I.

Încercuiți răspunsurile corecte

1,Marmita se folosește la pregătirea

a,preparatelor lichide

b,fripturi

c,preparate su sos

2,Fondurile de bază după culoare pot fii

a,albe

b,colorate

c,fluide

3,Derivatele sosului de maioneză poate fii

a,sosul olandez

b,sos de smântână

c,sosul tartar

3,În categoria salatelor coapte se enumeră

a,salata de dovlecei

b,salata de vinete

c,salata franceză

4,Sufleul de cascaval este

a,preparat de bază

b,antreu cald

c,garnitură

5,Carnea de pește

a,nu se condimetează înainte de prăjire

b,se introduce în baiț

c,se condimentează mai moderat

6,Rinichii înainta de preparare

a,se ține în apă sărată

b,în apă cu oțet

c, se ține în apă rece

7,Lângă Anghemaptul de pui ca garnitură se oferă

a,mămăligă
b,cartofi

c,pilaf

8,Carnea de vânat înainte de a fii preparat

a,se ține în baiț

b,se condimentează mai abundent

c,se opărește

9,Supele limpezi se obțin din

a,fierberea legumelor rădăcinoase

b, fierberea oaselor cu legume rădăcinoase

c,fierberea cărnii

10,Durata de prelucrare termică a cărnii de pasșre este de

a,10 minute

b,30-40 minute

c,20-30 minute

11,Găluștele cu prune sunt dulciuri pe bază de

a,făinoase și lapte

b,aluat

c,ouă și lapte

12,Sufleul de caise se srvește

a,rece

b,rece cu sos de fructe de pădure

c,cald pudrat cu zahăr farin.

II.Scrieți litera A dacă considerați că răspunsurile sunt adevărate sau litera F dacă considerați că
răspunsurile sunt false.

1,Sosul olandez se servește cald.

2,Chifteluțele din cartofii pot fii servite reci.

3,Spaghetele milaneze pot fii servite ca preparat de bază.

4,Bulzul ciobănesc poate fi servit ca garnitură.

5,Musacaua din macaroane este un preparat în straturi.

6,Laptele de pasăre este un preparat pe bază de lapte și făină.

III.Grupații preparatele date cu grupele de preparate din care fac parte.

Grupa de preparate Denumire

preparat
A Preparate din carne tocată 1 Crap rasol
B Gustări calde 2 Ciuperci cu smântînă
C Preparate din legume cu sos alb 3 Spanac cu carne de
miel
D Preparate din legume și carne 4 Sarmale în foi de varză
E Preparate din pește 5 Chifteluțe speciale

RĂSPUNSURI CORECTE

I.1-a

2-a,b

3-b

4-b

5-c

6-b

7-b

8-a

9-b

10-c

11-b

12-c

II.1-A

2-F

3-A

4-A

5-A

6-F

III.A-4

B-5

C-2

D-3

E-1