Gulaş unguresc la ceaun

Rețetă internațională: gulaș unguresc

Din când în când, ieșim din confortul bucătăriei românești, încercând și alte preparate din bucătăriile tradiționale ale altor țări. Astăzi v-am pregătit o rețetă de gulaș unguresc care se face la ceaun, iar
rezultatul final va aroma întreaga casă.

Ingrediente pentru gulaș unguresc:

1 cățel de usturoi
1 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță de chimen
1/4 linguriță de piper negru
450 grame de mușchi de vită, tăiat cubulețe
400 grame de cartofi
2 cești de ceapă tocată
1 3/4 căni cu apă
1 cană cu roșii tocate
1 lingură de boia de ardei
1/8 linguriță de piper roșu
3 ardei iuți fără semințe, tăiați mărunt
1 1/2 linguri de făină
1 lingură de unt
3 linguri de smântână
pătrunjel tocat

6 pași pentru a prepara gulaș unguresc:

1. Usturoiul se curăță și se pasează cu ajutorul unui mojar cu pistil, pentru a forma o pastă. Se
adaugă 1/4 linguriță de sare, chimen, 1/8 linguriță de piper negru și se amestecă bine.
2. Se pune puțin mai mult ulei într-un ceaun, la temperatură mare. Se combină 1/4 linguriță de
sare, 1/8 linguriță de piper negru și carnea de vită tăiată cubulețe în ceaun. Se lasă aproximativ
6 minute, până când își schimbă culoarea pe toate fețele. Se scoate carnea din ceaun.
3. Se reduce căldura la mediu-mare și se adaugă ceapa curățată și tocată mărunt și se lasă până
când aceasta devine translucidă. Se adaugă amestecul de usturoi și se gătește pentru un minut,
amestecând constant. Se adaugă 1 1/2 căni cu apă, roșiile tăiate mărunt și ardeii și se aduce la
punctul de fierbere.
4. Se reduce focul și se fierbe compoziția pentru aproximativ 30 de minute, amestecând
ocazional. Se amestecă și piperul roșu și ardeiul iute, fierbând încă 15 minute. Se adaugă carnea
de vită în ceaun, împreună cu cartofii curățați și tăiați cubulețe mici. Se lasă să fiarbă până când
toate ingredientele sunt fragede.
5. Între timp, se amestecă 1/4 cană de apă cu făina într-un castron mic, cu ajutorul unui tel. Se
mai pune 1/2 linguriță de sare și se adaugă în ceaun când este aproape gata mâncarea. Se aduce
iar la punctul de fierbere, se gătește 1 minut, amestecând constant.
6. Se pune gulașul în farfurii, cu puțină smântână deasupra, dacă doriți, și pătrunjel proaspăt
tocat mărunt.