Glucide,

Lipide,
Proteine
Olyus Adrienn
Alimentele pe care le consumăm sunt compuse din
trei elemente: proteine, materii grase și glucide.
Unul din obiectivele unei bune nutriții este acela de
a obține un bun echilibru al acestor elemente.
GLUCIDELE
se găsesc în proporție mare în alimentele de origine
vegetală (grâu, porumb, orez, fructe, legume, zahăr)
și în cantitate mai mică cele de origine animală
(lapte). Glucidele nu pot fi absorbite de organism
decât în urma digestiei. Glucoza este principalul
“carburant” al organismului. Ea este stocată, ca
rezervă, sub formă de glucogen, în muschi dar și
în ficat.
Glicemia reprezintă procentul de glucoză din sânge.
- glicemia crește (mai mult sau mai puțin, în funcție
de natura glucidei), după secretarea insulinei, de
către pancreas, glicemia scade, iar glucoza pătrunde
în celule, după care glicemia revine la normal.

Glucidele rele
Acestea sunt glucidele a căror asimilare
provoacă o creștere mare
a glucozei din sânge (hiperglicemie).
Este cazul zahărului de masă,
sub toate formele sale (pur sau combinat
cu alte alimente), dar este
și cazul tuturor glucidelor rafinate industrial, mai ales cazul majorității fructelor și al
ca făina albă și orezul alb, sau al
alcoolului, precum și al cartofului
și al porumbului.
Glucidele bune
Acestea sunt glucidele a căror asimilare
de către organism este slabă și
provoacă, prin urmare, o creștere redusă
a glucozei din sânge.
Este cazul cerealelor brute, al orezului
integral
și al unor făinoase ca lintea și bobul, dar
tuturor legumelor, pe
care le includem și în categoria fibrelor
alimentare ( salate, fasole
verde) si care conțin o cantitate redusa
de glucide.
LIPIDELE
Lipidele sunt substanțe grase se găsesc în
proporție mare în :
– alimentele de origine animală (unt,
slănină, carne de porc)
– unele fructe (alune, nuci, măsline).
Ele nu pot fi absorbite în organism decât
sub forma componentelor lor, adică sub
forma de glicerină și acizi grași.
PROTEINELE
se găsesc în alimente de origine:
- animală: în carne, pește, brânză, oua, lapte;
- vegetala: în soia, linte, migdale, alune, cereale integrale și în unele leguminoase.
Proteinele sunt substanțe fundamentale pentru buna funcționare a organismului; ele nu
pot lipsi din alimentație. Pe lângă rolul lor energetic, au în special rol formator,
contribuind la creșterea organismului și la refacerea țesuturilor distruse prin
funcționarea și uzura organismului. De asemenea, ele intră în alcătuirea hormonilor,
fermenților, enzimelor și anticorpilor, care au rol important în apărarea organismului.
Webografie

https://mergcutinelasala.wordpress.com/2012/10/28/despre-proteine-
glucide-si-lipide/
https://www.libertatea.ro/stiri/proteine-glucide-lipide-145802
https://www.reginamaria.ro/articole-medicale/alimente-cu-lipide-
carbohidrati-si-proteine-sanatoase
https://www.scribd.com/doc/225388489/Ce-Sunt-Proteinele-Glucidele-Si-
Lipidele