Gastronomie: despre

industria dulciurilor
Pungă Sebastian George
Cuprins

Rezumat

Introducere

Întrebări

Rezumat

În eseul de faţă vom afla care sunt produsele tradiţionale din zona ţării noastre, România,
vom afla cum se fac acestea şi istoria lor, vom afla diferenţa dintre lucrurile făcute manual şi
ceva produs industrial, care sunt mai bune? Vom afla dacă există brand-uri în România care să
îşi bazeze produsele pe cele făcute handmade, şi dacă se poate aşa ceva în ţara noastră. Dar în
afară? Ne vom informa împreună despre curentul, dacă acesta există, care promovează produsele
naţionale din această arie gastronomică, şi care sunt acele produse, dacă sunt..

Cuvinte cheie: dulciuri, gastromonie, handmade, tradiţional.

 Introducere

În România, se consumă foarte multe dulciuri, mai ales cele făcute în casă, de regulă de
către bunicile sau mamele noastre, cu toţii cred că am mâncat bunătăţi făcute de mamale noastre,
de sarbători sau chiar fără vreo ocazie specială. Cont că făceau dulciuri moderne, cont că făceau
duclciuri de pe vremea domnitorilor, noi mâncam şi ne bucuram de gustul care ne împrospăta
papilele gustative.

Care credeți că sunt dulciurile tradiționale din zona voastră ?

Avem foarte multe dulciuri cu specific românesc. „În urmă cu aproape 200 de ani,
cărțile de bucate erau rare și erau tipărite în puține exemplare. Nu oricine își permitea să dețină o
astfel de carte, ca să nu vorbim de cât de puțini oameni știau să citească. De fapt, până la Mica
Unire apăruseră pe actualul teritoriu românesc doar patru cărți de bucate (două în Moldova, una
la București și una la Cluj). Există însă mai multe manuscrise culinare cu multe rețete, dar care
nu văzuseră lumina tiparului. Din cele peste 200 de rețete câteva zeci se preocupă de deserturi.
Regăsim printre ele begnete (clătite), peltele (beltele), budinci, compoturi, covrigei, cozonaci, gogoși,
magiunuri, marmelade, înghețate, pesmeți, pandișpane sau orez cu lapte.„ (Oetker) Eu personal am
mâncat foarte multe ducliuri din cele enumerate mai sus şi m-am bucurat de fiecare dată, chiar dacă
au fost cumpărate sau preparate de către mama sau bunica mea.
 Manual versus industrial - se mai fac dulciurile în familie? Dacă da, de ce? Dacă nu,
găsiți în magazine inlocuitori produși industrial? 

În familia mea, înca se mai fac dulciuri, uneori, bunica mea face la final de săptămână,
de la cornuleţe cu gem, la cozonac, prăjituri şi multe altele. Şi la nivelul altor familii presupun
că încă se mai fac dulciuri, pentru că sunt mult mai sănătoase şi bune decât cele pe care le
găsim în comerţ, făcute la nivel industrial. Ingredientele şi modul în care le preparăm fac ca
produsul să aibă alt gust, de regulă mai bun. Ştim cu toţii că este mult mai uşor să ieşim din
casă să cumpărăm dulcirui de la magazin, dar gustul nu este nicioadată mai bun decât al
produselor făcute de noi, dar şi pretul celor din comerţ este mai ridicat. În magazine, găsim tot
ce vrem, orice tipuri de dulciuri, oamenii cumpară de la caz la caz, sau preferă să le faca ei
insusi.

Ar putea un produs neindustrial (manual / handmade) să devină un brand

internațional? Aveți exemple?

Părerea mea este că un produs neindustrial nu ar putea niciodata să ajungă un brand

internaţional, pentră că nu se va putea livra într-o cantitate atât de mare şi costul de producţie
ar fi prea ridicat pentru astfel de produse. Ar trebui foarte mulţi angajaţi, care trebuie plătiţi,
depinde şi de tipul produsului, pentru că unele au nevoie de oameni specializaţi pentru a le
produce. Poate putem încadra într-o mică măsură brand-ul Rolex, dar din industria
gastronomiei, nu cred că există un brand global handmade.

` Se poate să apară / sau a apărut - deja un curent care promovează din nou
produsele tradiționale (de serie mică) în zona dulciurilor?

Există un mic curent care promovează produsele făcute în serii limitate şi handmade,
de exemplu: produsele tradiţionale româneşti, la cele vestimentare fac referinţă, întrucât
frumuseţea şi lucrătura manuală se face remarcată chiar şi în cele mai mari capitale europene.
Ar putea lua amplaore acest curent care să promoveze produsele de tipul acestora, dar cred că
oamenii înca nu le valorifică îndeajuns de mult, este încă la început, dar probabil va lua
amploare în anii care vor urma, deoarece nu vor mai fi oameni care să le confecţioneze, vor fi
limitate şi la preţuri foarte mari.

Bibliografie
Oetker, D. (fără an). www.dulceromanie.ro. Preluat pe nov 11, 2022, de pe Ce dulciuri se pregăteau pe
timpul lui Alexandru Ioan Cuza: https://www.dulceromanie.ro/o-istorie-a-dulciurilor-din-
romania/ce-dulciuri-se-pregateau-pe-timpul-lui-alexandru-ioan-cuza