STUDIUL REȚELEI LOGISTICIE

AL PRODUSULUI BERE
Sortiment: URSUS PREMIUM

Coordonator,
Conf. univ. dr. ing. Bogdan Abaza
1
Cuprins
Cap. 1. Studiul de ansamblu al sistemului/organizaţiei/ firmei
Cap. 2. Piața produsului BERE
Cap. 3. Organizarea şi conducerea
Cap. 4. Informaţiile financiare
Cap. 5. Reteua logistica pentru produsul bere „Ursus
Premium”
Cap. 6. Logigrama de proces pentru produsul bere
Cap. 7. Tehnici de previzionare
Cap. 8. Metode moderne de producţie
Cap. 9. Concluzii finale şi propuneri de imbunatatire
Bibliografie
2
 Introducere

Berea este unul dintre cele mai consumate produse atât pe plan local, cât și pe
plan mondial.

Dintre producătorii românești de bere, am optat pentru berea Ursus, respectiv

sortimentul Ursus Premium.

Scopul proiectului este studierea de ansamblu a organizației, a pieței berii și a

concurenților, a procesului de producție și a tuturor celorlalte procese ale industrei
berii, pentru a observa tendința actuală în acest domeniu și pentru a încerca
previzionarea tendințelor viitoare.

Procesul studiat amanunțit este cel de Preluare – Livrare al unei comenzi, care
surprinde etapele parcurse de la preluarea efectivă a unei comenzi și până la
livrarea acesteia către client. Totodată s-a urmărit propunerea unor soluții de
îmbunătățire.

3
 CAP. 1. STUDIUL DE ANSAMBLU AL SISTEMULUI/
ORGANIZAŢIEI/ FIRMEI
Ursus Breweries face parte din compania SABMiller, unul dintre liderii mondiali ai
industriei de bere, şi este prezentă pe piaţa românească din anul 1996.

SABMiller este al doilea cel mai mare producător de bere din România, având o cotă
de piaţă de 30 la sută şi un portofoliu diversificat, în care sunt incluse atât mărci
autentice româneşti, cât şi mărci internaţionale de prestigiu.

Interesele şi activităţile firmei se

derulează prin intermediul sediului
central, situat în Bucureşti, al celor trei
fabrici de bere amplasate în oraşele
Buzău, Braşov şi Timişoara, precum şi al
unei mini-unităţi de producţie situată în
Cluj-Napoca.
Obiectul de activitate: producerea
Sigla Ursus Breweries
băuturilor alcoolice (bere)
4
Domeniul de activitate

Mărcile Ursus Breweries sunt: URSUS Premium, Timișoreana, Ciucaș, Stejar,

Azuga, Redd's, Peroni Nastro Azzurro, Grolsch, Miller și Pilsner Urquell .

Obiectivele

Misiunea companiei URSUS BREWERIES este menținerea și consolidarea

poziției sale pe piața berii, prin extinderea activității sale pe noi piețe, prin
permanența diversificare a serviciilor, dar și prin calitatea superioară a
produselor.

Obiective calitative
- creșterea notorietății firmei;
- fidelizarea clienților;
- asigurarea unor condiții optime de lucru angajaților săi;
- protecția mediului înconjurător;
- dezvoltarea durabilă a serviciilor.

5
Obiective cantitative

- creșterea numărului clienților cu 8 %;

- creșterea ratei profitului cu 10 %;
- creșterea cifrei de afaceri cu 9 % față de anul anterior.

Fig. 2. Obiectivele Ursus Breweries [1]

6
CAP. 2. PIAȚA PRODUSULUI BERE
Descrierea pieței
Piața relevanta a produsului este definita ca fiind piața producției si a comercializării
berii, în mod distinct față de alte băuturi.

Fig. 3. Vânzările de bere în România [3]

O delimitare a pieței berii se poate face în funcție de modul în care aceasta este
consumată.
O altă distincție între diferitele produse de pe piața berii se poate face grupându-le
în diferite segmente: super premium, premium, mediu sau economic (Berea ieftină).
7
Clienții

Piața berii este una dintre cele mai competitive piețe din România, care se
adresează aproape tuturor categoriilor de consumatori.
Pentru sortimentul de bere ales – „Ursus Premium”, clienții sunt reprezentați în
cea mai mare parte de persoane de sex masculin cu venituri medii sau peste medie.
Ursus Premium reprezintă o bere pentru bărbați, cu un grad de tărie de 5%.

Segmentul de piață

Clienții companiei Ursus se pot segmenta în funcție de:

- VENIT;
- MEDIU GEOGRAFIC;
- VÂRSTĂ,

acestea fiind cele mai elocvente criterii de segmentare în ceea ce privește

consumatorii de bere din România.

8
Produsul
Principalele caracteristici ale sortimentului Ursus Premium sunt reprezentate în
figura următoare:

Fig.4. Caracteristici bere URSUS Premim [1]

Aceste produse se prezintă la vânzare în diferite ambalaje, cum ar fi în cutie

metalică, în sticlă sau mai nou în PET-uri.
Ele se diferențiază și prin gramaj existând sticle și cutii la 0.33l sau 0.5l, iar cele
ambalate în pet pot avea 0.5l, 1l sau chiar 2l.
9
Concurența
Principalii concurenți ai SC Ursus SRL sunt următorii:

Fig. 5. Topul celor mai mare producători de bere din România 2013 [2]
10
Concluzii intermediare:

Conform topului celor mai mari producători de bere, Ursus se află printre primii
în clasament, acest lucru datorându-se calității sortimentelor variate de bere care
se adresează mai multor tipologii de clienți.

Principalii concurenți sunt Heineken, având o cifră de afaceri de 241 de

milioane de euro și Bergenbier a cărei cifră de afaceri a crescut la 103,4 milioane
de euro (2014).

Heineken România face parte din Grupul Heineken, are 4 fabrici în România, în
Craiova, Constanţa, Miercurea-Ciuc, și Târgu- Mureş și peste 1.100 angajați.

Bergenbier S.A. face parte din grupul Molson Coors Central Europe, în prezent,
deține 2 fabrici de bere la Ploiești și la Blaj și numără peste 730 angajați.

11
CAP. 3. ORGANIZAREA ŞI CONDUCEREA

● Comitetul Executiv este entitatea responsabilă pentru performanţa de ansamblu

din domeniul dezvoltării durabile, care supraveghează strategia, obiectivele şi
evoluţia companiei.

● Echipa SMT - Senior Management Team, care asigură aplicarea în activitatea

curentă a priorităţilor de dezvoltare durabilă și este condusă de Preşedinte.

● Un Comitet pentru Sănătate şi Securitate în Muncă (HSC) supraveghează toate

aspectele care ţin de sănătatea ocupaţională şi de siguranţa la locul de muncă la
nivel de companie.

Personalul

Numărul total de angajați este de 1.514. Dintre aceştia, 468 sunt femei (30,91 la
sută).

12
Procesul de producţie
Procesul tehnologic clasic de fabricare a berii este descris prin următoarele etape:
• obținerea mustului de malt (precurațirea, trierea, sortarea, germinarea, uscarea,
curațirea de radicele a boabelor de orz sau orzoaică);
• obținerea mustului de bere (măcinare, plămădire, zaharificare, filtrarea plămadei,
fierberea mustului de malț cu hamei);
• fermentația primară și fermentația secundară;
• operațiile finale care constau în filtrare, pasteurizare și îmbuteliere.

Fig.8. Materiile prime utilizatea la producerea berii [1]

13
Concluzii intermediare:

După apă, cafea și lapte, berea este cea mai populară bautură din lume. Procesul
de fabricare este unul îndelungat ce necesită personal atent ales.

Succesul berii este datorat în mare parte și calității acesteia, în mod curent în
laboratoarele Ursus și pe liniile de producție se face un set de analize începând de
la materii prime și terminând cu termenul de valabilitate.

Un alt factor ce contribuie la succesul acestui brand este modul de organizare și

conducere – o strategie bine aleasă cu o imagine bună pe piață.

14
CAP. 4. INFORMAŢIILE FINANCIARE

Conform Ziarul Financiar:

« Vânzările producătorului
Ursus au urcat cu 6% în
primul semestru. Consumul
de bere a urcat în volum cu
3,8% în primul semestru
faţă de aceeaşi perioadă din
2015».

Fig.13. Rezultatele ultimului

raport de dezvoltare durabilă
publicat de Ursus Breweries [1]

15
CAP. 5. REȚEAUA LOGISTICĂ PENTRU PRODUSUL BERE
URSUS PREMIUM
Reţelele logistice pot include diviziunile interne ale companiei, precum şi furnizorii
externi care furnizează informaţii pentru o companie focar.

Furnizorii

Principalii furnizori ai companiei Ursus se împart pe grupe de produse pe care

aceştia le furnizeazǎ companiei, astfel:

- Furnizori principali de materii prime (malţ, drojdie, hamei etc.);

- Furnizori de materiale tehnologice (capse, etichete etc.);
- Furnizori de ambalaje (sticle, navete, doze);
- Furnizori de energie şi servicii.

Distribuitorii

Distribuitori sau angrosiști - prin intermediul acestora se desfăsoară cele mai mari
operaţiuni.
16
După producerea berii, aceasta poate fi stocată în depozitul fiecărei fabrici sau în
depozitele adiacente.

Transportul berii se realizează către magazine fie din fabrică, fie din depozit.

În cazul distribuitorilor transportul se face cu mașina proprie a acestora. Există

distribuitor pe fiecare județ și sunt asigurate depozite la maxim 7-10 km distanță de
fabrică.

Berea Ursus Premium se comercializează în Supermarket-uri precum: Metro, Selgros,

Auchan, Lidl, Kaufland.

În cazul clienților precum Metro și/ sau Selgros, berea este ridicată direct din fabrică
de către client. În cazul supermarket-urilor cu “platformă” (depozit central propriu) -
berea este livrată de către Ursus către aceste platforme, urmând ca fiecare
supermarket în parte să livreze de aici berea către locațiile proprii.

17
Exemplu: Kaufland are platforma atăt în Ploiești, cât și la Deva. Berea este livrată
acolo, urmând ca ulterior să ajungă în magazine prin rețeaua proprie de distribuție.

Fig.14. Reprezentarea transportatorilor și distribuitorilor pe județe [1]

18
Rețeaua logistică pentru produsul bere Ursus Premium este reprezentată mai jos:

19
Fig.15. Reprezentarea Rețelei Logistice pentru produsul Bere „Ursus Premium”
Concluzii intermediare:

În reprezentarea distribuitorilor și a transportatorilor se observă alegerea

locațiilor centrale ale acestora s-a realizat astfel încat să acopere o rază de clienți
cât mai mare, iar timpul de deservire și costul să fie cât mai mici.

Se observă că în partea de Est a țării este doar un singur centru de distribuție,

care deservește și zone mai îndepartate (N-E). În acest sens, se recomandă
analizarea posibilității dezvoltării unui nou centru de distibuție în acea zonă.

În rețeaua logistică se poate observa că pentru anumite materiale de producție

există două nivele de furnizori. În funcție de comenzile înregistrate și de
stocurile disponibile, se analizează la care furnizor trebuie înregistrată comanda.
Contractele cu aceștia sunt încheiate pe praguri de cantități și prețuri diferențiale.

20
CAP. 6. STUDIUL PROCESULUI DE LANSARE – LIVRARE
COMANDĂ PENTRU PRODUSUL BERE

Procesul de comandă pentru produsul Bere „Ursus Premium” se desfașoară astfel:

- Magazinul dă o comandă de bere în propriul sistem, din sistemul propriu

comanda ajunge în portalul de comenzi Ursus (SAP).

- Departamentul Customer service verifică disponibilitatea fiecărei comenzi

înregistrate zilnic, în funcție de criteriile de comandă ale clientului (în general
criteriul principal de comandă este ca termenul de expirare > 60% viața
produsului).

- După verificarea disponibilității produselor, echipa de transport rulează o

aplicație prin care alocă transportatorii. Termenul maxim de livrare al unei comenzi
este de 48 h.

21
 Logigrama proces (preluare-livrare comandă) pentru produsul BERE - Beneficiar
Kaufland -> Ploiești, este reprezentată în figura 16.

În cazul studiat și prezentat în figura 16, valoarea adăugată a procesului, VA este

70,855 %.
Timp Distanta TR INS DE ST
Pas Nr. OP Descrierea pasului
(min) (km) AN P LA OR
1 240.00 - x Introducerea comenzii de catre client in sistemul propriu incepand cu ora 08:00
2 120.00 - x Asteptarea comenzilor pana la ora 14:00 (deschiderea sistemului Ursus)
3 30.00 - x Preluarea comenzii din EDI si transfera comanda in SAP de catre Customer Service
4 60.00 - x Procesare/ analiza comenzi primite de catre Customer Service
5 90.00 - x Deciderea din ce depozit va iesi marfa (berea) de catre Echipa de Customer Service
6 20.00 - x Stabilirea nr. Masini in functie de capacitatea fiecarei comenzi
7 100.00 - x Procesare si rutare
8 30.00 - x Reverificare comenzi si schema de transport si distributie
9 180.00 - x Stabilirea detaliilor de transport/ comanda
10 4.00 0.3 x Deplasare masina catre depozit Buzau
11 60.00 - x Informare depozite cu privire la detaliile de transport
12 300.00 - x Pregatirea comenzilor validate
13 1.00 - x Sosirea masinii la depozit Buzau
14 10.00 - x Prezentarea documentelor pentru ridicarea marfii
15 30.00 - x Incarcarea masinilor
16 10.00 - x Verificare marfa, documente de transport si avize de expeditie
17 10.00 - x Sigilare camion
18 90.00 110.0 x Transport marfa depozit furnizor-depozit beneficiar( platforma Kaufland Ploiesti)
19 20.00 - x Receptie marfa la destinatar
20 40.00 - x Stationare masina si descarcare marfa
22 10.00 - x Obtinerea semnaturilor avizelor de livrare
24 105.00 122.0 x Transfer catre sediul Ursus pentru predare documente de transport
25 30.00 x Predare documente la sediu Bucuresti
26 105.00 122.0 x Deplasare masina catre depozit Buzau pentru preluarea altor comenzi

Fig.16. Logigrama proces (preluare-livrare comandă) pentru produsul Ursus Premium -

22
Beneficiar Kaufland -> Ploiești
Optimizarea procesului:

Pentru optimizarea procesului, operația numarul 24 - Transfer către sediul

Ursus pentru predare documente de transport și operația numărul 25 - Predare
documente la sediul București au fost eliminate.

Astfel valoarea adăugată,VA, devine 77,735 %.

Concuzii intermediare:

După optimizarea procesului de preluare-livrare a unei comenzi pentru produsul

studiat, care a constat în eliminarea activităților ce nu cresc valoarea produsului (de
exemplu activități de transport, depozitare, timpi de așteptare), valoarea adăugată a
procesului a crescut cu 6,88 %.

Acest lucru implică automat un timp total mai mic, ceea ce atrage după sine
satisfacerea clienților în ceea ce privește primirea comenzilor.

23
 CAP.7. TEHNICI DE PREVIZIONARE
Previziunea economică reprezintă procesul prin care sunt anticipate rezultate,
evenimente şi prin care este realizată estimarea evoluţiei viitoare a unor indicatori
economici.
Previziune vânzări bere URSUS

Date de intrare:
• produs bere Ursus
• volum vânzări
[hectolitri/lună]
• perioada 36 [luni]

Funcția - previziune:
Funcția polinomială

Fig.17. Graficul funcției previziune vânzări bere Ursus Premium

24
Concluzii și interpretări:

Pentru datele studiate s-au analizat mai multe tipuri de funcții.

S-a constatat că cea mai potrivită funcție este cea polinomială, deoarece coeficientul
de determinație (R2) în acest caz este egal cu 0,2461.

S-a concluzionat că în următoarele luni vânzările pentru berea Ursus vor crește, după
care va urma o perioadă de descreștere. Ținând cont de faptul că produsul „BERE”
este consumat cel mai mult în perioada caldă a anului, aceste diferențe în vânzările
lunare sunt normale.

Aceste diferențe reprezintă vârfuri de creștere pe sezoane și nu erori aberante (de

măsuarare).

25
S-a studiat și previzionarea vânzărilor pentru sezonul cald, procesul de vânzare a
produsului Bere fiind influențat direct de condițiile climatice.
Date de intrare: 36 [luni] de vară
Funcția - previziune: Funcția polinomială

Fig.18. Graficul funcției previziune vânzări bere Ursus Premium – sezonul cald

În următoarele luni de vară, vânzările pentru berea Ursus Premium vor fi într-o continuă
creștere, ca urmare a temperaturilor ridicate și a numeroaselor evenimente (campionate
de fotbal, diverse concursuri sportive și competiții).
26
CAP. 8. METODE MODERNE DE PRODUCŢIE

Metoda Kanban se referă la un control al

producţiei pe flux, prin carduri, semne,
containere, cutii, stocuri tampon etc., care
declanşează mişcarea pe fluxul de proces în
aval a produselor între posturile de lucru.

Fig.19. Metoda Kanban [8]

Tot procesul este bine organizat și

monitorizat astfel încât, la apariția unei
erori în fabrică, o persoană desemnată să
urmarească fluxul de producție, anunță
problema și sursa ei, urmând remedierea
imediată a acesteia.
Fig.20. Monitorizarea fluxului de producție

27
Management vizual este un set de metode şi de mijloace utilizate pentru a uşura
realizarea activităţilor şi pentru a evidenţia pierderile ce trebuie eliminate.

În fabricile Ursus există marcaje pietonale -

muncitorii sunt dirijați doar prin locurile premise
pentru a nu bloca accesul elevatoarelor și lizelor.

Fig.21. Managementul vizual în fabrică

Lizele pentru transport sunt depozitate în zonele

marcate corespunzator, micșorând astfel timpul de
căutare al acestora.

Zonele de depozitare ale paletilor sunt marcate

corespunzatoator, astfel încât fiecare muncitor știe
exact unde se află.

28
 În ceea ce privește transportul, camioanele sunt încărcate rapid și la capacitate
maximă. În funcție de volumul de marfă, transportul se efectuează cu mașina
potrivită, astfel încât camionul merge întotdeauna plin.

Optimizarea transportului reflectă aranjarea mărfii în camion.

Fig.22. Optimizare transport bere

Pentru un camion cu lungimea remorcii de 13.6m, persoana desemnată cu încărcarea

mărfii știe exact câți europaleți încap.

29
Metoda 5S este o metodologie de organizare, curăţenie şi disciplină la locul de lucru,
cu efecte benefice: creşterea siguranţei şi a productivităţii muncii, condiţii mai bune
de mentenanţă, calitate mai bună.

1S (Seiri) Sortare şi Filtrare,

2S (Seiton) Stabilizare,
3S (Seiso) Strălucire,
4S (Seiketsu) Standardizare,
5S (Shitsuke) Susţinerea
schimbării.

Fig.22. Organizarea și disciplina la locul de lucru

Panoul cu ustensile pentru curățenie este marcat cu contururile acestora pentru a

observa dacă ceva lipsește, dar și pentru a depozita lucrul respectiv la locul lui.

30
CAP. 9. CONCLUZII FINALE ŞI PROPUNERI DE
ÎMBUNĂTĂȚIRE

URSUS BREWERIES este unul dintre liderii mondiali ai industriei de bere, ce are o
cota mare de piata în Romania.

Motivația pentru alegerea temei o reprezintă faptul că piața berii este una dintre cele mai
competitive piețe din România, care se adresează aproape tuturor categoriilor de
consumatori, piața înregistrând în fiecare an o creștere de câteva procente.

Aceasta demonstrează că strategia companiei se dovedește a fi bine aleasă și

castigătoare. Produsele firmei acoperă piața în întregimea ei, mulțumind toți clienții, de
la cei cu venituri mici și medii până la cei cu pretenții mai crescute.

Concurența acerbă pe piața berii constrânge compania la o continuă îmbunatățire a liniei

sale de produse, atât din punct de vedere calitativ, cât și din punct de vedere al modului
de ambalare.

31
Propunerile de îmbunătățire sugerate vizează domeniul dezvoltării durabile.

S-a observat, mai ales în sezonul cald, când consumul de bere este crescut, că mediul
înconjurător este poluat în mare parte cu PET-uri și doze de bere.
Ambalajele protejează produsele, dar au un impact major asupra mediului.

În acest sens se recomandă:

- reducerea greutatății ambalajelor;

- recuperarea si refolosirea ambalajelor (sticle);
- încurajarea reciclarii prin realizarea campaniilor de reciclare (motivare și recompensare).

De exemplu, pot fi realizate campanii de reciclare în toate magazilnele de vanzare.

Personele care recupereaza sticlele si PET-urile și le aduc în aceste locații pot fi
recompensate cu premii ce constau în bani sau produse din această categorie.

Urmând sugestiile propuse, se vor economisi bani şi materii prime şi totodata va fi redusă
presiunea asupra serviciilor locale de reciclare a deşeurilor.

32
Bibliografie

1. ursus-breweries.ro/utile.php?obj=download&noupl=1&filePath... http://www.ursus-
breweries.ro/
2. http://www.zf.ro/companii/retail-agrobusiness/topul-celor-mai-mari-producatori-de-
bere-din-romania-13594584
3. http://blogdebere.ro/revista-berii/berea-la-halba-are-de-acum-tva-de-9.html
4. http://ase.ro/upcpr/profesori/523/Ursus%20Raport%20DD.pdf
5. http://www.responsabilitatesociala.ro/stiri-csr/ursus-breweries-si-a-publicat-raportul-
de-csr-pe-anul-financiar 2014.html#sthash.RyY1Qu8g.dpuf
6. https://ro.wikipedia.org/wiki/Ursus_Breweries
7. Suport de curs Managementul Rețelelor Logistice, Prof. Bogdan Abaza
8. https://kaizeninstituteindia.wordpress.com/2014/11/10/kanban-the-term-is-japanese-
meaning-sign-or-signboard/

33
 VĂ MULŢUMIM
PENTRU ATENŢIE!

Autori: Ceban Tatiana

Brădiș Ioana Elisabeta
Dragomir Marian
Frumușelu Vlad
Rotaru Alexandru

34