Sunteți pe pagina 1din 39

UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA FACULTATEA DE AGRICULTUR I HORTICULTUR

Obinerea produselor ecologice de calitate n fermele i gospodriile agroturistice

PRACTICAREA VITICULTURII ECOLOGICE N FERMELE AGROTURISTICE

-REFERAT-

-2013-

CUPRINS
1. Definiia i coninutul viticulturii................................................................3 2. Importana viticulturii...............................................................................4 3. Istoricul culturii viei de vie pe plan mondial...........................................6 4. Istoricul culturii viei de vie n Romnia...................................................9 5. Cultura viei de vie n Romnia..............................................................17 6. Clasificarea vielor cultivate...................................................................28 7. Dezvoltarea viticulturii ecologice...........................................................32 8. Particularitile sistemelor ecologice de cultur ale viei de vie ca parte integrat a agriculturii ecologice...........................................................35 9. Principiile viticulturii ecologice ntr-o ferm agroturistic.......................37 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. 9.6. 10. 11. Pregtirea terenului.....................................................................37 Lucrrile solului...........................................................................38 Combaterea buruienilor...............................................................38 Meninerea fertilitii solului.........................................................39 Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor..........................43 Calendarul lucrrilor la via de vie................................................47 Protecia mediului........................................................................50 Etapele conversiei la viticultura ecologic. Conversia la ferma Vinul organic produs al viticulturii ecologice...............................54 vinului organic fa de vinul

ecologic................................................................................................50 12.

12.1. Tehnologia de producere a vinului organic..................................56 12.2. Diferenierea

anorganic....................................................................................61 Concluzii ...................................................................................................63 Bibliografie.................................................................................................66

1. DEFINIIA I CONINUTUL VITICULTURII


Termenul de viticultur deriv din limba latin: vitis = vi de vie i cultura=cultivare, ngrijire. Viticultura reprezint o ramur important a horticulturii, care studiaz particularitile biologice i modul raional de cultivare a viei de vie, cu scopul de a pune n valoare potenialul biologic al soiurilor i de a realiza o eficien economic ridicat. Ca tiin biologic, viticultura studiaz: originea i evoluia viei de vie, morfologia, anatomia, biologia i fiziologia, relaiile viei de vie cu factorii de mediu, etc. Toate aceste aspecte alctuiesc bazele biologice ale viticulturii i ajut la fundamentarea tehnologiilor de cultur a viei de vie. Ca tiin tehnologic, viticultura abordeaz diferitele aspecte teoretice i practice care primesc cultura viei de vie, cum ar fi: tehnologiile de obinere a materialului sditor viticol, nfiinarea plantaiilor viticole, sistemele de cultur i formele de conducere a vielor, tehnologiile de ntreinere a plantaiilor viticole. Ca tiin, viticultura s-a format prin sec. al XVIII-lea i s-a dezvoltat foarte mult n sec. XIX-XX odat cu celelalte tiine biologice, tehnice i economic Msurile tehnologice sunt grupate n tehnologiile de cultur ale viei de vie, care au evoluat de la tehnologiile rudimentare, cu randamente sczute, practicate pn n secolul al XIX-lea, la tehnologiile moderne de cultur, prin introducerea unor soiuri noi de vi de vie sau ameliorarea soiurilor vechi, modificarea formei de conducere, a tipului de tiere i a sistemelor de susinere, introducerea pe scar larg a mecanizrii, chimizrii i irigrii, prin care s -a realizat o intensivizare tot mai accentuat a viticulturii, creterea continu a produciilor obinute la unitatea de suprafa, astfel nct, cu toate c suprafeele ocupate cu via de vie au sczut continuu pe plan mondial, de la 10,2 mil. ha n 1976 la 7,9 mil. ha n 2002, producia de struguri i produse viti -vinicole, precum i comerul cu aceste produse au crescut continuu, ajungndu -se chiar la o supraproducie. Folosirea tot mai intens i pe scar larg a ngrmintelor chimice, pentru creterea productivitii solurilor srace, i a diferitelor substane chimice de sintez, pentru combaterea bolilor i duntorilor, a determinat creterea semnificativ a produciilor obinute, dar i scderea fertilitii solurilor, dezechilibre biologice, poluarea mediului, transferarea unor astfel de produse sub form de reziduuri n produsele viti-vinicole, cu efecte nefavorabile asupra organismului uman. De aceea, n ultimul timp, se pune tot mai mult accent pe viticultura biologic, care integreaz progresul tiinific din viticultur, n condiiile protejrii mediului ambiant, realizrii unor costuri mai reduse de
3

producie i obinerii unor produse viti-vinicole de calitate, fr reziduuri toxice, cu un coninut echilibrat n elemente nutritive.

2. IMPORTANA VITICULTURII Viticultura, ramur tradiional a agriculturii, a nsoit formarea i dezvoltarea civilizaiei umane de-a lungul timpului, reprezentnd i astzi oocupaie de baz, datorit avantajelor economice i sociale pe care le prezint. Valorific superior fondul funciar. Via de vie realizeaz rezultate foarte bune pe terenurile n pant, erodate, nisipuri i soluri nisipoase, mai puin favorabile sau chiar improprii altor culturi. Pe plan mondial, 47% din plantaiile viticole sunt amplasate pe terenuri n pant, ajungndu-se pn la 60% n Elveia i Germania. Pe aceste terenuri, gsesc cele mai bune condiii pedologice iclimatice i realizeaz produse viti-vinicole de o calitate deosebit, n special soiurile pentru struguri de vin. Prin cultura viei de vie se realizeaz stabilizarea terenurilor n pant, reducerea eroziunii solului i continuarea proceselor de solificare. Surs de profit. Cultura viei de vie asigur obinerea unor venituriimportante. Valoarea produciei obinute la 1 ha echivaleaz cu cea realizat pe circa 10 ha de culturi cerealiere. Produsele viti -vinicole (strugurii, stafidele, sucul de struguri, vinul, distilatele din vin etc.) sunt apreciate i cutate att pe piaa intern ct i pe piaa extern, prin desfacerea acestor produse obinndu-se profituri nsemnate. Pentru populaia din zonele de deal, cultura viei de vie reprezint principala, uneori, singura surs de venit. rile mari cultivatoare de vi de vie (Frana, Italia, Spania etc.) realizeaz prin exportu l unor astfel de produse resurse financiare importante. Venituri importante se obin n special n cazul soiurilor pentru struguri demas, care realizeaz producii mari de struguri, ce sunt valorificate rapid, fr cheltuieli suplimentare pentru prelucrare i depozitare, la preuri avantajoase. Important surs de hran. Produsele viti-vinicole, n special strugurii i vinul, au o contribuie nsemnat n alimentaia uman. Strugurii i mustul, datorit coninutului bogat n zaharuri simple, acizi organici, sruri minerale, compui azotai, vitamine, polifenoli, substane pectice etc., exercit asupra organismului uman un efect energizant, mineralizant,reconfortant i chiar terapeutic. Datorit coninutului ridicat n zaharuri uor asimilabile (glucoz, fructoz) de 13-25%, strugurii i mustul au un efect energizant muscular i nervos; un kilogram de struguri proaspei furnizeaz 600-1200 calorii, iar un kilogram de stafide pn la 2600 calorii, valoarea alimentar fiind superioar majoritii fructelor i se apropie sau chiar o depete pe cea a unor alimente de baz: 1 kg struguri echivaleaz cu 1,5 -2,0
4

kg de mere, 2 kg pere, 1,5-2 kg prune, 3-5 kg tomate, 0,9-1,0 kg cartofi, 0,9-1,1 l lapte, 0,5-0,8 kg carne vit etc.Acizii organici (tartric, malic, citric) favorizeaz diureza, tartratul acid de K stimuleaz secreia bilei. Srurile minerale (K, Ca, Mg, Fe, Na, P etc.) asigur remineralizarea organismului; srurile de Ca fortific oasele, cele de Fe i Mg intensific circulaia sngelui, iar cele de P stimuleaz sistemul nervos. Coninutul ridicat n vitamine (C, B1, B2, B6, PP, provitamina A etc.) confer acestor produse un important rol vitaminizant. Datorit coninutului complex, cura de struguri (must) are efecte remarcabile, att pentru meninerea sntii organismului uman, ct i pentru ameliorarea i chiar vindecarea unor boli ale cilor respiratorii, digestive, leziuni ale aparatului urinar, afeciuni ale ficatului i ale splinei, slbirea organismului datorit unor boli (rahitism, anemie, malnutriie, etc.), unele boli nervoase, intoxicaii, artritism, dermatoze, pentru ngrijirea tenului etc. Vinul, principalul produs rezultat din struguri, este cea mai sntoas i igienic butur (L. Pasteur, 1878), consumat raional (n special vinul rou) are un efect benefic asupra organismului uman, fiind considerat un aliment i un medicament. Cercetrile din ultimii ani arat c vinul, n cantiti moderate, are proprieti antibiotice i de protecie a organismului uman, n special asupra sistemului cardiovascular, putnd contracara efectele unor factori de risc din alimentaie, n special al grsimilor saturate, proteinelor animale n exces, insuficienei de fibre alimentare etc., factori asociai, de regul, bolilor cardiovasculare. Efectul benefic se datoreaz, n special, compuilor fenolici, polifenolici i derivailor, care au proprietatea de a capta i neutraliza radicalii liberi, oxigenai, care determin alterarea esuturilor i favorizeaz dezvoltarea cancerelor, aterosclerozei, mbtrnirea esuturilor i numeroase patologii metabolice, astfel nct, n arile (regiunile) n care butura tradiional este vinul, crete longevitatea populaiei. Asigur locuri de munc. Viticultura solicit un volum mare de for de munc (80-100 z.o./ha), la care se adaug fora de munc necesar n sectorul pepinieristic i n cel de prelucrare a strugurilor, asigurnd ocuparea forei de munc din regiunile viticole, unde o mare parte din populaie i ctig existena din aceast activitate. Baz de materii prime pentru economia naional i beneficiar al produselor acesteia. Strugurii reprezint materia prim pentru o gam larg de produse viti-vinicole, prelucrate n industria alimentar: stafide, sucuri de struguri, vinuri, compoturi, gemuri etc., stimulnd dezvoltarea acestor sectoare. De asemenea, viticultura este beneficiara unor cantiti importante de materiale, substane chimice, maini i utilaje, rezultate din diferite sectoare ale industriei. Rol peisagistic. Pe lng scopul practic, de a obine diverse produse vitivinicole, plantaiile viticole au i un rol peisagistic, nfrumusend cadrul natural, deseori rustic, n care este cultivat via de vie. Rolul peisagistic este
5

mult mai accentuat cnd via de vie este cultivat n gospodriile populai ei, n jurul locuinelor, prin conducerea n diverse forme, care s corespund criteriilor estetice.

3. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE PE PLAN MONDIAL Descoperirile arheologice arat c via de vie a existat nainte de apariia omului pe pmnt. Primele ncercri de cultivare a viei de vie au avut loc n neolitic, cu circa 8-9 mii de ani .Hr. Arealul principal de cultur a viei de vie la constituit Asia Mic, unde, dup potop, Noe ar fi cultivat via de vie pe muntele Ararat (5.165 m), din podiul Armeniei, de unde s-a extins n arealul euro-asiatic. Sumerienii i hitiii sunt considerai pionieri n cultura viei de vie i n prepararea vinului, urmai de caldeeni i babilonieni, care au marcat o nou etap n cultura acestei plante. n Egiptul antic, cultura viei de vie ncepe pe timpul primilor faraoni cu circa 6 mii de ani .Hr. Un rol important n rspndirea viei de vie l-au avut fenicienii, vestii comerciani, care, se presupune, au introdus cultura acestei plante n bazinul mediteranean: Grecia, Algeria, Maroc etc. Din Grecia, cultura viei de vie a trecut n Sicilia, peninsula Italic i Frana, iar dup ntemeierea coloniilor greceti n spaiul pontic, cultura viei de vie a ajuns la Marea Neagr. n Europa, promovarea culturii viei de vie se crede c a fost mijlocit de traci (I.C. Teodorescu i colab., 1966). Romanii au contribuit la rspndirea culturii viei de vie, care, pentru ei, era un simbol al pcii i civilizaiei, n rile din vestul i centrul Europei (Spania, Portugalia etc.). Colonitii europeni au introdus cultura viei de vie n ri ca Australia, Noua Zeeland, Africa de Sud etc. n poemele lui Homer (Iliada i Odiseea) sunt multe referiri la cultura viei de vie i la prepararea vinului. Primele mrturii scrise despre aceast cultur sunt de la greci. Xenofon (445-354 .Hr.), n scrierile sale, trateaz despre cultura i istoricul viei de vie. Aristotel (384 -322 .Hr.) semnaleaz pentru prima dat existena soiurilor apirene i a unui soi Enfum, care dup ampelografii germani ar fi soiul Rulnder (Pinot gris) de astzi. Teofrast (372 287 .Hr.), considerat printele botanicii, n opera sa Cause plantarum se ocup de metodele de plantare a viei de vie, altoirea ei, lucrrile n verde, bolile viei de vie i influena factorilor de mediu. Scrierile rmase de la romani sunt mai numeroase. Cato (234-149 .Hr.), n tratatul su de economie rural De re rustica citeaz o serie de soiuri de vi de vie: Aminea major, Apicius, Lucarnus etc. Vergiliu (71-19 .Hr.) amintete n Georgice de variabilitatea i numrul mare de soiuri de vi de vie. Columella (2 .Hr.-65 d.Hr.) era considerat cel mai bun cunosctor al soiurilor din acea
6

perioad; cltorind n rile bazinului mediteranean, el a remarcat numrul mare de soiuri aflate n cultur i numeroasele lor sinonime i descrie 50 de soiuri, artnd c fiecare regiune are soiurile sale proprii. Pliniu cel Btrn (23 79 d.Hr.) se ocup de fenomenul nfloritului i de numrul de semine din boabe, autorul fcnd legtura ntre condiiile de mediu i calitatea vinului . Recunoaterea cretinismului ca religie de stat sub mpratul Constantin cel Mare (306-316 d.Hr.) a contribuit indirect la extinderea culturii viei de vie, deoarece vinul era folosit n ritualurile cretine. Perioada evului mediu (sec. III-XIII), perioada migraiei popoarelor i de ascensiune a imperiului otoman, a cunoscut o stagnare i chiar un regres n dezvoltarea viticulturii. Dup nfiinarea mnstirilor (sec. VII), cultura viei de vie ncepe s se extind pe domeniile acestora, crora le asigura vinul necesar n ceremoniile religioase, dar i venituri importante. Primele scrieri n domeniul viticulturii apar trziu, la nceputul secolului al XIV-lea, cnd, n Italia, Petrus de Crescentius public lucrarea Opus ruralium comodorum, n care un capitol era dedicat viticulturii. n perioada renaterii, viticultura ncepe s se organizeze pe baze tiinifice; apar primele coli de agricultur n Spania (Alonso de Herrera, 1513) i Frana(Olivier de Seres, 1600), n care se predau i cunotine despre viticultur. Aceast perioad, pn la apariia filoxerei n Europa (1863), numit i perioada prefiloxeric, se caracterizeaz printr-o tehnologie relativ simpl de cultur a viei de vie, care se cultiva pe rdcini proprii, iar podgoriile aveau constituite sortimente de soiuri locale. Perioada filoxeric a durat de la apariia filoxerei (1863) pn n jurul anului 1900 i a constituit o nou etap n dezvoltarea viticulturii. Ca urmare a introducerii n Europa de ctre botaniti a vielor americane, a fost introdus i filoxera, semnalat oficial pentru prima dat n Frana n regiunea viticol Bordeaux (1863), de unde s-a extins treptat n toate rile europene, decimnd rnd pe rnd toate podgoriile. Soluionarea acestei probleme, care a condus la un dezastru al viticulturii europene, a necesitat eforturi importante ale principalelor ri viticole. Cea mai mare contribuie au avut-o specialitii francezi (E. Planchon, G. Fex, P. Viala etc.), Frana fiind, la acea vreme, ara cu cea mai mare suprafa viticol, cu peste 2 milioane hectare, viticultura reprezentnd baza economiei naionale; de aceea statul francez a cutat rapid soluii pentru depirea acestei situaii. Soluiile imediate au fost combaterea filoxerei prin metode chimice (sulfur de carbon) sau inundarea plantaiilor, dar acestea s-au dovedit ineficiente. O alt variant a fost cultura viei de vie pe terenurile nisipoase, unde s-a observat c filoxera nu se dezvolt. O soluie facil a fost cultura vielor roditoare americane (hibrizii direct productori: Isabelle, Noah, Othello etc.)rezistente la filoxer, care s -au dovedit a avea o calitate inferioar soiurilor europene nobile, dar acestea s-au
7

rspndit rapid n majoritatea rilor europene, fiind preluate, n special, de ptura srac a populaiei, datorit tehnologiei simple de cultur a acestora. Soluia pentru lupta mpotriva filoxerei i refacerea viticulturii a fost altoirea soiurilor europene pe portaltoi americani, rezisteni la filoxer. Id eea altoirii se pare c a venit n urma vizitrii de ctre o comisie de specialiti, n frunte cu E. Planchon, trimis de guvernul francez n America de Nord, pentru a rezolva problema filoxerei, a unui muzeu din Philadelphia, n care un exponat era reprezentat de o vi altoit nsoit de urmtorul citat aceast vi nu prosper dect cnd este altoit pe Mustang, o selecie realizat n cadrul speciei americane Vitis candicans (R. Pouget, 1986). Altoirea s-a impus greu, ncepnd cu anul 1880, datorit tehnologiei laborioase, costurilor ridicate de producere a vielor altoite, slabei adaptri a vielor americane folosite ca portaltoi la condiiile pedoclimatice europene (perioad lung de vegetaie, rezisten slab la sruri i la calcarul din sol etc.) , prejudecilor unor viticultori c portaltoii ar influena negativ calitatea soiurilor europene. Dar, n cele din urm, altoirea s-a dovedit a fi singura soluie pentru meninerea n cultur a soiurilor europene nobile, treptat, podgoriile europene fiind refcute pe baz de vie altoite. Pe lng filoxer, europenii au importat din America de Nord i dou boli deosebit de periculoase pentru via de vie: mana (Plasmopara viticola) i finarea (Uncinula necator), care au complicat i mai mult tehnologia de cultur a viei de vie. Toate aceste probleme cu care s-a confruntat viticultura n aceast perioad au stimulat cercetrile n domeniu, ncep s apar publicaii i reviste de ndrumare viticol: Giornale viticole italiano n Italia (1881), Le prog rs agricole et viticole n Frana (1883) etc. Pentru obinerea de portaltoi, care s corespund diferitelor condiii ale Europei, au fost realizate hibridri complexe, la care au participat speciile americane, dar i Vitis vinifera, obinndu-se noi soiuri de portaltoi care corespund, sunt adaptai diferitelor condiii de cultur, prezint o afinitate de altoire mai bun etc. Perioada postfiloxeric (sec. XX) este perioada n care viticultura cunoate o dezvoltare puternic. Se refac sortimentele de soiuri specifice podgoriilor, se amplific lucrrile de ameliorare, obinndu -se soiuri noi de vi de vie. Tehnologiile de cultur se modernizeaz, trecndu-se treptat de la ecosistemul de tip tradiional la ecosistemul viticol industrial, prin renunarea la forma joas (clasic) i adoptarea formelor nalte, moderne, de conducere a butucilor, folosirea unor distane mai mari de plantare i aplicarea unor msuri intensive de cultur: mecanizare, irigare, chimizare etc; se organizeaz sectorulpepinieristic viticol, pentru refacerea plantaiilor viticole pe baz de vie altoite.
8

tiina viticol progreseaz mult, sunt publicate numeroase lucrri care trateaz ntreaga problematic viticol: Etude gnrale de la vigne de M. Guillon (1905) n Frana, Trattado di viticoltura moderna de F. Carpentier (1930) n Italia, Viticulture de J. Branas (1974) n Frana General Viticulture de A.J. Winkler i colab. (1976) n SUA Trattado di viticoltura de L. Hidalgo (1993) etc. Pentru coordonarea activitilor tehnice, economice i de legislaie din domeniul viticulturii, n anul 1927 a fost nfiinat Oficiul Internaional al Viei i Vinului (OIV), cu sediul la Paris, ca organism interguvernamental, la care auaderat toate rile viticole. 4. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE N ROMNIA Cultura viei de vie i prepararea vinului au fost practicate din cele mai vechi timpuri. Numeroase mrturii arheologice i paleontologice atest c via de vie se cultiv pe teritoriul rii noastre din neolitic (cca. 3.000 de ani .Hr.), cnd triburile de culegtori i vntori se aaz n locuine stabile i ncep practicarea agriculturii i creterea animalelor (I.C. Teodorescu, 1966). Tot n neolitic a fost descoperit, probabil, i fermentaia alcoolic, care a stimulat cultura viei de vie. Primele bordeie s-au construit n curiturile de pduri, prin runcare, n apropierea butucilor de vi slbatic roditoare i a pomilor fructiferi, constituindu-se, n acest mod, primele grdini n jurul locuinelor. Prin ngrijire i selecionare, pe parcursul timpului s-au obinut soiurile cultivate de vi de vie. Despre activitatea viticol a geto-dacilor nu exist dovezi scrise, ci numai inscripii pe monumente i basoreliefuri, dedicaii i efigii pe monede i medalii, vase ceramice, cosoare de vie, frunze fosilizate, semine carbonizate etc., descoperite, n general, n cetile geto-dacice din Transilvania (Alba Iulia), Moldova, Oltenia etc. Frunzele fosile de V. Tokajensis Stur, descoperite pe Valea Jiului, n localitatea Filea, n apropiere de Sibiu, ca i altele n Carpai i pe malul Nistrului, atest c, n teriar, n aceast regiune erau prezente formele primitive ale viei de vie. Coloniile greceti, fondate n sec. VII-V .H de-a lungul litoralului Mrii Negre i pe teritoriul Daciei, au fost stabilite n regiuni n care cultura viei de vie i comerul cu vin reprezentau o ocupaie important, lucru susinut de faptul c un strugure a fost ales ca emblem a oraului Tomis i al coloniei Tygras, de pe malul Nistrului. Cosorul de vie, linul cu mpletitur de nuiele, presa cu pene, ceramica (de la dolie i amfor, pn la paharul de but), butoiul de lemn i carul cu boi cu
9

patru roi mari, egale, cu cte opt spie, sunt dovezi despre cunotinele i aplicaiile geto-dacilor n viticultur i vinificaie (I.C. Teodorescu, 1966). Uneltele de lucru, numeroase piese epigrafice, monedele, asemntoare celor greceti, amforele cu dou toarte lungi, cu fundul oval, pe care se aplicau tampilele cu nsemne proprii nc din sec. III .Hr., sunt, de asemenea, dovezi despre cultura viei de vie i comerul cu vin. Herodot menioneaz n scrierile sale c agatrii, care s-au aezat pe vile Mureului i Trnavelor, prin sec. VI .Hr., aveau vii renumite, ndeletnicire preluat de la populaia btina geto-dac, care a extins cultura viei de vie aproape pe ntreg teritoriul de astzi al Romniei. Vinul produs depea nevoile de consum, constituind unul din principalele produse de schimb, alturi de miere, cear etc., pe care le ofereau popoarelor nvecinate, n special sciilor i grecilor. Geii transportau pe Dunre, pe caii lor mruni, burdufuri ncrcate cu vin, pe care grecii le goleau n amfore mari i le transportau n diferite regiuni ale Mrii Mediterane, unde erau mult apreciate. Astfel, dogele Veneiei, Sebastian Ziani, le-a exceptat de la preul maxim impus celorlalte produse similare locale sau strine. Geto-dacii apreciau vinul n mod deosebit, l beau din coarne de bou sau din tigv (T. Martin, 1962) i extinseser mult cultura viei de vie, nct Strabo (65 .Hr. 23 d.Hr.) afirm c Burebista, organizatorul statului dac, ngrijorat de excesele pe care le fceau dacii i de atracia pe care o prezentau podgoriile pentru popoarele migratoare, la sfatul marelui preot Deceneu, ar fi ordonat defriarea plantaiilor viticole, ordin care, se pare, c nu a afectat sau a afectat n mic msur plantaiile viticole, acestea refcndu-se, avnd n vedere c pe timpul regelui Decebal cultura viei de vie era nfloritoare pentru acea epoc. Via de vie se cultiva n Dacia nainte de cucerirea roman, fapt dovedit de medalia intitulat Dacia Felix, btut n cinstea mpratului Traian, cuceritorul Daciei, care pe revers reprezenta o femeie aezat pe o stnc, cu doi copii pe genunchi; unul prezint un strugure, iar cellalt spice de gru, simbolul principalelor bogii ale rii. Pe Columna lui Traian, nlat n Forul de la Roma, n cinstea cuceritorului Daciei, figureaz o scen care reprezint un grup de doi daci oferind nvingtorilor, mpreun cu alte daruri, i vase cu vin. Romanii introduc n Dacia soiuri noi, mbogind sortimentul autohton din acea vreme, i tehnici de cultur a viei de vie i de vinificare necunoscute de daci, contribuind la dezvoltarea deosebit a podgoriilor din jurul oraelor AlbaIulia, Turda, Cluj i Zalu, aflate pe cel mai circulat drum, care lega sudul cu nordul Daciei, cunoscut sub denumirea de via magna, apoi cele de pe traseele Mureului i Trnavelor. S-au descoperit numeroase monumente spate n piatr (inscripii i basoreliefuri) cu reprezentri ale zeilor protectori ai viticulturii: Bachus, Liber i Libera. Testamentul unui necunoscut din Sucidava (Dobrogea) amintete de
10

dou jugre de vie i o cas, lsate cu drept de uzufruct ngrijitorului, care va pzi mormntul. Textul unei tblie cerate de la Alburnus maior (Munii Apuseni), menioneaz, ntr-o list de plat la un banchet, despre dou feluri de vinuri care se consumaser: merum i vinum. Primul costa scump i era, probabil, vin de import, iar cel de-al doilea, fiind ieftin, constituia un produs al podgoriilor locale dacice. Perenitatea culturii viei de vie pe teritoriul rii noastre este susinut i lingvistic, termenii fundamentali legai de cultura viei de vie i prelucrarea strugurilor, fiind, unii, de origine dac (strugure, butuc, curpen, cotor), alii sunt motenii din limba latin: vie (vinea), de la care au derivat vier, cu sensul de viticultor a vieri, a ngriji via i vierit, ansamblul operaiunilor de ngrijire a viei; vin (vinum); vi (vitea); must (mustum); coard (chorda); cep (cippus); uv, cuvnt dialectat pentru strugure (uva); lin (linus) etc.; ulterior, de la slavi au fost mprumutai civa termeni cu utilizare viticol: teasc (tesku); drojdie (drozdijea); podgorie (pudugorie); pivni (pivnica) etc. Aceast ndeletnicire este atestat i prin toponimiile cu rezonan viticol: Podgoria, Dealul Viilor, Viioara, Viile etc. n perioada migraiei popoarelor, cultura viei de vie a continuat ca o ocupaie tradiional, care s-a retras pe dealuri i n depresiunile intramontane, constituind chiar fundamentul rezistenei daco-romane n regiunile carpatice(V. Prvan, 1926). La venirea ungurilor n Transilvania, sub regele Arpad, acetia au gsit podgorii nfloritoare, din care regele Bella avea s fac donaii mnstirilor, pe seama btinailor valahi, care le lucrau. Saii, coloniti n Transilvania din secolul al XII-lea, beneficiind de scutiri de impozit pentru viile plantate, au contribuit la dezvoltarea culturii viei de vie n teritoriile intracarpatice. Refacerea i dezvoltarea viticulturii s-a realizat dup ce migraiile au luat sfrit, cnd a nceput organizarea statal n cnezate i voievodate, care asigurau dreptul de proprietate asupra arinilor i viilor. Dup nfiinarea Principatelor Romne, domnitorii ncurajau mn stirile, fcndu-le nsemnate danii de vii sau de vin. Viile boiereti i cele mnstireti erau scutite de plata vin riciului, boierii i mnstirile erau singurii n drept s-i desfac vinul cu amnuntul, n localuri proprii, pe baza brevetului de productor. ncetarea domniilor fanariote (1821), revoluia din 1848 i unirea Principatelor Romne (1859) au condus la mproprietrirea ranilor (1864), sistarea privilegiilor acordate boierilor i mnstirilor, urmat de secularizarea viilor mnstireti i un avnt deosebit n dezvoltarea viticulturii. ncepnd cu secolul al XIV-lea, viticultura apare tot mai frecvent n documentele istorice. Astfel, domnitorul Alexandru cel Bun a instituit funciile de prclab i paharnic pentru viile de la Cotnari. tefan cel Mare a stimulat cultura viei de vie, n special la Cotnari, contribuind la s tabilirea sortimentului
11

acestei podgorii, prin introducerea soiului Gras, se pare n urma unei vizite fcute n Transilvania regelui Matei Corvin, la Alba Iulia, n care a apreciat vinurile din acea podgorie i a primit n dar butai din soiul Furmint, pe care domnitorul i-a plantat la Cotnari, unde s-au adaptat i au dus la formarea soiului Gras. Anton Verantis, n Descrierea Transilvaniei, Moldovei i a rii Romneti (1504-1543), arat c Moldova i ara Romneasc au pmnt roditor i sunt foarte bogate n vin, iar n Transilvania n tot locul se ivesc dealuri acoperite de vii. n anul 1646, misionarul catolic Marcus Bandini, vizitnd coloniile catolice din Moldova, afirm c toat partea meridional a Moldovei produce aa de mult vin nct n timpul culesului se vinde o vadr cu 4 bani i iarna se vinde cu 6-7 bani. Dimitrie Cantemir (1673-1723), n lucrarea Descriptio Moldavie (1716), remarcnd existena unor mari i rodnice suprafee viticole ntre Cotnari i Dunre, apreciaz vinul de Cotnari, care este mai de soi i mai nobil dect toate vinurile din Europa, socotind printre ele chiar i pe cel de Tokay. Consideraii i ample referiri cu privire la tehnica viti-vinicol apar abia n a doua jumtate a secolului al XIX-lea, odat cu primele tiprituri romneti de profil agricol. Dintre acestea se remarc publicaiile lui Ion Ionescu de la Brad, cel dinti agronom romn, format la coala francez, care n 1842 a nceput s predea la Academia Mihilean din Iai primele cunotine despre cultura viei de vie. n lucrrile sale, un loc important l ocup aspectele legate de viticultur ivinificaie. Interesante sunt aprecierile sale privind soiurile cultivate artnd c n fiecare podgorie este cte o varietate ce se deosebete de toate celelalte prin calitatea vinului ce o produce; aa la Odobeti este poama galben (Ga lbena de Odobeti), la Drgani Braghina. n monografia jude ului Mehedini (1868), autorul menioneaz i caracterizeaz sumar soiurile: Braghin, Coarn neagr, Coarn alb, Coarn roie, Feti, Tmioas i Gordin, iar n monografia judeului Putna (1869) sunt consemnate, pentru podgoria Odobeti, soiurile: Galben, Plvaie, Gras, Crea, Verdea, Neagr vrtoas, Feteasc sau Psreasc i Tmioas. Referiri interesante sunt fcute i asupra tehnologiei de cultivare a viei de vie. Dup Ion Ionescu de la Brad ...poziia cea mai bun pentru o vie este aceea despre amiazzi i despre apus; aceea spre rsrit este foarte nepotrivit. Viile de pe dealuri sunt mai puin btute de brum dect acele dup esuri, care nici vinul nu-l fac bun i tare. Observnd c lstarii purttori de rod apar pe lemnul de un an crescut, la rndul su pe lemn de doi ani, el formeaz primul acest principiu de care trebuie s se in seama la tiere. n anul 1874 apare lucrarea lui P.S.Aurelian intitulat Les essais amplografigues, iar n 1880 V.S. Moga descrie n lucrarea sa Micul manual de Viticultur, cele mai importante soiuri de vi de vie cultivate n ara noastr, n numr de 16.
12

n Transilvania, aflat sub imperiul habsburgic, dezvoltarea viticulturii s -a fcut mai rapid; aici se introduc din apusul Europei soiuri noi, selecionate, tehnici noi de cultur, se nfiineaz primele colecii ampelografice etc. n perioada pn la atacul filoxerei, numit perioada prefiloxeric, s-au format podgoriile vechi romneti (Odobeti, Hui, Nicoreti, Cotnari, Dealu Mare, Drgani etc.); au fost obinute soiurile locale i au fost alctuite pentru fiecare podgorie sortimentele proprii de soiuri. Astfel, n podgoria Drgani, sortimentul era format din: Crmpoie, Braghin, Gordan i Razachie; n podgoria Dealu Mare: Bicat, Braghin. Gordin, Negru moale i Negru vrtos; n podgoria Odobeti: Galben, Plvaie, Verdea i Crcan; la Nicoreti: Bbeasc neagr; n podgoriile din Transilvania: Feteasc alb, Feteasc regal, Furmint, Iordan; pe nisipurile din stnga Jiului: Roioar, Berbecel i Parmac (pentru vinuri albe), Negru moale, Negru vrtos i Bbeasc neagr (pentru vinuri roii). Tehnologia de cultur era simpl, nmulirea viei de vie se realiza prin butai nenrdcinai, plantai cte doi la o groap; sistemul de tiere folosit era scurt sau lung, n funcie de soiurile cultivate i condiiile pedoclimatice, densitatea plantaiei i specificul zonei, solul se lucra printr -o sap mare, aplicat primvara, urmat de 2-3 praile, iar peste iarn viele se ngropau; prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor nu ridicau probleme deosebite. Perioada filoxeric. Dup ce a produs pagube nsemnate n viile din vestul Europei, filoxera i face apariia i n Romnia, fiind semnalat prima dat n zona Aradului, n jurul anului 1880, iar n vechiul regat, n mod oficial, la 13 iunie1884, n comuna Chiorani (Bucov, Valea Clugreasc) din podgoria DealuMare. V. Brezeanu (1912) afirm c, probabil, filoxera a fost introdus de un botanist (profesorul Ananescu), care a adus n geamantan, din Frana, ntre anii 1877-1878, civa butai de vie americane, pe care i-a plantat n via sa de la Chiorani-Prahova. n momentul semnalrii oficiale a filoxerei, aceasta distrusese aproximativ 10-12 mii hectare. n perioada 1884-1897, filoxera a distrus 49.793 ha (cca 1/3 din suprafaa viticol a rii), cu o rat anual de 3557 ha. n jurul anilor 1897 1898, filoxera era prezent nu numai n podgoriile principale, pe care ap roape le exterminase, dar i n toate podgoriile secundare (T. Martin, 1972). Atacul filoxerei i apariia aproape simultan a finrii ( Uncinula necator) i manei (Plasmopara viticola) au gsit ara nepregtit n faa unui asemenea dezastru. n aceste condiii, statul instituie Comisia filoxeric (1884), cu rolul de a cerceta evoluia atacului i a coordona msurile pentru reconstrucia patrimoniului viticol, folosindu-se experiena francez. Comisia propune distrugerea viilor filoxerate, care nemulumete pe rani; ca urmare, recomand tratarea viilor filoxerate cu naftalin, sulfur de carbon, executarea unor anuri despritoare, umplute cu produse petroliere, ntre viile filoxerate i cele nefiloxerate, dar acestea nu au dat rezultate. Iniial, s-a recurs la specialiti
13

strini din Frana i Austria (Ville, Richter etc.); ulterior, au fost trimii la specializare ingineri romni n Frana la Montpellier, n Germania la Gaisenheim, n Austria la Klosterneuburg, n Italia la Conegliano. Pe baza experienei acumulate, n 1888 se propune pentru prima dat folosirea vielor americane pentru refacerea viilor distruse de filoxer, iar n 1889 se face primul import de vie portaltoi (Vitis Berlandieri, Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis cordifolia i Riparia x Rupestris) i hibrizi direct productori (Jaquez, Herbemont, Othello, Taylor, Noah etc.), n vederea studiului acestora, scop n care, n acelai an, au fost nfiinate primele dou pepiniere viticole de stat la Strehaia (Mehedini) i intea (Prahova). Pentru pregtirea specialitilor n domeniu, pe lng pepinie rele statului, se nfiineaz coli de ucenici i apoi coli inferioare de viticultur. Ulterior, specialitii erau pregtii n cadrul colii Superioare de Agricultur de la Herstru, Academiilor de nalte Studii Agronomice (Bucureti i Cluj) i Seciei de tiine Agricole, de pe lng Universitatea din Iai. n anul 1891, Comisia filoxeric a fost nlocuit de Serviciul viticol, condus de Gh. Nicoleanu, specializat la Montpellier, care propune altoirea soiurilor vinifera pe portaltoi americani i refacerea plantaiilor viticole pe baza vielor altoite. Primele vie altoite au fost importate din Frana, dup care, n perioada 1889-1903, au fost nfiinate pepiniere viticole romneti la intea (Prahova), Istria i Pietroasele (Buzu), Petreti-Putna (Vrancea) i Strehaia (Mehedini). Folosirea vielor altoite a ntmpinat, la nceput, rezisten datorit preului ridicat i prejudecilor c portaltoiul ar influena negativ calitatea soiului altoi, dar n cele din urm s-a dovedit a fi singura soluie de meninere n cultur a soiurilor nobile. Insuficiena materialului sditor produs de stat a determinat importul de vie altoite din diferite ri, introducndu-se numeroase soiuri strine (peste 150), fr a fi ncercate mai nti, ceea ce a dus la modificarea sortimentelor tradiionale din podgoriile noastre i crearea unui adevrat mozaic de soiuri, multe dintre ele cu valoare economic sczut, neadaptate la condiiile pedoclimatice ale rii noastre; totui, cu aceast ocazie, s-au introdus i unele soiuri valoroase: Pinot, Riesling italian, Traminer, Sauvignon, Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon, Chasselas, Afuz Ali etc. Dup anul 1926 ncep s apar pepiniere private, n perioada 1928-1938 producia de vie altoite crete simitor, iar importul marcheaz scderi evidente. Deoarece viele altoite erau costisitoare, iar statul nu susinea cu credite reconstrucia plantaiilor viticole, aceast soluie a fost adoptat de categoriile sociale bogate (moierii); categoriile sociale srace (ranii i muncitorii) i -au ndreptat atenia spre hibrizii direct productori, mai accesibili, pe care i extind cu repeziciune , att n cadrul podgoriilor, ct i n afara acestora, ajungndu -se ca n 1930 acetia s egaleze suprafaa ocupat cu vii nobile i chiar s o
14

depeasc n 1955, astfel nct statul a trebuit s ntreprind msuri pentru limitarea i restrngerea suprafeelor cultivate cu hibrizi direct productori. Perioada postfiloxeric este perioada de dup 1900, cnd se refac plantaiile viticole distruse de filoxer i se pun bazele viticulturii ca tiin. Frmntrile generate de atacul filoxerei determin un avnt deosebit n dezvoltarea viticulturii. Se nfiineaz plantaii experimentale i colecii ampelografice, se fac numeroase studii privind soiurile cultivate, condiiile pedoclimatice, tehnologiile de cultur i calitatea vinurilor din principalele podgorii ale rii, concretizate n numeroase publicaii. Gh. D. Druu public n 1895 lucrarea Cultivarea viei de vie i prepararea vinurilor n Romnia. n 1896, n plin perioad filoxeric, apare la Bucureti Revista viticol i horticol, pentru ndrumarea tehnic a podgorenilor. n 1900 Gh. Nicoleanu public n limba francez Introduction lAmplographie Roumaine, n care sunt descrise principalele soiuri de vi de vie cultivate n Romnia, preluate apoi de Viala i Vermorel i incluse n LAmplographie Universelle (1901 1910). n 1902 Gh. Nicoleanu i V. Brezeanu redacteaz Tratat de Viticultur, reeditat n 1906 i 1912, de mare utilitate pentru acea vreme, autorii fiind, de asemenea, promotorii nfiinrii unor coli de ucenici, coli inferioare de viticultur, coli medii i a unor colecii ampelografice (Bucureti, Hui, Pietroasele, Istria etc.), care au stat la baza primelor cercetri n domeniul viticulturii. n Transilvania, D. Graur (1912) public lucrarea Cultura viei, manuarea vinului, morburile i vindecarea lor. Dup 1920 apar Viticultura practic (1934) de Al. P. Ionescu, Tratat de viticultur (1937 i 1946) de D. Bernaz, C. Hoga i A. Billeau, Viticultur (1941) de I.C. Teodorescu etc. Pe baza observaiilor i cercetrilor ntreprinse este ntocmit n anul 1929 lista soiurilor care trebuie s fie nmulite n podgoriile din Romnia: 13 soiuri pentru struguri de mas i stafide, 19 soiuri pentru vinuri albe, opt soiuri pentru vinuri roze i roii i trei soiuri pentru vinuri aromate. n anul 1932 este promulgat Legea pentru regulamentarea plantaiilor de vii, prima legislaie romneasc care delimiteaz arealele viticole destinate producerii vinurilor cu denumire de origine. n acelai an este ntocmit i prima hart viticol a Romniei de I.C. Teodorescu i I.H. Colescu. n anul 1937 se organizeaz, n cadrul Institutului de Cercetri Agronomice a Romniei, sub conducerea lui I.C. Teodorescu, Secia de Viticultur i Horticultur i se nfiineaz primele staiuni experimentale viti vinicole din ar la Odobeti i Drgani (1936), Murfatlar (1942) i CrciunelBlaj (1946). Pentru difuzarea cercetrilor i ndrumarea tehnic n viticultur se editeaz, ncepnd cu anul 1937, revista Romnia viticol. n perioada postbelic are loc refacerea i extinderea patrimoniului viticol, care a crescut de la 200.000 ha n 1947, la 300.400 ha n 1971. tiina vitivinicol romneasc
15

cunoate o dezvoltare puternic, datorit apariiei unor personaliti, dintre care se remarc Gh. Constantinescu i Th. Martin, discipoli strlucii ai lui I. C. Teodorescu, ce au contribuit la dezvoltarea viticulturii prin lucrri ca: raionarea i microraionarea viticulturii, mbuntirea sortimentelor de soiuri din podgoriile noastre, nfiinarea de noi podgorii i centre viticole, modernizarea plantaiilor viticole, defriarea hibrizilor direct productori etc. i la formarea unei noi generaii de viticultori. Activitatea tiinific a fost coordonat, iniial, de ICAR, prin Secia de Viticultur i Horticultur (1937-1948), care, ulterior, s-a scindat i s-a format Secia de Viticultur i Vinificaie (1949-1957). n 1957 se nfiineaz Institutul de Cercetri Horticole (ICHV) cu dou secii distincte, de Viticultur i Vinificaie, iar n 1967 se nfiineaz Institutul de Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie (ICVV) cu sediul la Valea Clugreasc, care coordoneaz i i sprijin activitatea pe zece staiuni viti-vinicole din ar (Iai, Bujoru-Galai, Odobeti-Vrancea, Blaj-Alba, Mini-Arad, Pietroasele-Buzu, tefneti-Arge, Drgani-Vlcea, Murfatlar Constana i Greaca-Giurgiu), precum i pe trei colective de cercetare, din care dou n staiunile pomicole Trgu Jiu i Cluj i unul n Staiunea Central de Cercetri pentru Cultura Plantelor pe Nisipuri de la Dbuleni-Dolj. Prin nfiinarea facultilor de horticultur din Bucureti (1948), Iai (1951), Craiova (1962) i Cluj (1967) se asigur o bun pregtire de specialitate a inginerilor horticultori, cercetarea n domeniu se amplific prin activitatea remarcabil a unor personaliti ca: Gh. Constantinescu, T. Martin, M. Oprean, D.D. Oprea, V. Juncu, Gh. Blatu, I. Alexandrescu etc., facultile publicndu i cercetrile n buletine proprii. n 1971 se constituie Oficiul Naional al Viei i Vinului (ONVV), organism care coordoneaz activitatea de producie, nvmnt i cercetare, asigur legtura cu OIV i alte organisme internaionale: FAO, UE, OMS etc. Rezultatele experimentale sunt valorificate prin publicarea de lucrri n revistele de specialitate: Pomicultur i Viticultur (1951-1952), devenit Grdina, Via i Livada (1953-1966), apoi Horticultur i Viticultur (19671973), iar n prezent Horticultura. Numeroase lucrri sunt publicate n paginile unor anale, buletine i reviste internaionale: Buletin de lOIV, Academia Italiana della Vite e del Vino (AIVV) etc. Din multitudinea lucrrilor postbelice din viticultur amintim cteva: Ampelografia Romniei, editat n opt volume, aprut ntre anii 1962-1971, sub coordonarea acad. Gh. Constantinescu, Viticultura, n dou ediii, 1960 i 1968, autor Th. Martin, Tehnologia culturii viei de vie pe nisipuri de P. Bani (1972), Viticultura general de M. Oprean (1975), Viticultura general i special de M. Olobeanu i colab. (1980), Oenoclimatul Romniei de t. Teodorescu i colab. (1987) etc.

16

5. CULTURA VIEI DE VIE N ROMNIA


Diversitatea factorilor fizico-geografici (ecologici), prezena Munilor Carpai, a Munilor Apuseni, a cursului Dunrii i a influenei Mrii Negre conduc la formarea unor ecoclimate regionale i la gruparea plantaiilor viticole n funcie de vocaia natural, tradiie, condiiile social-economice, care personalizeaz un spaiu geografic, n uniti taxonomice: zone, regiuni, podgorii,centre i plaiuri viticole (V.D. Cotea i colab., 2000). Zona viticol reprezint unitatea taxonomic teritorial cea mai ntins, mai puin omogen n privina cadrului natural, din care se realizeaz o gam foarte larg de produse viti-vinicole. Specificul reliefului, cu prezena coroanei carpatice n mijlocul rii, a impus delimitarea a trei zone viticole: Zona Intracarpatic, Zona Pericarpatic i Zona Danubiano-Pontic. Regiunea viticol este o unitate teritorial de gradul II, subordonat zonei, caracterizat prin condiii morfo-pedo-climatice relativ asemntoare, cu sortimente i direcii de producie viti-vinicole specifice. Podgoria este unitatea tradiional de gradul III, subordonat ierarhic regiunii. Ea se caracterizeaz prin condiii specifice de clim, sol i relief, prin soiuri cultivate, prin metode de cultur i procedee de vinificare folosite, care, n ansamblu, duc la obinerea unor producii de struguri i vinuri cu nsuiri asemntoare. Centrul viticol este, obinuit, inclus n spaiul unei podgorii, iar uneori n afara acesteia, cnd i pstreaz un anumit grad de independen. Se caracterizeaz prin factori specifici de clim, sol i sortiment, precum i prin condiii agrotehnice i tehnologice asemntoare. Centrul viticol este mai restrns teritorial i mai specializat dect podgoria. Plaiul viticol constituie unitatea elementar, cea mai restrns teritorial i cea mai omogen ecologic i viti-vinicol. A. Zona viticol Intracarpatic Zona se caracterizeaz prin relieful dominant deluros cu cea mai mare altitudine medie (peste 400 m) i climatul cel mai rcoros, comparativ cu celelalte zone viticole. Totui, datorit adpostirii relative oferit de centura montan, frecvena mare a versanilor cu expunere sudic i vestic i prezena culoarelor largi ale vilor au condus la realizarea unei ambiane ecologice favorabile viticulturii. Eroziunea versanilor este n mare parte atenuat prin terasare i alte msuri antierozionale. Acestei zone i corespunde o singur regiune viticol:Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei. I. Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei cuprinde plantaiile viticole din bazinul Trnavelor, Valea Mureului i Secaului. Relieful regiunii este foarte frmntat, cu altitudini cuprinse ntre 175 i 544 m i cu orientare general sudic, sud-vestic.
17

Regiunea este delimitat la sud de podgoria Sebe-Apold (jud. Sibiu), iar la nord de podgoria Lechina (jud. Bistria-Nsud); se caracterizeaz prin resurse heliotermice, n general, reduse i perioad scurt de vegetaie. Toamnele sunt n schimb lungi i nsorite, permind acumularea unor cantiti relativ mari de zaharuri. Temperatura medie anual este de 9,00 C (ntre 8,5 i 9,50 C), durata perioadei de vegetaie 173 zile (158 188 zile), radiaia solar global de 110 125 kcal/cm2 (din care 81 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1390 ore (1130 1650 ore), bilanul termic activ (t0a) 27960 C (2675 29020 C), suma anual a precipitaiilor 650 mm, din care 422 (366 498) n timpul perioadei de vegetaie. Iernile sunt aspre, cu temperaturi minime absolute care coboar pn la 30 - 350 C i pun n pericol cultura neprotejat a viei de vie cu o frecven destul de mare, de 2 3 ani din 10. Solurile cu utilizare viticol sunt: brune argilo-iluviale, regosoluri, vertisoluri i soluri antropice. Plantaiile viticole ocup circa 12.000 ha, majoritatea terenurilor fiind amenajate n terase, datorit pantelor mari, de 15 30 %. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe de calitate, a vinurilor aromate i a vinurilor materie prim pentru spumante. Soiurile cultivate sunt: Feteasc regal, Feteasc alb, Muscat Ottonel, Riesling italian, Pinot gris, Traminer roz, Neuburger. Podgoriile mai importante sunt: Trnave, Alba, Sebe Apold, Aiud i Lechina. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare - Dezvoltare Viti-Vinicol Blaj, judeul Alba. B. Zona viticol Pericarpatic Aceast zon este cea mai ntins, corespunde centurii pericarpatice de dealuri sau coline i cmpiilor piemontane periferice acestora i cuprinde peste 50 % din suprafaa viticol a rii. Relieful este predominant deluros cu expoziii favorabile estice, sudice i vestice i cu potenial pedo-climatic de cert pretabilitate viticol. Zona este recunoscut prin calitatea i fineea vinurilor albe, n primul rnd, secondate, mai ales spre sud, de cele roii. Ea cuprinde cinci regiuni viticole: Regiunea viticol a Podiului Moldovei, Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor, Regiunea viticol a Podiului Getic, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Crianei i Maramureului. II. Regiunea viticol a Podiului Moldovei Aceast regiune este cea mai mare regiune viticol a rii, cuprinde circa 80.000 ha plantaii viticole. Ea se ntinde pe o lungime de peste 300 km, ncepnd din sudul Moldovei (podgoria Covurlui), pn n N-E Moldovei (c.v. Hlipiceni, judeul Botoani) i cuprinde plantaiile din spaiul predominant deluros-colinar, cuprins ntre Subcarpaii Moldovei, Valea Prutului i Valea Siretului inferior. Relieful regiunii este frmntat, cu altitudinea cuprins ntre 50 i 345 m.
18

Climatul este temperat-continental, cu veri clduroase i uscate, ierni lungi i aspre, primverile moderate termic i hidric, iar toamnele blnde i predominant senine. Temperatura medie a aerului este de 9,30 C (ntre 8,8 i 9,80 C), durata perioadei de vegetaie 190 zile (172 208 zile), radiaia global de 115 125 kcal/cm2 (din care 83 87 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1460 ore (1250 1670 ore), suma temperaturilor active ((t0a) este de 3.1200 C (2950 33000 C), suma anual a precipitaiilor 500 mm, din care 340 (230 450) n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute coboar n timpul iernii pn la 26-320C i pun n pericol cultura viei de vie, circa 2 ani din 10. Solurile cu utilizare viticol sunt: cernoziomuri cambice, soluri cenuii, soluri brune-podzolite, soluri antropice, regosoluri, rendzine i psamosoluri. n Moldova se ntlnesc unele din cele mai vechi podgorii ale rii: Cotnari, Iai, Hui, Dealurile Bujorului, Nicoreti etc. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de mas, a vinurilor albe i roii de calitate a vinurilor dulci naturale i a vinurilor spumante. Soiurile mai cultivate sunt: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Riesling italian, Muscat Ottonel, Gras, Frncu, Tmioas romneasc, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Oporto etc. O direcie secundar de producie este cultura soiurilor pentru struguri de mas din grupa Chasselas, la care se adaug o serie de soiuri nou create: Gelu, Paula, Timpuriu de Cluj, Victoria etc., n special pentru consumul local. ndrumarea tehnic este asigurat de dou staiuni de cercetare dezvoltare viti-vinicol: Dealul Bujorului pentru sudul Moldovei i Iai pentru nordul Moldovei. III. Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor Aceast regiune viticol corespunde, n cea mai mare parte, cu zona piemontan dintre Valea Trotuului (Adjud) i Valea Prahovei (Ploieti),desfurat pe o lungime de 200 km i o lime de 5 10 km. Aceasta este regiunea cu cea mai mare omogenitate a condiiilor ecologice, cu cel mai mare procent al utilizrii viticole pe unitatea de suprafa (ntre 25 i 75 % din terenul agricol), cu cea mai mare producie de struguri la hectar din ar i cu cel mai tipic peisaj viticol din Romnia. Relieful de cmpie piemontan, aplecat uniform sau n trepte largi spre exterior (alt. de 100 300 m), este fragmentat de vi n suprafee cvasitabulare sau larg vlurate colinar, cu expoziii favorabile culturii viei de vie. Pantele versanilor sunt moderate (3 100), dar local sunt mai accentuate (20 450), cu procese deluviale mai intense. Climatul este temperat cu accente continentale, favorabil culturii viei de vie, n special din punct de vedere heliotermic: temperatura medie anual este de 100 C (ntre 9,5 i 10,50), durata perioadei de vegetaie 195 zile (185 210 zile), radiaia global este de 120 130 kcal/cm2 (din care 85-90 kcal-cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1550 ore
19

(1320 1780 ore), suma temperaturilor active de 32600 C (3120 34000 C), suma anual a precipitaiilor de 550 mm (ntre 500 600 m), din care circa 350 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25-350 C i pun, n general, rar n pericol cultura viei de vie (1 2 ani din 10). Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argilo-iluviale, soluri cenuii, soluri brun-rocate sau brune-luvice i pe arii mai restrnse: rendzine, pseudorendzine i litosoluri. n aceast regiune viticol exist cinci podgorii: Panciu, Odobeti, Coteti, Dealurile Buzului i Dealu Mare. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de calitate din soiurile: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, Pinot noir i Merlot . n regiune se produc i cantiti nsemnate de struguri pentru mas, n special din grupa Chasselas (mai ales n podgoriile Panciu, Odobeti, Coteti), la care se adaug soiurile Muscat de Hamburg, Muscat de Adda, Coarn alb, Coarn neagr i Bicane. ndrumarea tehnic este asigurat de Institutul de Cercetare Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie de la Valea Clugreasc i de staiunile de cercetare - dezvoltare viti-vinicol Pietroasa Buzu i Odobeti - Vrancea. IV. Regiunea viticol a Podiului Getic Regiunea corespunde, teritorial, aproape n ntregime cu marea unitate de dealuri i coline cunoscute geografic sub numele de Podiul (Piemontul) Getic. Ea se ntinde pe o lungime de peste 200 km (ntre Turnu-Severin i Dmbovia) i pe o lime medie de 80 km, ntre Subcarpaii Getici de la nord i Cmpia Romn de la sud-vest. Plantaiile viticole sunt grupate n podgorii importante: tefneti-Arge, Drgani, Smbureti, Dealurile Craiovei, Plaiurile Drncei i Severinului, cadrul natural ndeplinind condiii optime pentru cultura viei de vie. Relieful podiului prezint o nclinare general spre S i S-E, cu aspect deluros i altitudini de 200 500 m, mai mari n partea nordic (400 500 m), care coboar ns pn la 200 m spre S-SE. nclinarea versanilor cuprins ntre 5 i 100 pn la 15 200 reclam (n special n podgoria tefneti Arge) msuri de combatere a eroziunii solului. Climatul este temperat, cu influene continentale est-europene, atenuate spre vest n favoarea celor central-europene i mediteraneene, la care se adaug adpostul conferit de barajul Carpailor Meridionali, astfel nct primverile sunt timpurii, verile calde, toamnele blnde i prelungite, i iernile mai puin aspre. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 i 110 C), durata perioadei de vegetaie 200 zile (195 215 zile), radiaia global 120 125 kcal/cm2 (din care 85 87 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1580 ore (1350 1810 ore), suma temperaturilor active 33200 (3180 34600 C), suma anual a precipitaiilor de 600 mm (500
20

700 mm), din care 380 400 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute coboar n unele ierni pn la 28-350 C, dar cu o frecven redus. Solurile cu utilizare viticol sunt brun-rocate, cernoziomuri argiloiluviale, soluri antropice pe versani i, mai rar, regosoluri i planosoluri. Regiunea este specializat n producerea vinurilor roii i albe de calitate i mai puin a vinurilor albe de mas, dintr-o gam larg de soiuri: Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Feteasc neagr, Sauvignon, Riesling italian, Tmioas romneasc etc. Aici se produc i cantiti mari de struguri pentru mas din epocile I VI de maturare: Perl de Csaba, Cardinal, Chasselas, Victoria, Muscat de Hamburg, Italia etc. ndrumarea tehnic a zonei este asigurat de staiunile de cercetare dezvoltare viti-vinicol Drgani Olt i tefneti - Arge. V. Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului Situat n sud-vestul Romniei, n triunghiul format de apa Mureului cu Munii Banatului i frontiera cu Iugoslavia, aceast regiune cuprinde numai circa 4000 ha plantaii viticole cu caracter insular, formnd mai multe centre viticole: Reca, Silagiu, Teremia, Tirol i Moldova-Nou. Relieful este variat: dealuri piemontane cu versani prelungi, care ajung pn la 170 180 m n zona Recaului, dealuri nalte pn la 320 m n zona Buzia-Silagiu, platouri nalte pe terasa superioar a Dunrii (centrul viticol Moldova-Nou), terenuri plane, nisipoase n Cmpia Banatului (centrul viticol Teremia). Climatul este moderat-continental, cu nuan submediteranean, cu ierni blnde, veri calde i toamne lungi, asigurnd condiii optime pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 110 C), durata perioadei de vegetaie 207 zile (187 227), radiaia global 120 130 kcal/cm2 (din care 84 94 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1470 ore (1265 1675 ore), bilanul termic activ 34800 C (3200 37600 C), suma anual a precipitaiilor este de 650 mm, din care 395 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25- 330 C, dar cu o frecven redus (1 an din 10). Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argiloiluviale, bruneeumezobazice, brune-luvice, regosoluri i soluri nisipoase. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roze de mas, a vinurilor albe i roii de calitate din soiurile: Crea de Banat, Majarc, Steinchiller, Pinot noir, Burgund mare, Cadarc, Riesling italian etc. Soiurile pentru struguri de mas au pondere redus, destinate consumului local. Se cultiv soiuri din epocile III IV de maturare: Chasselas, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda etc. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare Dezvoltare Viti-Vinicol Mini - Arad. VI. Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Crianei i Maramureului
21

Regiunea este situat n zona deluros-colinar i de cmpie din nordvestul Romniei, cuprins ntre Mure la sud i Tisa la nord, protejat la est de lanul Munilor Apuseni, cuprinde plantaiile viticole din depresiunile Silvaniei, Oradei i Aradului i cele de pe nisipurile din Cmpia Tisei. Relieful este format din dealuri-coline piemontane, cu altitudini cuprinse ntre 200 i 400 m, puternic fragmentate de vi i toreni, n zona subcarpatic (dealurile vestice), cu versani afectai de eroziune, ravenare, alunecri, care reclam lucrri de mbuntiri funciare, i Cmpia de Vest, cu altitudini de 100150 m, care prezint riscul excesului de umiditate freatic, sau a inundaiilor prin revrsarea rurilor. Climatul este moderat-continental, datorit adpostirii montane fa de masele reci de aer din nord-est i deschiderii largi spre vest, cu o infuzie de aer cald, care ptrunde pe valea Tisei, astfel nct iernile sunt, de regul, scurte i blnde, primverile timpurii, verile potrivit de calde i umede, toamnele lungi i suficient de clduroase, crend condiii avantajoase pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,10C (9,4 10,80C), durata perioadei de vegetaie 187 zile (185-190 zile), radiaia global 120-125 kcal/cm2 (din care 82- 86 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1450 ore (1050-1850 ore), bilanul termic activ 32250C (304434060C), suma anual a precipitaiilor n jur de 650 mm, din care circa 385 mm n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute din timp ul iernii coboar pn la 23 250C, dar pun rar n pericol cultura viei de vie. Solurile cu utilizare viticol sunt: brune-luvice, brune-eumezobazice, cernoziomuri argiloiluviale, regosoluri i psamosoluri. Regiunea este specializat n producerea vinurilor de calitate superioar, a vinurilor spumante, a vinurilor albe de mas i mai puin a vinurilor roii (podgoria Mini) din soiurile: Feteasc regal, Feteasc alb, Furmint, Riesling italian, Mustoas de Mderat, Iordan, Cadarc, Burgund etc. Podgoriile i centrele viticole mai importante sunt: Mini, Diosig, Silvania, Valea lui Mihai, Seini, Halmeu. ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea de Cercetare Dezvoltare Viti-Vinicol Mini Arad. C. Zona viticol Danubiano-Pontic Zona nregistreaz cele mai bogate resurse heliotermice din ar, iar solurile sunt constituite, n majoritate, din cernoziomuri de step i silvostep formate pe loess, condiiile pedoclimatice prezentnd o mare favorabilitate pentru viticultur. Aceast zon este cea mai mare productoare de struguri pentru mas, de o calitate deosebit, la care se adaug vinurile albe i roii, ntro gam varietal larg. n spaiul acestei zone s-au individualizat patru regiuni: Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei, Regiunea viticol a teraselor Dunrii, Regiunea viticol din Cmpia Romn i Regiunea viticol a Podiului Dobrogei.
22

VII. Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei Aceast regiune se suprapune, n principal, pe larga zon de nisipuri din sudul Cmpiei Olteniei. Condiiile pedologice nu sunt dintre cele mai avantajoase viticulturii. Climatul este ns favorabil, suplinind ntr-o anumit msur carenele substratului. Relieful corespunde cmpiei de terase fluviale din sudul Olteniei, terase care coboar n trepte de la 130-150 m sub fruntea cmpiei nalte din nord, pn la 25-50 m altitudine n Lunca Dunrii i care sunt fragmentate de vile care le traverseaz, ndeosebi Jiul i Oltul, cu terase i lunci proprii. Trecerea dintre terase este puin evident, cmpia las impresia de uniformitate, cu slab nclinare spre sud, acoperit cu o fie de nisipuri orientat NV-SE, modelat eolian sub form de dune uscate i interdune umede. Acest microrelief vlurat a fost, n mare parte, nivelat i redat agriculturii (silviculturii) i, parial, viticulturii. Climatul este de tranziie ntre cel moderat-continental din centrul Europei i cel continental-excesiv din estul Europei, peste care se suprapun influene mediteraneene. Acest lucru se reflect n ierni relativ blnde, primveri timpurii, veri clduroase i toamne prelungi, regiunea dispunnd de bogate resurse heliotermice. Temperatura medie anual este de 11,0-11,50C. Temperaturile absolute din timpul iernii coboar, uneori, pn la 25 -280C, dar cu o frecven destul de rar (1-2 ani din 10). Durata perioadei de vegetaie este de190 zile, radiaia solar global de 125-130 kcal/cm2 (din care cca. 90 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din timpul vegetaie este de 1550 ore, bilanul termic activ de 33600C. Precipitaiile nsumeaz, anual, 500-530 mm, din care circa 320 cad n perioada de vegetaie. Solurile prezente n regiune se distribuie n trei benzi, aproximativ paralele pe direcia VNV-ESE, astfel: cmpia nalt loessic din partea nordic i nord-estic, cu condiii climatice de silvostep cuprinde, n principal, cernoziomuri levigate, ndeosebi cambice, secondate de cernoziomuri tipice, dar i de soluri brun-rocate spre limita nordic; fia median, cea mai larg, corespunde nisipurilor divers dunificate eolian, prezint un nveli de soluri puternic mozaicate; se asociau aici nisipuri nude sau slab solificate (psalmosoluri) mobile sau semimobile, cu cernoziomuri, cernoziomuri levigate i soluri brunrocate pe coamele dunelor stabilizate, plus soluri hidromorfe i halomorfe pe interdune; aceste soluri nu se mai ntlnesc astzi dect accidental, datorit aciunii antropice de nivelare a microreliefului dune-interdune, n vederea utilizrii agricole; fia solurilor de lunc de la extremitatea sudic i sud-vestic are ca dominante solurile aluviale gleizate, solurile hidromorfe i hidrohalomorfe, divers modificate prin lucrri hidrotehnice.
23

Sub aspect viticol, cea mai favorabil zon este prima, dar plantaiile viticole sunt mai puin rspndite aici, datorit prezenei altor culturi agricole; a doua zon este de favorabilitate mijlocie i totui preferabil utilizrii viticole, aici fiind cantonate principalele plantaii din sudul Olteniei; a treia zon este, cu mici excepii, improprie viticulturii. n cadrul acestei regiuni viticole se gsesc trei p odgorii: Dacilor, Calafat i Sadova-Corabia, care cuprind opt centre viticole i numeroase plaiuri viticole. Datorit condiiilor pedoclimatice, regiunea este specializat n producerea vinurilor de mas (albe, roze i roii) i, n secundar, producerea st rugurilor pentru mas. Soiurile mai cultivate sunt: Roioar, Rkaiteli, Bbeasc neagr, Sangiovese, Aligot, Feteasc regal, respectiv: Perla de Csaba, Cardinal, Chasselas dor, Muscat de Adda, Coarn neagr, Italia. ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea Central de Cercetri pentru Ameliorarea Nisipurilor de la Dbuleni. VIII. Regiunea viticol a teraselor Dunrii Aceast regiune este situat, n cea mai mare parte, pe terasele Dunrii din sud-estul Cmpiei Romne (ntre gura Oltului i gura Ialomiei) i cuprinde podgoria Greaca i centrele viticole independente: Zimnicea, Giurgiu, UlmuClrai i Feteti. Relieful aparine teraselor Dunrii, flancate spre interior de Cmpia Burnazului (70-90 m) i Cmpia Brganului sudic (40-70 m), iar spre exterior de Lunca Dunrii i Balta Ialomiei (10-15 m alt. abs.). Climatul este temperat-continental, stepic i silvostepic, cu un deficit hidric i cu un extremism termic, care pune n pericol desfurarea normal a fenofazelor de vegetaie i reclam msuri mpotriva ngheurilor din timpul iernii. Temperatura medie anual este de 11,0-11,50C, durata perioadei de vegetaie 210 zile, radiaia global 130 kcal/cm2 (92 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1670 ore, bilanul termic activ 34170C, suma anual a precipitaiilor 500 mm anual, din care 293 mm n perioada de vegetaie. Minimele absolute din timpul iernii pun n pericol cultura viei de vie, circa 2 ani din 10. Solurile cu utilizare viticol sunt, predominant, din clasa molisolurilor: cernoziomuri cambice i cernoziomuri tipice n jumtatea vestic a regiunii, cernoziomuri i soluri blane n extremitatea estic, toate fiind soluri foarte pretabile pentru viticultur. Pe povrniurile dinspre Dunre, subtipurile divers erodate ale solurilor zonale menionate sunt n complex cu/sau nlocuite de regosoluri i local de erodisoluri, cu un potenial redus de fertilitate. n Lunca Dunrii Balta Ialomiei, dominante sunt solurile hidromorfe (local halomorfe) i solurile aluviale. Regiunea are ca direcie principal de producie obinerea de struguri pentru mas. Se cultiv soiuri din toate epocile de maturare, de la cele mai timpurii, la cele trzii. n secundar, se cultiv soiuri pentru vinuri de mas, ntre care dominante sunt cele albe.
24

ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare Dezvoltare Viti-Vinicol Greaca judeul Giurgiu. IX. Regiunea viticol din Cmpia Romn Aceast regiune corespunde aproape n totalitate prii mediene a Cmpiei Romne, dintre Oltul inferior i Siretul inferior, respectiv cmpiilor Boianu, Gvanu, Burdea, Vlsiei, Brganului, Ialomiei i Brilei. Pe aceast vast suprafa, viile sunt puternic dispersate, formnd centre viticole independente: Drgneti-Olt, Furculeti, Mavrodin (n partea vestic), Urziceni, Sudii, Rueu, Cireu, nsurei, Jirlu i Rmnicelu (n partea estic). Rzleirea suprafeelor viticole este consecina extinderii pe suprafee ntinse a culturilor cerealiere, care aici gsesc condiii foarte bune. Condiiile ecologice sunt dintre cele mai favorabile, cu relief de cmpie, substrat litologic format aproape exclusiv de loess, cu grosimi de pn la civa zeci de metri, peste care local s-au depus nisipuri eoliene, pe care s-au format cernoziomuri, cernoziomuri levigate, soluri brune-rocate, local psamosoluri mai mult sau mai puin evoluate. Resursele heliotermice sunt bogate, probleme ridicnd doar gerurile din timpul iernii. Favorabilitatea ecologic constituie o premis pentru extinderea i modernizarea viticulturii n acest spaiu, astfel nct regiunea s-i capete personalitatea n ceea ce privete cantitatea i calitatea produselor sale. X. Regiunea viticol a Podiului Dobrogei Situat la sud-estul Romniei, corespunde, n ntregime, Podiului Dobrogei, delimitat ntre Dunre, Marea Neagr i frontiera cu Bulgaria. Particularitile fizico-geografice ale acestei regiuni viticole sunt determinate de relieful de platou, cu altitudine i fragmentare slab-moderate, de nveliul loessic aproape generalizat i de climatul continental al stepeisilvostepei pontice, a crui excesivitate este parial atenuat de vecintatea Mrii Negre i Dunrii. Regiunea este vestit, nc din antichitate, pentru calitatea vinurilor sale, la care contribuie potenialul heliotermic ridicat, n condiiile unui deficit hidric. Relieful este destul de accidentat n nordul Dobrogei, reprezentat prin Munii Mcinului, Dealurile Niculielului, Dealurile Tulcei, Podiul Babadagului i depresiunile periferice nordice i nord-vestice, sub forma unor amfiteatre deschise spre Dunre. n Dobrogea central i sudic, ce nsumeaz din suprafaa Podiului Dobrogei, dominant este relieful de platou tabular sau larg colinar, cu rare vi care brzdeaz mai mult sau mai puin adnc acest relief. Climatul este deosebit de favorabil: temperatura medie anual de 10,90C, durata perioadei de vegetaie 185 zile, insolaia real din perioada de vegetaie 1600 ore, bilanul termic activ 31800C; precipitaiile sunt insuficiente, nregistreaz, anual, n jur de 400 mm, din care 245 mm n perioada de vegetaie.
25

Att maximele absolute, ct i minimele absolute (sub 200C) sunt rare (o dat la 25-30 ani), ceea ce permite cultura neprotejat a viei de vie. Solurile zonale dominante ale acestei regiuni sunt molisolurile de step (cernoziomuri, soluri blane) i de silvostep (cernoziomuri cambice), urmate, la distan, de soluri cenuii i rendzine, argiluvisolurile brune ntlnindu-se doar izolat n Dobrogea de Nord. Dintre solurile intrazonale, ponderea o dein regosolurile (local i erodisolurile), prezente, n special, pe versantul Dunrean al Dobrogei de Nord, pe versantul stng al vii Carasu i pe unii versani ai vilor din Podiul Oltinei. Regiunea viticol a Podiului Dobrogei cuprinde podgoriile SaricaNiculiel, Istria-Babadag, Murfatlar i Ostrov, la care se adaug patru centre viticole independente: Mangalia, Chirnogeni, Hrova, Dieni. Principala direcie de producie este producerea vinurilor albe i roii de calitate din soiurile: Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tot aici se obin cantiti mari de struguri pentru mas din toate epocile de maturare. Pe suprafee mai mici se cultiv i soiuri pentru stafide. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare Dezvoltare Viti-Vinicol Murfatlar - Constana.

26

Fig. 1 - Zonarea i regionarea viticulturii n Romnia (dup V.D. Cotea i colab., 2000)

27

6. CLASIFICAREA VIELOR CULTIVATE


Viele cultivate se grupeaz n vie roditoare, destinate produciei de struguri, i vie portaltoi, destinate produciei de butai pentru altoirea vielor europene. Viele roditoare sunt reprezentate de un numr mare de soiuri (peste 10.000), care pot fi grupate n trei categorii: vie (soiuri) roditoare nobile, care aparin, n exclusivitate, speciei Vitis vinifera; realizeaz producii mari de struguri, de calitate superioar, dar prezint rezisten slab la filoxer, boli i ger; hibrizi direct productori (H.D.P.); provin din specii americane (Vitis labrusca, Vitis aestivalis, Vitis lincecumii), realizeaz producii mici de struguri, de calitate inferioar, dar au rezisten bun la filoxer, boli i ger; vie (soiuri) cu rezistene biologice complexe (hibrizi nnobilai); au rezultat din ncruciarea i rencruciarea vielor europene cu cele americane, realizeaz producii relativ mari de struguri, de calitate apropiat soiurilor europene i au rezisten, n general, bun la filoxer, boli i ger. Viele portaltoi sau viele americane sunt reprezentate de soiuri care provin, n principal, din trei specii: Vitis siparia, Vitis Berlandieri i Vitis rupestris; au rezisten bun la filoxer i se folosesc pentru altoirea soiurilor roditoare nobile. CLASIFICAREA SOIURILOR DE VI RODITOARE Existena unui numr foarte mare de soiuri a condus la necesitatea clasificrii acestora, care s-a fcut dup mai multe criterii: morfologice, fenologice, ecologice, fiziologo-ecologice i tehnologice. Criteriile morfologice utilizeaz diferite caractere morfologice ale strugurilor i frunzelor: forma, compactitatea strugurilor; culoarea, forma i mrimea boabelor; mrimea, forma, pufozitatea i dinatura frunzei; tipul florii; caracterele morfologice ale lstarilor; caracterele morfologice ale grunciorilor de polen etc. (C. rdea i Liliana Rotaru, 2003). Clasificarea soiurilor dup criterii botanice este mai puin important din punct de vedere al practicii viticole, fiind folosit n lucrri de sistematic viticol, ampelografie etc. Criteriile fenologice: perioada dezmuguritului, perioada nfloritului, epoca de maturare a strugurilor. Clasificarea soiurilor dup dezmugurit ia drept criteriu suma de temperatur util, necesar declanrii dezmuguritului: soiuri cu dezmu gurire timpurie, care necesit 3tou = 130-140 oC; soiuri cu dezmugurire mijlocie, 3tou = 141-150 oC i soiuri cu dezmugurire trzie, care solicit peste 150 oC temperatur util. Dup necesarul de temperatur util de la dezmugurit pn la declanarea nfloritului, soiurile au fost grupate astfel: soiuri cu nflorire timpurie, 3tou = 300 oC, soiuri cu nflorire mijlocie, 3tou = 350 oC i soiuri cu nflorire trzie, la care 3tou = 380 oC.
28

Clasificarea soiurilor dup epoca de maturare a strugurilor, elaborat de V. Puillat (1878) i F. Gasparin (1886), are ca baz maturarea soiului Chasselas dor, fa de care au fost stabilite patru epoci de maturare. Pentru condiiile pedoclomatice ale Romniei se grupeaz soiurile de vi de vie n apte epoci de maturare. Soiurile pentru struguri de mas au reprezentani n toate epocile de maturare, n schimb, soiurile pentru struguri de vin matureaz strugurii, n majoritate, n epocile V-VI (tab. 1). Clasificarea soiurilor de vi de vie dup epoca de maturare a strugurilor (dup Gh. Constantinescu, 1958) Epoca de Intervalul Maturarea fa de Caracterizarea soiului maturare de soiul de referin maturare (Chacclas dor) I 15-31 30 zile nainte de Soiuri cu maturare extratimpurie: iulie Chasselas Muscat Perl de Csaba, Muscat timpuriu de Bucureti II 1-15 15 zile nainte de Soiuri cu maturare timpurie: august Chasselas Cardinal, Regina viilor, Perlette, Augusta, Victoria III 15-31 odat cu Chasselas Soiuri cu maturare mijlocie: august Chasselas dor, Cetuia, Gelu, Azur, Timpuriu de Cluj IV 1-15 15 zile dup Soiuri cu maturare prenormal: septembrie Chasselas Muscat de Hamburg, Muscat de Adda, Milcov, Splendid, Somean V 15-30 30 zile dup Soiuri cu maturare normal: septembrie Chasselas Coarn, Afuz Ali, Tamina, Xenia VI 1-15 45 zile dup Soiuri cu maturare trzie: Italia, octombrie Chasselas Bicane, Select VII 15-30 Peste 45 zile dup Soiuri cu maturare foarte trzie: octombrie Chasselas Greaca, Black rose, Regina nera Criteriile ecologice. M.A. Negrul (1958) clasific soiurile de vi de vie dup zona de origine, avnd la baz caracterele lor fenotipice, n trei grupe ecologogeografice, denumite prolesuri (proles = ramificaie). Proles Orientalis (soiuri orientale) cuprinde soiurile de vi de vie care au ca origine Asia Mic i Mijlocie i prezint urmtoarele nsuiri morfologice itehnologice: la dezmugurire, rozeta este glabr, lucioas; frunzele sunt glabre sau acoperite cu peri scuri, cu marginile limbului involute; strugurii sunt mari, laci, adesea rmuroi; boabele sunt ovale, ovoide sau alungite, mijlocii sau mari, cu pulpa crnoas, crocant i semine mijlocii sau mari, cu rostrul lung. Aceast grup cuprinde soiuri pentru struguri de mas, mai rar soiuri pentru struguri de vin, cu puine semine, sau fr semine n bob (apirene),
29

procent redus de lstari fertili i valori mici ale coeficienilor de fertilitate, ce acumuleaz cantiti mai reduse de zaharuri n boabe; sunt soiuri de zi scurt i perioad lung de vegetaie, slab rezistente la ger. Prolesul este format din dou subprolesuri: antasiatica i caspica. Subproles antasiatica include soiuri pentru struguri de mas i apirene, formate n Asia Mic, Iran, Afganistan, Armenia, Azerbaidjan etc.: Ohanez,Muscat de Alexandria, Husaine, Nimrag, Ki Mi, Afuz Ali, Cornichon etc. Subproles caspica cuprinde soiurile formate n jurul Mrii Caspice: Terba, Baian shirei, Takveri, Muscat alb etc. Proles Pontica (soiuri pontice) cuprinde soiuri care au ca origine bazinul Mrii Negre, caracterizate prin urmtoarele nsuiri morfologice i tehnologice: la dezmugurire rozeta este pufoas, de culoare alb sau cenuie; frunza este peroas pe faa inferioar; strugurii sunt mijlocii, compaci, mai rar lac i, cu boabe, de regul, sferice, mici sau mijlocii ca mrime, cu pulpa zemoas, semine mici, mijlocii sau mari. Aceast grup cuprinde, n majoritate, soiuri pentru struguri de vin, de mare producie sau de calitate, cu procent mare de lstari fertili, valori ridicate ale coeficienilor de fertilitate, care acumuleaz cantiti mai mari de zaharuri n boabe i prezint rezisten bun la ger. Prolesul prezint dou subprolesuri: subproles georgica, ce include soiurile originare din Georgia i o parte din Asia Mic (Saperavi, Rkaiteli, Dodrelabi, Msvane etc.) i subproles balcanica, ce include soiurile originare din Peninsula Balcanic (Gmza, Hrslevel, Pl vaie, Crmpoie, Cadarc etc.). Proles Occidentalis (soiuri occidentale) cuprinde soiurile de vi de vie formate n Europa Central i de Vest, caracterizate prin urmtoarele nsuiri morfologice i tehnologice: la dezmugurire rozeta este uor scmoas; frunzele peroase sau psloase pe faa inferioar, cu marginile revolute; strugurii sunt mijlocii, cu pulp zemoas, semine mici i rostrul puin evident. Prolesul grupeaz soiuri pentru struguri de vin, de zi lung i perioad scurt de vegetaie, care prezint un procent mare de lstari fertili, valori ridicate ale coeficienilor de fertilitate, cantiti mari de zaharuri n boabe i rezisten bun la ger: Chardonnay, Riesling italian, Muscadelle, Traminer, Pinot noir, Oporto, Cabernet Sauvignon etc. Criteriile tehnologice clasific soiurile de vi de vie n funcie de compoziia mecanic a strugurilor, a bobului i de indicii tehnologici (indicele de structur, indicele bobului i indicele de randament), astfel: - Soiuri pentru struguri de mas: - cu maturare timpurie; - cu maturare mijlocie; - cu maturare trzie i foarte trzie; - Soiuri apirene; - Soiuri pentru struguri de vin:
30

- vinuri albe de mas; - vinuri albe de calitate; - vinuri roii de mas; - vinuri roii de calitate; - vinuri aromate; - vinuri spumante; - pentru distilate din vin; - Soiuri pentru suc de struguri: - suc natural; - suc concentrat; - suc liofilizat.

31

7. DEZVOLTAREA VITICULTURII ECOLOGICE


Conform definiiei din Codex Alimentarius, agricultura ecologic este un sistem de management holistic al produciei care promoveaz i mbuntete sntatea agroecosistemelor, inclusiv biodiversitatea, ciclurile biologice i activitatea biologic a solului, prin metode ecologice de producie care prioritizeaz practicile de management care se bazeaz pe folosirea resurselor interne ale fermelor i pe sisteme locale adaptate condiiilor regionale. Aceasta se poate realiza prin folosirea, unde este posibil, de metode agronomice, biologice i mecanice care exclud materialele sintetice i asigur funcionarea complet a sistemului Obiectivul principal al agriculturii ecologice este de a proteja biosfera i resursele naturale ale planetei, excluznd utilizarea ngrmintelor chimice, pesticidelor de sintez i a erbicideior, metodeie de prevenire jucnd un rol primordial n lupta mpotriva duntorilor, bolilor i a buruienilor. Pentru a practica o agricultur n armonie cu natura trebuie s se in seama de tehnicile biologice utilizate i de condiiile locale, adaptndu -se la realitile socio-economice dar i la metodele tradiionale, prin utilizarea optim a resurselor din agroecosisteme, fiind un factor esenial pentru obinerea unor rezultate optime i de lung durat. Agricultura ecologic este un termen protejat i atribuit de Uniunea European Romniei pentru definirea acestui sistem de agricultur i este similar cu termenii organic sau biologic utilizai n alte state membre. Principiile si practicile care stau n spatele acestor nume diferite sunt similare i au fost exprimate concis n documentul standardelor Federaiei Internaionale a Micrii Agriculturii Organice (The International Federation of Organic Agriculture Movement - IFOAM) Potrivit acestor standarde IFOAM , agricultura organic are rolul: De a produce hran de calitate superioar i n cantitate suficient De a lucra cu sistemele naturale De a incuraja i de a ntrii ciclurile biologice din cadrul sistemului de agricultur De a menine si mri fertilitatea pe termen lung a solurilor De a utiliza cat se poate mai mult resurse regenerabile n sistemele agricole De a lucra ct mai mult ntr-un sistem nchis De a asigura toate condiiile de viaa animalelor pentru ale permite s ndeplineasc toate aspectele comportamentului lor nnscut De a evita toate formele de poluare care pot rezulta din tehnicile agricole De a menine diversitatea genetic a sistemului agricol i a mprejurimilor sale, inclusiv protecia plantelor i a habitatelor salbatice De a permite productorilor agricoli obinerea unui venit adecvat i satisfacie din munca lor, inclusiv de a asigura un loc de munc sigur.
32

Practicile specifice agriculturii ecologice cuprind: Rotaia culturilor ca premis a folosirii eficiente a resurselor fermei. Limite foarte stricte privind folosirea pesticidelor sintetice chimice i a ngrmintelor chimice, a antibioticelor pentru animale, a aditivilor alimentari i a altor substane complementare folosite pentru prelucrarea produselor agricole Interzicerea folosirii organismelor modificate genetic Valorificarea resurselor existente la faa locului, ca de pild folosirea ca fertilizator a gunoiului provenit de la animale i a furajelor produse la ferm Alegerea unor specii de plante i animale rezistente la boli i duntori, adaptate condiiilor locale Creterea animalelor n libertate i adposturi deschise i hrnirea acestora cu furaje ecologice Folosirea unor practici de cretere a animalelor adaptate fiecrei rase n parte. n jurul anului 1920 s-a nscut ideea practicrii unei agriculturi ecologice atunci cnd societatea industrial a nceput s-o nlocuiasc pe cea rural. Astfel n Europa s-au difereniat, n ordine cronologic, trei curente: agricultura biodinamic, organic i biologic. Agricultura biodinamic se bazeaz pe respectarea legilor naturale ale vieii i ale unitii sol-plant-animal-om, cea mai mare importan fiind acordat forelor vitale. Promotorii acestui curent au fost Rudolf Steiner i Ehrenfried Pfeiffer n Germania. DAVIDESCU et al.(1994) susine c agricultura biodinamic se caracterizeaz prin utilizarea unui numr de nou preparate biodinamice ce se realizeaz din plante medicinale (coada oricelului, mueel, ppdie, valerian, urzici, scoar de stejar), gunoi de grajd i silice, care se folosesc n amestec cu ap, n cantiti foarte mici pe hectar. Agricultura organic a aprut n Anglia dup cel de-al doilea Rzboi mondial i se bazeaz pe folosirea exclusiv a fertilizrii organice. A cest curent atribuie humusului un rol fundamental n echilibrul biologic i fertilitatea solului. Fondatorul acestui curent a fost Albert Howard, care n lucrarea Testamentul agricol, publicat n 1940, subliniaz dezavantajele monoculturilor, ale dispariiei micilor exploataii, ale folosirii ngrmintelor minerale, precum i rolul culturilor asociate (graminee-leguminoase) i al fertilitii solului n asigurarea rezistenei plantelor la parazii. n aceeai perioad, n Austria, Hans Peter Rusch propune o metod de agricultur organo-biologic, bazndu-se pe observaia c n natur resturile vegetale i dejeciile se biodegradeaz i ajung s ngrae solul fr ca cineva s le ncorporeze n sol. Acest curent este adoptat i n Elveia de ctre Hans Mller.
33

Agricultura biologic a fost un curent promovat dup cel de -al doilea rzboi mondial (anii 70) de ctre consumatorii i medicii preocupai de efectele alimentelor asupra sntii oamenilor. Mai mult n ultimele dou-trei decenii s-a dezvoltat contiina responsabilitii fa de mediul nconjurtor, s-au format mai multe organizaii (1972, IFOAM) ale productorilor avnd ca scop promovarea agriculturii biologice. n acest context viticultura ecologic s-a dezvoltat ca parte component a agriculturii biologice. HELGA WILLER (2008) susine c prima activitate n viticultura organic dateaz din 1950, cnd n Elveia i Germania primii pionieri n domeniu au fcut eforturi considerabile pentru a aplica principiile de baz ale agriculturii organice n viticultur.

34

CONCLUZII
Condiiile deosebit de favorabile de clim i relief, pe care via de vie le ntrunete aproape n toate regiunile rii, au determinat ca viticultura i vinificaia s reprezinte o ocupaie tradiional n Romnia. Potenialul viticol al rii noastre a fost prezentat n capitolul 5 . Turismul vinului - Patria vinurilor rosii- Jud. Prahova Dealurile insorite ale judeului au fost dintotdeauna mediul ideal pentru cultura viei-de-vie. Solulgras, udat constant de ploi i clima blnda au facut din regiunea Dealu Mare din judetul Prahova"patria vinurilor rosii". Fiecare podgorie a judeului are comoara sa de legende i personalit i istorice care i-au pus amprenta asupra locurilor. Cramele, unele declarate monumente istorice, permit vizitatorilor s deguste din bogiile ascunse n ele, fie n particular, fie n cadrul unor evenimente organizate. n aceast ultim categorie sunt incluse i aciunile Festivalul Vinului de la Valea Calugareasc i respectiv Festivalul uicii de la Valenii de Munte, pe care Camera de Comert i Industrie Prahova le organizeaz anual, n colaborare cu Consiliul Judeean Prahova. Astfel, putei merge la Tohani, moia principelui Nicolae, renumit pentru vinul rou obtinut din struguri stafidii, la Institutul de Cercetari ViniViticole Valea Calugareasc, unicul de acest gen din ar i n multe alte locuri marcate de tradiia local. Drumul Vinului n Prahova, ,,Drumul Vinului reediteaz un segment mai vechi dintr-un drum al vinului folosit de romani, care strbatea Europa.

35

Acesta strbate podgoriile renumite ale judeului i include popasuri la conace, curi domneti i mnstiri. Drumul trece prin localitile Filipetii de Trg, Bicoi, Boldeti, Bucov, Pleaa, Valea Clugreasc, Iordcheanu, Urlai, Ceptura, Fntnele,Tohani, Gura Vadului, Clugreni, iar pentru a exploata n totalitate ,, aurul lichid, s-au introdus n circuitul turistic vitivinicol cramele de la Urlai i Azuga unde sunt oferite spre degustare vinuri i spumante excepionale, nsoite de m eniuri cmpeneti tradiionale. Podgoria ,,Dealul Mare, denumit i ,,Patria Vinurilor Roii, podgorie situat n Curbura Carpailor Meridionali, este cel mai nchegat spaiu viticol romnesc cu condiii pedoclimaticefoarte asemntoare cu cele din regiunea Bordeaux deoarece se afl pe aceai latitudine.Centrele viticole din podgoria Dealul Mare sunt Boldeti, Valea Clugreasc, Urlai-Ceptura,Tohani-Mizil, Cricov. Naterea, creterea i educarea vinului se face n cele apte crame situate n podgoria ,,Dealul Mare de la Puleti, Valea Clugreasc pn la Tohani. n zonele viticoleale podgoriei ,,Dealul Mare, ct i n cele pomicole, se poate practica acea form de turism, care s includ vizitarea podgoriilor i livezilor, precum i asistarea la procesul de fabricaie a vinurilor.

Foto 17

n ceea ce privete dezvoltarea agroturismului prin practicarea viticulturii ecologice zonele viticole ale Romniei sunt favorabile n acest sens. n continuare am prezentat cteva statistici:

36

Figur 2 ponderea suprafeelor ecologice

Anul trecut, cea mai mare pondere n totalul suprafeelor cultivate ecologic au avut-o punile i suprafeele cu plante furajere 44% din total (cca. 165.000 ha), urmate de cereale 29% (130.000 ha), oleaginoase i proteice 22%, (105.000 ha ). Suprafeele cultivate cu pomi fructiferi, vi de vie i legume reprezint 2%, respectiv 1%.

Figur 3

Din numrul total de procesatori nregistrai la M.A.D.R n anul 2009 rezult c: 32% din procesatori se ocup de segmentul de legume i fructe proaspete, 19% morrit, panificaie i patiserie, 17% de produsele din miere, 10% de produsele din lapte, 12% alte produse,
37

2% vin, ulei i margarin i 1% helicicultur.

BIBLIOGRAFIE

1. Alexandrescu I. i colab., 1994 Mic Enciclopedie de Viticultur. Editura Glasul Bucovinei, Iai. 2. Atanasiu C. i colab., 19674 Viticultura i vinificaia. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 3. Budan C. i colab., 1976 Cercetri asupra estimrii resurselor ecologice n cultura viei de vie. Analele ICVV Valea Clugreasc, vol. VII, Bucureti. 4. Dejeu L., Matei Petrua, 1996 Viticultura biologic. USAMV Bucureti. 5. Dobrei A., 2003 Viticultur. Editura Agroprint, Timioara. 6. Georgescu Magdalena i colab., 1991 Ecofiziologia viei de vie. Editura Ceres, Bucureti. 7. Lon J. Rombough (2003): Productorul de vi de vie: ghid pentru viticultura ecologic Universitatea Cornell din New York. Programul de Management Integrat al Duntorilor 8. Martin T., 1976 Viticultura. Editura Agrosilvic, Bucureti. 9. Martin T., Oprea D., 1988 Tierea i conducerea viei de vie. Editura Ceres, Bucureti 10. Oprea D.D., 1965 Lucrri practice de viticultur. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 11. Oprea D.D., 1976 Viticultura practic. Editura Ceres, Bucureti.
38

12. Oprea D.D., 1978 Tierea i conducerea viei de vie. Editura Ceres, Bucureti. 13. Teodorescu I.C. i colab., 1966 Via de vie i vinul de-a lungul veacurilor. EdituraAgrosilvic, Bucureti. 14. Teodorescu t. i colab., 1978 Quelques aspects de la composition et de la qualit des vins suivant les conditions coclimatique gnrales de Roumanie. Symp. Intern. Sur lEcologie de la vigne, Constana. 15. Teodorescu t. i colab., 1987 Oenocliamtul Romniei. Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti. 16. rdea C., Dejeu L., 1995 Viticultur. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. * 2002 Legea viei i vinului n sistemul organizrii comune a pieei vitivinicole nr. 244/2002. Monitorul Oficial al Romniei nr. 333/20 mai 2002. * * * 2002 Ordin nr. 546 privind Zonarea soiurilor de vi de vie roditoare din sortimentul de baz al Romniei, recomandate i autorizate pentru cultur n arealele viticole. Monitorul Oficial al Romniei nr. 874/12 aprilie 2002. * * * 2003 Studiu de pia. Asociaia Naional Interprofesional Vitivinicol.

39