigmentaţia antocianică a mugurilor 015 15 6.1.11.
2.11 Distribuţia cârceilor pe lăstari 016 22 4.1.3.
2.12. Lungime cârceilor 017 23 6.1.12.
3. FRUNZA TÂNĂRĂ
3.1. Culoarea frunzei 051 24 6.1.13.
3.2. Intensitatea pigmentaţiei antocianice 052 25 6.1.14.
la primele 6 frunze de la vârful
lăstarului
3.3. Desimea perilor lungi, etalaţi între 053 26 6.1.15.
nervuri
3.4. Desimea perilor scurţi, rigizi între 054 27 6.1.16.
nervuri
3.5. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 055 28 6.1.17.
nervurile principale
64
3.6. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 056 29 6.1.18.
nervurile principale
4. FRUNZA ADULTĂ
4.1. Mărimea frunzei 065 30 4.1.6.
4.2. Lungimea frumzei 066 - 6.1.19.
4.3. Forma limbului 067 31 6.1.20.
4.4. Numărul lobilor 068 32 4.1.7.
4.5. Culoarea frunzei 069 33 6.1.21.
4.6. Pigmentaţia antocianică a nervurilor 070 46 6.1.22.
principale pe faţa superioară a
frunzei
4.7. Pigmentaţia antocianică a nervurilor 071 47 6.1.23.
principale pe faţa inferioară a frunzei
4.8. Gofrarea limbului 072 36 6.1.24.
4.9. Ondularea limbului între nervuri 073 37 6.1.25.
4.10. Profilul limbului 074 34 6.1.26.
4.11. Umflături pe faţa superioară a 075 35 6.1.27.
frunzei
4.12. Forma dinţilor 076 40 4.1.8.
4.13. Lungimea dinţilor 077 38 6.1.28.
4.14. Lungimea dinţilor în raport cu 078 39 6.1.29.
lăţimea
4.15. Forma sinusului peţiolar 079 41 4.1.9.
4.16. Forma bazei sinusului peţiolar 080 42 6.1.30.
4.17. Particulariţăţi ale sinusului peţiolar 081 43 6.1.31.
4.18. Forma sinusurilor laterale superioare 082 44 6.1.32.
4.19. Forma bazei sinusurilor laterale 083 45 6.1.33.
superioare
4.20. Desimea perilor lungi, etalaţi între 084 48 4.1.10.
nervurile principale, pe faţa
inferioară a frunzei
4.21. Desimea perilor scurţi, rigizi între 085 49 4.1.11.
nervurile principale, pe faţa
inferioară a frunzei
4.22. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 086 51 6.1.34.
nervurile principale, pe faţa
inferioară a frunzei
4.23. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 087 52 6.1.35.
nervurile principale, pe faţa
inferioară a frunzei
4.24. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 088 - 6.1.36.
nervurile principale, pe faţa
superioară a frunzei
4.25. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 089 50 6.1.37.
65
nervurile principale, pe faţa
superioară a frunzei
4.26. Desimea perilor lungi, etalaţi pe 090 54 6.1.38.
peţiol
4.27. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 091 55 6.1.39.
peţiol
4.28. Lungimea peţiolului 092 - 6.1.40.
4.29. Lungimea peţiolului în raport cu 093 53 6.1.41.
lungimea nervurii mediană
5. COARDA
5.1. Secţiunea transversală 101 16 6.1.42.
5.2. Suprafaţa coardei 102 17 6.1.43.
5.3. Culoarea generală a scoarţei 103 18 6.1.44.
5.4. Lenticelele 104 19 6.1.45.
5.5. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 405 20 6.1.46.
noduri
5.6. Desimea perilor scurţi, rigizi pe 406 21 6.1.47.
internodii
6. INFLORESCENŢA
6.1. Tipul florii 151 56 4.2.1.
6.2. Inserţia primei inflorescenţe pe lăstar 152 - 6.2.1.
6.3. Numărul de inflorescenţe pe lăstar 153 - 6.2.2.
6.4. Lungimea inflorescenţei 154 - 6.2.3.
7. STRUGURELE
7.1. Numărul de struguri pe lăstar 201 - 6.2.4.
7.2. Mărimea strugurilor 202 58 4.2.2.
7.3. Lungimea strugurilor 203 - 6.2.5.
7.4. Compactitatea strugurilor 204 59 6.2.6.
7.5. Numărul de boabe pe ciorchine 205 - 6.2.7.
7.6. Lungimea pedunculului 206 60 4.2.3.
7.7. Lignificarea pedunculului 207 61 6.2.8.
8. BOBUL
8.1. Mărimea bobului 220 62 4.2.4.
8.2. Lungimea bobului 221 - 6.2.9.
8.3. Uniformitatea mărimii boabelor 222 63 6.2.10.
8.4. Forma bobului 223 64 4.2.5.
8.5. Secţiunea transversală a bobului 224 65 6.2.11.
8.6. Culoarea pieliţei 225 66 4.2.6.
8.7. Uniformitatea culorii pieliţei 226 67 6.2.12.
8.8. Pruina 227 68 6.2.13.
8.9. Grosimea pieliţei 228 69 6.2.14.
8.10. Punctul pistilar 229 - -
8.11. Culoarea pulpei 230 - 4.2.7.
66
8.12. Intensitatea culorii pulpei 231 71 4.2.9.
8.13. Suculenţa pulpei 232 73 6.2.15.
8.14. Randamentul în must 233 - 6.2.16.
8.15. Consistenţa pulpei 234 72 6.2.17.
8.16. Gradul de consistenţă al pulpei 235 - -
8.17. Gustul pulpei 236 74 4.2.8.
8.18. Aroma 237 - 6.2.18.
8.19. Lungimea pedicelelor 238 75 6.2.19.
8.20. Separarea bobului de pedicel 239 76 6.2.20.
8.21. Gradul de separare a boabelor de 240 - -
pedicele
9. SĂMÂNŢA
9.1. Prezenţa semintelor 241 77 4.3.1.
9.2. Lungimea seminţelor 242 - 6.3.2.
9.3. Greutatea seminţei 243 - 6.3.3.
9.4. Striaţii transversale pe partea dorsală 244 - 4.3.2.
a seminţei
DESCRIPTORII PENTRU ÎNSUŞIRILE AGROBIOLOGICE
1. FENOLOGIA
1.1. Epoca dezmuguritului 301 1 6.1.48.
1.2. Epoca înfloritului 302 - 6.1.21.
1.3. Pârga strugurilor 303 57 6.2.22.
1.4. Maturarea strugurilor 304 - 6.2.23.
1.5. Maturarea lemnului 305 - 6.1.49.
1.6. Coloraţia frunzelor toamna 306 - 6.1.50.
2. VIGOAREA
2.1. Vigoarea lăstarilor 351 2 6.1.51.
2.2. Creşterea copililor 352 - 6.1.52.
2.3. Lungimea internodiilor 353 - 6.1.53.
2.4. Diametrul internoduiilor 354 - 6.1.54.
3. REZISTENŢA LA FACTORII
ABIOTICI
3.1. Rezistenţa la cloroza ferică 401 - 7.5.
3.2. Rezistenţa la salinitate 402 - 7.6.
3.3. Rezistenţa la secetă 403 - 7.7.
4. REZISTENŢA LA FACTORII
BIOTICI
4.1. Rezistenţa la mană 451 - -
4.2. Rezistenţa la mană a frunzelor 452 - 8.2.3.
4.3. Rezistenţa la mană a strugurilor 453 - 8.2.4.
4.4. Rezistenţa la oidium 454 - -
4.5. Rezistenţa la oidium a frunzelor 455 - 8.2.5.
4.6. Rezistenţa la oidium a strugurilor 456 - 8.2.6.
67
4.7. Rezistenţa Botrytis sp. 457 - -
4.8. Rezistenţa Botrytis sp. a frunzelor 458 - 8.2.1.
4.9. Rezistenţa Botrytis sp. a 459 - 8.2.2.
strugurilor
4.10. Toleranţa la filoxeră 460 - -
4.11. Gradul de toleranţă la filoxera 461 - 8.1.1.
galicolă
4.12. Gradul de toleranţă la filoxera 462 - 8.1.2.
radicicolă
DESCRIPTORII TEHNOLOGICI
1 Procentul de legare a boabelor 501 - 6.2.24.
2 Greutatea strugurilor 502 - 6.2.25.
3 Greutatea bobului 503 - 6.2.26.
4 Producţia de struguri la hectar 504 - 6.2.27.
5 Conţinutul mustului în zahăr 505 - 6.2.28.
6 Conţinutul mustului în aciditate. 506 - 6.2.29.
* după O.I.V., 1984
Tabelul 5.7
68
Tabelul 5.8
Nr. DESCRIPTORII PENTRU ÎNSUŞIRILE AGROBIOLOGICE
Crt.
FENOLOGIA
1 Descriptorul: Căderea frunzelor
2 Descriptorul: Durata perioadei de vegetație
VIGOAREA
1 Descriptorul: Procentul de lăstari fertili
2 Descriptorul: Coeficientul de fertilitate absolut
3 Descriptorul: Coeficientul de fertilitate relativ
4 Descriptorul: Indicele de productivitate absolut
5 Descriptorul: Indicele de productivitate relativ
Tabelul 5.9
Nr. DESCRIPTORII TEHNOLOGICI
Crt.
1 Descriptorul: Producţia de struguri la butuc
Se cântăresc strugurii de la cel puţin 10 butuci şi se stabileşte producţia medie pe
butuc. Scara de interpretare este următoarea: foarte mică, mică, mijlocie, mare şi
foarte mare, în raport cu direcţia de producţie în care este încadrat soiul.
2 Descriptorul: Producţia marfă.
Este urmărită la soiurile pentru struguri de masă şi se exprimă în procente din
producţia totală. În acest scop se cântăreşte producţia marfă la minim 10 butuci.
Scara de interpretare este următoarea: foarte mare > 90%, mare 80-90%, mijlocie
70-80%, mică 60-70%, foarte mică < 60%.
3 Descriptorul: Indicele bobului.
Acesta reprezintă numărul de boabe la 100g struguri. Determinarea se face la
maturarea tehnologică a strugurilor. Scara de interpretare este următoarea:
Indicele bobului Valoarea indicelui Expresia caracterului
Foarte mic <8 1
8-11 2
ic 11-14 3
14-20 4
Mij ociu 20-30 5
30-40 6
Mare 40-60 7
60-100 8
4 Descriptorul: Indicele de compoziţie a bobului.
Reprezintă raportul dintre greutatea pulpei şi restul de pieliţă + seminţe.
Determinarea se face la 100 boabe.Scara de interpretare este următoarea: indicele
de compoziţie mic < 10, mijlociu 10-15, mare > 15.
5 Descriptorul: Indicele de structură a strugurelui.
Reprezintă raportul dintre greutatea boabelor şi greutatea ciorchinelui. Scara de
interpretare este următoarea : indicele de structură foarte mic < 10, mic 10-20,
mijlociu 20-30, mare 30-40 şi foarte mare > 40.
6 Descriptorul: Indicele de randament.
Reprezintă raportul dintre greutatea mustului şi greutatea tescovinei (pieliţe +
seminţe). Scara de interpretare este următoarea: indicele de randament foarte mic <
3, mic 3-4, mijlociu 4-5, mare 5-6, foarte mare > 6.
69
Tabelul 5.10
Nr. DESCRIPTORII TEHNOLOGICI PENTRU SOIURILE DE
Crt. PORTALTOI
1 Descriptorul: Producţia de butaşi portaltoi la butuc.
Determinarea se face toamna la recoltarea coardelor portaltoi. Sunt luaţi în calcul
butaşii STAS obţinuţi de la minim 10 butuci. Scara de interpretare este
următoarea: producţie de butaşi foarte mică, mijlocie, mare şi foarte mare.
2 Descriptorul: Producţia de butaşi portaltoi la hectar.
(descriptor introdus de ICVV; O.I.V. 551). Se stabileşte toamna la recoltarea
coardelor portaltoi. Producţia la hectar se exprimă în număr de butaşi sau în
lungimea totală a butaşilor exprimată în metri liniari.
Producţia de butaşi la Expresia caracterului Soiuri de referinţă
hectar
Foarte mică 1 Rupestris du Lot
Mică 3 -
Mijlocie 5 3309
Mare 7
Foarte mare 9 Kober 5BB
3 Descriptorul: Formarea calusului la butaşii portaltoi
(cod O.I.V. 552, cod UPOV; IBPRG 6.1.56). Observaţiile se fac la butaşii
portaltoi stratificaţi în lăzi şi introduşi la forţare la o temperatură de 25-30º C. Se
urmăreşte formarea calusului la capătul superior al butaşilor:
Formarea calusului Expresia caracterului Soiuri de referinţă
Foarte slabă 1 -
Slabă 3 41B
Mijlocie 5 Kober 5BB
Bună 7 Riparia gloire
Foarte bună 9 -
4 Descriptorul: Formarea rădăcinilor adventive la butaşii portaltoi (cod
O.I.V. 553; cod UPOV; IBPRG 6.1.57.). Se urmăreşte capacitatea butaşilor
lemnificaţi de portaltoi de a forma rădăcini adventinve. Butaşii sunt stratificaţi în
lăzi şi ţinuţi la forţare (25-30ºC), urmărindu-se rădăcinile adventive formate la
bază (numărul mediu):
Capacitatea de înrădăcinare Expresia caracterului Soiuri de referinţă
Foarte mică 1 Vitis berlandieri
Mică 3 -
Mijlocie 5 Kober 5 BB
Mare 7 -
Foarte mare 9 Riparia gloire
71
care - proteine, enzime, acizi nucleici şi metaboliţii secundari –compuşii fenolici şi compuşii
aromatici.
Dintre toţi aceşti compuşi, izoenzimelor le revin o mare importanţă în lucrările de
descriere şi identificare a soiurilor de viţă-de-vie.
Market L.C. şi Moler A. în 1959, au introdus termenul de izoenzimă şi îl definesc ca
fiind „diferite forme moleculare de proteine având activitate enzimatică identică şi
susceptibile de a fi regăsite în acelaşi organism şi în membrii aceleaşi specii” sau „forme
multiple de enzime având în interior diferenţe în structura lor primară, determinate genetic”
sau „forme moleculare diverse şi separabile de enzime ce dezvoltă aceeaşi funcţie în
procesele metabolice”.
Primele studii privind analiza electroforetică în cadrul speciei Vitis au fost făcute în
anul 1959, au urmat studiile prin intermediul electroforezei pe disc, (Moretti şi Berg – 1965,
Drawert si Görg, 1974, Wolfe M., 1976, Market C.L., 1977). Mai târziu, în 1988 Benin M. a
studiat circa 40 de soiuri de Vitis vinifera cultivate în Franţa, aplicând discoelectoforeza pe gel
de poliacrilamide, iar în 1987 au fost caracterizate 27 de soiuri de Vitis vinifera, hibrizi
americani, hibrizi francezi, utilizându-se extracte din scoarţa coardelor, examinând sistemele
enzimatice GPI (glucozo fosfat izomeraza) şi PED (fosfoglucoesteraza).
Studiile realizate în paralel la universităţile Davis (California) şi Conegliano (Italia) au
arătat că dintre toate sistemele utilizate pentru viţa-de-vie, sistemele GPI (glucozo fosfat
izomeraza) şi GPM (fosfoglucomutaza) sunt cele mai utilizate deoarece au o bună stabilitate
în ceea ce priveşte arealul viticol, anii viticoli şi fazele fenologice, în timp ce pentru celelalte
sisteme enzimatice s-a observat un comportament inconstant în timpul ciclului vegetativ.
În concluzie, variaţia în timp, a acestor enzime, pe una şi aceeaşi plantă, demonstrează
că există alteraţii ale metabolismului, pentru care, se poate accepta ideea că, analiza structurii
proteinelor este o analiză a genelor şi pentru caracterizarea soiurilor devine deosebit de
importantă - alegerea sistemelor enzimatice adecvate.
Astfel, în ultimii ani, au fost aduse numeroase contribuţii în încercarea de a asocia
clasificarea tradiţională ampelografică cu metodele biochimice, însă de multe ori rezultatele
obţinute au fost contradictorii sau greu repetitive, şi nu au reuşit să dea un rezultat coerent,
precis în urma eforturilor depuse. Într-o analiză finală, se poate remarca faptul că:
72
atunci când există dubii şi incertitudini în identificarea ampelografică, analiza
electroforetică a celor două sisteme (GPI şi PGM), poate contribui la
rezolvarea şi realizarea clarităţii determinărilor.
au o mare obiectivitate şi
Aceste metode prezintă o serie reproductibilitate;
de avantaje: nu depind de fazele fenologice în
care se găseşte planta;
nu sunt influenţate de mediul
înconjurător.
74
sunt laborioase;
iar ca dezavantaje: incerte;
se disting soiurile (varietăţile), dar nu se pot
distinge selecţiile clonale ale aceluiaşi soi.
În mod particular, metoda AFLP şi tehnica microsateliţilor (SSR), par a fi actual mult
mai promiţătoare, nu doar pentru recunoaşterea soiurilor, dar şi pentru verificarea genitorilor
soiurilor, obţinute prin încrucişare şi pentru individualizarea selecţiile clonale - care este
destul de dificilă.
Prospectivele viitoare în dezvoltarea metodelor de recunoaştere varietală sunt
reprezentate de băncile de date unde informaţiile de tip descriptiv se combină cu imagini,
valori biometrice, chimiotaxonomice şi markeri de ADN pentru fiecare genotip în parte.
Chiar dacă ampelografia tradiţională rămâne ştiinţa de bază pentru faza de prospecţie,
caracterizare, identificare, introducerea acestor metode moderne de determinare şi
identificare, printre care şi sistemul de analiză izoenzimatică şi markerii moleculari, aduce o
lumină nouă şi marchează o etapă nouă în metodologia de descriere şi recunoaştere a soiurilor
de viţă-de-vie şi a selecţiilor lor clonale.
Anual, în cadrul congreselor, simpozionelor şi sesiunilor ştiinţifice, cercetătorii
ampelografi, din toate ţările vitivinicole, subliniază importanţa grupării tuturor aceste metode
(ampelografice, ampelometrice, biochimice şi de biologie moleculară), în vederea ajungerii la
un sistem comun de interpretare a datelor obţinute.
Totodată, progresele ştiinţifice făcute în ultimii ani în domeniul biologiei moleculare
privind utilizarea markerilor genetici şi în special după perfecţionarea reacţiei PCR
(Polimerase Chain Reaction) de amplificare a unor fragmente de ADN au făcut ca
identificarea variabilităţii la viţa-de-vie pe baza polimorfismului ADN să devină o necesitate
reală.
Schematic, principalele metode de descriere şi identificarea a soiurilor de viţă-de-vie
sunt prezentate în figura 5.4.
75
Rezumat
76
Răspuns test de autoevaluare 2:
b) Fiecare descriptor ampelografic este codificat cu ajutorul cifrelor, iar codurile sunt
atribuite prin compararea cu acelaşi descriptor de la un soi – numit soi de referinţă, astfel
încât fiecărui soi i se poate întocmi o fişă ampelografică codificată. Ceea ce este nou în
aplicarea acestei metode, este că aceste fişe pot fi prelucrate în sistem informaţional,
deschizând calea unei noi etape de cercetare în ampelografie, aceea a ampelografiei
descriptiv-informaţionale.
77
☺Lucrarea de verificare solicitată, implică activităţi care necesită
cunoaşterea Unităţii de învăţare nr. 5 - „METODOLOGIA DE DESCRIERE ŞI
RECUNOAŞTERE A SOIURILOR DE VIŢĂ-DE-VIE”.
Răspunsurile la întrebări vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare şi evaluare. Pe prima pagină a lucrării se vor scrie următoarele:
Titulatura acestui curs (Ampelografie), numărul lucrării de verificare,
numele şi prenumele studentei (studentului).
Fiecare răspuns va trebui să fie clar exprimat şi să nu depăşească o jumătate
de pagină. Punctajul aferent este menţionat pentru fiecare întrebare.
79
generate şi de bazinele mai mici de apă, Dunărea, Delta Dunării şi un rol important îi revine şi
vastei diversităţi a tipurilor de sol, care îşi pun amprenta asupra maturării şi calităţii
producţiei.
Aceste areale viticole se suprapun, în general, pe provinciile istorice formate şi
prezintă unele particularităţi privind condiţiile ecologice, soiurile cultivate, tehnologiile
aplicate, nivelul producţiilor şi însuşirile calitative ale produselor vitivinicole obţinute.
Pe baza studiilor efectuate, (Oşlobeanu M. şi colaboratorii, 1991), arealul viticol al
ţării noastre este delimitat în 8 mari regiuni viticole, 37 de podgorii şi mai multe centre
viticole, astfel:
Tabelul 6.1
Situaţia viticulturii în România - 2009
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Specificaţie 2005 2006 2007 2008 2009
Total suprafaţă 191566 192611 191998 192334 191693,77
viticolă (ha)
Vii pe rod – Total 190556 189663 188611 186204 183776,39
(ha)
din care:
-de vin 177743 177085 177088 175472 173993,43
-de masă 12813 12578 11523 10732 9782,96
Vii tinere – Total (ha) 1000 2948 3387 6130 7917,38
din care:
-de vin 952 2857 3314 6068 7799,41
-de masă 48 91 73 62 117,97
Producţia totală de 482062 951191 1123018 984338 1035483
struguri (t)
din care:
-de vin 442724 884138 1041972 897174 962248
-de masă 39338 67053 81046 87164 73235
Producţia medie de
struguri kg/ha 2529 5015 5954 5286 5634
Producţia medie de 2,602 5,014 5,289 5,159 6,703
vin (milioane hl)
din care:
- vinuri albe 1,518 2,861 2,768 2,894 3,637
-vinuri roşii 2,055 2,153 2,521 2,264 2,804
D.O.C. 0,404 0,615 0,485 0,436 0,710
I.G. 0,326 0,601 0,479 0,807 1,228
V.M. 1,872 3,797 4,325 3,916 4,765
82
Tabelul 6.2
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie în
Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2009)
Relieful
Plantaţiile se regăsesc pe versanţii sudici ai dealurilor, în medie altitudinea acestora
este de 400 m, putând ajunge până la 600 m, diversificând în acest mod expoziţia faţă de
radiaţia solară. Pantele cele mai mari se regăsesc pe cursul râului Târnava Mare şi descresc
spre Târnava Mică, Mureş şi văile interioare ale acestui râu.
Caracteristicile climatului
Climatul acestei regiuni este central-european, moderat continental. Compartiv cu
celelalte zone viticole din ţara noastră, în linii generale, climatul este răcoros, dar cu toate
acestea, se asigură condiţii pentru obţinerea vinurilor de calitate, datorită prezenţei toamnelor
lungi şi însorite şi a iernilor potrivit de reci (centura carpatică conferind adăpost), dar nu lipsit
de extreme termice pozitive şi negative, care pot fi dăunătoare viţei-de-vie.
Această regiune viticolă se caracterizează prin resurse heliotermice moderate puse în
evidenţă de valorile indicelui heliotermic 1,4-1,6 şi a indicelui aptitudinii oenoclimatice 3845
- 4152, pe fondul unor resurse hidrice bogate, înregistrând o medie a precipitaţiilor
atmosferice de 650 mm/an, cu variaţii între 550 mm pe culoarele văilor din sud-vestul regiunii
şi 750-800 mm pe dealurile mai înalte din est şi nord-est, iar media din perioada de vegetaţie
convenţională este de 440 mm, (Şerdinescu A. şi colab., 2003).
Solurile
În marea lor majoritate sunt incluse în clasa argiluvisolurilor, reprezentate de soluri
brune, brune argilo-iluviale şi brune podzolite. Acestea sunt urmate, procentual, de
cernoziomuri levigate localizate în nord-vestul şi sud-vestul regiunii (Câmpia Transilvaniei şi
terasele Mureşului), şi de pseudorendzine în zonele forestiere.
83
1. Podgoria Târnave,
Regiunea viticolă a 2. Podgoria Alba,
Podişului Transilvaniei 3. Podgoria Sebeş-Apold,
cuprinde 5 podgorii: 4. Podgoria Aiud
5. Podgoria Lechinţa,
în cadrul cărora se regăsesc 17 centre viticole şi 2
centre viticole independente – Dej şi Geoagiu (Olteanu I.
şi colab., 2002).
1. Podgoria Târnave
Aşezare geografică. Această renumită şi străveche podgorie de origine dacică, deţine
cea mai mare suprafaţă dintre podgoriile Podişului Transilvaniei, cu vii care nu sunt compacte
şi prezintă numeroase enclave. Suprafaţa sa corespunde aproape în întregime cu Podişul
Târnavelor, străbătut de Târnava Mare şi Târnava Mică între paralelele de 45°57’ (Loamneş,
jud. Sibiu) şi 46°32’( Miercurea Nirajului) - latitudine nordică şi între meridianele 23°52’
(Crăciunelu de jos) şi 24°48’(Sighişoara-Miercurea Nirajului) - longitudine estică. Podgoria
Târnave se găseşte pe teritoriul judeţelor Alba, Mureş şi Sibiu (Cotea V.D. şi colab., 2000) şi
face parte din „Ţara vinului” înainte de 1566 când Ioan Sabucus a întocmit harta
Transilvaniei. Pe marginea emblemei fostului judeţ Târnava Mare este sculptată o viţă cu 4
struguri şi o intrare în cetate străjuită de un leu (Bulencea, A.,1975).
Centrele viticole ale podgoriei sunt: Blaj, Mediaş, Târnăveni, Jidvei, Valea Nirajului,
Zagăr.
Condiţiile climatice înregistrate în această podgorie, caracterizate prin toamne lungi şi
uscate, sunt foarte favorabile acumulării unor cantităţi mari de zaharuri, creându-se premise
pentru atacul mucegaiului nobil, iar aciditatea scade mai puţin sub influenţa verilor decât în
arealele viticole din sudul ţării. Se obţin astfel, vinuri albe seci, demiseci sau dulci de calitate,
vinuri aromate şi vinuri spumante, toate caracterizate prin fructuozitate şi prospeţime.
84
Perioada de vegetaţie este în general cuprinsă între 170-180 de zile, suma gradelor de
temperatură globală este de 29000-33000 C, suma orelor de strălucire a soarelui 1450 ore, iar
precipitaţiile atmosferice anuale au valori medii de peste 580 mm, din care peste 300 mm în
cursul perioadei de vegetaţie.
Fondul pedologic este format din soluri brune, argiloiluviale, regosoluri, vertisoluri,
pseudorendzinele şi soluri antropice. O menţiune cu totul deosebită li se cuvine plantaţiilor
viticole din localitatea Dupuş, care se găsesc repartizate într-un amfiteatru natural, închis de
dealuri, având expoziţie sud-vestică şi sol nisipos.
Direcţia de producţie – Sortimentul. Până la apariţia filoxerei sortimentul vechi al
acestei podgorii era reprezentat de soiurile: Fetească albă, Iordană, Mustoasă de Măderat.
Principala direcţie de producţie a podgoriei Târnave a constituit-o şi o constituie
obţinerea vinurile albe de calitate superioară din soiurile: Traminer roz, Pinot gris, Riesling
italian, Sauvignon, Furmint, Chardonnay, Fetească albă, dar pe suprafeţe mici se regăsesc şi
alte soiuri cum sunt: Sylvaner, Aligoté, Fetească regală, Iordană şi Mustoasă de Măderat
(ultimele trei soiuri sunt folosite pentru producerea de vinuri materie primă pentru spumante),
iar dintre soiurile aromate cele mai spectaculoase rezultate le-a dat soiul Muscat Ottonel.
Tehnologia aplicată. Sub aspectul tehnologiei aplicate, în această podgorie se practică
sistemul de tăiere mixt, cu formele de conducere joasă şi semiînaltă.
În anul 1945 s-a înfiinţat staţiunea experimentală Viticolă Blaj care a funcţionat la
început la Crăciunelul de Jos şi unde s-au obţinut numeroase soiuri de portaltoi, soiuri de
struguri de vin, precum şi soiuri cu rezistenţă biologică (hibrizi înnobilaţi).
3. Podgoria Sebeş-Apold
Aşezare geografică. Podgoria Sebeş-Apold este localizată în sudul judeşului Alba şi în
judeţul Sibiu, în sud-vestul podişului Transilvaniei, în sudul paralelei de 46 0 latitudine
nordică, în depresiunile colinar-deluroase de la contactul Podişului Secaşelor cu munţii
Şurianului - Cindrelului din Carpaţii Meridionali, fiind cea mai sudică podgorie din aria „Ţara
vinului”.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Sebeş şi Apold.
Climatul este de tip temperat, moderat continental cu nuanţe de excesivitate pe fundul
culoarelor Mureşului, Sebeşului şi Secaşului.
Perioada de vegetaţie activă este de 176-180 de zile, cu un bilanţ termic activ de 2785
0
- 2893 C, suma orelor de strălucire a soarelui nu depăşeşte 2050 ore, iar precipitaţiile
atmosferice anuale au valori medii de 500 mm. Iernile sunt geroase, (cu minime extreme -310
... -330 C şi cu o frecvenţă destul de mare) iar verile sunt călduroase.
Fondul pedologic este format din pseudorendzinele, regosoluri sau cernoziomuri.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Deşi situată pe un spaţiu relativ restrâns, în
podgoria Sebeş-Apold se cultivă un număr mare de soiuri destinate producerii de vinuri, atât
de masă cât şi de calitate superioară, dar şi pentru producerea spumantelor (care aici a devenit
direcţia de producţie principală). Dintre soiurile cultivate în această „Ţară a vinului”,
reamintim: Fetească albă, Pinot gris, Iordană, Fetească regală, Riesling italian, Traminer roz şi
Muscat Ottonel.
Tehnologia aplicată. Frecvenţa temperaturilor scăzute din timpul iernii impune
obligatoriu cultura protejată şi semiprotejată a viţei de vie (sistemul de tăiere mixt, forma de
conducere joasă).
4. Podgoria Aiud
Aşezare geografică. Podgoria Aiudului se află în nord vestul judeţului Alba şi se
întinde de o parte şi de alta a Culoarului Mureşului mijlociu şi a Culoarului Arieşului inferior,
fiind pozitionată în vestul Podişului Transilvaniei. Administrativ podgoria Aiud se găseşte în
judeţele Alba şi Cluj.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Aiud, Turda şi Triteni.
Climatul este de tip moderat continental. Singurul incovenient îl constituie iernile
temporar geroase, când rezistenţa coardelor viţei de vie este pusă în pericol dacă nu sunt cel
puţin semiprotejate.
Condiţiile ecologice înregistrate în această podgorie sunt prielnice culturii viţei-de-vie,
astfel: suma gradelor de temperatură globală este de 32000 C, suma orelor de strălucire a
soarelui 1490-2080 ore, cu precipitaţii atmosferice anuale cuprinse între 382-498 mm şi o
temperatură minimă absolută de -31,40C, iar lungimea perioadei de vegetaţie este de 170-180
de zile.
Fondul pedologic este reprezentat de soluri de pădure slab pseudogleizate,
pseudorendzine, în general, soluri puternic şi excesiv erodate.
86
Direcţia de producţie - Sortimentul. Dintre soiurile pentru vin cultivate în această
podgorie, prezintă interes: Sauvignon, Traminer roz, Muscat Ottonel, Feteasca albă, Fetească
regală, Pinot gris, Riesling italian şi Neuburger. Foarte rar se întâlnesc şi soiuri pentru vinuri
roşii, şi anume: Oporto şi Pinot noir.
Trebuie specificat că în această podgorie nu se cultivă soiuri pentru vinuri spumante,
însă datorită fertilităţii mai mari a solurilor din centrele Turda şi Triteni, alături de vinuri
superioare se obţin şi vinuri de consum curent (de masă) din soiul Fetească regală. În centrul
viticol Aiud se produc vinuri aromate din soiul Muscat Ottonel.
În podgoria Aiud, există plaiul Ciumbrud, unde în anul 1938 a luat fiinţă o şcoală de
viticultură transformată în anul 1966 în liceu horticol şi unde alături de o pepinieră
recunoscută, pe aceste meleaguri se producea vinul „Plebanoş” un cupaj din soiurile Fetească
albă, Furmint, Muscat Ottonel.
Tehnologia aplicată. Tehnologiile practicate sunt specifice zonei Podişului
Transilvaniei, fără particularităţi tehnologice.
5. Podgoria Lechinţa
Aşezare geografică. Podgoria Lechinţa este situată în regiunea deluroasă a Someşului
Mare şi Mureşului din nord-estul Podişului Transilvaniei, la nord de podgoria Târnavelor. Ea
se situează de o parte şi de alta a paralelei de 47º latitudine nordică şi are o altitudine în jur de
400 m, iar versanţii sunt moderat sau puternic înclinaţi (5º-25º). Podgoria este localizată în
judeţele Bistriţa Năsăud şi Mureş.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Lechinţa, Teaca, Bistriţa, Batoş.
Climatul este tipic temperat, moderat continental, cu ierni aspre şi veri relativ calde şi
umede, cu toamne calde, până în octombrie inclusiv.
Perioada de vegetaţie durează în medie 168 de zile, cu un bilanţ termic activ de 2800 0
C, suma orelor de strălucire a soarelui nu depăşeşte 2050 ore, iar precipitaţiile atmosferice
anuale au valori medii de 600 mm, din care 340 mm în cursul perioadei de vegetaţie. Iernile
sunt geroase iar frecvenţa destul de mare a temperaturilor nocive pentru viţa-de-vie, impune
amplasarea plantaţiilor pe versanţii cu pante bine însorite şi protejarea obligatorie a acesteia
peste iarnă.
Fondul pedologic este format din soluri puternic şi excesiv erodate, fiind soluri
coluviale şi pseudorendzine, în general.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Datorită existenţei în podgoria Lechinţa a unui
microclimat favorabil cultivării viţei-de-vie, aici se găsesc un număr destul de mare de soiuri
de struguri pentru vin: Fetească albă, care aici dă cele mai bune rezultate din ţară, Fetească
regală, Pinot gris, Riesling italian, Muscat Ottonel, Neuburger, Traminer roz, Syilvaner,
Sauvignon, Steinschiller roz şi un număr redus de soiuri pentru masă: Chasselas doré, Muscat
Perla de Csaba şi pe suprafeţe destul de restrânse - soiul Muscat de Hamburg.
În centrul viticol Bistriţa există un plai – Viişoara, unde solul este un amestec de
cernoziom şi bolovani de piatră care datorită faptului că se încălzesc puternic transmit solului
căldură. De aici vine şi denumirea vinului „Steininger” - „de piatră”.
Tehnologia aplicată. Tehnologiile practicate sunt specifice zonei Podişului
Transilvaniei.
Centrul viticol independent Dej este amplasat în zona de confluenţă a Someşului Mare
cu Someşul Mic şi a contactului Câmpiei Transilvaniei cu Podişul Someşan, ocupând o
poziţie intermediară între podgoria Lechinţa şi podgoria Silvaniei.
87
Principalele sale plaiuri ocupă suprafeţe mici sunt dispersate pe versanţii şi terasele
văii Someşului din acest sector. În acest centru viticol, condiţiile ecologice au o favorabilitate
mijlocie pentru viticultură, obţinându-se vinuri de masă din soiul Fetească regală şi într-o
mică măsură vinuri de calitate superioară din soiurile: Fetească albă şi Muscat Ottonel.
Centrul viticol independent Geoagiu - situat în judeţul Hunedoara are ca principală
direcţie de producţie obţinerea vinurilor albe de masă.
88
Caracteristicile climatului.
În ansamblul său, regiunea are puternice influenţe est-europene şi se caracterizează
prin contraste evidente între sezoanele extreme (ierni aspre şi relativ uscate, verile calde până
la toride şi adesea secetoase, primăverile moderate termic şi hidric, iar toamnele sunt blânde).
Resursele heliotermice sunt relativ ridicate, evident superioare celor din Transilvania,
înregistrând valori minime în partea de nord-vest a regiunii şi maxime în sud-estul acestei
regiuni viticole, toate acestea pe fondul unor resursele hidrice mai mici, comparativ cu
regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei (Oşlobeanu M. şi colab., 1991). Precipitaţiile
atmosferice prezintă o medie de 500 mm/an, cu variaţii cuprinse între 400-500 mm în
89
Tabelul 6.3
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie, în
Regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2009)
90
Fetească regală, Riesling italian, Sauvignon, Pinot gris, Galbenă de Odobeşti şi Şarba (soi nou
obţinut), iar dintre soiurile pentru vinuri roşii: Cabernet Sauvignon, Merlot, Băbească neagră
şi Oporto.
Sortimentul soiurilor de struguri de masă este reprezentat de soiurile: Chasselas doré,
Muscat Perla de Csaba, Muscat de Hamburg şi Coarnă neagră.
1. Podgoria Cotnari
Aşezare geografică. În toată literatura de specialitate, se spune că, nu există o altă
podgorie românescă despre care să se fi scris aşa de mult. Podgoria Cotnari este situată pe
Coasta Cotnari-Hârlău, un important segment din marea „Coastă Moldavă” care face tranziţia
între Podişul Sucevei de la vest şi Câmpia Moldovei de la est. Podgoria este situată între
paralelele 47°17’ şi 47°35’ latitudine nordică, spre limita nordică a podgoriilor de calitate din
ţară şi chiar din Europa. Administrativ, podgoria se găseşte localizată atât în judeţul Iaşi, cât şi
în Botoşani.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Cotnari, Hârlău, Cucuteni (judeţul Iaşi) şi
Frumuşica (judeţul Botoşani).
Climatul prezintă caractere de tranziţie între cel pronunţat continental est-european şi
cel moderat continental central-european, un oenoclimat excepţional prin poziţia geografică
pe care o ocupă limita nordică a arealului favorabil culturii viţei de vie. Din acest punct de
vedere poate sta alături de mari podgorii europene cu tradiţie, precum: Champagne, Tokay,
Rheingau, etc.
Perioada de vegetaţie este de 160-190 de zile, suma orelor de strălucire a soarelui 2100
ore, iar precipitaţiile atmosferice anuale au valori medii de 471 mm, din care peste 350 mm în
cursul perioadei de vegetaţie, coeficientul hidrotermic înregistrează valori de 1,14, iar indicele
aptitudinii oenoclimatice este de 4,36. Verile sunt călduroase, cu temperaturi ce pot atinge
până la +38,40C, iar în timpul iernii, se înregistrează frecvent -290C.
Fondul pedologic este caracterizat printr-o succesiune de soluri de la cernoziomuri
levigate la cele de pantă, rendzine calcaroase.
Din întreaga suprafaţă a acestei podgorii 45% o deţin versanţii cu expoziţie sudică şi
sud-vestică (foarte favorabili viţei-de-vie), care au o altitudine de 350 m, viile întinzându-se
pe dealurile Cătălina, Paraclis, Dealul lui Vodă, Dumbrava, Cotnari, Cârjoaia.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Podgoria Cotnari este unică în ţara noastră, nu
numai prin calitatea excepţională a vinurilor, constanţa acestora vizând calitatea, ci şi datorită
sortimentului constituit din cele mai vechi timpuri, numai cu soiuri autohtone, fiind practic
singura podgorie care nu şi-a modificat sortimentul după invazia filoxerei. Încă sunt
menţinute proporţiile renumitelor soiuri: Grasă de Cotnari - 30 %, Fetească albă - 30 %,
Frâncuşă - 30 % şi Tămâioasă românească - 10 %. Pentru calitatea excepţională a acestor
vinuri este nevoie de toamne lungi şi însorite pentru ca strugurii să acumuleze o cantitate mare
de zaharuri, soiul Grasă de Cotari acumulând în jur de 250-300 g/l în mod frecvent, iar cu
ajutorul mucegaiului nobil, Botrytis fukeliana, acumulările pot înregistra şi valori mai mari.
Se spune că, soiul Grasă de Cotnari - imprimă vinurilor dulceaţa, Fetească albă - fineţea şi
grăbeşte totodată procesul de învechire, Frâncuşă - asigură producţia şi de asemenea,
învechirea, iar soiul Tămâioasă românească conferă vinului aroma specifică.
În centrele viticole Hârlău şi Cucuteni se cultivă soiul Muscat Ottonel, din care se
obţin vinuri aromate de calitate suprioară, iar în centrul viticol Plugari, pe suprafeţe mai
restrânse, se găsesc soiurile: Fetească regală, Aligoté şi Muscat Ottonel.
91
Despre vinurile acestei podgorii Păstorel Teodoreanu scria: “Puţin ca tot ce este bun/
Şi bun ca tot ce este rar/ Acesta-i vinul de Cotnari”.
Tehnologia aplicată: Sistem de tăiere mixt, formă de conducere joasă, uneori
semiînaltă şi cultură protejată.
2. Podgoria Iaşi
Aşezare geografică. Podgoria Iaşi cuprinde viile de pe colinele ce aparţin municipiului
Iaşi, fiind situată în partea de sud-est a depresiunii Jijia - Bahlui, caracterizată de un relief
deluros fragmentat de mai multe văi.
Centrele viticole ale podgoriei sunt: Copou, Bucium, Uricani şi Comarna.
Climatul este temperat continental cu nuanţe excesive, consecinţă a poziţiei de
interferenţă între climatul moderat continental al Podişului Central Moldovenesc şi cel
excesiv continental al Câmpiei Moldovei, cu veri excesiv de călduroase – (+400C) şi ierni
geroase – (-300C.).
Podgoria beneficiază de peste 537 mm precipitaţiile atmosferice anuale, din care peste
350 mm în cursul perioadei de vegetaţie. Coeficientul hidrotermic este cuprins între 1,02-
1,06, iar IAOe înregistrează valori cuprinse între 4,48-4,52.
Fondul pedologic al podgoriei este reprezentat de marne luto-argiloase în diferite stări
de salinizare, depozite loessoide, iar solurile cele mai întâlnite sunt cernoziomuri cambice,
soluri cenuşii, regosoluri şi soluri antropice.
Direcţia de producţie - Sortimentul. În podgoria Iaşi se cultivă numeroase soiuri
pentru vin şi soiuri pentru struguri de masă. Dintre soiurile de masă, care se regăsesc pe piaţa
municipiului Iaşi dominante sunt cele din grupa Chasselas şi soiurile Muscat de Hamburg,
Coarnă albă şi Coarnă neagră în centrele viticole Comarna, Cucuteni, Cozia şi Răducăneni.
Centrul viticol Uricani, caracterizat printr-un regim heliotermic special, prezintă
condiţii pentru obţinerea vinurilor roşii din soiurile: Fetească neagră, Merlot, Pinot noir,
Cabernet Sauvignon, iar pe suprafeţe mici se cultivă şi soiul Alicante Bouschet. Celelalte 3
centre viticole sunt specializate în producerea de vinuri albe din soiurile: Aligoté, Fetească
albă, Fetească regală, Sauvignon şi unde se produce şi un foarte bun vin spumant aromat
obţinut din soiul Muscat Ottonel.
Tehnologia aplicată: Sistem de tăiere mixt, formă de conducere joasă şi semiînaltă şi
cultură protejată, în general.
92
3. Podgoria Huşi
Aşezare geografică. Una dintre cele mai vechi podgorii ale Regiunii viticole a
Dealurilor Moldovei, al cărei renume derivă din calitatea vinurilor obţinute aici care se
situează pe locul II, după cele de Cotnari şi din vocaţia natural a zonei pentru producerea
vinului aromat din soiul Busuioacă de Bohotin. Podgoria este situată în partea sud-estică a
Podişului Central Moldovenesc, între Valea Crasnei la vest şi Valea Prutului la est, iar din
punct de vedere administrativ, se găseşte în judeţele Vaslui şi Iaşi.
Centrele viticole ale podgoriei: Huşi, Avereşti, Vutcani ( judeţul Vaslui ) şi Bohotin
(judeţul Iaşi).
Climatul este de tip temperat-continental, cu nuanţă moderat-continentală la nivelul
dealurilor înalte şi excesiv-continentală la nivelul Depresiunii Huşilor. Perioada de vegetaţie
este de 212 zile, bilanţul termic util 33000C, Σ orelor de insolaţie nu depăşeşte 1708 ore. În
cursul perioadei de vegetaţie precipitaţiile cad în cantităţi destul de mici, doar 300-350 mm,
iar iarna apar frecvent temperaturi minime de -29 0C.
Fondul pedologic este format din cernoziomuri cambice, soluri cenuşii, regosoluri.
Direcţia de producţie - Sortimentul. În această podgorie condiţiile ecopedoclimatice
permit cultivarea cu succes a unui număr mare de soiuri atât pentru masă cât şi pentru vin.
Dintre soiurile pentru struguri de masă o suprafaţă mai mare este ocupată de soiurile din grupa
Chasselas şi din grupa Coarnă, la care se mai adaugă soiurile de epoca a IV-a, Muscat de
Hamburg şi Cinsaut.
Vocaţia podgoriei o constituie însă cultura soiurilor pentru vin alb, de primă
importanţă fiind soiurile Zghihară de Huşi, Aligoté şi Fetească regală, destinate obţinerii
vinurilor albe de masă. Dintre soiurile pentru vinuri de calitate superioară, în podgoria Huşi
cele mai cunoscute sunt: Fetească albă şi Riesling italian, iar pentru producerea vinurilor
aromate, soiurile Busuioacă de Bohotin, Muscat Ottonel şi Tâmaioasă românească sunt foarte
cunoscute şi recunoscute. Pe suprafeţe destul de restrânse se cultivă şi soiuri pentru vinuri
roşii, dintre care amintim: Oporto şi Băbească neagră, cultivate la Avereşti şi din care se obţin
vinuri de masă; Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon şi Fetească neagră, cultivate la
Vutcani şi Murgeni din care se obţin vinuri de calitate.
Podgoria Huşi, este renumită şi prin centrul viticol Bohotin, care prezintă vocaţia
naturală pentru producerea vinurilor aromate din Busuioacă de Bohotin, Tămânioasă
românească, Muscat Ottonel.
Tehnologia aplicată: Forma de conducere semiînaltă, cu cordoane bilateral, fără
particularităţi tehnologice.
93
4. Podgoria Colinele Tutovei
Aşezare geografică. Podgoria este situată în sudul Podişului Moldovei, respectiv în
sud-estul Colinelor Tutovei şi în nord-vestul colinelor Covurluiului, separate de culoarul văii
Bârladului, iar din punct de vedere administrativ se găseşte amplasată în judeţele Vaslui şi
Galaţi.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Iana, Tutova şi Bălăbăneşti.
Climatul este temperat continental, cu un pronunţat caracter de excesivitate est-
europeană. Beneficiază de resurse heliotermice superioare, iar cele hidrice reduse.
Temperatura medie anuală este de circa 9,50C, iar precipitatiile de 500 mm. Verile sunt toride,
intens secetoase, cu o frecvenţă destul de mare, iar iernile sunt destul de aspre.
Fondul pedologic este reprezentat de un substrat litoogic alcătuit din sedimente
nisipoase în partea de nord şi nisipo-argiloase în partea de sud. Tipurile de sol întâlnite aici
sunt: solurile cenuşii, cernoziomuri cambice, regosoluri.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Cele mai mari suprafeţe viticole, în cadrul
podgoriei Colinele Tutovei, sunt ocupate cu soiuri pentru vin şi o suprafaţă mică se cultivă cu
soiuri de struguri pentru masă, mai ales Chasselas doré şi Chasselas roz, Muscat de Hamburg
şi Coarnă neagră (Tutova şi Bălăbăneşti).
Dintre soiurile pentru vin, predominante în cultură sunt soiurile pentru vinuri albe:
Fetească albă şi Riesling italian, din care se obţin vinuri de calitate superioară; Fetească regală
şi Aligoté, din care se obţin vinuri de masă, care este de altfel şi principala directie de
productie a podgoriei.
Această podgorie şi-a dobândit însă un renume şi prin vinurile roşii de calitate
superioară pe care le produce din soiurile: Fetească neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot şi
Băbească neagră.
Tehnologia aplicată: Se practică cultura protejată a vitei de vie.
94
Rkaţiteli, iar pe terenurile mai puţin fertile de la Bujoru, Bereşti şi Smulţi se cultivă soiuri
pentru vinuri albe de calitate superioară - Fetească albă, Riesling italian şi Muscat Ottonel.
Dintre soiurile pentru vinuri roşii de calitate superioară predomină Fetească neagră,
Cabernet Sauvignon, Merlot şi Băbească neagră, fiind practic principala direcţie de producţie
a podgoriei. Se cultivă de asemenea şi soiuri pentru masă cum sunt cele din grupa Chasselas şi
Coarnă, însoţite de Muscat de Hamburg, Muscat d’Adda, Coarnă neagră selecţionată şi
Cinsaut.
Tehnologia aplicată: forma de conducere semiînaltă, cordon bilateral, sistem
semiprotejat, fără particularităţi.
6. Podgoria Nicoreşti
Aşezare geografică. Podgoria Nicoreşti se află în partea de est a României, între
râurile Siret şi Bârlad. Podgoria aparţine administrativ de judeţul Galaţi, la distanţă mică de
oraşul Tecuci şi la 50 kilometri de oraşul Galaţi. Matematic, arealul podgoriei se încadrează
între coordonatele geografice de 45°52’ şi 45°06’ latitudine nordică şi 27°19’ şi 27°28’
longitudine estică.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Nicoreşti şi Buciumeni.
Climatul este de tip temperat continental, cu nuanţe excesive, care se aseamănă cu
climatul podgoriei Nicoreşti, însă cu resurse hidrice superioare. Frecvenţa temperaturilor
extreme iarna, (-290C), este ridicată, acest lucru determinând protejarea peste iarnă a viţelor.
Perioada de vegetaţie este de 183 zile, suma temeperaturilor eficace 1300 0C, suma
orelor de strălucire a soarelui - 2580 ore, iar precipitaţiile anuale cad în jur de 440 mm şi din
acestea în cursul perioadei de vegetaţie cad aproximativ 310 mm.
Fondul pedologic este reprezentat de cernoziomuri cambice, soluri cenuşii aflate în
proces de eroziune.
Direcţia de producţie – Sortimentul. Soiurile întâlnite în această podgorie sunt
numeroase, dar predomină cele pentru vin roşu de calitate superioară - Fetească neagră,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund mare, precum şi soiuri pentru vinuri roşii de masă cum
ar fi: Băbească neagră, Oporto, însă cartea de vizită acestei podgorii sunt vinurile obţinute din
soiul Băbească neagră.
Se cultivă şi soiuri pentru vinuri albe: Fetească albă, Fetească regală, Riesling italian,
Aligoté, Muscat Ottonel şi Rkaţiteli, însă pe suprafeţe mici. În ceea ce priveşte cultura
soiurilor de struguri pentru masă, acestea se cultivă pe suprafeţe foarte mici (2-5 ha) şi se
întâlnesc soiurile din grupele Chasselas şi Coarnă, mai rar Muscat Perla de Csaba, Muscat de
Hamburg şi Cinsaut.
Tehnologia aplicată: În această podgorie se practică sistemul de cultură protejat şi
semiprotejat.
7. Podgoria Iveşti
Aşezare geografică. Podgoria Iveşti este amplasată în Câmpia Tecuciului, între
paralele de 45°31’- 45°52’, latitudine nordică şi meridianele de 27°31’- 27°34’, longitudine
estică. Administrativ, centrele viticole ale podgoriei Iveşti aparţin judeţului Galaţi.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Iveşti, Tecuci şi Corod, dar există şi două centre
viticole independente Griviţa şi Hanu Conachi (care se prezintă sub forma unei fâşii de
nisipuri eoliene).
95
Climatul este temperat-continental, adesea cu nuanţe de ariditate, cu resurse hidrice şi
heliotermice ce se apropie de cele din podgoria Dealul Bujorului. Suma temperaturilor utile -
1350 0C, suma orelor de strălucire a soarelui 1700 ore, iar precipitaţiile mediile anuale
înregistrate se înscriu în limitele cuprinse între 400-450 mm, iar în cursul perioadei de
vegetaţie nu depăşesc 300 mm.
Fondul pedologic este reprezentat de cernoziomuri şi psamosoluri.
Direcţia de producţie - Sortimentul. În podgoria Iveşti ponderea principală revine
vinurilor roşii de calitate superioară şi celor roşii de masă obţinute din soiurile Cabernet
Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Băbească neagră, Oporto, urmate apoi de vinurile albe de
masă din soiurile Fetească albă, Aligoté şi Rkaţiteli, Riesling italian.
Podgoria Iveşti este recunoscută şi printr-un sortiment tehnologic realizat aici care
cuprinde soiurile Oporto (50%), Merlot (25%), Cabernet Sauvignon (25%).
În sortimentul acestei podgorii se întâlnesc şi soiuri de struguri pentru masă din
grupele Chasselas şi Coarnă, precum şi soiurile Muscat de Hamburg, Muscat d’Adda şi
Cinsaut.
Tehnologia aplicată: Se practică sistemul de cultură protejat şi semiprotejat şi datorită
deficitului hidric înregistrat vara, se impune irigarea.
8. Podgoria Covurlui
Aşezare geografică. Podgoria Covurlui, cea mai sudică dintre podgoriile Podişului
Moldovenesc, amplasată pe „Câmpia înaltă a Covurluiului” şi se situează între paralele de
45°30’ şi 45°50’ latitudine nordică, în zona de intersecţie cu meridianul de 28° longitudine
estică. Administrativ podgoria Covurlui se găseşte în judeţul Galaţi.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Băleni, Scânteieşti, Pechea, Smârdan şi un centru
viticol independent Răcăciuni.
Climatul este continental excesiv de tip est-european, suma temperaturilor globale este
de 3900 0C, iar precipitaţiile anuale nu depăşesc 426 mm.
Fondul pedologic este reprezentat în general de cernoziomuri cambice.
Direcţia de producţie - Sortimentul. În principal, în această podgorie se obţin, vinuri
roşii de calitate superioară şi de masă (Fetească neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon ,
Băbească neagră şi Oporto), dar şi vinuri albe de masă din soiurile Fetească regală şi Aligoté,
iar pentru vinuri albe de calitate superioară se cultivă soiurile Fetească albă, Riesling italian şi
Muscat Ottonel.
96
Soiurile pentru masă cultivate în podgoria Covurlui servesc la aprovizionarea oraşului
Galaţi, dintre ele amintim: grupa Chasselas şi grupa Coarnă, Muscat de Hamburg, Cinsaut şi
Muscat d’Adda.
Tehnologia aplicată este asemănătoare cu cea din podgoriile Dealul Bujorului,
Nicoreşti, Iveşti.
9. Podgoria Zeletin
Aşezare geografică. Podgoria Zeletin înglobează plantaţii răspândite pe aria vestică a
Colinelor Tutovei, desfăşurată latitudinal între paralelele de 46°- 46°30’.
Centrele viticole ale podgoriei sunt Zeletin, Dealu Morii, Parîncea (jud. Bacău),
Tănăsoaia (jud, Vrancea) şi Gohor (jud. Galaţi).
Climatul în partea nordică a podgoriei are o nuanţă moderat continentală şi accentuat
continentală spre extremitatea sudică, iar resursele heliotermice şi altitudinea scad pe
lungimea celor 50 km pe care se întinde podgoria. Precipitaţiile atmosferice anuale sunt
bogate în general, înregistrează valori medii de peste 530 mm, din care peste 350 mm în
cursul perioadei de vegetaţie. Coeficientul hidrotermic este cuprins între 0,95-1,10, IAOe
înregistrează valori cuprinse între 4,43-4,65, în timp ce indicele heliotermic are valori
cuprinse între 1,81-2,06.
Fondul pedologic al podgoriei este reprezentat de soluri brune şi cernoziomuri
cambice.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Atât podgoria Zeletin, cât şi centrele viticole
independente Răcăciuni şi Bozieni, au ca direcţie principală de producţie producerea vinurilor
albe de masă în proporţie de 95 %, din soiurile: Fetească regală şi Aligoté şi producerea
vinurilor albe de calitate superioară, din soiurile Fetească albă, Riesling italian, Muscat
Ottonel şi Pinot gris.
Vinuri roşii de calitate superioară şi de masă, se obţin în proporţii mai mici din soiurile
Merlot, Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Băbească neagră şi Oporto, iar dintre soiurile
pentru struguri masă se cultivă Chasselas doré şi roz, Muscat de Hamburg şi Coarnă neagră.
Tehnologia aplicată este asemănătoare cu cea din podgoriile situate în partea sudică a
acestei regiuni, fără particularităţi distincte.
97
Direcţia de producţie - Sortimentul. Podgoria Panciu este renumită şi rămâne o
permanentă atracţie, pe de o parte, datorită strugurilor de masă care se produc aici, în special
din soiurile Chasselas doré şi Chasselas roze, la care se adaugă Muscat de Hamburg şi Coarnă
neagră şi pe de altă parte, prin calitatea şi diversitaea gamei de vinuri obţinute aici.
Sortimentul vechi cuprindea soiurile: Galbenă de Odobeşti, Plăvaie, Băbească neagră,
etc. În prezent, se produc vinuri albe de masă, din soiurile Fetească regală, Aligoté dar şi din
soiul autohton Plăvaie, precum şi vinuri albe de calitate superioară din soiurile Fetească albă,
Riesling italian şi Muscat Ottonel, iar în unii ani din cauza condiţiilor climatic vinurile au un
excedent de aciditate. Se cultivă şi soiuri pentru vinuri roşii de calitate superioară, Cabernet
sauvignon, Merlot, Băbească neagră, dar prestigiul podgoriei constă în renumitele spumante
din Fetească albă, Fetească regală, Băbească neagră şi Pinot noir.
Tehnologia aplicată. Sub aspectul tehnologiei aplicate, în această podgorie se practică
sistemul de tăiere mixt, cu forma de conducere semiînaltă.
99
6.4.3. Regiunea viticolă a Dealurilor Munteniei şi
Olteniei (III)
Renumele şi prestigiul Regiunii viticole a Dealurilor
Munteniei şi Olteniei sunt date de calitatea deosebită a
vinurilor roşii obţinute aici din soiurile: Cabernet
sauvignon, Pinot noir, Merlot, Fetească neagră şi a
vinurilor albe din strugurii soiurilor: Fetească albă,
Riesling italian, Fetească regală, Sauvignon, Tămâioasă
românească, etc.
Limite geografice
Este a doua regiune viticolă a ţării noastre ca mărime (54187 hectare), adunând la un
loc plantaţiile viticole din sudul ţării începând de la Rîmnicu Sărat, până la Halînga în judeţul
Mehedinţi şi Segarcea, judeţul Dolj.
Relieful
Subcarpaţii Meridionali generează o mare diversitate de ecoclimate foarte favorabile
pentru cultura viţei de vie. Altitudinea medie a plantaţiilor viticole este ridicată, în medie
poate să ajungă pînă la aproximativ 242 m.
Caracteristicile climatului
Climatul este de tip temperat continental, cu influenţe continentale est-europene care
se atenuează spre vest în favoarea celor central-europene şi mediteraneene (mai ales în
Oltenia). Latitudinea mai sudică a acestei regiuni şi prezenţa Carpaţilor Meridionali, care
creează un baraj pentru masele de aer rece din nord, se reflectă într-un areal climatic favorabil
pentru cultura viţei- de-vie, înzestrat cu primăveri timpurii, veri calde până la toride, toamne
lungi şi blânde, ierni friguroase până la geroase. Resursele heliotermice sunt ridicate,
superioare însă, celorlalte regiuni prezentate mai sus, dar cu resurse hidrice mai scăzute.
Tabelul 6.4
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie
în Regiunea viticolă a Dealurilor Munteniei şi Olteniei
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Denumirea regiuniii Vii pe rod (ha) Total vii Vii tinere Total
viticole pe rod (ha) suprafaţă
(ha) viticolă
cultivată (ha)
Vii pentru Vii - Total -
struguri pentru suprafaţă
de vin struguri
de masă
Regiunea Viticolă a
Dealurilor Munteniei şi 51100 1157 52.257 1930 54187
Olteniei
100
101
Precipitaţiile atmosferice se încadrează între 500 şi 700 mm/an, asigurînd echilibrul
evapotranspiraţiei potenţiale anuale, în cea mai mare parte a regiunii, deficitul fiind mai mare
în părţile sudice şi sud-estice, cu precădere în intervalul iulie-septembrie. Media precipitaţiilor
în cursul perioadei de vegetaţie este de 360 mm.
Solurile
Datorită diversităţii litologice şi de relief, în acest vast areal, se întâlneşte o gamă largă
de soluri: cernoziomuri, soluri brune, brun-roşcate, brune-eumezobazice şi soluri cenuşii
prezente în zona colinară mijlocie, iar argiluvisolurile brune podzolite şi solurile podzolice se
regăsesc pe coamele interfluviale largi şi pe versanţii slab înclinaţi.
102
Climatul este de tip temperat continental, adesea prezintă nuanţe de excesivitate mai
ales în zona de câmpie, reflectate în veri calde până la toride şi ierni friguroase până la
geroase. Valorile coeficienţilor climatici, hidrotermic şi heliotermic, sunt ridicate, generând
condiţii foarte favorabile pentru cultivarea soiurilor roşii de calitate şi a soiurilor de struguri
pentru masă cu maturare mijlocie (rareori târzie).
Fondul pedologic întâlnit aici este alcătuit din cernoziomuri cambice, cernozoimuri
argiloiluviale, cenuşii, regosoluri, dar şi soluri antropice.
Direcţia de producţie/Sortimentul. Sortimentul tradiţional cuprinde soiurile pentru
vinuri roşii: Negru vârtos, Negru moale, iar sortimentul actual al acestei podgorii este alcătuit
dintr-o varietate mare de soiuri. Suprafeţe mari ocupă soiurile pentru vinuri roşii de calitate
superioară, Cabernet sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir şi Burgund mare,
cantonate mai ales în centrele Zărneşti şi Cernăteşti, specializate preponderent în producerea
de vinuri roşii. Dintre soiurile pentru vinuri albe întâlnite aici reamintim Fetească albă,
Riesling italian, Aligoté şi Fetească regală.
Din grupa soiurilor de struguri pentru masă, pe suprafeţe mai mari se cultivă cele din
sortogrupul Chasselas şi sortogrupul Coarnă, la acestea adaugându-se soiurile Victoria,
Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali.
103
Se cultivă cu bune rezultate soiuri de struguri pentru masă, cum sunt cele din grupa
Chasselas, dar şi soiuri cu maturare mijlocie şi tardivă cum sunt: Muscat de Hamburg, Muscat
d'Adda şi Coarnă neagră. Soiul Bicane întâlneşte condiţii favorabile în centrul viticol Cricov,
iar soiul Afuz Ali atinge o calitate deosebită în centrele Valea Călugărească, Urlaţi, Ceptura şi
Tohani.
b) În care dintre centrele viticole ale podgorie Dealu Mare se cultivă soiuri
de struguri pentru vinuri aromate ?
3. Podgoria Stefăneşti
Aşezarea geografică este situată între Podişul Cândeşti cu Câmpia Română. Podgoria
se conturează sub forma unei benzi discontinui pe directia nord-vest/sud-est cu o lungime de
circa 35 km şi o lăţime medie de 15 km, între paralele de 44°42’ şi 44°55’. Administrativ,
aceasta podgorie se găseşte în judeţele Argeş şi Dâmboviţa, înglobând oraşele Piteşti,
Topoloveni şi Găieşti.
Centrele viticole ale podgoriei sunt: Ştefăneşti, Topoloveni şi Valea Mare.
Climatul este de tip temperat continental unde se înregistrează cele mai mari valori
privind temperatura medie a lunii iulie (20,8 0C) şi cu cea mai mare cantitate de precipitaţii
din cursul perioadei de vegetaţie. Lungimea perioadei de vegetaţie este de 186 zile la Piteşti şi
192 de zile la Găieşti. Bilanţul termic util este de 1360 0C, insolaţia totală este de 1445 ore.
Fondul pedologic. Solurile sunt brune şi cenuşii de pădure, medii podzolite şi luto-
argiloase, care au un conţinut mare de argilă şi care se încălzesc mai greu.
Direcţia de producţie - Sortimentul. În toate centrele viticole ale podgoriei predomină
soiurile pentru vinuri albe, suprafeţe mari fiind ocupate de soiurile Fetească albă, Aligoté,
Fetească regală, Riesling italian, Sauvignon şi Pinot gris. Se întâlnesc şi soiurile pentru vinuri
aromate: Muscat Ottonel şi Tămâioasă românească, iar datorită resurselor heliotermice mai
bogate, la Topoloveni şi Valea Mare se obţin şi vinuri roşii de calitate superioară din soiurile
Fetească neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot şi Burgund mare.
Din grupa soiurilor de struguri pentru masă se cultivă doar soiurile cu maturare
mijlocie, din epocile de maturare III - IV (Perlette, Chasselas doré şi Chasselas roze, Victoria,
Augusta, Muscat de Hamburg).
Cartea de vizită a podgoriei este considerat vinul obţinut din soiul Tămâioasă
românescă, ce conţine 76-86 g/l conţinut în zahăr, 12,1-12,4%0 vol. alcool, aciditate 4,5 g/l,
care a obţinut locul I în 1974 la concursul internaţional de la Montpellier.
104
4. Podgoria Sîmbureşti
Aşezarea geografică. Podgoria Sâmbureşti situată în stănga Oltului, în marea unitate
geografică a Podişului Getic, respectiv în subunitatea cunoscută sub numele de „Podişul
Cotmeana”, constituie o unitate naturală, extinsă pe o suprafaţă de aproximativ 2.000 ha, ce
moşteneşte un renume vechi în viticultură, ca producătoare de vinuri roşii de mare marcă.
Administrativ, podgoria se găseşte în judeţul Olt.
Centrele viticole ale podgoriei sunt: Sâmbureşti şi Dobroteasa.
Climatul este de tip moderat continental, cu ierni friguroase şi veri calde, fără ca
extremele să fie prea accentuate, climat care se aseamănă foarte mult cu cel al podgoriei
Drăgăşani, dar se observă o mai bună maturare a strugurilor. Temperatura medie multianuală
este de 10,70C, suma temperaturilor globale este de 3936 0 C, valoarea medie a precipitaţiilor
anuale este de 636,9 mm, iar umiditatea în luna august este de 54%, ceea ce are influenţe
pozite în maturarea strugurilor. Indicele heliotermic preia valori mari - 2,23, iar resursele
hidrice sunt moderate, (C.H.= 1,10).
Fondul pedologic este foarte variat, întâlnindu-se soluri eumezobazice, vertisoluri,
brune podzolite, brune argiloase care au un conţinut mare de oxizi de fier, contribuind astfel,
la creşterea acumulărilor pigmenţilor antocianici şi la obţinerea unor vinuri cu însuşiri
organoleptice deosebite.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Principala direcţie de producţie, o reprezintă
cultura soiurilor pentru vinuri albe şi roşii, iar soiurile pentru masă ocupă suprafeţe mai mici,
fiind reprezentate preponderent de Chasselas doré şi Chasselas roze şi Muscat de Hamburg.
Renumele podgoriei este dat de vinurile roşii de calitate superioară obţinute din
soiurile Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Burgund mare. O mare valoare oenologică
de marcă prezintă şi vinurile albe de calitate superioară care au la bază soiurile Riesling
italian, Sauvignon, Fetească albă, Fetească regală.
Tehnologii specifice: sistemul de tăiere mixt, forma de conducere pe tulpini
semiînalte, cu cordon bilateral, fără particularităţi distincte.
5. Podgoria Drăgăşani
Aşezarea geografică. Podgoria Drăgăşani, cea mai veche şi renumită din spaţiul
carpato-danubian al Olteniei, cuprinde plaiurile ce se întind între Subcarpaţii Getici la nord şi
Câmpia Română la sud şi sud-est, fiind situată între paralele 44°30’- 44°55’ latitidine nordică.
105
Teritoriul podgoriei se desfăşoară pe terasele şi versanţii subunităţii cunoscută sub numele de
Podişul Olteţului. Vechimea viilor nu se poate preciza, fiind vorba de primele plantaţii
realizate de geto-daci.
În cadrul podgoriei se disting patru centre viticole: Drăgăşani, Amărăşti, Cerna şi
Iancu Jianu.
Climatul este de tip temperat moderat continental, generat de poziţia geografică, unde
se fac simţite unele influenţe mediteraneene din sud şi sud-vest, care generează o apropiere
sub aspect climatic cu podgoria Dealul Mare, în special sub aspectul resurselor heliotermice.
Distanţele relativ mari între cele trei centre determină diferenţe apreciabile din acest punct de
vedere, cele mai mici resurse heliotermice se înregistrează în centrul viticol Cerna în nordul
podgoriei şi cele mai mari în centrul Iancu Jianu, situat în partea sudică. Suma orelor de
insolaţie în perioada activă de vegetaţie este de 1660 ore, bilanţul termic global este d 3400
0
C, iar precipitaţiile anuale – 480 mm, cu o repartizare neuniformă, majoritatea căzând
primăvara şi toamna. Excesul de precipitaţii din toamnă favorizează atacul de putregai care în
unii ani duce la diminuarea producţiei cu aproximativ 50%. Cu o frecvenţă foarte mare se
manifestă şi grindina.
Fondul pedologic. Există în această podgorie şi o varietate mare de soluri, de la brun
roşcate aflate pe terase în partea de sud a podgorie, la brune argilo-iluviale şi brune
eumezobazice din nord.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Vechiul sortiment care a dus faima acestei
podgorii era constituit din soiurile: Crâmpoşie (30%), Braghină (30%), Gordan (30%),
Tămâioasă românească (10%), pentru vinuri albe, iar pentru vinuri roşii: Negru moale, Negru
vârtos, precum şi nişte soiuri locale: Balaban, Roşioară, Slaviţă.
În prezent, în podgoria Drăgăşani, datorită diversităţii şi variabilităţii condiţiilor
ecologice, direcţiile de producţie sunt şi ele diferite, sortimentul fiind constituit în principal
din soiuri pentru vin şi în mică măsură din soiuri de struguri pentru masă. Amintim soiurile
pentru producerea vinurilor albe de calitate superioară - Riesling italian, Sauvignon şi Pinot
gris, apoi a vinurilor aromate de calitate superioară - Tămâioasă românească şi Muscat
Ottonel şi a vinurilor roşii superioare - Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Burgund
mare) şi a vinurilor albe de masă din soiul Fetească regală. Vinuri de calitate superioară se
produc şi din soiurile noi obţinute aici, Negru de Drăgăşani şi Novac.
Din grupa soiurile struguri pentru masă, o pondere relativ ridicată o au soiurile
Chasselas doré şi Chasselas roze, Victoria, Călina, Azur, Muscat de Hamburg, Muscat
d'Adda.
7. Podgoria Severinului
Aşezare geografică. Podgoria Severinului este situată în extremitatea sud-vestică a
Podişului Getic, respectiv pe Dealurile Motrului în apropiata vecinătate cu Podişul Mehedinţi.
Două centre viticole ale podgoriei sunt situate aproximativ pe aceeaşi paralelă (42°42’
latitudine nordică), dar distanţate între ele la circa 30 kilometri. Administrativ podgoria se
găseşte în judeţul Mehedinţi.
Centrele viticole ale podgoriei sunt: Severin, Dealul Viilor, Halânga şi Corcova.
Climatul general este de tip temperat moderat continental, cu influenţe vestice
(atlantice) şi sud-vestice (mediterano-adriatice). Resursele heliotermice înregistrate aici sunt
cele mai mari comparativ cu restul podgoriilor sud-carpatice, ceea ce înseamnă că asigură
condiţii pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru masă din diferite epoci de maturare (VI).
Suma gradelor de temperatură activă este de 3700 0C, iar suma orelor de strălucire a soarelui
de 1600 ore, cu o lungime a perioadei de vegetaţie activă ce ajunge până la 209 zile,
precipitaţiile medii anuale în jur de 431 mm.
Fondul pedologic. Plantaţiile de viţă-de-vie sunt amplasate pe soluri brune roşcate,
luvice, brune luvice, regosoluri, etc.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Sortimentul vechi era reprezentat de soiurile:
Negru vârtos şi Negru moale, iar în prezent sortimentul este alcătuit din soiuri de struguri de
vin. Pentru vinuri albe, frecvent şi pe suprafeţe mai mari se întâlnesc soiurile Fetească albă,
Fetească regală, Riesling italian, Sauvignon, Muscat Ottonel şi Tămâioasă românească,
aceasta fiind practic şi principala direcţie de producţie a podgoriei. Dintre soiurile pentru
vinuri roşii de calitate superioară menţionăm Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir şi
Burgund mare.
Din grupa soiurilor de struguri pentru masă se cultivă pe suprafeţe mai restrânse,
soiurile Cardinal, soiurile din sortogrupul Chasselas, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda,
Afuz Ali, Italia.
107
Climatul este temperat continental moderat, dar cu nuanţe mediteraneane, consecinţă a
frecvenţei maselor de aer vestice şi sud-vestice, fără a exclude influenţa maselor de aer
tropical sudic şi cele est-europene. Poziţia climatică în care se află se reflectă în ierni mai
blânde şi mai umede, verile fiind calde şi relativ secetoase. Temperatura medie anuală este de
10,8 0C, bilanţul termic util este de 1592 0C, suma orelor de insolaţie înregistrată în perioada
de vegetaţie este de 1674; suma precipitaţiilor în aceeaşi perioadă este în medie de 364 mm.
Podgoria dispune de resurse heliotermice ridicate cu valori ale indicelui aptitudini
oenoclimatice destul de mari 4878.
Limite geografice
Plasată în sud-vestul României, această regiune întruneşte, într-o oarecare măsură,
condiţiile unei singure podgorii. Plantaţiile de vii, care ocupă actual circa 3.000 hectare, au un
caracter insular, constituindu-se în mai multe centre viticole.
108
Regiunea viticolă a Dealurilor Banatului se aseamănă cu regiunea viticolă crişano-
maramureşană de la nord de Mureş, de care se deosebeşte prin resurse termice mult mai
bogate, datorită poziţiei latitudinale mai sudice şi a climatului submediteranean mult mai clar
exprimat aici decât în oricare altă parte a ţării.
Tabelul 6.5
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie
în Regiunea Viticolă a Dealurilor Banatului
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Denumirea regiuniii Vii pe rod (ha) Total Vii tinere Total
viticole vii pe (ha) suprafaţă
rod (ha) viticolă
cultivată
(ha)
Vii Vii - Total -
pentru pentru suprafaţă
struguri struguri
de vin de
masă
Regiunea Viticolă a
2350 398 2748 310 3058
Dealurilor Banatului
Caracteristicile climatului
Climatul este moderat continental cu nuanţă submediteraneană, cu ierni blânde, veri
calde şi toamne prelungi, deci condiţii optime pentru dezvoltarea viţei-de-vie. Resursele
heliotermice sunt ridicate şi relativ omogene pe cuprinsul regiunii, conducând la o bună
maturare şi chiar supramaturare a strugurilor, iar resursele hidrice sunt superioare celor din
Moldova.
Precipitaţiile atmosferice prezintă o medie anuală de 650 mm (550 mm în câmpia
joasă şi 750 mm în dealurile piemontane), iar evapotranspiraţia potenţială anuală atinge
valoarea de 700 mm, fapt care conduce la un regim hidric echilibrat pentru cea mai mare parte
a regiunii, excepţie făcând câmpia vestică (centrul viticol Teremia). Media precipitaţiilor din
perioada de vegetaţie se apropie de valoarea de 395 mm.
Solurile
Predominante în această regiune sunt cele de tip terra rossa (pe solurile calcaroase),
solurile brune-eumezobazice (pe versanţi), brune-argiloiluviale şi regosolurile. Se întâlnesc şi
cernoziomuri şi chiar cernoziomuri levigate, puţin favorabile culturii viţei de vie, în centrul
viticol Teremia (Şerdinescu A. şi colab., 2003).
Centrele viticole din această regiune sunt: Moldova Nouă, Tirol, Silagiu, Recaş şi
Teremia.
Regiunea viticolă a Dealurilor Banatului este specializată în producerea de vinuri albe
şi roze de masă şi în mai mică măsură a vinurilor albe şi roşii de calitate superioară. Soiurile
reprezentative pentru această regiune sunt : Creaţă de Banat, Majarcă albă, Steinschiller,
Riesling italian, Sauvignon, dar şi soiuri pentru vinuri roşii Cadarcă, Burgund mare, Merlot şi
Pinot noir.
109
110
Cultura soiurilor pentru struguri de masă are o pondere mai redusă, iar soiurile
întâlnite sunt cele cu maturare mijlocie : Chasselas doré, Muscat de Hamburg şi Muscat
d’Adda.
111
poziţia în calea maselor mai umede din vest, generează mici diferenţe la nivel climatic, care se
pot observa în evoluţia diferiţilor factori climatici.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Sortimentul cultivat aici, precum şi direcţiile de
producţie sunt asemănătoare cu cele de la Moldova Nouă.
112
Climatul temperat continental, este moderat de prezenţa frecventă a maselor atlantice
şi mediterano-adriatice, încât, dacă verile sunt calde până la foarte calde, iernile se impun prin
blândeţea lor remarcabilă.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Producerea vinurilor albe de masă constituie
direcţia principală de producţie în centrul viticol Teremia, iar soiurile aflate în cultură sunt:
Creaţă, Majarcă albă şi Steinschiller, la care s-a adăugat în ultimul timp, Fetească regală şi
Muscat Ottonel.
Limite geografice
Această regiune este amplasată în zona deluros-colinară şi de câmpie din nord-vestul
României, care se se desfăşoară în latitudine între paralelele 46º şi 48º, iar în altitudine între
100 m şi 550 m. Este una dintre cele mai întinse regiuni viticole (aproximativ 8000 ha)
atingând totodată punctele cele mai nordice de cultură a viţei-de-vie - centrul viticol Halmeu
- judeţul Satu Mare, iar la sud – Centrul viticol Miniş – judeţul Arad, precum şi cotele cele
mai înalte de pe cuprinsul ţării (Cotea V.D. şi colab., 2000).
Climatul este moderat continental datorită poziţiei şi deschiderii largi spre vest,
pătrunderea unor influenţe mediteraneene dinspre sud-vest (Europa centrală) şi relativa
adăpostire montană faţă de masele nord-estice. Toate acestea, determină prezenţa unor ierni
scurte şi predominant blânde, primăveri timpurii, veri potrivit de calde şi umede, toamne lungi
şi suficient de călduroase.
Cu toate că această regiune viticolă se întinde la nord până aproape de paralela 48º
(cea mai nordică limită de cultură a viţe-de-vie în România), datorită influenţei ecoclimatului
central-european, resursele heliotermice sunt evident mai mari, comparativ cu cele ale regiunii
vecine de la est (Podişul Transilvaniei), iar resursele hidrice sunt mai scăzute.
113
114
Tabelul 6.6
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie
în Regiunea Viticolă a Dealurilor Crişanei şi Maramureşului
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Denumirea regiuniii Vii pe rod (ha) Total vii Vii tinere Total
viticole pe rod (ha) suprafaţă
(ha) viticolă
cultivată
(ha)
Vii pentru Vii - Total -
struguri pentru suprafaţă
de vin struguri
de masă
Regiunea Viticolă a
Dealurilor Crişanei şi 7270 239 7509 370 7879
Maramureşului
115
Măderat, unde se cultivă Cadarcă, Merlot, Oporto şi Burgund mare. În podgoria Silvaniei (în
centrele Şimleul Silvaniei şi Zalău), se produc şi vinuri spumante.
2. Podgoria Diosig
Aşezare geografică. Această podgorie este situată în partea de NV a ţării şi grupează
plantaţiile viticole dispersate pe o largă arie la nord şi nord-est de Oradea, corespondentă
câmpiei şi dealurilor piemontane Oradea-Barcău, de o parte şi de alta a paralelei de 47°10’
latitudine nordică. În cadrul podgoriei se disting trei centre viticole: Diosig, Oradea şi Sînio b-
Marghita.
Climatul este de tip european, moderat continental, fără a exclude unele excesivităţi
ale invaziilor de aer arcto-scandinav în sezonul rece şi de aer tropical în sezonul cald. De
aceea iernile sunt moderat de reci, verile moderat călduroase, cu unele episoade toride-până la
secetoase. Suma temperaturii globale este de 3300 0C, suma orelor de strălucire a soarelui este
de 1500 0C, cu o sumă a precipitaţiilor medii anuale ce nu depăseşte 500 mm, cu doar 300 în
cursul perioadei de vegetaţie. Condiţiile climatice, ar fi în linii generale, prielnice obţinerii
vinurilor de calitatea superioară, dar datorită culesului mai de timpuriu (toamna cad
precipitaţii abundente ce compromit de cele mai multe ori mare parte din producţie) şi a
acidităţii ridicate, se obţin în general vinuri albe de masă.
116
Fondul pedologic este reprezentat de soluri brune argilo iluviale, cernoziomuri, soluri
cenuşii şi regosoluri.
Direcţia de producţie – Sortimentul. Vechiul sortiment de la Diosig se baza pe soiul
autohton local Ardeleancă, iar în prezent întâlnim un sortiment restrâns, constituit în principal
din Fetească albă, Riesling italian, Muscat Ottonel, Furmint din care se obţin vinuri de calitate
superioară, iar din soiurile Fetească regală şi Mustoasă de Măderat se obţin vinuri de masă, iar
dintre soiurile de struguri de masă cultivate aici întâlnim grupa Chasselas şi Muscat de
Hamburg, care asigură consumul local.
4. Podgoria Silvaniei
Aşezare geografică. Podgoria Silvaniei este situată în marea regiune a Dealurilor
Silvaniei din nord-vestul ţării, desfăşurată între Munţii Apuseni la S, Podişul Someşan la E şi
Câmpia Someşului la NV (la vest de Zalău, în judeţul Sălaj). Prin poziţia sa latitudinală, între
paralele de 47°05’şi 47°35’, asemănătoare cu a Cotnarului, este printre cele mai nordice
podgorii din România.
117
Centrele viticole incluse în această podgorie sunt: Şimleul Silvaniei, Zalău, Şamşud,
Răteşti, Halmeu şi Seini, ultimele două fiind centre viticole independente.
Climatul este tipic moderat continental, cu veri moderat calde şi ierni moderat reci,
ambele relativ umede. Dar acest macroclimat este sensibil diferenţiat la nivelul reliefului, în
mezoclimate specifice dealurilor, expuse circulaţiei generale a maselor de aer, şi mezo- sau
microclimate ale depresiunilor ori culoarelor de vale, a căror adăpostire creează acele
ecotopuri cu potenţial viticol.
Un bilanţ al raportului factori pozitivi-factori restrictivi, conduce la aprecierea unui
mediu ecologic de ansamblu cu calităţi mijlocii pentru cultura viţei de vie în regiune, dar cu
prezenţa unor zone (enclave) topogeografice ce oferă condiţii deosebit de favorabile acestei
culturi. Aşadar, resurse heliotermice modeste, iar regimul pluviometric mai bogat.
Fondul pedologic. Predominante sunt solurile brune de pădure, pseudorendzine,
regosoluri, iar textura acestora este o textură argiloasă.
Direcţia de producţie- Sortimentul. Direcţia principală de producţie este obţinerea
vinurilor spumante din soiurile Iordană şi Mustoasă de Măderat. Se produc aici pe terenurile
mai fertile, vinuri de masă din soiurile Fetească albă, Fetească regală şi Muscat Ottonel, iar la
Şimleul Silvaniei şi Şamşud se obţin şi vinuri albe superioare din Fetească albă, Pinot gris,
Traminer roz şi Muscat Ottonel.
Caracteristicile climatului
Cadrul natural constituie condiţia de bază în dezvoltarea viticulturii acestei regiuni,
multe dintre vinurile obţinute aici fiind foarte apreciate şi solicitate. La realizarea calităţii
deosebite a vinurilor participă întreaga ambianţă a factorilor ecologici, dar suveran se impune
climatul cu potenţialul său caloric deosebit de avantajos, mai puţin componenta sa hidrică
care rămâne deficitară sub aspect natural.
Se poate spune că aici se întâlnesc cele mai bogate resurse heliotermice (cele mai
ridicate medii anuale), cu efecte benefice asupra maturării şi supramaturării strugurilor, iar
prezenţa Mării Negre face ca durata efectivă de strălucire a soarelui să fie cea mai mare din
ţară, dar pe fondul unui volum de precipitaţii scăzut.
Precipitaţiile sunt, din punct de vedere cantitativ, printre cele mai reduse din ţară, ele
prezentând valori medii anuale de 420 mm, 250 mm fiind înregistrate în perioada de
vegetaţie, în partea central-sudică a podişului dobrogean, iar pe înălţimile de peste 200-250 m
din partea nordică pot atinge 500 mm. Precipitaţiile sunt insuficiente în lunile de vară, când
se manifestă secete frecvente şi adesea prelungite, de unde şi nevoia acoperirii deficitului prin
irigare (Şerdinescu A. şi colab., 2003).
Solurile dominante în aceste areale viticole, sunt molisolurile de stepă (cernoziomuri,
soluri bălane) şi silvostepă (cernoziomuri cambice), urmate de solurile cenuşii şi rendzinele
calcaroase.
119
120
Tabelul 6.7
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie,
Regiunea Viticolă a Colinelor Dobrogei
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Denumirea regiuniii Vii pe rod (ha) Total Vii tinere Total
viticole vii pe (ha) suprafaţă
rod viticolă
(ha) cultivată
(ha)
Vii Vii - Total -
pentru pentru suprafaţă
struguri struguri
de vin de
masă
Regiunea Viticolă a
14930 1650 16580 2320 18900
Colinelor Dobrogei
1. Podgoria Murfatlar
Aşezare geografică. Această renumită podgorie dobrogeană, este situată în sud-estul
României, respectiv în podişul Dobrogei de Sud, de o parte şi de alta a canalului Dunărea –
Marea Neagră, fosta vale Carasu, întinsă de la Basarab până la Cernavodă şi care acoperă o
suprafaţă de 7000 ha.
Centrele viticole mari din această podgorie sunt: Murfatlar, Medgidia şi Cernavodă,
dar mai la sud sunt localizate câteva centre viticole independente: Adamclisi, Mangalia,
Chirnogeni, Hîrşova şi Dăeni.
Climatul este de tip continental, cu veri călduroase şi secetoase, ierni moderate,
primăveri timpurii şi toamne târzii, încât perioada de vegetaţie este cea mai prelungă din
întreaga ţară. Asupra centrului viticol Murfatlar şi-a pus amprenta vecinătatea Mării negre,
care determină deplasarea temperaturilor ridicate până toamna târziu şi a celor scăzute spre
primăvară. Prin urmare, luna martie este destul de rece, ceea ce face ca ultimul îngheţ să se
producă în a doua jumătate a lunii aprilie, iar lunile octombrie şi noiembrie să fie suficient de
calde, creând astfel, posibilităţi pentru maturarea strugurilor şi producerea vinurilor licoroase
dulci naturale.
Precipitaţiile se află la limita inferioară a cerinţelor viţei-de-vie, media multianuală
fiind de 439,5 mm, iar în cursul perioadei de vegetaţie nu depăşesc media de 200 mm, ceea ce
necesită irigarea în perioadele mai secetoase.
Fondul pedologic este alcătuit din soluri bălane, care predomină în partea de est şi
centrală şi cernoziomuri în partea de est.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Sortimentul podgoriei Murfatlar cuprinde o gamă
largă de soiuri. Soiurile pentru vinuri albe de calitate superioară sunt reprezentate în principal
de Pinot gris, Chardonnay, ambele obţin cele mai bune rezultate din ţară, urmate de Riesling
italian, Sauvignon şi Muscat Ottonel. Pentru vinuri roşii de calitate superioară se cultivă
soiurile Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Fetească neagră, precum şi soiurile noi
obţinute aici, Mamaia, Cristina. Trebuie specificat, că datorită condiţiilor ecoclimatice foarte
favorabile întâlnite aici, există posibilitatea de producere a unei game largi de vinuri albe şi
121
roşii, de la cele seci, până la vinurile dulci naturale. Cele pentru struguri de masă ocupă
suprafeţe cu mult mai reduse decât cele pentru vin. În afară de soiurile din grupa Chasselas,
care datorită condiţiilor de secetă nu realizează struguri de calitatea celor din alte podgorii
(Panciu), se cultivă aici întreg conveierul varietal cu soiuri de masă, la care se adaugă şi
soiurile Victoria, Augusta, Xenia.
Centrul viticol Medgidia se găseşte la limita dintre Podişul Dorobanţul şi Podişul
Negru Vodă şi se caracterizează print-un climat moderat continental, care prezintă un
caracter excesiv în porţiunea centrală şi moderat spre litoral. Verile sunt călduroase, cu ierni
uneori aspre, când temperatura poate scade până la -33 0C. Sortimentul de soiuri este acelaşi
ca cel de la Murfatlar, fiind ceva mai bogat în spectrul soiurilor de struguri de masă – se
cultivă de la Muscat Perla de Csaba până la soiul Italia, la care se mai adaugă şi soiul Kişmiş
alb. Centrul viticol Cernavodă este situat pe platforma dobrogeană, având aspect de podiş
vălurat. Din punct de vedere termic, temperatura medie anuală este cu mult mai ridicată decât
temperatura medie anuală pe ţară. Se cultivă aceleaşi soiuri ca şi în celelalte centre viticole, la
care se adaugă Sortogrupul Chasselas şi Alphonse Lavallée.
2. Podgoria Istria-Babadag
Aşezare geografică. În partea estică a Dobrogei, la sud de Delta Dunării se găseşte
situată podgoria Istria-Babadag. Plantaţiile de vii sunt situate în cuprinsul marii depresiuni
dintre dealurile Tulcei şi Dealurile Niculiţelului la N şi NV, Podişul Babadagului la S şi SV.
Trei centre viticole cunoscute se regăsesc în această podgorie şi anume: Istria, Babadag şi
Valea Nucarilor.
Climatul temperat continental excesiv, este atenuat în parte de vecinătatea Mării
Negre, a Razelmului şi a Deltei Dunării. Prezintă resurse heliotermice mai scăzute decât cele
înregistrate la Murfatlar, influenţă mare exercitând cele trei lacuri vecine: Razlem, Babadag,
Sinoe. Bilanţul termic util este de 1400-1500 0 C, suma orelor de strălucire a soarelui de 1500
ore, iar precipitaţiile înregistrează valori ceva mai ridicate.
Fondul pedologic. Solurile din această podgorie sunt formate pe loess şi cernoziomuri,
soluri bălane, cenuşii, regosoluri.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Sortimentul acestei podgorii, include atât soiuri
pentru struguri de masă cât şi soiuri de vin, însă cele de masă sunt mai puţin extinse
cultivându-se preponderent soiuri cu maturare în epoca III-IV cum sunt: Chasselas doré şi
Chasselas roze, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali. Sortimentul de soiuri este
axat, în primul rând, pe direcţia producerii vinurilor roşii de calitate superioară din soiurile:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Burgund mare şi Băbească neagră, iar pentru vinuri
albe de calitate superioară se întâlnesc soiurile: Riesling italian, Sauvignon, Pinot gris,
Fetească albă, Fetească regală şi Aligoté.
3. Podgoria Sarica-Niculiţel
Aşezare geografică. Este situată în partea nordică şi nord-vestică a Dobrogei, între
paralele de 45° - 45°20’latitudine nordică. Ea ocupă areale dispersate pe versanţii Munţilor
Măcinului, Dealurilor Niculiţelului şi Tulcei, ca şi depresiunile şi treptele marginale ale
acestora (Cotea V.D. şi colab., 2000). În cadrul acestei podgorii se delimitează trei centre
viticole: Niculiţel, Tulcea şi Măcin.
Climatul este temperat continental, de tip arid-semiarid până la altitudini de circa 200
m şi de tip semiumed pe culmile şi masivele mai înalte. Bilanţul termic este de doar 1300-
122
14000C, suma orelor de insolaţie 1300-1400 ore, iar suma precipitaţiilor este de 380 mm.
Frecvenţa anilor secetoşi este destul de mare, cu ierni moderate.
Fondul pedologic. Solurile sunt cernoziomuri cambice şi cenuşii, în centrul viticol
Niculiţel şi regosoluri şi soluri antropice în celelalte 2 centre viticole.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Podgoria Sarica Niculiţel prin centrele Niculiţel şi
Tulcea este cunoscută în primul rând prin vinurile roşii de calitate superioară, obţinute din
soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot, Băbească neagră şi Burgund mare, iar în centrul viticol
Măcin se produc vinuri roşii de masă din soiul Băbească neagră, Burgund mare şi Sangiovese
şi vinuri albe de masă din soiurile Aligoté, Rcatiteli, Fetească regală şi de calitate superioară
din soiurile Muscat Ottonel, Riesling italian.
Plasarea geografică a podgoriei în sudul ţării oferă condiţii prielnice de cultivare a
soiurilor pentru struguri de masă timpurii până la cele cu maturare târzie, ca de exemplu Afuz
Ali, Italia, Xenia.
Rezultate bune, în centrul viticol Măcin, dau doar soiurile la care maturarea strugurilor
nu depăşeşte epoca a IV-a (Muscat de Hamburg).
1. Podgoria Ostrov
Aşezare geografică. Această podgorie se găseşte localizată între Dunăre şi graniţa cu
Bulgaria, pe faţada dunăreană a Podişului Oltinei din sud-vestul Dobrogei.
124
Centre viticole. În cadrul podgoriei se disting centrele viticole Ostrov, Băneasa,
Oltina, Aliman şi Feteşti (centru viticol independent).
Climatul se manifestă printr-un accentuat climat continental fără a atinge
excesivitatea climatului din Dobrogea Centrală. Asprimea iernilor şi căldura verilor sunt
moderate întrucâtva de prezenţa Bălţii Ialomiţei şi brizele de vară ce vin dinspre ea.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Condiţiile favorabile întâlnite aici, permit
cultivarea unui sortiment bogat şi variat de soiuri pentru struguri de masă, format din Muscat
Perlă de Csaba, Cardinal, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia, Chasselas
doré şi Chasselas roz, Alphonse Lavallée. Se cultivă şi soiuri apirene pentru producerea de
stafide, pe suprafeţe mici, soiul Sultanină fiind cel mai reprezentativ.
Principala direcţie de producţie a acestei podgorii este producerea strugurilor pentru
masă, însă condiţiile ecoclimatice sunt favorabile şi pentru cultura soiurilor pentru vinuri albe
de calitate superioară seci sau demiseci din soiurile Pinot gris, Riesling italian, Fetească
regală, Sauvignon şi Rkaţiteli.
2. Podgoria Greaca
Aşezare geografică. Podgoria este situată în vecinătatea Dunării din sudul Câmpiei
Române, la aproximativ 45-50 km de Bucureşti, pe marginea sudică a Câmpiei Burnazului
estic, la o altitudine de aproximativ 70 m şi la întretăierea paralelei 44°6’latitudine nordică cu
meridianul de 26°21’ longitudine estică. În componenţa sa intră centrul viticol Greaca şi
două centre viticole independente Giurgiu şi Zimnicea. Prin marea majoritate a
componentelor sale, cadrul natural permite cultivarea viţei-de-vie cu foarte bune rezultate atât
în ceea ce priveşte cantitatea, cât şi calitatea producţiei.
Climatul este de tip temperat continental de tranziţie, un climat situat la limită între
climatul excesiv continental est-european şi cel moderat continental central-european. Această
poziţie climatică are drept consecinţe, ierni aspre cu umiditate redusă, veri toride şi secetoase,
primăveri timpurii şi umede, iar toamnele sunt prelungi şi relativ uscate, extremele
hidrotermice fiind atenuate în oarecare măsură de excesul de umiditate al luncilor Dunării.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Direcţia principală de producţie în podgoria
Greaca, o constituie strugurii pentru masă obţinuţi din soiurile Muscat Perlă de Csaba, Muscat
de Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia, Cardinal, Chasselas doré şi roz, Alphonse
Lavallée şi Victoria. S-au mai extins în cultură în ultima vreme şi soiurile noi obţinute:
Tamina, Xenia şi Greaca. În centrele viticole independente (Giurgiu şi Zimnicea), se cultivă
aproximativ aceleaşi soiuri pentru struguri de masă, dar suprafeţele cultivate sunt mult mai
restrânse, iar strugurii sunt doar pentru consumul local. Dintre soiurile de struguri pentru
vinuri albe, de o bună apreciere se bucură Fetească regală, Riesling italian, Crâmpoşie şi
Donaris, iar dintre soiurile pentru vinuri roşii de calitate superioară întâlnim în cultură
Cabernet Sauvignon, Merlot şi Burgund mare.
Test de autoevaluare nr. 14
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de spaţiul
avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la următoarele
întrebări:
a) Care sunt podgoriile care alcătuiesc Regiunea Viticolă a Teraselor
Dunării?
b) Care este principala direcţie de producţie a podgoriei Ostrov?
Comentarii la aceste întrebări veţi găsi la sfârsitul unităţii de învăţare.
125
126
6.4.8. Regiunea viticolă a nisipurilor şi a altor terenuri
favorabile din sudul ţării (VIII)
Terenurile nisipoase şi luto-nisipoase prezente pe arii
extinse în cadrul regiunii, limitează potenţialul cantitativ
şi calitativ de producţie al soiurilor, de aceea regiunea
este specializată în producerea vinurilor de masă (albe,
roze şi roşii) şi producerea strugurilor pentru masă.
Limite geografice
Această regiune înglobează plantaţiile viticole, uneori cu caracter insular, înfiinţate pe
nisipurile şi solurile nisipoase de pe Terasele Dunării, Terasele Jiului şi bazinele râurilor
Călmăţui şi Buzău din Câmpia Bărăganului (aproximativ 13 000 hectare plantaţii viticole).
Cea mai întinsă şi reprezentativă zonă viticolă pentru această regiune o reprezintă nisipurile
din stânga Jiului din sudul Olteniei.
Caracteristicile climatului
Climatul este un climat de tranziţie, între cel moderat continental central-european şi
cel tipic continental est-european, peste care se suprapun certe influenţe mediteraneene. Toate
aceste influenţe se reflectă în ierni relativ blânde, primăveri timpurii, veri călduroase şi
toamne prelungi. Poziţia geografică mai sudică şi relieful de câmpie întinsă face ca regiunea
să beneficieze de un bogat potenţial heliotermic.
Precipitaţiile anuale ating o valoare medie de 528 mm, din care în perioada de
vegetaţie a viţei-de-vie, 306 mm precipitaţii.
Solurile
Majoritatea solurilor prezintă o textură nisipoasă sau luto-nisipoasă precum şi o bună
permeabilitate pentru apă. Regiunea se remarcă prin prezenţa nisipurilor eoliene şi a
depozitelor loessoide pe care în dercursul evoluţiei s-au format psamosoluri, dar şi
cernoziomuri cambice şi soluri antropice, mai mult sau mai puţin favorabile viţei-de-vie. Pe
terasele Oltului sunt predominante solurile brune-roşcate şi regosolurile, iar în zona de câmpie
înaltă sunt prezente cernoziomurile argiloiluviale vertice şi vertisolurile.
Podgoriile regiunii
În cadrul regiunii viticole a nisipurilor şi altor terenuri favorabile din sudul ţării se
diferenţiază trei podgorii - Podgoria Dacilor, Podgoria Calafat, Podgoria Sadova-Corabia,
care cuprind un număr de opt centre viticole. Pe lângă acestea mai întâlnim şi 11 centre
viticole independente, şi anume: Drăgăneşti-Olt, Furculeşti, Mavrodin, Urziceni, Sudiţi,
Ulmu, Însurăţei, Ruşeţu, Cireşu, Jirlău şi Râmnicelu.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Terenurile nisipoase, prezente pe arii destul de
mari în cadrul regiunii, limitează potenţialul cantitativ şi calitativ de producţie al soiurilor, de
aceea regiunea este specializată în producerea vinurilor de masă (albe, roze şi roşii) şi în
producerea strugurilor pentru masă.
Pentru producerea vinurilor albe cele mai cultivate soiuri sunt : Aligoté, Fetească
regală, Riesling italian, Saint Emilion şi Rkaţiteli, iar pentru vinuri roze şi roşii soiurile :
Roşioară, Băbească neagră, Sangiovese, Burgund mare, Cabernet Sauvignon şi Merlot. Pentru
strugurii de masă sunt cultivate soiurile cu epocile I-V de maturare (Muscat Perla de Csaba,
Cardinal, Chasselas doré, Muscat d'Adda, Coarnă neagră şi Italia).
127
Tabelul 6.9
Situaţia suprafeţelor cultivate cu viţă-de-vie în
Regiunea Viticolă a nisipurilor şi a altor terenuri favorabile din sudul ţării
(după Anuarul statistic al României, MAPDR, ONVV, 2005-2009)
Denumirea regiuniii Vii pe rod (ha) Total vii Vii tinere Total
viticole pe rod (ha) suprafaţă
(ha) viticolă
cultivată
(ha)
Vii Vii - Total -
pentru pentru suprafaţă
struguri struguri
de vin de masă
Regiunea Viticolă a
nisipurilor şi a altor
12970 82 13052 130 13182
terenuri favorabile din
sudul ţării
1. Podgoria Dacilor
Aşezare geografică. Este situată în Câmpia Blahniţei din extremitatea vestică a
Câmpiei Olteniei, traversată de paralela de 44°20’ latitudine nordică.
Fondul pedologic îl constituie nisipurile şi parţial depozitele loessoide ce acoperă
sistemul de terase dunărene din acest sector. Plantaţiile viticole sunt dispersate în trupuri de
diferite mărimi şi prezintă un grad mai mare de concentrare în sudul şi sud-vestul Câmpiei
Blahniţei, grupându-se în trei centre viticole: Vraţa, Izvoare şi Jiana.
Climatul prezintă caractere de tranziţie între cel temperat continental est-european şi
cel moderat continental central-european, pe fondul cărora se suprapun influenţe
mediteraneene (sudice şi sud-vestice). Se întâlnesc aici ierni blânde şi mai umede, veri
călduroase şi cu ariditate moderată, primăveri timpurii şi toamne prelungi, foarte benefice
culturii viţei de vie.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Podgoria Dacilor este profilată pe producerea de
vinuri şi struguri de masă. Cele mai cultivate soiuri de struguri pentru masă sunt: Muscat
Perla de Csaba, Chasselas doré şi Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda şi Afuz
Ali. Pentru obţinerea vinurilor albe, roze şi roşii, frecvente în cultură sunt soiurile Saint
Emilion, Rkaţiteli, Roşioară, Băbească neagră, Sangiovese, din care se realizează vinuri de
masă şi de calitate superioară (Olteanu I. şi colab., 2002).
2. Podgoria Calafat
Aşezare geografică. Podgoria este amplasată în Câmpia Olteniei, respectiv pe terasele
dunărene, acoperite majoritar de nisipurile eoliene dunificate din partea vestică a Câmpiei
Băileştilor. Podgoria reuneşte plantaţiile viticole din doar două centre viticole: Poiana Mare şi
Cetate.
Climatul este de tip temperat continental de tranziţie, excesele climatului est-european
şi uneori cele cu caracter arctic, fiind temperate de frecvenţa maselor vestice şi
128
mediteraneene. Prin urmare, verile sunt calde până la toride şi nu excesiv de sărace în
precipitaţii, iar iernile sunt îmblânzite de influenţa aerului adriatic-mediteranean. Poziţia
latitudinală, împreună cu cea climatică şi cu relieful de câmpie joasă, explică bogăţia fluxului
radiativ şi termic, întâlnite în această podgorie.
Direcţia de producţie - Sortimentul. Dintre soiurile de struguri pentru vin întâlnim:
Fetească regală, Riesling italian, Saint Emilion, Rkaţiteli, Roşioară, Sauvignon, Băbească
neagră şi Cabernet Sauvignon, din care se obţin vinuri albe şi roze de masă, dar şi vinuri roşii
de calitate superioară, iar din grupa soiurilor de struguri de masă, o gamă destul de restrânsă:
Muscat Perla de Csaba, Muscat de Hamburg, Afuz Ali şi soiurile din grupa Chasselas.
3. Podgoria Sadova-Corabia
Aşezare geografică. Podgoria Sadova-Corabia este situată în sud-estul Câmpiei
Olteniei şi valorifică foarte bine nisipurile şi dunele nisipoase din sudul şi vestul câmpiei
Caracalului, respectiv de pe stânga Jiului şi stânga Dunării. În cadrul acestei podgorii se
conturează trei centre viticole Dăbuleni, Tîmbureşti şi Potelu.
Climatul este specific podgoriilor din sudul ţării, un climat destul de generos sub
aspect heliotermic care suplineşte unele carenţe ale substratului, care este destul de sărac.
Tipul climatului este cel temperat continental, cu menţiunea că excesele climatului temperat
continental est-european sunt moderate. Se întâlnesc ierni ceva mai umede şi mai blânde, iar
verile sunt calde până la foarte calde.
Direcţia de producţie- Sortimentul. În principal în podgoria Sadova-Corabia se obţin
vinuri roze şi roşii de masă din soiurile Roşioară, Sangiovese şi Băbească neagră, iar în
centrele viticole Dăbuleni şi Tîmbureşti se produc vinuri roşii de calitate superioară din soiul
Cabernet Sauvignon. La Dăbuleni şi Potelu nu lipsesc nici vinurile albe de masă, din soiurile
Saint Emilion şi Rkaţiteli. Soiurile de struguri de masă cultivate aparţin epocilor de maturare
III-IV (grupa Chasselas, Muscat de Hamburg, Afuz Ali.).
a) Care sunt podgoriile care fac parte din Regiunea Viticolă a nisipurilor şi
a altor terenuri favorabile din sudul ţării?
129
130
După parcurgerea acestui subcapitol trebuie să reţineţi:
Rezumat
131
6.5. Comentarii şi răspunsuri la teste
a) Dintre soiurile de masă, care se regăsesc pe piaţa municipiului Iaşi dominante sunt cele
din grupa Chasselas şi soiurile Muscat de Hamburg,
b) Centrul viticol Uricani, caracterizat printr-un regim heliotermic special, prezintă
condiţii pentru obţinerea vinurilor roşii din soiurile: Fetească neagră, Merlot, Pinot noir,
Cabernet Sauvignon, iar pe suprafeţe mici se cultivă şi soiul Alicante Bouschet.
c) Vocaţia podgoriei Huşi o constituie cultura soiurilor pentru vin alb, de primă
importanţă fiind soiurile Zghihară de Huşi, Aligoté şi Fetească regală, destinate obţinerii
vinurilor albe de masă. Dintre soiurile pentru vinuri de calitate superioară, în podgoria
Huşi cele mai cunoscute sunt: Fetească albă şi Riesling italian, iar pentru producerea
vinurilor aromate, soiurile Busuioacă de Bohotin, Muscat Ottonel şi Tâmaioasă
românească sunt foarte cunoscute şi recunoscute.
132
Răspuns test de autoevaluare 4:
a) Soiurile întâlnite în această podgorie sunt numeroase, dar predomină cele pentru vin
roşu de calitate superioară - Fetească neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund mare,
precum şi soiuri pentru vinuri roşii de masă cum ar fi: Băbească neagră, Oporto, însă
cartea de vizită acestei podgorii sunt vinurile obţinute din soiul Băbească neagră.
b) În podgoria Iveşti ponderea principală revine vinurilor roşii de calitate superioară şi
celor roşii de masă obţinute din soiurile Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot,
Băbească neagră, Oporto, urmate apoi de vinurile albe de masă din soiurile Fetească albă,
Aligoté şi Rkaţiteli, Riesling italian.
a) Podgoria Odobeşti actual este profilată pe producerea de vinuri, în special al celor albe,
iar dintre soiurile existente în cultură menţionăm Feteasca regală şi Aligoté, din care se
obţin vinuri albe de masă, iar pentru obţinerea vinurilor albe de calitate superioară,
întâlnim: Fetească albă, Riesling italian, Sauvignon, Muscat Ottonel. Se spune de altfel că,
vinurile acestei podgorii se situează pe locul III datorită prospeţimii şi nobleţei, după
vinurile de Cotnari şi Huşi. Se obţin şi vinuri roşii de masă, în special din soiul Băbească
neagră, dar şi vinuri de calitate superioară din soiurile Merlot, Fetească neagră, Cabernet
Sauvignon, Pinot noir. În centrul viticol Boloteşti se obţin distilate învechite de vin, din
soiurile Mustoasă de Măderat, Fetească regală, Plăvaie şi Galbenă de Odobeşti.
b) Podgoria Coteşti are ca direcţie de producţie obţinerea de vinuri albe şi roşii de masă,
din soiurile Fetească regală, Aligoté şi Băbească neagră. Se obţin şi vinuri albe de calitate
superioară din Fetească albă, Riesling italian, Sauvignon şi Muscat Ottonel, dar şi vinuri
roşii de calitate superioară din soiurile Cabernet Sauvignon, Fetească neagră şi Merlot.
133
Răspuns test de autoevaluare 7:
a) Dintre soiurile de struguri pentru vin, în această podgorie se cultivă soiuri pentru vinuri
roşii de calitate superioară din renumitele soiuri Cabernet Sauvignon, Fetească neagră,
Pinot noir, Merlot şi Burgund mare, dar se cultivă şi soiuri pentru vinuri albe superioare -
Fetească albă, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească regală şi Muscat Ottonel.
b) În centrele viticole Breaza şi Pietroasa-Buzău, există condiţii de excepţie pentru cultura
soiurilor pentru vinuri aromate de calitate superioară din soiurile Tămâioasă românească,
Busuioacă de Bohotin, Grasă de Cotnari şi Muscat Ottonel.
a) Cartea de vizită a podgoriei este considerat vinul obţinut din soiul Tămâioasă
românescă, ce conţine 76-86 g/l conţinut în zahăr, 12,1-12,4%0 vol. alcool, aciditate 4,5
g/l, care a obţinut locul I în 1974 la concursul internaţional de la Montpellier.
b) Principala direcţie de producţie, o reprezintă cultura soiurilor pentru vinuri albe şi roşii.
Renumele podgoriei este dat de vinurile roşii de calitate superioară obţinute din soiurile
Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Burgund mare. O mare valoare oenologică de
marcă prezintă şi vinurile albe de calitate superioară care au la bază soiurile Riesling
italian, Sauvignon, Fetească albă, Fetească regală.
a) Din grupa soiurile struguri pentru masă care se cultivă în podgoria Drăgăşani, o
pondere relativ ridicată o au soiurile Chasselas doré şi Chasselas roze, Victoria, Călina,
Azur, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda.
b) Principală direcţie de producţie a acestei podgorii este producerea vinurilor roşii de
calitate superioară din soiurile Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Burgund mare.
Dintre soiurile pentru vinuri albe, de o bună reputaţie se bucură Fetească albă, Fetească
regală, Sauvignon, Riesling italian, Tămâioasă românească şi Muscat Ottonel, iar pentru
strugurii de masă sunt frecvent întâlnite soiurile din grupa Chasselas, dar şi soiurile
Muscat de Hamburg şi Muscat d'Adda.
134
heliotermice sunt ridicate şi relativ omogene pe cuprinsul regiunii, conducând la o bună
maturare şi chiar supramaturare a strugurilor, iar resursele hidrice sunt superioare celor
din Moldova.Precipitaţiile atmosferice prezintă o medie anuală de 650 mm (550 mm în
câmpia joasă şi 750 mm în dealurile piemontane), iar evapotranspiraţia potenţială anuală
atinge valoarea de 700 mm, fapt care conduce la un regim hidric echilibrat pentru cea mai
mare parte a regiunii, excepţie făcând câmpia vestică (centrul viticol Teremia).
135
Răspuns test de autoevaluare 13:
a) Regiunea viticolă a Colinelor Dobrogei cuprinde 3 podgorii şi anume: 1. Murfatlar,
Istria-Babadag, Sarica Niculiţel.
b) Sortimentul podgoriei Murfatlar cuprinde o gamă largă de soiuri. Soiurile pentru vinuri
albe de calitate superioară sunt reprezentate în principal de Pinot gris, Chardonnay,
ambele obţin cele mai bune rezultate din ţară, urmate de Riesling italian, Sauvignon şi
Muscat Ottonel. Pentru vinuri roşii de calitate superioară se cultivă soiurile Cabernet
Sauvignon, Pinot noir, Merlot şi Fetească neagră, precum şi soiurile noi obţinute aici,
Mamaia, Cristina. Trebuie specificat, că datorită condiţiilor ecoclimatice foarte favorabile
întâlnite aici, există posibilitatea de producere a unei game largi de vinuri albe şi roşii, de
la cele seci, până la vinurile dulci naturale. Cele pentru struguri de masă ocupă suprafeţe
cu mult mai reduse decât cele pentru vin. În afară de soiurile din grupa Chasselas, care
datorită condiţiilor de secetă nu realizează struguri de calitatea celor din alte podgorii
(Panciu), se cultivă aici întreg conveierul varietal cu soiuri de masă, la care se adaugă şi
soiurile Victoria, Augusta, Xenia.
c) Podgoria Sarica Niculiţel prin centrele Niculiţel şi Tulcea este cunoscută în primul rând
prin vinurile roşii de calitate superioară, obţinute din soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot,
Băbească neagră şi Burgund mare, iar în centrul viticol Măcin se produc vinuri roşii de
masă din soiul Băbească neagră, Burgund mare şi Sangiovese şi vinuri albe de masă din
soiurile Aligoté, Rcatiteli, Fetească regală şi de calitate superioară din soiurile Muscat
Ottonel, Riesling italian.Plasarea geografică a podgoriei în sudul ţării oferă condiţii
prielnice de cultivare a soiurilor pentru struguri de masă timpurii până la cele cu maturare
târzie, ca de exemplu Afuz Ali, Italia, Xenia. Rezultate bune, în centrul viticol Măcin, dau
doar soiurile la care maturarea strugurilor nu depăşeşte epoca a IV-a (Muscat de
Hamburg).
a) În cadrul regiunii viticole a nisipurilor şi altor terenuri favorabile din sudul ţării se
diferenţiază trei podgorii - Podgoria Dacilor, Podgoria Calafat, Podgoria Sadova-
Corabia, care cuprind un număr de opt centre viticole. Pe lângă acestea mai întâlnim şi 11
136
centre viticole independente, şi anume: Drăgăneşti-Olt, Furculeşti, Mavrodin, Urziceni,
Sudiţi, Ulmu, Însurăţei, Ruşeţu, Cireşu, Jirlău şi Râmnicelu.
b) În principal în podgoria Sadova-Corabia se obţin vinuri roze şi roşii de masă din
soiurile Roşioară, Sangiovese şi Băbească neagră, iar în centrele viticole Dăbuleni şi
Tîmbureşti se produc vinuri roşii de calitate superioară din soiul Cabernet Sauvignon. La
Dăbuleni şi Potelu nu lipsesc nici vinurile albe de masă, din soiurile Saint Emilion şi
Rkaţiteli. Soiurile de struguri de masă cultivate aparţin epocilor de maturare III-IV (grupa
Chasselas, Muscat de Hamburg, Afuz Ali.).
c) Climatul este un climat de tranziţie, între cel moderat continental central-european şi
cel tipic continental est-european, peste care se suprapun certe influenţe mediteraneene.
Precipitaţiile anuale ating o valoare medie de 528 mm, din care în perioada de vegetaţie a
viţei-de-vie, 306 mm precipitaţii. Majoritatea solurilor prezintă o textură nisipoasă sau
luto-nisipoasă precum şi o bună permeabilitate pentru apă. Regiunea se remarcă prin
prezenţa nisipurilor eoliene şi a depozitelor loessoide pe care în dercursul evoluţiei s-au
format psamosoluri, dar şi cernoziomuri cambice şi soluri antropice, mai mult sau mai
puţin favorabile viţei-de-vie. Pe terasele Oltului sunt predominante solurile brune-roşcate
şi regosolurile, iar în zona de câmpie înaltă sunt prezente cernoziomurile argiloiluviale
vertice şi vertisolurile.
1. Care sunt principalele regiuni viticole ale ţării noastre şi prezentaţi pe scurt
Regiunea Viticolă a Dealurilor Moldovei? (3p)
1. Cotea, V. D., Grigorescu, C. C., Barbu, N., Cotea, V. V., 2000 - Podgoriile şi
vinurile României. Editura Academiei Române, Bucureşti.
2. Indreaş, Adriana, 1994 - Curs de ampelografie. A.M.C. Bucureşti.
3. Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mărăcineanu, L.C., 2002
-Viticultura specială. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
4. Oşlobeanu, M. şi colab., 1991 - Zonarea soiurilor de viţă-de-vie în România. Editura
Ceres, Bucureşti.
5. Savu, Georgeta, Mihaela, 2004 - Studiul macroclimatului din diferite podgorii şi
centre viticole ale României pe bază de multicriterii adoptate pe plan european şi cel
al Geoviticulturii.Teză de doctorat, U.S.A.M.V., Bucureşti.
6. Şerdinescu, A., Ion, M., 2003 - Studiul ecopedologic şi ecoclimatic pentru încadrarea
arealelor viticole din România în zonele viticole ale Uniunii Europene.
7. Teodorescu, Şt., Popa, A., Sandu, G., 1987 - Oenoclimatul României. Vinurile
României şi climatul lor caracteristic. Editura Ştiinţifică şi Enciclopedică, Bucureşti.
8. Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul I. Editura Ion Ionescu de
la Brad, Iaşi.
138
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.7
STUDIUL PORTALTOILOR
CUPRINS
140
Tabelul 7.2.
Grupa portaltoilor hibrizi americo - americani
A. Hibrizii B. Hibrizii C. Hibrizii
Riparia x Rupestris Berlandieri x Riparia Berlandieri x Rupestris
3306 C 420 A 140 Ruggeri (140Ru)
3309 C 125 AA 1103 Paulsen (1103P),
1045, 1447
Kober 5 BB 8, 31,41,57,99,110
Teleki 8 B Richter
101-14 MG Selecţia Oppenheim 4 (SO-4)
Sel.Buftea
Sel.Crăciunel 71
Schwarzmann Selecţii Sel. Drăgăşani 57
româneşti Sel. Crăciunel 2
Sel. Crăciunel 25 şi 26
Selecţia Miniş 54
Selecţia Drăgăşani 70
(polenizare liberă a
soiului Kober 5 BB)
SO4 clona 4(SO4-4)
7.3.3. Portaltoii hibrizi europeo - americani
Au provenit din încrucişarea soiurilor de viţe roditoare europene cu speciile de viţe
americane, exemplu: Chasselas doré, Mourvédre, Cabernet Sauvignon, etc.
Aceşti portaltoi, (tabelul 7.3) au fost obţinuţi în Franţa cu scopul de a se obţine soiuri
cu rezistenţă mare la calcar pentru refacerea plantaţiilor de vii din podgoriile Champagne şi
Charante.
Tabelul 7.3
Grupa portaltoilor hibrizi europeo - americani
A. Hibrizii B. Hibrizii
Vinifera x Rupestris Vinifera x Berlandieri
Aramon x Rupestris Ganzin nr. 1,2,9 Chasselas x Berlandieri 41 B
Mourvédre x Rupestris 1202 C Cabernet Sauvignon x
(Couderc) Berlandieri 333 EM
Ruvis (Băbească neagră x Rupestris du Pinot x Berlandieri 422 A
Lot)
142
berlandieri şi Vitis riparia, Vitis berlandieri x Vitis rupestris, Vitis solonis x Vitis riparia,
Vitis vinifera x Vitis berlandieri, prezentând interes pentru viticultura românească şi
portaltoiul Precoce, obţinut prin polenizarea liberă a soiului Coarnă neagră.
Tabelul 7.6
Variaţia tipurilor de flori la soiurile de portaltoi
Floarea
Soiul
de portaltoi ♂ ♀
Riparia gloire √
Teleki 8 B √
Kober 5 BB √
125 AA √
Sel. Oppenheim 4 √
Sel. Crăciunel 2 √
Sel. Crăciunel 26 √
Sel. Crăciunel 71 √
Sel. Drăgăşani 70 √
Sel. Miniş 54 √
140 Ruggeri √
Chasselas x √
Berlandieri 41 B
Ruvis √
Solonis x Riparia 1616C √
Precoce √
1. Cunoaşterea sexului florilor la soiurile de portaltoi are o anumită importanţă în
recunoaşterea diferitelor soiuri în general, şi în alegerea formelor parentale, în special, în
vederea hibridării.
Se întâlnesc cu precădere soiuri de portaltoi cu flori hermafrodite funcţional femele,
alături de cele hermafrodite funcţional mascule şi foarte puţin celelalte forme, (tabelul 7.6).
143
absorbi K şi Mg, două elemente esenţiale pentru viţa-de-vie, capacitatea de a le stoca şi mai
apoi, de a le transfera soiului altoi.
În acelaşi timp, trebuie să se ţină cont şi de capacitatea de stocare a elementelor
nutritive de către soiul altoi, care se modifică prin altoire, de aceea trebuie aleasă cea mai
bună combinaţie altoi/portaltoi, ţinându-se cont de capacitatea fiecăruia de a bsorbi fiecare
element. De exemplu: pentru un soi Vitis vinifera care stochează cantităţi mici de Mg, trebuie
ales un portaltoi caracterizat printr-o capacitate redusă de absorbţie a acestui element, ca în
final, să se obţină viţe echivalente din punct de vedere al necesarului de elemente nutritive.
Factorii biologici - interesează rapiditatea cu care este parcursă perioada de tinereţe,
apoi adaptarea, afinitatea şi mai apoi longevitatea. Din acest punct de vedere apar diferenţe
chiar în cadrul aceleaşi combinaţii hibride (SO4 şi Selecţia Crăciunel 2 grăbind mai mult
fructificarea decât Kober 5 BB sau 125 AA).
Tabelul 7.7
Principalele caracteristici ale sistemului radicular la
diferite soiuri de portaltoi
144
Factorii ecologici - care intervin în principal prin factorii ecopedoclimatici, determină
în primul rând gradul de maturare a lemnului, influenţând practic cantitatea producţiei de
butaşi la unitatea de suprafaţă.
Factorii agrofitotehnici - sunt cei care vizează valorificarea întregului potenţial
productiv al fiecărui soi de portaltoi, prin aplicarea diferenţiată a măsurilor care urmăresc
normarea încărcăturii de lăstari, maturarea lemnului şi nu în ultimul rând, starea fitosanitară a
producţiei.
3. Capacitatea de înrădăcinare.
Una dintre însuşirile de bază ale unui portaltoi viguros este buna înrădăcinare. Din
acest punct de vedere prezintă o înrădăcinare uşoară portaltoii proveniţi din Vitis riparia,
Vitis rupestris şi Vitis labrusca şi Vitis Vinifera şi o înrădăcinare slabă cei care provin din
Vitis Berlandieri (tabelul 7.8).
Tabelul 7.8.
Capacitatea de înrădăcinare a principalilor portaltoi cultivaţi în România
4. Vigoarea de creştere.
O altă caracteristică importantă a soiurilor de portaltoi este vigoarea de creştere,
exprimată prin vigoarea proprie şi vigoarea pe care o imprimă soiurilor Vitis vinifera, care
de cele mai multe ori este diferită de vigoarea proprie, precum şi relaţiile altoi-portaltoi,
definite generic - afinitatea la altoire, astfel:
portaltoii proveniţi din speciile Vitis berlandieri şi Vitis riparia se caracterizează
prin creşteri viguroase, iar cei proveniţi din Vitis rupestris prin creşteri mai slabe.
portaltoii din Vitis riparia au afinitate mai slabă cu viţele europene, iar cei obţinuţi
prin hibridarea între Vitis berlandieri şi Vitis riparia au afinitatea cea mai bună.
145
afinitate culturală, afinitate de producţie, afinitate morfologică,
afinitatea economică, compatibilitate, incompatibilitate,
adaptabilitate, însă conform opiniei unor autori:
afinitatea este definită prin calitatea sudurii exprimată prin
procentul de viţe bune pentru a fi plantate, în sensul că un procent mare
Din punct de de viţe altoite arată o afinitate mai ridicată şi invers sau după alţi autori:
vedere al gradul de afinitate este dat de aptitudinea la sudură rezultată din
afinităţii, se analogia morfologică şi internă (în şcoala de viţe), precum şi de
disting mai simbioza durabilă şi armonioasă generată de către adaptarea
multe tipuri mutuală între procesele vitale ale celor doi parteneri (în
şi anume: plantaţiile roditoare); se disting aici, noţiunile afinitate
morfologică, afinitate fiziologică, afinitatea economică sau
afinitate de producţie, afinitate teoretică, etc.
Concluzionând, se poate spune că, portaltoii din Vitis riparia au afinitate mai slabă cu
viţele europene, iar cei obţinuţi prin hibridarea între Vitis berlandieri şi Vitis riparia au
afinitatea cea mai bună.
Tabelul 7.9
Clasificarea portaltoilor după vigoarea proprie şi vigoarea pe care o imprimă
soiurilor Vitis vinifera
146
5. Rezistenţa la filoxeră.
În funcţie de aceasta, portaltoii se pot grupa în 2 categorii: portaltoi cu rezistenţă
ridicată Riparia gloire, Rupestris du Lot, Riparia x Rupestris, Berlandieri x Rupestris,
Chasselas x Berlandieri 41 B şi portaltoi cu rezistenţă scăzută, Vinifera x Riparia sau Vinifera
x Rupestris, (tabelul 7. 10).
Tabelul 7.10
Rezistenţa la filoxeră a principalilor portaltoi cultivaţi în România
radicicolă galicolă
Riparia gloire f. bună mijlocie
Kober 5 BB bună slabă
Teleki 8 B bună slabă
125 AA f. bună mijlocie
Sel. Oppenheim 4 bună slabă
Sel. Crăciunel 71 bună mijlocie
Sel. Crăciunel 2 bună mijlocie
Sel. Crăciunel 26 bună mijlocie
Sel. Miniş 54 bună slabă
Sel. Drăgăşani 70 bună slabă
140 Ruggeri f. bună slabă
Chasselas x Berlandieri 41 B bună slabă
Ruvis bună bună
Solonis x Riparia 1616C slabă Mijlocie
Precoce f. bună mijlocie
portaltoii proveniţi rezistenţă slabă o
din Vitis riparia, Vitis au portaltoii cu sânge
rupestris şi de Rupestris.
încrucişările obţinute
din acestea prezintă o
rezistenţă mare
În ceea ce priveşte rezistenţa altor specii Vitis la filoxeră, conform tabelului 7.11 se
observă că: pe o scala de la 0-20 (Viala şi Ravaz 1900), Vitis rotundifolia este imună la
filoxeră, notată cu 19-20, urmează Vitis Riparia şi Vitis rupestris notate cu 18, apoi Vitis
berlandieri cu 17, Rupestris du Lot 16, iar Vitis vinifera, notată cu 0.
6. Rezistenţa la nematozi.
Cunoaşterea rezistenţei portaltoilor la nematozi a căpătat importanţă atunci când a fost
pus în evidenţă rolul nematozilor în transmiterea virusurilor care produc degenerescenţa
infecţioasă. Într-o lucrare elaborată în 1980, Mario Fregoni, face o clasificare a gradului de
rezistenţă a portaltoilor la nematozi, astfel: Salt creek şi Dog ridge sunt foarte rezistenţi,
147
Selecţia Oppenheim 4, Kober 5 BB, Teleki 8 B sunt rezistenţi, Rupestris du Lot, Chasselas x
berlandieri 41 B, Riparia x Rupestris 3309 sunt slabi rezistenţi sau sensibili.
Mai târziu, în anul 2002, Anwar S. A., a testat mai multe soiuri de portaltoi privind
rezistenţa la nematodul Meloydogine arenaria şi menţionează rezistenţa sporită a unor selecţii
clonale, cum ar fi: 6-19 B, 10-17 A, 10-23, RS-3, RS-2. De asemenea, au fost făcute teste şi în
ceea ce priveşte nematodul Xiphinema index care este responsabil de transmiterea virusului
scurt-nodării şi hibrizii obţinuţi din încrucişarea Vitis vinifera x Vitis rotundifolia s-au dovedit
a fi foarte rezistenţi.
Tabelul 7.11
Rezistenţa la filoxeră a principalelor specii Vitis
7. Rezistenţa la boli.
Comparativ cu soiurile de Vitis vinifera, soiurile de portaltoi au un număr mai mic de
paraziţi şi înregistrează un grad de atac mai redus. Interesează în principal putregaiul cenuşiu,
fiind nevoie de tratament de combatere atât la depozitarea materialului, cât şi la altoirea şi
forţarea acestuia.
O anumită diferenţiere se înregistrează la atacul de mană, iar în sistemul de notare 0-5
(Boubals, 1958, citat de Oşlobeanu şi colab. 1980), Vitis rotundifolia fiind creditată cu nota 0,
celelalte specii care stau la baza portaltoilor din cultură, înscriindu-se în următoarea ordine:
Tabelul 7.12
Rezistenţa la atacul de mană a principalelor specii Vitis
Specii de portaltoi Nota
Vitis rotundifolia 0
Vitis riparia 1
Vitis labrusca 2
Vitis rupestris 3
Vitis berlandieri 3
Vitis amurensis 4
Vitis vinifera 5
Speciile clasate 0-4 prezintă o rezistenţă suficientă,
fără a reclama aplicarea unor tratamente de
combatere.
Importantă este trecerea de la clasele 4-5, în care
se includ o serie de portaltoi europeo-americani,
care reclamă protecţia împotriva manei.
148
O importanţă sporită o prezintă diferenţierea speciilor americane şi a soiurilor de
portaltoi în funcţie de rezistenţa la cancerul bacterian, frecvenţa acestei boli fiind corelată
pozitiv cu sensibilitatea la îngheţ, boala instalându-se pe leziunile provocate de temperaturile
mai mari de -250 C.
În ceea ce priveşte rezistenţa la virusuri, în special “scut-nodarea”, cercetările au arătat
că există o dependenţă între atacul de filoxeră şi aceştia, practic portaltoii sensibili la filoxeră
sunt sensibili şi la atacul de scurt nodare. Se poate utiliza scara de rezistenţă la filoxeră, în
mod orientativ, şi pentru aprecierea rezistenţei la scurt nodare.
149
Rezistenţa la calcar este o însuşire importantă, interesând în mod deosebit rezistenţa
la calcarul activ (deosebit de restrictiv) şi nu la calcarul total. Limitele exigenţelor sunt
înscrise în tabelul 7.13, astfel: portaltoii Riparia x Rupestris au rezistenţă scăzută, iar cei mai
rezistenţi sunt hibrizii europeo- americani.
Rezistenţa sărurile nocive (%0). Speciile americane sunt mai puţin rezistente la
sărurile nocive din sol, comparativ cu viţele europene, cei mai rezistenţi fiind portaltoii
complecşi şi portaltoii hibrizi europeo-americani, care pot rezista chiar pâna la 1,0%0 - 1,5
%0), în funcţie de condiţiile ecopedologice diferite.
Rezistenţa la secetă. Schimbările climatice survenite în ultima vreme, au determinat
ca unul dintre obiectivele principale ale cercetătorilor să fie rezistenţa portaltoilor la secetă,
(Ollat Natalie, 2009). Este o însuşire genetică, care se transmite în descendenţă, ceea ce
permite clasificarea portaltoilor din acest punct de vedere.
Se disting astfel: soiuri sensibile, ex: Riparia gloire, cu rezistenţă mijlocie, ex: Kober 5
BB, Teleki 8 B, Sel. Oppenheim 4 şi cu rezistenţă mare, ex: 140 Ruggeri, Chasselas x
Berlandieri 41 B.
Rezistenţa la excesul de umiditate. Speciile americane nu suportă excesul de
umiditate, gradul de rezistenţă fiind determinat de caracteristicile sistemului radicular. Se
poate spune că soiurile Riparia gloire, Solonis x Riparia 1616 C au o rezistenţă mijlocie sau
sunt toleranţi, comparativ cu soiurile Chasselas x Berlandieri 41 B, 140 Ruggeri, Sel.
Oppenheim 4.
b) Care sunt portaltoii cei mai rezistenţi la sărurile nocive din sol?
150
7.5. Principalele soiuri de portaltoi utilizate în România şi particularităţile agrobiologice
şi productive ale acestora.
RIPARIA GLOIRE
Origine - este o selecţie obţinută în Franţa de către
Michell, din specia Vitis riparia.
Sinonime –Riparia gloire de Montpellier, Riparia portalis.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mare sau foarte mare, de formă cuneiformă, întreagă sau uşor
trilobată. Limbul este plan, glabru, pielos. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră spre
U. Nervurile sunt verzi, cu punctul peţiolar roşietic. Pe partea inferioară a limbului, la
intersecţia nervurilor se găsesc smocuri de peri. Dinţii sunt lungi şi ascuţiţi, iar mucronul
nervurii mediane este foarte lung şi orientat lateral. Peţiolul este roşu-vineţiu, mai scurt decât
lungimea nervurii mediane. Coarda prezintă meritale lungi cu scoarţa de culoare cafenie -
violacee, eliptică în secţiune transversală şi cu măduva groasă. Scoarţa se exfoliază în fâşii
aţoase (foto pag. 345).
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Prezintă o dezmugurire timpurie, având o perioadă de vegetaţie scurtă, o vigoare de
creştere mijlocie-mare şi o capacitate de înrădăcinare bună, (80-100% capacitatea de
înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu viţele roditoare europene este mijlocie.
Rezistenţe biologice: este un portaltoi foarte rezistent la filoxera radicicolă, cu o
rezistenţă medie la nematozi, foarte sensibil la putregaiul alb al rădăcinilor, iar rezistenţa la
cloroză este slabă (maxim 6% calciu activ în sol), sensibil la secetă, fiind recomandat a se
cultiva în condiţii de irigare.
În şcoala de viţe: înrădăcinează bine, prinderea la altoire este bună.
În plantaţiile pe rod: compatibilitate bună cu majoritatea soiurilor, imprimă
precocitate, timpurietate, influenţează scurtarea perioadei de vegetaţie, stimulează fertilitatea
şi acumularea de zaharuri (este un soi de calitate).
Particularităţi de cultură: preferă soluri cu o textură uşoară, permeabile, fertile,
tăierea se face în cepi scurţi, nu necesită multe lucrări în verde, reacţionează bine la
fertilizarea cu îngrăşăminte chimice. Producţia medie de butaşi care se obţine este de 160.000-
180.000 butaşi/hectar.
Selecţii clonale: La noi în ţară s-a obţinut selecţia clonală 93, omologată în 1989 la
Staţiunea Viticolă Blaj.
Zonare: se întâlneşte în plantaţiile vechi în podgoriile din Moldova şi pe terasele
Dunării. În prezent nu mai este prevăzut la înmulţire.
151
7.5.2. Portaltoi hibrizi americo-americani
Caractere morfologice
Frunza adultă este foarte mare, cuneiformă, întreagă, scămoasă, cu limbul gros, gofrat
către punctul peţiolar, cu marginea revolută, uşor ondulat. Sinusul peţiolar este deschis în
formă de liră şi uneori în forma literei V. Nervurile sunt puţin evidente pe partea superioară,
au culoarea verde deschis, acoperite cu peri deşi pe partea inferioară. Dinţii prezintă o bază
largă, cu margini convexe şi vârf concav, ascuţit, alternând în mod neregulat mari cu mici.
Peţiolul este cafeniu, pubescent, striat şi mai scurt decât nervura mediană.Coarda este puternic
păroasă, de culoare cenuşie-cafenie, cu noduri violacei şi internodii lungi, canelate, eliptică în
secţiune, iar măduva ocupă circa jumătate din diametrul coardei. Scoarţa se exfoliază în fibre
sau fâşii, iar mugurii sunt mari şi aplatizaţi, (foto pag. 345).
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Se caracterizează printr-o dezmugurire timpurie (6-8 zile după Riparia gloire) şi are o
vigoare de creştere mare. Lungimea perioadei de vegetaţie a acestui portaltoi este mijlocie
(170-185 zile), capacitate de înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de înrădăcinare a
butaşilor), iar afinitatea cu viţele roditoare europene este bună (40-50%). În plantaţii dezvoltă
un sistem radicular puternic ramificat, cu creştere mai mult pivotantă, cu unghiul geotropic de
65-700.
Rezistenţe biologice: bună la filoxera radicicolă, dar slabă la filoxera galicolă, rezistent
la nematozi, rezistenţă mijlocie la cloroză (maxim 17% calciu activ în sol), nu rezistă la
săruri, decât până la 0,4%0, iar rezistenţa la secetă este bună, fiind totodată tolerant la
umiditatea în exces. În anii ploioşi este atacat de mană, necesitând 1-2 tratamente.
În şcoala de viţe: înrădăcinează bine şi foarte bine, prinderea la altoire este foarte bună
( 33-54% altoit cu soiul Aligoté, 42,1% Muscat de Hamburg, 41,7% Chasselas doré, 39,1%
Muscat Ottonel, etc.).
În plantaţiile pe rod: compatibilitate bună cu majoritatea soiurilor, influenţează
obţinerea unei producţii abundente şi regulate, imprimă caracterul de precocitate fiind indicat
ca portaltoi pentru soiurile cu vigoare mijlocie, precum şi pentru soiurile de struguri pentru
masă. Se menţionează afinitatea foarte bună între Teleki 8B şi diferite soiuri: Chasselas doré,
Riesling italian, Traminer roz, Pinot noir, Fetească albă, Muscat Ottonel, Galbenă de
Odobeşti, etc. Se comportă bine pe terase şi în general în podgoriile şi centrele viticole
afectate de secetă. Producţia medie de butaşi care se obţine este de 180.000-200.000
butaşi/hectar.
Particularităţi de cultură: se adaptează cu uşurinţă pe toate tipurile de sol, tăierea se
face în cepi scurţi, pe butuc se lasă în urma plivitului 10-12 lăstari, nu necesită multe lucrări în
152
verde, reacţionează bine la fertilizarea anuală cu îngrăşăminte chimice şi îşi maturează lemnul
timpuriu.
Selecţii clonale: Fiind o populaţie heterogenă, au fost obţinute numeroase selecţii
clonale, astfel: Teleki 8 B selecţia Ferrari, Teleki 8 B Selecţia Cosmo (Italia), Teleki 8 B
selecţia Durlach (Germania), iar la noi în ţară Selecţia Buftea, selecţiile clonale 37 şi 57
Drăgăşani obţinute de P. Baniţă, între anii 1950-1964 la Staţiunea Viticolă Drăgăşani, Selecţia
Crăciunel 71 - Blaj.
Zonare: se întâlneşte în toate podgoriile alături de portaltoiul Kober 5 BB şi Crăciunel
2. În ultimele decenii este înlocuit treptat cu soiurile de portaltoi Kobber 5 BB, Selecţia
Crăciunel 2, Selecţia Drăgăşani 57.
Caractere morfologice
Frunza adultă este cuneiformă, colorată verde-închis, întreagă cu tendinţă de trilobie,
gofrată cu marginile involute. În cursul perioadei de vegetaţie, nervurile principale se frâng
formând o ridicătură în formă de cocoaşă pe suprafaţa limbului. Limbul este glabru, plan,
pielos. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră spre U. Nervurile au o nuanţă roşietică
spre punctul peţiolar şi sunt uşor păroase pe partea inferioară a limbului.
Dinţii sunt triunghiulari, cu baza lăţită. Peţiolul este fin striat, de culoare verde -
roşietică, uşor pubescent.
Coarda este fin păroasă, mai mult în jurul nodurilor, de culoare cafenie - cenuşie, cu
internodii lungi şi muchiate, eliptică în secţiune. Scoarţa se exfoliază în plăci, iar mugurii sunt
mari, conici (foto pag. 345).
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Kober 5 BB este un portaltoi foarte viguros, caracterizat printr-o dezmugurire timpurie (prima
decadă a lunii aprilie), cu o perioadă de vegetaţie scurtă-mijlocie (170-180 zile) şi cu o
capacitate de înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar
afinitatea cu soiurile roditoare este bună (50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular
puternic cu rădăcini de schelet numeroase şi lungi.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă, dar scăzută la
filoxera galicolă, foarte rezistent la nematozi, mult mai rezistent la cloroză decât Teleki 8B,
(maxim 20% calciu activ în sol), nu rezistă la săruri decât până la 0,4% 0, iar rezistenţa la
secetă este bună, fiind sensibil la excesul umidităţii în sol.
În şcoala de viţe: înrădăcinează bine, prinderea la altoire este foarte bună 43,2-49,4%
În plantaţiile pe rod: imprimă soiurilor o vigoare foarte mare care favorizează meierea
şi mărgeluirea, întârzie maturarea lemnului, determinând scăderea rezistenţei la ger a soiurilor
altoite. Nu este recomandat pentru soiuri productive cu vigoare mare (ex: Fetească neagră,
Saint Émilion), iar soiurile Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling italian, altoite
pe acesta dau producţii foarte mari.
153
Particularităţi de cultură: se adaptează pe toate tipurile de sol, cu excepţia celor acide,
compacte. Trebuie evitată plantarea acestuia pe soluri fertile pentru a nu imprima vigoare prea
mare soiurilor altoite pe acesta. Tăierea se face în cepi, iar pe butuc se lasă în urma plivitului
12 lăstari, formează mulţi copili, necesitând execuţia mai multor lucrări în verde, reacţionează
bine la doze moderate de îngrăşăminte chimice. Necesită 1-2 tratamente împotriva filoxerei
galicole. Producţia medie de butaşi care se obţine este de aproximativ 200.000 butaşi/hectar.
Selecţii clonale: Portaltoiul Kober 5 BB s-a dovedit a fi o populaţie destul de
heterogenă din punct de vedere biologic şi a fost supus selecţiei clonale în multe ţări viticole
(Ex: Franţa - 25 de clone, Germania – 3, etc.). La noi în ţară, după anul 1935, la Staţiunea
Viticolă Crăciunel-Blaj, s-a trecut la supraselecţia acestui portaltoi, obţinându-se cea mai
valoroasă selecţie clonală, Selecţia Crăciunel 2. Tot aici, prin lucrările de selecţie efectuate în
perioada 1949 - 1964, s-au extras din Kober 5 BB alte două selecţii valoroase de portaltoi:
Selecţia Crăciunel 26, omologată în 1970 şi Selecţia Crăciunel 25, omologată în 1978.
Zonare: este portaltoiul cu cea mai mare pondere în cultură la noi în ţară (70% din
suprafaţa plantaţiilor actuale), fiind întâlnit în toate podgoriile ţării. Se doreşte totuşi
restrângerea suprafeţelor cu acest portaltoi şi înlocuirea treptată cu selecţiile mult mai
valoroase: Selecţia Oppenheim 4, Selecţiile Crăciunel 2, 26 şi 71.
Caractere morfologice
Frunza adultă este foarte mare, uşor alungită, întreagă, în cadrul populaţie apar şi
frunze trilobate. Limbul este colorat verde-închis, cu scame rare pe partea inferioară, pielos,
uşor gofrat. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră spre V, de multe ori cu baza lipsită
de mezofil. Nervurile sunt proeminente, uşor roşietice spre punctul peţiolar. Dinţii sunt mici,
cu vârf mucronat şi încovoiat, mai ales cei din dreptul nervurilor principale, triunghiulari, cu
baza lăţită. Peţiolul este scămos, de culoare verde – vineţie. Coarda este de culoare cenuşie,
acoperită cu peri deşi şi fini, prezintă striuri şi caneluri evidente, iar scoarţa se exfoliază în
solzi mici. Mugurii sunt mici şi ascuţiţi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Portaltoiul 125 AA este foarte viguros, are o dezmugurire cu 5-10 zile mai târzie decât
portaltoiul Riparia gloire, o perioadă de vegetaţie lungă, (200-210 zile), maturarea lăstarilor
continuă până la sfârşitul lunii octombrie şi brumele de toamnă surprind portaltoiul cu
frunzişul verde. Are o capacitate de înrădăcinare bună, (65-70 % capacitatea de înrădăcinare a
butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare este bună (45-50%). În plantaţii dezvoltă un
sistem radicular foarte puternic cu foarte multe rădăcini de schelet .
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă şi la filoxera
galicolă, rezistenţă bună la mană şi oidium, rezistenţă mijlocie la cloroză (maxim 13% calciu
activ în sol), rezistă la săruri doar până la 0,4% 0 NaCl, rezistenţa la secetă este mijlocie şi este
foarte sensibil la antracnoză.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, iar prinderea la altoire este bună.
154
În plantaţiile pe rod: nu influenţează vigoarea soiurilor altoite şi are afinitate bună cu
majoritatea soiurilor de viţă de vie. Foarte bune rezultate s-au obţinut când soiurile Chasselas
blanc, Aligoté, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Neuburger au fost altoite pe
acest portaltoi.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe toate tipurile de sol. Se lasă pe
butuc în urma plivitului 12 lăstari, formează copili lungi şi viguroşi, necesitând copilitul des,
reacţionează bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice. Producţia medie de butaşi STAS
care se obţine este de aproximativ 125.000 butaşi/hectar.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, cu rezultate
bune în podgoriile din sudul ţării.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mare, întreagă uşor trilobată, în special la cele situate la baza
lăstarului. Limbul este colorat verde-închis, uşor gofrat şi ondulat, cu marginea involută, cu
scame şi peri pe partea inferioară. Sinusul peţiolar este deschis în formă de V sau liră, iar
sinusurile laterale superioare, când apar au formă de U. Nervurile sunt verzi şi capătă o uşoară
nuanţă roşietică spre punctul peţiolar. Dinţii sunt mici, înclinaţi spre vârf. Peţiolul este păros,
de culoare verde-roşietic.
Coarda este de culoare cenuşie închisă, cu noduri proeminente, acoperite cu peri
scurţi. Scoarţa se exfoliază în plăci, iar mugurii sunt mici şi ascuţiţi (foto pag. 345).
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi care se apropie foarte mult de Riparia gloire din punct de vedere al
caracterelor morfologice şi a comportării agrobiologice, şi anume: dezmugureşte cu 4-5 zile
mai târziu decât portaltoiul Riparia gloire, are o perioadă de vegetaţie scurtă, (165-170 zile),
vigoare mare şi o maturare a lemnului bună (este considerat portaltoiul cu cea mai bună
maturare a lemnului). Are o capacitate de înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de
înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile de viţă roditoare este bună (45-50%). În
plantaţii dezvoltă un sistem radicular foarte puternic, pătrunde în sol la adâncimi foarte mari
(4-5 m), cu foarte multe rădăcini de schelet, dar şi foarte multe rădăcini subţiri şi lungi.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă, însă slabă la
filoxera galicolă, este rezistent la nematozii endoparaziţi (Meloidogyne arenaria,
Meloidogyne incognita), rezistenţă mijlocie la cloroză (maxim 17% calciu activ în sol,
respectiv I.P:C. – 30), rezistent la secetă, sensibil la săruri nocive din sol (maximum 0,4% 0
NaCl), iar dintre bolile criptogamice, manifestă sensibilitate sporită la antracnoză.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, iar prinderea la altoire este bună, fiind
considerat cel mai valoros din grupa hibrizilor Berlandieri x Riparia.
155
În plantaţiile pe rod: imprimă soiurilor asociate cu el precocitate, vigoare, calitate,
însă în anii ploioşi întârzie maturarea, influenţând negativ producţia. Se obţin rezultate bune
prin asocierea acestui portaltoi cu soiurile Grasă de Cotnari, Traminer roz, Fetească albă,
Riesling italian, Chardonnay, Sauvignon, Chasselas doré.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe toate tipurile de sol, preferând
totuşi solurile reavene şi fertile. Nu suportă solurile acide şi cu exces de umiditate. Fiind un
soi foarte viguros, se lasă sarcini mari de lăstari pe butuc, rezultând în urma plivitului 12
lăstari, formează copili lungi şi viguroşi, necesitând săptămânal copilitul şi legatul lăstarilor.
Reacţionează foarte bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, însă în doze echilibrate.
Producţia medie de butaşi care se obţine este de 190.000-200.000 butaşi/hectar.
Selecţii clonale: La Staţiunea Viticolă Blaj, a fost obţinută o clonă foarte valoroasă,
clona 4 (Toader M., 1955-1974), fiind practic o supraselecţie care s-a manifestat printr-o
productivitate mare, cu randamente sporite la altoire (peste 40%). În Franţa au fost obţinute
peste 78 de clone, însă doar clonele 5, 15, 18, 102 sunt recomandate pentru înmulţire.
Zonare: este cel mai valoros portaltoi din grupa Berlandieri x Riparia, fiind foarte
extins în cultură, în special în ţările cu tradiţie viticolă, iar la noi în ţară, se recomandă pentru
toate podgoriile şi centrele viticole.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mare, întreagă sau uşor trilobată, ondulată, cu limb ceros, gros,
gofrat, colorat verde deschis şi prezintă peri scurţi pe ambele feţe. Sinusul peţiolar este
deschis în forma literei U. Nervurile sunt verzi, devenind rozii spre punctul de inserţie. Dinţii
sunt mărunţi, cu baza lăţită şi margini drepte sau uşor convexe. Peţiolul este păros, de culoare
verde-vineţie. Frunza adultă nu mai prezintă ca soiul Kober 5 BB flexiunea limbului în
treimea superioară a nervurii principale, (foto pag. 346). Coarda este de culoare cenuşie, cu
internoduri lungi (18-22 cm), striată superficial şi acoperită cu perişori scurţi la noduri.
Mugurii sunt mici şi ascuţiţi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Portaltoiul selecţia Crăciunel 2 este un portaltoi care are însuşiri agrobiologice şi
tehnologice asemănătoare cu cele ale portaltoiului Kober 5BB din care a fost selectat, cu
deosebirea că: perioada de vegetaţie este mai scurtă (cu circa 6-8 zile faţă de Kober),
dezmugureşte mai timpuriu, în prima decadă a lunii aprilie, cu o maturare a lemnului mai
timpurie. Are o vigoare foarte mare pe care o conferă şi soiurilor altoite pe acesta, o
capacitate de înrădăcinare bună, (80 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea
cu soiurile roditoare este bună (50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular foarte bogat,
lungimea rădăcinilor de schelet ajungând până la 5,5 m.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă şi mijlocie la
filoxera galicolă, manifestă rezistenţă la cloroză (maxim 21% calciu activ în sol, I.P.C. - 40),
sensibil la săruri, maximum 0,4%0 NaCl, rezistenţă bună la mană şi oidium, sensibil la
cancerul bacterian, rezistenţă mijlocie la secetă şi la excesul umidităţii în sol. De subliniat
156
apariţia în plantaţiile mamă a cancerului bacterian, datorate rezistenţei slabe la temperaturile
scăzute din timpul iernii.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, comparativ cu portaltoii din grupa
Berlandieri x Riparia, iar prinderea la altoire este bună.
În plantaţiile pe rod: influenţează vigoarea soiurilor altoite, conferindu-le acestora o
vigoare foarte mare. Stimulează creşterea, productivitatea şi caracterul de precocitate. Foarte
bune rezultate s-au obţinut la asocierea acestui portaltoi cu soiurile Fetească albă, Fetească
regală, Iordană, Mustoasă de Măderat, Băbească neagră, nefiind indicat pentru soiurile de
masă.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe solurile cu fertilitate moderată,
cu excepţia solurilor acide, compacte. Se lasă pe butuc o încărcătură mică de ochi, deoarece
formează copili mulţi şi viguroşi, necesitând multe operaţii şi lucrări în verde. Reacţionează
destul de bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, însă administrate în doze moderate.
Producţia medie de butaşi care se obţine este de 150.000-180.000 butaşi/hectar.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, cu rezultate
bune în podgoriile din Transilvania.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mare, întreagă, în cadrul populaţie apar şi frunze cu o uşoară
tendinţă de trilobie. Limbul este colorat verde-închis, uşor gofrat, de culoare verde-intens,
acoperit cu peri scurţi, erecţi pe partea inferioară şi prevăzut cu scame rare pe faţa superioară.
Sinusul peţiolar este larg deschis în formă de liră spre V, de multe ori cu baza lipsită
de mezofil. Nervurile sunt uşor roşietice spre punctul peţiolar. Dinţii sunt mici, cu vârf
mucronat şi încovoiat, mai ales cei din dreptul nervurilor principale, triunghiulari, cu baza
lăţită.
Peţiolul este uşor scămos, mai scurt decât lungimea nervurii mediane. Coarda este de
culoare cenuşie – cafenie, nodurile cu nuanţă violacee şi acoperite cu peri scurţi şi deşi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Acest portaltoi prezintă însuşiri agrobiologice foarte asemănătoare cu cele ale selecţiei
Crăciunel 71, şi anume: vigoare foarte mare pe care o imprimă şi soiurilor roditoare,
dezmugureşte târziu, scăpând de efectul brumelor târziii de primăvară, are o perioadă de
vegetaţie lungă, (190 zile) o creştere erectă a lăstarilor şi prezintă o maturare a lemnului bună.
Are o capacitate de înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de înrădăcinare a
butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare este bună (50%). În plantaţii dezvoltă un sistem
radicular foarte puternic care pătrunde adânc în sol, sub un unghi geotropic de 45-500.
Rezistenţe biologice: prezintă rezistenţă bună atât la filoxera radicicolă cât şi la
filoxera galicolă, rezistenţă mijlocie la cloroză (maxim 20% calciu activ în sol, I.P.C. – 40),
nu rezistă la săruri nocive din sol, maximum 0,4%0 NaCl, rezistenţa la secetă este mijlocie.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine (64%), iar prinderea la altoire este
foarte bună (61%).
În plantaţiile pe rod: influenţează vigoarea soiurilor altoite şi are afinitate bună în
special cu soiurile de struguri pentru vin. Foarte bune rezultate din punct de vedere cantitativ
şi calitativ au obţinut soiurile Traminer roz, Muscat Ottonel şi Neuburger când au fost altoite
pe acest portaltoi. Producţia medie de butaşi care se obţine este cuprinsă între 147202- şi
173.000 butaşi/hectar.
Particularităţi de cultură: preferă solurile nisipo-lutoase erodate, se evită solurile
bogate şi profunde, permeabile, deoarece datorită vigorii sale mari, induce meierea şi
mărgeluirea soiurilor altoite. Se lasă pe butuc în urma plivitului 12 lăstari, formează copili
viguroşi, necesitând executarea mai multor lucrări şi operaţii în verde.
158
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, cu rezultate
bune în zonele din sudul ţării, unde îşi maturează bine lemnul indiferent de anul de cultură.
Caractere morfologice
Frunza adultă este cuneiformă, colorată verde-închis, întreagă cu tendinţă de trilobie,
gofrată cu marginile involute. Limbul este glabru şi plan. Sinusul peţiolar este deschis în
formă de liră spre U. Nervurile au o nuanţă roşietică spre punctul peţiolar şi sunt uşor păroase
pe partea inferioară a limbului. Dinţii sunt mărunţi,cu marginile drepte şi cu baza lăţită.
Peţiolul este fin striat, pubescent.
Coarda este fin păroasă, mai mult în jurul nodurilor, de culoare brună-roşietică, striată-
costată. Scoarţa se exfoliază în plăci, iar mugurii sunt mari, conici.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi viguros, caracterizat printr-o dezmugurire timpurie (prima decadă a
lunii aprilie), cu o perioadă de vegetaţie mijlocie (peste180 zile) şi cu o capacitate de
înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile
roditoare este bună (50%). În plantaţii dezvoltă ca şi Kober 5 BB un sistem radicular puternic,
cu rădăcini de schelet numeroase şi lungi.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă, dar slabă la
filoxera galicolă, rezistenţa la cloroză (maxim 20% calciu activ în sol), nu rezistă la săruri
(maximum 0,4%0 NaCl), iar rezistenţa la secetă este bună, fiind sensibil la excesul umidităţii
în sol.
În şcoala de viţe: înrădăcinează bine, prinderea la altoire este foarte bună, aprox. 50%.
Particularităţi de cultură: tăierea se face în cepi, pe butuc se lasă 12 lăstari, formează
mulţi copili, necesită 1-2 tratamente împotriva filoxerei galicole.Producţia medie de butaşi
care se obţine este de 180.000 butaşi/hectar.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mare, cordiformă, trilobată, cu profil ondulat, iar din punct de
vedere al pufozităţii, prezintă scame rare pe partea inferioară, iar limbul este pielos, colorat
verde-închis. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră spre V, cu nervurile proeminente,
uşor roşietice spre punctul peţiolar. Dinţii sunt mijlocii cu margini drepte. Peţiolul este glabru,
de culoare verde – vineţie. Coarda are culoare brun închisă, cu noduri proeminente, striată.
Scoarţa se exfoliază în plăci, iar mugurii sunt mici şi ascuţiţi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi viguros, care dezmugureşte cu 5-7 zile mai târziu decât portaltoiul
Riparia gloire, are o perioadă de vegetaţie scurtă, (170 zile), maturarea lăstarilor începe
devreme, iar la sfârşitul lunii septembrie este terminată. Are o capacitate de înrădăcinare
159
bună, (80 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare este
bună (45-50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular puternic cu foarte multe rădăcini
lungi şi subţiri.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă iar pentru cea
galicolă se aplică 2-3 tratamente, rezistenţă bună la mană şi oidium, rezistenţă foarte bună la
cloroză (doar Chasselas x Berlandieri 41 B îl depăşeşte), nu rezistă la săruri (maximum 0,4% 0
NaCl), rezistenţa la secetă este mijlocie şi este foarte sensibil la antracnoză.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, iar prinderea la altoire este bună.
În plantaţiile pe rod: nu influenţează vigoarea soiurilor altoite de viţe roditoare şi are
afinitate bună cu aceleaşi soiuri care dau rezultate foarte bune în asociere cu portaltoiul
Selecţia Oppenheim 4: Grasă de Cotnari, Riesling italian, Traminer roz, Fetească albă,
Chardonnay, Sauvignon, Chasselas doré, precum şi cu soiuri roşii de calitate superioară.
Imprimă soiurilor altoite precocitate, valorifică potenţialul ridicat de producţie al soiurilor şi
favorizează în acelaşi timp şi calitatea producţiei.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe toate tipurile de sol, preferând
totuşi solurile reavene şi fertile. Vigoarea acestuia fiind mare, se lasă sarcini mari de lăstari pe
butuc, rezultând în urma plivitului 12 lăstari, emite copili lungi şi viguroşi, necesitând
săptămânal copilitul şi legatul lăstarilor. Reacţionează foarte bine la fertilizarea cu
îngrăşăminte chimice, însă în doze echilibrate. Producţia medie de butaşi care se obţine este
de 160.000-180.000 butaşi/hectar.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România.
Caractere morfologice
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă, cu uşoare tendinţe de trilobie, de
culoare verde intens, cu aspect metalic, uşor reniformă. Limbul frunzei este gros, grofat, iar
sinusul peţiolar este deschis în formă de U larg deschis sau în formă de acoladă.Nervurile
principale sunt uşor pubescente pe faţa inferioară şi colorate în roşu pe parte superioară, spre
punctul peţiolar. Dinţii sunt de mărime mijlocie, ogivali. Peţiolul este glabru şi de culoare
violacee (foto pag. 346). Coarda este de culoare maro-roşcată, cu meritale mijlocii, iar
mugurii sunt mici şi ascuţiţi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Portaltoiul 140 Ruggeri are o vigoare mijlocie, o perioadă de vegetaţie foarte lungă (
200-220 zile), dezmugureşte târziu, iar maturarea bună a lăstarilor se realizează numai în
regiunile din sudul ţării. Are o capacitate de înrădăcinare bună, (60-80 % capacitatea de
înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare este de asemenea foarte bună (45-
50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular foarte puternic, pivotant, care explorează un
volum mare de sol.
160
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă foarte bună la filoxera radicicolă, la secetă
şi la cloroză (maxim 40 % calciu activ în sol, I.P.C. - 60), nu suportă excesul de săruri,
(maximum 0,4%0 NaCl) şi nici excesul de umiditate din sol.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, se remarcă întotdeauna vigurozitatea
deosebită a viţelor altoite pe acest portaltoi, iar prinderea la altoire este bună.
În plantaţiile pe rod: influenţează vigoarea soiurilor altoite printr-o creştere mai
intensă a organelor vegetative, comparativ cu cele altoite pe portaltoii din grupa Berlandieri x
Riparia.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe toate tipurile de sol, însă nu
suportă aciditatea excesivă. Se lasă pe butuc în urma plivitului 12 lăstari, formează copili
lungi şi viguroşi, necesitând plivitul, reacţionează bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice.
Producţia medie de butaşi care se obţine este cuprinsă între 94720 şi 115.000 butaşi/hectar, în
funcţie de anul de producţie.
Selecţii clonale: Prima selecţie clonală la noi în ţară a fost realizată la Institutul de
Cercetări pentru Viticultură de la Valea Călugărească unde a fost obţinută clona 59 (V. Grecu,
1985). În Franţa au fost extrase din populaţia soiului 10 clone certificate dintre care cele mai
valoroase sunt cele cu numerele 101, 216, 217.
Producţia:115. 000 butaşi/ha
Zonare: este un portaltoi recomandat în zonele mai calde din sudul ţării şi în special,
selecţia clonală 59 Vl pentru podgoriile din Dobrogea şi cele de pe Terasele Dunării.
Calităţi: se remarcă ca fiind foarte rezistent la cloroza calcară, foarte rezistent la
secetă şi care se adaptează pe cele mai dificile soluri viticole. Afinitatea sa ridicată la altoire şi
potenţialul său mare de înrădăcinare, situează acest portaltoi pe unul din primele locuri în
utilizarea acestuia la înfiinţarea noilor plantaţii (V. Grecu, 1976).
CHASSELAS x BERLANDIERI 41 B
Origine - A fost obţinut în anul 1882 din încrucişarea
soiului Chasselas doré şi Vitis Berlandieri de C. Millardet,
fiind studiat mai mult de către amelioratorul Grasset.
Sinomnime - 41B.
Caractere morfologice
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă sau uşor trilobată, cu contur
pentagonal, colorată verde deschis. Limbul este uşor gofrat şi scămos pe partea inferioară, cu
marginile uşor revolute. Sinusul peţiolar are forma unei lire, lipsit de mezofil, iar sinusurile
laterale sunt slab schiţate. Nervurile sunt de culoare galben verzuie şi prezintă scame. Dinţii
sunt mici, cu laturile rotunjite. Peţiolul este mai scurt decât lungimea nervurii mediane, de
culoare verde-cafenie, (foto pag. 346). Coarda este canelată şi de culoare cafenie, prezintă
internodii de lungime medie, muchiate, iar nodurile sunt proeminente. Ţinută 2-3 zile în apă
aceasta capătă o nuanţă negricioasă. Lemnul este dens, iar scoarţa se exfoliază în plăci.
Mugurii sunt mari şi teşiţi.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este portaltoiul cu cel mai scurt ciclu de vegetaţie, de vigoare mijlocie, care reuşeşte
să-şi matureze lemnul în condiţii bune, exceptând situaţiile în care este puternic atacat de
161
mană. Dezmugureşte mai târziu, evitând pagubele provocate de îngheţurile târzii de
primăvară. Are o capacitate de înrădăcinare slabă, doar (20-40 % capacitatea de înrădăcinare
a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare este bună (45-50%). În plantaţii dezvoltă un
sistem radicular format dintr-un număr foarte redus de rădăcini de schelet, însă groase,
cărnoase şi lungi care explorează solul pe adâncime mare. Deşi pe sistemul radicular se
găseşte un număr mare de nodozităţi, portaltoiul prezintă rezistenţă la filoxeră, fapt confirmat
de longevitatea plantaţiilor şi capacitatea bună de producţie.
Rezistenţe biologice: este sensibil la mană, fiind nevoie de 2-3 tratamente în cursul
perioadei de vegetaţie, fiind în schimb foarte rezistent la cloroză calcară, (maxim 40 % calciu
activ în sol, I.P.C. - 60). Are rezistenţă bună la filoxeră, rezistenţă bună la secetă şi toleranţă
mijlocie la săruri, maximum 0,6%0 NaCl, nu suportă excesul de umiditate din sol.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează slab, iar prinderea la altoire este relativ
bună.
În plantaţiile pe rod: Are o capacitate bună de adaptare la condiţiile de mediu şi
compatibilitate cu cea mai mare parte dintre soiurile europene, fapt reflectat în procentul
redus de goluri care apar în plantaţii. Deşi este un portaltoi de vigoare mijlocie imprimă
soiurilor o vigoare mare. În primii ani viţele manifestă o creştere ceva mai lentă în comparaţie
cu cele altoite pe alţi portaltoi. Este foarte indicat pentru soiurile de masă şi pentru soiurile
pentru vinuri albe de calitate superioară, determinând acumularea unor cantităţi mari de
zaharuri, dovedindu-se a fi un portaltoi de cantitate/calitate. Producţia medie de butaşi care se
obţine este de 100.000-130.000 butaşi/hectar.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe solurile bogate în calcar, cu un
regim scăzut de precipitaţii. Se lasă pe butuc o sarcină mijlocie, în medie 8 lăstari/butuc,
formează mulţi copili, necesitând lucrări dese de copilit. În cursul perioadei de vegetaţie sunt
necesare tratamente împotriva manei şi a filoxerei galicole.
Selecţii clonale: S-au efectuat mai multe lucrări de selecţie a acestui soi, iar în Franţa
unde ocupă locul 2 ca pondere; au fost obţinute un număr mare de clone, dintre care cele mai
importante sunt: 80, 87, 153, 195, 212.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, obţinându-
se rezultate bune în podgoriile din Dobrogea, pe terenurile calcaroase de la Pietroasa, pe
prima Terasă a Dunării, în special în centrele viticole specializate în cultura soiurilor de masă.
RUVIS
Origine - A fost obţinut prin hibridare sexuată între soiul
Băbească neagră şi soiul de portaltoi Rupestris du Lot,
urmat de un program de selecţie clonală la ICVV Valea
Călugărească; omologat în 2003.
Caractere morfologice
Frunza adultă este de mărime mică - mijlocie, întreagă, reniformă, iar din punct de
vedere al pufozităţii este glabră. Limbul este plan, colorat verde-deschis, lucios, slab gofrat.
Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră largă, uneori spre acoladă. Nervurile sunt
proeminente, având aceeaşi culoare cu limbul. Dinţii sunt mici-mijlocii, cu marginile
convexe, cu baza lăţită. Peţiolul este glabru, foarte scurt, de culoare verde intens.Coarda este
de culoare brună-roşietică, cu meritale scurte, striată, iar mugurii sunt mici şi ascuţiţi.
162
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi care dezmugureşte devreme, cu o perioadă de vegetaţie lungă, (200-
210 zile), de vigoare mare, care îşi maturează lemnul până toamna târziu. Are o capacitate de
înrădăcinare bună, (50-70 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile
roditoare este bună (45-50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular puternic.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă bună la filoxera radicicolă şi la filoxera
galicolă, rezistenţă bună la mană şi oidium, rezistenţă foarte bună la cloroza calcară
(asemănătoare portaltoiului Chasselas x Berlandieri 41 B), maximum 40 % calciu activ în
sol, I.P.C. - 60), rezistă la săruri, maximum 0,5%0 NaCl, iar rezistenţa la secetă este mijlocie.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, iar prinderea la altoire este foarte
bună.
În plantaţiile pe rod: imprimă soiurilor altoite vigoare mare, precocitate şi are afinitate
bună cu majoritatea soiurilor de viţă de vie. Foarte bune rezultate s-au obţinut în combinaţie
cu soiurile pentru vinuri roşii de calitate superioară Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe solurile cu un conţinut mediu
sau ridicat de calcar. Sarcina de lăstari care se lasă pe butuc este de 12 lăstari, iar producţia
medie de butaşi STAS care se obţine este de aproximativ 100.000 butaşi/hectar.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, cu rezultate
bune pe terenurile bogate în calcar.
Caractere morfologice
Frunza adultă este de mărime mijlocie, cuneiformă, întreagă, cu lobul terminal
triunghiular şi mucron foarte evident, ascuţit şi încovoiat. Limbul este gofrat, colorat verde-
închis, cu smocuri de peri rigizi doar pe nervuri. Sinusul peţiolar este deschis sub forma unei
acolade. Nervurile, sunt colorate cafeniu-deschis, iar liziera este alcătuită din dinţi foarte
lungi, subţiri, cu laturile concav-convexe. Peţiolul este aproape egal cu lungimea nervurii
mediane, colorat verde-cafeniu, (foto pag. 346). Coarda este glabră, circulară în secţiune,
striată cu internodii lungi, colorate brun-roşcat, iar mugurii sunt mici şi conici.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi cu vigoare moderată, care dezmugureşte timpuriu, cu o perioadă de
vegetaţie lungă, (200-210 zile), dar care reuşeşte să-şi matureze bine lemnul aproape în toate
podgorii noastre. Are o capacitate de înrădăcinare bună, (60-80% capacitatea de înrădăcinare
a butaşilor), dar afinitatea cu soiurile roditoare este deficitară. În plantaţii dezvoltă un sistem
radicular asemănător soiului Riparia gloire - cu foarte multe rădăcini subţiri, care explorează
un volum mare de sol.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă slabă la filoxera radicicolă şi mijlocie la
filoxera galicolă, iar toleranţa la calcar este mediocră, (maxim 11% calciu activ în sol). Are o
163
rezistenţă bună la sărurile nocive din sol, maximum 0,8-1,0 %0 NaCl, suportă seceta din
timpul verii şi mai ales excesul de umiditate din sol şi chiar băltirea apei. Este un portaltoi
rezistent la nematozi şi are toleranţă bună faţă de excesul de umiditate din sol.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine, dar dovedeşte o afinitate mai slabă la
altoire.
În plantaţiile pe rod: deşi este un portaltoi destul de viguros, nu transmite această
vigoare soiurilor altoite pe acesta, grăbeşte maturarea strugurilor, precum şi cantitatea şi
calitatea producţiei. Cele mai bune rezultate s-au obţinut la asocierea acestui portaltoi cu
soiurile Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Neuburger, Aligoté. Producţia medie
care se obţine este de 150.000butaşi/hectar.
Particularităţi de cultură: se adaptează foarte bine pe solurile umede, reci şi
sărăturate, rămânând unul dintre cei mai valoroşi portaltoi pentru aceste tipuri de soluri. Se
lasă pe butuc în urma plivitului 12 lăstari, formează copili lungi şi viguroşi, necesitând lucrări
şi operaţii în verde dese, reacţionează bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice.
Selecţii clonale: În Franţa au fost obţinute 2 clone certificate (98 şi 98 T 1).
Zonare: este un portaltoi care a fost scos din lista portaltoilor admişi spre înmulţire în
România, cu toate că ar fi indicat pentru solurile cu utilizare viticolă uşor sărăturate, din
Câmpia de Vest, Dobrogea, Terasele Dunării.
PRECOCE
Origine - A fost obţinut la Staţiunea Viticolă Miniş, prin
polenizarea liberă şi iradierea seminţelor soiului Coarnă
neagră cu raze ionizate şi a fost omologat în anul 1991.
Caractere morfologice
Frunza adultă este mijlocie spre mare, întreagă-trilobată, , cu contur pentagonal.
Limbul este gofrat, cu profilul drept, uşor scămos pe faţa inferioară, de culoare verde-închis.
Sinusul peţiolar este deschis în formă de U sau V. Nervurile principale sunt slab colorate pe
faţa superioară şi mai intens pe cea inferioară, iar dinţii sunt de mărime mijlocie cu marginile
drepte, cu baza lăţită. Peţiolul este de culoare verde, glabru.
Coarda are meritale mijlocii, cu secţiunea transversală eliptic-alungită, suprafaţa
canelată de culoare brun-roşcată, fără lenticele şi perişori, iar lemnul este dens cu măduvă
puţină.
Caractere agrobiologice şi tehnologice
Este un portaltoi viguros, care dezmugureşte târziu şi care are o perioadă de vegetaţie
mijlocie, (175 zile). Maturarea lemnului lăstarilor începe devreme (mai devreme cu 3-6 zile
faţă de Kober 5 BB), încât la sfârşitul lunii octombrie este încheiată. Are o capacitate de
înrădăcinare foarte bună, (93 % capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea la
altoire cu soiurile roditoare este bună (50-60%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular
semipivotant, foarte puternic cu rădăcini de schelet groase care formează un unghi geotropic
de 670.
Rezistenţe biologice: prezintă o rezistenţă foarte bună la filoxera radicicolă şi mijlocie
la filoxera galicolă, rezistenţă bună la mană şi oidium (superioară soiului Chasselas x
164
Berlandieri 41 B). Are rezistenţă la cloroză, similară cu cea a portaltoiului Kober 5 BB,
(maxim 20% calciu activ în sol), este rezistent la secetă, nu rezistă la sărurile nocive din sol
decât până la maximum 0,4%0 NaCl.
În şcoala de viţe: portaltoiul înrădăcinează bine sau foarte bine (superior portaltoiului
Kober 5 BB şi Ruggeri 140 care au fost luate ca martor), iar prinderea la altoire este bună.
În plantaţiile pe rod: nu influenţează vigoarea soiurilor altoite şi are afinitate bună cu
majoritatea soiurilor de viţă de vie cultivate în podgoria Iaşi. Rezultate bune s-au obţinut la
asocierea acestuia cu soiurile Chasselas blanc, Aligoté, Riesling italian, Fetească albă,
Fetească regală. Este indicat pentru soiurile de masă şi pentru cele de vin de vigoare mare,
deoarece s-a constatat că le temperează vigoarea de creştere şi asigură o bună maturare a
coardelor.
Particularităţi de cultură: preferă solurile fertile, profunde, cu expoziţie sudică,
având o comportare bună pe solurile cernoziomice levigate, brun-roşcate şi brun-podzolite.
Reclamă o sarcină moderată de lăstari pe butuc (6-8 lăstari/butuc), tăierea se face în cepi,
emite mai puţini copili în comparaţie cu Kober 5 BB sau Ruggeri 140, necesitând un număr
restâns de lucrări şi operaţii în verde. Producţia medie de butaşi care se obţine este de 70-
119.000 butaşi/hectar.
Zonare: este înscris pe lista portaltoilor admişi spre înmulţire în România, recomandat
în podgoriile Miniş şi Iaşi, utilizat în general pe terenurile unde indicele puterii clorozante este
de maximum 20%, urmărindu-se totodată extinderea lui în podgoriile cu climat mai rece ca
cele din centrul Moldovei şi Transilvaniei.
165
7.6. Zonarea culturii viţelor de portaltoi
La alegerea şi delimitarea arealelor de cultură optime pentru plantaţiile de portaltoi se
ţine cont de o serie de factori ecopedoclimatici, ale căror valori trebuie să se situeze în limitele
favorabilităţii maxime.
În funcţie de cerinţele soiurilor de portaltoi faţă de condiţiile ecoclimatice şi resursele
acestora pe teritoriul României, au fost stabilite 3 zone de favorabilitate, caracterizate prin
lungimi diferite ale perioadei de vegetaţie, precum şi cu valori diferite în ceea ce priveşte
principalii indici climatici, (tabelul 7.15).
Tabelul 7.15
Zonele de favorabilitate pentru cultura viţelor de portaltoi
Zona de cultură Lungimea Valorile indicilor climatici din
perioadei perioada de vegetaţie
de Radiaţia Bilanţul Insolaţia Precipitaţii
vegetaţie globală termic util reală (mm)
2 0
(nr. de (kcal/cm ) ( C) (nr. ore)
zile)
√ Zona foarte favorabilă (I), situată în sudul ţării pe prima terasă a Dunării, de la
Drobeta Turnu Severin la Cernavodă. Această zonă se caracterizează prin indici climatici
foarte favorabili pentru cultura portaltoilor, conform datelor din tabelul 15 , putându-se
cultiva soiurile de portaltoi cu perioadă lungă de vegetaţie: 125 AA, 140 Ru, SC 71, practic
neexistând restricţie (Ţârdea C., Liliana Rotaru , 2003).
√ Zona favorabilă (II), corespunde din punct de vedere geografic, Regiunii viticole a
colinelor Dobrogei, podgoriile din Dealu Mare şi Dealurile Buzăului. Această zonă
înregistrează valori ale indicilor climatici favorabile pentru cultura portaltoilor, cultivându-se
soiurile de portaltoi cu perioadă de vegetaţie mijlocie şi cu cerinţe moderate faţă de
temperatură: 41 B, Kober 5 BB, SO 4, 140 Ru.
√ Zona favorabilitate mijlocie (III) se află în zona Banatului, Transilvaniei şi sudul
Moldovei. În această zonă, valorile indicilor climatici sunt la limita minimă de satisfacere a
cerinţelor pentru cultura portaltoilor, conform datelor din tabelul 15, unde pot fi cultivate doar
soiurile care au o perioadă scurtă de vegetaţie: SC 2, SO4-4, Precoce, Kober 5 BB.
În prezent, în funcţie de însuşirile agrobiologice ale soiurilor şi selecţiilor de portaltoi,
de criteriile biologice şi ecopedologice care se au în vedere la alegerea lor, s-a făcut zonarea
portaltoilor (tabelul 7.16) pe regiuni viticole, (Ţârdea C., 2003), astfel:
166
Tabelul 7.16
Zonarea principalelor soiuri de portaltoi cultivate în România
Regiunea Viticolă a Teraselor Dunării 140 Ru, 140 Ruggeri 59 Vl, 125 AA, SO4
Rezumat
167
7.7. Comentarii şi răspunsuri la teste
168
7.9. Bibliografie minimală
169
PARTEA II
CUPRINS
170
exemplu, Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei, caracterizată printr-un indice
heliotermic situat la limita de toleranţă, nu dispune de condiţii favorabile cultivării soiurilor
de masă, comparativ cu Regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei care prezintă condiţii
climatice favorabile cultivării soiurilor de struguri pentru masă cu diferite epoci de maturare
(epocile III-IV de maturare).
Faţă de factorii apă şi elemente nutritive din sol, soiurile de struguri pentru masă
prezintă cerinţe mult mai mari, comparativ cu soiurile de struguri pentru vin. Ca urmare,
pentru obţinerea unor producţii mari şi de calitate (producţie marfă mare) în tehnologiile de
cultură - irigarea şi fertilizarea joacă un rol hotărâtor.
O altă caracteristică cu aspect de particularitate este aceea că, soiurile de struguri
pentru masă prezintă rezistenţe la ger mai scăzute (de la -140C la -220C) precum şi toleranţă
medie la secetă; de asemenea prezintă sensibilităţi sporite la majoritatea bolilor şi dăunătorilor
specifice soiurilor vitis vinifera, cum ar fi: mană, putregaiul cenuşiu, făinare, antracnoză,
viespi, etc.
În ceea ce priveşte maturarea strugurilor - dacă pentru soiurile de struguri pentru vin,
se cunosc 3 epoci de maturare (timpurie, mijlocie, târzie), pentru soiurile de struguri pentru
masă se cunosc 7 epoci de maturare, desfăşurate (eşalonate) într-un interval mare de timp
cuprins între 15 iulie şi 31 octombrie, asigurând practic aproximativ 110 zile de consum al
strugurilor în stare proaspătă.
Caracteristici tehnologice
În general, atunci când se vorbeşte despre calitatea strugurilor de masă, aceasta este
asociată totdeauna cu mărimea şi culoarea boabelor, dar în realitate, este un termen complex,
definit din mai multe perspective: vizuale, gustative, nutritive, starea de sănătate, etc.,
evaluate de către consumator, în funcţie de pretenţiile acestuia, iar dacă ne referim la
favorabilitatea unei zone viticole, atunci, aceasta ar trebui să asigure o repetitivitate an de an
în ceea ce priveşte calitatea producţiei.
În ansamblu lor, aceste caracteristici, le conferă acestora din urmă, întreaga valoare
comercială, evidenţiată prin: mărimea strugurilor (250-350g şi chiar mai mult), mărimea şi
uniformitatea boabelor (1,5-4g), compactitatea acestora (sunt preferaţi cei rămuroşi sau
lacşi), forma şi culoarea acestora (forma sferică şi alungit-cilindrică este cea mai apreciată,
iar din punct de vedere al culorii sunt apreciate soiurilor cu bob alb-verzuie, negru intens şi
mai puţin cele roze şi colorate neuniform), grosimea stratului de pruină (preferabil ca aceasta
să fie intactă), grosimea, aderenţa şi elasticitatea pieliţei (conferă strugurilor rezistenţă la
minipulare, transport şi păstrare), consistenţa miezului (se preferă consistenţa cărnos-
crocantă, semicrocantă), prezenţa seminţelor (1-2 sau pot lipsi – ex: soiurile apirene), gustul
(plăcut, răcoritor, datorită indicelui glucoacidimetric echilibrat, care dă indicaţii şi asupra
momentului optim de recoltare strugurilor, optimul fiind în jurul valorii 4), aroma (la noi în
ţară sunt preferate soiurile cu aromă fină de muscat), etc.
Caracteristicile tehnologice sunt exprimate totodată şi cu ajutorul unor indici fizico –
mecanici, cum ar fi: rezistenţa la desprindere a boabelor de pedicel, rezistenţa la fisurare a
boabelor, elasticitatea pieliţei, etc., toţi aceştia concură la aprecierea soiurilor de struguri
pentru masă sub raportul pretabilităţii acestora la transport şi păstrare.
171
8.3. Particularităţile de cultură ale soiurilor de struguri pentru masă
Particularităţi ecologice
Datorită exigenţelor mai mari faţă de factorii ecopedoclimatici, soiurile de struguri
pentru masă se cultivă şi obţin rezultate bune numai în arealele viticole caracterizate printr-
un grad ridicat de favorabilitate. Gradul de favorabilitate al unui areal de cultură se stabileşte
în funcţie de epoca de maturare a soiurilor, alături de factorii temperatură, insolaţie,
precipitaţii, conform tabelului 8.1. În ceea ce priveşte umiditatea din sol, soiurilor de masă
manifestă cerinţe scăzute, însă datorită consumului de apă ridicat se recomandă cultura
acestora în condiţii de irigare, care asigură creşteri mari de producţie, în general şi producţie
marfă, în special.
Particularităţi biologice
Se referă în general la compatibilitatea soiurilor de vinifera cu soiurile de portaltoi.
Soiurile de struguri pentru masă fiind în general viguroase şi foarte viguroase, necesită
portaltoi viguroşi sau portaltoi cu vigoare mijlocie, dar care imprimă vigoare mare de creştere
soiurilor altoite pe aceştia.
Tabelul 8.1
Sinteza cerinţelor climatice în funcţie de epoca de maturare şi direcţia de producţie
Indicele heliotermic (J. Branas 2,6 - 3,85 3,86 - 4,5 4,5 - 6,5 6,5 - 8
şi colab. 1946)
Indicele bioclimatic 6-9 8 - 10 10 - 12 12 - 15
(Constantinescu Gh. şi colab.
1964)
În ceea ce priveşte epoca de maturare a soiurilor s-a observat că, pentru soiurile cu
maturare timpurie sunt mai indicaţi portaltoii care au o perioadă scurtă de vegetaţie, care
grăbesc maturarea strugurilor, imprimând precocitate, ex: Riparia gloire, Chasselas x
berlandieri 41 B, Berlandieri x Riparia Selecţia Oppenheim 4, Precoce, 420 AA etc., iar dacă
172
se doreşte prelungirea perioadei de consum, respectiv tardivitatea producţiei, se recomandă
portaltoii viguroşi, cu ciclu vegetativ lung, ex: 140 Ruggeri, 1103 Paulsen, 110 Richter, etc..
Distanţele de plantare - În general, distanţele de plantare la soiurile de struguri pentru
masă sunt mai mari comparativ cu soiurile de struguri pentru vin, cele mai întâlnite situaţii
fiind 2,2/1,2 m; 2,2-1,0 m, cu densităţi de 3700-4000 butuci/ha, însă pentru soiurile viguroase
sunt necesare distanţe mai mari de plantare de 2,5-3,0 m între rânduri şi 1,4-1,5 m pe rând, cu
densităţi mici de numai 2500-3000 butuci/ha.
Formele de conducere - Cele mai frecvente forme de conducere întâlnite sunt formele
înalte (Guyot pe tulpină, pergola raţională, cortina dublă genoveză) şi formele semiînalte
(Cordon Cazenave, Guyot pe semitulpină), care permit obţinerea unei suprafeţe foliare expuse
mult mai mult la soare, cu un grad de suprapunere cât mai mic al frunzelor.
Încărcătura de ochi lăsată la tăiere - Depinde în principal de potenţialul productiv al
soiului respectiv şi influenţează în mod direct cantitatea şi calitatea recoltei. La stabilirea
sarcinii de ochi pe butuc se acordă o mare atenţie, lăsându-se în general, sarcini mijlocii,
diferenţiate în funcţie de vigoarea soiului, vârsta plantaţiei, starea de fertilitate a solului,
sistemul de tăiere, astfel: cu cât solul este mai fertil cu atât încărcătura de ochi lăsată pe butuc
va fi mai mare (Popa V. şi colab., 1976).
Lucrările şi operaţiile în verde
Ansamblul acestor lucrări prezintă o importanţă deosebită în tehnologia de cultură a
soiurilor pentru struguri de masă, deoarece contribuie la sporirea producţiei marfă, prin
îmbunătăţirea calităţii strugurilor. La aplicarea acestora se ţine cont de însuşirile biologice ale
soiurilor şi condiţiile climatice ale anului de cultură. Pe lângă lucrările şi operaţiile în verde cu
caracter curent ce sunt aplicate majorităţii soiurilor de viţă de vie (plivitul lăstarilor, cârnitul,
copilitul) se aplică şi lucrări cu caracter special (ciupitul, normarea numărului de
inflorescenţe pe butuc, incizia inelară, rărirea boabelor, cizelarea strugurilor pe butuc,
scurtarea ciorchinilor, desfrunzitul parţial, polenizarea suplimentară, etc.).
Plivitul lăstarilor la soiurile de struguri pentru masă se realizează când aceştia sunt în
creştere, sunt într-un număr excedentar şi se elimină chiar dacă sunt purtători de rod.
Intensitatea plivitului este diferenţiată în principal în funcţie de procentul de lăstari sterili
specific fiecărui soi, după cum urmează: la soiurile cu circa 25% lăstari sterili (Cardinal,
Chasselas Doré) se aplică un plivit total, la soiurile cu circa 50% lăstari sterili (Afuz ali, Italia)
se elimină jumătate din numărul acestora, iar la soiurile cu 75% lăstari sterili se recomandă
suprimarea a 1/3 din numărul lor, (Georgescu Magdalena, Dejeu Liviu, 1993).
Ciupitul lăstarilor constă în suprimarea vârfului de creştere a lăstarilor fertili foarte
tineri realizată în general, înainte de fenofaza înfloritului. Scopul lucrării este acela de a
îmbunătăţi condiţiile de hrănire a florilor, cunoscut fiind faptul că, în timpul înfloritului,
creşterea lăstarilor rămâne procesul dominant, caractererizat printr-un consum ridicat de
substanţe asimilate. Răspund foarte bine soiurile cu flori hermafrodite funcţional femele,
Bicane, Ceauş, Coarnă neagră, precum şi cele care au flori hermafrodite normale, însă au o
capacitate scăzută de germinare a polenului (Muscat de Hamburg).
Normarea numărului de inflorescenţe pe butuc se aplică diferenţiat în funcţie de
particularităţile tehnologice ale soiurilor, astfel: aproximativ 15 inflorescenţe/butuc la soiurile
cu struguri mari şi foarte mari (Afuz ali, Italia, Victoria); 25 inflorescenţe/butuc la soiurile cu
struguri mijlocii-mari (Muscat de Hamburg, Bicane, Muscat Timpuriu de Bucureşti) şi 30
inflorescenţe/butuc la soiurile cu struguri mici-mijlocii (Chasselas doré, Muscat Perla la
Csaba, Chasselas de Băneasa).
173
Incizia inelară constă în îndepărtarea unui inel de scoarţă şi liber de pe lăstar, a cărui
lăţime nu depăşeşte 4-6 mm sau poate fi realizată printr-o simplă incizie circulară. Scopul
operaţiei este acela de a întrerupe circulaţia descendentă a sevei elaborate şi repartizarea ei
către părţile superioare ale secţiunii, îmbogăţindu-se în acest mod, aportul elementelor
nutritive în zona respectivă, având astfel efecte favorabile asupra calităţii. Se obţine un
procent mai mare de flori legate, creşterea în dimensiune a boabelor şi creşterea lor uniformă,
colorarea boabelor, precum şi precocitatea producţiei.
În urma cercetările efectuate, s-a constatat că incizia inelară este eficace şi mult mai
evidentă la soiurile cu boabe mari (Afuz ali, Italia), la soiurile apirene (Kişmiş alb, Perlette) şi
la soiurile cu boabe neuniforme ca mărime (Muscat de Hamburg), (Georgescu Magdalena,
Dejeu Liviu, 1993).
Rărirea boabelor este o operaţie în verde cu totul specială, care se practică doar pentru
soiurile de struguri pentru masă cu maturare extratimpurie şi timpurie, în cultura de seră.
După legatul boabelor, când acestea au atins aproximativ 3 mm în diametru cu ajutorul unor
forfecuţe de cizelat se suprimă o parte din acinii de pe ciorchine; se au în vedere acinii cu
boabe anormal dezvoltate, meiate şi mărgeluite. În acest mod se elimină aproximativ 20-60%
din acinii formaţi, iar cei rămaşi cresc în volum şi greutate, sunt mai uniformi din punct de
vedere al mărimii, căpătând un aspect comercial mult mai atrăgător. Această operaţie mai este
întâlnită şi sub denumirea de cizelarea strugurilor pe butuc (vizează eliminarea boabelor
meiate şi mărgeluite, a celor bolnave sau rănite de diferiţi factori naturali critici, precum şi
rărirea a celor normal dezvoltate atunci când sunt prea dese pe ciorchine).
Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungimea lor este aplicată în general soiurilor cu
inflorescenţe mari (Muscat de Hamburg, Afuz ali, Italia), pentru o dezvoltare mai uniformă a
boabelor pe ciorchine. La strugurii rămuroşi se recomandă şi scurtarea primelor ramificaţii
mai lungi ale rahisului, având ca scop creşterea valorii comerciale a producţiei.
Desfrunzitul parţial constă în eliminarea (suprimarea) a câtorva frunze din apropierea
strugurilor (nu mai mult de 3-4 frunze), operaţie care asigură condiţii bune de aerisire şi
iluminare, cu efecte pozitive asupra stării fitosanitare a strugurilor, precum şi asupra
uniformităţii culorii boabelor. Este indicat cu precădere la soiurile cu frunziş bogat (Muscat d`
Adda, Italia, Ceauş), precum şi la soiurile cu o coloraţie neuniformă a boabelor (Cardinal,
Muscat de Hamburg, Coarnă neagră). Desfruzitul trebuie realizat raţional, astfel încât să nu se
creeze dezechilibru între suprafaţa foliară şi numărul de struguri pe butuc, astfel: la soiurile
pentru struguri de masă cu maturare timpurie şi mijlocie trebuie păstrat raportul – pentru 1 kg
struguri - 1,9 m2 suprafaţă foliară, iar pentru soiurile de struguri pentru masă cu maturare
tardivă aproximativ 3,1 m2 pentru 1 kg de struguri.
Polenizarea suplimentară. Este o lucrare absolut necesară în cazul soiurilor cu flori
hermafrodite funcţional femele, la care polenul este steril, precum şi la soiurile care, deşi au
flori hermafrodite funcţional normale au capacitatea de germinare a polenului mai scăzută
(Bicane, Ohanez, Braghină, Crâmpoşie). Polenizarea la acestea se realizează defectuos,
procentul de flori legate este foarte mic, strugurii meiază şi mărgeluiesc puternic, mai ales în
anii răcoroşi şi ploioşi, când în timpul înfloritului se înregistrează temperaturi sub 20 0 C.
Pentru evitarea şi eliminarea acestor neajunsuri soiurile respective vor fi polenizate cu
polen de la alte soiuri care au polen abundent. Se recoltează polen de la acestea din urmă, prin
scuturarea inflorescenţelor în pungi de hârtie cerată şi se va păstra la frigider. Când florile
soiului de polenizat s-au deschis în procent de 50% se face polenizarea suplimentară; operaţia
se repetă şi spre sfârşitul înfloritului, când florile s-au deschis în proporţie de 80%. Cele mai
174
bune rezultate se obţin atunci când se recoltează polen de la 3-4 soiuri, iar cantitatea necesară
este de 500-800g/ha.
Prin această operaţie se obţin sporuri atât în procentul de flori legate cât şi un spor de
producţie de 10-15%. Pentru că lucrarea este greu de realizat, se are în vedere încă de la
plantare ca la 2 rânduri cu soiul de bază să fie 1 rând cu un soi polenizator.
Fertilizarea. Datorită consumului ridicat de elemente nutritive din sol, de cele mai
multe ori este nevoie de un aport de îngrăşăminte din compoziţia cărora nu trebuie să
lipsească azotul (chiar dacă influenţează creşterea excesivă), lipsa acestuia limitând cantitatea
producţiei.
Irigarea. O măsură tehnologică obligatorie, mai ales în podgoriile şi în centrele
viticole din sudul ţării, foarte favorabile culturii soiurilor de struguri pentru masă. Toamna se
aplică o irigare de aprovizionare cu apă solului, iar în timpul perioadei de vegetaţie, se aplică
udări în concordanţă cu cerinţele viţei de vie la momentul respectiv.
Protecţia fitosanitară – se acordă o atenţie sporită tratamentelor fitosanitare, deoarece
strugurii trebuie să fie într-o perfectă stare de sănătate. Orice urmă de boală sau atac de
dăunători, scade din valoarea comercială a strugurilor, iar pentru strugurii destinaţi păstrării,
este indicat a se aplica mai multe tratamente împotriva putregaiului cenuşiu.
175
8.4. Conveierul varietal şi conveierul geografic al soiurilor de struguri pentru masă
La alcătuirea sortimentului de soiuri de struguri pentru masă se deosebeşte un conveier
varietal şi un conveier geografic acestea fiind diferenţiate în funcţie de epoca de maturare a
strugurilor şi condiţiile ecopedoclimatice ale unui areal geografic.
Conveierul varietal poate fi definit ca o grupare şi/sau eşalonare a soiurilor de struguri
pentru masă în funcţie de epoca de maturare începând cu cele extratimpurii, până la cele
tardive, cultivate în aceleaşi condiţii ecologice. Condiţiile ecopedoclimatice înregistrate în
ţara noastră permit maturarea unei game variate de soiuri pentru struguri de masă, împărţite în
7 epoci de maturare, prima epocă debutând la 15 iulie, iar ultima se încheie la 31 octombrie.
Trebuie subliniat că pentru fiecare podgorie în parte există un anumit sortiment,
stabilit în urma a numeroase lucrări de experimentare-cercetare, incluzându-se numai acele
soiuri care îşi valorifică cel mai bine potenţialul de producţie.
Pentru îmbunătăţirea conveierului varietal din ţara noastră, în ultimul timp s-a acordat
o atenţie deosebită lucrărilor de ameliorare care vizează obţinerea de soiuri noi caracterizate
printr-un potenţial de producţie superior genitorilor şi care prezintă rezistenţe sporite la bolile
şi dăunătorii specifici viţei-de-vie. Prin urmare, la noi în ţară, în perioada 1970-2000, au fost
omologate 22 de soiuri de struguri pentru masă (tabelul 8.2).
Tabelul 8.2
Conveierul varietal al soiurilor de struguri
pentru masă cultivate în România
Regina
Italia nera
Coarnă Bicane Black
Muscat de neagră Select rose
Chasselas Hamburg Coarnă Greaca
doré Muscat Albă
Cardinal Chasselas D’Adda Afuz ali
Perlette roze Milcov Tamina
Regina Azur Splendid Xenia
viilor Napoca Silvania
Epoca de Augusta Timpuriu Someşan
maturare Muscat Victoria de Cluj Călina
Perla de Timpuriu Cetăţuia
Csaba, de
Muscat Pietroasa
Timpuriu
de
Bucureşti
IULIE AUGUST SEPTEMBRIE OCTOMBRIE
15 31 15 31 15 31 15 31
I II III IV V VI VII
176
Conveierul geografic vizează urmărirea maturării strugurilor aceluiaşi soi în diferite
areale viticole, caracterizate printr-un terroir diferit (însumarea tuturor factorilor care concură
la realizarea producţiei). Ca urmare, amplasarea conveierului varietal în diferite condiţii
ecologice conduce la realizarea conveierului geografic.
În cadrul arealelor viticole din ţara noastră, soiul Chasselas doré, cunoscut a fi unul
dintre cele mai cultivate soiuri de struguri pentru masă cu maturare mijlocie, atinge
(cunoaşte) 4 epoci de maturare, astfel: în sudul ţării la Dăbuleni, în podgoria Greaca se
maturează în epoca III-a, în centrul viticol Pietroasa-Buzău - epoca a IV-a, la Odobeşti, la Iaşi
– epoca IV-V, iar la Blaj, Cluj Napoca, epocile V-VI.
Conveierul geografic poate fi urmărit şi pe areale mai largi (ţări, continente),
stabilindu-se în acest sens, zonele în care cultura soiurilor pentru struguri de masă este mai
rentabilă.
177
√ Zona favorabilă (II), corespunde din punct de vedere geografic, Regiunii
viticole a colinelor Dobrogei, precum şi unele plaiuri din podgoriile din Dealu Mare şi
Dealurile Buzăului. Această zonă înregistrează valori ale indicilor climatici favorabile
pentru cultura soiurilor de struguri pentru masă cu maturare timpurie, mijlocie şi
tardivă.
√ Zona favorabilitate mijlocie (III) cuprinde podgoriile din sudul şi centrul
Moldovei (Odobeşti, Panciu, Nicoreşti, Iveşti, Iveşti, Huşi), unele centre viticole din
podgoriile Drăgăşani şi Ştefăneşti-Argeş, precum şi podgoriile din Banat. În această
zonă se cultivă soiurilor de struguri pentru masă cu maturare mijlocie şi numai în unele
centre se pot cultiva soiurile cu maturare tardivă
√ Zona tolerantă (IV) cuprinde centrele viticole din partea de nord est a Regiunii
viticole a dealurilor Moldovei şi cele din Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei. Se
cultivă numai soiurile de struguri pentru masă cu maturare timpurie şi mijlocie care să
acopere consumul local de struguri în stare proaspătă.
178
☺Lucrarea de verificare solicitată, implică activităţi care necesită cunoaşterea
Unităţii de învăţare nr. 8 „ SOIURILE DE STRUGURI PENTRU MASĂ
ŞI PARTICULARITĂŢILE DE CULTURĂ ALE ACESTORA”
Răspunsurile la întrebări vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare şi evaluare. Pe prima pagină a lucrării se vor scrie următoarele:
Titulatura acestui curs (Ampelografie), numărul lucrării de verificare,
numele şi prenumele studentei (studentului).
Fiecare răspuns va trebui să fie clar exprimat şi să nu depăşească o jumătate
de pagină. Punctajul aferent este menţionat pentru fiecare întrebare.
Întrebările la care trebuie să răspundeţi sunt următoarele:
1. Precizaţi necesitatea cultivării soiurilor de struguri pentru masă. (3p)
2. Definiţi conveierul varrietal şi geografic al soiurilor de struguri pentru masă
(3p)
3. Prezentaţi cele 4 zone de favorabilitate pentru cultura soiurilor de struguri
pentru masă. (3p)
179
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR. 9.
CUPRINS
9.2. Principalele soiuri de struguri pentru masă cu maturare timpurie, mijlocie, târzie
şi particularităţile lor de cultură.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde cu nuanţă cafenie, vârful lăstarului este
scămos, de culoare verde cu nuanţă arămie. Lăstarul este verde-castaniu, glabru.
Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică, de mărime mijlocie. Floarea este hermafrodită
normală, cu deschiderea corolei normală, rareori cleistogamă. Staminele sunt în număr de 5,
ovarul este conic şi stilul este foarte scurt, cilindric, cu stigmat discoidal. Polenul este fertil.
180
Frunza adultă are formă aproape rotundă, de mărime mijlocie, colorată în verde
închis, mată şi uşor gofrată. Poate să fie întreagă, trilobată sau pentalobată, cu sinusurile
laterale în formă de V sau eliptice. Sinusul peţiolar este deschis sub formă de liră sau închis.
Caracteristic pentru acest soi este faptul că, marginile limbului sunt îndreptate spre partea
superioară, formând o mică pâlnie la nivelul punctului peţiolar. Limbul este glabru pe partea
superioară şi prezintă peri pe nervuri pe partea inferioară. Nervurile sunt uşor roşietice spre
bază, iar dinţii sunt ascuţiţi şi înclinaţi. Peţiolul este glabru, de culoare roşietică, egal sau mai
scurt decât lungimea nervurii mediane, (foto pag. 347).
Strugurele este de mărime mijlocie, de formă cilindro-conică, deseori aripat, lax.
Pedunculul este verde roşietic, mijlociu, lemnificat. Bobul este discoidal, mijlociu, de culoare
verde-gălbuie. Miezul este semicărnos, cu aromă uşoară de muscat. Pieliţa acoperită cu puţină
pruină prezintă pete cafenii. Sămânţa este mică, ovoidală, cu şalaza asimetrică, ridată cu
rostru mijlociu.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi de vigoare mică-mijlocie, care rezistă relativ bine la acţiunea
temperaturilor scăzute, foarte sensibil la secetă, condiţii în care producţia marfă scade adesea
sub 50%. Este sensibil la mană, prezintă toleranţă mijlocie la putregaiul cenuşiu şi la oidium.
Datorită timpurietăţii sale (epoca de maturare I -15 iulie) este puternic atacat de viespi.
Prezintă o fertilitate mijlocie, care duce la formarea a 65% lăstari fertili, iar valorile
coeficienţilor de fertilitate se înscriu în limitele 0,8 - c.f.r. şi 1,3 c.f.a.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Muscat Perla de Csaba merge bine condus în formă semiînaltă, tipul de tăiere cel
mai utilizat fiind Guyot pe semitulpină. Formează foarte mulţi copili, cea mai mare parte a
acestora fiind fertili, ceea ce prezintă importanţă nu numai în cazul afectării producţiei
principale în ani geroşi, ci şi în anii normali, ducînd la o creştere a producţiei totale.
Încărcătura optimă de rod diferă în funcţie de podgorie, însă soiul suportă încărcături mici, de
doar de 12-13 ochi/m2, repartizată pe elemente lungi de rod. Se recomandă de asemenea, un
număr mediu de 22-30 de inflorescenţe pe butuc şi nu răspunde economic la fertilizarea cu
îngrăşăminte cu fosfor şi potasiu.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a I-a, fiind primul soi care apare pe piaţă.
Greutatea medie a unui strugure este de 160 grame, iar a 100 de boabe 220 grame.
Acumulează cantităţi mici de zaharuri cuprinse între 130 – 140g/l zaharuri, iar aciditatea este
în medie de 3,5‰. Producţia obţinută este mică, rareori mai mare de 6-8 t/ha. Cultivat pe
terenurile nisipoase din arealul viticol Dăbuleni, se remarcă printr-o timpurietate accentuată,
maturându-se între 11-15 iulie.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Greaca a fost supus selecţiei clonale şi s-a obţinut selecţia clonală 115
Greaca, omologată în anul 1983, care se remarcă printr-o producţie ceva mai mare,
comparativ cu soiul.
181
Tabelul 8.4
Comportarea selecţiei clonale 115 Greaca comparativ cu populaţia în condiţiile
ecopedoclimatice ale Staţiunii de Cercetări Greaca*
ZONARE
Soiul Muscat Perla de Csaba se cultivă cu cele mai bune rezultate în zonele cu
favorabilitate maximă în ceea ce priveşte cultura soiurilor de struguri pentru masă. Ex:
Terasele Dunării, Colinele Dobrogei, dar şi în alte centre situate mai la nord.
CARDINAL
Origine - Soiul a fost obţinut de către Elmer Snyder şi F.
Harmon la Staţinunea Fresno-California, prin
încrucişarea soiurilor Ahmeur bou Ahmeur şi Alphonse
Lavallée.
Sinonime - Nu se cunosc
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde cu nuanţă arămie, cu scame rare. Vârful lăstarului este
verde, cu nuanţă arămie şi prezintă scame rare. Lăstarul este glabru, lucios, de culoare verde
cu nuanţă cafenie. Inflorescenţa este uniaxială, conică sau rămuroasă, mare. Floarea este
hermafrodită normală, cu un număr de stamine mare (6-7), lungi, ovarul este tronconic, costat,
cu 2-3 loji şi 4-6 ovule. Stilul este scurt şi cilindric, iar polenul este fertil. Cârceii sunt
trifurcaţi, de culoare verde cu nuanţă cafenie.
Frunza adultă este mare, uşor gofrată, de culoare verde-metalic, pentalobată.
Sinusurile laterale superioare sunt oviforme, uneori lobii se petrec, iar cele inferioare atunci
când există sunt slab schiţate. Sinusul peţiolar este deschis în liră largă.
182
Limbul este glabru pe partea superioară şi prezintă scame rare pe nervuri pe partea
inferioară. Nervurile sunt roşietice spre bază, iar dinţii au baza lăţită şi marginile convexe.
Peţiolul este glabru, uneori prezintă şi urme de scame, este de culoare verde-roşietic, mult mai
lung decât lungimea nervurii mediane (foto pag. 347).
Strugurele este mare spre foarte mare, de formă cilindro-conică, deseori rămuros cu o
aşezare a boabelor foarte rară. Pedunculul este mijlociu ca mărime, erbaceu. Bobul este foarte
mare, iar forma variază de la uşor discoidală la uşor ovală şi are culoarea roşie-violacee.
Pieliţa este destul de groasă, acoperită cu un strat de pruină persistentă. Miezul este cărnos, cu
gust ierbos. Sămânţa este mare, cu şalaza rotundă şi rostru lung.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Cardinal este un soi caracterizat printr-o vigoare mare de creştere, cu o perioadă
lungă de vegetaţie care nu ajunge să îşi maturează bine lemnul toamna. În condiţiile climatice
ale ţării noastre s-a dovedit a fi soiul de struguri pentru masă cel mai sensibil la temperaturile
scăzute din timpul iernii, sub temperatura de -15 0C, mugurii principali ai ochilor de iarnă pot
pieri aproape în totalitate. Cu toate acestea, are o mare capacitate de refacere a butucilor,
datorită ochilor dorminzi şi a mugurilor secundari, care au o fertilitate considerabilă.
De cele mai multe ori pe rănile produse de ger, se instalează cancerul bacterian şi
antracnoza. Este sensibil la mană (datorită creşterilor puternice ale lăstarilor) iar în mulţi ani
meiază şi mărgeluieşte puternic. Dacă la intrarea strugurilor în pârgă survin ploi, boabele se
fisurează în jurul pedicelului şi soiul devine sensibil la putregaiul cenuşiu şi la oidium.
Are o fertilitate ridicată, formează 70-80% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de
fertilitate se înscriu în limitele: c.f.r. - 0,9-1,0 şi c.f.a.- 1,3-1,5, determinând valori ridicate ai
indicilor de productivitate.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Cardinal merge foarte bine condus în formă joasă, cu posibilitatea de protejare
peste iarnă, dar şi pe forma de conducere semiînaltă, însă tipul de tăiere cel mai utilizat este
Guyot pe semitulpină.
Necesită soluri fertile, cu umiditate ridicată şi bine încălzite. Încărcătura optimă de
ochi diferă în funcţie de podgorie, suportă încărcături de 12-15 ochi/m2, repartizate atât pe
elemnte lungi (coarde) şi medii (cordiţe) cât şi pe elemente scurte de rod (cepi) deoarece ochii
de la baza coardelor sunt fertili.
Portaltoii recomandaţi pentru acest soi sunt: Chasselas x Berlandieri 41 B, SO4, 140
Ruggeri, care imprimă strugurilor însuşiri calitative superioare. Necesită lucrări şi operaţii în
verde (număr ridicat de copili) şi obţine rezulate bune atunci când se normează numărul de
inflorescenţe (17-19 inflorescenţe pe butuc) şi se execută operaţia de scurtare la ½ din
lungime a celor rămase (asocierea celor 2 lucrări determină creşterea producţiei marfă până la
89%). Soiul răspunde economic la fertilizarea cu îngrăşăminte cu fosfor şi potasiu, care ajută
la maturarea coardelor, iar la irigare răspunde destul de bine.
Producţia soiului este variabilă, 9-15 t/ha, cu o producţie marfă de 80% din aceasta. În
locul de origine (California) potenţialul de producţie este foarte mare, putând produce 30-
40t/ha şi chiar 60t/ha.
183
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soi de epoca a II-a, se maturează în prima decadă a lunii august mai ales în zonele cu
favorabilitate ridicată (Zimnicea).
Greutatea medie a unui strugure este de 250 grame, iar a 100 de boabe 600 grame.
Acumulează între 120 - 125g/l zaharuri, iar aciditatea este în medie de 2,5-3,0‰ (se pot
consuma tocmai datorită acestei acidităţi scăzute). Însuşirile gustative îl situează între soiurile
de calitate bună şi mediocră adesea.
ZONARE
Soiul Cardinal se cultivă cu cele mai bune rezultate în zonele cu favorabilitate
maximă: Terasele Dunării, Colinele Dobrogei, dar şi în alte centre precum Pietroasa (Buzău),
Halânga (Mehedinţi).
CHASSELAS DORÉ
Origine - Este un soi foarte vechi, origine necunoscută
încă, părerile fiind variate: localitatea Chasselas; origine
elveţiană, unde se găseşte în cultură sub numele de
Fendant din Evul mediu; origine egipteană în oaza
Fayoum, unde se găseşte în cultură şi soiul Chasselas
noir;
Sinonime - Chasselas de Thomery, Chasselas de Moissac,
Gutedel, Fendant, ş.a.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, are o culoare verde-roşietică foarte caracteristică, fiind practic
un caracter de soi. Vârful lăstarului este scămos, de culoare verde-roşietică, iar lăstarul este
glabru, cu o coloraţie antocianică puternică pe partea însorită. Inflorescenţa este uniaxială,
scurtă, de formă cilindrică sau cilindro-conică, de mărime mijlocie. Floarea este hermafrodită
funcţional normală. Staminele sunt în număr de 5, lungi, înclinate normal. Ovarul este
tronconic, stilul este alungit, stigmatul rotund. Polenul este fertil. Cârceii sunt glabri, bifurcaţi
şi trifurcaţi, galbeni cu o nuanţă cafenie, prezentând pe suprafaţa lor urme de scame.
Frunza adultă este uşor băşicată, mijlocie ca mărime, pentalobată, glabră şi cu peri
scurţi pe nervuri pe partea inferioară a limbului. Sinusurile laterale superioare sunt variabile
ca formă, mai mult sub formă de liră cu baza ascuţită sau uşor ovoidală, destul de profunde,
iar cele inferioare sunt superficiale. Sinusul peţiolar este deschis sub formă de V. Nervurile
sunt verzi, iar limbul este glabru pe partea inferioară şi prezintă peri pe nervuri. Dinţii sunt
mărunţi, cu marginile convexe. Peţiolul este de culoare verde-roşietică, mai lung decât
lungimea nervurii mediane şi prezintă peri scurţi.
Strugurele este de mărime mijlocie, are formă cilindrică sau cilindro-conică, uneori
aripat, cu o ramificaţie a strugurelui transformată în cârcel şi cu o aşezare a boabelor potrivit
de deasă. Pedunculul este verde roşietic, scurt, lemnificat (foto pag. 348).
184
Bobul este sferic, mijlociu ca mărime, cu pieliţa colorată galben-verzui chiar auriu cu
pete de rugină pe partea însorită. Miezul este semicărnos, suculent, cu gust specific soiului
(franc). Sămânţa este mică-mijlocie, uşor ovală, cu şalaza ovală, puţin distinctă.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soi de vigoare mijlocie, caracterizat printr-o mare variabilitate a frunzişului, care este
destul de sărac şi prezintă creşteri moderate ale lăstarilor. Rezistă bine la acţiunea
temperaturilor scăzute, la putregaiul cenuşiu şi la oidium, nu este atacat de Eudemis, cochilis
şi tetranycus, însă este foarte sensibil la mană, motiv pentru care tratamentele încep cu acest
soi, fiind soi de referinţă.
Se remarcă o sensibilitate sporită la tratamentul cu zeamă bordeleză, frunzele tinere se
necrozează. Se distinge printr-o fertilitate ridicată, formează 75-85% lăstari fertili, cu 2-3
inflorescenţe pe lăstar, precum şi printr-o mare capacitate de emitere a lăstarilor din lemnul
bătrân. Valorile coeficienţilor de fertilitate se înscriu în limitele: c.f.r. 1,0-1,6 şi c.f.a. 1,6-2,0.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Chasselas doré dă rezultate bune atunci când este condus în formă semiînaltă,
tipurile de tăiere cele mai utilizate fiind Guyot pe semitulpină şi Cordonul Speronat.
Încărcătura optimă de rod diferă în funcţie de podgorie, însă suportă încărcături doar de 11-14
ochi/m2, repartizate pe elemente de rod de diferite lungimi. Portaltoii utilizaţi sunt Riparia
gloire, SO4, Chasselas x Berlandieri 41B (Odobeşti, Panciu). Se recomandă normarea
numărului de inflorescenţe, cu păstrarea pe butuc a unui număr de 30-32 de inflorescenţe şi
nu răspunde satisfăcător la alte lucrări şi operaţii în verde, cu excepţia acestei operaţii.
Tabelul 8.5
Comportarea selecţiei clonale Chasselas doré 20 Iaşi comparativ cu populaţia
în condiţiile ecopedoclimatice ale Staţiunii de Cercetări Iaşi*
Nr. Chasselas
Parametri analizaţi UM Chasselas doré
crt. doré 20 Iaşi
1 Lăstari fertili % 75-85 85
2 Greutatea medie a unui strugure g 150 154
3 Greutatea a 100 de boabe g 228 265
4 Concentraţia în zaharuri g/l 150 152
5 Aciditatea totală în must g/l H2SO4 4,5 4,4
6 Producţia de struguri t/ha 16,0 18,0
7 Producţia marfă t/ha 81 96
* după I.S.T.I.S citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2000;
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soi de epoca a III-a, caracterizat prin cea mai mare plasticitate ecologică din grupa
soiurilor de struguri pentru masă, pretându-se cel mai bine la conveier geografic, însă cele
mai bune rezultate le obţine pe terenuri scăldate de soare, uneori scheletice (cea mai bună
producţie sub aspect calitativ - Podgoria Panciu). Rezistă foarte bine pe butuc, fără să-şi
piardă turgescenţa, iar peste iarnă se păstrează foarte bine până în ianuarie. Greutatea medie a
185
unui strugure este de 150-220 g, iar a 100 de boabe 190-250g. Acumulează între 150 - 190g/l
zaharuri, iar aciditatea este în medie de 3,5‰-5,0‰, cu un indice glucoacidimetric armonios.
Soiul are însuşiri mixte, fiind utilizat şi în procesul de vinificaţie, alături de soiul Muscat
Ottonel, care are o maturare a strugurilor apropiată. Vinul obţinut este un vin de consum
curent foarte apreciat de consumatori. Producţia soiului este mare, de aproximativ 16 -18 t/ha.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Iaşi soiul a fost supus selecţiei clonale şi s-a obţinut selecţia clonală
Chasselas doré 20 Iaşi, omologată în anul 1987, care se remarcă printr-o producţie ceva mai
ridicată, la aceleaşi atribute de calitate.
ZONARE
Soiul Chasselas doré este un soi cosmopolit, cu o arie de cultură lărgită, de la
Zimnicea la Iaşi şi de la Teremia la Mangalia, fiind inclus ca soi recomandat în foarte multe
centre viticole (102) şi ca soi autorizat în 42 centre viticole.
MUSCAT DE HAMBURG
Origine - Se pare că este originar din Anglia, unde se
cultivă de foarte mult timp în sere, iar după unii autori ar
fi provenit din localitatea Snow lângă Bristol. Pierre
Galet (1964) presupune că ar fi un hibrid rezultat din
încrucişarea soiurilor Muscat de Alexandria şi Frankental
(Trollinger).
Sinonime - Black Muscat, Zibibbo nero.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare verde-albicioasă, cu margini cafenii. Vârful lăstarului
este de culoare verde albicioasă, pufos, iar lăstarul este glabru, cu striuri cafenii.
Inflorescenţa este rămuroasă, de mărime mijlocie. Floarea este hermafrodită normală, dar în
mod frecvent, prezintă fenomenul de cleistogamie. Staminele sunt în număr de 5, cu abatere
către 6. Ovarul este tronconic, cu 2-3 loji şi 4-6 ovule. Stilul este scurt şi stigmatul
proieminent. Polenul este fertil, având adesea o capacitate de germinare scăzută (60%).
Cârceii sunt verzi, glabri, bi- şi trifurcaţi.
Frunza adultă este mare, uşor alungită şi ondulată, cu 3-5 lobi. Limbul este scămos pe
partea inferioară, iar lobul terminal este alungit. Sinusurile laterale superioare sunt adânci,
variabile ca formă, uneori fiind închise prin suprapunerea lobilor, iar cele inferioare sunt
unghiulare sau în formă de liră. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră şi foarte rar
semiînchis prin suprapunerea lobilor. Nervurile sunt verzi, cu slabă nuanţă roşietică pe partea
inferioară şi prezintă peri. Dinţii sunt mărunţi, cu marginile convexe de culoare gălbuie.
Peţiolul este de culoare verde, mai scurt decât lungimea nervurii mediane (foto pag. 348).
Strugurele are formă rămuroasă şi mai rar conică, este de mărime mijlocie, cu o
aşezare a boabelor laxă, iar pedunculul este verde, lung, erbaceu. Bobul este sferic, negru
intens la biotipul valoros şi oval, de culoare roşie-verzuie, mai neuniform, la celălalt biotip.
Mărimea bobului este mijlocie spre mare, cu pieliţa relativ groasă, acoperită cu un strat
subţire de pruină. Miezul este cărnos, semicrocant şi cu o aromă intensă de muscat. Sămânţa
este ovoidală, mare şi prezintă o şalază rotundă şi rostru scurt cu vârful retezat.
186
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi cu o vigoare mijlocie de creştere, caracterizat printr-un frunziş destul de
bogat. Rezistă relativ bine la acţiunea temperaturilor scăzute, are o fertilitate bună manifestată
printr-un procent de 70% lăstari fertili.
În anii cu condiţii climatice nefavorabile manifestate în special în timpul înfloritului,
are loc o scuturare masivă a florilor, în procent de 70-90%, ce conduce la formarea unor
struguri rari, la care se manifestă de cele mai multe ori şi fenomenul de meiere şi mărgeluire.
În anii normali, florile leagă doar până la 50%, deoarece capacitatea de germinare a polenului
este mică, iar în plantaţiile mai vechi, soiul era asociat cu soiul Cinsaut, care îi asigură o bună
polenizare.
În noile plantaţii este indicat a se cultiva alături de soirule Chasselas doré şi Afuz ali.
Soiul prezintă o toleranţă mijlocie la secetă, strugurii căpătând un gust fad, datorită scăderii
acidităţii, este sensibil la mană, sensibil la atacul moliilor şi la oidium şi prezintă toleranţă
mijlocie la putregaiul cenuşiu.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Muscat de Hamburg merge bine condus în formă semiînaltă, iar sistemul de
tăiere recomandat este cel mixt, cu o încărcătura optimă de rod de 13-14 ochi/m2, repartizată
pe elemente lungi de rod. Se recomandă un număr de 18-20 de inflorescenţe pe butuc şi
răspunde foarte bine la lucrările şi operaţiile în verde, în special la cele care vizează obţinerea
unor struguri de calitate - îndepărtarea vârfului şi a primelor ramificaţii ale inflorescenţelor.
Datorită frunzişului bogat şi pentru că este sensibil la mucegai, se recomandă un desfrunziş
parţial cu 10 zile înainte de recoltare. Fertilizarea şi irigarea trebuie aplicate moderat, pentru
că prezintă o sensibilitate deosebită la cancerul bacterian.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Este un soi de epoca a IV-a şi în conveier geografic, maturarea strugurilor poate începe la
sfârşitul lunii august în sudul ţării şi durează până la mijlocul lunii octombrie la Cluj.
Greutatea medie a unui strugure este de 170-220 grame, iar a 100 de boabe 250-350g.
Acumulează cantităţi mari de zaharuri - între 160-200g/l, iar aciditatea este în medie de 4‰-
6,1‰. Strugurii se păstrează pe butuc în medie 2-3 săptamâni, când cantitatea de precipitaţii
este scăzută. Producţia este mică, în medie 10t/ha.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Greaca şi la S.C.V.V. Pietroasa a fost supus selecţiei clonale şi s-au
obţinut 2 clone: Muscat de Hamburg 424 Greaca, omologată în 1975 şi Muscat de Hamburg
4 Pt, omologată la Pietroasa în 1980, care prezintă boabe mai uniforme şi mai intens colorate.
Producţiile selecţiilor clonale sunt mai mari şi mai constante.
ZONARE
Se cultivă în majoritatea ţărilor viticole din Europa, îndeosebi în Franţa, unde ocupă
locul al doilea în sortimentul soiurilor de struguri pentru masă. La noi în ţară se cultivă cu cele
mai bune în 110 centre viticole, începând cu Terasele Dunării, Constanţa şi Tulcea, până în
sudul Moldovei.
187
Tabelul 8.6
CINSAUT
Origine - originar din Franţa, cultivat de foarte mult timp în
regiunile viticole Languedoc si Provence. La noi în ţară se
cultivă mai mult în Dobrogea, unde a apărut, se pare, ca
urmarea a naufragiului unui vas care transporta coarde din
acest soi, în dreptul localităţii Istria (Gh. Constantinescu,
1977). Denumirea şi în acelaşi timp, sinonimia de Cinq-saut se
trage de la faptul că primul strugure pe lăstar este opus celei de
a 5-a frunze.
Sinonime – Negru de Sarichioi, Strum, Oeillade, Prunella,
Ottavianello, Malvoise, Hermitage - in Africa de Sud; Blue
Imperial sau Black Prince - în Australia.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare albicioasă, cu marginile carminate (pigmentate antocianic).
vârful lăstarului este uşor scămos, iar lăstarul este glabru, cu meritale mici-mijlocii, de
culoare verde deschis, cu striuri roşietice, cu vârful scămos. Inflorescenţa este uniaxială, de
mărime mijlocie, de formă cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală, cu
deschiderea corolei normală, este un soi autofertil, cu polen abundent şi fertil, utilizat cu
succes în polenizarea soiului Muscat de Hamburg. Cârceii sunt de culoare verde deschis,
glabri, bifurcaţi.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, orbiculară, aproape rotundă, pentalobată, cu
lobul terminal bine detaşat, evidenţiat şi lătit în partea de mijloc, (lobul terminal teşit).
188
Sinusurile laterale sunt profunde, ovoidale, mai mult sau mai putin închise, iar sinusul
peţiolar are formă de liră deschisă cu baza ascuţită. Limbul frunzei este uşor grofat, scămos
pe partea inferioară şi prevăzut cu dinţi ascutiţi, care au marginile concav-convexe,
constituind caracterul de soi.
Strugurii sunt de mărime mijlocie, cilindro-conici, compacti, uneori aripaţi. Boabele
sunt mijlocii ca mărime, ovoidale, cu pieliţa colorată negru-vineţiu, relativ subţire. Miezul
este semicrocant, lipsit de aromă.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi cu vigoare mijlocie către mare. Se cultivă în sortiment biologic alături de
soiul Muscat de Hamburg, căruia îi asigură o polenizare bună. Se reface relativ uşor în urma
accidentelor climatice deoarece are capacitatea de a emite cu uşurinta lăstari de pe lemnul
multianual. Dezmugureste târziu, ultima decadă a lunii aprilie, intră în pârga devreme şi îşi
maturează strugurii in epoca a IV-a. Prezintă toleranţă mijlocie la ger (-18 grade C) şi secetă,
este foarte sensibil la atacul de mană, oidium, eutipoza, black-rot, putregaiul cenuşiu, moliile
strugurilor, acarieni.
Nu prezintă fenomenul de meiere şi mărgeluire, are o fertilitate ridicată, formând peste
65% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate sunt în limitele: 1,1 c.f.r. şi 1,7 c.f.a.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Cinsaut se pretează la formele de conducere semiînalte, capul înaltat dr. Guyot,
lăsându-se la tăiere o încărcătură de 14-16 ochi/m2, repartizată pe coarde lungi. Necesită
terenuri fertile, cu expoziţii sudice, însorite şi portaltoi mai putin viguroşi (SO4-4, 41 B,
Selecţia Crăciunel 26). Se recomandă normarea numărului de inflorescenţe pe butuc,
păstrându-se 22-30 de inflorescenţe şi valorifică bine îngraşămintele chimice, în sistemul de
fertilizare predominând îngraşămintele cu P şi K.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor are loc o dată cu strugurii soiului Muscat de Hamburg sau chiar
mai devreme. Strugurii au în medie 300 – 400 g, nu se impun prin calităţi tehnologice
deosebite, au o perioadă scurtă de conservabilitate pe butuc şi nu prezintă rezistenţă la
transport. În Franta sunt apreciaţi ca struguri pentru masă şi comercializaţi sub denumirea de
"Oeillade". Dă producţii mari de struguri, de peste 10-14t/ha. Cea mai mare parte din
producţia de struguri se foloseşte la vinificare, deoarece acumulările de zaharuri sunt destul de
ridicate pentru un soi de masă, în jur de 170g/l. Vinurile obţinute sunt suple şi catifelate, de
culoare roşie-rubinie.
ZONARE
La noi în ţară se află în cultură singur în podgoria Istria-Babadag şi este asociat cu
soiul Muscat de Hamburg în centrele de cultură ale acestuia. Nu este autorizat pentru plantare,
ci doar recomandat ca polenizator în plantaţiile în care se cultivă soiul Muscat de Hamburg.
189
MUSCAT D’ ADDA
Origine - A fost obţinut în anul 1892 de către Luigi
Pirovano, din seminţe rezultate în urma autopolenizării
soiului Muscat de Hamburg, fiind considerat un Muscat
de Hamburg ameliorat.
Sinonime - Muscat del Adda
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare alb-verzuie, cu nuanţe cafenii. Vârful lăstarului este
uşor scămos, iar lăstarul este glabru, cu meritale mijlocii, iar pe suprafaţa acestuia se disting
striuri fine, cafenii. Inflorescenţa este de mărime mijlocie, de formă cilindro-conică. Floarea
este hermafrodită normală, cu deschiderea corolei normală, cu 5 stamine şi ovarul este rotund,
cu depresiuni pe suprafaţa lui şi stilul scurt, de formă cilindrică. Polenul este fertil. Cârceii
sunt glabri, verzi, bifurcaţi.
Frunza adultă este mare, cu contur pentagonal, uşor scămoasă pe partea inferioară,
pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt profunde, cu lumen mare ovoidal, iar cele
inferioare sunt variabile ca formă, cel mai adesea în formă de U sau ovoidale. Sinusul
peţiolar este deschis şi are forma unei ogive, cu lumen mare. Nervurile sunt verzi, iar dinţii
sunt grupaţi, unul mare şi doi mici, formând mici lobişori şi au margini drepte şi vârful
ascuţit, de culoare gălbuie. Peţiolul este de culoare verde şi egal sau mai mare decât lungimea
nervurii mediane, (foto pag. 348).
Strugurele este de mărime mijlocie spre mare, are formă cilindro-conică, de
compactitate medie, şi cu pedunculul verde, scurt, erbaceu. Bobul este sferic, mare, cu pieliţa
colorată în roşu foarte închis, groasă, acoperită cu un strat de pruină abundent. Miezul este
cărnos, crocant, cu o aromă slabă de muscat. Sămânţa este mare, alungită, cu şalaza ovală şi
rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi cu o creştere mai puternică, faţă de soiul din care a fost obţinut (Muscat de
Hamburg), caracterizat de asemenea, printr-un frunziş foarte bogat. Are o toleranţă relativ
mică la acţiunea temperaturilor scăzute, dar prezintă o rezistenţă mai bună la secetă. Este un
soi foarte sensibil la mană care atacă inflorecenţele chiar înainte de inflorire, atacul
intensificându-se proporţional şi cu desimea frunzişului. Se recomandă, indiferent de an, un
tratament împotriva manei chiar înainte de înflorit. Din aceleaşi considerente este sensibil şi la
mucegai, (mai ales în culturile amplasate la şes), sensibil şi la antracnoză şi cancerul
bacterian. Soiul are o fertilitate bună manifestată printr-un procent de 75% lăstari fertili,
valorile coeficienţilor de fertilitate sunt încadrate între 0,8-0,9 c.f.r. şi 1,3-1,4 c.f.a.. Se
caracterizează printr-un grad mai mic de meiere şi mărgeluire, comparativ cu soiul Muscat de
Hamburg.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Muscat d’Adda răspunde bine condus în formă semiînaltă, iar sistemul de tăiere
recomandat este cel mixt, cu o încărcătura optimă de rod de 13-14 ochi/m2, 34 ochi/but (Stroe
Marinela, Veliu Raluca, 2010), repartizată pe elemente lungi de rod, încărcătură care trebuie
să fie foarte bine dozată, datorită faptului că este un soi foarte viguros. Se recomandă un
număr relativ mare al lucrările şi operaţiile în verde, în special plivitul lăstarilor sterili,
normarea numărului de inflorescenţe (24-26 de inflorescenţe pe butuc), precum şi scurtarea cu
190
o treime din lungimea inflorecenţei şi desfrunzitul parţial înaine de recoltare. Fertilizarea cu
doze de P şi K, însoţită de o irigare moderată, aduce sporuri mari sub aspect cantitativ şi
calitativ.
Tabelul 8.7
Comportarea selecţiei clonale Muscat D’Adda 5 Pt comparativ cu populaţia
în condiţiile ecopedoclimatice centrului viticol Pietroasa
Nr. Muscat D’
Parametri analizaţi UM Muscat D’ Adda
crt. Adda 5 Pt
1 Coeficient de fertilitate relativ strug./ l.total 0,62 0,42
2 Coeficient de fertilitate absolut strug./ 1,02 1,17
l.fertili
3 Greutatea medie a unui g 270 203
strugure
4 Greutatea a 100 de boabe g 388 322
5 Indice de productivitate relativ g/lăstar 167 85
6 Indice de productivitate absolut g/lăstar 275 237
7 Concentraţia în zaharuri g/l 181,1 174,6
8 Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,0 5,2
9 Producţia de struguri t/ha 2,59 1,53
* după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2000;
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Muscat D’ Adda îşi maturează strugurii în epoca a IV-a, mai sensibil decât soiul
Muscat de Hamburg la fisurarea boabelor, dar se păstrează mai mult timp pe butuc şi este
rezistent la transport şi la păstrarea peste iarnă.
Greutatea medie a unui strugure este de 250-300 g, iar a 100 de boabe aproximativ
350g. Acumulează între 140-180g/l zaharuri, pieliţa groasă transmite adesea un gust ierbaceu,
iar aciditatea este în medie de 4,5‰-5,0‰. Producţia medie este de 10-12t/ha.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Pietroasa, din populaţiile soiului Muscat D’Adda s-a obţinut selecţia
clonală Muscat D’ Adda 5 Pt, omologată în 1995.
ZONARE
Se cultivă în majoritatea centrelor viticole din sudul ţării şi pe suprafeţe restrânse în
vestul ţării (51 centre).
191
Test de autoevaluare nr. 1
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
b) Care dintre acestea este cel mai sensibil la atacul manei, fiind
practic un soi de referinţă în ceea ce priveşte debutul tratamentelor
pentru combaterea acesteia?
AFUZ ALI
Origine - Soiul este originar din Asia Mică, de unde a
pătruns în Europa (se presupune că este o selecţie din
sortogrupul Rozaki). La noi în ţară s-a cultivat mai întâi
în Dobrogea şi s-a răspândit de-a lungul teraselor
Dunării. Face parte din Proles orientalis, subproles
antasiatica.
Sinonime – Aleppo, Dattier de Beyrouth, Karaburnu,
Bolgar, Altân taş, Regina, etc.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare cafenie-roşietică, glabră cu aspect lucios. Vârful lăstarului este
lucios, verde, cu marginea pigmentată roşietic. Lăstarul este verde şi glabru. Inflorescenţa
este uniaxială, de mărime mijlocie, de formă cilindrică sau cilindro-conică. Floarea este
hermafrodită normală, cu deschiderea corolei normală. Staminele sunt în număr de 5-6 şi sunt
lungi, înclinate normal. Ovarul este bombat, cu stil scurt, gros care are 2-3 loji cu 4-6 ovule.
Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt glabri, bifurcaţi şi trifurcaţi, foarte dezvoltaţi, de
culoare verde cu nuanţă cafenie.
Frunza adultă este mijlocie ca mărime, uşor lăţită, plană, netedă, glabră, trilobată sau
pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt variabile ca formă, de cele mai multe ori sunt
îngust elipsoidale, iar cele inferioare au adesea forma de V. Sinusul peţiolar este deschis în
formă de U, fiind un principal caracter de recunoaştere a acestui soi. Limbul frunzei este
subţire, de culoare verde deschis, glabru pe ambele feţe cu nervurile fine şi albicioase, iar
dinţii sunt de mărime mijlocie, uşor ogivali, cu vârful rotunjit. Peţiolul este de culoare verde,
glabru şi mai scurt decât lungimea nervurii mediane.
Strugurele este mare şi foarte mare, are formă cilindrică sau cilindro-conică, uneori
poate să fie şi rămuros, cu o aşezare a boabelor destul de rară. Pedunculul este verde, scurt,
erbaceu (foto pag. 349).
192
Bobul este mare, uşor cilindric, cu pieliţa colorată verde-gălbui, cu nuanţă ruginie pe
partea însorită, relativ subţire, acoperită cu pruină. Miezul este cărnos, suculent, nearomat.
Sămânţa este mare, asimetrică, cu rostru scurt şi gros şi şalaza ovală, puţin distinctă.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soi viguros, sensibil la temperaturile scăzute din timpul iernii (-16 0C – 18 0C), cu o
perioadă lungă de vegetatie 180-210 zile, care nu reuşeşte să îşi matureze bine lemnul
coardelor. Sensibilitatea marea la ger duce şi la o slabă rezistenţă la alte boli, din care
amintim, cancerul bacterian şi antracnoză. Regenerează foarte greu, fiind foarte dificilă
refacerea butucilor în urma accidentelor climatice. Înfloritul se declansează devreme, la
sfârşitul lunii mai şi se prelungeste mult pe durata a 8-10 zile. În timpul înfloritului necesită
multă căldură (temperaturi de peste 200 C), pentru a se asigura o bună legare a florilor (sub
200C meiează şi mărgeluieşte puternic, iar dacă temperatura depăşeşte 30 0C are loc o cădere
masivă a florilor). Soiul este sensibil la mană, dar prezintă o toleranţă mijlocie faţă de oidium
şi putregaiul cenuşiu. Fertilitatea soiului este mijlocie, manifestată prin formarea a 40-50%
lăstari fertili, productivitatea mare, datorită dimensiunii strugurilor, iar valorile coeficienţilor
de fertilitate se înscriu în limitele: 0,4-0,6 c.f.r. şi 1,1-1,4 c.f.a..
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Are nevoie de terenuri foarte bine expuse la soare şi fertile, datorită vigorii mari de
creştere, iar formele de conducere recomandate sunt Guyot pe semitulpină sau Cortina dubla
geneveză (CDG). Portaltoii utilizaţi pentru acest soi sunt Riparia gloire, SO4-4, Chasselas x
Berlandieri 41 B, 140 Ruggeri. Necesită distanţe mari de plantare 3,0-3,5 m între rânduri şi
1,5-1,8 m pe rând.
Tabelul 8.8
Comportarea selecţiilor clonale Afuz-Ali 93 Murfatlar şi Afuz –Ali 14 Greaca
comparativ cu populaţia în diferite condiţii ecopedoclimatice
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor are loc în epoca V, în anii nefavorabili îşi prelungeşte maturarea
acestora până în octombrie. Strugurii sunt foarte aspectuosi, mari, (400-500g), cu bob mare,
uşor cilindric, care situează soiul în fruntea preferinţelor consumatorilor, atât în ţară, cât şi în
lume. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri - 135 g/l, dar aciditatea rămâne echilibrată,
doar 3,5 - 4 0‰, realizând un indice glucoacidimetric corespunzător, armonios. Producţiile de
struguri obţinute sunt mari, de până la 20-24 t/ha, din care producţia marfă este de 75-83%.
SELECŢII CLONALE
Afuz-Ali este socotit cel mai valoros soi de struguri pentru masă şi deţine primul loc
pe piaţa mondială. Prin lucrările de selecţie, la noi în ţară au fost obţinute următoarele clone:
la S.C.D.V.V. Murfatlar, selecţia clonală Afuz-Ali 93 omologată în anul 1980 şi la
S.C.D.V.V. Greaca, clona Afuz –Ali 14 omologată în anul 1984. Acestea se disting anual prin
producţii constante şi de calitate.
ZONARE
Afuz-Ali este cel mai important soi de masă, ocupă locul 7 în lume, ca şi suprafeţe
cultivate, după soiul Kişmiş alb (Sultanină). Cunoaşte o largă răspandire în Asia şi Bazinul
Mării Mediterane. Nu s-a extins în zonele viticole din centrul Europei, deoarece este un soi cu
o maturare tardivă. La noi în ţară, ocupă cca 25% din suprafaţa destinată soiurilor de masă.
Cele mai bune rezultate le dă în podgoriile din Dobrogea, pe terasele Dunarii, Dealu Mare,
Dealurile Buzăului.
COARNĂ NEAGRĂ
Origine - Soi vechi oriental, considerat un soi autohton,
datorită răspândirii acestuia în podoriile sud-carpatice,
înainte de apariţia filoxerei. Face parte din sortogrupul
Coarnă care este neomogen, cu însuşiri diferite. Cele trei
soiuri care alcătuiesc acest sortogrup (Coarnă albă,
Coarnă neagră, Coarnă roşie) sunt foarte diferite din
punct de vedere morfologic, ceea ce duce la ipoteza că nu
au origine comună. Faptul că toate trei au florile
hermafrodite funcţional femele dovedesc totuşi că sunt
soiuri mult mai evoluate, după părerea academicianului
Gherasim Constantinescu, provenienţa lor fiind de natură
hibridă.
Sinonime - Moldavskii, Cerna razachia, Ciornâi crâmskii
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, de culoare verde deschisă, cu margini cafenii.Vârful
lăstarului este aproape glabru, de culoare verde, iar lăstarul este glabru, cu o coloraţie verde -
194
slab cafenie. Inflorescenţa este uniaxială, de formă cilindro-conică, de mărime mijlocie.
Floarea este hermafrodită funcţional femelă. Staminele sunt în număr de 5-6, scurte,
recurbate. Ovarul este uşor tronconic, costat, cu stilul scurt şi gros. Polenul este steril, puţin
abundent. Cârceii sunt glabri, adesea bifurcaţi.
Frunza adultă este mijlocie, uşor alungită, cu mezofil neted şi glabru, trilobată sau
pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt variabile ca formă, putând fi oviforme sau
sub formă de U, iar cele inferioare au formă de V. Sinusul peţiolar este deschis sub forma
literei V sau liră, cu unul sau doi pinteni la bază. Nervurile sunt verzi şi glabre. Dinţii sunt
mijlocii ca mărime, ascuţiţi, înclinaţi, cu laturile uşor convexe. Peţiolul este mai scurt decât
nervura mediană, fiind colorat cafeniu roşietic.
Strugurele este de mărime mijlocie, de formă cilindrică sau cilindro-conică, cu o
aşezare a boabelor deasă. Pedunculul este scurt către mijlociu, şi lemnificat. Bobul este
ovoidal-alungit, cu vârf teşit, de mărime mijlocie spre mare. Pieliţa este de culoare neagră-
roşietică, potrivit de subţire, acoperită cu pruină. Miezul este cărnos, crocant, cu gust specific
de coarnă, (foto pag. 349). Sămânţa este mare, oval-alungită, colorată cafeniu închis, cu
şalaza ovală şi rostru scurt şi subţire.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Coarnă neagră este un soi rustic, viguros, cu creşteri vegetative mari, dar care îşi
maturează bine lemnul. Are o perioadă lungă de vegetaţie (185-200 zile), prezintă cerinţe
mari faţă de căldură (38000C temperatura globală). Dezmugureşte relativ timpuriu, în prima
decadă a lunii aprilie, iar pârga strugurilor începe târziu, în a doua parte a lunii august, cu o
maturare deplină a strugurilor spre sfârşitul lunii septembrie. În plantaţii, datorită polenului
steril (flori hermafrodite funcţional femele), se asociază, de obicei, cu soiurile polenizatoare:
Muscat de Hamburg, Cinsaut, Chasselas doré, Tamina. Soiul Coarnă neagră prezintă
rezistenţă foarte bună la ger (-200 C, -220C), la secetă, la moliile strugurilor şi la putregaiul
cenuşiu al strugurilor, prezentând totodată toleranţă bună la mană şi oidium şi este tolerant şi
la filoxeră. Sub aspecul ferilităţii, este un soi cu fertilitate medie - 60% lăstari fertili, iar
valorile coeficienţilor de fertilitate se înscriu în limitele 0,8 c.f.r. şi 1,6 c.f.a.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Ca urmare a creşterilor vegetative luxuriante, soiul Coarnă neagră are nevoie de
portaltoi de vigoare medie sau portaltoi viguroşi dar care să-i imprime vigoare medie de
creştere, cum ar fi: SO4-4, Chasselas x Berlandieri 41 B, etc. Forma de conducere recomandată
este Guyot pe semitulpină şi pe tulpină înaltă, cu elemente lungi lăsate în urma tăierilor, iar
încărcătura de ochi pe m2 nu trebuie să fie mai mare de 12-15 ochi. Având rezistenţă bună la
ger se pretează la conducerea sub formă de bolţi sau pergole, în gospodăriile populaţiei din
zonele sudice ale tării, unde Coarna neagră reuşeşte să-şi matureze bine strugurii.
Reactionează bine la fertilizarea organică, mai ales în podgoriile subcarpatice, unde
soiul este cultivat pe terenurile în pantă. Fertilizarea chimică trebuie făcută cu doze moderate
de N, adică preponderent cu P si K.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca V (uneori a VI-a) şi au o durată lungă de
conservabilitate pe butuc, chiar până la sfârşitul lunii octombrie, dar şi în depozit. Este
rezistent la transport şi se pretează la păstrarea pe timpul iernii. Greutatea medie a unui
strugure este de 200-300 g, iar a 100 de boabe în jur de 350 g. Strugurii acumulează cantităţi
195
mici de zaharuri 140-160g/l, iar aciditatea rămâne echilibrată 4,0-4,5 g/l H2SO4. Culoarea
boabelor, ca de altfel şi mărimea boabelor sunt neuniforme, ceea ce determină scăderea valorii
comerciale. Producţia medie este cuprinsă între 8-12 t/ha, dar potenţialul productiv al soiului
este mult mai mare, în anii cu favorabilitate foarte bună, se pot obţine chiar 20-30t/ha.
SELECŢII CLONALE
În cadrul soiului Coarnă neagră, de-alungul timpului, au fost observate elemente de
variabilitate fenotipică: există un biotip cu struguri de culoare negru-intens, care este cel mai
valoros şi un alt biotip cu struguri negru-roşietici, mai putin valoros. Pe de altă parte, datorită
hibridării naturale a soiului generată de prezenţa polenizatorilor, seminţele de Coarnă neagră
s-a constatat că au un grad ridicat de heterozigotism. Prin selecţie individuală din seminţele
acestui soi, s-au obţinut forme biologice noi (soiuri noi) cum sunt: Coarnă neagră
selecţionată, Coarnă neagră aromată şi Coarnă neagră tămâioasă (Constantinescu Gh. şi
colab., 1970). Acestea au florile hermafrodite normale şi polen fertil, înlăturându-se
principala problemă a populaţiei mamă, din care provin. În prezent, dintrea acestea, cel mai
înmulţit este soiul Coarnă neagră selecţionată.
ZONARE
Se cultivă îndeosebi în sudul Moldovei, iar soiul Coarnă neagră selecţionată este soi
recomandat sau autorizat la plantare, în podgoriile din sudul ţării: Dealul Mare, Dealurile
Buzăului, Odobeşti, Panciu, Nicoresti, Iveşti, Dealurile Covurluiului, Dealurile Bujorului etc.
ITALIA
Origine - Soiul a fost creat în Italia de către Alberto
Pirovano în anul 1911, din încrucişarea soiurilor Bicane
şi Muscat de Hamburg. Face parte din Proles pontica,
subproles georgica.
Sinonime - Ideal
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă, cu nuanţă roz-violacee. Vârful lăstarului şi
prima frunză sunt pufoase, alb-gălbui, cu nuanţă roz-violacee, iar lăstarul este verde.
Inflorescenţa este uniaxială, conică sau rămuroasă, de mărime mijlocie. Floarea este
hermafrodită normală, cu deschiderea corolei normală, cu 5-6 staminele înclinate normal.
Ovarul este uşor bombat, prezentând în general 3 loji cu 6 ovule. Stilul este scurt şi gros.
Polenul este fertil.Cârceii sunt glabri, verzi, bifurcaţi şi trifurcaţi.
Frunza adultă este mare, uşor gofrată, de culoare verde închis, pentalob ată, având de
asemenea, lobul terminal alungit ca la soiul Muscat de Hamburg. Sinusurile laterale
superioare sunt variabile ca formă, de cele mai multe ori sunt adânci, oviforme, cu margini
suprapuse mult, iar sinusurile inferioare sunt deschise în formă de liră. Sinusul peţiolar este
deschis sub forma unei lire deformate, uneori acesta poate fi închis prin suprapunerea lobilor.
Nervurile sunt verzi, iar pe partea inferioară nu prezintă peri pe nervuri. Dinţii sunt mijlocii
ca mărime, cu marginile convexe şi peţiolul este verde-roşietic, cu urme de scame, mai scurt
decât lungimea nervurii mediane.
Strugurele este de formă conică sau rămuroasă, mare, cu aşezarea boabelor destul de
rară. Pedunculul este verde, erbaceu şi mijlociu ca mărime. Bobul este mare, de formă
ovoidală, cu pieliţa destul de groasă, colorată galben-verzui, cu nuanţe chihlimbarii pe partea
196
însorită. Miezul este cărnos, crocant, cu aromă fină de muscat. Sămânţa este mare, ovoidală,
cu şalaza ovală, slab distinctă, (foto pag. 349).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi cu o creştere puternică, viguros şi cu o perioadă de vegetaţie lungă (190-
200), pretenţios faţă de factorul temperatură, peste 1700 0C temepratură utilă. Prezintă o
toleranţă slabă la acţiunea temperaturilor scăzute din timpul iernii (-180C), precum şi la
secetă.
Tabelul 8.9
Comportarea selecţiei clonale Italia 25 Gr comparativ cu populaţia
în condiţiile ecopedoclimatice ale Podgoriei Greaca
Nr.
Parametri analizaţi UM Italia 25 Greaca Italia
crt.
1 Coeficient de fertilitate relativ strug./ 0,62 0,5
l.total
2 Coeficient de fertilitate absolut strug./ 1,4 1,1
l.fertili
3 Greutatea medie a unui strugure g 400 333
4 Greutatea a 100 de boabe g 710 322
5 Indice de productivitate relativ g/lăstar 248 620
6 Indice de productivitate absolut g/lăstar 560 366
7 Concentraţia în zaharuri g/l 168,1 160,8
8 Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,3 5,9
9 Producţia de struguri t/ha 18,6 15,0
* după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2000;
Este unul dintre cele mai sensibile soiuri la mană şi oidium, sensibil la atacul
acarienilor şi moliile strugurilor şi cancerul bacterian, precum şi la cloroză. Ca şi soiul Afuz
Ali, dacă în timpul înfloritului survin temperaturi sub 20 0C, soiul Italia meiază şi mărgeluieşte
puternic, însă într-o proporţie mai mică. Soiul are o fertilitate mijlocie manifestată printr-un
procent de 60-70% lăstari fertili, valorile coeficienţilor de fertilitate sunt încadrate între 1,1
c.f.r. şi 1,4 c.f.a..
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Italia necesită soluri fertile cu umiditate asigurată, iar datorită creşterilor
puternice are nevoie de portaltoi care să nu accentueze vigoarea şi să grabească maturarea,
dintre care amintim: Riparia gloire, SO4, 140 Ruggeri, Kober 5 BB etc. Răspunde bine condus
pe formă semiînaltă, iar sistemul de tăiere recomandat este cel mixt, cu o încărcătură optimă
de rod de 16-18 ochi/m2, repartizată pe elemente lungi de rod. Sunt recomandate în cursul
perioadei de vegetaţie un număr relativ mare al lucrărilor şi operaţiile în verde, în special
plivitul lăstarilor sterili (20-25%), normarea numărului de inflorescenţe (24 inflorescenţe pe
butuc), precum şi scurtarea cu o treime din lungimea inflorecenţei şi desfrunzitul parţial.
Fertilizarea organică însoţită de o irigare moderată, aduce sporuri mari de producţie, dar şi
pentru a-l proteja împotriva atacului cancerului bacterian (îngrăşăminte cu P şi K).
197
CARACTERE TEHNOLOGICE
Este un soi ce îşi maturează strugurii în epoca a V-VI, după soiul Afuz ali, cu o durată
de consum a strugurilor de 30-35 zile, care prezintă o cpacitate mare de păstrare, 3-4 luni în
condiţii de mediu controlat. Acestui soi i se acordă o atenţie deosebită la manipulare, deoarece
boabele se pătează uşor la cea mai mică atingere. Greutatea medie a unui strugure este de 400
g, iar greutatea a 100 de boabe este de 322-700 g, (tabelul 8.9.). Acumulează cantităţi medii
de zaharuri, 165-170g/l zaharuri, pieliţa groasă transmite adesea un gust ierbaceu, iar
aciditatea este în medie de 4,5 g/l H2SO4. Producţia medie este de până la 18 t/ha.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Greaca, din populaţia soiului Italia s-a obţinut selecţia clonală Italia 25
Greaca omologată în 1984.
ZONARE
Se cultivă în foarte multe centre viticole (22) din sudul ţării, cu pondere mai mare în
judeţele Constanţa, Teleorman, Călăraşi, Giurgiu, Ialomiţa.
BICANE
Origine - necunoscută. După unii autori se crede că
provine din sortogrupul Panse.
Sinonime - Chasselas Napoleon
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde, cu nuanţe uşor arămii şi cu scame rare. Vârful lăstarului
este uşor scămos, iar lăstarul este glabru, cu meritale mici-mijlocii. Inflorescenţa este
uniaxială, de mărime mijlocie- mare, de formă conică. Floarea este hermafrodită funcţional
femelă, cu polen steril. Cârceii sunt de culoare verde deschis, glabri, bifurcaţi.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, netedă, colorată verde deschis,
glabră. Lobul terminal este uşor alungit. Sinusurile laterale superioare sunt profunde, cu
lumen ovoidal, mai mult sau mai putin închise, iar sinusul peţiolar are formă de liră deschisă
cu baza ascuţită, iar uneori închis cu lumen mic şi eliptic. Nervurile sunt verzi, iar liziera este
foarte caracteristică: dinţii au marginile drepte şi vârful ascuţit.
Strugurii sunt de mărime mare, conici, lacşi, uneori aripaţi (biaripaţi). Boabele sunt
mari, ovale, de culoare galbenă-verzuie, iar pruina abundentă îi dă o nuanţă opalescenţă,
miezul este cărnos.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Este un soi viguros, caracterizat printr-un frunziş destul de bogat. Perioada de înflorire
este târzie, asemănătoare soiurilor apirene şi de aceea, în mulţi ani viticoli, nu este asigurată
polenizarea naturală completă a acestui soi, ceea ce duce la o meiere şi mărgeluire pronunţate.
Prezintă o rezistenţă bună la secetă şi are toleranţă medie la acţiunea temperaturilor scăzute
(de până la -220C). Este tolerant la mană, oidium şi mai ales la putregaiul cenuşiu. Soiul are o
fertilitate bună manifestată printr-un procent de 80% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor
de fertilitate sunt încadrate între 1,2 c.f.r. şi 1,5 c.f.a.
198
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Având floarea hermafrodită funcţional femelă, cu polen steril, polenizarea soiului
Bicane este asigurată de două soiuri care înfloresc în aceeaşi perioadă: soiul Italia şi soiul
Afuz ali. Răspunde bine condus în formă semiînaltă, iar sistemul de tăiere recomandat este cel
mixt, cu o încărcătură optimă de rod de 13-17ochi/m2, repartizată pe elemente lungi de rod. Se
recomandă lucrări şi operaţii în verde, în special cele care vizează o mai bună legare a florilor
şi o grăbire a maturării strugurilor (ciupitul, cârnitul).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Este un soi tardiv, de epoca a VI-a. Greutatea medie a unui strugure este de 200-500g,
iar greutatea a 100 de boabe de aproximativ 250-400g. Acumulează cantităţi mici de zaharuri,
între 140-145g/l, iar aciditatea este destul de ridicată 5,0‰-5,5‰. Producţia este destul de
oscilantă datorită fenomenului de meiere şi mărgeluire, de la 6-8 t/ha până la 18t/ha în anii
foarte favorabili.
ZONARE
Se cultivă în puţine centre viticole, datorită epocii târzii de maturare, iar în centrul
viticol Cricov (Dealu Mare) se cultivă ca soi recomandat.
9.3. Soiuri noi pentru struguri de masă obţinute în România şi particularităţile lor de
cultură.
CARACTERELE MORFOLOGICE
Frunza adultă de marime mijlocie, pentalobată, de culoare verde închis, glabră cu
perişori scurţi erecţi pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt adânci şi ovoide, sinusul
199
peţiolar deschis, în formă de U. Strugurii de mărime mijlocie, cilindro-conici, compacţi,
adesea cu o aripioară sau un cârcel. Bobul are formă ovoidă şi este de culoare galben-verzuie,
pulpa crocantă cu gust fin aromat, pieliţa subţire, acoperită de un strat subţire de pruină.
ÎNSUŞIRILE AGROBIOLOGICE
Soiul Muscat Timpuriu de Bucureşti este un soi viguros, cu o perioadă scurtă de
vegetaţie, (155-165 zile). Se caracterizează printr-o fertilitate slabă (40-41% lăstari ferili) cu
valori ai coeficienţilor de fertilitate înscrise între limitele: 0,3- 0,8 c.f.r. şi c.f.a. între 1,0-1,5.
Soiul prezintă toleranţă slabă la ger (-160C -...-180C), toleranţă mijlocie la secetă, manifestând
o sensibilitate mare la mană şi făinare. Rezistă bine la atacul moliilor strugurilor şi este atacat
puternic de viespi, datorită timpurietăţii de maturare.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Fiind un soi viguros, preferă terenurile fertile şi cu umiditate asigurată, necesitând
portaltoi cu perioadă scurtă de vegetaţie şi vigoare mijlocie, care să-i grăbească maturarea
strugurilor, dintre care amintim: Fercal, Precoce, SO4-4.
Se pretează foarte bine la forma de conducere semiînată, tipul de tăiere Guyot pe
semitulpină, cu încărcături de ochi care să nu depăşească 15 ochi/m2. În plantaţii se aplică un
complex de lucrări agrotehnice ca: fertilitatea cu îngrăşăminte organice, plivitul lăstarilor
sterili, tratamente fitosanitare mai dese, în special împotriva făinării. Soiul se remarcă printr-o
rodire abundentă şi pe copili.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii aproape concomitent cu soiul Muscat Perlă de Csaba cu
cca.10 zile înaintea soiurilor de epoca a II-a - Cardinal şi Regina viilor. Strugurele poate
atinge 380-400 g, acumulează 160-190 g/l zaharuri, cu o aciditate mică 2,8-3,5 g/l H2SO4 , de
aceea soiul trebuie recoltat cu câteva zile înainte de maturarea deplină a strugurilor, când
valoarea indicelui glucoacidimetric este mai echilibrată.
Producţiile de struguri sunt mici, în medie 8,0-9,5 t/ha din care producţia marfă
reprezintă cca. 80%. Recoltarea strugurilor se face eşalonat, datorită maturării eşalonate a
strugurilor.
ZONARE
Se impune prin timpurietate (epocile I-II de maturare a strugurilor) şi aroma discretă
de muscat a strugurilor. Soiul Muscat Timpuriu de Bucureşti a fost autorizat pentru plantare
în Dobrogea - podgoria Ostrov şi centrul viticol Ovidiu -Mangalia, în centrele viticole Greaca,
Feteşti, pentru a completa conveierul varietal al soiurilor de struguri cu maturare timpurie.
TIMPURIU DE CLUJ
Origine - A fost creat la S.C.P.P. Cluj, prin hibridare
sexuată controlată între soiurile Crâmpoşie x Frumoasă
de Ghioroc (Oprea St. şi colab.), 1979.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă, trilobată sau pentalobată,
(polimorfism foliar), cu limbul uşor gofrat. Sinusurile laterale sunt adânci şi închise, iar
200
sinusul peţiolar în formă de liră deschisă. Strugurii sunt de mărime mijlocie (180-250 g), de
formă cilindro-conică, cu boabele aşezate nu prea des pe ciorchine. Boabele sunt mijlocii,
sferic-ovale, de culoare galben verzuie, acoperite cu un strat fin de pruină. Pulpa este
semicrocantă şi are o aromă fină de muscat.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Prezintă vigoare mijlocie spre mare, dezmugureşte timpuriu, în prima decadă a lunii
aprilie, iar intrarea strugurilor în pârgă are loc devreme în a doua decadă a lunii iulie. Prezintă
o fertilitate medie-ridicată, manifestată prin 60-80% lăstari fertili, cu valorile coeficienţilor de
fertilitate cuprinse între 1,1 cel relativ şi 1,60 cel absolut, care determină o productivitate
mare. Soiul prezintă toleranţă slabă la ger, este sensibil la mană şi foarte sensibil la făinare,
dar are rezistenţă medie la Botrytis sp.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral pe tulpini semiînalte cu
sistem de tăiere scurt şi mixt, cu o încărcătură de ochi considerată optimă la 18-20 ochi/m2.
Soiul nu necesită lucrări şi operaţiuni în verde cu caracter special, (se aplică doar operaţiile şi
lucrările curente).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor are loc în epoca a II-a, iar în condiţiile climatice din
Transilvania soiul îşi întârzie maturarea - epoca a III-a. Strugurii sunt mijlocii - 225 g,
acumulează cantităţi mari de zaharuri de până la 180g/l, încât strugurii pot fi folosiţi şi la
vinificare. Producţiile de struguri sunt cuprinse între 3-5 kg/but, producţiile la hectar 16-20 t,
din care producţia marfă 85%. Se remarcă prin timpurietate, rezistenţă bună la ger şi fertilitate
destul de ridicată.
ZONARE
Este un soi autorizat pentru plantare în podgoriile din Transilvania, în vederea
acoperirii consumului local de struguri în stare proaspătă. Se comportă foarte bine în zona
vinicolă din nord-estul Moldovei, unde şi aici poate completa conveierul varietal pentru
soiurile de struguri pentru masă cu maturare timpurie.
AUGUSTA
Origine - Soiul a fost obţinut de către Marin Neagu şi
Mihai Georgescu la U.S.A.M.V. Bucureşti din
încrucişarea soiurilor Italia şi Regina viilor, omologat în
1984.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, glabră, cuneiformă, trilobată sau pentalobată.
Sinusurile laterale superioare sunt închise elipsoidal cu lobii suprapuşi, iar sinusurile
inferioare atunci când frunza este pentalobată, sunt deschise în forma literei V. Sinusul
peţiolar este deschis în forma literei U sau liră largă. Strugurele este mijlociu spre mare, de
formă cilindro-conică, cu o compactitate a boabelor mijlocie spre laxă. Bobul este mare, oval,
201
de culoare verde-gălbuie cu o pieliţă destul de groasă, acoperită cu un strat de pruină
persistentă. Miezul este cărnos-crocant, cu gust plăcut, (foto pag. 347).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Augusta este un soi cu vigoare mijlocie, dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii
aprilie, pârga strugurilor are loc devreme pe la mijlocul lunii iunie, iar maturarea se realizează
în a doua decadă a lunii august, cu 5-6 zile după soiul Cardinal (în anii cu condiţii climatice
optime, maturarea se realizează odată cu soiul Cardinal). Rezistenţe biologice: toleranţă
mijlocie la ger (-180 C...-200 C), oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor şi manifestă o
mare sensibilitate la mană. Fertilitate bună, (61% lăstari fertili), productivitate ridicată,
datorită mărimii strugurilor, iar valorile coeficienţilor de fertilitate sunt în limitele: c.f.a. 1,7
şi c.f.r. 1,1, iar indicii de productivitate au valorile: i.p.a 552 g/lăstar; i.p.r. 356 g/lăstar.
Tabelul 8.10
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Augusta
U.S.A.M.V S.C.P.P.
Parametri analizaţi UM
Bucureşti Valea Călugărească *
Greutatea medie a unui
g 325 415
strugure
Greutatea a 100 de boabe g 440 748
Concentraţia în zaharuri g/l 149 148
Aciditatea totală g/lH2SO4 5,3 4,3
Producţia de struguri t/ha 15,6 14,8
*după I.S.T.I.S.;
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Augusta dă rezultate bune pe terenuri cu expoziţie sudică, bine însorite şi cu
soluri fertile. Se comportă bine pe portaltoii 140 Ru, SO4-4. Forma de conducere recomandată
este Guyot pe semitulpină, încărcătura de rod care se lasă la tăiere este de 20 ochi/m2, de cele
mai multe ori repartizată pe elemente lungi. În plantaţii se aplică un complex de lucrări
agrotehnice ca: plivitul lăstarilor sterili, copilitul, tratamente fitosanitare mai dese, în special
împotriva manei.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Strugurii sunt mari, acumulează cantităţi modeste de zaharuri, 120 - 135 g/l, iar
aciditatea este de 3,7 – 4,9 H2SO4. Producţia de struguri este mijlocie - 15-16 t/ha, din care
85% reprezintă producţia marfă. La maturitatea de consum a strugurilor, soiul acumulează
120- 135 g/l zaharuri, iar aciditatea este de 3,7 – 4,9 H2SO4. Calităţi şi defecte: Soi timpuriu,
cu boabe mari, dar cu o maturare eşalonată a strugurilor.
ZONARE
Augusta se cultivă cu rezultate bune pe terasele Dunării (Greaca, Ostrov, Zimnicea,
Cernavodă), precum şi în unele podgorii subcarpatice cu climat mai blând (Dealul Mare,
Drăgăşani, Ştefăneşti - Argeş).
202
VICTORIA
Origine - Soi nou obţinut la S.C.V.V. Drăgăşani prin
hibridare sexuată a soiurilor Cardinal şi Afuz Ali şi
omologat în 1978 (Victoria Lepădatu şi Gh. Condei).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie-mare, glabră, pentalobată, cuneiformă, uşor
lăţită. Sinusurile laterale superioare sunt deschise elipsoidal iar uneori închise ovoidal, iar
sinusul peţiolar este deschis în forma literei V sau liră. Limbul este gros, glabru pe ambele
feţe. Strugurele este mare şi foarte mare, de formă cilindro-conică, lax. Bobul este foarte
mare, oval, de culoare galben-verzuie, cu o pieliţă acoperită cu un strat de pruină persistentă.
Miezul este cărnos, semicrocant, cu gust echilibrat, nearomat (foto pag. 347).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Victoria este un soi de vigoare mijlocie spre mare, prezintă o fertilitate bună,
manifestată printr-un procent de 63-73% lăstari fertili, valorile coeficienţilor de fertilitate
oscilând între 0,86-1,05 c.f.r. şi 1,45-1,79 c.f.a., cu indici de productivitate destul de mari,
datorită în principal dimensiunilor strugurilor. Soiul se remarcă printr-o rezistenţă bună la ger
-20 0C şi la secetă, se comportă bine faţă de brumele şi îngheţurile de primăvară, datorită
dezmuguririi târzii. Prezintă rezistenţă medie la mană şi rezistenţă foarte slabă la oidium.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii dă foarte bune rezultate pe terenurile fertile de la baza versanţilor, cu soluri
bine drenate. Soiul Victoria are afinitate bună la altoire cu portaltoii 140 Ruggeri, Selecţia
Crăciunel 26, iar ca şi formă de conducere preferă forma de conducere semiînaltă, cu tăiere
mixtă (cordonul dublu genevez, în podgoria Ostrov). Încărcătura de rod care se lasă la tăiere
este de 40-50 ochi/but, respectiv 12-15 ochi/m2. Reacţionează puternic la fertilizarea cu
îngrăşăminte chimice, K, P, iar din punct de vedere al lucrărilor şi operaţiilor în verde, se
realizează în special normarea înflorescenţelor lăsându-se pe butuc în medie 12 inflorescenţe,
operatiunea trebuie executată cu 2-3 zile înainte de declanşarea înfloritului în masă a soiului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Strugurii se maturează în epoca a doua, eşalonat, dar rezistă pe butuc fără să-i scadă
calităţile organoleptice, circa 30 de zile. Acumulează cantităţi mici de zaharuri, 140 - 150 g/l,
iar aciditatea 3,5-3,8g/l H2SO4. Producţiile de struguri sunt mari, de peste 16t/ha, din care
producţie marfă 83-85%, conform tabelului 8.11.
Tabelul 8.11
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Victoria
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.P.P.
Bucureşti Drăgăşani*
Greutatea medie a unui g 281 507
strugure
Greutatea a 100 de boabe g 400 791
Concentraţia în zaharuri g/l 153 139
Aciditatea totală g/lH2SO4 3,1 38
Producţia de struguri t/ha 17,4 18,6
*după I.S.T.I.S.;
203
ZONARE
Se cultivă datorită timpurietăţii în toată Moldova, în nordul Dobrogei şi pe terenurile
nisipoase din judeţele Brăila şi Buzău.
TIMPURIU DE PIETROASA
Origine: Obţinut la S.C.P.V.V. Pietroasa, prin hibridare
sexuată controlată între soiurile Alphonse Lavallée x
Regina viilor (Toma Otilia), omologat 1989.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mare, cuneiformă, pentalobată, cu limbul uşor gofrat, de culoare
verde închis, glabră. Sinusurile laterale slab schiţate, elipsoidale, închise, iar sinusul peţiolar
deschis, în formă de U sau liră largă. Strugurii sunt mari (300-500 g în medie), cilindro-
conici, biaripaţi sau multiaripaţi. Boabele sferice, de mărime mijlocie, culoare neagră-
violacee, acoperite de pruină abundentă, persistentă. Pulpa este crocantă, cu gust plăcut,
echilibrat.
ÎNSUŞIRILE AGROBIOLOGICE
Soiul Timpuriu de Pietroasa este un soi viguros, cu creşteri vegetative puternice,
prezintă fertilitate bună, manifestată prin 54% lăstari fertili, productivitate ridicată, datorită
mărimii strugurilor. Valorile coeficienţilor de fertilitate se încadrează în limitele: c.f.a. 1,0,
c.f.r. 0,60, iar indicii de productivitate, i.p.a 341 g/lăstar şi i.p.r. 206 g/lăstar. Rezistenţele
biologice: prezintă toleranţă medie la temperaturile scăzute din timpul iernii (-18 0C...-20 0C),
de asemenea are toleranţă medie la secetă, rezistenţă foarte slabă la mană, rezistenţă mijlocie
la oidium şi la dăunători.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Preferă terenurile însorite şi cu fertilitate ridicată, are nevoie de portaltoi cu vigoare
mijlocie (SO4-4, Selecţia Crăciunel 26), pentru a-i tempera vigoarea mare de creştere. Forma
de conducere recomandată este cordonul bilateral pe semitulpină, iar tăierea se va face în
elemente scurte de rod, păstrîndu-se o încărcătură de 40 ochi/but.
Tabelul 8.12
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Timpuriu de Pietroasa
204
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soi de epoca II, strugurii acumulează 145-150g/l zaharuri, iar aciditatea ridicată de 5,1
– 5,8g/l H2SO4. Producţiile de struguri sunt mari, de cele mai multe ori pot atinge 20,2 t/ha,
din care 92% reprezintă producţia marfă. Calităţi şi defecte: Soi timpuriu, cu producţii mari
de struguri, cu boabe uniforme ca mărime, dar cu o colorare neuniformă.
ZONARE
Se impune prin timpurietate (epoca a doua de maturare), producţii mari de struguri şi
rezistenţă bună la ger. Timpuriu de Pietroasa se cultivă cu rezultate bune în podgoriile din
sudul ţării, unde îşi valorifică timpurietatea. Contribuie la lărgirea conveerului varietal de
soiuri timpurii pentru struguri de masă.
b) Care dintre acestea sunt cele mai cunoscute şi ocupă suprafeţe mai
mari în arealul viticol al ţării?
CHASSELAS DE BĂNEASA
Origine: A fost obţinut la U.S.A.M.V. Bucureşti prin
polenizarea liberă a soiului Chasselas doré, omologat în
1978 (V. Dvornic).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, cu 3-5 lobi, glabră. Sinusurile laterale
superioare sunt închise cu lumenul ovoidal, iar cele cele inferioare au formă de U. Sinusul
peţiolar semiînchis, elipsoidal. Strugurele este cilindro-conic, lax, aripat. Bobul este sferic
sau uşor ovoidal, galben-verzui cu nuanţă albicioasă. Miezul este semizemos.
205
manifestată prin formarea a 75% lăstari fertili, cu 1,1 coeficientul de fertilitate relativ şi 1,6
coeficientul de fertilitate absolut. Boabele sunt mai mari comparativ cu soiul Chasselas doré,
dar au gustul mai puţin armonios, neajungând practic la performanţele genitorului.
Se recomandă a fi condus pe semitulpină, tipul de tăiere Guyot pe semitulpină, cu o
încărcătură de 12-16 ochi/m2, repartizată pe coarde de 12-14 ochi.
Producţia marfă obţinută este de 87%. Calităţi şi defecte: Soiul Chasselas de Băneasa
prezintă boabe mai mari decât cele ale soiului Chasselas doré, dar cu calităţi gustative
inferioare acestuia.
Tabelul 8.13
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Chasselas de Băneasa
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.V.V.Târgu Bujor*
Bucureşti
Greutatea medie a unui strugure g 227 283
CETĂŢUIA
Origine - A fost obţinut la S.C.P.P. Cluj Napoca prin
hibridare sexuată între soiurile Crâmpoşie şi Frumoasă
de Ghioroc, omologat în anul 1979 (Şt. Oprea).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, glabră, pentalobată. Sinusurile laterale
superioare sunt ovoidal închise, cele inferioare sunt în formă de U. Sinusul peţiolar este
deschis sub formă de V sau liră. Strugurele este de formă cilindro-conică, de mărime
mijlocie-mare, semicompact. Bobul este mijlociu ca mărime, oval, cu pieliţa groasă, colorată
negru-deschis, acoperit cu un strat fin de pruină şi miez semicărnos.
Tabelul 8.14
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Cetăţuia
în diferite condiţii ecopedoclimatice
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.P.P. S.C.V.V.
Bucureşti Cluj* Greaca*
Greutatea medie a unui strugure g 196 403 324
Greutatea a 100 de boabe g 284 395 420
Concentraţia în zaharuri g/l 163 153 140
Aciditatea totală g/lH2SO4 4,6 4,8 5,6
Producţia medie t/ha 13,5 18,7 18,9
Producţia marfă % 78 87 85
*după I.S.T.I.S.;
206
CARACTERE AGROBIOLOGICE, AGROTEHNICE ŞI TEHNOLOGICE
Soi de epoca a III- a, prezintă vigoare mare, fertilitate mijlocie spre mare, manifestată
printr-un procent de lăstari fertili cuprins între 60-75% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor
de fertilitate sunt situate între limitele: c.f.r.: 0,8-1,0, respectiv c.f.a.: 1,4-1,6. Soiul manifestă
un procent scăzut de mărgeluire (sub 4%), are rezistenţă bună atât la boli, cât şi la
temperaturile scăzute din timpul iernii.
Preferă formele de conducere semiînaltă, tipul de tăiere Guyot pe semitulpină cu o
încărcătură de 12-15 ochi/m2, repartizată pe cordiţe sau coarde de 10-12 ochi. Reacţionează
puternic la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, K, P, datorită vigorii mari de creştere, iar din
punct de vedere al lucrărilor şi operaţiilor în verde, se realizează în special cele cu caracter
curent. Calităţi şi defecte: Soiul este productiv, dar prezintă o coloraţie neuniformă a
boabelor, care îi diminuează considerabil valoarea comercială.
SILVANIA
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Miniş prin hibridare
sexuată între soiul Bicane şi Chasselas doré, omologat în
anul 1980, ( Calistru Gh, Ciutina S., Oană Maria).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor rotunjită, pentalobată, glabră cu smocuri
de peri rigizi pe nervuri, pe partea inferioară. Sinusurile laterale superioare sunt elipsoidale,
uneori închise cu lumen ovoidal, de profunzime medie, iar sinusurile inferioare sunt deschise.
Sinusul peţiolar este deschis sub formă de liră cu baza ascuţită. Strugurele este conic,
câteodată aripat, mjlociu, semicompact. Bobul este de mărime mijlocie, sferic, cu pieliţa
groasă colorată verde-gălbui şi miez moale cărnos.
207
În cursul perioadei de vegetaţie sunt recomandate un număr relativ mic al lucrărilor şi
operaţiile în verde, în special plivitul lăstarilor sterili (20-25%) şi desfrunzitul parţial.
Producţiile de struguri sunt mari, de peste 16t/ha, din care producţie marfă 80-84%, conform
tabelului 8.15.
Calităţi şi defecte: Soiul se remarcă prin productivitate ridicată, rezistenţă sporită la
ger, dar prezintă boabe mult prea mici pentru această epocă de maturare (epoca de maturare
mijlocie).
NAPOCA
Origine - Soi obţinut la S.C.P.P. Cluj Napoca prin
hibridarea sexuată a soiului Alphonse Lavallée cu
amestec de polen din soiurile Regina viilor şi Muscat de
Hamburg (Şt. Oprea şi Şt. Hontilă) şi a fost omologat în
1984.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este uşor scămoasă, de mărime mijlocie, pentalobată, cu sinusurile
laterale superioare ovoidale, superficiale, aproape închise şi sinus peţiolar în formă de liră.
Liziera formează mici lobi. Strugurele este cilindro-conic, lax, iar bobul este mijlociu, uşor
oval, cu pieliţa groasă, de culoare neagră-roşietică şi miez semicărnos.
Producţiile de struguri sunt mari, de peste 16t/ha, din care producţie marfă 80-85%,
conform tabelului 8.16. Calităţi şi defecte: Soi care se maturează destul de timpuriu, cu boabe
clorate închis, cu miez crocant care, în unii ani, meiază şi mărgeluieşte.
208
SPLENDID
Origine - Soi obţinut la S.C.P.P.Cluj Napoca prin
hibridare sexuată între Black rose şi Regina viilor,
omologat în anul 1984 (Oprea Şt.).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, lucioasă, glabră, pentalobată, cu smocuri de
peri pe nervuri pe partea inferioară a limbului. Sinusurile laterale superioare sunt profunde,
ovoidal închise, cele inferioare în general sunt sub formă de liră. Sinusul peţiolar este de
obicei în formă de liră. Strugurele este mare, uşor rămuros, lax, iar în unii ani se observă
fenomenul de meiere şi mărgeluire. Bobul este mare, uşor oval, cu pieliţa groasă, colorată
roz-roşietic şi miez semicărnos.
TRANSILVANIA
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.P.P. Cluj Napoca prin
hibridarea sexuată interspecifică între soiurile Black rose
şi Cardinal, omologat în anul 1984 (Oprea Şt.).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este glabră, de mărime mijlocie, cu limb gofrat. Sinusurile laterale au
profunzime mijlocie şi sunt ovoidal închise. Sinusul peţiolar este deschis, în formă de liră.
209
Dinţii sunt de mărime mijlocie cu marginile rotunjite. Strugurele este de mărime mijlocie,
cilindro-conic, lax. Bobul este oval, foarte mare, colorat roşu intens spre negru, cu pieliţa
groasă, cu miez cărnos şi crocant.
U.S.A.M.V
Parametri analizaţi UM S.C.V.V.Cluj
Bucureşti
Greutatea medie a unui strugure g 300 426
Greutatea a 100 de boabe g 360 510
Concentraţia în zaharuri g/l 156 160
Aciditatea totală g/lH2SO4 4,2 3,7
Producţia medie t/ha 9,7 21,0
Producţia marfă % 90 90
În plantaţii se recomandă forma de conducere pe semitulpină, cu elemente lungi lăsate
în urma tăierilor, iar încărcătura de ochi pe m2 nu trebuie să fie mai mare de 12-15 ochi.
Producţia de struguri oscilează de la 9t/ha, în Bucureşti, şi până la 21 t/ha la Cluj, iar
producţie marfă este de 90%, conform tabelului 8.18.
Calităţi şi defecte: Soi foarte productiv, datorită dimensiunilor impresionante ale
strugurilor şi boabelor, cu maturare mijlocie, ce merge bine în arealele din Transilvania, dar şi
în sudul ţării.
AZUR
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Drăgăşani din
încrucişarea soiurilor Coarnă neagră şi Cardinal,
omologat în anul 1984 (Victoria Lepădatu, Gh. Condei).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, galbră, pentalobată. Sinusurile laterale
superioare sunt ovoidal închise, iar sinusul peţiolar este deschis sub formă de liră, având la
bazăvun pinten. Strugurele este de mărime mare, iar bobul este de formă ovoidală, cu pieliţa
colorată albastru-azuriu cu miez crocant-cărnos.
MILCOV
Origine – Soiul a fost obţinut la S.C.V.V. Odobeşti prin
hibridarea soiurilor Coarnă neagră şi Muscat de
Hamburg şi a fost omologat în anul 1988 (Margareta
Bădiţesu, N. Varga, Victoria Zaharia, Gh. Coman).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor scămoasă, pentalobată. Sinusurile
laterale sunt inchise prin suprapunerea lobilor, cu lumen îngust ovoidal. Sinusul peţiolar este
deschis în formă de V. Strugurele este de mărime mijlocie, rămuros, de compactitate medie,
chiar lax. Bobul este de mărime mijlocie, ovoidal, cu vârful rotunjit, colorat negru-intens, cu
miez semicrocant, acoperit cu un strat subţire de pruină.
211
Se recomandă un număr de 22-30 de inflorescenţe pe butuc şi valorifică bine
îngraşămintele chimice, în sistemul de fertilizare predominând îngraşămintele cu P si K.
Producţia medie de struguri la hectar variază de la 12 t/ha la Bucureşti, la peste 16 t/ha
la Odobeşti, iar producţia marfă reprezintă 88-90%, din producţia totală, conform tabelului
8.20. Calităţi şi defecte: Soiul Milcov s-a remarcat doar prin producţii bune, constante, iar ca
defect - bobul este considerat relativ mic, pentru epoca în care se maturează.
Tabelul 8.20
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Milcov
în diferite condiţii ecopedoclimatice
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.V.V.Odobeşti*
Bucureşti
Greutatea medie a unui strugure g 136 243
Greutatea a 100 de boabe g 180 260
Concentraţia în zaharuri g/l 160 184
Aciditatea totală g/lH2SO4 3,2 3,2
Producţia medie t/ha 12,0 16,0
Producţia marfă % 90 88
*după I.S.T.I.S.;
SELECT
Origine - Soiul a fost obţinut la Catedra de Viticultură de
la U.S.A.M.V. Bucureşti prin hibridarea sexuată între
soiurile Bicane şi Chasselas doré, omologat în anul 1970
(V. Dvornic).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, colorată verde deschis.
Sinusurile laterale superioare sunt de formă ovoidală, închise, iar cele inferioare sunt în
212
formă de U. Sinusul peţiolar este de obicei închis prin suprapunere. Punctul peţiolar este
rosiatic. Strugurele este mare şi foarte mare, conic, semicompact. Bobul este oval, mare,
colorat galben-verzui, cu miez semicărnos.
CARACTERE MORFOLOGICE
213
CARACTERE AGROBIOLOGICE, AGROTEHNICE ŞI TEHNOLOGICE
Soiul se caracterizează printr-o vigoare mare, iar maturarea strugurilor se înregistrează
în epoca a VI-a. Prezintă o rezistenţă bună la ger, secetă, mană, făinare şi mijlocie la
putregaiul cenuşiu.
Tabelul 8.22
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Greaca
în diferite condiţii ecopedoclimatice
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.V.V.Greaca*
Bucureşti
Greutatea medie a g 440 558
unui strugure
Greutatea a 100 de g 580 725
boabe
Concentraţia în g/l 153 124
zaharuri
Aciditatea totală g/lH2SO4 4,9 5,0
Producţia medie t/ha 22,0 26,8
Producţia marfă % 80 85
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2000;
XENIA
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Greaca, prin hibridarea
sexuată a soiurilor Bicane şi Muscat de Hamburg
omologat în anul 1983 (Gorodea Gh. şi Zamfiriţa
Lumânare).
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă glabră, cu smocuri de peri rigizi pe partea inferioară şi lob terminal
alungit, pentalobată. Sinusurile laterale sunt profunde, deschise, cu margini uşor rotunjite.
Strugurele este mare, rămuros, lax. Bobul este foarte mare, cilindric, galben-verzui, cu miez
moale, semizemos, cu o fină aromă de muscat.
214
CARACTERE AGROBIOLOGICE, TEHNOLOGICE ŞI AGROTEHNICE
Este un soi de vigoare mijlocie, strugurii se maturează în epoca a V-a. Prezintă o
fertilitate medie, formează doar 48-63% lăstari fertili şi cu valori ale coeficienţilor de
fertilitate cuprinse între 0,7-0,8 c.f.r. şi 1,3-1,4 c.f.a.
Prezintă o rezistenţă bună la mană, la făinare, putregaiul cenuşiu şi ger, dar este foarte
sensibil la secetă. Merge bine condus în formă semiînaltă, iar sistemul de tăiere recomandat
este cel mixt, cu o încărcătura optimă de rod de până la 18 ochi/m2, dar poate să fie lăsată şi o
încărcătură ceva mai mare – 60 ochi/butuc, (Stroe Marinela, Veliu Raluca, 2010), repartizată
pe elemente lungi de rod. Se recomandă un număr de 18-20 de inflorescenţe pe butuc şi
răspunde foarte bine la lucrările şi operaţiile în verde.
Tabelul 8.23
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Xenia
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.V.V.Greaca*
Bucureşti
Greutatea medie a unui strugure g 225 265
Greutatea a 100 de boabe g 380 530
Concentraţia în zaharuri g/l 165 153
Aciditatea totală g/lH2SO4 4,3 3,9
Producţia medie t/ha 20,8 22,7
Producţia marfă % 78 83
*după I.S.T.I.S.;
Acumulează între 153-165 g/l zaharuri, iar aciditatea este în medie de 3,9-4,3 ‰.
Producţia medie de struguri la hectar variază cu arealul de cultură, iar producţia marfă
reprezintă circa 78-83 %, din producţia totală, (tabelul 8.23). Calităţi: Unul dintre cele mai
valoroase soiuri, datorită productivităţii ridicate şi a calităţilor organoleptice deosebite.
TAMINA
Origine – Soi obţinut la S.C.V.V. Greaca, prin
hibridarea sexuată intraspecifică între soiurile Bicane şi
Muscat de Hamburg (Gorodea G. Şi colab. ), omologat
în anul 1984.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mare, pentalobată, puternic sectată, cu lobul terminal alungit,
glabră cu smocuri de peri rigizi pe partea inferioară, colorată verde închis. Sinusurile laterale
superioare au lumen foarte mare, ovoidal, iar cele inferioare au formă de U. Sinusul peţiolar
este deschis in forma de V sau liră. Nervurile sunt rosietice. Dinţii sunt mari, cu marginile
rotunjite. Strugurele este foarte mare, de formă conică, aripat, lax. Bobul este foarte mare,
uşor oval, cu pieliţa colorată roşu-violaceu, miezul este cărnos, cu arome discrete.
215
făinare şi o slabă rezisteţă la putregaiul cenuşiu, care reduce substanţial producţia, mai ales în
anii bogaţi în precipitaţii.
Forma de conducere recomandată este forma semiînaltă, cu sistem de tăiere scurt şi
mixt, cu o încărcătură de ochi considerată optimă - 18-20 ochi/m2. Soiul nu necesită lucrări şi
operaţiuni în verde speciale, (se aplică doar cele curente). Strugurii sunt mari, 459 g,
acumulează cantităţi mici de zaharuri de până la 154g/l, însoţite de o aciditate ce nu depăşeşte
4,0-4,2 ‰. Producţia la hectar este foarte mare, 20 - 24 t/ha, din care producţia marfă 88-
90%, (tabelul 8.24). Calităţi şi defecte: Soi deosebit de productiv cu boabe mari, dar colorate
neuniform şi foarte sensibil la putregaiul cenuşiu.
Tabelul 8.24
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Tamina
în diferite areale viticole
Parametri analizaţi UM U.S.A.M.V S.C.V.V.Greaca*
Bucureşti
Greutatea medie a unui strugure g 479 459
Greutatea a 100 de boabe g 680 720
Concentraţia în zaharuri g/l 154 146
Aciditatea totală g/lH2SO4 4,0 4,2
Producţia medie t/ha 20,0 24,0
Producţia marfă % 88 90
*după I.S.T.I.S.;
216
Rezumat
217
Răspuns test de autoevaluare 4:
a) Soiurile noi obţinute în România cu maturare mijlocie (epocile III-IV) sunt: Chasselas
de Băneasa, Cetăţuia, Silvania, Napoca, Splendid, Transilvania, Azur, Milcov.
b) Dintre soiurile mai sus amintite, cele mai mari producţii le obţin soiurile Azur,
Transilvania, Splendid etc.
218
9.6. Bibliografie minimală
1. Dejeu, L., 2010 - Viticultură. Editura Ceres, Bucureşti.
2. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2000 - Principalele soiuri de struguri de masă
cultivate în România. Ed. Ceres, Bucureşti.
3. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2001 - Principalele soiuri de struguri de vin
cultivate în România. Ed. Ceres, Bucureşti.
4. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2002 - Manual de ampelografie. Editura
Nelmaco, Bucureşti.
5. Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mărăcineanu, L.C.,2002-
Viticultura specială. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
6. Oşlobeanu, M. şi colab., 1991 - Zonarea soiurilor de viţă-de-vie în România. Editura
Ceres, Bucureşti.
7. Stroe, Marinela, Vicuţa, Indreaş, Adriana - Ampelografie - Lucrări practice. Editura
CNI Coresi, Ediţie revizuită, Bucureşti, 2010.
8. Stroe, Marinela, Vicuţa, Veliu, Raluca, 2010 - The agrobiological and technological
evaluation of some table grape variety with different maturation periods in vineyard
Ostrov. Sesiunea Ştiinţifică anuală „Horticultură - Ştiinţă, Calitate, Diversitate şi
Armonie”, U.S.A.M.V. „Ion Ionescu de la Brad” Iaşi, Facultatea de Horticultura, Anul
LII, Vol 53, Seria Horticultură, CD ROM ISSN 2069-847X, pag. 437-443.
9. Teodorescu, Şt., Popa, A., Sandu, G., 1987 - Oenoclimatul României. Vinurile
României şi climatul lor caracteristic. Editura Ştiinţifică şi Enciclopedică, Bucureşti.
10. Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul II. Editura Ion Ionescu de
la Brad, Iaşi.
219
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.10.
CUPRINS
Caracteristici biologice
Spre deosebire de celelalte 2 grupe de soiuri (soiurile de struguri pentru masă, soiurile
de struguri pentru vin), la această grupă, formarea boabelor strugurilor şi lipsa seminţelor se
realizează în urma a două fenomene: partenocarpie şi stenospermocarpie. Aceste procese
apar din cauza lipsei totale sau parţiale a procesului de fecundare al florilor, determinată fie de
incompatibilitatea organică, fie de sterilitatea gametofitică sau zigotică dată de stagnarea
procesului de dezvoltare a embrionului.
Cercetările intreprinse în decursul anilor, deplecând de la embriologul japonez Oinue
Y. (1925) şi până în prezent, la soiul Sultanină (Kişmiş alb), au aratat că este vorba de o falsă
fecundare: lipseşte din procesul fecundării dubla fecundare, în sensul că, cea de-a doua celulă
generativă degenerează înainte de a se uni cu nucleul secundar al sacului embrionar.
Din punct de vedere morfologic florile sunt practic aparent hermafrodite normale, cu
polenul fertil, dar funcţional mascule, androgine. Boabele strugurilor se dezvoltă
partenocarpic şi rămân foarte mici (cazul soiurilor ce aparţin sortogrupului Corinth) sau
stenospermocarpic cu un început de fecundare (fecundare întreruptă) şi formarea unor
rudimente de seminţe rămase nedezvoltate (cazul soiurilor ce aparţin sortogrupului
220
Sultaninelor).
Soiurile apirene de provenienţă asiatică sau mediteraneană sunt soiuri de zi scurtă şi
perioadă lungă de vegetaţie. Ca urmare, diferenţierea mugurilor de rod se face spre sfârşitul
verii, destul de tarziu, iar lăstarii cu rod apar începând cu nodurile 5-7 sau 7-8 ale coardei.
Aduse în zonele cu climat temperat-continental din Europa, îşi modifică profund
relaţiile dintre creştere şi rodire, în sensul că, vegetaţia prelungindu-se până toamna târziu,
acestea nu mai reuşesc să diferenţieze decât un număr foarte mic de muguri cu rod. Rezultatul
observat - vegetaţie luxuriantă însoţită de o rodire slabă.
Se observă de asemenea că, diferenţierea mugurilor de rod se face şi pe copili, şi ca
urmare, aceştia pot fi folosiţi la tăiere, deoarece au vigoare mare de creştere. Inflorescenţele
care se formează sunt lungi (25-30 cm) adesea cu tendinţă de filare. Maturarea strugurilor se
realizează devreme, în epocile II-III şi chiar epoca I (soiul Delight).
Strugurii acestor soiuri acumulează cantităţi mari de zaharuri, iar procesul de stafidire
a boabelor începe chiar pe butuc în locurile de origine ale acestora. Boabele se desprind cu
uşurinţă de pe pedicele, însuşire tehnologică importantă pentru prepararea stafidelor.
Rezistenţa la ger este foarte slabă (-100<=> -120C) , de aceea soiurile pentru stafide sunt
cultivate numai în zonele geografice caracterizate printr-un climat călduros. Poate fi remarcat
în schimb faptul că aceste soiuri au rezistenţă mare la secetă.
Particularităţi de cultură
Soiurile pentru stafide se cultivă în general, în arealele geografice cu resurse
heliotermice ridicate, unde valorile I.H. sunt mai mari de 2,5. Pentru acestea sunt indicate
solurile permeabile cu textură uşoară, bogate în carbonaţi, care să favorizeze acumularea
zaharurilor în struguri şi să imprime precocitatea. Portaltoii recomandaţi sunt aceia care
prezintă o perioadă mai scurtă de vegetaţie şi care să imprime o vigoare mijlocie de creştere,
(41B, SO4-4, Fercal).
Formele de conducere adecvate: pe semitulpină (înaltă doar de 40-50 cm), cu braţe
scurte, 20-30 cm (formă denumită "Nglobet") practicată în ţările mediteraneene; cordonul
speronat pe semitulpină, practicat în California (cordonul californian) şi Australia; pergola,
folosită în Spania, Sicilia, Cipru, Italia etc. În ţara noastră, în podgoria Ostrov, a fost
experimentată cortina dubla genoveză (G.D.C.) la soiul Sultanină cu rezultate foarte bune.
În perioada de vegetaţie, soiurile pentru stafide necesită aplicarea unor operaţiuni în
verde speciale, tratamente cu substituenţi hormonali precum: plivitul lăstarilor sterili, ciupitul
lăstarilor, imediat după apariţia inflorescenţelor, stropitul inflorescenţelor cu gibereline,
înainte de înflorit.
În California, folosirea giberelinelor se face după urmatoarea tehnologie: primul
tratament când 90% din florile din inflorescenţe sunt deschise cu soluţie în concentraţie de 10
ppm; al doilea tratament după legarea florilor la 5-10 zile, concentraţie 20-40 ppm; al treilea
tratament la 7-10 zile după al doilea concentraţie până la 100 ppm.
În cazul soiurilor stenospermocarpice (Perlette, Perlon, Ruby seedless) tratamentul cu
gibereline se aplică numai după legarea florilor, pentru stimularea creşterii boabelor.
221
10.3. Clasificarea soiurilor apirene
În afară de soiurile vechi pentru stafide au fost create şi altele noi cum sunt: Delight,
Beauty Seedless, Ruby Seedless, Flame Seedless, Fiesta şi altele, care s-au extins în cultură
foarte repede, mai ales în arealele din California, Australia, Chile şi alte ţări cu climat
favorabil cultivării acestor soiuri.
PERLETTE
Origine - Soiul a fost creat la Davis (California), de
către H.P. Olmo în anul 1936, prin hibridare sexuată
între soiul Regina viilor şi soiul Sultanină.
Sinonime - Perleta
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta în faza de dezmugurire este de culoare verde deschis, cu uşoare reflexe gălbui-
bronzate, glabră, cu urme de scame (foarte uşor scămoasă). Vârful lăstarului este verde-
222
gălbui, cu urme de scame, iar lăstarul este de culoare verde, glabru, striat, uşor arămiu.
Inflorescenţa este conică, mijlocie ca mărime, cu primele ramificaţii mai dezvoltate. Floarea
este hermafrodită normală, cu deschiderea corolei normală. Staminele sunt în număr de 5, de
lungime medie, înclinate normal. Ovarul este tronconic, bombat, bilocular, cu 4 ovule, stilul
lung şi cilindric. Polenul este fertil. Cârceii sunt glabri, verzi, subţiri, (foto pag. 350).
Frunza adultă este mare, uşor alungită, netedă şi glabră. Sinusurile laterale
superioare sunt slab schiţate sau oviforme. Sinusul peţiolar este deschis sub formă de liră sau
U. Nervurile sunt verzi, iar dinţii sunt mijlocii ca mărime, cu marginile drepte şi cu baza lată.
Peţiolul este galbru, verde, uşor roşietic, egal sau mai scurt decât lungimea nervurii mediane.
Strugurele este de mărime mijlocie-mare, uniaxial, tronconic, cu boabe aşezate des.
Pedunculul este lemnificat spre punctul de inserţie. Bobul este sferic, mic spre mijlociu, cu
pieliţa colorată galben-verzui, subţire, acoperită cu un strat de pruină slab persistentă. Miezul
este cărnos, nearomat. În bob se găsesc rudimente şistave de seminţe (embrioni nedezvoltaţi).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Perlette se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere, care dezmugureşte şi
înfloreşte târziu. În timpul fenofazei înfloritului, la acest soi se înregistrează o scuturare
masivă a florilor, într-un procent de aproximativ 80%. De asemenea, soiul Perlette meiază şi
mărgeluieşte puternic, uneori chiar şi până la 50% din boabe. Fertilitatea este mijlocie,
prezintă doar un procent de 36% lăstari fertili, încadrându-se în limitele normale ale valorilor
înregistrate de grupa soiurilor apirene. Valorile coeficienţilor de fertilitate sunt cuprinse între
limitele: 0,2-0,6 c.f.r. şi 1,0-1,3 c.f.a. Prezintă toleranţă mică la ger (-18 0 C) şi este foarte
sensibil la atacul de mană, putregaiul cenuşiu, antracnoză, precum şi la atacul viespilor.
Boabele se fisurează uşor, chiar dacă ansamblu condiţiilor climatice este favorabil în timpul
maturării strugurilor (temperatura ridicată, precipitaţii reduse).
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Soiul Perlette se pretează la formele de conducere semiînalte, lăsându-se la tăiere o
încărcătură de 16-17 ochi/m2, repartizată doar pe coarde lungi (14-20 ochi). În podgoria
Murfatlar se cultivă şi pe forme de cultură joase, iar la Greaca şi în centrul viticol Pietroasa se
practică tipul de tăiere Cordon Cazenave. Datorită vigorii mari de creştere, necesită terenuri
fertile, cu expoziţii sudice, însorite, iar ca portaltoi sunt recomandaţi cei mai puţin viguroşi, ca
de exemplu: (SO 4-4, 41 B, SC 26).
Răspunde foarte bine la lucrările şi operaţiile în verde, în special cele care vizează o
mai bună creştere a boabelor (plivitul, ciupitul), precum şi normarea numărului de
inflorescenţe pe butuc (se recomandă un număr de 22-30 de inflorescenţe pe butuc). Soiul
valorifică bine îngraşămintele chimice, în sistemul de fertilizare predominând îngraşămintele
cu P şi K.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Perlette îşi maturează strugurii în epoca a II-a. Acumulările de zaharuri în
condiţiile ţării noastre sunt modeste şi se înscriu în limitele 140-168 g/l, însoţite de o aciditate
de 4,1-5,4 g/l H2SO4. Greutatea medie a unui strugure este cuprinsă între 170g şi 280g, iar
greutatea a 100 boabe se încadrează în limitele 300 – 400 g. Producţiile obţinute sunt mici, în
general nu depăşeşc 7-9 t/ha.
223
ZONARE
Soiul Perlette se cultivă în toate centrele viticole care deţin condiţii foarte favorabile
pentru cultura soiurilor de struguri pentru masă din conveierul varietal.
KIŞMIŞ ALB
Origine - Origine controversată, se pare că provine din
oraşul Sultani (Iran). Face parte din Proles orientalis-
subproles antasiatica.
Sinonime - Sultanină albă, Thompson seedless
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde-gălbuie, lucioasă cu perişori rari. Vârful lăstarului este
verde-gălbui, uşor scămos, iar lăstarul este glabru, cu meritale lungi, fin striat. Inflorescenţa
este rămuroasă sau conică, de mărime mijlocie, cu prima ramificaţie adesea transformată în
cârcel. Floarea este hermafrodită normală, cu deschiderea corolei normală. Staminele sunt în
număr de 5, mijlocii ca mărime. Ovarul este costelat, bi- sau triocular. Stilul este scurt, de
forma unui gât, iar stigmatul teşit. Polenul este fertil. Cârceii prezintă urme de scame, sunt
bifurcaţi sau trifurcaţi şi au o culoare verde-gălbuie.
Frunza adultă este mare, netedă şi lucioasă, glabră, întreagă, trilobată, pentalobată, de
culoare verde crud, destul de variabilă ca formă, uneori fiind asimetrică. Sinusurile laterale
superioare sunt de asemenea variabile ca formă, mai mult înguste şi superficiale. Sinusul
peţiolar este în general complet închis, prin suprapunerea lobilor, mai rar sub formă de liră
imperfectă. Nervurile sunt verzi, iar dinţii sunt uşor rotunjiţi, mucronaţi. Peţiolul este glabru,
verde cu striuri cafenii, mai scurt decât lungimea nervurii mediane, (foto pag. 350).
Strugurele este de mărime mijlocie spre mare, de formă rămuroasă sau conică, cu
boabele aşezate destul de rar. Pedunculul este de lungime medie, ierbaceu. Bobul este oval, de
mărime mijlocie, cu pieliţa colorată galben-auriu, subţire, acoperită cu un strat fin de pruină.
Miezul este cărnos, crocant, nearomat. În bob se găsesc rudimente şistave de seminţe,
(embrioni nedezvoltaţi).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Kişmiş alb este un soi a cărui vigoare de creştere depinde foarte mult în funcţie de
condiţiile microclimatice, fiind un soi viguros şi foarte viguros. Se caracterizează printr-o
perioadă lungă de vegetaţie (190-200 zile) şi are cerinţe mari faţă de factorul temperatură:
3200- 3500 0 C temperatură activă. Dezmugureşte devreme, înfloreşte timpuriu, iar scuturarea
florilor este puternică, (50%) specific soiurilor apirene. Nu prezintă fenomenul de meiere şi
mărgeluire. Diferenţierea intramugurală începe târziu, iar acest lucru se reflectă în fertilitatea
foarte scăzută, de numai 32% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate se înscriu în
limitele: 0,2-0,4 c.f.r. şi 1,0-1,1 c.f.a. Faţă de boli şi dăunători, Kişmiş alb este un soi sensibil
în general, dar se remarcă printr-o mare sensibilitate la mană şi antracnoză. Prezintă toleranţă
medie faţă de oidium si putregaiul cenuşiu. Foarte sensibil şi la temperaturile scăzute din
timpul iernii, având de suferit la temperaturi de numai (-14 0C).
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Necesită terenuri fertile, cu expoziţii sudice, însorite şi portaltoi mai puţin viguroşi
care să îi tempereze vigoarea de creştere (SO4-4, 41B, SC2). Cea mai utilizată formă de
224
conducere a viţelor în plantaţii este forma semiînaltă, tăierea se face mixt, încărcătura
repartizată pe elemente lungi de rod (coarde lungi de 12-14 ochi). La noi în ţară, în areale în
care se cultivă sunt experimentate formele de conducere Guyot pe semitulpină şi Cortina dubă
geneveză (C.D.G), cu încărcături mari de ochi şi cu un plivit sever al lăstarilor sterili în cursul
perioadei de vegetaţie. Din cauza creşterilor vegetative puternice, se evită fertilizarea cu azot,
preferându-se fertilizarea organică, în special fertilizarea foliară, cu macro şi microelemente.
În timpul vegetaţiei, pentru o mai bună legare a florilor, se recomandă tratamentul cu
gibereline, înainte de înflorit, soluţia utilizată având concentraţia de 100mg/l.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca II-III-a. Greutatea medie a unui strugure nu
depăşeşte 470 g, iar greutatea a 100 de boabe este de 170-240g, (Indreaş Adriana, Vişan
Luminiţa, 2001). Producţiile de struguri obţinute în arealele noastre sunt mijlocii şi variază în
funcţie de formele de conducere a viţelor în plantaţii, astfel: 2,5-5t/ha în cazul tipului Guyot
pe semitulpină; 1,5-1,8t/ha prin conducerea în cortina dubla geneveză (C.D.G). Strugurii
acumulează cantităţi mari de zaharuri (180-190 g/l), iar aciditatea este echilibrată (4,5-5,0 g/l
H2SO4). Strugurii acestui soi sunt folosiţi îndeosebi, pentru stafide şi pentru consum în stare
proaspătă.
ZONARE
Se cultivă pe suprafeţe mari în: Grecia, Turcia, Cipru, Italia, Spania. S-a extins în
ultimii ani şi în California (provinciile Vitoria şi Fresno), unde deţine circa o treime din
suprafaţa viticolă. La noi în ţară a fost introdus numai în 6 centre viticole: Cernavodă, Ostrov,
Oltina, Aliman, Dăieni, Greaca, practic în arealele viticole cu favorabilitate mare pentru
cultura soiurilor de struguri pentru masă.
KIŞMIŞ NEGRU
Origine - Se presupune că provine din Iran. Face parte
din Proles orientalis-subproles antasiatica.
Sinonime - Sultanină neagră, Black Monnukka
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este lucioasă, acoperită cu peri fini, de culoare verde-gălbuie. Vârful lăstarului
este lucios, verde-gălbui, cu urme de scame, iar lăstarul este verde cu striuri cafenii, aproape
glabru. Inflorescenţa este rămuroasă, mare. Floarea este hermafrodită normală, cu
deschiderea corolei normală. Staminele sunt în număr de 5, lungi,ovarul este tronconic şi
costelat, cu 2 loji şi 4 ovule. Stilul este cilindric şi stigmatul uşor lăţit. Polenul este fertil.
Cârceii sunt glabri, verzi, bifurcaţi şi trifurcaţi.
Frunza adultă este mare,uşor alungită, cu 5 lobi, cu limb plan şi neted, glabră.
Sinusurile laterale superioare sunt variabile ca formă, sunt adânci, închis-ovoidale, iar
sinusurile laterale inferioare sunt mai înguste, unghiulare sau ovoidale. Sinusul peţiolar este
în general deschis, în formă de liră cu baza ascuţită sau este închis oviform. Nervurile sunt
uşor roşietice spre punctul peţiolar, iar liziera este alcătuită din dinţi mari, obtuzi, mucronaţi.
Peţiolul este verde cu striuri roşcate, mai scurt decât lungimea nervurii mediane, (foto pag.
350). Strugurele este de mărime mijlocie spre mare, de formă conică sau rămuroasă, cu
boabele aşezate potrivit de des. Pedunculul este lung, ierbaceu. Bobul este oval, de mărime
225
mijlocie, cu pieliţa colorată negru-roşietic, subţire, acoperită cu un strat fin de pruină. Miezul
este cărnos şi crocant, nearomat. În bob se găsesc rudimente şistave de seminţe(embrioni
nedezvoltaţi).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Kişmiş negru este un soi viguros, cu o fertilitate scăzută, specifică tuturor soiurilor
apirene, cuprinsă între 16 - 43% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate se înscriu
între valoriele 0,1-0,4 c.f.r. şi 1,0-1,2 c.f.a. În timpul înfloritului, se caracterizează printr-o
scuturare masivă a florilor, care afectează în principal gradul de compactitate al strugurilor. În
unii ani, mărgeluieşte puternic, prezentând fenomenul de partenocarpie asociată. Soiul Kişmiş
negru este un soi sensibil la temperaturile scăzute din timpul iernii, (-140C), de asemenea, este
sensibil la mană, antracnoză şi prezintă o rezistenţă medie faţă de putregaiul cenuşiu.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Necesită terenuri bogate, cu expoziţii sudice şi portaltoi mai putin viguroşi, portaltoi
care să ii favorizeze precocitatea, precum şi o temperare a vigorii de creştere, (SO4-4, 41B,
SC2). Forma de conducere folosită este Guyot pe semitulpină, cu încărcături mari de ochi
repartizate pe elemente lungi de rod (14-16-20 ochi). În cursul perioadei de vegetaţiei se
recomandă aplicarea lucrărilor şi operaţiilor în verde specifice soiurilor de struguri pentru
masă, în special un plivit sever al lăstarilor sterili de până la 50%, ciupitul şi copilitul. Pentru
o mai bună diferenţiere a mugurilor principali, în urma tăierilor, se lasă pe butuc o cantitate
mai mare de lemn multianual, comparativ cu soiurile de struguri pentru masă.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca III-a. Greutatea medie a unui strugure variază
între 250-400g, iar greutatea a 100 de boabe este cuprinsă între 180-300g, (Indreaş Adriana,
Vişan Luminiţa, 2001). Strugurii acumulează cantităţi de zaharuri ce variază în funcţie de
condiţiile climatice şi de arealul de cultură, (167-232 g/l), iar aciditatea este echilibrată (4,5-
5,9 0g/l H2SO4). Producţiile obţinute sunt oscilante, de la 4,3 t/ha până la 11,0 t/ha, iar
strugurii sunt folosiţi la prepararea stafidelor sau pentru consum în stare proaspătă.
ZONARE
Se cultivă în puţine areale viticole de la noi din ţară: Cernavodă, Ostrov, Greaca,
Medgidia.
226
10.5. Principalele soiuri apirene create şi cultivate în România
CĂLINA
Origine - Este primul soi apiren obţinut la noi în ţară şi
introdus imediat în cultură. Obţinut la Staţiunea de
Cercetări viticole Drăgăşani prin hibridarea sexuată
controlată a soiurilor Braghină x Sultanină (Mărculescu
M.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1985. Sub
aspectul fenomenului de apirenie, se aseamănă cu soiul
Sultanină.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mare, pentalobată, orbiculară, cu sinusurile laterale cu
lumen mare, în formă de liră, cele superioare sunt închise, prin suprapunerea lobilor, iar cele
inferioare deschise. Sinusul peţiolar este deschis, adesea în formă de U. Limbul frunzei are
culoare verde, uşor gofrat, cu peri pe partea inferioară. Peţiolul frunzei este lung, uneori mai
lung decât lungimea nervurii mediane, de culoare roşu-violaceu, acoperit cu perişori. Lăstarii
sunt viguroşi, de culoare verde-maronie pe partea însorită, cu meritalele de lungime mijlocie.
Floarea este hermafrodită normală, cu polen abundent şi fertil, formarea boabelor realizându-
se stenospermocarpic.
Strugurii sunt mari (lungi), rămuroşi, de compactitate mijlocie, cu pedunculul
lignificat. Bobul este mic, de formă ovoidală de culoare roz, uşor neuniformă, cu diferite
nuanţe. Pieliţa este subţire, acoperită de un strat fin de pruină, pulpa este zemoasă, fără
seminţe sau cu rudimente de seminţe şistave specifice soiurilor la care formarea boabelor se
realizează prin stenospermocarpie.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a IV -a, acumulând la maturitatea deplină
cantităţi mari de zaharuri ce ajung până la 220-230 g/l, însoţite de o aciditate echilibrată – 4,0-
4,5 g/l H2SO4. Deşi, din punct de vedere calitativ îndeplinesc caracteristici pentru obţinerea
stafidelor, la noi în ţară, strugurii sunt utilizaţi cu precădere, pentru consum în stare proaspătă.
ZONARE
Soiul Călina a fost intodus imediat în cultură în arealele viticole foarte favorabile
pentru cultura soiurilor de struguri pentru masă din sudul ţării.
227
OTILIA
Origine - Obţinut de către Toma Otilia la Staţiunea de
Cercetări viticole Pietroasa prin hibridarea sexuată
inraspecifică dintre soiuirle Alpfonse Lavallee x
Perlette. Omologarea soiului s-a făcut în anul 1987. Se
remarcă prin timpurietate şi productivitate foarte
ridicată.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde gălbuie. Frunza adultă este de mărime mare,
pentalobată, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale slab schiţate şi deschise, iar sinusul
peţiolar este deschis, adesea în formă de V. Limbul frunzei are culoare verde intens, cu
nervuri proieminente, de culoare roşietică la punctul peţiolar, glabru pe partea superioară şi
scămos pe cea inferioară. Lăstarii sunt viguroşi, de culoare verde închis. Floarea este
hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen abundent şi fertil, iar formarea boabelor se
realizează stenospermocarpic.
Strugurii sunt de mărime mijlocie, aproximativ 300 g, conici, biaripaţi, de
compactitate mijlocie, foarte aspecuoşi. Bobul este de mărime mijlocie, sferic, uşor ovoid, cu
pieliţa de culoare de culaore neagră-violacee, elastică, acoperită de un strat gros de pruină.
Pulpa este crocantă, fără seminţe sau cu rudimente de seminţe rămase nedezvoltate.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor se realizează timpuriu, epoca II, acumulează cantităţi mici de
zaharuri ce nu depăşec 135 g/l, însoţite de o aciditate ridicată de 6,0 g/l H 2SO4,. Prin
supramaturare, strugurii ating parametri ce răspund exigenţelor obţinerii stafidelor, fiind
foarte plăcuţi din punct de vedere organoleptic. Calităţi: Se remarcă prin timpurietate şi
productivitate foarte ridicată.
ZONARE
Soiul Otilia dă rezultate bune în arelalele viticole din sudul ţării, alături de soiurile de
struguri pentru masă cu maturare timpurie.
228
CENTENAR DE PIETROASA
Origine - Obţinut la Staţiunea de Cercetări viticole
Pietroasa, prin hibridarea sexuată a soiurilor:
Tămâioasă românească x Perlette (Toma Otilia şi Ispas
Sofia). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1991.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta de culoare verde-albicioasă. Frunza adultă este de mărime mijlocie spre mică,
de formă orbiculară, pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt adânci şi deschise, iar
cele inferioare slab schiţate; sinusul peţiolar este închis, de formă eliptică. Limbul frunzei are
culoare verde pal, iar nervurile suntt proieminente şi de culoare albicioasă, dinşii laţi şi
ascuţiţi. Lăstarii sunt semiviguroşi, cu meritalele de lungime mijlocie. Floarea este
hermafrodită, normală din punct de vedere morfologic şi funcţional, formarea boabelor
realizându-se stenospermocarpic.
Strugurii au mărime mică- mijlocie (140g), de formă cilindro-conică, biaripaţi,
semicompacţi. Bobul este mic, de formă sferică, de culoare galben-chihlimbarie, cu pete de
rugină pe partea însorită. Pieliţa bobului este subţire, acoperită de un strat subţire de pruină,
pulpa este crocantă, fără seminţe sau cu rudimente de seminţe şi prezintă o aromă slabă.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii foarte timpuriu, în prima decada a lunii august (epocile I-
II). La maturitatea de consum, strugurii acumulează cantităţi mici de zaharuri ce nu depăşesc
152 g/l, însoţite de o aciditate echilibrată de 4,3g/l H 2SO4. La supramaturare, soiul poate să
ajungă la 210 g/l zaharuri, iar aciditatea cunoaşte o scădere de până la 3,5 – 3,7 g/l H2SO4.
Calităţi: Soiul se impune prin timpurietate şi calitatea excepţională a strugurilor ale căror
caracteristici răspund exigenţelor obţinerii stafidelor.
ZONARE
Soiul Centenar de Pietroasa dă rezultate foarte bune în arealele cu condiţii favorabile
pentru cultura soiurilor apirene, în reginunile viticole din centrul ţării.
229
Rezumat
230
10.6. Comentarii şi răspunsuri la teste
231
10.8. Bibliografie minimală
232
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.11.
CUPRINS
233
11.1. Obiectivele unităţii de învăţare nr.10
Caracteristici biologice
În general, soiurile de struguri de vin prezintă o gamă largă de însuşiri şi caracteristici
agrobiologice şi tehnologice specifice, iar în final, acestea se deosebesc în funcţie de direcţia
de producţie. Din acest punct de vedere soiurile de vin se împart în: soiuri pentru vinuri albe
de masă (consum curent), soiuri pentru vinuri albe de calitate, soiuri pentru vinuri roze şi roşii
de masă (consum curent), soiuri pentru vinuri roşii de calitate, soiuri pentru vinuri albe şi roze
aromate, soiuri pentru vinuri materie primă pentru spumante, soiuri pentru distilate învechite
din vin. Cu toate acestea, ele întrunesc anumite caracteristici agrobiologice comune, care în
ansamblul lor, le deosebesc de soiurile de struguri pentru masă şi soiurile apirene.
Soiurile de struguri pentru vin se caracterizează în general, prin creşteri vegetative
moderate, ce aparţin celor trei clase: soiuri cu vigoare mică (Pinot noir, Pinot Gris), soiuri cu
vigoare mijlocie (Chardonnay, Aligoté), soiuri cu vigoare mare (Galbenă de Odobeşti,
Cadarcă, Sangiovese), comparativ cu soiurile de struguri pentru masă care sunt în general
viguroase şi foarte viguroase.
Marea majoritate a soiurilor de struguri pentru vin au o perioadă mijlocie de vegetaţie
(circa 170-180 zile), ca urmare, maturarea lemnului coardelor toamna este mult mai bună,
determinând în acest fel o mai bună rezistenţă la ger.
234
Prezintă o fertilitate bună, manifestată printr-un procent de 70-75% lăstari fertili, iar
diferenţierea mugurilor are loc la baza coardelor, ceea ce face posibilă, aplicarea mai multor
forme de conducere, tipuri de tăiere, sisteme de tăiere.
În ceea ce priveşte cerinţele faţă de întreg ansamblu factorilor ecopedoclimatici,
acestea au cerinţe mici faţă de resursele heliotermice şi hidrotermice, motiv pentru care, ocupă
areale viticole mult mai mari, în cadrul cărora îşi manifestă un potenţial productiv ridicat.
De asemenea, pentru factorii apă şi elemente nutritive din sol, soiurile de struguri
pentru vin prezintă cerinţe mult mai mici, comparativ cu soiurile de struguri pentru masă,
putând valorifica mult mai economic terenurile sărace, scheletice, solurile pietroase,
calcaroase, nisipoase, etc., soluri pe care soiurile de struguri pentru masă dau rezultate mai
slabe.
Dintre rezistenţele biologice cu aspect de particularitate, este aceea că, soiurile de
struguri de vin sunt mult mai rezistente la ger, (rezistă până la -220C) şi au o toleranţă medie
la secetă. Prezintă sensibilităţi medii la majoritatea bolilor şi dăunătorilor specifice soiurilor
Vitis vinifera cum ar fi: mană, oidium, putregaiul cenuşiu, antracnoză, viespi, afide, etc.
În ceea ce priveşte maturarea strugurilor - pentru aceste soiuri se cunosc 3 epoci de
maturare (timpurie, mijlocie, târzie), practic epocile III-VI, cele mai multe dintre acestea,
încadrându-se în epocile IV-V. În practica viticolă se consideră că, soiurile de calitate se
maturează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré şi la 5-6 săptămâni după soiul
Chasselas doré – soiurile de mare producţie.
Pentru soiurile de struguri pentru vin, raportul între cantitate şi calitate se corelează
negativ, în sensul că unei producţii mari îi corespunde o acumulare mai mică de zaharuri şi
invers. Din acest punct de vedere, soiurile de struguri pentru vin se împart în: soiuri de mare
producţie (Galbenă de Odobeşti, Zghihară de Huşi) şi soiuri de calitate sau de înaltă calitate
(Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Cabernet Sauvignon, etc.).
Caracteristici tehnologice
Principalele caracteristici tehnologice care fac deosebirea între soiurile de struguri
pentru vin faţă de cele pentru masă, sunt date în special de caracterele morfologice ale
strugurilor, pe de o parte, şi de compoziţia chimică a mustului obţinut, pe de altă parte (pentru
comparaţie este indicat a se revedea unitatea de învăţare nr. 8).
Mărimea strugurilor pentru aceste soiuri se încadrează între 80 - 250g, mărimea şi
uniformitatea boabelor sub un gram -1,5g, compactitatea acestora - sunt compacţi sau chiar
”bătuţi”, forma boabelor, în general este sferică, grosimea pieliţei este subţire, pulpa bobului
este suculentă, consistenţa miezului este foarte moale, moale - zemoasă şi la unele soiuri
cărnoasă, prezenţa seminţelor în număr de 3-4, gustul şi aroma - nespecifică, franc sau gust
ierbaceu (la noi în ţară sunt preferate soiurile cu aromă fină de muscat, tămâios).
Caracteristicile tehnologice ale soiurilor de struguri de vin pot fi exprimate şi prin
compoziţia chimică a mustului, dată de concentraţia în zaharuri, aciditatea şi potenţialul
alcoolic şi pot fi totodată exprimate şi cu ajutorul unor indici fizico - mecanici, cum ar fi:
indicele de structură, indicele de compoziţie a bobului şi indicele de randament, care dau
posibilitatea cunoaşterii valorii economice a soiurilor.
Din punct de vedere al potenţialului de acumulare al zaharurilor, se disting:
◊ soiuri de cantitate, la care acumulările de zaharuri sunt cuprinse
între 150-160-180 g/l;
235
◊ soiuri de calitate cu 210 g/l zaharuri, care la supramaturare pot
atinge valori cuprinse între 240-260g/l,
iar în funcţie de potenţialul alcoolic şi de felul vinului obţinut, acestea se împart astfel:
◊ Soiuri pentru vinuri albe de masă (consum curent);
◊ Soiuri pentru vinuri albe de calitate superioară;
◊ Soiuri pentru vinuri roşii şi roze de masă (consum curent);
◊ Soiuri pentru vinuri roşii de calitate superioară;
◊ Soiuri pentru vinuri aromate albe şi roze.
Particularităţi de cultură
Cultura soiurilor de struguri pentru vin are particularităţi speciale, aceste fiind diferite
comparativ cu soiurile de struguri pentru masă. De această particularitate trebuie să se ţină
cont începând cu alegerea portaltoiului în vederea altoirii şi continuând apoi cu celelalte
secvenţe tehnologice care trebuie aplicate diferenţiat în funcţie de soiul cultivat şi zona de
cultură.
Se recomandă astfel, portaltoi viguroşi, denumiţi portaltoi de cantitate, Kober 5 BB,
140 Ruggeri pentru soiurile de cantitate, pentru soiuri de mare producţie, portaltoi cu vigoare
mijlocie sau portaltoi de calitate, Riparia gloire, Chasselas x Berlandieri 41, pentru soiuri de
calitate şi soiuri de înaltă calitate şi portaltoi intermediari, Teleki 8B, Crăciunel 2 pentru
marea majoritate a soiurilor de struguri de vin.
Distanţele de plantare - în general, distanţele de plantare la soiurile de struguri pentru
vin, sunt mai mici comparativ cu soiurile de struguri pentru masă, cele mai întâlnite situaţii
236
fiind de 2,0/1,0 m, respectiv 2,2-1,0 m, cu densităţi de 4545-5000 butuci/ha, distanţe
considerate optime.
Formele de conducere - soiurile de struguri de vin răspund bine atât pe forma de
conducere joasă, cât şi semiînaltă, fiind practic foarte mult influenţate de direcţia de producţie
(semiînalte pentru soiuri de calitate şi înalte la soiurile de mare producţie).
Încărcătura de ochi lăsată la tăiere - acestora li se aplică sarcini mijlocii şi mari, în
funcţie de vigoarea de creştere, de potenţialul productiv al soiului respectiv, de vârsta
plantaţiei, de sistemul de tăiere, de condiţiile climatice, etc. Se consideră o încărcătură optimă
pentru soiurile de calitate - 13-15 ochi/m2 - (32 ochi/butuc), iar la soiurile de mare producţie
- 22-25 ochi/m2 - (46 ochi/butuc).
Lucrările şi operaţiile în verde - Aplicarea acestora se face în funcţie de însuşirile
biologice ale soiurilor şi condiţiile climatice ale anului de cultură. În general se aplică
lucrările şi operaţiile în verde cu caracter curent - legatul şi dirijatul lăstarilor, plivitul
lăstarilor sterili, copilitul, cârnitul, desfrunzitul parţial.
Fertilizarea - datorită consumului mare de elemente nutritive, răspund foarte bine,
însă se va ţine cont la administrarea îngrăşămintelor de raportul NPK, care trebuie să fie de
1,0: 1,5: 1,5, favorizând în acest fel acumularea zaharurilor. La modificarea raportului NPK
astfel: 1,5: 1,0: 1,5, determină creşteri semnificative ale acidităţii mustului.
Protecţia fitosanitară - se acordă de asemenea o atenţie deosebită tratamentelor
fitosanitare, deoarece strugurii trebuie să fie într-o perfectă stare de sănătate. Orice urmă de
boală sau atac al diverşilor dăunători, determină scăderi de producţie, dar şi scăderea calităţii
producţiei.
Recoltatul - pentru aceste soiuri capată importanţă maturitatea tehnologică, astfel:
pentru soiurile de mare producţie sau pentru vinuri de masă, recoltatul se face la maturitatea
deplină sau la cea tehnologică, iar la soiurile de calitate se va face la maturitatea tehnologică
sau la supramaturare. Se acordă o atenţie deosebită soiurilor de struguri pentru vinuri roşii de
calitate, la care supramaturarea accentuată, poate duce la o scădere a substanţelor colorante,
prin hidroliza acestora.
237
11.3. Soiuri autohtone pentru vinuri albe de masă şi particularităţi de cultură ale
acestora
CRÂMPOŞIE
Origine - Soi autohton, care face parte din Proles pontica-
subproles balcanica.
Sinonime - Cârlogancă
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie, cu marginile violacee. Lăstarul este verde, uşor
cafeniu, striat, scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică, de mărime mijlocie spre mare,
adesea aripată. Floarea este hermafrodită normală funcţional femelă. Staminele în număr de 5
sau 6 sunt mici, cu tendinţa de recurbare. Ovarul are 2-3 loji cu 4-6 ovule, este bombat, stilul
este gros şi cilindric. Polenul este steril. Cârceii sunt verzi, bifurcaţi, glabri. Frunza adultă
este mare, asimetrică, întreagă sau trilobată, rar cu lobul terminal alungit, colorată verde
închis pe partea superioară şi puternic scămoasă pe faţa inferioară. Sinusurile laterale sunt
superficiale, slab schiţate, iar sinusul peţiolar are formă de liră. Dinţii sunt şterşi, cu baza
lăţită şi marginile drepte şi mucronaţi. Nervurile sunt verzi, iar peţiolul este de culoare verde-
vineţie, mai lung decât nervura mediană.
Strugurele este cilindro-conic, de mărime mijlocie, aripat, cu o aşezare a boabelor rară
care prezintă de cele mai multe ori boabe neomogene ca mărime. Bobul este mijlociu, de
formă sferică, având la maturitatea deplină o culoare verde-gălbuie cu pete ruginii. Miezul
este cărnos, crocat, nearomat, (foto pag. 351). Sămânţa este mijlocie ca mărime, uşor rotundă,
cu şalaza rotundă slab aparentă şi rostru scurt şi ascuţit.
Datorită neajunsului creat de alcătuirea morfologică şi funcţională a florilor la acest
soi, a fost creat la S.C.V.V. Drăgăşani prin fecundarea liberă a soiului - soiul Crâmpoşie
selecţionată, iar mai jos va fi prezentat acesta din urmă.
238
cultură, iar aciditatea este în medie de 4,5-4,6 ‰. Se obţine un vin alb de consum cu 11,6%
vol. alcool, aciditate 4,6 g/l H2SO4 şi 22,3 g/l extract sec nereducător.
Tabelul 10.1
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului
Crâmpoşie selecţionată în diferite areale viticole
Nr. Valea
Parametri analizaţi UM Drăgăşani Bucureşti
crt. Călugărească
GALBENĂ DE ODOBEŞTI
Origine - Soi autohton originar din comuna Căpătanu.
Face parte din Proles pontica- subproles balcanica.
Sinonime - Galbenă de Căpătanu, Galbenă uriaşă.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este vătoasă, de culoare alb-liliachie.Vârful lăstarului este pufos, alb-verzui cu
marginile roşietice. Lăstarul este striat, scămos, verde castaniu, la început, apoi devine
roşietic. Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică, bi sau triaripată, mijlocie ca mărime.
Floarea este hermafrodită normală. Staminele sunt în număr de 5-6 mijlocii ca mărime.
Ovarul este cilindric, costat cu 2-3 loji, iar stilul este scurt şi gros. Polenul este fertil. Cârceii
sunt glabri, de culoare verde roşietică.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, cu limbul gofrat şi uşor pliat, verde-închis,
mat şi scămos pe faţa inferioară, întreg sau uşor trilobat. Sinusurile laterale sunt slab schiţate
iar sinusul peţiolar este în general deschis, ovoidal sau liră. Nervurile sunt roşietice, dinţii
sunt de mărime mijlocie cu marginile uşor convexe, aşezaţi în trepte. Peţiolul este mai lung
decât nervura mediană, colorat în roşu vineţiu, (foto pag. 351).
Strugurele este de mărime mijlocie cilindro-conic, uni sau biaripat, cu aşezare densă
a boabelor. Pedunculul este mijlociu, semilemnificat. Bobul este mijlociu, sferic, de culoare
galben-verzuie, iar miezul este zemos. Sămânţa este mare, uşor ovală, cu şalaza uşor
conturată, de formă ovală, cu rostru lung şi subţire.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soi viguros, caracterizat printr-o perioadă lungă de vegetaţie (180-200 zile), sensibil la
secetă, temperaturi scăzute (-180C...-200C), iar dintre bolile criptogamice este foarte sensibil
la putregai cenuşiu al strugurilor şi este mai puţin atacat de acarieni şi moliile strugurilor.
Fertilitatea soiului este bună şi foarte bună, cu 60-80% lăstari fertili, iar coeficienţii de
fertilitate înregistrează valori de: c.f.r. 0,89, şi 1,47 - c.f.a.
239
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Vigoarea mare de creştere permite atribuirea unor sarcini mari de ochi de peste 25
2
ochi/m – (56 ochi/butuc), iar încărcătură este repartizată pe cordoane duble, cu elemente lungi
de rod, forma de conducere înaltă şi semiînaltă. Cu toate acestea, nu se recomandă tăierea în
cepi deoarece duce la o degarnisire a cordoanelor.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Galbenă de Odobeşti se caracterizează printr-o perioadă lungă de vegetaţie cu
maturarea strugurilor în epoca a VI-a. Greutatea medie a unui strugure este de 60 grame, iar a
100 de boabe 140 grame. Soiul are o capacitate redusă de acumulare a zaharuri -160 – 165-
170 g/l. Aciditatea variază între 4,6 şi 6,0 %H2SO4. Producţia este mare respectiv 14-16 t/ha,
soiul având un mare potenţial de producţie.
Tabelul 10.2
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiilor clonale
ale soiului Galbenă de Odobeşti
Odobeşti
Nr.
Parametri analizaţi UM Clona Clona
crt. Populaţie
33 50
1. Greutatea medie a unui strugure g 196 172 150
2. Indice de productivitate absolut g 314 258 220
3. Indice de productivitate relativ g 196 172 133
4. Greutatea a 100 de boabe g 232 236 220
5. Concentraţia în zaharuri g/l 162 180 160
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,1 5,6 5,5
7. Producţia de struguri t/ha 24,6 21,8 16,7
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
SELECŢII CLONALE
Fiind un soi foarte vechi în cultură, din polpulaţia sa, la S.C.V. Odobeşti au fost
obţinute două selecţii clonale: Galbenă de Odobeşti clona 33 şi Galbenă de Odobeşti clona 50,
prima remarcându-se printr-o producţie mai ridicată comparativ cu populaţia, iar cea de a
doua printr-un potenţial mai mare de acumulare a zaharurilor. Vinul obţinut este un vin slab
alcoolic, cu aciditatea plăcută, uşor, cu buchet specific, vin ce poate fi îmbunătăţit prin
adăugarea într-o proporţie de 30-40% a soiului Fetească regală şi 10% Muscat Ottonel.
ZONARE
Soiul are o plasticitate ecologică redusă, se cultivă doar în 4 centre viticole situate în
sudul Vrancei, însă cele mai bune rezulate le are în centrul viticol Odobeşti.
PLĂVAIE
Origine - Soi autohton, cultivat de sute de ani în Moldova.
Sinonime - Bălană, Plăvană.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este vătoasă, de culoare albă. Vârful lăstarului este puternic pufos, de culoare
alb-verzuie. Lăstarul este verde castaniu, striat, muchiat, scămos. Inflorescenţa este uniaxială
240
cilindro-conică, de mărime mică. Floarea este hermafrodită normală. Staminele în număr de 5
sunt lungi. Ovarul este tronconic-costat cu 2-3 loji, iar stilul este gros. Polenul este fertil.
Frunza adultă este mare, întreagă sau uşor trilobată, cu limbul gofrat, de culoare
verde închis, pufos pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt unghiulare, iar sinusul
peţiolar este închis de formă elipsoidală. Dinţii sunt de mărime mijlocie cu laturile uşor
convexe, iar cei din dreptul nervurilor sunt proeminenţi. Nervurile sunt verzi cu peri pe partea
inferioară, iar peţiolul este de culoare verde cafenie, mai lung decât nervura mediană, (foto
pag. 352). Strugurele este de mărime mijlocie, cilindric, aripat, cu boabele aşezate dens şi
peduncul scurt şi ierbos. Bobul este mijlociu, sferic, de culoare verde albicioasă, cu pieliţa
subţire, acoperită cu pete ruginii şi pruină densă. Miezul este foarte zemos, nearomat.
Sămânţa este mijlocie ca mărime, alungită cu şalaza ovală, proeminentă, cu rostru lung şi
cilindric.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Plăvaie se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere, are o perioadă lungă
de vegetaţie (180-210 zile) şi prezintă o sensibilitate mare la ger (rezistă neprotejat doar până
la -15ºC) şi toleranţă bună la secetă. Este sensibil la mană, antracnoză, păianjenul roşu şi
tolerant la putregaiul cenuşiu. Se caracterizează printr-o fertilitate ridicată, manifestată printr-
un procent ridicat de lăstari fertili (75-80 %) cu un coeficientul de fertilitate relativ de 0,83,
respectiv 1,6 coeficientul de fertilitate absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Preferă terenuri fertile şi reavene, necesitând portaltoi cu un sistem radicular profund.
Se pretează la conducerea pe semitulpini şi se recomandă încărcături de 25-30 ochi/m2
repartizate pe coarde de 14-16 ochi lungime. Producţiile sunt destul de mari, 15-20 t /ha,
strugurii se maturează la 5-6 săptămâni după soiul Chasselas doré.
ÎNSUŞIRI TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii la sfârşitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie,
dată până la care acumulează o cantitate redusă de zaharuri (150-160 g/l) şi o aciditate ridicată
6 ‰, asigurând obţinerea vinurilor albe seci, adesea materie primă pentru distilate învechite
din vin sau pentru spumante. Greutatea medie a unui strugure este de 170 grame, iar a 100 de
boabe este de 180 grame.
Tabelul 10.3
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Plăvaie comparativ cu selecţia clonală
Plăvaie 16 Od în condiţiile ecopedoclimatice ale podgoriei Odobeşti
Nr. Plăvaie
Parametri analizaţi UM
crt. Clona 16 Od Populaţia
1. Greutatea medie a unui strugure g 197 179
2. Indice de productivitate absolut g 340 290
3. Indice de productivitate relativ g 173 149
4. Concentraţia de zaharuri g/l 177 159
5. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,8 6,0
6. Producţia de struguri t/ha 18,0 15,0
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
241
SELECŢII CLONALE
Din cadrul populaţiei, la S.C.V.V. Odobeşti în anul 1979 a fost obţinut prin selecţie
clonală, selecţia clonală Plăvaie 16 care este mult mai productivă decât populaţia,
acumulează o cantitate mai mare de zaharuri şi prezintă toleranţă bună la putregaiul cenuşiu.
ZONARE
Se cultivă în cinci centre viticole din judeţul Vrancea şi se pretează pentru vinuri albe
de consum curent şi ca materie primă pentru distilate şi vinuri spumante.
ZGHIHARĂ DE HUŞI
Origine - Soi autohton cultivat doar în zona Huşi.
Sinonime – Zghihară
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este foarte pufoasă, albă cu marginea liliachie. Vârful lăstarului este pufos,
alb-verzui. Lăstarul este verde - roşietic. Inflorescenţa are formă rămuroasă. Floarea este
hermafrodită normală. Staminele în număr de 5 sau 6 sunt foarte lungi. Ovarul este tronconic,
cu 2-3 loji şi stilul scurt şi gros. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii au culoare verde-
roşietică.
Frunza adultă adultă este mare, întreagă sau trilobată, uşor cordiformă, cu lobul
terminal mai pregnant decât la soiul Galbenă cu care formează un sortogrup, gofrată, colorată
verde închis pe partea superioară, iar pe partea inferioară puternic scămoasă. Sinusurile
laterale sunt unghiulare, iar sinusul peţiolar este semiînchis sau închis-ovoidal. Nervurile
sunt vineţii spre bază. Dinţii sunt lăţiţi la bază, mari, cu laturi uşor convexe şi mucronaţi,
neuniformi. Peţiolul este roşu, mai lung decât nervura mediană.
Strugurele este rămuros, de mărime mijlocie, lax, cu boabe neomogene ca mărime,
adesea prezentând boabe mărgeluite. Pedunculul este scurt şi lemnificat. Bobul este sferic,
de mărime mijlocie, cu pieliţa subţire, colorată verde-gălbui, cu pete ruginii pe partea însorită,
acoperită cu puţină pruină. Miezul este zemos şi nearomat, (foto pag. 351).Sămânţa este
mare, ovală, şalază slab evidentă şi rostru lung şi subţire.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi de vigoare mare, cu creşteri mari, luxuriante, cu o perioadă mai scurtă de vegetaţie
(180-210 zile) decât soiul Galbenă de Odobeşti. Prezintă o fertilitate deosebită, formează 75-
90% lăstari fertili, iar coeficienţii de fertilitate au valori de 1,8 cel absolut şi 1,7 cel relativ.
Are o afinitate foarte bună cu portaltoii: Riparia gloire şi Riparia x Rupestris 3309. Prezintă
sensibilitate mare la ger, puţin sensibil la secetă, sensibil la mană şi la putregaiul cenuşiu şi
tolerant la oidium.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În prezent în plantaţii, datorită vigorii mari de creştere, se taie Guyot pe semitulpină,
iar încărcătura de ochi este repartizată pe 5-7 coarde de 10-12 ochi la care se adaugă cepii de
înlocuire. În istoricul soiului, în vechiul sistem de tăiere “de Moldova” se lăsau pe butuc doar
coarde lungi de 10-18 ochi în număr de 8-12 pe butuc fără utilizarea cepilor de înlocuire sau
de producţie.
242
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul se maturează în epocile V-VI. Acumulează cantităţi mici de zaharuri, până la
maturarea strugurilor doar 130-158 g/l zaharuri şi o aciditate ridicată de 6,5-8,3 ‰. Greutatea
medie a unui strugure este în jur de 150 g, iar a 100 de boabe este de 160-200 g. Producţia
variază între 16-20 t/ha, dar potenţialul soiului este mult mai mare, de până la 30 t/ha.
Vinul obţinut este subţire, cu aciditate ridicată, lipsit de armonie, conţinutul în alcool
este satisfăcător, iar aceste caracteristici îl plasează în grupa soiurilor pentru vinuri albe de
masă seci şi pentru obţinerea de distilate învechite din vin. Pentru îmbunătăţirea acestuia, se
practică şi se recomandă cupajarea lui cu soiurile Fetească albă şi Aligoté.
SELECŢII CLONALE
Soiul Zghihară de Huşi se caracterizează printr-o variabiliate morfologică destul de
mare, în plantaţiile existente astăzi au fost descoperite trei biotipuri: Zghihară galbenă,
Zghihară albă bătută şi Zghihară verde bătută.
Tabelul 10.4
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Zghihară de Huşi
Nr.
Parametri analizaţi UM Huşi Iaşi
crt.
1. Greutatea medie a unui strugure g 172 185
2. Indice de productivitate absolut g 261 203,5
3. Indice de productivitate relativ g 211 85,1
4. Greutatea a 100 de boabe g 122 247
5. Concentraţia de zaharuri g/l 165 156
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,5 7,4
7. Producţia de struguri t/ha 5,1 3,2
*după datele I.S.T.I.S.;
ZONARE
Se cultivă pe suprafeţe destul de mari în centrele viticole Huşi, Avereşti şi Vaslui.
FRÂNCUŞĂ
Origine - Soi autohton, cultivat de secole în podgoria
Cotnari.
Sinonime - Mustoasă de Moldova, Vinoasă, Poamă Creaţă
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este puternic pufoasă, verde-albicioasă.Vârful lăstarului este pufos, verde-
albicios.Lăstarul este verde, scămos. Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică. Floarea
este hermafrodită normală cu 5 stamine, de lungime mijlocie. Ovarul bilocular este tronconic
cu baza largă şi stilul scurt. Polenul este abundent dar cu germinaţie slabă. Cârceii sunt glabri
şi verzi.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor rotunjită, colorată verde deschis, cu 3-5
lobi, gofrată cu adâncituri “amprente” pe partea superioară şi pufoasă pe partea inferioară.
Sinusurile laterale superioare sunt închise, de formă ovoidală, cu un pinten la bază, iar cele
inferioare sunt în formă de V. Sinusul peţiolar este închis ovoidal. Nervurile sunt verzi.
Dinţii sunt foarte caracteristici, ascuţiţi, cu marginile drepte şi mucronaţi, iar cei din dreptul
243
lobilor prezintă vârful îndoit. Peţiolul este verde cu nuanţe roşietice, mai scurt decât nervura
mediană.
Strugurele are formă cilindro-conică, este mic, de compactitate diferită în funcţie de
biotip: Mustoasă şi Ţârţâră. La cel de-al doilea biotip boabele sunt neuniforme ca mărime,
multe fiind mărgeluite datorită fenomenului de cleistogamie. La biotipul Mustoasă, boabele
sunt omogene ca mărime, sferice, colorate galben-verzui şi bogate în must. Miezul este
zemos, nearomat având un gust ierbos (foto pag. 352). Sămânţa este de mărime mijlocie,
ovală, cu şalaza ovală formă de V aşezată central, iar rostru este lung şi subţire.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul se încadrează în grupa soiurilor cu vigoare mijlocie de creştere care îşi
maturează strugurii în epoca a-V-a. Faţă de factorii de mediu, manifestă toleranţă la ger,
rezistând până la minus 22°C şi prezintă toleranţă moderată la secetă. Este foarte sensibil la
atacul putregaiului cenuşiu şi tolerant la oidium şi păianjenul roşu. Fertilitatea este medie,
formează 60% lăstari fertili şi are valori de 0,96 ale coeficientului de fertilitate relativ şi 1,87
ale celui absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNOLOGICE
În podgoria Cotnari, unde se cultivă de secole, încărcătura optimă de ochi rămasă pe
butuc în urma tăierilor s-a dovedit a fi de 25 ochi/m2, iar tipul de tăiere cu cele mai bune
rezultate este Guyot pe semitulpină. Portaltoii utilizaţi sunt în general, portaltoi care imprimă
calitate, SO4-4 şi Solonis x Riparia 1616 C, iar rezultatele obţinute au arătat că aceştia au o
influenţă pozitivă asupra calităţii producţiei.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Greutatea medie a unui strugure variază în funcţie de biotip, de la 80 de grame la
biotipul Ţârţâră, la 130 de grame la biotipul Mustoasă, la fel şi producţia, care se încadrează
între 8 şi 11 t/ha tot în funcţie de biotip. Greutatea a 100 de boabe este în medie de 260 de
grame, acumulează 192-210 g/l zaharuri, iar aciditatea este de 6,0‰.
Vinul obţinut, în special vinul tânăr, se caracterizează printr-o fructozitate şi o
prospeţime remarcabile şi un grad alcoolic de peste 12 % vol. alcool. Soiul Frâncuşă intră în
sortimentul de soiuri autohtone din podgoria Cotnari, alături de soiurile Grasă de Cotnari,
Fetească albă, Tămâioasă românească, în proporţie de 30%.
Tabelul 10.5
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Frâncuşă
Nr.
Parametri analizaţi UM Cotnari Iaşi
crt.
1. Greutatea medie a unui strugure g 141 144
2. Indice de productivitate absolut g 234,3 178,6
3. Indice de productivitate relativ g 164,4 96,5
4. Greutatea a 100 de boabe g 144 166
5. Concentraţia în zaharuri g/l 167 169,6
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 9,5 6,5
7. Producţia de struguri kg/butuc 3,9 3,4
*după Liliana Rotaru, 2009;
244
ZONARE
Se cultivă ca soi autorizat în podgoria Cotnari, alături de binecunoscutele soiuri: Grasă
de Cotnari, Fetească albă, Tămâioasă românească.
IORDANĂ
Origine - Se presupune că este soi autohton, originar din
Moldova. Face parte din Proles Pontica – subproles
balcanica.
Sinonime - Iordovană
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie, cu nuanţă liliachie. Vârful lăstarului este alb-verzui,
pufos.Lăstarul este vineţiu, scămos şi muchiat. Inflorescenţa este uniaxială, deseori aripată,
de formă cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală. Staminele în număr de 5 sunt
foarte lungi. Ovarul este foarte bombat, prezintă 2 loji şi se termină cu un stil scurt şi gros.
Polenul este fertil. Cârceii sunt uşor cafenii, scămoşi.
Frunza adultă este mijlocie spre mare, uşor alungită, cordiformă, întreagă sau
trilobată, cu limbul gros, gofrat şi uşor ondulat, colorat verde-închis, pufos. Sinusurile
laterale sunt slab schiţate în V. Sinusul peţiolar este variabil - liră sau închis ovoidal.
Nervurile sunt roşietice spre bază. Dinţii sunt uşor alungiţi şi ascuţiţi. Peţiolul are aceeaşi
lungime cu nervura mediană şi are culoarea verde-vineţie.
Strugurele este cilindric, aripat, de mărime mijlocie, compact. Bobul este sferic, de
mărime mijlocie, de culoare verde-gălbuie, iar miezul este zemos, (foto pag. 352). Sămânţa
este mijlocie, ovală, cu şalaza puţin evidentă, ovală, cu rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi viguros, cu o perioadă de vegetaţie lungă ce se reflectă toamna în maturarea
insuficientă a lemnului coardelor şi ca urmare, prezintă o slabă rezistenţă la ger. Este un soi
sensibil la atacul putregaiului cenuşiu, mai ales în toamnele bogate în precipitaţii. Prezintă o
fertilitate bună manifestată printr-un procent de 60-70% lăstari fertili, cu valori ale
coeficienţilor de fertilitate care se înscriu în limitele: 0,8-1,2 cel relativ şi 1,3-1,8 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţiile viticole din Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei se practică tipul
de tăiere Guyot, lăsându-se în urma tăierilor o încărcătură de 14-16 ochi/m2 repartizată pe 3-4
verigi de rod cu coarde de 10-14 ochi. Nu este pretenţios faţă de soluri şi se aleg atent
portaltoii, astfel încât să îi tempereze vigoarea mare de creştere.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a VI-a. Greutatea medie a unui strugure este de
120 grame, iar a 100 de boabe 230 grame. Soiul se caracterizează printr-o aciditate totală
ridicată 5,3-7,7‰ şi un conţinut mai modest în zaharuri 155-173 g/l, atribute care il fac
potrivit pentru obţinerea vinurilor spumante şi spumoase. Producţia obţinută în diferite centre
viticole din Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei este de 12-16 t/ha, iar în centrul
viticol Dăbuleni poate ajunge la producţii ceva mai ridicate, care se încadrează între 15-20
t/ha.
245
Vinul obţinut se foloseşte în diferite cupaje: 80% Iordană + 20% Fetească regală sau
30% Iordană + 40% Fetească regală +30% Neuburger. Este un vin de consum curent, iar
datorită acidităţii ridicate serveşte ca materie primă pentru prepararea vinurilor spumante sau
pentru distilate învechite.
ZONARE
În principal, soiul Iordană se cultivă în centrele viticole din Regiunea viticolă a
Podişului Transilvaniei, dar cele mai mari suprafeţe se găsesc în centrele: Apold, Sebeş şi
Mediaş.
CREAŢĂ
Origine - Incertă. Se cultivă de foarte mult timp în zona
Banatului, unde a fost adus probabil din Serbia.
Sinonime - Riesling de Banat
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă. Vârful lăstarului este pufos, verde-gălbui.
Lăstarul este scămos, verde cu striuri roşietice. Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică,
aripată şi se inseră începând de la nodurile 6-7. Floarea este hermafrodită normală. Staminele
sunt în număr de 5 şi mijlocii ca lungime.Ovarul este uşor alungit cu două loji şi 4 ovule, iar
stilul este lung şi stigmatul circular. Polenul este abundent şi fertil. Cârceii sunt bifurcaţi sau
trifurcaţi, de culoare verde.
Frunza adultă de mărime mijlocie, de formă pentagonală cu 5 lobi, gofrată şi
scămoasă pe partea inferioară cu marginile îndreptate către faţa superioară. Sinusurile
laterale sunt profunde, de formă triunghiulară sau ovoidală, cu lumen mare. Sinusul peţiolar
are forma unei lire sau este ovoidal. Nervurile sunt roşietice spre punctul peţiolar, dinţii sunt
mari de formă convexă, iar cei aflaţi în dreptul nervurilor principale sunt uşor curbaţi. Peţiolul
este roşietic, mai scurt decât nervura mediană, (foto pag. 352).
Strugurele este mic, cilindro-conic, aripat, foarte compact, cu peduncul scurt şi
lemnificat. Bobul este mijlociu, uşor oval, suculent, verde-gălbui, cu pieliţa groasă. Miezul
este zemos, nearomat. Sămânţa este mică, ovală, cu şalaza mare, distinctă şi rostru scurt.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul are vigoare mijlocie de creştere, manifestată prin creşteri vegetative modeste, îşi
maturează bine lemnul, dar toleranţa la ger nu este mare. Rezistă bine la secetă, dar este
sensibil la putregaiul cenuşiu, oidium şi mană şi este puternic atacat de Eudemis şi Cochilis.
Este un soi cu o fertilitate bună, caracterizat prin formarea a 70-80% lăstari fertili, iar valorile
coeficienţilor de fertilitate sunt de 0,61 cel relativ şi 1,28 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În centrul viticol Teremia se practică sistemul de tăiere scurt, iar încărcătura lăsată este
de 8-10 ochi/m2 la o densitate mare a butucilor (până la 5000 but/ha).
În celelalte areale viticole, unde densitatea este normală, se practică tipul de tăiere
Guyot multiplu cu păstrarea unei încărcături de 14-16 ochi/m2, (3-4 verigi de rod).
246
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca IV-V. Acumulează în medie 180 g/l zaharuri, iar
aciditatea este scăzută 3,7‰. Producţia medie la hectar variază cu arealul de cultură fiind în
medie de 10 t/ha, dar soiul are un potenţial de până la 20 t/ha în centrul Buziaş-Silagiu.
ZONARE
Se cultivă pe o suprafaţă restrânsă la Teremia, alcătuind sortimentul acestei podgorii
de foarte multi ani, alături de soiurile Majarcă albă şi Steichiller roz.
MUSTOASĂ DE MĂDERAT
Origine - Necunoscută. Face parte din Proles Pontica –
subproles balcanica.
Sinonime - Lampor
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie, cu nuanţă roz. Vârful lăstarului este scămos, alb-
gălbui. Lăstarul este verde cu striuri cafenii şi scame rare. Inflorescenţa este uniaxială, de
formă cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală. Staminele în număr de 5 sau 6 sunt
mijlocii ca lumgime. Ovarul este rotund, bombat cu 2-3 loji şi stil foarte scurt. Polenul este
fertil şi abundent. Cârceii au culoare verde-gălbuie şi prezintă scame.
Frunza adultă este de mărime mică spre mijlocie, întreagă sau trilobată, prezentând
de-a lungul lăstarului o variaţie mare de formă şi lobie. Limbul este gros şi gofrat, verde
închis, scămos pe parte inferioară. Sinusurile laterale sunt slab schiţate, în formă de „V”,
având un pinten la baza lumenului, iar sinusul peţiolar este deseori închis elipsoidal.
Nervurile sunt roşietice la bază. Dinţii sunt mărunţi şi ascuţiţi. Peţiolul este roşu-vineţiu, mai
scurt decât nervura mediană.
Strugurele este de mărime mijlocie şi are formă cilindro-conică, cu pedunculul scurt,
semilignificat, foarte compact. Bobul este sferic, mijlociu, de culoare verde-gălbuie cu pete
ruginii şi acoperit cu pruină abundentă, iar miezule este zemoc. Sămânţa este mijlocie ca
mărime, uşor alungită, cu şalaza rotundă, rostru scurt şi încovoiat, (foto pag. 353).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Este un soi cu o vigoare mijlocie de creştere şi cu o perioadă lungă de vegetaţie. Se
cultivă de secole în Regiunea viticolă a Dealurilor Crişanei şi Maramureşului, unde manifestă
o anumită rusticitate, pusă în valoare printr-o bună rezistenţă la secetă, la atacul păianjenului
roşu şi la putregaiul cenuşiu. Fertilitatea soiului este foarte bună, formează 80% lăstari
fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate au de cele mai multe ori valori de peste 1,2.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În podgoria Miniş, unde se cultivă pe suprafeţe mari, încărcătura optimă considerată în
urma tăierilor este de 14-16 ochi/m2, iar tipul de tăiere utilizat este Guyot pe semitulpină. Nu
este pretenţios nici faţă de soluri şi nici faţă de alegerea portaltoiului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epocile V-VI. Acumulările de zaharuri sunt destul de
mici, nu depăşesc 160 g/l, iar aciditatea se menţine ridicată la peste 6‰. Producţia este bună,
247
în jur de 15-16 t/ha. Producţia este destinată producerii vinurilor albe de consum curent, dar
pe plan local, se poate valorifica şi ca strugure de masă, datorită însuşirilor organoleptice
plăcute şi echilibrate. Vinul obţinut este uşor, de culoare alb-verzuie, aromă plăcută şi
prospeţime deosebită datorită acidităţii ridicate şi serveşte ca materie primă pentru distilate
învechite.
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Mustoasă de Măderat a fost obţinută prin selecţie clonală la
S.C.D.V.V. Miniş, selecţia clonală Mustoasă de Măderat 79 Mn, omologată în anul 1987.
Tabelul 10.6
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Mustoasă de Măderat
comparativ cu selecţia clonală Mustoasă de Măderat 79
Miniş
Nr.
Parametri analizaţi UM Clona 79
crt. Populaţia
Miniş
1. Greutatea medie a unui strugure g 187 145
2. Indice de productivitate absolut g 282 196
3. Indice de productivitate relativ g 214 136
4. Greutatea a 100 de boabe g 195 178
5. Concentraţia de zaharuri g/l 175 160
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,4 6,1
7. Producţia de struguri t/ha 19,6 15,9
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ZONARE
Este autorizat în centrul viticol Măderat, din podgoria Miniş, dar se mai cultivă şi în
centrele Diosig, Sâniob-Marghita, Valea lui Mihai (jud. Bihor) şi Sanislau (jud. Satu-Mare).
MAJARCĂ ALBĂ
Origine - Se pare că este originar din Serbia unde se
cunoaşte de foarte mult timp sub denumirea de
Slankamenka. Face parte din Proles pontica- subproles
balcanica.
Sinonime - Slankamenka.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare alb-verzuie, cu nuanţe gălbui.Vârful lăstarului este
pufos, albicios cu reflexe arămii.Lăstarul este glabru, muchiat, striat şi uşor scămos.
Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală, de tipul 5
sau 6, cu staminele înclinate normal. Ovarul este sferic, uşor turtit lateral, cu două loji şi patru
ovule. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt verzi şi glabri.
Frunza adultă este mijlocie, pentalobată, cu limb subţire, verde-deschis, lucios şi
glabru pe parte superioară şi scămos pe partea inferioară. Sinusurile laterale superioare sunt
relativ adânci, deschise sau închise, oviforme. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră
sau V, prezentând adesea un pinten. Nervurile sunt verzi, proeminente pe partea inferioară.
248
Dinţii sunt mărunţi cu marginile rotunjite, uşor mucronaţi. Peţiolul este viguros, mai scurt
decât nervura mediană, cu peri fini şi foarte rari, (foto pag. 353).
Strugurele este cilindro-conic, uniaxial, de mărime mijlocie, compact. Bobul este
oval, de mărime mijlocie, cu pieliţa groasă, de culoare verzuie, cu pete ruginii pe partea
însorită. Miezul este zemos, nearomat. Sămânţa este piriformă, de culoare cafenie-cenuşie, cu
rostru subţire, iar şalaza ovală.
Tabelul 10.7
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului
Majarcă albă în areale diferite
Nr. Centre
Parametri analizaţi UM
crt. Buziaş-Silagiu Teremia
1. Greutatea medie a unui strugure g 142 114
2. Indice de productivitate absolut g 187 169
3. Indice de productivitate relativ g 102 104
4. Greutatea a 100 de boabe g 220 221
5. Concentraţia de zaharuri g/l 178 181
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 4,8 4,1
7. Producţia de struguri t/ha 11-14,7 16,2-21,1
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi destul de viguros, prezintă sensibilate ridicată la ger, dar este tolerant la oidium şi
putregaiul cenuşiu. Soiul are fertilitate bună: formează 75% lăstari fertili, iar coeficienţii de
fertilitate au valori cuprinse între 0,7-0,9 pentru coeficientul relativ şi 1,3-1,45 pentru cel
absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În vechile plantaţii, unde se practică o densitate foarte mare, pentru soiul Majarcă albă
încărcătura optimă de rod lăsată pe butuc în urma tăierilor este de 8-10 ochi/m2, repartizată
adesea pe elemente scurte de rod (cepi).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a V-a. Greutatea medie a unui strugure este de
130 grame, iar a 100 de boabe 220 grame. Producţia variază între 14 şi 21 t/ha, iar
acumulările de zaharuri se înscriu în limitele 178-181 g/l, însoţite de o aciditate de 4,1-4,8 ‰.
Se obţine un vin slab alcoolic, care nu reclamă învechire şi poate fi consumat în
primul an.
249
Test de autoevaluare nr. 1
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
11.4. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri albe de masă şi particularităţile de
cultură ale acestora
ALIGOTÉ
Origine - Soi de origine franceză, făcând parte din Proles
occidentalis.
Sinonime - Plant de trois, Plant gris, Vert blanc, Troyen
blanc.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă, cu margini roşietice. Vârful lăstarului este
pufos, alb verzui. Lăstarul este striat, roşu vineţiu, uşor scămos. Inflorescenţa este uniaxială,
uneori aripată, cilindrică. Floarea este hermafrodită normală, cu stamine lungi şi gineceu
piriform, cu stil scurt şi gros. Polenul este fertil şi puţin abundent. Cârceii au culoarea verde
castanie.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, rotundă, plană, trilobată, foarte uşor gofrată,
colorată verde-închis, lucioasă pe partea superioară şi scămoasă pe partea inferioară.
Sinusurile laterale sunt slab schiţate, iar sinusul peţiolar este în formă de V sau liră
imperfectă. Nervurile sunt roşietice, iar dinţii de mărime mijlocie, au laturi uşor convexe.
Peţiolul este roşietic, mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele este cilindric, mic, uniaxial, uneori aripat, foarte compact. Axul strugurelui
este uşor îndoit lateral. Bobul este sferic, dar din cauza presării îşi schimbă forma, de mărime
mijlocie, colorat verde-gălbui cu pete bronzate pe parte însorită şi puncte negricioase, (foto
pag. 353). Miezul este zemos, nearomat. Sămânţa este de mărime mijlocie, cu şalază mică,
uşor ovală şi un rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Este un soi de vigoare mijlocie, care manifestă o rezistenţă bună la secetă fapt pentru
care se poate cultiva chiar şi pe nisipuri. Îşi maturează bine lemnul cordelor toamna, ceea ce
250
imprimă o toleranţă bună la ger, astfel că rezistă până la – 22ºC. Se remarcă prin proprietatea
de a-şi reface lemnul de rod afectat de ger, pornind în vegetaţie din mugurii secundari care
sunt de cele mai multe ori fertili. Are o fertilitate foarte ridicată, formează peste 90% lăstari
fertili, valorile coeficientului de fertilitate absolut se înscriu în limitele 2,2-3,0. Este însă un
soi sensibil la mană şi putregaiul cenuşiu.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii soiul Aligoté merge bine condus în forma de conducere semiînaltă, iar în
ceea ce priveşte tipul de tăiere, răspunde bine la majoritatea tipurilor, cum ar fi: cordon
speronat, cordon Cazenave şi Guyot pe semitulpină. Încărcătura optimă de ochi care se lasă pe
butuc diferă în funcţie de podgorie, astfel: 11-15 ochi/m2 la Iaşi; 16-18 ochi/m2 la Sarica -
Niculiţel; 22-28 ochi/m2 la Odobeşti.
Dintre lucrările şi operaţiile în verde se recomandă plivitul lăstarilor sterili (pentru
evitarea formării unui frunziş bogat) şi desfrunzitul parţial în perioada maturării strugurilor.
Se obişnuieşte în practica viticolă administrarea îngrăşamintelor chimice, în urma cărora
răspunde bine prin sporuri de producţie, mai ales la fertilizarea cu îngrăşăminte cu fosfor şi
potasiu.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Aligoté se maturează în epoca a V-a. Greutatea medie a unui strugure este de 60
grame, iar a 100 de boabe 140 grame. Acumulările de zaharuri sunt destul de scăzute, se
înscriu în limitele - 170 şi 200 g/l zaharuri, iar aciditatea este în medie de 4,7 ‰. Producţia
variază în funcţie de podgorie, mediile fiind cuprinse între 10-14 t/ha.
Vinul obţinut din acest soi este plăcut, constituit armonios, mai ales când soiul este
cultivat pe nisipuri uşor calcaroase, soluri scheletice. Cultivat pe terenuri prea fertile soiul dă
un vin cu gust aparte, specific de pământ.
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Aligoté au fost obţinute 2 selecţii clonale Aligoté 5 Iaşi la
S.C.V.V. Iaşi omologată în anul 1978 şi Aligoté 63 Ştefăneşti la S.C.V.V., omologată în anul
2000 care s-au dovedit mai productive comparativ cu populaţia.
Tabelul 10.8
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiilor
clonale Aligoté 5 Iaşi şi Aligoté 63 Ştefăneşti
Nr. Aligoté 63
Parametri analizaţi UM Aligoté 5 Iaşi
crt. Ştefăneşti
1. Greutatea medie a unui strugure g 134 117
2. Indice de productivitate absolut g 214 219
3. Indice de productivitate relativ g 136 166
4. Greutatea a 100 de boabe g 154 165
5. Concentraţia în zaharuri g/l 178 183
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,0 6,0
7. Producţia de struguri t/ha 14-34 20,1
*după I.S.T.I.S.;
251
ZONARE
Se cultivă pe suprafeţe destul de mari în Regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei, în
nordul Dobrogei şi pe terenurile nisipoase din judeţele Tulcea, Brăila şi Buzău.
NEUBURGER
Origine - Este incertă. După unii autori, numele provine
de la comuna Neuburg din Austria. Se pare că este hibrid
între Pinot blanc şi Sylvaner. Face parte din Proles
occidentalis.
Sinonime - Nu are.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-violacee. Vârful lăstarului este pufos, alb-violaceu.Lăstarul
este scămos, verde – cafeniu, cu scame rare, striat. Inflorescenţa este uniaxială, deseori
aripată, cilindrică.Floarea este hermafrodită normală, cu 5 stamine mijlocii ca mărime, cu
ovarul sferic, bilocular şi stil scurt şi gros. Polenul este fertil. Cârceii sunt cafenii-roşietici la
bază. Frunza adultă este plană, de mărime mijlocie-mică, colorată verde închis, cu 3-5 lobi,
scămoasă pe partea inferioară. Sinusurile laterale superioare sunt elipsoidale, iar sinusul
peţiolar este o liră perfectă. Nervurile sunt roşiatice spre bază. Dinţii de mărime mijlocie au
laturile convexe. Peţiolul este roşietic, egal sau mai lung decât nervura mediană.
Strugurele este cilindric şi aripat, mic, foarte compact. Bobul este sferic, mic-
mijlociu, verde deschis din cauza stratului gros de pruină şi acoperit cu multe puncte de
culoare neagră. Miezul este crocant, semi-cărnos şi nearomat. Sămânţa este mijlocie, ovală,
cu şalaza mare, de formă ovală, amplasată central şi rostru scurt şi gros, (foto pag. 353).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul se caracterizează printr-o vigoare medie de creştere. Prezintă sensibilitate
ridicată la temperaturile scăzute din timpul iernii (în special în Transilvania este cultivat în
sistem protejat) şi manifestă toleranţă la mucegai. Fertilitatea soiului este bună, formând în
medie 60% lăstari fertili, iar în unele centre viticole, datorită condiţiilor ecopedoclimatice
destul de generoase (Turda) se apropie de 80%.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În Regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei (podgoria Târnave) se practică sistemul
de tăiere Guyot, lăsându-se în urma tăierilor o încărcătură de rod de 12-14 ochi/m2 repartizată
pe 3-4 verigi de rod cu coarde lungi de 10-14 ochi.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a V-a. Greutatea medie a unui strugure este de
85 grame, iar a 100 de boabe 145 grame. În general se obţin vinuri de masă (consum curent),
când soiul are acumulări de zaharuri înscrise între 160 – 180g/l la o producţie de 24 t/ha, însă
în anii favorabili şi foarte favorabili, din acest soi se pot obţine vinuri de calitate superioară.
În acest caz, acumulările de zaharuri sunt mult mai mari – pot atinge valori de până la 250 g/l
zaharuri (în centrul viticol Aiud) la o producţie mult mai mică (8-12 t/ha). Aciditatea totală
252
variază între 5,0 şi 6,0 ‰ H2SO4. Vinul obţinut este un vin sec, de culoare galben-aurie,
corpolent, destul de echilibrat.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Blaj a fost obţinută în anul 1993 selecţia clonală Neuburger 10 Blaj, care
depăşeşte populaţia sub aspect productiv.
Tabelul 10.9
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei
clonale Neuburger 10 Blaj
Nr.
Parametri analizaţi UM Neuburger 10 Blaj
crt.
1. Greutatea medie a unui strugure g 95
2. Indice de productivitate absolut g 142,5
3. Indice de productivitate relativ g 85,5
4. Greutatea a 100 de boabe g 121
5. Concentraţia în zaharuri g/l 197,7
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,4
7. Producţia de struguri t/ha 14,8
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ZONARE
Soiul Neuburger este soi autorizat în podgoria Târnave, unde ocupă suprafeţe destul de
restânse.
GRASĂ DE COTNARI
Origine - Soi autohton cultivat de secole în Podgoria
Cotnari. Face parte din Proles pontica, subproles
georgica.
Sinonime - Grasă
253
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare verde-roşiatică. Vârful lăstarului este pufos, de
culoare roşie verzuie. Lăstarul este roşietic, uşor scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică,
mijlocie. Floarea este hermafrodită normală, cu 5 stamine şi ovar bi- sau tri- ocular, bombat,
cu stil scurt. Polenul este fertil, dar neabundent. Cârceii sunt glabri şi au culoarea verde-
cafenie.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă sau trilobată, de formă cordiformă.
Pe partea superioară prezintă nişte adâncituri, „amprente” de un verde mai închis şi este
scămoasă pe faţa inferioară. Sinusurile laterale sunt slab schiţate, iar sinusul peţiolar este
deschis în formă de liră. Nervurile sunt roşietice spre bază. Dinţii au marginile drepte sau
uşor convexe, de mărime mijlocie. Peţiolul este mai scurt decât nervura mediană, de culoare
verde roşietică, (foto pag. 354).
Strugurele este cilindro-conic, lax, de mărime mijlocie, uneori prezintă ramificaţiile
de la bază mai dezvoltate, cu boabe neomogene ca mărime. Pedunculul este mijlociu şi
semilignificat. Bobul este uşor oval, de mărime mijlocie, de culoare galben-ruginie, acoperită
cu un strat subţire de pruină. Miezul este semicărnos, suculent. Sămânţa este ovoidală, mare,
cu şalază distinctă, amplasată spre centrul seminţei şi cu rostru lung şi subţire.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Grasă de Cotnari are o vigoare de creştere mijlocie, manifestă toleranţă mijlocie
la ger (rezistă până la minus 22°C), dar este foarte sensibil la secetă, la putregaiul cenuşiu şi la
atacul păianjenului roşu. Prezintă fertilitate medie - scăzută, formează de cele mai multe ori
un procent scăzut de lăstari fertili, care poate atinge valori de numai 40% lăstari fertili şi cu
toate acestea productivitatea este ridicată, datorită dimensiunilor strugurilor.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii soiul Grasă de Cotnari reacţionează pozitiv la o încărcătură de ochi de 15-
21 ochi/m2 repartizată pe coarde lungi de 10-12 ochi. Dintre lucrările şi operaţiile în verde, se
acordă o atenţie deosebită desfrunzitului parţial şi se practică obligatoriu cu câteva zile înainte
de recoltare, din cauza sensibilităţii ridicate la atacul putregaiului cenuşiu. Ca portaltoi
potriviţi pentru acest soi, se recomandă folosirea portaltoilor de calitate Chasselas x
Berlandieri 41 B şi SO4, în special pe terenurile care au un conţinut ridicat în calcar, cum sunt
cele din podgoria Cotnari şi centrul viticol Pietroasa.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Îşi maturează strugurii la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré şi este renumit prin
potenţialul şi amplitudinea de acumulare a zaharurilor foarte ridicate, acumulând în mod
constant 200-220 g/l zaharuri, dar la supramaturare poate ajunge la peste 300 g/l zaharuri. Pe
acest fond, aciditatea este bună cuprinsă între 4,8 şi 5,7‰ H2SO4. Producţia obţinută este
mică, 5-8 t/ha (formează puţini lăstari fertili) şi din cauza faptului că, în cadrul populaţiei
există numeroase biotipuri nefertile. Vinul obţinut poate să fie sec, demi-sec sau licoros,
colorat galben-auriu, catifelat şi prezintă un buchet foarte fin.
În Podgoria Cotnari se practică de foarte multă vreme, un amestec tehnologic din cele
4 soiuri autohtone ce alcătuiesc vechiul sortiment al acestei podgorii, astfel: 30% Grasă de
Cotnari, 30% Fetească albă, 30% Frâncuşă şi 10% Tămâioasă românească.
254
SELECŢII CLONALE
Cultivat de secole în partea nordică a Regiunii viticole a Dealurilor Moldovei, soiul
Grasă de Cotnari reprezintă o populaţie constituită din numeroşi descendenţi caracterizaţi de o
foarte mare variabilitate morfologică, pe de o parte şi cu însuşiri agrobiologice şi tehnologice
diferite, pe de altă parte, din cauza unor defecţiuni florale, (Popa V., Barbu I., 1984). În
urma strudiului realizat, în centrul viticol Pietroasa, s-a observat că descendenţele mai larg
răspândite sunt: biotipul „A”, care grupează viţe cu vigoare mare de creştere şi flori
funcţional mascule; biotipul „B”care cuprinde viţe cu vigoare mare şi cu flori normale dar cu
funcţionalitate mult deplasată către tipul hermafrodit funcţional femel.În acest caz, biotipurile
„A” + „B” reprezintă 59% din populaţie. Într-un alt studiu, (Potec I.) semnalează existenţa a
trei biotipuri, care se deosebesc prin caracteristicile de culoare ale boabelor: Grasă galbenă,
Grasă verde şi Grasă crocantă.
Prin selecţie clonală la acest soi, au fost obţinute şi omologate 2 selecţii clonale la
S.C.D.V.V Pietroasa: Grasă 4 Pt în 1975 şi Grasă 45 Pt în anul 1983, care s-au remarcat atât
prin producţii mai ridicate, cât şi prin cantitatea de zaharuri acumulată, (tabelul 10.10).
Tabelul 10.10
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiilor
clonale Grasă 4 Pt şi Grasă 45 Pt comparativ cu populaţia
Pietroasa
Nr. Cotnari
Parametri analizaţi UM Grasă 4 Grasă 45
crt. populaţie
Pt Pt
1. Greutatea medie a unui strugure g 109 194 196
2. Indice de productivitate absolut g 167 213 254
3. Indice de productivitate relativ g 73 78 98
4. Greutatea a 100 de boabe g 198 284 303
5. Concentraţia în zaharuri g/l 228 237 234
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,0 5,0 5,2
7. Producţia de struguri t/ha 6,3 12,0 15,3
*după I.S.T.I.S;
ZONARE
Se cultivă ca soi recomandat în podgoria Cotnari şi în centrul viticol Pietroasa.
FETEASCĂ ALBĂ
Origine - Soi autohton cultivat înainte de apariţia
filoxerei la noi în ţară. Face parte din Proles orientalis -
subproles caspica.
Sinonime - Leanka (Leanuka), Poama fetei, Păsărească
albă, Mädchentraube.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, de culoare verde-arămie. Vârful lăstarului este verde-
arămiu, cu scame rare. Lăstarul este glabru, verde-cafeniu. Inflorescenţa este cilindrică,
uniaxială. Floarea este hermafrodită normală. Prezintă 5-6 stamine lungi, ovar bilocular,
ovoidal şi stil scurt. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii au culoare verde-cafenie.
255
Frunza adultă este mijlocie, uşor lăţită, cu limbul terminal evident, pentalobată,
colorată verde deschis, glabră. Sinusurile laterale superioare sunt foarte profunde, cu lumen
mare de formă elipsoidală, iar sinusul peţiolar este o acoladă. Nervurile sunt verzi, iar dinţii
sunt lungi cu margini drepte şi vârful ascuţit. Peţiolul este verde-roşietic este egal sau mai
scurt decât nervura mediană.
Strugurele are formă cilindrică, de mărime mică, cu primele ramificaţii mai
dezvoltate, cu boabe dense şi peduncul scurt, lemnificat. Bobul este sferic, mic, colorat verde-
gălbui şi cu miez zemos, (foto pag. 354). Sămânţa este mijlocie, uşor lăţită, cu şalază ovală,
mare, ridată şi rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Fetească albă este foarte viguros, cu perioadă scurtă de vegetaţie care îşi
maturează foarte bine lemnul coardelor toamna, motiv pentru care merge foarte bine cultivat
în arealele viticole mai nordice din România. Soiul se caracterizează printr-o toleranţă
mijlocie la temperaturile scăzute din timpul iernii şi prezintă o sensibilitate ridicată la
păianjenul roşu, mană şi putregaiul cenuşiu.
Fertilitatea soiului este mijlocie, formează circa 50% lăstari fertili, iar valorile
coeficienţilor de fertilitate se înscriu în limitele 0,6-0,7 pentru cel relativ şi de 1,37 -1,4 pentru
coeficientul de fertilitate absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Pentru că soiul are o vigoare mare de creştere se evită cultivarea acestuia pe terenuri
foarte fertile, prea umede, profunde şi altoirea pe portaltoi viguroşi, care i-ar amplifica
vigoarea de creştere. Astfel, se recomandă altoirea pe portaltoii So4-4, Riparia gloire, SC -25,
care reuşesc să îi tempereze vigoarea de creştere. Pentru favorizarea diferenţierii mugurilor şi
implicit a fructificării în dauna creşterii vegetative, se lasă la tăiere o cantitate mai mare de
lemn multianual şi se atribuie o încărcătură mai mare de ochi ce poate varia între 20-22 şi
chiar 32 ochi/m2, iar ca tip de tăiere se recomandă Guyot cu braţe înlocuite periodic şi Guyot
pe semitulpină. Dintre lucrările şi operaţiile în verde aplicate pentru încetinirea creşterii
luxuriante se practică plivitul lăstarilor sterili şi se recomandă ca, alegerea momentului
cârnitului să se facă la momentul optim pentru a nu se produce o răbufnire necontrolată a
copililor.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Este un soi de calitate, oriunde ar fi cultivat. Greutatea medie a unui strugure este de
90 grame, iar greutatea a 100 de boabe în jur de 200 grame. Este un soi bun acumulator de
zaharuri (200-240 g/l), iar aciditatea în arealele nordice este bună, în jurul valorii de 5,6 ‰ ,
observându-se o scădere a acesteia în arealele sudice (datorită combustiei acizilor).
Producţia obţinută este mică, de 5-7 t/ha, rar se obţin recolte mai mari (10-11 t/ha).
Unul din motivele producţiei mici este şi faptul că au apărut în cadrul populaţiei biotipuri cu
diferite anomalii florale. Vinul obţinut din soiul Fetească albă este un vin sec sau demi-sec,
colorat galben-verzui, bogat în reflexe, cu discrete arome florale, amintind de mirosul florilor
de viţă-de-vie. Cel obţinut în zonele mai puţin calde de pe Târnave (Jidvei, Mediaş) şi în jurul
Bistriţei (Lechinţa) are buchet şi personalitate distinctă, oferindu-i o notă aparte de tipicitate şi
unicitate. Datorită acidităţii ridicate, poate servi şi ca materie primă pentru vinuri spumante în
centre viticole situate în Crişana şi Maramureş.
256
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Fetească albă la S.C.V.V. Odobeşti a fost extrasă selecţia clonală
1 Odobeşti, care a fost omologată în anul 2000, la S.C.V.V. Iaşi în 2002 - Fetească albă 8 Iş.
şi la S.C.V.V. Blaj, în anul 2006 - Fetească albă 8 Bl.
ZONARE
Are o largă răspândire fiind cultivat în foarte multe centre viticole 77, după unii autori
127 după alţii, răspândite în podişul Transilvaniei şi în Regiunea viticolă a Dealurilor
Moldovei şi Munteniei.
Tabelul 10.11
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Fetească albă comparativ cu selecţia
clonală Fetească albă 1 Od în condiţiile ecopedoclimatice ale podgoriei Odobeşti
Odobeşti
Nr.
Parametri analizaţi UM Fetească albă Clona 1
crt.
martor Odobeşti
1. Greutatea medie a unui strugure g 133 144
2. Indice de productivitate absolut g 189 187
3. Indice de productivitate relativ g 92 101
4. Greutatea a 100 de boabe g 137 163
5. Concentraţia de zaharuri g/l 198,7 207,0
6. Aciditatea totală în must g/l
5,2 4,4
H2SO4
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
FETEASCĂ REGALĂ
Origine - Soi autohton descoperit după anul 1930 în
comuna Daneş de lângă Sighişoara. Se presupune a fi un
hibrid natural între Grasă de Cotnari şi Fetească albă.
Face parte din Proles pontica – subproles georgica.
Sinonime - Dănăşană, Galbenă de Ardeal, Kirayleanka,
Känigstraube.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă, cu marginea alb liliachie. Vârful lăstarului este
pufos, alb-verzui. Lăstarul este scămos, roşietic-verzui. Inflorescenţa este cilindro-conică,
aripată. Floarea este hermafrodită normală cu 5-6 stamine şi ovar bi- sau tri- ocular, sferic, cu
stil lung.Cârceii sunt glabri, cafenii.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor lăţită, întreagă sau trilobată, colorată
verde închis, cu limbul ondulat şi cu amprente slabe pe faţa superioară şi scămos pe faţa
inferioară. Sinusurile laterale sunt superficiale în formă de liră sau V, iar sinusul peţiolar
este în formă de U sau liră. Dinţii au baza largă şi laturi uşor convexe. Nervurile sunt verzi,
iar dinţii sunt mijlocii, cu baza largă şi laturile uşor convexe, cu vârfuri acuminate. Peţiolul
este verde – cafeniu, aproape egal cu nervura mediană.
Strugurele este mijlociu, cilindro-conic, uni sau biaripat, compact. Pedunculul este
scurt şi ierbos. Bobul este sferic, mijlociu, galben-verzui cu punct pistilar persistent şi miez
257
zemos, (foto pag. 354). Sămânţa este mare, ovală, cu şalază bine conturată, ovală, cu
marginea uşor ridată şi rostru scurt şi subţire.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi cu o vigoare mare de creştere, cu o dezmugurire timpurie, înregistrată în primele
zile ale lunii aprilie şi cu perioadă lungă de vegetaţie. Îşi maturează bine lemnul astfel încât
rezistă până la minus 22°C şi are o capacitate rapidă de refacere în urma accidentelor
climatice. Este sensibil la secetă, din acest punct de vedere se evită cultura acestuia în zone
secetoase şi nisipoase. Este sensibil şi la putregaiul cenuşiu şi prezintă rezistenţă medie la
mană şi la făinare. Fertilitatea este foarte bună, formează 60-70% lăstari fertili şi are
coeficienţii de fertilitate cu valori de 0,9-1,8 cel fertil şi 1,8-2,1 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Preferă terenuri bogate în resurse hidrice, preferând portaltoi care să dezvolte un
sistem radicular profund, ca SO 4, SO 4- 4. În plantaţii se poate conduce atât în forma joasă, cât
şi semiînaltă, dând rezultate foarte bune la multe tipuri de tăiere. Încărcătura de ochi care se
lasă pe butuc variază în funcţie de arealul de cultură, în medie 20-22 ochi/m2. Fetească regală
reacţionează foarte bine la fertilizarea organică, administrată periodic, minim 30 t/ha.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Ajunge la maturitate deplină la două săptămâni după soiul Fetească albă şi la 3-4
săptamâni după soiul Chasselas doré. Greutatea medie a unui strugure variază între 70 şi 150
grame, iar a 100 de boabe între 145 şi 190 grame. Acumulează zaharuri între 188-215 g/l, în
mod normal şi are o amplitudine mică de supramaturare, deoarece atinge un maxim de 220-
235 g/l, iar aciditatea este în acest caz mai ridicată (5,7-6,2 ‰).
Producţia de struguri obţinută variază de la 11 t/ha la Blaj la 27 t/ha la Odobeşti, cu o
medie de 15-20t/ha. Se obţin în mod frecvent, vinuri de masă (consum curent), dar şi vinuri
superioare seci, vinuri materie primă pentru spumante şi distilate învechite din vin. Vinul este
alb-verzui, cu tărie moderată, plin, puţin extractiv.
Tabelul 10.12
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Fetească regală comparativ cu selecţia
clonală Fetească regală 21 Bl în condiţiile ecopedoclimatice ale centrului viticol Blaj
Blaj
Nr.
Parametri analizaţi UM Clona 21 Blaj Populaţia
crt.
1. Greutatea medie a unui strugure 78 75
g
2. Indice de productivitate absolut 148 120
g
3. Indice de productivitate relativ 109 90
g
4. Greutatea a 100 de boabe 181 -
g
5. Concentraţia de zaharuri g/l 172,7 210
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,2 4,5
7. Producţia de struguri t/ha 13,4 11,3
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
258
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Fetească regală la S.C.V.V. Blaj a fost extrasă selecţia clonală
Fetească regală 21 Blaj şi a fost omologată în anul 1979.
ZONARE
Având o mare plasticitate ecologică, dar şi datorită producţiilor ridicate obţinute, soiul
se cultivă în foarte multe areale viticole (129), chiar şi în areale caracterizate printr-un
ecoclimat mai puţin favorabil cultivării soiurilor albe de calitate.
11.6. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri albe de calitate superioară şi
particularităţile de cultură ale acestora
RIESLING ITALIAN
Origine - Necunoscută. Se pare că provine din Europa
Centrală; după Jancis Robinson (1994) acest soi ar proveni din
România (velsh = valahi).
Sinonime - Welschriesling, Riesling italico - în Italia, Petit
riesling în Franţa.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie. Vârful lăstarului este pufos, alb-verzui. Lăstarul
este verde cu striuri cafenii, uşor scămos. Inflorescenţa este cilindrică. Floarea este
hermafrodită normală şi se observă uneori fenomenul de cleistogamie. Staminele în număr de
5 au mărime mijlocie, iar ovarul bilocular este conic, cu baza rotunjită şi costelat, cu stilul
scurt. Polenul este fertil, slab abundent. Cârceii sunt lungi şi subţiri de culoare verde.
Frunza adultă este uşor alungită, de mărime mijlocie, colorată verde deschis, cu limb
neted, subţire, scămoasă, cu 3-5 lobi. Sinusurile laterale sunt sunt în formă de V, iar cele
superioare se întâlnesc şi sub formă ovoidală, iar sinusul peţiolar este deschis, în formă de
liră. Dinţii sunt foarte caracteristici, lungi, foarte ascuţiţi şi cu marginile drepte. Nervurile
sunt verzi. Peţiolul verde-roşietic este mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele este cilindric, de mărime mijlocie, cu o ramificaţie lungă cât jumătatea
strugurelui tot de formă cilindrică, foarte compact. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa subţire,
259
colorată verde-deschis şi cu punct pistilar persistent. Miezul este zemos, iar mustul necolorat,
(foto pag. 355). Sămânţa este uşor alungită, cu şalaza mare, ovală, amplasată spre centrul ei,
cu rostru gros şi încovoiat.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi de vigoare mijlocie, cu o perioadă de vegetaţie mijlocie spre lungă (170-210 zile).
Prezintă toleranţă mijlocie la ger ( -22ºC), la oidium şi putregaiul cenuşiu, dar este foarte
sensibil la secetă. Este un soi fertil, formează în general un procent de 80% lăstari fertili şi
înregistrează valori ale coeficienţilor de fertilitate destul de mari - 1,0 cel relativ şi 1,6 cel
absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii se poate conduce atât în forma joasă, cât şi semiînaltă, iar încărcătura de
ochi care se lasă pe butuc în urma tăierilor variază cu arealul de cultură şi cu direcţia de
producţie. Pentru obţinerea unor vinuri de consum curent (de masă) se lasă o încărcătură mult
mai mare (aproximativ 56 ochi/butuc - la Drăgăşani), dar încărcătura optimă de ochi este de
30 - 40 ochi/butuc pentru obţinerea unor vinuri superioare. Soiul Riesling italian reacţionează
destul de bine la irigare.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor începe din decada a doua a lunii septembrie în arealele sudice şi
se prelungeşte până în prima decadă a lunii octombrie, în arealele cu grad mic de
favorabilitate (arealele nordice). Acumulează zaharuri cuprinse între 157 şi 202 g/l având
posibilitatea de supramaturare, când poate atinge valori de până la 330 g/l. Aciditatea variază
în limite normale de la 3,6‰ la 5,9‰ H2SO4. Producţia medie variază în funcţie de centru
viticol, astfel: 10 t/ha la Blaj şi 15 t/ha la Odobeşti. Vinul obţinut este un vin sec, de culoare
galben-verzuie, cu aciditate normală, suficient de corpolent.
Tabelul 10.13
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale
Riesling italian 3 Blaj în centre diferite de cultură
Valea
Blaj
Nr. Călugărească
Parametri analizaţi UM
crt. Clona 3 Populaţia Clona 3 Populaţia
Blaj soiului Blaj soiului
1. Greutatea medie a unui g
89 97 68 69
strugure
2. Indice de productivitate g
130,8 145,5 122,4 110,4
absolut
3. Indice de productivitate g
92,5 79,5 81,6 69,0
relativ
4. Greutatea a 100 de boabe g 123 142 120 -
5. Concentraţia de zaharuri g/l 170 157 188 175
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,3 4,9 4,9 4,7
7. Producţia de struguri t/ha 15,2 12,3 12,0 10,7
*după I.S.T.I.S.;
260
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Riesling italian, în anul 1983 a fost omologată selecţia clonală
Riesling italian 3 Blaj care se remarcă prin producţii mari şi printr-o acumulare de zaharuri
superioară populaţiei.
ZONARE
Riesling italian este un soi cu largă răspândire, cultivat în foarte multe centre viticole
(88), ca soi pentru vinuri superioare, iar în unele centre viticole, datorită acidităţii ridicate,
vinul obţinut este un vin materie primă pentru spumante.
PINOT GRIS
Origine - Soi originar din Franţa; este o variaţie
mugurală a soiului Pinot noir. Face parte din Proles
occidentalis.
Sinonime - Rülander, Burgunder roter, Pinot cendré,
Affumé.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie cu nuanţă liliachie.Vârful lăstarului este pufos, alb-
verzui.Lăstarul este scămos, verde-castaniu, striat. Inflorescenţa este uniaxială, cilindrică,
mică. Floarea este hermafrodită normală, cu stamine şi ovar tronconic, bilocular, cu stil gros
şi lung, iar stigmatul are o mică depresiune în partea de mijloc. Polenul este fertil şi abundent.
Cârceii sunt verzi, cu scame rare.
Frunza adultă este uşor rotunjită, de mărime mijlocie-mică, cu limbul gros, gofrat,
verde-închis, cu scame fine pe partea inferioară. Se observă o mare variabilitate în ceea ce
priveşte numărul lobilor, profunzimea şi forma sinusurilor laterale. Spre vârful lăstarilor se
întâlnesc frunze întregi, iar spre baza acestuia frunze cu 3-5 lobi. Lobul terminal este scurt şi
rotunjit. Sinusurile laterale superioare sunt închise cu lumen ovoidal sau deschise în formă
elipsoidală. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră. Dinţii sunt mărunţi cu laturi
convexe. Nervurile sunt verzi pe ambele feţe, iar peţiolul este glabru, egal cu nervura
mediană, (foto pag. 355).
Strugurele este mic, cilindric, compact, uneori aripat. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa
subţire de culoare gris şi cu miezul zemos. Sămânţa este mijlocie ca mărime, uşor lăţită, cu
şalaza amplasată spre centrul seminţei, foarte evidentă, rotundă, cu rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Pinot gris are vigoare mijlocie de creştere spre mică, prezintă o perioadă destul
de scurtă de vegetaţie. Manifestă toleranţă la ger, rezistă până la (-24°C), prezintă de
asemenea rezistenţă şi la secetă, dar este sensibil la putregaiul cenuşiu şi oidium. Este unul
dintre soiurile care sunt puternic atacate de moliile strugurilor. Fertilitatea este bună,
procentul lăstarilor fertili variază între 52% şi 68%, iar valorile coeficienţilor de fertilitate se
înscriu în limitele:0,8 şi 1,0 cel relativ şi 1,5-1,6 cel absolut. Pe aceste fond, indicii de
productivitate calculaţi înregistrează valori scăzute din cauza greutăţii mici a strugurilor (sub
100g/lăstar).
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii soiul dă foarte bine rezultate condus pe semitulpină, indiferent de tipul de
tăiere. Suportă o încărcătură de rod de până la 14 ochi/m2 repartizată pe cepi de rod, cordiţe
261
sau coarde de 10-12 ochi. În condiţiile podgoriei Murfatlar soiul reacţionează foarte bine la
irigare şi ca urmare, producţia înregistrează sporuri care pot duce la obţinerea a 11t/ha. Se
recomandă altoirea pe portaltoiul Riparia gloire pe terenuri fertile şi umede şi care au un
conţinut scăzut în calcar şi Chasselas x Berlandieri 41 B pe terenuri secetoase şi cu un
conţinut ridicat în calcar.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Pinot gris se maturează la două săptămâni după soiul Chasselas doré în a doua
decadă a lunii septembrie la Murfatlar şi mult mai târziu – în centrul viticol Blaj. Are o mare
capacitate de acumulare a zaharurilor, peste 240 g/l şi se pretează bine şi la supramaturare
ajungând la peste 400 g/l. Aciditatea mustului este bună în toate podgoriile fiind în medie de
5,2‰ cu extreme de 4,6 şi 5,7‰ H2SO4. Producţia de struguri este mică, 7-10 t/ha, dar
calitatea vinurilor este deosebită. Se obţine un vin licoros, colorat galben-pai, cu o aromă fină,
cu buchet dezvoltat şi aciditate echilibrată.
SELECŢII CLONALE
Ca şi soiul din care provenit (Pinot noir) se caracterizează printr-o mare variabilitate
morfologică, agrobiologică şi tehnologică, în cadrul populaţiei fiind depistate două biotipuri:
*un biotip cu rezistenţă mai mare la secetă, cu producţii şi acumulări de zaharuri mai mari;
*un biotip care prezintă fenomenul de mărgeluire care determină scăderi ale producţiei.
Din populaţie au fost selecţionate două selecţii clonale: Pinot gris 34 Blaj omologată
în anul 1975 şi clona 13 Murfatlar omologată în anul 1980. Ambele selecţii se remarcă din
punct de vedere cantitativ şi calitativ.
ZONARE
Soiul Pinot gris se cultivă pe suprafeţe destul de restrînse, mai ales în Transilvania şi
Dobrogea (29 centre viticole).
Tabelul 10.14
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiilor clonale
ale soiului Pinot gris comparativ cu populaţia
Nr. Parametri analizaţi UM Pinot gris Pinot gris Pinot gris
crt. 34 13 Murfatlar
Blaj Murfatlar (populaţie)
1. Indice de productivitate relativ g. 36 122 61,0
2. Indice de productivitate absolut g. 73 135 74
3. Greutatea medie a unui g. 52 91 71
strugure
4. Greutatea a 100 de boabe g. 126 116 106
5. Concentraţia de zaharuri g/l 226 204 186
6. Aciditatea totală în must g/l 5,2 4,8 4,9
H2SO4
7. Producţia de struguri t/ha 11,5 11,9 9,8
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
262
GROS SAUVIGNON
Origine - Nu este cunoscută. Se cultivă de secole în
Franţa şi face parte din Proles occidentalis.
Sinonime - Sauvignon vert, Sauvignon mare, Tocai
friulano, Sauvignon gros, Sauvignonasse.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde-gălbuie cu nuanţă roşiatică. Vârful lăstarului este pufos
şi de culoare alb-verzuie. Lăstarul prezintă scame rare şi este de culoare verde. Inflorescenţa
este cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală cu 5 stamine destul de lungi şi ovar
alungit, bilocular, cu stil lung. Polenul este fertil. Cârceii au culoarea verde, cu scame rare.
Frunza adultă este rotundă, de mărime mijlocie, întreagă, trilobată sau pentalobată, cu
limb gofrat, verde deschis, cu marginile orientate în sus formând o pâlnie la punctul peţiolar,
glabră. Sinusurile laterale sunt slab schiţate, iar sinusul peţiolar este închis, ovoidal. Dinţii
sunt mărunţi cu laturi convexe şi cu vârf ascuţit. Nervurile sunt verzi, iar peţiolul este glabru,
verde-roşietic, mai lung decât nervura mediană (foto pag. 355). Strugurele este cilindro-
conic sau cilindric, în general biaripat, de mărime mijlocie, compact. Bobul este de formă
discoidală, mijlociu ca mărime, cu pieliţa groasă de culoare verde şi miez zemos. Sămânţa
este uşor lăţită, cu şalaza ovală şi rostru lung, gălbui.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi viguros, cu o slabă toleranţă la ger, dar rezistent la secetă. Sensibil la mană,
oidium, mucegai şi la atacul moliilor strugurilor. Fertilitatea soiului este bună, circa 60%
lăstari fertili, cu valoriel celor doi coeficienţi de fertilitate de 1,3 cel relativ şi 1,6 cel absolut,
şi cu indici de productivitate de peste 200g/lăstar.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţii soiul Gros Sauvignon dă foarte bine rezultate condus pe semitulpină.
Încărcătura de rod de variază cu arealul de cultură, astfel: 14 ochi/m2 la Murfatlar, 16 ochi/m2
în podgoriile din Transilvania, 18 ochi/m2 la Drăgăşani şi Ştefăneşti, încărcătură repartizată
de cele mai multe ori pe elemente scurte şi medii, (cepi sau cordiţe). Se recomandă altoirea pe
portaltoi care să îi imprime o vigoare medie de creştere, Riparia gloire, Chasselas x
Berlandieri 41 B, ţinându-se cont totodată de caracteristicile solului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii la o săptămână după soiul Petit Sauvignon. Strugurii au în
medie în jur de 70 grame, iar a 100 de boabe 150 grame. Acumulează în jur de 173 g/l
zaharuri la o aciditate de 6,3 ‰ H2SO4. Producţia obţinută este de 11 - 13 t/ha. Soiul Gros
Sauvignon produce vinuri de calitate, seci sau demiseci, fine şi discret aromate.
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului a fost selectată în anul 1955, selecţia Gros Sauvignon 9 Blaj,
care în prezent înlocuieşte populaţia.
ZONARE
Se cultivă în aceleaşi areale viticole cu soiul Petit sauvignon, în multe centre viticole,
obţinând foarte bune rezultate în podgoriile: Drăgăşani, Ştefăneşti, Tg. Jiu, Aiud, Alba-Iulia.
263
Tabelul 10.15
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale Gros Sauvignon 9 Blaj în
condiţiile ecopedoclimatice ale centrului viticol Blaj
Blaj
Nr.
Parametri analizaţi UM
crt. Selecţia Populaţia
Clonală 9 soiului
1. Greutatea medie a unui strugure g 76 63
2. Indice de productivitate absolut g 137 100,8
3. Indice de productivitate relativ g 99 81,9
4. Concentraţia de zaharuri g/l 182 173
5. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,9 6,3
6. Producţia de struguri t/ha 13,0 11,3
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
PETIT SAUVIGNON
Origine - Necunoscută. Se cultivă în Franţa de secole.
Face parte din Proles occidentalis.
Sinonime - Sauvignon jaune, Sauvignon blanc, Sauvignon
mic.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă cu liziera de culoare roşietică.Vârful lăstarului
este alb-verzui, pufos.Lăstarul este verde cu scame rare spre vârf. Inflorescenţa este cilindro-
conică. Floarea este hermafrodită normală, cu 5-6 stamine şi ovar bi- sau triocular, alungit, cu
stil gros şi lung. Cârceii sunt verzui şi glabri. Frunza adultă este rotunjită, de mărime
mijlocie, pentalobată, colorată verde închis, puternic ondulată, scămoasă. Sinusurile laterale
superioare sunt închise cu lumen elipsoidal, iar sinusul peţiolar este deschis în formă de liră
perfectă. Dinţii sunt mărunţi cu baza lăţită şi laturi rotunjite. Nervurile sunt verzi. Peţiolul
este verde-roşietic, scămos, mai scurt decât nervura mediană (foto pag. 355).
Strugurele este cilindric, mic, uneori aripat, foarte compact. Bobul este sferic, mic, cu
pieliţa groasă de culoare gălbuie şi miez zemos. Sămânţa este mare, alungită, cu şalază mare,
ovală, amplasată spre centru, cu rostru scurt, gros, încovoiat.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Petit Sauvignon este un soi destul de viguros, caracterizat printr-un aparat foliar
bogat. Atunci când soiul suferă din cauza temperaturilor scăzute din timpul iernii (- 22°C),
mugurii secundari pornesc în vegetaţie, iar lăstarii secundari asigură refacerea rapidă a
butucilor. În ceea ce priveşte rezistenţele biologice ale acestui soi, s-a remarcat că soiul
prezintă rezistenţă mijlocie la mană şi mai slabă la oidium şi că prezintă sensibilitate ridicată
la atacul de putregai cenuşiu, datorită compactităţii strugurelui. Fertilitatea soiului este bună,
formează un procent de 60-70 % lăstari fertili, cu valori destul de ridicate ale coeficienţilor de
fertilitate.
264
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţiile viticole, soiul Petit Sauvignon, ca şi Gros Sauvignon preferă o
încărcătură de ochi relativ mică, fiind influenţată în principal de condiţiile ecopedoclimatice
ale arealului de cultură, astfel: 14 ochi/m2 la Murfatlar, 16 ochi/m2 în podgoriile din
Transilvania, 18 ochi/m2 la Drăgăşani şi Ştefăneşti şi de cele mai multe ori, această
încărcătură este repartizată pe cepi sau cordiţe, iar forma de conducere este cea semiînaltă. Nu
este un soi pretenţios în ceea ce priveşte solul, iar din punct de vedere a portaltoilor utilizaţi,
aceştia se aleg atent, astfel încât să îi tempereze vigoarea de creştere.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Se maturează în general în ultimele decade ale lunii septembrie. Strugurii au în medie
110-120 grame, iar greutatea a 100 de boabe este de 130 grame. Acumulează zaharuri mult
mai multe comparativ cu soiul Gros Sauvignon - 200 g/l zaharuri, iar la supramaturare poate
ajunge la 240 g/l, cu o aciditate bună, de peste 5,0 g/l H2SO4, chiar în arealele sudice.
Producţia medie este de 6-8 t/ha, mai ridicată pe terenurile bogate din zonele cu resurse
hidrice bogate. Vinul tînăr are culoarea fânului, cu gust foarte fin şi o aromă specifică.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Drăgăşani, din populaţia soiului a fost selectată clona Petit Sauvignon 62
şi Petit Sauvignon 111 la Ştefăneşti, omologată în anul 2000.
La mijlocul secolului trecut, Odart Comte a semnalat existenţa unor butuci de
Sauvignon rose şi roşu-violet. Sauvignon rose se cultivă în Argentina şi în Australia sub
sinonimele: Guindolino gris şi Surin gris. Au producţii mai scăzute, dar au o capacitate mai
mare de acumulare a zaharurilor.
Tabelul 10.16
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţilor clonale ale soiului Petit Sauvignon
în condiţiile ecopedoclimatice ale podgoriilor Drăgăşani şi Ştefăneşti
Selecţia Selecţia
Nr.
Parametri analizaţi UM Clonală 62 Clonală 111
crt.
Drăgăşani Ştefăneşti
1. Greutatea medie a unui strugure g 120 109
2. Indice de productivitate absolut g 174 161
3. Indice de productivitate relativ g 125 115
4. Greutatea a 100 de boabe g 130 127
5. Concentraţia de zaharuri g/l 239 185
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,2 6,4
7. Producţia de struguri t/ha 11,5 15,0
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ZONARE
Se cultivă în 41 de centre viticole alături de Gros Sauvignon, cu foarte bune rezultate
în sudul Moldovei, la Drăgăşani, Ştefăneşti, Alba-Iulia, etc.
265
CHARDONNAY
Origine - Se cultivă de secole în Franţa, în regiunea
Bourgogne. Face parte din Proles occidentalis.
Sinonime - Pinot blanc Chardonnay, Gentil blanc,
Burgunder Weisser, Weisser Rülander.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde. Vârful lăstarului este scămos, de culoare
verde-albicioasă. Lăstarul este scămos, verde-cafeniu. Inflorescenţa este cilindrică,
uniaripată. Floarea este hermafrodită normală, cu 5 stamine şi ovar bilocular, rotund, cu
riduri proeminente şi stil lung şi subţire. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii au culoarea
verde-cafenie, cu scame.
Frunza adultă este mică-mijlocie, rotundă, întreagă sau trilobată, uşor gofrată,
colorată verde închis, cu scame rare pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt în formă de
V, iar sinusul peţiolar este o liră cu baza nervurilor lipsită de mezofil ceea ce constituie un
caracter de soi. Nervurile sunt verzi. Dinţii sunt scurţi, şterşi cu marginile drepte şi vârful
ascuţit. Peţiolul este verde vineţiu şi este mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele este mic, cilindric, uneori aripat, compact. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa
groasă, colorată galben-verzui acoperită cu puncte cafenii mici, cu miez zemos. Sămânţa este
mijlocie, uşor rotunjită, cu şalază ovală, ştearsă şi cu rostru scurt şi gros, (foto pag. 356).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Chardonnay are vigoare mică de creştere (ceva mai mare comparativ cu vigoarea
de creştere a soiului Pinot gris) şi se caracterizează printr-o perioadă de vegetaţie mijlocie.
Manifestă toleranţă bună la secetă, mijlocie la ger (-20° ÷ -22°C) şi este sensibil la mană,
putregaiul cenuşiu, viroze, etc. Soiul are o fertilitate medie, formează 50-60% lăstari fertili,
iar valorile coeficienţilor de fertilitate sunt de 1,1 coeficientul de fertilitate relativ, respectiv
1,7 cel absolut. Dacă în timpul înfloritului se înregistrează temperaturi sub +20°C, soiul are o
predispoziţie la fenomenul de meiere şi mărgeluire, care duce la scăderi de producţie.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Sub întreg ansamblul cerinţelor agrotehnice se aseamănă cu soiul Pinot gris, prin
urmare, dă foarte bune rezultate condus pe semitulpină, indiferent de tipul de tăiere.
Încărcătura de ochi care se lasă la tăiere este de 14 – 16 ochi/m2 , repartizată atât pe elemente
scurte (cepi), cât şi lungi (pe coarde de 14 ochi lungime). Reacţionează bine la fertilizare şi
irigare prin sporuri de producţie considerabile. Preferă, în funcţie de fondul pedologic al zonei
în care se cultivă, portaltoiul Riparia gloire, pe terenuri profunde şi portaltoiul Chasselas x
Berlandieri 41 B pe terenuri secetoase, caracterizate printr-un conţinut ridicat în calcar.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Chardonnay se maturează la o săptămână după soiul Pinot gris. Greutatea medie
a unui strugure este de 71 de grame, iar a 100 de boabe 104 grame. Acumulează zaharuri în
medie de 190 g/l zaharuri şi poate ajunge la supramaturare la 220 g/l sau chiar mai mult, iar
aciditatea este bună, de 5,2 ‰ H2SO4. Producţia obţinută este de 6 – 8 t/ha, considerată mică şi
este foarte mult influenţată de prezenţa unor biotipuri predispuse la meiere şi mărgeluire.
266
Vinul obţinut este sec, demi-sec sau dulce, prezintă un buchet fin, este deosebit de corpolent,
discret, datorită prezenţei unor arome specifice, foarte apreciat de consumatori.
SELECŢII CLONALE
În România au fost omologate două clone: clona Chardonnay 25, extras din populaţie
la Staţiunea de cercetări viticole Murfatlar, care prezintă o fertilitate superioară populaţiei şi
are o capacitate de acumulare a zaharurilor mai mare şi clona Chardonnay 15 obţinută la
S.C.D.V.V. Ştefăneşti.
Tabelul 10.17
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţilor clonale ale soiului Chardonnay în
condiţiile ecopedoclimatice ale podgoriilor Murfatlar şi Ştefăneşti
Selecţia Selecţia
Nr.
Parametri analizaţi UM Clonală 25 Clonală 15
crt.
Murfatlar Ştefăneşti
1. Greutatea medie a unui strugure g 76 91
2. Indice de productivitate absolut g 136,8 156
3. Indice de productivitate relativ g 91,9 113
4. Greutatea a 100 de boabe g 115 163
5. Concentraţia de zaharuri g/l 210 178
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 4,9 6,1
7. Producţia de struguri t/ha 8,25 15,1
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ZONARE
Soiul Chardonnay este un soi cosmopolit, foarte răspândit la nivel mondial (cultivat în
25 ţări), datorită calităţilor sale. În România s-a cultivat, la început, ca soi recomandat în
podgoria Murfatlar, iar în prezent se cultivă şi în podgoriile cu tradiţie în ceea ce priveşte
obţinerea vinurilor albe de calitate - Târnave, Aiud, Sebeş - Apold, Cotnari, Iaşi, Panciu,
Dealu Mare, Ştefăneşti, etc.
FURMINT
Origine - Neelucidată pe deplin. Se cultivă de foarte mult
timp în Ungaria, unde împreună cu soiul Harslevellü
formează sortimentul de Tokay. Alţi autori sunt de părere
că soiul provine din Italia unde purta numele de
Furmentum.
Sinonime- Furmin, Weisser Mosler, Şom Szalai, Szegszölö,
Moslavac bijeli, Tokay.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă. Vârful lăstarului este pufos, alb-gălbui.
Lăstarul este verde cu striuri cafenii, scămos. Inflorescenţa este cilindrică, uneori aripată.
Floarea este hermafrodită normală dar prezintă multe anomalii florale. Are 6 stamine lungi şi
267
ovar bi- sau trilocular, sferic, iar stilul este lung. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii au
culoarea verde-cafenie, cu scame rare.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă sau trilobată cu margini laterale
drepte, scămoasă pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt slab schiţate, deschise în formă
de V, iar sinusul peţiolar este în formă de liră sau închis ovoidal. Dinţii sunt mari, cu laturi
convexe. Nervurile au culoare verde, iar peţiolul este vineţiu şi este mai scurt decât nervura
mediană, (foto pag. 356).
Strugurele este cilindric, mijlociu, aripat, iar compactitatea depinde de biotip. Bobul
este uşor oval, de mărime mijlocie, cu pieliţa subţire, colorată verde – gălbui şi acoperită cu
multă pruină. Miezul este zemos. Sămânţa este mare, alungită, cu şalază foarte mare
amplasată central şi cu rostru subţire şi lung.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere, observându-se în cadrul
populaţiei că butucii foarte viguroşi au de regulă şi deficienţe florale. În timpul înfloritului se
înregistrează un procent ridicat de flori căzute, 50-60% din flori, iar în cazul butucilor cu
defecţiuni florale, procentul creşte până la 80%. Soiul Furmint prezintă toleranţă mijlocie la
ger, secetă şi mană şi este sensibil la oidium şi putregaiul cenuşiu. Fertilitatea este bună,
formează peste 60% lăstari fertili, iar valorile celor doi coeficienţi de fertilitate sunt de 0,89
cel relativ şi 1,4 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţiile viticole soiul Furmint se pretează foarte bine la sistemul de tăiere mixt,
tipul de tăiere cordon Cazenave, cu o încărcătură de circa 16-18 ochi/m2. Nu este un soi
pretenţios faţă de soluri, se cultivă în zonele colinare ale Regiunii viticole Podişul
Transilvaniei, preferând portaltoi viguroşi, cu perioadă scurtă de vegetaţie. Se recomandă
înainte de înflorit, pentru o mai bună legare a florilor şi pentru limitarea fenomenului de
meiere şi mărgeluire, ciupitul lăstarilor.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul se maturează în epoca a V-a. Strugurii se maturează lent, au un potenţial ridicat
de acumulare a zaharurilor - 210 g/l în mod normal, putând ajune la supramaturare chiar până
la 240 g/l. Greutatea medie a unui strugure este de 80-120 grame, iar greutatea a 100 de boabe
140-180 grame. Producţia de struguri este mică, în medie de 8-11 t/ha, având un potenţial de
aproape 17 t/ha când fenomenul de meiere şi mărgeluire se manifestă mai puţin.Vinul tânăr
este foarte bun, un vin de calitate, care prin procesul de învechire, capătă un buchet deosebit,
caracteristic.
SELECŢII CLONALE
În plantaţiile din România soiul manifestă mai multe biotopuri, unul dintre acestea a
fost ameliorat la S.C.D.V.V. Miniş unde s-a obţinut o mutantă fenotipică cu flori hermafrodite
funcţional normale - Furmint de Miniş (dă producţii mai mari, dar zaharuri mai puţine).
ZONARE
Se cultivă în cinci centre viticole din Regiunea viticolă a Dealurilor Crişanei şi
Maramureşului şi pe suprafeţe mici în Transilvania.
268
MUSCADELLE
Origine - Necunoscută. Se cultivă de foarte mult timp în
Franţa, în podgoria Sauternes. Face parte din Proles
occidentalis.
Sinonime - Mouscat douce, Moscatello bianco.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde-albicioasă cu marginile roşietice. Vârful lăstarului este
pufos, verde-roşietic. Lăstarul este scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică, cu peduncul şi
rahisul roşu. Floarea este hermafrodită normală. Se observă în unii ani fenomenul de
cleistogamie. Ovarul este bilocular, tronconic, cu şănţuleţe longitudinale şi stil foarte lung şi
subţire, iar staminele sunt în număr de 4-5. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt verzi
şi glabri.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă, tri-, pentalobată, gofrată, scămoasă.
Sinusurile laterale sunt superficiale, în formă de V, iar sinusul peţiolar este deschis sub
formă de liră sau U. Nervurile au culoarea roşie-vineţie în treimea inferioară şi prezintă peri
rigizi pe partea inferioară a limbului. Dinţii au dimensiuni mijlocii şi margini uşor convexe şi
mucronai. Peţiolul roşu este mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele este conic, compact, de mărime mijlocie. Bobul este sferic, cu pieliţa
subţire de culoare verde-gălbuie, acoperită de un strat subţire de pruină, iar miezul este zemos
cu o uşoară aromă de muscat, (foto pag. 356). Sămânţa este mijlocie, uşor ovală, cu şalază
bine conturată, mare, ovală, egală cu jumătatea seminţei şi rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Muscadelle are vigoare mijlocie de creştere, necesită în jur de 167 de zile până
la maturarea strugurilor (epocile V-VI). Fertilitatea soiului este bună, formează peste 70%
lăstari fertili, iar coeficienţii de fertilitate au valori medii de 1,02 cel relativ şi 1,52 cel absolut.
Manifestă sensibilitate la temperaturile scăzute din timpul iernii şi este tolerant la secetă. Este
un soi foarte atacat de molii şi viespi. În ceea ce priveşte rezistenţele la boli este foarte
sensibil la mană şi la putregaiul cenuşiu.
Tabelul 10.18
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale Muscadelle 1 Iş comparativ
cu populaţia în condiţiile ecopedoclimatice ale podgoriei Iaşi
Iaşi
Nr.
Parametri analizaţi UM Selecţia clonală Populaţia
crt.
Muscadelle 1 soiului
1. Greutatea medie a unui g
170 149
strugure
2. Indice de productivitate g
265 226
absolut
3. Indice de productivitate relativ g 200 152
4. Greutatea a 100 de boabe g 166 197
5. Concentraţia de zaharuri g/l 146,3 158,8
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,8 5,2
7. Producţia de struguri t/ha 20,5 15,0
*după Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
269
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Nu are cerinţe agrotehnice mari, dă rezultate foarte bune condus pe semitulpină,
indiferent de tipul de tăiere. Se recomandă la tăiere o încărcătură de rod de 12-15 ochi/m2
repartizată pe cepi de 2 ochi, iar în ceea ce priveşte portaltoiul, altoit pe Kober 5 BB, dă
producţii de calitate şi constante.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epocile IV-V. Strugurii au greutatea medie de 150
grame, iar greutatea a 100 de boabe 190 grame. Acumulează cantităţi mici de zaharuri, de
regulă cuprinse între 135 şi 196 g/l zaharuri, iar aciditatea este de 4,4-6,8 ‰. Producţiile sunt
în medie de 15 t/ha, tabelul 10.18. Vinul obţinut este un vin de calitate, sec sau demisec, bine
echilibrat.
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Iaşi, s-a omologat selecţia clonală Muscadelle 1 Iaşi, care depăşeşte
populaţia sub aspect cantitativ, dar nu reuşeşte să atingă atributele calitative ale populaţiei.
ZONARE
Se cultivă ca soi autorizat în podgoria Iaşi.
TRAMINER ROZ
Origine - Se pare că este un soi de origine germană. După
unii autori ar proveni din oraşul Tramin din Tirolul
italian. În Austria şi Germania se cultivă un biotip aromat
– Gevürztraminer pus în evidenţă şi la Blaj. Face parte
din Proles occidentalis.
Sinonime - Savagnin roz, Kleiner Traminer, Piros
Traminer.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie. Vârful lăstarului este pufos, alb-verzui. Lăstarul
este verde cu striuri cafenii, scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică, uniaxială. Floarea
este hermafrodită normală cu 5-6 stamine scurte şi ovar conic, bi- sau triocular, cu stil scurt şi
gros. Polenul este fertil şi puţin abundent. Cârceii sunt glabri, de culoare verde-gălbuie.
Frunza adultă este mijlocie-mică, rotundă, puternic gofrată, cu lobie variabilă, mai
des cu 5 lobi, prezentând fenomenul de heterofilie, cu lob terminal scurt şi rotunjit la vârf,
scămoasă. Sinusurile laterale superioare sunt închise sub formă ovoidală sau deschise sub
forma unei lire cu baza rotunjită, iar cele inferioare au formă de U. Sinusul peţiolar are formă
de V sau liră. Nervurile spre bază au culoare roşie. Dinţii sunt mărunţi cu laturi convexe.
Peţiolul este de culoare roşietică, mai scurt decât lungimea nervurii mediane, (foto pag. 356).
Strugurele este mic spre mijlociu, cilindro-conic, cu boabe aşezate dens şi peduncul
scurt, semilemnificat. Bobul este rotund, mic, sferic, cu pieliţa groasă, colorată roz, miezul
este zemos şi mustul necolorat. Sămânţa este bombată, mijlocie, cu şalază bine evidenţiată,
rotundă şi rostru scurt şi gros.
270
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Aclimatizat într-o zonă nordică de cultură a viţei-de-vie a Europei (Germania), la noi
se comportă ca un soi cu perioadă scurtă de vegetaţie, necesitând doar 170 zile de vegetaţie.
Este un soi de vigoare mijlocie de creştere, foarte mult influenţată atât de portaltoi, cât şi de
zona de cultură, astfel că pe pantele cu soluri sărace, ajunge la o vigoare de creştere mică.
Manifestă toleranţă mijlocie la ger (-22ºC) şi secetă, tolerant la mană, putregaiul cenuşiu şi la
atacul moliilor strugurilor. Fertilitatea este bună, formează 50-60% lăstari fertili şi valorile
coeficienţilor de fertilitate ating mediile de 0,9 cel relativ, respectiv 1,6 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Se comportă foarte bine în condiţiile podgoriilor transilvănene, unde aroma strugurilor
este fină şi discretă. Pe Târnave se recomandă conducerea butucilor în cordon bilateral cu o
încărcătură de rod de numai 16 ochi/m2. Reacţionează foarte bine la aplicarea irigării şi
fertilizării.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Strugurii se maturează la jumătatea lunii septembrie, dată până la care acumulează
200-220 g/l zaharuri cu posibilităţi de a ajunge prin supramaturare la aproximativ 250 g/l.
Aciditatea strugurilor variază între 4-5‰. Strugurele are greutatea medie de 60-70 grame, iar
100 de boabe doar 130 grame. Producţiile de struguri sunt relativ scăzute, care variază cu
arealul de cultură – de la 6 t/ha la Blaj, la 10 t/ha la Valea Călugărească. Vinul obţinut este
sec, demi-sec şi dulce, auriu-roşcat, cu aromă florală, aciditate moderată.
SELECŢII CLONALE
Populaţia se caracterizează print-un grad mare de polimorfism foliar, neomogenă, cu
diverse biotipuri, diferenţiate atât morfologic (culoarea boabelor), cât şi tehnologic (aromă
diferită). La S.C.V.V. Blaj a fost obţinută clona Traminer roz 60, omologată în anul 1975.
Manifestă rezistenţă mai bună la boli, iar vinul obţinut din aceasta este mai alcoolic, mai
extractiv şi mai bogat în glicerol comparativ cu vinul obţinut din populaţie.
Tabelul 10.19
271
ZONARE
Este zonat de foarte mulţi ani în nouă centre viticole situate în podişul Transilvaniei,
iar recent a fost introdus în sortimentele unor podgorii din nordul Moldovei: Cotnari, Iaşi,
Huşi, etc.
EZERFÜRTÜ
Origine - Soiul a fost obţinut în Ungaria prin hibridare
sexuată între soiurile Harslevellü şi Traminer roz.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, galben-verzuie. Vârful lăstarului este pufos, alb-verzui.
Lăstarul este verde cu striuri cafenii, scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică, uniaxială.
Floarea este hermafrodită normală cu 5-6 stamine scurte şi ovar conic, bi- sau triocular, cu
stil scurt şi gros. Polenul este fertil dar slab abundent. Cârceii sunt glabri, de culoare verde-
gălbuie. Frunza adultă este rotundă, mijlocie, cu limbul gofrat, verde deschis, scămoasă, cu
3-5 lobi slab schiţaţi. Sinusurile laterale precum şi sinusul peţiolar are formă de liră. Dinţii
sunt mărunţi, cu baza largă şi margini rotunjite. Nervurile spre bază au culoare roşie. Peţiolul
este mai scurt decât lungimea nervurii mediane.
Strugurele este cilindro-conic, rar aripat, compact, de mărime mică spre mijlocie.
Bobul este sferic, mic, de culoare galben-aurie şi miez zemos (foto pag. 357).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soi viguros, cu o perioadă mijlocie de vegetaţie (170-175 zile). Prezintă toleranţă la
temperaturile scăzute din timpul iernii şi este sensibil la seceta prelungită. În ceea ce priveşte
sensibilitatea la boli, s-a dovedit a fi sensibil la mană şi făinare. Fertilitatea soiului este bună,
formează 62% lăstari fertili, cu valori medii ale coeficienţilor de fertilitate de 1,1 cel relativ şi
1,5 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţiile viticole, soiul Ezerfürtü este condus pe semitulpină, atât în cordon pe
cordon bilateral cât şi Guyot pe semitulpină, păstrându-se pe butuc o încărcătură de rod de 16-
18/m2.. Preferă areale mai răcoroase, cum ar fi cele din nord-vestul ţării, iar portaltoii
recomandaţi sunt: SO4, SC- 26, SC-71.
Tabelul 10.20
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Ezerfürtü
Nr.
Parametri analizaţi UM Blaj
crt.
1. Greutatea medie a unui strugure g 108
2. Indice de productivitate absolut g 162
3. Indice de productivitate relativ g 119
4. Greutatea a 100 de boabe g 160
5. Concentraţia de zaharuri g/l 208
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,1
7. Producţia de struguri t/ha 13,6
*după I.S.T.I.S.;
272
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul se maturează destul de târziu, în prima decadă a lunii octombrie (Blaj).
Greutatea medie a unui strugure este de 108 grame, iar greutatea a 100 de boabe. Potenţialul
de acumulare a zaharurilor este în jur de 208 g/l, iar aciditatea totală de 6,1 ‰.
Producţiile medii sunt de 13-14 t/ha, iar vinurile obţinute sunt echilibrate, au tărie
alcoolică ridicată şi sunt extractive.
ZONARE
Soiul a fost autorizat în podgoriile din Transilvania: Târnăveni, Alba-Iulia, Sebeş-
Apold, Aiud, Lechinţa şi Ştefăneşti (Argeş).
11.7. Soiuri autohtone pentru vinuri albe aromate şi particularităţile de cultură ale
acestora
TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ
Origine - Se pare că alături de soiul Muscat Frontignan
provine dintr-un soi vechi grecesc.
Sinonime - Muscat Frontignan, Busuioacă de Moldova,
Tămâioasă albă de Drăgăşani, Muscat blanc a petit
grains, Rumanische weihrauchtraube.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, verde-albicioasă. Vârful lăstarului este verde, uşor
cafeniu, cu scame rare. Lăstarul este verde striat, cu striuri roşietice. Inflorescenţa este
cilindrică, rar aripată. Floarea este hermafrodită normală şi prezintă adesea fenomenul de
cleistogamie. Staminele sunt în număr de 5-6, au mărime mijlocie, ovarul este conic, brăzdat
de şanţuri şi cu stil scurt. Polenul este fertil. Cârceii sunt glabri, verzi.
Frunza adultă este mijlocie, ondulată, rotunjită, de culoare verde cu liziera gălbuie, cu
3-5 lobi şi scame rare pe partea inferioară. Sinusurile laterale superioare sunt înguste cu
lumen elipsoidal. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră sau închis cu lumen
273
elipsoidal. Dinţii sunt caracteristici: înguşti, ascuţiţi cu laturi drepte. Nervurile sunt de
culoare verzuie. Peţiolul este verde, mai scurt decât lungimea nervurii mediane.
Strugurele este cilindro-conic, rar aripat, mijlociu spre mare, compact. Bobul este
sferic, de mărime mijlocie, colorat galben-verzui. Miezul este crocant dar suculent şi cu
aromă de muscat. Sămânţa este mică, rotunjită, cu şalază rotundă şi rostru caracteristic lung şi
ascuţit, (foto pag. 358).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Tămâioasă românească este un soi cu vigoare mijlocie de creştere, care intră
timpuriu în pârgă şi care are nevoie de resurse heliotermice bogate, de toamne lungi şi însorite
pentru a acumula lent o cantitate mare de zaharuri. Este unul dintre cele mai sensibile soiuri la
temperaturile scăzute din timpul iernii (-180C...-200C) şi la secetă, motiv pentru care are o
plasticitate ecologică restrânsă, găsind cu greu condiţii pentru a-şi dezvolta potenţialul
calitativ. Este sensibil la boli dintre care amintim: mană, oidium, putregaiul cenuşiu şi la
dăunători, fiind puternic atacat de molii şi de viespi. Datorită fenomenului de cleistogamie,
meiază şi mărgeluieşte, avînd repercusiuni asupra cantităţii producţiei. Fertilitatea soiului este
bună, formează între 45-55%, uneori 65% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate
sunt cuprinse între 0,5-0,7 c.f.r. şi 1,1-1,3 coeficientul de fertilitate absolut.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
În plantaţiile viticole din cele patru centre viticole unde se cultivă, soiul dă foarte bune
rezultate condus pe semitulpină, păstrându-se pe butuc o încărcătură de rod, care diferă însă
cu arealul: 12-14 ochi/m2 la Drăgăşani, 22 ochi/m2 la Cotnari şi 24 ochi/m2 la Pietroasa,
încărcătură repartizată atât pe elemente lungi, cât şi pe elemente scurte. La aceeaşi încărcătură
de ochi lăsată pe bucuc, s-a observat că, producţia se dublează de la tipul de tăiere speronat la
Guyot pe semitulpină. Soiul prezintă o sensibilitate ridicată la sulfat de cupru, astfel încât, la
executarea tratamentelor se are în vedere alegerea atentă a fungicidelor, evitându-se pe cât
posibil, ca după intrarea în pârgă să se sisteze aceste fungicide. Soiul răspunde foarte bine la
aplicarea îngrăşămintelor cu P şi K , dar şi la irigare.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor are loc la circa trei săptămâni după soiul Chasselas doré, când în
boabe se acumulează peste 200 g/l zaharuri şi o aciditate de 5‰.
Soiul Tămâioasă românească are un potenţial de acumulare a zaharurilor mare, putând
ajunge în anii favorabili la 260-300 g/l. Dintre lucrările şi operaţiile în verde cu caracter
special, se recomandă desfrunzitul parţial eşalonat înainte de recoltat, care de asemenea este
de preferat să se realizeze eşalonat pentru că şi strugurii se maturează şi se supramaturează în
etape.
Greutatea medie a unui strugure este de 140 grame, greutatea a 100 de boabe 207 g,
iar producţia variază de la 8 t/ha la Drăgăşani, la 11 t/ha la Pietroasa.
SELECŢII CLONALE
Fiind un soi vechi, în cadrul populaţiei au fost observate două biotipuri: un biotip cu
boabe de mărime mijlocie şi cărnoase; un biotip cu boabe zemoase şi mai puţin aromate.
Din cadrul populaţiei, au fost obţinute trei selecţii clonale:
- clona 36 Pietroasa omologată în anul 1982;
274
- clona 104 Drăgăşani omologată în anul 1982;
- clona 4 Pietroasa omologată în anul 1989.
Vinul de Tămâioasă românească este un vin plin de dulceaţă, considerat un vin de
desert, cu aromă de miere de mai, a cărei aromă persistă şi se menţine timp de 7-8 ani, după
care intensitatea acesteia scade.
ZONARE
Are o plasticitate ecologică restrânsă, cultivându-se doar în arealele de la: Pietroasa,
Cotnari, Drăgăşani şi Ştefăneşti.
Tabelul 10.21
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiilor clonale ale soiului Tămâioasă
românească în condiţiile centrelor viticole Pietroasa şi Drăgăşani
Pietroasa Drăgăşani
Selecţia Selecţia Selecţia
Nr.
Parametri analizaţi UM clonală clonală clonală
crt.
36 Pt 4 Pt 104
Drăgăşani
1. Greutatea medie a unui g 194
153 159
strugure
2. Indice de productivitate absolut g 168 252 225
3. Indice de productivitate relativ g 76 136 122
4. Greutatea a 100 de boabe g 176 225 -
5. Concentraţia de zaharuri g/l 235 231 200
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,4 5,0 4,0
7. Producţia de struguri t/ha 12,3 12,9 10,0
*după I.S.T.I.S.;
MUSCAT OTTONEL
Origine - Soi originar din Franţa, obţinut în anul 1852 de
către Robert Moreau. După ultimele cercetări s-ar părea
că soiul Muscat Ottonel este rezultatul hibridării dintre
Chasselas doré şi Muscat de Saumur.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde-roşiatică. Vârful lăstarului este pufos, verde-gălbui.
Lăstarul este scămos, verde cu striuri roşietice. Inflorescenţa este de formă conică. Floarea
este hermafrodită normală cu 5-6 stamine mijlocii ca lungime şi ovar bi- sau trilocular,
tronconic, cu stil lung şi cilindric. Polenul este fertil. Cârceii sunt verzi cu scame rare.
Frunza adultă este mijlocie, rotundă, netedă, glabră, cu 3-5 lobi de culoare verde
deschis. Marginile frunzei sunt îndreptate către faţa superioară astfel încât formează o mică
pâlnie la punctul peţiolar. Sinusurile laterale superioare sunt destul de profunde, închise, cu
275
lumen elipsoidal la fel ca şi sinusul peţiolar. Nervurile sunt verzi şi prezintă peri rigizi pe
partea inferioară. Dinţii sunt mărunţi, cu marginile convexe şi mucronaţi. Peţiolul verde-
roşcat este mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele este mijlociu, de formă conică, uneori aripat, compact. Bobul este sferic,
mijlociu, cu pieliţa colorată galben-verzui, cu multă pruină care îi imprimă o nuanţă
albicioasă, (foto pag. 358). Miezul este semi-cărnos şi prezintă aromă de muscat. Sămânţa
este mijlocie spre mare, de formă ovală, cu marginea ridată, iar rostrul este evident.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Muscat Ottonel este un soi de vigoare mijlocie şi cu o maturare timpurie a
strugurilor (la circa două săptămâni după soiul Chasselas doré). Soiul prezintă o mare
plasticitate ecologică, preferă zonele ceva mai răcoroase din Transilvania – în această zonă
aciditatea rămâne la parametri normali, iar aroma caracteristică de muscat nu se degradează.
Manifestă toleranţă la ger, până la -22ºC, dar este sensibil la secetă. Are rezistenţă şi la
mucegaiul cenuşiu şi la atacul moliilor, mai ales în sudul ţării şi în arealele mai secetoase.
Fertilitatea soiului Muscat Ottonel este bună, formează peste 75% lăstari ferili, valorile
coeficientului de fertilitate absolut are valori medii de 1,7-1,8.
PARTICULARITĂŢI AGROTEHNICE
Preferă soluri scheletice, calcaroase şi dă foarte bune rezultate pe terenurile în pantă.
Datorită vigorii de creştere, se comportă foarte bine pe forma de conducere semiînaltă, iar în
ceea ce priveşte încărcătura de ochi medie lăsată pe m2, aceasta este de 16-20 ochi/m2
repartizată pe cordiţe sau coarde de 12-14 ochi. În arealele sudice cum ar fi podgoria
Murfatlar, răspunde foarte bine la irigare prin sporuri de producţie.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Timpurietatea (precocitatea) de care se bucură soiul Muscat Ottonel la maturare,
accentuează aptitudinea mare de supramaturare a acestuia, (epoca a III-a). În mod normal,
soiul acumulează 220 g/l zaharuri putând ajunge şi la 260 g/l în anii favorabili. Greutatea
medie a unui strugure este mică (65-95 grame), dar datorită fertilităţii ridicate se obţin
producţii care variază de la 8 t/ha la Blaj, la 14 t/ha la Odobeşti.
Aciditatea mustului este cuprinsă între 4,8-5,3 ‰ şi se observă o scădere în arealele
sudice. Datorită caracteristicilor de calitate ale bobului - miez semi-cărnos, aromă de muscat,
soiul este cunoscut ca având însuşiri mixte (soi bun de consum în stare prospătă şi soi pentru
vin).
Vinul este un vin de calitate superioară aromat, de culoare blond-auriu, în care se simt
diverse arome florale (lămâie, floare de salcâm, etc.).
SELECŢII CLONALE
La S.C.V.V. Blaj a fost obţinută selecţia clonală Muscat Ottonel 12 Blaj, omologată în
anul 1995, care prezintă o anumită sensibilitate la accidentele climatice din perioada
înfloritului şi are un nivel scăzut al acidităţii la maturitatea deplină.
276
Tabelul 10.22
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale Muscat Ottonel 12 Blaj
comparativ cu populaţia în condiţiile centrului viticol Blaj
S.C.V.V. Blaj
Nr.
Parametri analizaţi UM Populaţia
crt. Clon 12 Blaj soiului
1. Greutatea medie a unui strugure g 101,7 94,7
2. Lăstari fertili % 64,3 60,0
3. Greutatea a 100 de boabe g 193,0 185,2
4. Concentraţia de zaharuri g/l 187,0 184,0
5. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 3,1 3,3
6. Producţia de struguri t/ha 17,2 13,5
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
ZONARE
Datorită plasticităţii ecologice ridicate se cultivă în aproape toată ţara şi ocupă cea mai
mare suprafaţă pentru direcţia de producţie în care se încadrează (vinuri albe aromate de
calitate superioară).
11.9. Soiuri noi create în România pentru vinuri albe de masă şi vinuri albe superioare
ASTRA
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Blaj prin hibridarea
sexuată între Fetească regală şi Pinot gris, de către
Moldovan D. şi colab. şi a fost omologat în anul 1995.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde-gălbuie, pufoasă. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este mare, pentagonală, întreagă sau trilobată, cu sinusuri laterale
277
deschise, iar sinusul peţiolar elipsoidal închis. Limbul este gofrat, cu margini revolute şi dinţi
cu marginile rotunjite, iar pe partea inferioară este acoperit cu peri orizontali deşi.
Strugurele este cilindro-conic, uni sau biaripat, de mărime mijlocie şi compact. Bobul
este sferic sau uşor discoidal, mijlociu spre mare cu pieliţa de culoare verde gălbuie şi cu
pulpa zemoasă.
BĂBEASCĂ GRIS
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Odobeşti, de către
Popescu Gh.şi colab. şi omologat în anul 1975. Este o
variaţie mugurală a soiului Băbească neagră.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, de culoare verde cu nuanţă roşiastică. Floarea este
hermafrodită funcţional normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, glabră,
iar pe partea inferioară a limbului prezintă smocuri de peri pe nervuri. Sinusurile laterale
superioare sunt închise, cu pinten în lumen. Sinusul peţiolar este o liră. Dinţii sunt mijlocii cu
margini rotunjite şi mucronaţi.
Strugurele este mijlociu ca mărime, rămuros, lax. Bobul este mijlociu ca mărime, de
formă discoidală (asemănător soiului Băbească neagră), cu pieliţa de culoare gris-fumurie şi
miez zemos.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, cu marginea cafenie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este de mărime mică, trilobată sau pentalobată, gofrată şi glabră cu
smocuri de peri rigizi pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt slab schiţate în forma
literei V, iar sinusul peţiolar este închis circular. Dinţii sunt mijlocii, cu marginile uşor
rotunjite şi mucroni roşietici.
Strugurele este de formă conică, mijlociu, compact. Bobul este mijlociu, oval, cu
pieliţa colorată verde-gălbui şi cu punct pistilar aparent, ascuţit ca un ghimpe, cu pulpa
zemoasă.
UNIREA
Origine - A fost obţinut la S.C.V.V. Iaşi prin hibridarea
sexuată intraspecifică a soiurilor Crâmpoşie şi Muscat
Ottonel, de către mai mulţi autori, Popescu Gh.
Dănulescu., D., Calistru Gh., Crăcană Al. şi Damian
Doina şi a fost omologat în anul 1989.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare alb-verzuie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, întreagă sau trilobată, pentagonală, uşor
scămoasă pe partea inferioară. Sinusul peţiolar este deschis în V larg.
Sinusurile laterale au formă de U. Nervurile sunt verzi. Dinţii sunt mijlocii ca
mărime, cu margini drepte.
Strugurele este de formă cilindro-conic, biaxial şi biaripat, de mărime mijlocie şi
compactitate medie. Bobul este eliptic, de mărime mijlocie, cu pieliţa groasă, cu miez zemos
şi gustul franc.
279
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE ŞI TEHNOLOGICE
Soiul Unirea este un soi de vigoare mijlocie, cu maturare în epoca a V-a. Manifestă o
rezistenţă bună la ger şi foarte bună la putregaiul cenuşiu. Fertilitatea este mică, formează
doar 43% lăstari fertili. În plantaţii se recomandă tăierea în cepi sau cordiţe, cu o încărcătură
de 12-15 ochi/m2, pe forma de conducere semiînaltă. Strugurii au o greutate medie de 281 g,
greutatea a 100 de boabe este de 345 g, iar acumulările de zaharuri sunt în jur de 178 g/l.
(după I.S.T.I.S.). Se obţin vinuri albe, seci de masă, cu potenţial alcoolic variabil între 9,9 şi
11,3% vol.
Vinul este echilibrat, bogat în extract, cenuşă şi glicerol (alcool dulce). La Iaşi, acolo
unde se cultivă cu precădere, se poate folosi şi ca strugure de masă. Calităţi: Are rezistenţă
bună la atacul putregaiului cenuşiu, iar producţia este ridicată.
ALB AROMAT
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Pietroasa prin
hibridarea naturală a soiului Tămâioasă românească de
către Ispas Sofia şi Gresoi V. şi a fost omologat în 1998.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde-gălbuie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este mijlocie, trilobată, de formă pentagonală, uşor scămoasă pe
partea inferioară. Sinusurile laterale sunt deschise cu baza în U, iar sinusul peţiolar este
închis de formă elipsoidală. Dinţii sunt scurţi, cu margini drepte.
Strugurele este cilindro-conic, mijlociu, de compactitate medie. Bobul este mic, de
culoare verde-gălbui şi cu miez zemos.
AROMAT DE IAŞI
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Iaşi prin fecundarea
liberă a soiului Tămâioasă românească de către
Dănulescu D., Sandu Ville G., Popescu Gh. şi a fost
omologat în anul 1980.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde-gălbuie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor rotunjită, pentalobată, glabră şi cu peri
rigizi pe nervuri. Sinusurile laterale sunt profunde, închise ovoidal. Sinusul peţiolar este în
formă literei V. Dinţii sunt mijlocii ca mărime, cu margini uşor rotunjite. Strugurele este mic,
de formă cilindrică, foarte compact. Bobul este mijlociu, de formă invers ovoidală, cu pieliţa
groasă colorată galben-verzui, miez zemos şi uşor aromat.
BLASIUS
Origine - obţinut la S.C.V.V. Blaj prin hibridarea
sexuată a doi hibrizi: (Iordană x Traminer roz) x (Raisin
de Saint Pierre x Muscat Perlă de Csaba), de către
Cristea S. şi colab. şi a fost omologat în anul 1994.
281
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare albă-verzuie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este mare, în general, de culoare verde închis şi puternic scămoasă pe
faţa inferioară, întreagă sau uşor trilobată, cu scame şi pe faţa superioară. Sinusul peţiolar
este în formă de liră, iar nervurile au culoare roşietică la bază. Dinţii sunt mici cu baza lăţită.
Strugurele este mic, aripat, uneori rămuros, lax. Bobul este oval, de culoare verde-
gălbui, cu pieliţa mijlocie, cu miez zemos.
COLUMNA
Origine - Soi creat la S.C.V.V. Murfatlar prin hibridarea
sexuată Pinot gris x Grasă de Cotnari de către Oşlobeanu
M. şi Ionescu A. şi omologat în 1985.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este vătoasă, de culoare albă cu nuanţă verzuie. Floarea este hermafrodită
funcţional normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, cordiformă, întreagă sau
trilobată, scămoasă pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt puţin profunde, au formă de
V, iar sinusul peţiolar este deschis în forma literei V sau liră. Dinţii au marginile drepte şi
vârful ascuţit. Strugurele este cilindric, uneori aripat, lax, mijlociu ca mărime. Bobul este
mic, sferic, cu pieliţa groasă colorată galben-verzui şi cu punct pistilar aparent, cu miez
zemos.
DONARIS
Origine - Soi cu însuşiri mixte obţinut la S.C.V.V. Greaca,
din hibridarea sexuată Bicane x Muscat de Hamburg, de
către Gorodea G. şi colab. şi omologat în anul 1985.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare alb-verzuie cu marginea carminie. Floarea este
hermafrodită funcţional normală. Frunza adultă este mare, cu limb ondulat, glabră,
pentalobată, cu smocuri de peri pe nervuri. Sinusurile laterale superioare sunt profunde
închise, cu lumen ovoidal. Sinusul peţiolar este închis cu lumen îngust ovoidal. Dinţii sunt
mari cu baza largă şi margini rotunjite. Strugurele este de mărime mijlocie, de formă conică,
uni sau biaripat, de compactitate medie. Bobul este mijlociu ca mărime, sferic, de culoare
galben-verzui, miez semicărnos, suculent, cu aromă fină de muscat.
FURMINT DE MINIŞ
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Miniş de către Maria
Oană şi colab. şi omologat în anul 1988, fiind o mutantă
naturală a soiului Furmint.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde-cafenie. Floarea este hermafrodită funcţionl
normală. Frunza adultă este întreagă sau trilobată, de formă cordiformă, pufoasă pe partea
inferioară.Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră. Dinţii au marginile drepte şi vârful
ascuţit. Strugurele este cilindric, compact, aripat, de mărime mijlocie. Bobul are formă ovală
şi culoare verde-gălbuie, cu nuanţă ruginie pe partea însorită, cu miez zemos.
GOLIA
Origine - Soi obţinut prin hibridarea sexuată între soiurile
Sauvignon şi Şarba la S.C.V.V. Iaşi, de către
Dănulescu D., Calistru Gh., Damian Doina, Crăcană Al.
şi a fost omologat în anul 1999.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde-gălbuie, scămoasă. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este mică, rotundă, pentalobată, cu 5 lobi, colorată verde deschis şi
cu perişori deşi pe nervuri. Sinusurile laterale superioare sunt deschise în formă de U, iar
sinusul peţiolar este variabil ca formă, adesea ovoidal închis. Dinţii sunt scurţi, cu marginile
convexe. Peţiolul este scurt.
Strugurele este compact, cilindro-conic, bi- sau trifurcat, aripat, mic. Bobul este
sferic, mic, de culoare verde-gălbuie, cu pulpa suculentă şi gustul franc.
OZANA
Origine - Soi cu însuşiri mixte obţinut la S.C.V.V. Iaşi din
fecundarea liberă a soiului Coarnă neagră, autori:
Dănulescu D. şi colab., omologat în anul 1982.
284
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, de culoare verde. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor lăţită, pentalobată, glabră, cu smocuri
de peri rigizi pe partea inferioară. Sinusurile laterale sunt destul de profunde cu lumen îngust
ovoidal. Sinusul peţiolar este sub formă de liră. Nervurile sunt roşietice spre bază.
Strugurele este mijlociu spre mare, uşor conic, de compactitate medie. Bobul este
uşor oval, de mărime mijlocie, cu pieliţa colorată în galben-verzui şi miez semizemos.
RALUCA
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Iaşi prin fecundarea
liberă urmată de selecţie a soiului Pinot gris, de către
Dănulescu D. şi colab., omologat în anul 1994.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare galben-verzuie. Floarea este hermafrodită funcţional
normală. Frunza adultă este mică, rotundă, pentalobată. Limbul pe faţa inferioară prezintă
smocuri de peri pe nervuri. Sinusurile laterale sunt închise, cu lumen ovoidal, iar sinusul
peţiolar este închis elipsoidal. Dinţii sunt de mărime mijlocie cu margini convexe. Strugurele
este mijlociu, cilindro-conic, compact. Bobul este mic, sferic, de culoare verde-gălbuie, cu
pulpa zemoasă.
285
Calităţi: Capacitate de producţie superioară soiului Fetească albă luat ca martor şi un
potenţial de acumulare a zaharurilor până la 193 g/l ce poate asigura obţinerea de vinuri
superioare.
SELENA
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.V.V. Blaj prin
hibridarea sexuată a doi hibrizi (Iordană x Traminer
roz) x (Raisin de Saint Pierre x M. Perlă de Csaba) de
către Cristea St. şi colab.şi a a fost omologat în 1995.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde-albicioasă. Floarea este hermafrodită funcţional normală.
Frunza adultă este trilobată, de culoare verde-gălbuie pe partea superioară şi pufoasă pe cea
inferioară. Sinusurile laterale sunt închise ovoidal de profunzime medie, iar sinusul peţiolar
este deschis sub formă de liră. Dinţii sunt mărunţi şi rotunjiţi, iar nervurile sunt roşietice spre
bază. Strugurele este multiaxial, rămuros, foarte lax. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa de
culore roz şi grosime mijlocie, slab rezistentă. Miezul este zemos şi cu gust franc.
ŞARBA
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Odobeşti prin
fermentarea liberă a soiului Riesling italian. Elita a fost
aleasă dePopescu Gh. şi colab. şi omologată în anul
1972.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă, cu marginile cafenie. Floarea este hermafrodită
funcţional normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, scămoasă, cu contur pentagonal.
Sinusurile laterale superioare sunt profunde, cu lumen îngust ovoiform, iar cele inferioare
sunt semideschise. Sinusul peţiolar variază ca formă de la liră spre ovoidal închis. Dinţii
sunt mari, cu margini drepte şi mucronaţi.
Strugurele este de mărime mijlocie, de formă tronconică, compact. Bobul este de
mărime mijlocie, sferic, cu pieliţa groasă colorată galben-verzui cu pete de rugină pe partea
însorită şi miez semi-zemos.
286
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE ŞI TEHNOLOGICE
Soiul Şarba este un soi de mare vigoare, cu maturarea strugurilor în epoca a V-a.
Manifestă o rezistenţă bună la ger, dar este sensibil la secetă şi la putregaiul cenuşiu.
Fertilitatea este foarte bună, formează 69-75% lăstari fertili, iar coeficienţii de fertilitate au
valori de 0,7-0,9 cel relativ şi 1,1-1,5 cel absolut.
Autorii recomandă conducerea pe semitulpină sub formă de cordon bilateral, cu o
încărcătură de rod moderată, 16-18ochi/m2, repartizată pe elemente scurte de rod - cepi şi
cordiţe.
Greutatea medie a unui strugure este de 110 g, greutatea a 100 de boabe este de 220 g,
iar potenţialul de acumulare al zaharurilor este cuprins între limitele 210-225g/l, însoţite de o
aciditate de asemenea oscilantă, 4,2 - 5,0 ‰.
Producţia de struguri obţinută este de 19 t/ha, (date I.S.T.I.S.). Se obţin vinuri de
calitate superioară cu un potenţial alcoolic ridicat cuprins între 11,4-12,09% vol. alcool,
aciditate 4,7 g/l H2SO4 şi 24 g/l extract sec nereducător, cu aromă fină de muscat pus mai bine
în evidenţă când vinul conţine zahăr rezidual.
VILAROM
Origine - Soi obţinut din retroîncrucişarea elitei 3-23-
17 (Muscat de Hamburg x Crâmpoşie) x Muscat Ottonel
436, la S.C.D.V.V. Drăgăşani, autor M. Mărculescu şi
a fost omologat în anul 2003.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde, cu marginea carminie. Floarea este hermafrodită
normală. Frunza adultă este de mărime milocie, de formă orbiculară, trilobată-pentalobată,
cu limb de culoare vere-închis, glabră, dar cu smocuri de peri pe nervuri. Sinusurile laterale
superioare sunt închise, eliptice, cu sinusul peţiolar în forma literei V.
Strugurele este de mărime mijlocie, cilindric, aripat, compact. Bobul este mic, sferic,
cu pieliţa colorată verde-gălbui, cu miez zemos, necolorat, cu aromă fină de muscat.
287
Test de autoevaluare nr. 7
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
11.10. Soiuri autohtone pentru vinuri roşii de masă şi particularităţile de cultură ale
acestora
BĂBEASCĂ NEAGRĂ
Origine - Soi vechi românesc cultivat de secole în
podgoria Nicoreşti. Face parte din Proles orientalis-
subproles caspica.
Sinonime - Crăcană, Rară neagră, Căldăruşă, Serecsia.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, verde cu nuanţe cafenii. Vârful lăstarului prezintă scame
rare şi este colorat verde-roşietic. Lăstarul este verde cu striuri cafenii, uşor scămos spre vârf.
Inflorescenţa este rămuroasă, mijlocie ca mărime. Floarea este hermafrodită normală
cu 5-7 stamine şi ovar bilocular cu 4-5 ovule, cilindric, cu şanţuri longitudinale, stil subţire şi
scurt şi stigmatul ovoidal. Polenul este fertil şi abundent dar are o capacitate mică de
germinare.Cârceii sunt glabri, de culoare verde-cafenie.
Frunza adultă mijlocie, cu 5 lobi, cu limbul neted, verde închis, glabru, doar cu
smocuri de peri pe nervuri. Sinusurile laterale superioare sunt închise, cu lumen ovoidal şi
cu un dinte în interiorul lui, iar sinusul peţiolar este o liră, de asemenea cu un dinte pe
margine. Nervurile sunt roşietice pe ambele feţe. Dinţii au marginile drepte şi vârful ascuţit.
Peţiolul are culoare roşietică, mai scurt decât nervura mediană, (foto pag. 358).
Strugurele de mărime mijlocie, are formă rămuroasă, lax, cu boabe neomogene ca
mărime. Bobul are mărime mijlocie, este uşor discoidal, cu pieliţa subţire, colorată în roşu
închis la biotipul mai valoros şi roşu-verzui la celelalte. Miezul este semi-zemos, nearomat şi
cu must incolor. Sămânţa este lăţită, cu şalaza ovală, distinctă şi rostru subţire.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Este un soi cu o foarte mare vigoare de creştere, cu o perioadă lungă de vegetaţie,
motiv pentru care nu reuşeşte să-şi matureze bine lemnul, devenind în acest fel sensibil la
temperaturi scăzute de numai -18ºC. Prezintă toleranţă mijlocie la secetă, iar rezultatele bune
288
obţinute pe terenurile nisipoase se datorează sistemului radicular care este puternic dezvoltat.
În Republica Moldova soiul este cultivat chiar pe rădăcini proprii, astfel încât, se pare că este
rezistent şi la filoxeră. În ceea ce priveşte comportarea faţă de boli, amintim sensibilitatea la
mană, la putregaiul cenuşiu şi la atacul moliilor strugurilor.
Ca o particularitate biologică a soiului Băbească neagră, trebuie amintit faptul că, în
perioada înfloritului, florile înregistrează un proces de scuturare de aproximativ 70% şi se
înregistrează totodată în acest caz şi fenomenul de meiere şi mărgeluire. Fertilitatea soiului
este destul de bună, formând peste 70% lăstari fertili.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţiile viticole se comportă bine pe forme de conducere semiînalte, iar ca tipuri
de tăiere, cele mai des întâlnite se practică tipul Guyot în cap înălţat şi Guyot pe semitulpină.
Încărcătura de ochi care se lasă pe butuc este destul de mare, 30 ochi/m2. Este necesară, de
asemenea, lăsarea pe butuc a unei cantităţi mai mari de lemn multianual, care determină o mai
bună acumulare a substanţelor colorante, a zaharurilor şi o mai bună maturare a lemnului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Băbească neagră îşi maturează strugurii la circa 5-6 săptămâni după soiul
Chasselas doré. Acumulează cantităţi de zaharuri cuprinse între limitele 180-210 g/l, (fapt
pentru care în unii ani se pot obţine vinuri roşii de calitate), iar aciditatea totală are valori
constant superioare de peste 5 g/l H2SO4.
Producţia obţinută este mare, în medie de 14-16 t/ha; la producţii mai mari o parte din
boabe rămân insuficient maturate şi colorate neuniform.
Vinul obţinut este un vin sec şi simplu care prezintă o culoare roşie nu prea intensă,
dar vie şi strălucitoare, cu o aciditate mai ridicată care îi conferă prospeţime.
Tabelul 10.23
Pietroasa
Nr.
Parametri analizaţi UM Populaţia
crt. Clona 94 Pt.
soiului
1. Greutatea medie a unui strugure g 240 170
Indicele de productivitate
2. g 360 238
absolut
3. Indicele de productivitate relativ g 216 153
4. Greutatea a 100 de boabe g 228 216
5. Concentraţia de zaharuri g/l 207,5 186,3
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 7,0 8,9
7. Producţia de struguri t/ha 21,3 14,0
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
289
SELECŢII CLONALE
Fiind cultivat de foarte mulţi ani, soiul Băbească neagră se manifestă adesea ca o
populaţie alcătuită din mai multe biotipuri, ce diferă între ele după culoarea boabelor, astfel:
a) boabe de culoare verde-cenuşie;
b) boabe de culoare roz;
c) boabe de culoare roşu închis.
La S.C.D.V. Pietroasa a fost obţinută selecţia clonală Băbească neagră 94 Pt, care
depăşeşte cantitativ şi calitativ performanţele populaţiei (nu prezintă deficienţele populaţiei,
are o rezistenţă mai bună la boli şi dăunători, etc.)
ZONARE
Este soi autorizat în sortimentul pentru vinuri roşii de masă din podgoriile Nicoreşti,
Iveşti, Covurlui, Panciu, Odobeşti şi Coteşti.
11.11. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roşii de masă şi particularităţile de
cultură ale acestora
CADARCĂ
Origine - Incertă. Se pare că provine din Asia Mică şi a
fost identificat prima dată în Europa în localitatea
albaneză Skadarsko. Face parte din Proles pontica –
subproles balcanica.
Sinonime – Lugojană, Gâmză, Fekete budai, Törökszölö,
Skadarsko, Schwarzer kadarca.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde, cu liziera cafenie. Vârful lăstarului este foarte scămos,
de culoare alb-veruie.Lăstarul este verde cu striuri, scămos, foarte muchiat. Inflorescenţa
este uniaxială, cilindro-conică. Floarea este hermafrodită normală, cu 5-6 stamine mijlocii şi
ovar bilocular, cilindric, cu stil lung şi subţire. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt
lungi, de culoare galbenă.
Frunza adultă este scămoasă, mare, întreagă sau trilobată, de formă cordiformă.
Limbul este gros, gofrat, colorat verde închis şi prezintă nişte adâncituri ca nişte amprente.
Sinusurile laterale sunt superficiale, în formă de V, iar sinusul peţiolar este închis ovoidal
sau deschis în formă de liră. Dinţii sunt mijlocii, cu laturi convexe, iar cei din dreptul
nervurilor principale au baza foarte largă. Nervurile sunt verzi. Peţiolul este mai scurt decât
nervura mediană, (foto pag. 359).
Strugurele este mic spre mijlociu, cilindro-conic, compact. Bobul este sferic, de
mărime mijlocie, colorat negru-violaceu, cu miez zemos, cu gust ierbos. Sămânţa este uşor
lăţită, cu şalaza mică, slab conturată şi cu rostru scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Cadarcă este un soi cu o vigoare foarte mare de creştere, caracterizat printr-o
perioadă lungă de vegetaţie, motiv pentru care nu reuşeşte să-şi matureze bine lemnul,
determinând o slabă rezistenţă la ger. Prezintă de asemenea, sensibilitate ridicată la secetă, la
290
mană şi la putregaiul cenuşiu. Este un soi cu fertilitate ridicată, cu valori ridicate ale
coeficienţilor de fertilitate, astfel: c.f.r. are valori mai mari de 1,1 şi c.f.a. peste 1,6.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţiile viticole dintre tipurile de tăiere experimentate, tăierea scurtă în cepi s-a
dovedit a fi cea care valorifică cel mai bine potenţialul productiv al soiului. Încărcătura
optimă de ochi care se lasă este destul de mare, de circa 30 ochi/m2 şi diferă în funcţie de
arealul de cultură. Dintre lucrările şi operaţiile în verde se recomandă plivitul lăstarilor sterili
şi desfrunzitul parţial în perioada maturării strugurilor (îşi maturează târziu strugurii) şi s-a
constatat că răspunde bine şi la fertilizarea cu îngrăşăminte pe bază de fosfor şi potasiu.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Cadarcă îşi maturează strugurii la sfârşitul lunii septembrie (epoca a V-a) în
centrul viticol Miniş. Greutatea medie a unui strugure este în jur de 120 grame, iar a 100 de
boabe 194 - 227 grame. Acumulează o cantitate medie de zaharuri cuprinsă între 173 g/l -180
g/l zaharuri, dar caracteristic pentru acest soi este variaţia mare a conţinutului în zaharuri
cuprinse între 150 şi 220 g/l putând trece de cele mai multe ori în categoria vinurilor de
calitate. Aciditatea totală variază, de asemenea în funcţie de arealul de cultură, între 5,9‰ la
Recaş şi 6,7‰ la Miniş. Producţia medie de struguri obţinută la hectar se situează între 6 şi 9
t/ha.
Vinul este armonios, uneori acid, cu o coloraţie pariculară, ce variază de la roşu aprins
la roşu închis, cu o aromă de fruct proaspăt, care după 2-3 ani dezvoltă un buchet complex. În
mod obişnuit se obţin vinuri slab colorate, impunându-se în anii nefavorabili, cupajarea
vinului cu alte vinuri mai intens colorate.
SELECŢII CLONALE
În anul 1975 a fost omologată selecţia clonală Cadarcă 123 la S.C.V.V. Miniş, care se
remarcă prin flori hermafrodite normale, strugurii sunt uni sau biaripaţi, boabe uşor alungite,
uniforme ca mărime şi culoare. Se deosebeşte de populaţie, prin rezistenţa la principalele boli
ale viţei-de-vie.
Tabelul 10.24
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale Cadarcă 123 comparativ cu
populaţia în condiţiile ecopedoclimatice ale centrului viticol Miniş
Nr. S.C.V.V. Miniş
Parametri analizaţi UM
crt. Clona 123 Populaţia
1. Greutatea medie a unui strugure g 127 115
2. Indicele de productivitate absolut g 215,9 184
3. Indicele de productivitate relativ g 165,1 126,5
4. Greutatea a 100 de boabe g 240 194,0
5. Concentraţia de zaharuri g/l 176 164
6. Aciditatea totală în must g/l
3,0 3,5
H2SO4
7. Producţia de struguri t/ha 17,1 11,5
*după I.S.T.I.S.;
291
ZONARE
Soiul Cadarcă se cultivă în podgoria Miniş-Măderat şi centrul viticol Recaş.
OPORTO
Origine - Soi originar din Europa centrală, se pare că
provine din Austria.
Sinonime - Portugais bleu.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă, lucioasă, verde cu nuanţă uşor gălbuie. Vârful lăstarului
este verde-gălbui, cu scame rare. Lăstarul este verde cu striuri cafenii, aproape glabru.
Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică şi aripată. Floarea este hermafrodită normală cu
5 stamine scurte şi ovar bi- sau trilocular, tronconic, cu şanţuri longitudinale şi stil scurt,
cilidric. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt lungi, de culoare roşietică spre bază.
Frunza adultă este glabră, colorată verde închis, rotunjită, cu 3-5 lobi. La sfârşitul
verii, pe suprafaţa frunzelor apar nişte pete roşietice. Sinusurile laterale superioare au formă
elipsoidală sau ovoidală, iar sinusul peţiolar manifestă o gamă largă de variaţii în ce priveşte
forma. Uneori este închis şi are formă eliptică, alteori este deschis sub formă de liră. Dinţii au
margini convexe şi vârful uşor rotunjit. Nervurile au o culoare slab roşietică spre punctul
peţiolar. Peţiolul este verde-roşietic, mai scurt decât nervura mediană.
Strugurele are mărime mijlocie, conic, adesea aripat, compact. Bobul este sferic sau
uşor oval, colorat roşu închis cu nuanţă albăstruie şi miez zemos, cu must slab colorat violet.
Sămânţa este uşor lăţită, cu şalază distinctă, uşor ovală, (foto pag. 359).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Oporto este un soi cu o vigoare mijlocie de creştere, care prezintă o toleranţă
mare faţă de secetă şi toleranţă medie la ger, rezistând neprotejat până la valori de - 22ºC.
Soiul se caracterizează printr-o fertilitate mijlocie, manifestată printr-un procent de 75%
lăstari fertili, cu valori ale coeficienţilor de fertilitate cuprinse între 1,4-1,9 cel relativ şi de
1,8-2,1 cel absolut. Este în schimb, un soi foarte sensibil la bolile criptogamice: mană, oidium
şi putregaiul cenuşiu.
Tabelul 10.25
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului Oporto în diferite areale viticole
Centre viticole
Nr.
Parametri analizaţi UM
crt. Silagiu Tirol
Miniş
1. Greutatea medie a unui strugure g 108 100 120
2. Indicele de productivitate absolut g 227 190 216
3. Indicele de productivitate relativ g 205 160 168
4. Greutatea a 100 de boabe g 140 132 165
5. Concentraţia de zaharuri g/l 197 196 197
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 4,0 3,7 3,8
7. Producţia de struguri t/ha 10,0 9,0 9,7
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
292
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În centrele viticole situate pe nisipurile din sudul Olteniei, se lasă la tăierea de rodire o
încărcătură de aproximativ 25 de ochi/m2 repartizată pe coarde lungi de 10-12 ochi, iar în
centrul viticol Uricani, încărcătura este mai mică, de numai 20 ochi/m2, iar tipul de tăiere cel
mai utilizat este tipul de tăiere Guyot pe semitulpină. Dintre lucrările şi operaţiile în verde se
recomandă plivitul lăstarilor sterili, copilitul şi desfrunzitul parţial în perioada maturării
strugurilor, pentru evitarea instalării putregaiului cenuşiu.
ÎNSUŞIRI TEHNOLOGICE
Maturarea soiului Oporto este timpurie, comparativ cu alte soiuri pentru vinuri roşii,
doar la câteva zile după soiul Chasselas doré. Greutatea medie a unui strugure este în medie
de 120 grame, iar a 100 de boabe 110 grame. Concentraţia în zaharuri este în medie 197 g/l la
o aciditate totală destul de scăzută, în jur de 3,7 ‰. Producţia medie de struguri obţinută este
de 9 t/ha, cu un potenţial de 13-15 t/ha. Substanţele colorante acumulate sunt destul de
modeste, dar trec în must datorită maturării timpurii şi implicit a supramaturării materiei
prime.
Vinul obţinut din soiul Oporto este un vin destul de subţire, slab colorat, nearmonios,
cu aciditate scăzută, drept pentru care se recomandă cupajarea lui cu vinuri de Cabernet
Sauvignon sau Merlot (amestec tehnologic, mai ales în podgoria Iveşti).
SELECŢII CLONALE
La S.C.D.V.V. Miniş, în cadrul populaţiei soiului Oporto au fost constatate modificări
ecotipice date de (forma strugurelui şi însuşirile de productivitate), fiind astfel izolate două
categorii de plante:
ZONARE
Soiul Oporto se cultivă insular în Regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei - judeţul
Galaţi (Iveşti, Nicoreşti) şi în Regiunea viticolă a Dealurilor Crişanei şi Maramureşului,
(Miniş-Măderat).
SANGIOVESE
Origine - Soi de origine italiană din provincia Toscana,
unde este folosit de foarte mulţi ani în obţinerea
vinurilor de Chianti.
Sinonime - Brunello di Montalcino, Calabrese Nerino,
Morellino, Montepulciano.
Biotipuri: Sangiovese romagnolo, Sangiovese toscano.
293
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este fin scămoasă, de culoare verde.Vârful lăstarului este uşor pufos, verde-
gălbui. Lăstarul este scămos, verde cu striuri roşietice. Inflorescenţa este cilindro-conică,
aripată. Floarea este hermafrodită normală cu ovar tronconic, stil scurt şi gros, cu 5-6
stamine. Cârceii sunt verzi, glabri, bifurcaţi.
Frunza adultă este glabră, cu peri rari pe nervuri, în general pentalobată, cu lobul
terminal alungit. Sinusurile laterale sunt elipsoidale, neuniforme ca mărime. Sinusul
peţiolar este larg deschis sub formă de liră. La acest soi liziera este caracteristică – dinţii au
margini drepte şi vârf ascuţit. Nervurile sunt verzi, iar peţiolul este mai scurt decât nervura
mediană, (foto pag. 359).
Strugurele este de mărime mijlocie, compact, de formă cilindro-conică, cu boabe
ovoidale, colorat roşu închis şi miez zemos, cu must colorat slab roz. Sămânţa este mijlocie,
ovală, cu şalaza aşezată spre extremitate, ovală, rostru lung şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Este soi cu o vigoare mare de creştere şi cu o perioadă lungă de vegetaţie. Prezintă
sensibilitate la ger şi o rezistenţă mare la secetă, de aici şi comportarea bună a acestui soi pe
terenuri nisipoase şi nisipurile din sudul ţării. În ceea ce priveşte rezistenţa la bolile
criptogamice, prezintă sensibilitate la oidium şi la putregaiul cenuşiu. Are o fertilitate bună,
manifestată printr-un procent de 75% lăstari fertili iar valorile celor doi coeficienţi de
fertilitate se înscriu în limitele 1,2, cel absolut şi 1,5 cel relativ.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În centrele viticole din ţara noastră pentru acest soi se consideră la tăierea de rodire o
încărcătură optimă de ochi atunci când este cuprinsă între 20-25 de ochi/m2, repartizată pe
elemente lungi de 12-14 ochi, iar tipul de tăiere cel mai utilizat este tipul Guyot pe
semitulpină. Soiul răspunde bine la lucrările şi operaţiile în verde, dintre care cele mai
importante sunt: plivitul lăstarilor sterili, copilitul şi desfrunzitul parţial în perioada maturării
strugurilor. Dintre portaltoii încercaţi pentru acest soi, cele mai mari producţii s-au obţinut pe
SO4 şi 125 AA, fără o scădere sesizabilă a conţinutului în zaharuri.
ÎNSUŞIRI TEHNOLOGICE
Soiul Sangiovese îşi maturează strugurii în epoca a V-a, perioadă până la care strugurii
acumulează zaharuri între 148 g/l în centrul viticol Blaj şi 198 g/l în centrul viticol Ştefăneşti.
Specific si caracteristic pentru soiul Sangiovese este aciditatea totală, foarte ridicată,
indiferent de arealul de cultură, cuprinsă între 5,6-7,2 ‰ chiar când este cultivat pe nisipuri.
Greutatea medie a unui strugure este de 220g, greutatea a 100 de boabe este în medie de 165
g. Producţia de struguri obţinută variază între 9 şi 13 t/ha, dar soiul are un potenţial de
producţie de până la 21 t/ha (Dăbuleni).
Datorită acidităţii ridicate se foloseşte adesea la cupajarea cu soiuri cu aciditate mai
scăzută cum este soiul Roşioară.
ZONARE
Se prevede a fi extins în podgoriile din sud, Sadova-Corabia, Calafat, podgoria
Dacilor, precum şi în centrul viticol Miniş.
294
Test de autoevaluare nr. 8
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
11.12. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roze de masă şi particularităţile de
cultură ale acestora
STEINSCHILLER ROZ
Origine - Se presupune că ar fi originar din Germania.
Sinonime - Kövidinka, Schiller.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este vătoasă, alb-liliachie. Vârful lăstarului este pufos, verde-gălbui. Lăstarul
este verde-cafeniu, scămos. Inflorescenţa este cilindro-conică.Floarea este hermafrodită
normală, cu 5 stamine şi ovar bilocular, tronconic, cu stil lung. Polenul este fertil. Cârceii sunt
verzi-cafenii.
Frunza adultă este mică, rotundă, cu limbul plan, gros, gofrat, vătos, întreg sau uşor
trilobat. Sinusurile laterale sunt slab schiţate, în V, iar sinusul peţiolar are formă de V sau
liră deformată. Nervurile sunt colorate roşietic spre bază. Dinţii sunt mici, cu baza lăţită şi
marginile uşor convexe. Peţiolul este mai scurt decât nervura mediană, (foto pag. 359).
Strugurele este mic, cilindro-conic sau cilindric, foarte compact. Bobul este sferic,
mic, cu pieliţa groasă, colorată roz şi miez zemos. Sămânţa este mică, cu şalaza proeminentă
şi cu rostru scurt.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Steinchiller roz se distinge printr-o vigoare mijlocie de creştere, cu o perioadă de
vegetaţie de aproximativ 180 de zile, în funcţie de arealul de cultură. Este un soi cu toleranţă
bună la temperaturile scăzute din timpul iernii, rezistând până la minus 22°C şi are o toleranţă
mijlocie la secetă şi la putregaiul cenuşiu. Este un soi destul de fertil, cu o capacitate de
formare a unui procent de 70% lăstarii fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate se înscriu
în limitele de 1,7 pentru cel absolut, respectiv 1,1 cel relativ.
295
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În arealele viticole în care se cultivă, soiul Steinchiller roz se comportă bine la o tăiere
scurtă, tip Teremia, păstrându-se pe butuc o încărcătură medie de 20 ochi. Este necesară, de
asemenea, lăsarea pe butuc a unei cantităţi mai mari de lemn multianual, care determină o mai
bună acumulare a zaharurilor şi o mai bună maturare a lemnului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a V-a. Greutatea medie a unui strugure este în
jur de 70 g (struguri foarte mici), iar greutatea a 100 de boabe 155 g. Acumulează cantităţi
destul de reduse de zaharuri, în jur de 160 g/l, pe fondul unei acidităţi totale, de asemenea
scăzute, în jur de 3,9 ‰. Producţia de struguri obţinută este destul de mică, media încadrându-
se în limitele 9-11 t/ha. Din soiul Steinchiller roz se obţin vinuri de consum curent (de masă)
alb sau roze care se foloseşte în deosebi, în cupaje în proporţie de 20%, alături de soiurile
Creaţă 50% şi Majarcă albă 30%.
ZONARE
Se cultivă în centrul viticol Teremia, alături de soiurile Creaţă şi Majarcă albă
alcătuind practic sortimentul acestei podgorii de foarte mulţi ani.
ROŞIOARĂ
Origine - Soi originar din Bulgaria. Face parte din Proles
pontica-subproles balcanica.
Sinonime - Pamid
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie, cu liziera roşietică. Vârful lăstarului este pufos, alb-
verzui. Lăstarul este scămos, roşu-vineţiu. Inflorescenţa este uniaxială, cilindro-conică.
Floarea este hermafrodită normală, cu 5-6 stamine şi ovar bi- sau trilocular, tronconic, cu stil
cilindric. Polenul este fertil. Cârceii sunt verzi-cafenii, uşor scămoşi.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor rotunjită, scămoasă, cu peri scurţi pe
nervuri. Limbul este pentalobat, trilobat sau întreg, în funcţie de biotip. Sinusurile laterale
sunt slab schiţate, în formă de V, putând ajunge la sinusuri profunde, elipsoidale sau ovoidale,
uneori închise. Sinusul peţiolar este, în general, în formă de liră şi mai rar închis. Nervurile
sunt roşietice. Dinţii sunt mici, înguşti, cu margini drepte şi vârful ascuţit. Peţiolul este mai
scurt decât nervura mediană, de culoare vineţie, acoperit cu peri.
Strugurele este cilindric, cilindro-conic sau rămuros, în funcţie de biotip, uneori
aripat, de mărime mijlocie, semicompact sau lax. Bobul este sferic sau discoidal, de mărime
mijlocie. Pieliţa este groasă, de culoare roz sau roşietic, în funcţie de biotip, (foto pag. 360).
Miezul este semizemos. Sămânţa este destul de mare, ovală, cu şalază mare, rostru scurt,
cilindric şi ascuţit.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere cu o perioadă lungă de
vegetaţie (165-195 zile), dar care reuşeşte să îşi matureze bine lemnul, chiar şi în condiţiile
nisipurilor din stânga Jiului (Tâmboieşti). Se remarcă printr-o foarte bună rezistenţă la secetă,
ceea ce îi conferă un grad ridicat de adaptare la condiţii ecologice mai puţin favorabile culturii
296
viţei-de-vie. Soiul Roşioară este sensibil însă la temperaturi scăzute, de sub minus 22°C, când
pierderile înregistrate sunt de 100%. Prezintă sensibilitate la atacul putregaiului cenuşiu,
mană, dar şi la făinare. Fertilitate este bună, manifestată prin formare a 60% lăstari fertili, iar
coeficienţii de fertilitate au valori de 1,1 cel relativ şi 1,8 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În arealele în care se cultivă soiul, se recomandă tipul de tăiere Guyot modificat
(conducere joasă) cu protejarea butucilor peste iarnă, iar încărcătura de ochi optimă este de
16-18 ochi/m2 repartizată pe coarde lungi de 10-12 ochi, (sistem de tăiere mixt). Cultivat pe
nisipurile de la Tâmboieşti, în condiţii de irigare s-au înregistrat sporuri de producţie de până
la 50%. Dintre lucrările şi operaţiile în verde, pentru soiul Roşioară, se recomandă
desfrunzitul parţial ca lucrare obligatorie, înainte cu 4-5 zile de maturarea strugurilor.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a V-a, prezintă un potenţial de producţie foarte
ridicat, cu acumulări de zaharuri situate între limitele 160-170 g/l zaharuri, pe fondul unei
acidităţi totale de doar 2,3-3,0 ‰, care determină obţinerea unor vinuri fade, deficitare în
aciditate, care sunt de regulă cupajate cu alte soiuri. Greutatea medie a unui strugure este de
200 g, iar greutatea a 100 de boabe de 185g.
Tabelul 10.26
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale
Clona 8 Tb. comparativ cu populaţia soiului Roşioară
Nr. Tâmboieşti
Parametri analizaţi UM
crt. Clona 8 Tb. Populaţia
1. Greutatea medie a unui strugure g 201 200
2. Greutatea a 100 de boabe g 246 240
3. Concentraţia de zaharuri g/l 142 140
4. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 3,5 2,5
5. Producţia de struguri t/ha 34,2 26,5
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
SELECŢII CLONALE
În cadrul populaţiei soiului Roşioară, au fost descoperite trei biotipuri, care prezintă, în
principal, diferenţe la nivel de culoare a boabelor şi productivitate:
297
Test de autoevaluare nr. 9
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Fetească neagră se distinge printr-o vigoare mare de creştere, pe fondul unei
perioade scurte de vegetaţie, de numai 150-160 zile. Creşterea destul de excesivă, luxuriantă,
298
frânează uneori diferenţierea normală a mugurilor de rod, ducând în acest mod la formarea
unui procent redus de lăstari fertili. Este un soi cu rezistenţă bună la ger şi prezintă toleranţă
medie la secetă. În ceea ce priveşte rezistenţa faţă de bolile criptogamice, manifestă rezistenţă
la mană destul de mare şi mijlocie la oidium, iar în centrele cu higroscopicitate mare în faza
de maturare a strugurilor suferă de pe urma atacului putregaiului cenuşiu. Fertilitatea soiului
este destul de scăzută, lăstarii fertili fiind în proporţie de doar 24-38%, iar valorile
coeficienţilor de fertilitate se înscriu în limitele: 0,4-0,5 coeficientul de fertilitate relativ şi
1,1-1,3 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţiile viticole soiul se cultivă pe forme semiînalte cu încărcături de ochi mari
(de exemplu la Uricani se lasă 74 ochi la butuc), încărcături care au rolul de a frâna creşterea
buiacă a lăstarilor sterili, favorizând în acest mod, diferenţierea mai bună a mugurilor de rod
urmată de un plivit sever al lăstarilor sterili. În practica viticolă, încărcătura de ochi este
repartizată pe elemente lungi de 12-18 ochi.
În condiţiile ecopedoclimatice ale centrului viticol Urlaţi a dat rezultate bune şi tăierea
în elemente scurte de rod datorită unui complex de factori foarte favorabili întâlniţi în zonă:
sol scheletic, suma orelor de strălucire a soarelui de peste 1500 ore, suma temperaturii utile
mare care, în ansamblu, au influenţat pozitiv diferenţierea mugurilor din zonele bazale ale
coardelor. Dintre lucrările şi operaţiile în verde executate, se acordă o atenţie deosebită
plivitului lăstarilor sterili (75% dintre aceştia).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Fetească neagră îţi maturează strugurii destul de devreme, (în a doua decadă a
lunii septembrie), dar care diferă însă cu zona în care se cultivă. Producţiile sunt foarte mici,
6-8 t/ha, însă cu posibilităţi mari de acumulare a zaharurilor. Acumulează în medie peste 200
g/l zaharuri şi 240 g/l la supramaturare, iar aciditatea totală a mustului prezintă valori optime
cuprinse între 4,5-5,7 ‰, (date I.S.T.I.S.).
Fiind un soi vechi în cultură, în cadrul populaţiei au fost observate mai multe biotipuri,
care se disting în principal prin mărimea şi compactitatea strugurilor. Din acest soi se obţine
invariabil, un vin bine constituit, cu un potenţial alcoolic mare, de 11,2-12,8% vol. alcool.
Aciditatea, puţin cam ridicată pentru un vin roşu de calitate, îi conferă o anumită fructuozitate,
tipicitate şi originalitate.
Vinul tânăr este puţin cam aspru datorită unui conţinut ridicat în compuşi fenolici, dar
cantitatea mare de glicerol (alcool dulce) îi conferă o corpolenţă satisfăcătoare. În general,
vinul are o culoare roşie-rubinie care se menţine şi pe durata păstrării şi învechirii. Intensitatea
coloraţiei este foarte puternică deoarece cantitatea de polifenoli acumulată în pieliţa boabelor
este destul de ridicată, (circa 150 mg/100g boabe).
SELECŢII CLONALE
În cadrul populaţiei soiului Fetească neagră cultivată în podgoria Dealul Mare, au fost
depistate mai multe biotipuri, cele mai multe dintre acestea diferenţiindu-se prin mărimea şi
compactitatea strugurilor, explicând într-o oarecare măsură variabilitatea producţiei la acest
soi.
Cel mai valoros biotip remarcat are o creştere vegetativă mult mai ponderată, iar
strugurii sunt mari, compacţi, ceea ce determină o capacitate mai mare de producţie.
299
Tabelul 10.27
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale soiului
Fetească neagră în diferite areale viticole
Centre viticole
Nr.
Parametri analizaţi UM
crt. Dealul Miniş Uricani
Mare Măderat
1. Greutatea medie a unui strugure g 195 210 230
2. Indice de productivitate absolut g 244 231 299
3. Indice de productivitate relativ g 107 120 92
4. Greutatea a 100 de boabe g 112 130 141
5. Concentraţia în zaharuri g/l 205 234 210
6. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,8 4,7 5,5
7. Producţia de struguri t/ha 5,5 5,7 7,5
ZONARE
Soiul Fetească neagră se cultivă în foarte multe centre viticole, cea mai mare pondere
a acestora, fiind în Regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei şi în Regiunea viticolă a
Dealurilor Munteniei şi Olteniei (Prahova, Argeş, Olt).
11.14. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roşii de calitate superioară şi
particularităţile de cultură ale acestora
CABERNET SAUVIGNON
Origine - Soi de origine franceză care se cultivă pe
suprafeţe mari în regiunile Bordeaux şi Médoc. La noi în
ţară a fost introdus înainte de filoxeră şi deţine în prezent
cea mai mare suprafaţă din grupa soiurilor pentru vinuri
roşii de calitate.
Sinonime - Petit vidure, Vidure, Petit Cabernet.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este puternic scămoasă, verde albicioasă, cu margini roşii.Vârful lăstarului
este scămos, alb-liliachiu. Lăstarul este verde-cafeniu, uşor scămos. Inflorescenţa este
cilindro-conică, uneori aripată. Floarea este hermafrodită normală cu 5-6 stamine mijlocii şi
ovar bilocular rotund cu stil scurt. Polenul este fertil şi abundent. Uneori se întâlnesc şi
defecţiuni şi anomalii florale care nu corespund sub aspectul producţiei. Cârceii sunt scămoşi,
de culoare verde-roşietică.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, uşor rotunjită, gofrată, de culoare verde
închis, scămoasă pe partea inferioară, cu 5 până la 7 lobi. Sinusurile laterale superioare
sunt profunde, închise, cu lumen uşor triunghiular. Sinusurile suplimentare apărute pe lobul
terminal au formă de U. Sinusul peţiolar este semideschis ovoidal sau închis, de formă
circulară. Nervurile sunt puţin roşietice spre bază. Dinţii au baza lăţită şi cu laturi uşor
convexe. Peţiolul roşietic este egal cu nervura mediană.
300
Strugurele este mic, conic, adesea aripat, lax. Bobul este sferic, mic, cu pieliţa groasă,
colorată negru-albăstrui din cauza pruinei abundente, cu miez zemos şi gust ierbos, (foto pag.
361). Sămânţa este destul de mare, tronconică, cu şalaza ovală, destul de ştersă situată spre
centrul seminţei, cu uşoare riduri şi cu rostru scurt, gros, gălbui.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Este un soi cu vigoare mijlocie de creştere, cu o perioadă de vegetaţie destul de lungă
(180-190 zile). Soiul Cabernet Sauvignon, dezmugureşte şi porneşte târziu în vegetaţie
exceptând anii în care survin valuri de căldură şi în care decalajul între soiuri este foarte
strâns. Îşi maturează bine lemnul toamna, pe 70-80% din lungime şi chiar mai mult în unele
centre din sudul ţării, devenind dens şi tare. Din acest considerent, pentru o bună reuşită în
procesul de altoire, coardele necesită un timp mai lung pentru a se umecta, iar dintre soiurile
de portaltoi, care au afinitate mai mare se disting portaltoii cu “sânge de berlandieri”,
caracterizaţi printr-un lemn dur asemănător cu acest soi.
Este un soi tolerant la secetă, însă în condiţiile climatice din sudul Franţei s-a dovedit
a fi sensibil. În ceea ce priveşte rezistenţele la principalele boli şi dăunători, soiul Cabernet
Sauvignon s-a remarcat printr-o rezistenţă sporită la putregaiul cenuşiu (pieliţa boabelor este
groasă), însă este sensibil la făinare, antracnoză şi prezintă o relativă sensibilitate la acarieni.
Se manifestă ca un soi cu o anumită rezistenţă la filoxeră, iar în unii ani meiază şi
mărgeluieşte puternic ceea ce îşi pune amprenta pe producţia care este destul de oscilantă.
În plantaţiile viticole din ţara noastră, soiul prezintă o variabilitate impresionantă a
caracterelor fenotipice, fiind depistate cinci biotipuri care se diferenţiază după: tipul florii,
lungimea inflorescenţei, gradul de ramificare a inflorescenţei şi procentul de legare a
boabelor.
Fertilitatea soiului este mijlocie, formează 40-60% lăstari fertili, iar coeficientul de
fertilitate absolut este în jur de 1,5, iar cel relativ este de 0,6-0,7.
Soiul se caracterizează printr-o capacitate medie de emitere a lăstarilor din mugurii
aflaţi pe lemn bătrân, iar potenţialul de regenerare al butucilor se înscrie în aceeaşi clasă.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
Studiile realizate au demostrat că soiul dă foarte bune rezultate condus pe forme
semiînalte, tipul de tăiere Guyot pe semitulpină, cu o încărcătură de ochi de 16-22 ochi/m2,
repartizată pe coarde lungi de 10-12 ochi. Dintre lucrările şi operţiile în verde, plivitul
lăstarilor sterili şi copilitul s-au dovedit benefice soiului.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul Cabernet Sauvignon îşi maturează strugurii în epoca a V-a, când acumulează
peste 200 g/l zaharuri şi poate atinge valori de 240 g/l la supramaturare, iar aciditatea totală
variază între 4,9‰-6,6 ‰. Greutatea medie a unui strugure este în medie de 60-90 de grame,
ceea ce determină valori scăzute ale indicilor de productivitate.
Producţia de struguri obţinută este relativ mică, soiul având un potenţial productiv
destul de scăzut, (5-7 t/ha), condiţiile de mediu influenţând foarte mult cantitatea şi calitatea
producţiei.
Vinul tânăr este astringent, aspru, însă pe măsură ce se învecheşte devine tot mai
catifelat, echilibrat, suficient de extractiv, intens colorat, roşu - rubiniu şi cu un buchet foarte
plăcut şi cu un pronunţat caracter de soi.
301
SELECŢII CLONALE
Variabilitatea morfologică pronunţată a determinat supunerea acestui soi în cadrul
selecţiei clonale, obţinându-se la noi în ţară patru selecţii clonale: clona 33 V. Călugărească
(în anul 1985), clona 7 Drăgăşani (în anul 1976), clona 4 Iaşi (în anul 1978) şi clona 131
Ştefăneşti (în anul 2000) de la care se obţin producţii mai stabile pe fondul unor acumulări
mai mari de zaharuri.
ZONARE
Se cultivă în foarte multe centre viticole din ţara noastră (74), centre viticole
amplasate în zona colinară a subcarpaţilor din Muntenia şi Oltenia, în sudul Moldovei, în
Dobrogea precum şi în unele centre viticole din vestul ţării.
Tabelul 10.28
Centre viticole
Nr. Clona 33 V. Clona 7 Clona 4 Clona
Parametri analizaţi UM
crt. Călugărească Drăgăşani Iaşi 131
Ştefăneşti
Greutatea medie a unui g 93,1 90,1 87,3 71,2
1.
strugure
Indice de productivitate g 155,5 152,2 119,6 125,3
2.
absolut
Indice de productivitate g 101,4 91,9 96,0 101,1
3.
relativ
4. Greutatea a 100 de boabe g 132 117 126 127,0
5. Concentraţia de zaharuri g/l 190 192 191,1 184,0
6. Aciditatea totală în must g/l 5,8 5,8 6,7 7,2
H2SO4
7. Producţia de struguri t/ha 17,4 13,7 13,1 14,1
*după I.S.T.I.S., citat de Adriana Indreaş, Luminiţa Vişan, 2001;
MERLOT
Origine - Soi originar din Franţa, din regiunea Médoc.
Face parte din Proles occidentalis.
Sinonime - Plant Médoc.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie cu nuanţă violacee.Vârful lăstarului este pufos,
verde-albicios. Lăstarul este verde cu striuri cafenii, scămos. Inflorescenţa este uniaxială,
cilindro-conică, uneori aripată. Floarea este hermafrodită normală manifestând adesea
fenomenul de cleistogamie. Are 5 stamine lungi, iar ovarul bilocular este conic cu riduri
longitudinale. Polenul este fertil şi abundent. Cârceii sunt verzi şi scămoşi. Frunza adultă
302
este de mărime mijlocie, uşor lăţită, gofrată, de culoare verde închis, scămoasă pe partea
inferioară, pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt închise, de formă ovoidală, iar
sinusul peţiolar este în formă de liră bine conturată. Nervurile sunt subţiri, glabre, de culoare
verde deschis. Dinţii sunt mărunţi, cu marginile drepte sau uşor convexe şi vârful ascuţit.
Peţiolul este mai scurt decât nervura mediană şi are o coloraţie antocianică la bază.
Strugurele este de mărime mijlocie, de formă conică, compact. Bobul este sferic, mic-
mijlociu, acoperit cu o pieliţă groasă, colorată negru intens, (foto pag. 361). Miezul este
zemos şi mustul incolor. Sămânţa este mijlocie, ovală, cu şalaza amplasată în mijloc, ştearsă,
cu rostrul scurt şi gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Merlot prezintă vigoare de creştere mijlocie-mare, cu o perioadă de vegetaţie
mijlocie-lungă (180-200 zile). Pe terenuri foarte fertile soiul înregistrează creşteri mari ale
lăstarilor, un aparat foliar bogat, iar butucii se remarcă printr-o longevitate mare. Pregătirea
fiziologică a soiului pentru repaus se prelungeşte adesea în tot cursul lunii octombrie şi sunt
semnalate cazuri când de pe urma unor temperaturi accidentale de -9ºC, s-au înregistrat
pierderi de ochi de iarnă în proporţie de 50-60%. În general, soiul Merlot suportă temperaturi
scăzute de până la -18ºC şi este slab tolerant la secetă, de aceea stabilirea arealelor de cultură
pentru acest soi impune o atenţie deosebită.
În ceea ce priveşte rezistenţele la boli, dovedeşte o toleranţă mare la putregaiul
cenuşiu şi la făinare, dar este sensibil la atacul manei. Fertilitatea soiului este mare,
manifestată prin formarea a 60-80% lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate se
înscriu între 0,8-1,2 cel relativ şi 1,6-1,9 coeficientul de fertilitatea absolut.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţiile pe rod, tipul de tăiere care a dat cele mai bune rezultate este Guyot pe
semitulpină, cu încărcături de ochi ce variază în funcţie de arealul de cultură, astfel: 37
ochi/butuc la Valea Călugărească, 44 ochi/butuc la Drăgăşani şi 87 ochi/butuc la Odobeşti
(pentru obţinerea unui vin cu tărie alcoolică mai scăzută).
Concluzionând, soiul Merlot se înscrie în grupa soiurilor cu potenţial mare de
producţie, însă pentru obţinerea unor vinuri de calitate superioară se recomandă ca nivelul
încărcăturii de ochi să fie în jur de 30 de ochi/butuc.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii în epoca a V-a, practic strugurii încep să se matureze
chiar din prima decadă a lunii spetembrie. La maturitatea deplină, acumulează cantităţi mari
de zaharuri, care ating uşor valorile cuprinse între 188-230 g/l zaharuri, pe fondul unei
acidităţi totale de 4,0-4,5 g/l H2SO4.
Greutatea medie a unui strugure este de 88-123 grame, iar a 100 de boabe 120-140
grame. Producţiile obţinute sunt mijlocii şi variază foarte mult cu arealul viticol, 6 t/ha în
podgoria Miniş la 15 t/ha în podgoria Odobeşti, (date I.S.T.I.S.).
Vinul obţinut este colorat roşu-rubiniu, echilibrat din punct de vedere gustativ, cu
buchet intens, aromă de fruct şi care în linii generale este apropiat valoric (organoleptic) de
cel de Cabernet Sauvignon.
303
SELECŢII CLONALE
Din populaţia soiului Merlot au fost obţinute selecţiile clonale: Merlot 8 Valea
Călugărească şi Merlot 17 Odobeşti, care se disting de populaţie, atât din punct de vedere
cantitativ, cât şi calitativ.
ZONARE
Se cultivă în foarte multe centre viticole (76) practic în toate acele areale viticole
favorabile culturii soiurilor pentru vinuri roşii, în sudul Moldovei, în Regiunea dealurilor
Munteniei şi Olteniei, în Dobrogea şi insular în zona de est a ţării.
Tabelul 10.29
Greutatea medie a g
1. 124 123 112 88
unui strugure
Greutatea a 100 de g
2. 90 127 149 139
boabe
Concentraţia de g/l
3. 192 186 200 191
zaharuri
Aciditatea totală în g/l
4. 4,6 4,8 5,2 5,1
must H2SO4
5. Producţia de struguri t/ha 21,6 17,7 22,5 16,8
PINOT NOIR
Origine - Soi originar din Franţa. Face parte din Proles
occidentalis.
Sinonime – Burgund mic, Plant fin, Franc Pinot, Noirien, Franc
Noirien, Petit Verot, Morillion noir. Blauerspätburgunder,
Spätburgunder
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, alb-verzuie, cu marginea rozie.Vârful lăstarului este pufos, alb-
verzui.Lăstarul este verde-castaniu, cu scame rare. Inflorescenţa este uniaxială, rar aripată.
Floarea este hermafrodită normală, cu 5 stamine lungi, cu ovar bi- şi trilocular, cu stil
scurt. Polenul este fertil şi foarte abundent. Cârceii sunt verzi cu scame rare.
Frunza adultă este în general rotundă, pronunţat gofrată şi cu peri scurţi pe partea
inferioară, mijlocie ca mărime. Prezintă fenomenul de heterofilie: se întâlnesc pe acelaşi lăstar
frunze întregi, trilobate şi pentalobate, cu sinusurile laterale asimetrice şi neuniforme ca
profunzime. Sinusurile laterale superioare sunt ovale, iar sinusul peţiolar este o liră cu baza
304
ascuţită. Nervurile au culoarea verde. Dinţii sunt mărunţi, cu laturi uşor convexe şi vârful
ascuţit. Peţiolul este gros, verde, mai scurt decât nervura mediană, (foto pag. 361).
Strugurele este uniaxial, cilindric, aripat, mic, compact. Bobul este sferic, de mărime
mică cu pieliţa groasă colorată negru-albăstrui, miezul este zemos, must necolorat şi cu gust
specific. Sămânţa este mijlocie, cu şalaza mare, uşor ovală, cu rostru gros.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Pinot noir are o vigoare mijlocie către mică şi se comportă bine în combinaţie cu
portaltoii Chasselas x Berlandieri 41 B, Riparia gloire, SO 4, 3309 C, Teleki 8 B. Se adaptează
foarte bine climatului temperat continental, cele mai bune vinuri se obţin pe terenuri
calcaroase, necesită 2300 – 34000C pentru încheierea ciclului vegetativ, pe care le acumulează
în 155-170 zile. Dezmugureşte devreme, ceea ce îl face sensibil la gerurile târzii de primăvară
şi are o coacere timpurie, fiind preferat în regiuni cu climă răcoroasă. La noi în ţară,
dezmugurirea are loc în aprilie - prima decadă a lunii mai, iar înfloritul se declanşează în
ultima decadă a lunii mai.
Prezintă foarte rar fenomenul de meiere şi mărgeluire, temperaturile scăzute şi
umiditatea ridicată în perioada înfloritului împiedică în bună măsură legarea boabelor
reducând în mod considerabil viitoare recoltă. Dovedeşte o rezistenţă mare la secetă şi ger
(-22 0 : -240 C), fiind foarte sensibil la boli, la atacul manei şi putregaiului cenuşiu, datorită
compactităţii mari a ciorchinelui, infestarea cu Botrytis reduce în mare parte caracterul
varietal al soiului şi adaugă arome speciale care nu sunt potrivite vinurilor de Pinot noir.
Fertilitatea soiului Pinot noir este destul de bună, înregistrând valori ale c.f.a de la 1,22 la 1,4
şi c.f.r. de 0,70 la 0,9.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
Soiul având o vigoare mică de creştere şi încărcătura de ochi repartizată la unitatea de
suprafaţă este mică: 12-14 ochi/m2 la Murfatlar şi 16-18 ochi/m2 la Valea Călugărească
reacţionând foarte bine la Cordonul speronat, Guyot multiplu, Cordon cazenave, etc. Tăierea
cea mai potrivită este tăierea mixtă, cu coarde lungi de 10-12 ochi şi o încărcătură de 10-18
ochi/m2, (Marinela Stroe, 2005). Se recomandă un desfrunzit parţial înainte de recoltare cu 3-
5 zile, pentru a micşora atacul de mucegai, iar în anii ploioşi se recomandă recoltatul în două
reprize, la interval de o săptămână.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul se remarcă printr-o timpurietate medie, maturându-şi strugurii în de epoca a IV-a
-V-a. Pârga debutează în a III –a decadă a lunii iulie - prima decadă a lunii august. Maturitatea
deplină se realizează în a II-a decadă a lunii septembrie. Are un strugure de mărime mică,
greutatea în jur de 80 grame, iar greutatea a 100 de boabe variază între 110 şi 126 grame
Concentraţia medie a zaharurilor la maturitatea tehnologică este cuprinsă între 226g/l – 250g/l
şi are aptitudini mari de supramaturare atingând 260 g/l, aciditatea este cuprinsă între 5,8 –
6,0g/l acid tartric, 3-5 g/l H2SO4, iar cantitatea de antociani oscilează în funcţie de condiţiile
climatice ale anului de cultură, între 600-1000mg/kg.
Producţia de struguri este relativ mică, oscilând între 4,5-9,0 t/ha, rareori mai mare,
funcţie de caracteristicile anului de recoltă.
Vinul obţinut prezintă o tărie alcoolică de 11-14,4 % vol. alcool fiind considerat soiul
cu cel mai ridicat potenţial alcoolic dintre soiurile pentru vinuri roşii de calitate superioară,
305
media înregistrând valoarea de 13,7 % vol. alcool. Prezenţa unei cantităţi mari de glicerol
imprimă vinului o anumită catifelare şi onctuozitate. La acest soi conţinutul în substanţe
colorante scade după trecerea a 5-15 zile de la maturarea deplină, de aceea culesul nu trebuie
întârziat.
Concluzionând, vinurile obţinute din soiul Pinot noir întrunesc calităţile cerute de
categoria vinurilor roşii superioare, dar în anii cu călduri excesive, intensitatea colorantă este
scăzută, însă şi atunci este apreciat ca şi materie primă pentru producerea vinurilor spumante.
SELECŢII CLONALE
Cunoscut şi cultivat de secole, soiul Pinot noir reprezintă exemplul cel mai sugestiv al
tipului soi-populaţie, care prezintă tipuri diferite, oferind posibilităţi largi de selecţie, fiind o
adevărată sursă de variabilitate intravarietală, variabilitate care se datorează în special
înclinaţiei lui către mutaţii.
Exploatând marea variabilitate a soiului Pinot noir în ţările cu tradiţie viticolă au fost
create numeroase selecţii clonale, obţinându-se peste 200 de versiuni clonale plantate în 1996,
numai în Franţa, iar în prezent există 50 de clone acceptate.
În România, la I.C.V.V. Valea Călugărească a fost obţinută şi omologată o singură
selecţie clonală, Pinot noir 5 Vl, în anul 1988, cu un potenţial oenologic ridicat. Valorile
principalilor indici de calitate şi cantitate obţinute, (acumulează peste 220g/l zaharuri, 546-
610 mg/kg antociani, iar aciditatea 3,2-5,1 g/l H2SO4), determină obţinerea unui vin de
calitate superioară. Practic această selecţie clonală, face parte din biotipul cu strugure mijlociu
ca mărime, de formă cilindro-conică, aripat. Prezintă un grad ridicat de legare a florilor, iar
meierea şi mărgeluirea sunt practic inexistente.
ZONARE
Aria culturii sale cuprinde centre viticole situate în principalele regiuni viticole ale
ţării noastre, în judeţele Prahova, Buzău, Dolj, Olt, Mehedinţi, Caraş Severin, Timiş, Arad,
Constanţa, etc. Soiul Pinot noir se cultivă în 36 de centre viticole, soi recomandat în 23 centre,
iar ca soi autorizat in 13 centre viticole.
Tabelul 10.30
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale
Pinot noir 5 V. Călugărească comparativ cu populaţia
Valea Călugărească
Nr.
Parametri analizaţi UM Populaţia
crt. Clona 5
soiului
1. Greutatea medie a unui strugure g 99 81
2. Greutatea a 100 de boabe g 135 118
3. Concentraţia de zaharuri g/l 228 228
4. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 5,0 5,1
5. Producţia de struguri t/ha 18,05 12,0
*după datele I.S.T.I.S.;
306
BURGUND MARE
Origine - Soiul provine din Europa centrală. Face parte
din Proles occidentalis. Se consideră a fi o variaţie
mugurală a soiului Pinot noir.
Sinonime - Blaufränkish, Grosser Burgunder,
Kekfrankos, Limberger.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este uşor scămoasă de culoare verde cu nuanţă cafenie. Vârful lăstarului este
uşor scămos, verde-gălbui. Lăstarul este glabru, verde cu striuri fine roşietice. Inflorescenţa
este uniaxială, conică. Floarea este hermafrodită normală, cu 5 stamine, mai rar 6, normal
înclinate, ovarul de culoare verde-închis, cu 2 loji şi 4 ovule, de formă aproape sferică.
Cârceii sunt verzi, glabri, bifurcaţi.
Frunza adultă este întreagă sau uşor trilobată, cu limb neted şi glabru. Sinusurile
laterale sunt slab marcate, în formă de V, iar sinusul peţiolar este în formă de „V” sau liră.
Dinţii sunt mici, cu margini rotunjite. Nervurile sunt verzi, evidente, iar peţiolul este de
culoare verde-roşietic, glabru mai scurt decât lungimea nervurii mediane, (foto pag. 361).
Strugurele este conic, uniaxial, compact. Bobul este sferic, de mărime mijlocie, cu
pieliţa groasă colorată negru-albăstrui şi miez zemos. Sămânţa este piriformă, de culoare
cafenie-roşietică, având 6-7 mm lungime şi 4 mm grosime, iar şalaza are formă de lacrimă.
Soiul Burgund mare se prezintă ca o populaţie din care s-au selectat trei biotipuri la
I.C.V.V.Valea Călugărească care prezintă struguri de forme diferite: conică, cilindrică şi
rămuroasă (laxă). Biotipurile se deosebesc nu numai după aspectul strugurilor şi a
productivităţii, ci şi sub aspectul calităţii recoltei, a caracterelor morfo-anatomice ale
grăunciorilor de polen şi a capacităţii de germinare a acestora.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul Burgund mare se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere, cu o perioadă
de vegetaţie destul de lungă de peste 185 de zile. Maturarea lemnului se face în proporţie de
75% şi manifestă toleranţă mijlocie la acţiunea temperaturilor scăzute, de până la –22 ºC şi
toleranţă bună faţă de secetă. Este sensibil la mană, dar s-a dovedit a fi rezistent la putregaiul
cenuşiu, oidium, eudemis, cochilis. Fertilitatea soiului este bună, formează 75% lăstari fertili,
iar coeficienţii de fertilitatea au valori de 1,1 cel relativ şi 1,6 cel absolut.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţiile viticole se practică forma de conducere semiînaltă cu cordoane bilaterale,
sistemul de tăiere mixt. În urma tăierilor se lasă pe butuc o încărcătura de ochi de până la 20
de ochi//m2, care se repartizează pe cordiţe scurte de 4-5 ochi şi pe cepi. Din practica viticolă
reiese că nu este un soi pretenţios nici faţă de lucrările şi operaţiile în verde, aplicându-se în
special cele cu caracter curent.
ÎNSUŞIRI TEHNOLOGICE
Strugurii soiului Burgund mare ajung la maturitate deplină la sfârşitul lunii
septembrie. Producţia obţinută variază între 16,5 t/ha la Valea Călugărească şi 21,9 t/ha la
Miniş cu acumulări de zaharuri înscrise în limitele 174-191 g/l, foarte rar urcând până la 225
g/l şi prezintă o aciditate totală a mustului uşor ridicată care variază între 5,5 şi 6,0 ‰.
307
Soiul Burgund mare se comportă în unii ani modest, ca un soi de consum curent, cu
producţii în jur de 19-20 t/ha şi acumulări de 165 g/l zaharuri.
Vinul obţinut este sub nivelul soiului Merlot şi nu atinge performanţele calitative ale
acestuia.
ZONARE
Se cultivă pe suprafeţe destul de mari (4 centre viticole) ca soi recomandat (Recaş,
Silagiu, Miniş şi Măderat) şi în 42 centre ca soi autorizat (jud. Tulcea, Teleorman, Călăraşi,
Dolj, Mehedinţi, Buzău, Prahova, Argeş şi Constanţa).
BLAUERZWEIGELT
Origine - Soiul a fost obţinut în Austria de F. Zweigelt la
staţiunea Klosterneuburg prin hibridarea sexuată între
soiurile Blaufränkish (Burgund) şi Saint Laurent.
Sinonime - Zweigelt blau, Rotburger.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, alb-verzuie. Vârful lăstarului este pufos, de culoare verde-
gălbui. Lăstarul este glabru, verde cu striuri roşietice. Inflorescenţa este de formă cilindro-
conică, uniaxială. Floarea este hermafrodită funcţional normală. Cârceii sunt verzi, glabri.
Frunza adultă este glabră, cu smocuri de peri rigizi pe faţa inferioară, pentalobată, de
mărime mijlocie, cu limb rotunjit şi uşor ondulat. Sinusurile laterale sunt de profunzime
medie, cu lumen de formă ovoidală. Sinusul peţiolar este deschis, sub forma unei lire largi,
cu baza rotundă. Dinţii sunt de mărime mijlocie, cu laturi uşor rotunjite. Nervurile sunt verzi,
cu o uşoară coloraţie antocianică spre bază, iar peţiolul este uşor scămos, verde-roşietic.
Strugurele este compact, conic, aripat, de mărime mijlocie. Bobul este sferic, mijlociu
ca mărime, cu pieliţa de culoare roşie închis şi miez zemos, (foto pag. 362).
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul se caracterizează printr-o vigoare mare de creştere şi perioadă lungă de
vegetaţie. Faţă de factorii climatici, manifestă toleranţă destul de bună la ger (până la -22 ºC),
dar şi la secetă, iar în ceea ce priveşte rezistenţa la bolile criptogamice, este tolerant la oidium
şi la putregaiul cenuşiu. În unii ani manifestă fenomenul de meiere şi mărgeluire, fără să
producă pagube notabile. Are o fertilitate medie, formează 65-71% lăstari fertili, iar valorile
celor doi coeficienţi de fertilitate au valori cuprinse între 0,8-1,0 cel relativ şi 1,1-1,5 cel
absolut.
PARTICULARITĂŢI DE CULTURĂ
În plantaţii, soiul Blauerzweigelt se comportă bine pe tipul de tăiere Guyot pe
semitulpină, Guyot multiplu, sistemul de tăiere mixt, iar dintre portaltoi, afinitate cea mai
mare o manifestă în combinaţie cu soiurile Kober 5 BB şi SO4-4.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea strugurilor are loc în epoca a VI-a, în a treia decadă a lunii septembrie la
Valea Călugărească şi după 15 octombrie la Blaj. La maturitatea deplină strugurii acumulează
în medie 185 g/l zaharuri, dar poate atinge valori de până la 205 g/l, pe fondul unei acidităţi
308
totale de 4,8 ‰. Greutatea medie a unui strugure este de 160 g, iar a 100 de boabe este de 175
g. Producţia se încadrează în limitele 14-17 t/ha, soiul având un potenţial productiv destul de
ridicat, (date I.S.T.I.S.).
Vinul obţinut se caracterizează printr-o compoziţie echilibrată cu o bună intensitate
colorantă, care îl situează în grupa soiurilor pentru vinuri roşii de calitate. În unii ani, când
acumulările în antociani nu sunt optime, în aceeaşi măsură se pot obţine şi vinuri roze.
ZONARE
A fost introdus şi autorizat în cultură în podgoriile recunoscute pentru favorabilitatea
cultivării soiurilor pentru vinuri de calitate: Valea Călugărească, Miniş, Murfatlar, Ştefăneşti-
Argeş, Odobeşti, Sâmbureşti, fiind încercat şi în alte areale viticole favorabile culturii
soiurilor pentru vinuri roşii de calitate.
b) Care dintre aceste soiuri ocupă cele mai mari suprafeţe în ţara
noastră?
Comentarii la aceste întrebări veţi găsi la sfârsitul unităţii de
învăţare.
BUSUIOACĂ DE BOHOTIN
Origine - Se pare că provine din Grecia de unde s-a răspândit
în principalele ţări vestice ale Europei. La noi în ţară a fost
descoperit şi înmulţit în anii 1926-1928 de profesorul Hogaş în
localitatea Bohotin.
Sinonime - Muscat rouge de Frontignan, Muscat fioletovâi,
Muscat violet cyperius.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde-deschis cu nuanţă liliachie.Vârful lăstarului
este pufos, verde-gălbui. Lăstarul este scămos, verde cu striuri roşietice. Inflorescenţa este
cilindro-conică, de mărime mijlocie. Floarea este hermafrodită normală de tipul 5, uneori cu
abateri către tipul 6 sau 7. Are ovarul de culoarea verde, cu 2-3 loji şi 4-6 ovule. Cârceii sunt
verzi.
309
Frunza adultă este mijlocie, cu 3-5 lobi cu scame rare pe faţa inferioară, existente mai
ales pe nervuri. Sinusurile laterale superioare sunt înguste cu lumen elipsoidal, iar sinusul
peţiolar este uneori închis prin suprapunerea lobilor, alteori în formă de liră. Liziera este
caracteristică şi este formată din dinţi cu margini drepte, cu mucroni de culoare gălbuie.
Nervurile sunt verzi cu o coloraţie uşor roşietică spre bază, iar peţiolul este roşietic, mai scurt
decât nervura mediană.
Strugurele este foarte compact, cilindric. Bobul este sferic, mijlociu, cu pieliţa
colorată violet închis cu nuanţe vineţii, miezul crocant şi cu o aromă puternică de muscat,
(foto pag. 362). Sămânţa are în medie 6 mm lungime şi 3 mm lăţime, fiind de culoare cafenie
deschisă, cu şalaza ovală, proeminentă şi rostrul subţire, retezat oblic.
ÎNSUŞIRI BIOLOGICE
Soiul prezintă vigoare mijlocie de creştere, cu maturarea strugurilor în epoca a IV-a,
având mari aptitudini de supramaturare. Fertilitatea soiului se înscrie în clasă medie, formează
în jur de 60% lăstari fertili, valorile cei doi coeficienţi de fertilitate sunt cuprinse între 0,3-0,6
cel relativ şi 1,0-1,23 cel absolut.
Soiul Busuioacă de Bohotin are cerinţe mari faţă de factorii ecopedoclimatici, de unde
rezultă şi plasticitatea sa ecologică foarte mică, comparativ cu soiurile Tămâioasă românească
şi Muscat Ottonel. Se distinge şi prin sensibilitate mai mare la boli şi dăunători dar şi
intemperii (grindină).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturitatea deplină a strugurilor are loc începând cu cea de a doua decadă a lunii
septembrie, perioadă până la care acumulează 180-200 g/l zaharuri, având totuşi un potenţial
de acumulare al zaharurilor mult mai scăzut decât soiul Tămâioasă românească. Faptul că este
foarte sensibil la atacul de putregaiul cenuşiu, cu greu poate fi supus supramaturării. Soiul
realizează producţii mici, cantitativ nu depăşesc 7-9 t/ha.
Vinul obţinut este un vin aromat, de culoare rubinie cu diferite nuanţe şi se încadrează
atât în categoria vinurilor de calitate superioară demi-dulci cât şi dulci.
Tabelul 10.31
Sinteza principalelor însuşiri tehnologice ale selecţiei clonale
Busuioacă de Bohotin Clona 26 Pietroasa comparativ cu populaţia
Centrul viticol Pietroasa
Nr. Busuioacă de Clona 26
Parametri analizaţi UM
crt. Bohotin Pietroasa
populaţia
1. Greutatea medie a unui strugure g 147 145
2. Greutatea a 100 de boabe g 195 205
3. Concentraţia de zaharuri g/l 196,2 211,2
4. Aciditatea totală în must g/l H2SO4 6,1 5,9
5. Producţia de struguri t/ha 8,8 9,7
*după I.S.T.I.S.;
310
SELECŢII CLONALE
În cadrul S.C.D.V.V Pietroasa, în anul 2000, a fost omologată selecţia clonală
Busuioacă de Bohotin 26 Pietroasa, care depăşeşte populaţia printr-un spor de producţie
semnificativ şi o aromă mai pregnantă de muscat.
ZONARE
Soiul se caracterizează printr-o plasticitate ecologică mică, întâlnindu-se în cultură în
trei centre viticole: Bohotin (jud. Iaşi), Huşi (jud. Vaslui) şi Pietroasa (jud. Buzău).
11.16. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii de masă şi vinuri roşii superioare
11.16.1. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii de masă
ARCAŞ
Origine - A fost creat la S.C.V.V. Iaşi prin hibridarea
sexuată între soiurile Cabernet Sauvignon şi Băbească
neagră de către un colectiv de cercetători condus de
Vârnă P., şi a fost omologat în 1985.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, verde-albicioasă, cu marginile liliachii. Floarea este
hermafrodită funcţional normală. Frunza adultă este mijlocie ca mărime, pentalobată şi
uneori septalobată, glabră. Sinusurile laterale superioare sunt închise, adesea cu pinteni în
lumen (caracter luat de la Băbească neagră). Sinusul peţiolar este închis ovoidal. Dinţii sunt
mijlocii ca mărime, cu marginele rotunjite. Strugurele este mic, de formă conică, lax. Bobul
este mic, sferic,cu pieliţa colorată roşu închis.
BALADA
Origine - Soiul a fost creat prin hibridare sexuată din
soiurile Băbească neagră x Pinot noir la S.C.V.V.
Odobeşti, de către Margareta Bădiţescu, Varga N.,
Zaharia Victoria, Coman Gh. şi a fost omologat în 1994.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, de culoare alb-gălbuie, cu marginea roşietică. Floarea este
hermafrodită funcţional normală. Frunza adultă este glabră, întreagă sau trilobată, cu
sinusuri laterale deschise sub forma literei U şi mai rar deschis în liră, iar sinusul peţiolar
311
este deschis. Strugurele este mijlociu ca mărime, uşor aripat, conic, de compactitate medie.
Bobul este mic, sferic, cu pieliţa de culoare neagră, de grosime mijlocie şi cu miez suculent.
CODANĂ
Origine - Soi obţinut la S.C.V.V. Odobeşti prin hibridare
sexuată între Băbească neagră şi Fetească neagră de un
colectiv condus de Popescu Gh. şi omologat în anul 1975.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este pufoasă, verde-albicioasă. Floarea este hermafrodită funcţional normală.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, uşor scămoasă, iar pe partea inferioară
prezintă smocuri de peri rigizi pe nervuri. Sinusurile laterale superioare sunt profunde, cu
închise ovoidal, iar cele inferioare au în general formă elipsoidală. Sinusul peţiolar este
deschis în formă de liră. Dinţii sunt mari, cu margini drepte şi mucronaţi. Ca şi particularitate,
în lumenul sinusurilor laterale sau în cel peţiolar se întâlneşte câte un dinte, caracter preluat de
la soiul genitor, Băbească neagră. Strugurele este de mărime mijlocie, de formă conică, cu
primele ramificaţii mai bine dezvoltate, compact. Bobul este sferic sau uşor discoidal,
mijlociu ca mărime, cu pieliţa groasă, colorată roşu închis.
CRISTINA
Origine - A fost creat la S.C.V.V. Murfatlar prin
hibridarea sexuată a soiurilor: Chardonnay şi Băbească
neagră, de către Ionescu A. şi Oşlobeanu M. şi omologat
în 1993.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, de culoare verde-gălbuie. Floarea este hermafrodită normală.
Frunza adultă este de mărime mijlocie, cuneiformă, pentalobată. Pe faţa superioară este
colorat verde închis, gofrat şi are profil involut. Sinusurile laterale superioare sunt deschise
în formă literei V, iar sinusul peţiolar este închis ovoidal. Dinţii sunt mici, cu marginile
drepte. Pe faţa inferioară a limbului prezintă peri rari între nervuri. Strugurele este uniaxial,
cilindro-conic, uneori aripat, de mărime mică-mijlocie şi de compactitate medie. Bobul este
sferic, mic-mijlociu, cu pieliţa colorată roşie-violet (culoarea fiind neuniformă), groasă, cu
punct pistilar aparent, miez zemos, necolorat.
HAIDUC
Origine - Soiul a fost obţinut la Universitatea Agronomică
din Craiova de către prof. Zăvoi Aurel şi prof. Gheorghiţă
M., prin hibridare sexuată între soiurile Roşioară şi
Cabernet Sauvignon şi a fost omologat în anul 1988.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, alb-verzuie, cu marginile carminii. Floarea este hermafrodită
funcţional normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, de culoare verde
închis, scămoasă, cu peri scurţi pe nervuri. Sinusurile laterale sunt închise cu lumen ovoidal,
în care se află deseori şi pinteni. Sinusul peţiolar este închis circular. Dinţii sunt de mărime
313
mijlocie cu marginile drepte. Lăstarii au creştere erectă. Strugurele este cilindro-conic, aripat,
compact. Bobul este mic, troncovoidal, cu pieliţa colorată negru-albăstrui şi cu miez zemos,
slab colorat.
PANDUR
Origine - Soiul a fost obţinut de către prof. Zăvoi Aurel
prin hibridarea sexuată a soiurilor Roşioară x Cabernet
Sauvignon la Universitatea Agronomică din Craiova şi a
fost omologat în anul 1988.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă, alb-verzuie, cu marginea carminie. Floarea este hermafrodită
normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, cu contur pentagonal, cu
sinusurile laterale superioare variabile ca formă şi ca profunzime: ovoidal deschise sau
închise. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră largă. Nervurile sunt roşietice spre bază.
Frunza este uşor gofrată pe faţa superioară cu pubescenţă mai accentuată decât la soiul
Haiduc. Dinţii mijlocii ca mărime şi au marginile uşor rotunjite. Peţiolul este roşietic şi
glabru. Strugurele este uniaxial, de formă cilindro-conică, de compactitate medie. Bobul este
mic, ovoid, de culoare neagră-albăstruie.
314
care se obţine un vin roşu de masă, cu o intensitate colorantă ridicată, o tărie alcoolică de
10,3% vol., aciditate de 4,4 g/l şi 22,3 g/l extract sec nereducător (date I.S.T.I.S.).
Calităţi: producţie mare şi constantă şi o rezistenţă bună la ger şi la putregaiul cenuşiu.
ŞIRIAN
Origine - A fost obţinut prin hibridarea sexuată dintre
soiurile Roz de Miniş şi Alicante Bouschet, la SCDVV
Miniş, autori Duma M. şi colab. şi a fost omologat în anul
2006.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare verde cu nuanţe arămii, uşor peroasă. Floarea este
hermafrodită normală. Frunza adultă este de mărime mijlocie, pentalobată, cu contur
pentagonal, cu peri scurţi pe partea inferioară a limbului. Sinusurile laterale sunt în general
închise ovoidal, iar sinusul peţiolar este deschis în formă de liră, cu dinţii sunt mijlocii cu
marginile drepte. Strugurele este uniaxial, conic, foarte compact. Bobul este mic, sferic, de
culoare neagru-violaceu, acoperit cu un strat gros de pruină, cu pulpa colorată şi zemoasă, cu
gust plăcut.
315
11.16. 2. Soiuri noi create în România pentru vinuri roşii superioare
AMURG
Origine - Soiul a fost creat la S.C.V. Blaj prin hibridarea
sexuată intraspecifică între soiurile Muscat de Hamburg
şi Cabernet Sauvignon de către Csavossy Gh. şi omologat
în anul 1989.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este alb-verzuie, pufoasă. Floarea este hermafrodită normală. Frunza adultă
este rotundă, mare, cu 3-5 lobi, slab scămoasă pe faţa inferioară. Sinusuri laterale sunt
circular închise, iar cel peţiolar are formă de liră. Punctul peţiolar este roşietic. Liziera este
formată din dinţi mari şi ascuţiţi. Strugurele este de mărime mijlocie, cilindro-conic, aripat,
compact. Bobul este ovoidal, uşor alungit, de culoare roşie-albăstrie şi are miez zemos.
MAMAIA
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.V.V. Murfatlar prin
hibridarea intraspecifică între Merlot şi
(Băbească neagră x Muscat Ottonel), de către Ionescu A.
şi Oşlobeanu M. şi a fost omologat în anul 1991.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este scămoasă de culoare verde. Floarea este hermafrodită normală. Frunza
adultă este glabră, cu peri erecţi pe nervuri, de mărime mijlocie, pentagonală şi pentalobată,
de culoare verde închis. Profilul limbului este involut, cu ondulare între nervuri la nivelul
peţiolului, neted pe faţa superioară. Sinusuri laterale sunt profunde, cele superioare închise
cu lumen ovoidal, iar sinusul peţiolar este sub formă de liră. Dinţii sunt de mărime mijlocie,
cu marginile drepte. Strugurele este mic spre mijlociu, cilindro-conic, compact. Bobul este
mic, sferic, cu pieliţa de grosime mijlocie, colorat roşu-violet, cu miez zemos, necolorat,
franc.
316
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE ŞI TEHNOLOGICE
Soiul Mamaia are o vigoare mijlocie - mare de creştere, cu maturarea strugurilor în
epoca a V-a. Are o comportare bună la factorii de mediu, (toleranţă bună la ger), o rezistenţă
mijlocie la mană şi putregaiul cenuşiu şi este sensibil la făinare. Fertilitatea soiului este bună,
60% lăstari fertili, cu valori medii ai coeficienţilor de fertilitate de 1,1-1,2 cel relativ,
respectiv 1,4-1,6 cel absolut.
Greutatea medie a unui strugure este de 135g la Murfatlar, 193g la Valea
Călugărească, iar greutatea a 100 de boabe nu depăşeşte 213g, iar acumulările în zaharuri
înregistrate nu variază cu arealul şi sunt relativ constante an de an - 194/l, însoţite de o
aciditate a mustului la fel de constantă, de 4,4‰ – 4,7 ‰.
Producţia de struguri obţinută este de maxim 13t/ha, din care se obţine un vin roşu În
anii favorabili se obţin vinuri de calitate superioară (14,6% vol. alcool) cu un conţinut în
extract nereducător de 27 g/l, polifenoli 1 g/l şi o intensitate colorantă bună (0,505), (date
I.S.T.I.S.). Poate fi utilizat ca materie primă în obţinerea vermuturilor. Calităţi: Soi pentru
vinuri aromate cu producţii ridicate, dar sensibil la făinare.
NEGRU AROMAT
Origine - Soiul a fost omologat de I.C.V.V. Valea
Călugărească în anul 1987 şi a fost obţinut de un colectiv
sub conducerea acad. Gherasim Constantinescu, din
fecundarea liberă a soiului Cabernet Sauvignon.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este glabră, verde-cafenie. Floarea este hermafrodită normală. Frunza adultă
este de mărime mijlocie, pentalobată, cu profil revolut. Sinusurile laterale ca şi cel peţiolar
sunt deschise în formă de V. Pe faţa inferioară prezintă peri rari pe şi între nervuri. Dinţii sunt
scurţi cu marginile drepte. Strugurele este mic, compact, uniaxial, cilindric, uniaripat, de
compactitate mare. Boabele sunt neuniforme ca mărime, mici, sferice. Pieliţa este groasă,
rezistentă, colorată roşu-violaceu, iar miezul este zemos, necolorat, cu aromă specifică.
317
NEGRU DE DRĂGĂŞANI
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.V.V. Drăgăşani prin
hibridarea sexuată a soiurilor Negru vârtos şi Saperavi şi
a fost omologat în anul 1993. Autori: Mircea Mărculescu
şi Mircea Vlădăşel.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este galben-roşietică, scămoasă. Floarea este hermafrodită normală. Frunza
adultă este mijlocie, pentalobată, scămoasă, gofrată, cu profil involut. Sinusurile laterale
superioare au profunzime medie şi sunt deschise în formă de V, iar sinusul peţiolar este de
obicei închis. Dinţii sunt mici cu marginile drepte. Strugurele este uniaxial, bi sau triaripat,
gros la bază, mijlociu ca mărime, semi- compact. Bobul este mijlociu, sferic, cu pieliţa de
grosime mijlocie colorată negru-albăstrui, miez zemos, nearomat şi incolor.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este alb-verzuie, cu marginea slab liliachie, scămoasă. Floarea este
hermafrodită normală. Frunza adultă este glabră, de mărime mijlocie, pentalobată, cu
sinusuri laterale superioare închise ovoidal, iar sinusul peţiolar deschis sub formă de liră
largă. Dinţii sunt mărunţi cu margini uşor concav-convexe. Strugurele este mijlociu spre
mare, conic, compact, cu bobul mijlociu ca mărime, obovoidal, clorat negru-albăstrui şi cu
gust ierbos.
318
Fertilitatea soiului este mijlocie, formează 57% lăstari fertili în medie, iar coeficienţii de
fertilitate au valori de 0,7-0,8 cel relativ şi 1,3-1,5 cel absolut.
Greutatea medie a unui strugure variază cu arealul, 217-251 g, greutatea a 100 de
boabe este cuprinsă între 210-264g, iar potenţialul de acumulare a zaharurilor este destul de
mare şi este cuprins între 212-215 g/l însoţite de o aciditate a mustului de 5,2‰-5,8 ‰.
Producţia de struguri obţinută este mare, variază cu arealul de cultură, astfel: 13 t/ha la
valea Călugărească, 17 t/ha la Bucureşti şi 24 t/ha la Drăgăşani. Soiul Novac, deşi un soi nou
obţinut, este recunoscut datorită calităţilor excepţionale ale vinurilor obţinute: un grad
alcoolic ridicat (12,7%), apropiat de al soiului Merlot, dar cu valori mai scăzute de extract
nereducător şi cenuşă, cu o bună intensitate colorantă, (date I.S.T.I.S.). Calităţi: Producţie
constantă şi ridicată şi coloraţie intensă a vinului.
ALUTUS
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.V.V. Drăgăşani prin
hibridarea sexuată a soiurilor Băbeacă neagră şi
Saperavi şi a fost omologat în anul 2003. Autor: Mircea
Mărculescu.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este de culoare berde-bronzat, uşor scămoasă. Floarea este hermafrodită
normală. Frunza adultă este mică-mijlocie, întreagă sau trilobată, cuneiformă, cu scame rare
pe partea inferioară. Sinusurile laterale superioare au profunzime medie şi sunt închise
elipsoidal, iar sinusul peţiolar este deschis în formă de liră. Strugurele este uniaxial, biaripat,
semicompact. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa de grosime mijlocie colorată negru-albăstrui,
miez zemos, nearomat şi incolor.
ZONARE
Soiul Alutus îmbogăţeşte sortimentul de soiuri pentru vinuri roşii de calitate în
podgoriile Drăgăşani şi Sâmbureşti.
OLIVIA
Origine - A fost creat la S.C.V.V. Valea Călugărească,
prin hibridarea sexuată dintre elita (Băbească neagră x
Pinot noir) x Pinot noir de către Valeria Culcea şi colab.
şi omologat în anul 2003.
CARACTERE MORFOLOGICE
Rozeta este verde-gălbuie, uşor scămoasă. Floarea este hermafrodită normală. Frunza
adultă este de mărime mijlocie spre mare, uşor cuneiformă. Pe faţa superioară este colorat
319
verde verde clar, iar pe faţa inferioară este slab scămoasă. Sinusurile laterale sunt deschise în
formă de V, iar sinusul peţiolar este în formă de liră cu baza ascuţită. Strugurele este
uniaxial, cilindro-conic, uneori aripat, de mărime mică-mijlocie, de compactitate medie.
Bobul este mic, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare neagră azurie, cu miez zemos, necolorat.
ZONARE
Recomandat în completarea sortimentului pentru vinuri roşii de calitate în podgoriile
Dealu Mare şi Ştefăneşti - Argeş.
Rezumat
320
În ceea ce priveşte cerinţele faţă de întreg ansamblu factorilor
ecopedoclimatici, acestea au cerinţe mici faţă de resursele heliotermice şi
hidrotermice, motiv pentru care acestea ocupă areale viticole mult mai mari, în
cadrul cărora îşi manifestă un potenţial productiv ridicat. De asemenea, pentru
factorii apă şi elemente nutritive din sol, prezintă cerinţe mult mai mici, comparativ
cu soiurile de struguri pentru masă, putând valorifica mult mai economic terenurile
sărace, solurile pietroase, calcaroase, nisipoase, etc., soluri pe care soiurile de
struguri pentru masă dau rezultate mult mai slabe.
Dintre rezistenţele biologice, amintim: rezistenţa la ger, (rezistă până la -
0
22 C) şi au o toleranţă medie la secetă. Prezintă sensibilităţi medii la majoritatea
bolilor şi dăunătorilor specifice soiurilor Vitis vinifera cum ar fi: mană, oidium,
putregaiul cenuşiu, antracnoză, viespi, afide, etc.
În ceea ce priveşte maturarea strugurilor – se cunosc 3 epoci de maturare
(timpurie, mijlocie, târzie), practic epocile III-VI, cele mai multe dintre acestea,
încadrându-se în epocile IV-V. În practica viticolă se consideră că, soiurile de
calitate se maturează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré şi soiurile de mare
producţie la 5-6 săptămâni după soiul Chasselas doré.
Pentru soiurile de struguri pentru vin, raportul între cantitate şi calitate se
corelează negativ, în sensul că unei producţii mari îi corespunde o acumulare mai
mică de zaharuri şi invers. Din acest punct de vedere, soiurile de struguri pentru vin
se împart în: soiuri de mare producţie (Galbenă de Odobeşti, Zghihară de Huşi) şi
soiuri de calitate sau de înaltă calitate (Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian,
etc.).
321
b) În ceea ce priveşte suprafeţele ocupate de soiurile Fetească albă şi Fetească regală,
acesta din urmă, având o mare plasticitate ecologică, dar şi datorită producţiilor ridicate
obţinute, se cultivă în foarte multe areale viticole (129), chiar şi în areale caracterizate
printr-un ecoclimat mai puţin favorabil cultivării soiurilor albe de calitate.
322
Răspuns test de autoevaluare 8:
a) Este un soi cu o foarte mare vigoare de creştere, cu o perioadă lungă de vegetaţie,
sensibil la temperaturi scăzute de numai -18ºC. Prezintă toleranţă mijlocie la secetă, iar
rezultatele bune obţinute pe terenurile nisipoase se datorează sistemului radicular care este
puternic dezvoltat. În ceea ce priveşte comportarea faţă de boli, amintim sensibilitatea la
mană, la putregaiul cenuşiu şi la atacul moliilor strugurilor. Fertilitatea soiului este destul
de bună, formând peste 70% lăstari fertili.
b) Principalele soiuri din sortimentul mondial destinate obţinerii vinurilor roşii de masă
cultivate în românia sunt: Cadarcă, Oporto, Sangiovese..
323
☺Lucrarea de verificare solicitată, implică activităţi care necesită
cunoaşterea Unităţii de învăţare nr. 10 privind “SOIURILE DE
STRUGURI PENTRU VIN ŞI PARTICULARITĂŢILE DE CULTURĂ
ALE ACESTORA”
Răspunsurile la întrebări vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare şi evaluare. Pe prima pagină a lucrării se vor scrie următoarele:
Titulatura acestui curs (Ampelografie), numărul lucrării de verificare,
numele şi prenumele studentei (studentului).
Fiecare răspuns va trebui să fie clar exprimat şi să nu depăşească o jumătate
de pagină. Punctajul aferent este menţionat pentru fiecare întrebare.
324
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE NR.12.
CUPRINS
Consideraţii generale
Hibrizii direct producători au apărut ca o necesitate pentru refacerea plantaţiilor
viticole distruse de filoxeră şi au fost aduse în Europa de pe continentul american la sfârşitul
secolului XIX, iar în România în perioada anilor 1888-1890, o dată cu importul viţelor de
portaltoi din Franţa. Aceştia s-au extins foarte repede în cultură, încât ulterior a devenit o
problemă din cauza suprafeţelor mari cultivate cu aceste soiuri (suprafeţele cultivate depăşeau
suprafeţele cultivate cu soiuri Vitis vinifera, 1927).
Ca urmare a acestui fapt, în istoriografia cultivării hibrizilor direct producători, se
constată intervenţia statului, care prin măsuri legislative ferme a împiedicat plantarea şi
înmulţirea necontrolată a acestora. La nivelul anului 2010 suprafaţa viticolă ocupată cu hibrizi
325
direct producători s-a diminuat, ajungând la aproximativ 36 % din suprafaţa viticolă cultivată
cu viţă-de-vie.
De-alungul timpului, soiurile şi speciile americane, precum şi speciile originare din
ţinutul european, au fost supuse lucrărilor de ameliorare, iar rezultatul final a fost obţinerea
unor soiuri de viţă-de-vie care să manifeste grade de rezistenţă la condiţiile climatice, pe de o
parte, şi la acţiunea bolilor şi dăunătorilor specifici viţei-de-vie, pe de altă parte.
În acest fel au fost obţinute soiurile de hibrizi direct producători vechi, (prima
generaţie), care fac parte din categoria viţelor roditoare şi au primit această denumire,
deoarece au rezultat din încrucişarea speciilor americane (Vitis riparia, Vitis labrusca, Vitis
aestivalis, Vitis lincecumii). Aceste soiuri de hibrizi se mai găsesc încă în cultură, în special în
gospodăriile populaţiei unde se cultivă pe rădăcini proprii, fără să necesite altoire, deoarece
sistemul radicular este rezistent la filoxeră.
Din punct de vedere al caracterelor tehnologice, aceste soiuri nu au atribute calitative
deosebite, au strugurii mici, producţii mici, iar vinurile obţinute din acestea sunt slab
alcoolice, bogate în malvidina şi metanol, au gust neplăcut (foxat) şi cu o perioadă scurtă de
păstrare, ca urmare a gradului alcoolic foarte scăzut.
a) Grupa hibrizilor direct producători americani este alcătuită din soiuri obţinute
natural (hibridare naturală) între speciile de viţe roditoare Vitis labrusca, Vitis aestivalis, Vitis
cinereae sau din încrucişarea acestora cu speciile europene. Aceste soiuri se remarcă prin
rezistenţă bună la filoxeră, la boli şi dăunători, la ger, îşi maturează strugurii de timpuriu, dau
producţii mici, strugurii pe care îi formează sunt de asemenea de dimensiuni mici, cu boabe
mici cu gust foxat, iar vinurile obţinute sunt slab calitative. Din această grupă amintim
soiurile: Noah, Delaware, Otello, Isabella şi mai puţin cultivate Lydia, Herbmont, Jacquez,
Concord, etc.
NOAH - Căpşunică sau Fragă
Hibrid între Vitis labrusca şi Vitis riparia. Strugurii sunt de mărime mijlocie,
de formă cilindrică, cu bob rotund, de culoare alb-verzuie, cu pieliţă groasă şi
miez mucilaginos.
DELAWARE - Delavară
Hibrid obţinut în urma hibridării între Vitis labrusca şi Vitis aestivalis şi Vitis
vinifera. Are strugurii în formă cilindro-conică, cu bob rotund, de culoare al
rozie.
OTELLO - Fragă neagră
Hibrid obţinut în urma hibridării între Vitis labrusca şi Vitis riparia şi Vitis
vinifera. Strugurii sunt mari, aripaţi, cu boabe mari, de culoare neagră, cu miez
cărnos.
326
ISABELLA - Căpşunică, Izabelă
Este un hibrid natural obşinut din Vitis labrusca. Prezintă strugurii de
dimensiuni mijlocii, aspectuoşi, de formă cilindro-conică, cu boabe mijlocii ca
mărime, sferice, de culoare roşie violacee, acoperite cu un strat gros de pruină
şi cu gust foxat.
b) Grupa hibrizilor direct producători europeni este alcătuită din soiuri obţinute prin
încrucişarea viţelor roditoare europene cu speciile americane folosite în general ca portaltoi,
Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri. Cele mai reprezentative soiuri sunt Terras 20
(Poamă tirază), Seibel 1, Seibel 1000 (Vin de Zaibăr). Se remarcă prin rezistenţă mijlocie la
filoxeră şi ger, producţii mici însoţite de acumulări mici de zaharuri, iar vinurile obţinute sunt
vinuri slab alcoolice, lipsite de aciditate sau excesiv de acide.
c) Grupa hibrizilor direct producători înnobilaţi sau soiuri cu rezistenţă biologică
ridicată. După etapa formării grupelor a şi b (grupa hibrizilor direct producători americani şi
grupa hibrizilor direct producători europeni), eforturile cercetătorilor, mai ales din ţările cu
tradiţie viticolă, au continuat în aceeaşi direcţie şi anume - crearea unor soiuri noi care să
răspundă exigenţelor viticulturii ecologice, îmbinând caracterele hibrizilor direct producători
(în special cele care denotă rezistenţe) cu cele de calitate provenite de la soiurile europene.
Aşa au apărut începând cu anul 1930 soiurile rezistente biologic, ca rezultat al încrucişărilor şi
reîncrucişărilor între soiurile vechi de hibrizi şi soiurile aparţinând speciei Vitis vinifera.
Printre aceste soiuri, care manifestă însuşiri de calitate, apropiate de cele ale soiurilor
Vitis vinifera, toleranţă la bolile şi dăunătorii viţei-de-vie, pot fi amintite soiurile ce aparţin
colecţiei Seyve-Villard din Franţa (Villard Blanc, Villard Noir), cele obţinute în România
(Admira, Andrevit, Brumăriu, Purpuriu, Radameş, Argessis, Valeria, Vlad, Rosina, Rubin),
cele obţinute în Ungaria (Bianca, Muscat de Poloschey, Perla de Zala), în Republica
Moldova (Moldova, Frumoasă albă) şi în Germania, (Meozling – hibrid obţinut în Germania,
la Institutul pentru Viticultură – Freiburg; Fr. 949-60 – hibrid obţinut în Germania, la
Institutul pentru Viticultură – Freiburg; Phoenix Gf Ga 49-22 - hibrid obţinut în Germania, la
Institutul pentru Viticultură – Geilwailorhof; Sirius Gf Ga 51-27 – la acelaşi institut german).
Această grupă are cei mai mulţi reprezentanţi şi ca urmare şi destinaţiile producţiilor
sunt diverse, dar principala direcţie de producţie a acestora este orientată spre obţinerea
vinurilor, foarte puţine fiind soiuri de struguri pentru masă şi soiuri cu însuşiri mixte.
Sub aspectul rezistenţelor biologice, soiurile ce alcătuiesc această grupă, nu mai
prezintă rezistenţă sporită la filoxeră, astfel încât, marea majoritate a acestora, necesită altoire
(din cauza preluării însuşirilor de sensibilitate ale speciei Vitis vinifera). Tot din acest
considerent, la noi în ţară, cultura acestora, reprezintă o alternativă la cultura hibrizilor direct
producători vechi, deoarece cultura lor este economică şi avantajoasă, producţiile sunt mult
mai calitative şi valorifică de cele mai multe ori terenurile improprii viţelor altoite nobile.
Aceste considerente au determinat creşterea an de an a suprafeţelor cultivate cu aceste
soiuri, unele dintre acestea fiind avizate spre înmulţire pentru cultura de amator, pentru
plantaţii artizanale în gospodăriile populaţiei.
327
Test de autoevaluare nr. 1
Având în vedere cele învăţate în acest subcapitol şi ţinând cont de
spaţiul avut la dispoziţie, vă rugăm să comentaţi sau să răspundeţi la
următoarele întrebări:
Particularităţi agrobiologice
Hibrizii direct producători manifestă rezistenţă sporită la filoxeră (excepţie făcând
Terras 20 care este sensibil la forma galicolă), la ger, la bolile şi dăunătorii viţei-de-vie, în
special la mană. Cei mai mulţi dintre aceşti hibrizi manifestă vigoare mare de creştere, iar
datorită rezistenţei la filoxeră, se înmulţesc vegetativ prin butaşi simpli (înrădăcinaţi sau
neînrădăcinaţi), cu unele excepţii: Perla de Zala, Moldova, Brumăriu, etc.
Nu necesită tratamente anticriptogamice, excepţie fac doar soiurile aparţinând grupei c
(grupa hibrizilor direct producători înnobilaţi sau soiuri cu rezistenţă biologică ridicată).
Fertilitatea este bună şi foarte bună, formează peste 80-90% lăstari fertili, cu valori ridicate
ale coeficienţilor de fertilitate, însă cu indici de productivitate scăzuţi, deoarece strugurii au
dimensiuni mici, (fac excepţie soiurile cu rezistenţă biologică, la care producţiile pot fi de 15-
20t/ha).
Particularităţi tehnologice
Din punct de vedere al parametrilor ce definesc calitatea soiurilor de viţă-de-vie
(zaharuri, aciditate, gust, aromă, etc.), hibrizii direct producători sunt inferiori soiurilor de viţă
europeană, întrunind, în general, caracteristicile specifice soiurilor de struguri pentru vin.
Se caracterizează printr-un potenţial scăzut de acumulare a zaharurilor, aciditate
excesivă sau deficitară, boabele au mustul colorat, bogat în substanţe diglucozidice
(malvidină), gust foxat. Randamentele în urma prelucrării strugurilor se înscriu în limitele 60-
65%, iar vinul obţinut este slab alcoolic, 8-9% vol. alcool, slab extractiv.
Dacă ne referim însă la hibrizii direct producători din grupa c – soiurile cu rezistenţă
biologică, acestea au însuşiri care la apropie de soiurile aparţinând speciei Vitis vinifera,
acumulând zaharuri mai multe, în medie 180-190g/l, strugurii au gust plăcut, conţinutul în
substanţe diglucozidice foarte mic, iar conţinutul în alcool este apropiat de vinurile nobile.
Pentru soiurile de struguri pentru masă din această grupă, parametrii calităţii sunt
inferiori comparativ cu soiurile vinifera, prin: grosimea pieliţei, consistenţa semi-zemoasă a
pulpei, maturarea târzie a strugurilor. Se remarcă din acestă grup soiurile: Dattier de Saint
Vallier, Muscat de Pölöschey, Moldova, Frumoasă albă.
328
Particularităţi de cultură
În plantaţii, hibrizii direct producători se cultivă la distanţe de plantare mici –
1,2/1,0/1,0 m, rezultând un număr de 8000-10000 but/ha, formele de conducere cele mai
utilizate sunt cea joasă şi conducerea pe semitulpină, mai rar pe tulpină. Sistemul de susţinere
la forma de conducere joasă este pe arac sau fără sistem de susţinere, în acest caz numindu-se
„cultura oloagă”.
Ca principală particularitate de rodire a hibrizii direct producători este aceea că rodesc
pe lemn de un an, fără să fie nevoie ca acesta să se găsească pe lemn de 2 ani (fără punte de
rod).
Ca urmare a acestei particularităţi, atât tăierile de formare, cât şi cele de rodire
(fructificare) sunt relativ simple şi uşoare. Astfel, o dată cu tăierile de rodire (primăvara) se
face şi toaleta butucului, eliminându-se lemnul uscat, braţele epuizate din punct de vedere
fiziologic şi coardele dezvoltate anormal (supradimensionate). În urma tăierilor, vor rămâne
pe butuc 3-4 braţe groase şi lungi de 60 cm pe care se vor lăsa cepi scurţi de 2-3 ochi, al căror
număr va fi variabil în funcţie de vigoare butucului (în cazul viţelor conduse în forma joasă).
În ceea ce priveşte soiurile cu rezistenţă biologică, datorită vigorii mari de creştere,
forma de conducere adecvată este cea semiînaltă, tipul de tăiere Cordon uni sau bilateral, cu
elemente scurte de rod (cepi de 2-3 ochi) şi cordiţe de 4-6 ochi. Distanţele de plantare în acest
caz sunt mai mari, 1,5-1,8/1,3 m sau 2-2,2,/1,2-1,4 m, iar sistemul de susţinere cel mai indicat
este spalierul vertical, înalt de 1,7-2m, cu 3 rânduri de sârme duble.
Fertilizarea - din cauza vigorii mari de creştere şi implicit a consumului mare de
elemente nutritive, în general se administrează doze moderate, de până la 15-20 t/ha,
administrate periodic.
Protecţia fitosanitară - aceste soiuri necesită foarte puţine tratamente (2-3) sau deloc
(hibrizii direct producători americani) şi din acest punct de vedere cultura acestora este
economică şi avantajoasă.
329
12.3. Particularităţile agrobiologice, tehnologice şi de cultură ale principalelor soiuri cu
rezistenţă biologică obţinute în România.
VALERIA
Origine - soiul a fost obţinut la I.C.V.V. Valea
Călugărească în anul 1994 din elita hibridă Saint
Emilion x Rayon d’or şi hibridul Perlă de Zala, cu
selecţie în generaţia F1.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mică, de formă cuneiformã, pentalobată. Limbul este
glabru pe partea inferioară şi de culoare verde pe faţa superioară. Dinţii sunt scurţi, cu
marginile uşor rotunjite. Sinusul peţiolar este deschis, cu baza ascuţită în formă de “V”, iar
sinusurile laterale superioare sunt deschise.
Strugurele este de mărime mijlocie, de formă cilindro-conică şi compactitate mijlocie.
Bobul este sferic, de mărime mijlocie, cu epicarpul colorat verde-gălbui, ruginiu pe partea
însorită şi mijlociu ca şi grosime. Pulpa este semicrocantă cu gust franc şi aromă neutră.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Valeria îşi maturează strugurii în epocile II-III, este un soi de vigoare mijlocie,
cu durata perioadei de vegetaţie de 176 zile. Fertilitatea soiului este foarte bună, 80% lăstari
fertili, prezintă o rezistenţă bună la mana instalată pe frunze şi foarte bună la mana instalată pe
boabe. Manifestă o rezistenţă bună la făinare şi putregaiul cenuşiu instalat pe boabe şi este
foarte rezistent la putregaiul cenuşiu pe frunze (date I.S.T.I.S.).
Prezintă în schimb o sensibilitate ridicată la filoxera radicicolă. Faţă de temperaturile
scăzute din timpul iernii prezintă o bună rezistenţă.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul prezintã o producţie bună de 12,2 t/ha, având de asemenea, producţia marfă
ridicată (82%), mai ales atunci când se lasă la tăiere, încărcături moderate de ochi/butuc. La
maturitatea deplină conţinutul în zaharuri înregistrează valori de 184 g/l, iar aciditatea de 5,1
g/l H2SO4 duce la înregistrarea unui indice gluco-acidimetric de 34,1 ceea ce face ca gustul
strugurilor să fie plăcut, echilibrat, dulce-acrişor.
ANDREVIT
Origine - S.C.P.P. Cluj–Napoca în anul 1994 şi are ca
genitori SV 23-18 şi Regina viilor, cu selecţie în F1.
Gradul de înnobilare al hibridului este de 69,68%.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mijlocie ca mărime, de formă cuneiformă, trilobată, cu dinţii scurţi
cu marginile convexe. Sinusul peţiolar este închis cu lobii suprapuşi şi baza în ascuţită în
forma literei “V”, iar sinusurile laterale sunt deschise.
Strugurele mare, lax, de formă cilindrică, aspectuos. Bobul este mare, ovoid, cu
pieliţa de grosime mijlocie şi de culoare galbenă-verzuie, auriu pe faţa însorită. Pulpa este
crocantă, cu gust franc, dulce-acrişor, plăcut.
330
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul are vigoare mijlocie şi ajunge la maturitatea deplină în epoca a IV-a, cu o o
durată a perioadei de vegetaţie de 184 zile. Fertilitatea este bună, procentul de lăstari fertili
este de 65,5% şi se caracterizează printr-un procent foarte mare de legare a boabelor (date
I.S.T.I.S.).
Soiul are o rezistenţă bună la mana instalată pe frunze şi foarte bună la cea pe boabe,
are rezistenţă bună la făinare şi putregaiul cenuşiu şi este sensibil în schimb, la filoxera
radicicolă. La temperaturile scăzute din timpul iernii prezintă rezistenţă destul de bună.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul obţine o producţie de struguri de până la 14,5 t/ha, producţia marfă fiind de cele
mai multe ori mai mare de 80%. La maturitatea deplină conţinutul în zaharuri este de 171 g/l,
iar în aciditate de 5,2 g/l H2SO4, ducând astfel la un indice gluco-acidimetric de 32,9.
ADMIRA
Origine - Soiul este obţinut la S.C.P.P. Cluj, având ca
genitori hibridul francez Villard noir şi soiul vinifera
Perlã de Csaba.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mijlocie ca mărime, de formă cuneiformă, întreagă sau trilobată,
cu sinusul peţiolar deschis în formã de “V” şi mai rar în formă literei “U”), cu dinţii lungi şi
cu margini drepte.
Strugurele este de mărime mijlocie, cilindro-conic, de compactitate mijlocie. Bobul
este de mărime mică-mijlocie, rotund, de culoare verde-gălbuie, acoperit cu un strat de pruină
fină. Pulpa este suculentă, de consistenţă mijlocie.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Admira este un soi cu o vigoare mijlocie de creştere, cu o durată a perioadei de
vegetaţie de 189 zile şi care îşi maturează strugurii în epoca a V-a. Fertilitatea este bună, 70%
lăstari fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate au valori de 1,5 cel absolut şi 1,3 cel
relativ. Prezintă o rezistenţă bună la mană, făinare şi Botrytis, (date I.S.T.I.S.). Se comportă
bine la temperaturile scăzute din timpul iernii şi manifestă sensibilitate la filoxera radicicolă.
CARACTERE TEHNOLOGICE
La maturitatea deplină, acumulările de zaharuri ajung până la 190 g/l iar în aciditate de
4,5 g/l. Soiul înregistrează în condiţiile centrului viticol Valea Călugărească o producţie medie
de 13 t/ha. Vinul obţinut din acest soi este un vin armonios, prezintă fructuozitate şi o aromă
fină, particulară.
RADAMEŞ
Origine - Soi obţinut la S.C.P.V.V. Blaj, din Traminer roz
şi o descendenţã hibridã Villard blanc x Regina viilor.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mijlocie, de formă pentagonală, trilobată, cu sinusul peţiolar
deschis, de culoare verde-închis pe faţa superioară a limbului. Sinusurile laterale superioare
sunt închise cu baza în “U”. Dinţii sunt mijlocii cu marginile convexe.
331
Strugurele este de mărime mică, de formă cilindro-conică, aripat, de compactitate
mijlocie. Bobul este mijlociu ca mărime, ovoidal cu epicarpul de culoare roz-roşietică, cu
pruină slabă.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul are vigoare mare de creştere, prezintă o durată a perioadei de vegetaţie de 209
zile şi ajunge la maturitatea deplină în epoca a VI-a. Fertilitatea este bună, cu 60% lăstari
fertili, iar valorile coeficienţilor de fertilitate prezintă valori de 1,5 cel absolut şi 0,9 cel
relativ. Atunci când soiului Radameş nu i se aplică tratamente fitosanitare, prezintă o
rezistenţă bună la mană, făinare şi putregaiul cenuşiu, (date I.S.T.I.S.). Rezistă bine la
temperaturile scăzute din timpul iernii, dar manifestă sensibilitate la filoxera radicicolă.
CARACTERE TEHNOLOGICE
La maturitatea deplină strugurii soiului Radameş acumulează 175-180 g/l zaharuri, iar
aciditatea este de 6,8-7,9 g/l exprimată în H2SO4. Producţia înregistrată depinde foarte mult de
centru de cultură, astfel: în centrul viticol Blaj este de peste 20 t/ha, iar în condiţiile centrului
viticol Valea Călugărească aceasta nu a depăşit 11 t/ha. Vinul obţinut este un vin extractiv, cu
personalitate.
BRUMĂRIU
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.P.V.V. Blaj, din soiul
vinifera Saint Emilion şi hibridul Rayon d’or.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este mijlocie, de formă cuneiformă, trilobată, de culoare verde pe faţa
superioară a limbului. Sinusul peţiolar este închis prin suprapunerea lobilor şi cu baza în “V”,
iar sinusurile laterale sunt deschise. Dinţii sunt scurţi cu marginile convexe.
Strugurele este mic, cilindric, aripat, compact. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa
colorată în verde-gălbui cu nuanţe de roz şi este acoperit cu un strat gros de pruină.
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul prezintă o vigoare mijlocie de creştere, cu o durată a perioadei de vegetaţie de
194 zile ajungând la maturitatea deplină în epoca a VI-a. Fertilitatea este foarte bună, cu 75%
procent de lăstari fertili. În condiţii de neaplicare a tratamentelor fitosanitare soiul Brumăriu
prezintă o rezistenţă bună la mană şi făinare şi foarte bună la Botrytis pe frunze, iar la atacul
putregaiului cenuşiu pe boabe prezintă o rezistenţă mijlocie. Este sensibil la filoxera radicicolă
şi prezintă o bună rezistenţă la temperaturile scăzute din timpul iernii.
CARACTERE TEHNOLOGICE
La maturitatea deplină, acumulările de zaharuri ajung până la 164-170 g/l zaharuri, iar
aciditatea înregistrează valori cuprinse între 5,8-6,9 g/l exprimată în H2SO4. Greutatea medie
a unui strugure prezintă valori cuprinse între 124 şi 203 g, iar producţia este de 12-17 t/ha.
Vinul obţinut este un vin extractiv, plăcut, cu aromă particulară, (date I.S.T.I.S.).
332
PURPURIU
Origine - Soiul a fost obţinut la I.C.V.V. Valea
Călugărească din soiul vinifera Ceauş alb şi hibridul
francez Villard blanc, 1985.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, de formă cuneiformă, pentalobată, de culoare
verde pe faţa superioară a limbului. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră, cu baza în
“U” sau “V”. Dinţii sunt mijlocii cu marginile uşor convexe.
Strugurele este mijlociu, de formă conică, uneori multiaxial. Bobul este mijlociu,
ovoid cu pieliţa de culoare roşie-închisă (date I.S.T.I.S.).
ÎNSUŞIRI AGROBIOLOGICE
Soiul Purpuriu are o vigoare mijlocie de creştere, cu o durată a perioadei de vegetaţie
de 194 zile şi ajunge la maturitatea deplină în epoca a V-a. Procentul de lăstari fertili este de
60%. Manifestă rezistenţă bună la mană, dar este sensibil la fãinare, în condiţii de neaplicare a
tratamentelor fitosanitare. Prezintă rezistenţă foarte bună la Botrytis pe frunze şi bună la
atacul instalat pe boabe. Este sensibil la filoxera radicicolă şi are o bună rezistenţă la
temperaturile scăzute din timpul iernii.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii la sfârşitul lunii septembrie, acumulează la maturitatea
deplină în medie 168 g/l zaharuri, însoţite de o aciditate totală de 4,7-6,9 g/l exprimată în
H2SO4. Soiul înregistrează o producţie medie de 12,8 t/ha în condiţiile centrului viticol Valea
Călugărească şi 17 t/ha în condiţiile podgoriei Iaşi. Vinul obţinut este deseori subţire,
necorpolent, neechilibrat.
ARGESSIS
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.D.V.V. Ştefăneşti-
Argeş, prin încrucişarea soiurilor Moldova şi Augusta şi a
fost omologat în anul 2002.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mare, de formă uşor cuneiformă, întreagă - trilobată, de culoare
verde închis, uşor gofrat, iar pe partea inferioară este glabră. Sinusurile laterale superioare,
dar şi cele inferioare sunt unghiulare, iar sinusul peţiolar este deschis în formă de liră. Dinţii
sunt lungi, iar marginile sunt drepte. Strugurele este mare (450g), cilindro-conic, de
compactitate medie. Bobul este mare, ovoid, epicarpul este gros, rezistent şi uniform colorat
în negru-albăstrui şi acoperit cu un strat dens de pruină. Miezul este semicrocant, cu gust
franc, dulce-acrişor, plăcut.
PARTICULARITĂŢI AGROBIOLOGICE
Soiul are vigoare mare de creştere, cu o fertilitate bună, formează 60% lăstari fertili.
Prezintă rezistenţă bună la ger, secetă, iar în condiţii de neaplicare a tratamentelor fitosanitare
333
soiul Argessis prezintă toleranţă şi la bolile criptogamice. Se pretează foarte bine la forma de
conducere semiînaltă şi înaltă, pergole şi bolţi.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii la sfârşitul lunii august - începutul lunii septembrie
(epoca a III-a de maturare), acumulează la maturitatea deplină circa 150-155 g/l zaharuri,
însoţite de o aciditate totală de 3,5-3,7 g/l exprimatã în H2SO4, ducând astfel la un indice
gluco-acidimetric de 44,28. Producţia obţinută este cuprinsă între 18-20 t/ha şi este destinată
pentru consum în stare proaspătă.
VLAD
Origine - Soiul a fost obţinut la S.C.H. Cluj Napoca prin
hibridarea interspecifică dintre soiul Petit Sauvignon şi
Seyve Villard 23-510 şi a fost omologat în anul 1995.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie, de formă orbiculară, întreagă - trilobată, de
culoare verde intens, glabră pe partea inferioară şi cu sinusul peţiolar variabil ca formă -
închis ovoidal sau deschis în forma literei U. Strugurele este de mărime mijlocie (170-200g),
de formă cilindro-conică, de compactitate medie. Bobul este sferic, de mărime mică-mijlocie,
cu pieliţa colorată alb-verzui, cu pulpa zemoasă, cu gust franc, plăcut.
PARTICULARITĂŢI AGROBIOLOGICE
Soiul Vlad are vigoare mijlocie de creştere, cu o perioadă de vegetaţie mijlocie
cuprinsă între 173-180 zile şi cu o fertilitate bună, 65-70% lăstari fertili. În ceea ce priveşte
rezistenţele soiului, acesta se remarcă prin rezistenţă bună la ger, secetă şi la bolile
criptogamice.
Se pretează foarte bine la forma de conducere semiînaltă, iar din punct de vedere al
elementelor care rămân pe butuc în urma tăierilor, acestea pot fi scurte (cepi de 2-3 ochi) sau
elemente de lungime medie (cordiţe de 4-6 ochi).
CARACTERE TEHNOLOGICE
Soiul îşi maturează strugurii la sfârşitul lunii septembrie (epoca a V-a de maturare),
acumulează circa 170-200 g/l zaharuri la maturitatea deplină, însoţite de o aciditate totală de
4,3- 5,5 H2SO4. Producţia obţinută este cuprinsă între 16-18 t/ha şi este destinată pentru
obţinerea vinurior albe de masă.
ROSINA
Origine - Soiul a fost obţinut la I.C.D.V.V.Valea
Călugărească prin hibridarea sexuată interspecifică
dintre soiul Garonnet (S.V. 18-283) şi soiul Fetească albă
şi a fost omologat în anul 2003.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijlocie-mare, trilobată sau pentalobată, cu sinusurile
laterale variabile ca formă, cu lumenul mijlociu, iar sinusul peţiolar este deschis în formă de
334
liră. Strugurele este de mărime mică-mijlocie (100-170g), de formă cilindro-conică, de
compactitate medie. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa colorată verde-gălbui cu nuanţe de roz,
cu pulpa zemoasă şi suculentă şi cu gust franc.
PARTICULARITĂŢI AGROBIOLOGICE
Soiul Rosina are vigoare mijlocie de creştere, cu o perioadă de vegetaţie mijlocie
cuprinsă între 175-180 zile şi cu o fertilitate bună, 60-65% lăstari fertili. În ceea ce priveşte
rezistenţele soiului, acesta se remarcă prin rezistenţă mijlocie la secetă şi ger, manifestând
sensibilitate în special la îngheţurile târzii de primăvară.
Prezintă toleranţă bună la mană, este sensibil la făinare şi este tolerant la putregaiul
cenuşiu al strugurilor. Se pretează foarte bine la forma de conducere semiînaltă, cu sistem
mixt de tăiere.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Strugurii se maturează la sfârşitul lunii septembrie (epoca a V-a de maturare),
acumulează între 175-200 g/l zaharuri la maturitatea deplină şi un conţinut în aciditate totală
de 3,8-4,8 H2SO4.
Producţia obţinută este cuprinsă între 13-15 t/ha şi este destinată pentru obţinerea
vinurior albe de masă, pentru obţinerea mustului concentrat şi pentru băuturile slab alcoolice.
RUBIN
Origine - Soiul a fost obţinut de către Sergiu Dan
Moldovan la S.C.D.V.V. Blaj, prin hibridarea
interspecifică a soiului Traminer roz cu elita hibridă
(Villard vlanc x Regina viilor ) şi a fost omologat în anul
2007.
CARACTERE MORFOLOGICE
Frunza adultă este de mărime mijcolie, întreagă sau trilobată cu sinusurile laterale
superioare deschise, dar slab schiţate. Sinusul peţiolar este deschis în formă de liră, cu baza
ascuţită.
Strugurele este de mărime mică-mijlocie (100-150g), de formă cilindrică, uneori
aripat, de compactitate medie. Bobul este mic, sferic, iar pieliţa este colorată în roşu violaceu,
cu pulpa zemoasă, incoloră şi cu gust franc.
PARTICULARITĂŢI AGROBIOLOGICE
Soiul Rubin are vigoare mijlocie de creştere, cu o perioadă de vegetaţie mijlocie
cuprinsă între 170-175 zile, fertilitate bună spre foarte bună, formând 70-75% lăstari fertili.
Prezintă rezistenţă bună la ger şi în condiţii de neaplicare a tratamentelor fitosanitare soiul
prezintă toleranţă la bolile criptogamice ale viţei-de-vie.
CARACTERE TEHNOLOGICE
Maturarea deplină a strugurilor are loc în cea de a doua decadă a lunii septembrie
(epoca a IV-a), acumulează circa 170-195 g/l zaharuri, însoţite de o aciditate totală de 4,5-5,5
g/l exprimată în H2SO4.
335
Producţia obţinută este destul de mare, cuprinsă între 14-18 t/ha şi este destinată
pentru obţinerea vinurior albe de masă, seci sau pentru obţinerea vinurilor materie primă
pentru distilate învechite din vin, (date I.S.T.I.S.).
Rezumat
337
12.6. Bibliografie minimală
1. Dejeu, L., 2010 - Viticultură. Editura Ceres, Bucureşti.
2. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2000 - Principalele soiuri de struguri de masă
cultivate în România. Ed. Ceres, Bucureşti.
3. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2001 - Principalele soiuri de struguri de vin
cultivate în România. Ed. Ceres, Bucureşti.
4. Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2002 - Manual de ampelografie. Editura
Nelmaco, Bucureşti.
5. Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mărăcineanu, L.C.,2002-
Viticultura specială. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
6. Oşlobeanu, M. şi colab., 1991 - Zonarea soiurilor de viţă-de-vie în România. Editura
Ceres, Bucureşti.
7. Stroe, Marinela, Vicuţa, Indreaş, Adriana - Ampelografie - Lucrări practice. Editura
CNI Coresi, Ediţie revizuită, Bucureşti, 2010.
8. Stroe, Marinela, Vicuţa, Veliu, Raluca, 2010 - The agrobiological and technological
evaluation of some table grape variety with different maturation periods in vineyard
Ostrov. Sesiunea Ştiinţifică anuală „Horticultură - Ştiinţă, Calitate, Diversitate şi
Armonie”, U.S.A.M.V. „Ion Ionescu de la Brad” Iaşi, Facultatea de Horticultura, Anul
LII, Vol 53, Seria Horticultură, CD ROM ISSN 2069-847X, pag. 437-443.
9. Teodorescu, Şt., Popa, A., Sandu, G., 1987 - Oenoclimatul României. Vinurile
României şi climatul lor caracteristic. Editura Ştiinţifică şi Enciclopedică, Bucureşti.
10. Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul II. Editura Ion Ionescu de
la Brad, Iaşi.
338
BIBLIOGRAFIE
340
Giovanni, Colugnati, 1999 - Strategie di selezione clonale per la viticultura degli anni 2000,
Vignevini, nr. ½, pag. 48-50.
Goethe, H., 1978 - Handbuch der ampelographie. Edit. Leykam e Josefsthal Graz.
Grando M.S., Frisinghelli, C., 1998 - Grape microsatellite markerssizing of ADN alleles
and genotype analysis of some wine cultivars.Vitis.
Grando, M. S., 1988 - Nuovi parametri di valutazione enoligice di uve da viti in selezione
clonale. Atti vol.40. Acad. italiana della vite e del vino, Siena.
Grando, M. S., Malossini, U., 1997 - Analisi moleculare dei parentali dell' incrocio
Manzoni.6-0-13. L'Enotecnico12, 89-92.
Hidalgo L., 2000 - Genetique. Rev. Academie Suisse du vin, nr. 38, pag. 91-93.
Hvarleva, T. şi colab., 2004 - Genotyping of Bulgarian Vitis vinifera L., cultivars by
microsattelite analysis. Vitis n. 34, 27-34.
Indreaş, Adriana, 1974 - Studiul ampelografic al soiurilor apirene din sortimentul României.
Teză de doctorat I.A.N.B., Bucureşti.
Indreaş, Adriana, 1994 - Curs de ampelografie. A.M.C. Bucureşti.
Indreaş, Adriana, Liliana, Rotaru, Marinela, Vicuţa, Stroe, Alina, Mărcuţă, 2003 - The
establishment of the origin for some autochtonous vine varietes by multi-variable
statistical methods - Lucrări ştiinţifice U.Ş.A.M.V.B., Seria B, vol. XLVI, ISBN 973-
7763-02-X, pag. 389-392.
Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2000 - Principalele soiuri de struguri de masă cultivate
în România. Ed. Ceres, Bucureşti.
Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2001 - Principalele soiuri de struguri de vin cultivate în
România. Ed. Ceres, Bucureşti.
Indreaş, Adriana, Luminiţa, Vişan, 2002 - Manual de ampelografie. Editura Nelmaco,
Bucureşti.
Indreaş, Adriana, Rotaru, Liliana, Stroe, Marinela, Vicuţa, Mărcuţă, Alina, 2004 - Folosirea
analizei în componenţi principali (ACP), un nou mijloc de prelucrare a datelor
ampelometrice. Simpozion ştiinţific anual, “Horticultura - ştiinţă, calitate, diversitate
- armonie”, Iaşi 28-29 mai, 777-782.
Ion, M., Şerdinescu, A., Varga, N., Pîrcălabu, Liliana, 2004 - Portaltoiul factor de
optimizare a cantităţii şi calităţii recoltei de struguri. Editura Ceres, Bucureşti, 71 p.
Irimia, L., Ţârdea, C., 2006 - Corelaţiile dintre suprafaţa foliară şi calitatea producţiei la
soiurile Fetească albă şi Fetească regală. Lucrări ştiinţifice USAMV “Ion Ionescu de
la Brad”, anul XLVII, vol.1, 506-516.
Monetti, A., 1991 - Applicazioni dell’analisi multivariata nelle ricerche ampelografiche,
Corso internazionale di ampelografia, S. Michelle all’Adige (TN), 1-5 luglio.
Mulchay, D.L., Cresti, M., 1995 - DNA fingerprinting of Italian grape varieties: a test of
reliability in RAPDs. Adv. Hort. Sci., 9:185-187.
Mustea, M., 2004 - Viticultură. Bazele biologice, înfiinţarea şi întreţinerea plantaţiilor tinere
de vii roditoare. Editura “Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi.
Negrul, A.M., 1946-1956 - Ampèlographie de L'U.R.S.S., Ministère de l'Agriculture , 6
volumi.Citato da Ribereau-Gayon, 1959.
O.I.V., 1983 - Code des caractéres desriptifs des variétés et espéces de Vitis.
Odart, A. P., 1849 - Traité des cépages. Paris. Ed. Ducasq.
341
Ollat, Natalie, Tandonnet, J.P., Bordenave, L., 2009 - La vigueur conférée par le porte-
greffe: hypothéses et pistes de recherches. Bulettin de l’O.I.V., pag. 869-870.
Olteanu, I., 1994 - Viticultură (I). bazele biologice. Tipografia Universităţii din Craiova.
Olteanu, I., 2000 - Viticultură. Editura Universitaria, Craiova.
Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mărăcineanu, L.C., 2002 -
Viticultura specială. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
Olteanu, I., Giugea, N., 2001 - Climatic conditions influence of crop year on grape & wine
production. Lucrări ştiinţifice U.Ş.A.M.V.B., Seria B, vol. XLIV, pag. 307-310.
Olteanu, I., Oprea, Şt., 1997 - Viticultură (II) Bazele biologice, Editura Universitaria,
Craiova.
Oprea, D.D., 1973 - Viticultura cu noţiuni de ampelografie. A.M.C., Bucureşti.
Oprea, D.D., 1976 - Viticultură practică. Editura Ceres, Bucureşti.
Oşlobeanu, M. şi colab., 1991 - Zonarea soiurilor de viţă-de-vie în România. Editura Ceres,
Bucureşti.
Pavloušek, P., Sotolář, R., Korpás, A., 2009 - Experiences on grape rootstock resistance to
phylloxera in Czech Republic. IX International Conferance on Grape Genetics and
Breeding, Acta Horticulturae, p. 827.
Pop, Nastasia, 2003 - Viticultură generală. Tipo-Agronomia, Cluj-Napoca.
Pouget, R., 1987 - Le porte-greffe: un facteur efficace pour maitriser la vigueur de la vigne
et la qualité du vin. Bull. L'O.I.V., vol. 60, nr. 681-682, pag. 919-928.
Ribereau-Gayon P., 1989 - The anthocyanins of graoes and wines. Academic Press,
London, 209-244.
Rotaru, Liliana, 1999 - Analiza cluster în ampelometrie. Lucr. Şt. ale USAMV Iaşi, seria
Hortic., vol. 1 (42), p. 53-60.
Rotaru, Liliana, Ţârdea, C., 1999 - Constribuţii la studiul ampelometric al soiurilor de viţă
de vie, prin prelucrarea datelor pe calculator-programul Microsoft EXCEL-97. Lucr.
Şt. ale USAMV Iaşi, seria Hortic. Vol. 1 (42), p. 40-52.
Rotaru, Liliana, 2000 - Cercetări asupra caracterelor fenotipice şi însuşirilor biotehnologice
la soiurile autohtone de viţă de vie, prin utilizarea codurilor şi sistemelor de
determinare bazate pe ampelometrie. Teză de doctorat, U.S.A.M.V.Iaşi.
Rotaru, Liliana, Ţârdea, C., Mustea, M., 2002 - Comportarea unor soiuri noi de struguri de
masă, create la SCH Cluj napoca, în condiţiile ecoclimatice ale podgoriei Iaşi.
Lucrări ştiinţifice USAMV Iaşi, Seria Horticultură, vol. I (45), 199-204.
Rotaru, Liliana, 2009 - Soiuri de viţă de vie pentru struguri de vin. Editura Ion Ionescu de la
Brad, Iaşi.
Savu, Georgeta, Mihaela, 2004 - Studiul macroclimatului din diferite podgorii şi centre
viticole ale României pe bază de multicriterii adoptate pe plan european şi cel al
Geoviticulturii.Teză de doctorat, U.S.A.M.V., Bucureşti.
Savu, Georgeta, Mihaela, Stroe, Marinela, Vicuţa, 2005 - Evaluarea condiţiilor ecoclimatice,
cu ajutorul unor indicatori sintetici, în regiunea viticolă a Dealurilor Munteniei şi
Olteniei. Simpozion ştiinţific anual, “Horticultura - ştiinţă, calitate, diversitate-
armonie”, U.S.A.M.V. „Ion Ionescu de la Brad”, XLVIII Vol 1 (48), Seria
Horticultură, pag. 303-308.
Savu, Georgeta, Mihaela, Stroe, Marinela, Vicuţa, 2007 - The winegrowing region of the
Dobrogea hills characterization reagarding multicriterial climatic classification
342
(m.c.c.), Sesiunea Ştiinţifică anuală „Horticultură - Ştiinţă, Calitate, Diversitate şi
Armonie”, U.S.A.M.V. „Ion Ionescu de la Brad” Iaşi, Vol 1 (50), Seria Horticultură,
pag. 683-686.
Schneider, A., 1988 -Ampelografia e metodi ampelometrici: nuovi orientamenti.Quad.Vitic.
Enol. Univ. Torino 12, 213-237.
Schneider, A., 1996 - Grape variety identification by means of ampelografic and biometric
descriptors. Riv. Vitic. Enol.nr. 1, pag. 11-16.
Schneider, A., and all., 1999 - Caracterizzazione ampelografica di moscati in oservazione
nella collezione Bosca di Caneli. Caneli , 6-7 novembre.
Schneider, A., and Zeppa, G., 1988 - Biometria in ampelografia :l'uso di una tavoletta
grafica per efettuare rapidamente misure fillometriche. Vignevini, n.9, pag. 37-40.
Scienza A., Versini G., 1989 - Le sostanze aromatiche dell'uva e del vino. San Michele
all'Adige, pag. 71-92.
Silvestroni, O., Intrieri, C., Di Domizio, 1996 - Impiego di metodi fillometrici per la
caracterizzazione di alcuni vitigni dell' Emilia Romagna. Rev. Vitic. Enol. Nr. 1, p.
17-26.
Sotés, V., Gomez del Campo M., Ruiz C., 1996 - Utilisation de méthodes ampélographiques
pour la différenciation de deux cultivars de Vitis vinifera L. Rev. Vitic. Enol, nr.1,
pag. 5-10.
Stefanini, M., 1999 - Nuove strategie di selezione clonale per la salvaguardia della
variabilitá intravarietale: L'esempio del Traminer.Vignevini, nr. ½, pag. 60-67.
Stoian, M., Varga, N., Lungu, Roxana, 1998 - Scurtă caracterizare a unor creaţii provenite de
la populaţiile locale de viţă de vie. Lucrări ştiinţifice U.Ş.A.M.V.B., sesiune omagială,
pag. 423-424.
Stoian, M. şi colab., 2010 - Catalogul de clone cu material biologic certificat. Lucrare
realizată în cadrul proiectului “Realizarea colecţiei naţionale de germoplasmă clonală
la viţa-de-vie şi omologarea unor elite” finanţat de Ministerul Educaţiei, Cercetării şi
Inovării.
Stroe, Marinela, Vicuţa, 2005 - Cercetări privind comportarea unor cloni de viţă de vie pentru
obţinerea vinurilor de calitate D.O.C şi D.O.C.C. în podgoria Ştefăneşti-judeţul
Argeş. Teză de doctorat, U.S.A.M.V. Bucureşti.
Stroe, Marinela, Vicuţa, Indreaş, Adriana - Ampelografie - Lucrări practice. Editura CNI
Coresi, Ediţie revizuită, Bucureşti, 2010.
Stroe, Marinela, Vicuţa, Veliu, Raluca, 2010 - The agrobiological and technological
evaluation of some table grape variety with different maturation periods in vineyard
Ostrov. Sesiunea Ştiinţifică anuală „Horticultură - Ştiinţă, Calitate, Diversitate şi
Armonie”, U.S.A.M.V. „Ion Ionescu de la Brad” Iaşi, Facultatea de Horticultura, Anul
LII, Vol 53, Seria Horticultură, CD ROM ISSN 2069-847X, pag. 437-443.
Stroe, Marinela,Vicuţa, Veliu, Raluca, Cotet, Valentina, 2010 - Qualitative and quantitative
performances of some tabel grape varieties when aplying a different loads of
buds/vine. Lucrări ştiinţifice U.Ş.A.M.V.B., seria B, vol. LIV, CD-ROM with ISSN
1222-5312 (Cod CNCSIS 846 - categoria B), pag. 605-610.
Şerdinescu, A., Ion, M., 2003 - Studiul ecopedologic şi ecoclimatic pentru încadrarea
arealelor viticole din România în zonele viticole ale Uniunii Europene.
343
Teodorescu, Şt., Popa, A., Sandu, G., 1987 - Oenoclimatul României. Vinurile României şi
climatul lor caracteristic. Editura Ştiinţifică şi Enciclopedică, Bucureşti.
Ţârdea, C., Dejeu, L., 1995 - Viticultură. Editura didactică şi pedagogică R.A. Bucureşti.
Ţârdea, C., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 1995 - Folosirea codurilor şi descriptorilor
ampelografici la soiurile autohtone de viţă de vie. Rev. Cercet. Agron. Moldova, vol.
3-4 (104), p. 153-158.
Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul I. Editura Ion Ionescu de la Brad,
Iaşi.
Ţârdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul II. Editura Ion Ionescu de la Brad,
Iaşi.
*** IPGRI, 1997 - Descriptors for grapevine (Vitis spp).2 nd edition. IPGRI, Via delle sette
Chiese, 142, 00145 Roma.
*** I.S.T.I.S. - Institutul de Stat pentru testarea şi înregistrarea soiurilor.
344
Anexa 1
345
346
Muscat Perla de Csaba Cardinal
Augusta Victoria
347
Chasselas doré Chasselas roze
348
Afuz Ali Coarnă Neagră
349
Perlette Kişmiş alb
Kişmiş negru
350
Crâmpoşie Crâmpoşie Selecţionată
351
Plăvaie Frâncuşă
Iordană Creaţă
352
Mustoasă de Măderat Majarcă albă
Aligote Neuburger
353
Grasă de Cotnari Fetească albă
Fetească regală
354
Riesling italian Pinot gris
355
Chardonnay Furmint
356
Ezerfürtü
357
Tămâioasă românească Muscat Ottonel
Băbească neagră
358
Oporto Cadarcă
359
Roşioară
Fetească neagră
360
Cabernet Sauvigon Merlot
361
Blauerzweigelt Busuioacă de Bohotin
362