Schema de diversificare pentru bebelusi

Diversificarea este trecerea de la laptele matern la mancarea pasata in alimentatia bebelusului.

Schema de diversificare potrivita pentru cel mic trebuie astfel sa il pregateasca pentru diferitele gusturi si
texturi ale mancarurilor.
Unii copii accepta noi tipuri de mancaruri fara nicio problema, pe cand altii sunt mai reticenti fiind mofturosi la unele
alimente.
Asta inseamna ca fiecare masa si fiecare reteta pentru bebelusi e posibil sa fie refuzata de cel mic.

Diversificarea alimentatiei sugarului

Sucul de fructe
Primul aliment recomandat in diversificarea alimentatiei sugarului se recomanda a fi sucul de fructe.
Pentru ca cel mic a fost obisnuit inca de la nastere cu gustul laptelui, schimbare are trebui sa fie usoara, iar in acest
caz este recomandat sucul de mar sau in lipsa acestuia sucul de piersica.
Modul de administrare a sucului in diversificare trebuie sa fie de 2-3 lingurite pe zi, fara pulpa sau coaja insa.
Peste cateva zile dupa ce observi ca cel mic s-a obisnuit poti sa adaugi treptat si putin din pulpa fructului.
Daca sucul de mar a fost acceptat de catre cel mic acum este randul introducerii celui de-al doilea fruct, care se
recomanda a fi piersica sau nectarina.
Pe masura ce bebe se acomodeaza cu gustul poti combina cele 2 fructe. De mentionat insa ca banana trebuie
introduse in alimentatia bebelusilor doar dupa luna a 8-a existand riscul ca aceasta sa ii provoace alergii.
Supa de legume

Dupa ce sucul de fructe a fost introdus in diversificare este randul supei de legume.
Aceasta trebuie sa contina la inceput legume precum: morcov, telina, patrunjel, pastarnac
Peste cateva zile dupa ce bebelusul s-a obisnuit cu gustul poti adauga dovlecel, ceapa ( coapta inainte si care e
scoasa din supa inainte de servire), ardei gras si cartof.
O alta reteta de supa adecvata in diversificare este cea compusa din rosii, legume pasate si apoi stropita cu putina
lamaie.
Pireuri

Pe la 6 luni jumatate bebelusului poate incepe sa manance pireuri. Acesta ar trebui sa inceapa cu un pireu de cartofi
in care poate fi adaugat lapte ( formula sau de la san) si in niciun caz zeama de la cartofi.
Pireul poate completa supa de la pranz sau o poate inlocui. In plus poti adauga la pireul de cartofi si morcovi.
Cerealele pentru bebelusi

Cerealele pentru bebelusi se gasesc in multiple forme, grisul fiind contraindicat pentru bebelusi tocmai pentru ca
contine gluten. Multi bebelusi isi fac alegerea cerealelor preferate dupa mai multe incercari, insa o mare majoritate le
prefera pe cele cu banane.
Adauga putin lapte in cereale cand le servesti celui mic intrucat acestea trebuie sa aiba consistenta unei smantani
mai groase.
Carnea
Carnea servita bebelusului trebuie sa fie de pui sau de vita, in niciun caz de porc.
Carnea ii asigura vitamine, minerale si fier, mai ales ca in jurul varstei de 6 luni depozitele de fier ale copilului sunt pe
sfarsite.
Pentru inceput carnea trebuie servita fiarta si pasat si nu mai mult de 2 lingurite. Daca aceasta este bine tolerata de
bebelus cantitatea poate fi crescuta. Combinatii de carne in mancarea bebelusului pot fi facut prin a servi carne cu
pireu de cartofi sau carne in supa, in jur de 60g pe zi (doua linguri) cand bebe are aproape 1 an.
Ouale

Oul este un aliment in privinta caruia este bine sa fii precauta deoarece are un mare factor alergogen. Bebelusului ii
va fi servit doar galbenusul la inceput fiert si pasat in pireul de legume. Doar 1/3 din galbenus la inceput iar peste 2
zile cantitatea poate fi crescuta.
Branza de vaci

Cand bebe are deja 7-8 luni acestuia ii poate fi servita branza de vaci facuta in casa. O poti adauga cu pireu de
cartofi sau salata de fructe.

Piure de fructe pentru bebe

Eliza are cinci luni şi noi am început deja diversificarea cu piure de fructe şi mai nou, de două
zile, şi cu supă cremă de legume. Pediatra mi-a recomandat să încep la micul dejun cu măr ras,
suc de măr+morcov, măr+brânzică făcută în casă. I-am dat Elizei măr ras câteva zile, dar nu mi-a
plăcut consistenţa şi nici aspectul (se oxidează repede) şi nici Eliza nu s-a împăcat cu gustul.
Apoi am încercat măr copt cu brânzică, diluat cu lapte, pe care l-a mâncat relativ mai bine. Într-o
zi i-am dat de probă piure de pere Nestle şi i-a plăcut la nebunie, aşa că m-am gândit să încerc să
fac şi eu în casă. Am cumpărat pere Williams, exact acelaşi soi ca cele din borcănel şi am făcut
piure şi i-au plăcut la fel de mult. Piureul de pere avea o consistenţă fină, un gust delicios şi un
aspect plăcut. În ziua în care nu am mai găsit pere, am luat mere şi i-am făcut piure după aceeaşi
reţetă. Am descoperit astfel că îi place şi acesta. În prezent fac mai multe porţii o dată pe care le
congelez în recipiente speciale. Seara scot din congelator şi pun în frigider păhărelul cu porţia
pentru a doua zi dimineaţă. Dimineaţa scot păhărelul cu supă cremă de legume pentru amiază. Ca
regulă, dacă bebeluşul nu mănâncă tot din recipient, nu păstraţi ce rămâne, ci aruncaţi, pentru că
este contaminat cu salivă şi se pot dezvolta bacterii periculoase.

Piureul de fructe se face aşa: se pune la fiert o crăticioară emailată cu apă şi zeamă de lămâie.
Când dă în fiert, se curăţă fructele, se scot sâmburii şi se pun în apa clocotită. Se fierb bine, apoi
se pasează cu blenderul, păstrând o cantitate suficientă din siropul rezultat ca să dea o consistenţă
cremoasă piureului. Se lasă la răcit şi se transferă în recipiente speciale de congelat mâncare
pentru bebe, în păhărele de iaurt cu capac sau în caserole mici. Se dezgheaţă în frigider peste
noapte (sau peste zi) şi se încălzeşte fie la microunde (mare atenţie să amestecaţi bine după ce
scoateţi recipientul de la microunde pentru că nu se încălzeşte uniform) sau în încălzitorul de
biberoane. Sub nicio formă nu adăugaţi zahăr în piureul bebeluşului!

Fructele nu le fierb, ci le “aburesc” (adica fierte f putin la aburi) cum zic eu, capata
alta textura pe care fata mea o accepta mai usor. Prin fierberea scurta la aburi nu-si pierd vitaminele si
devin chiar mai gustoase. Cel putin asta e parerea mea si am vazut ca sunt si medici care recomanda
asta.

FRUCTELE CRUDE POT SA DEA COLICI, DIAREE

Ordinea introducerii alimentelor în diversificarea
alimentaţiei bebeluşilor
Din aceeaşi revistă din care v-am dat ieri reţetele pentru bebeluşi de peste 6 luni, am compilat o
listă cu ordinea recomandată în care ar trebui introduse alimentele noi în dieta bebeluşului. Spun
“recomandată” pentru că, de exemplu, eu am introdus spanacul de la 5 luni şi nu de la 7 luni cum
zic ei, i-am dat deja şi avocado şi nu i-am introdus cartoful cu care mai aştept până apar cartofii
noi. Totul depinde şi de bebeluş şi de cum acceptă acesta noile alimente. Eliza mi-a acceptat
foarte bine orice aliment nou în afară de ardeiul gras din care i-am pus un pic prea mult într-un
piure şi l-a respins complet. O să mai încerc peste ceva timp dar o să pun mai puţin.

Ceapa se recomandă a fi coaptă înainte de a fi adăugată la fiert cu restul legumelor şi apoi

îndepărtată la pasat. Mazărea se dă la copii numai proaspătă. Brânza de vaci se dă numai din cea
făcută în casă cu calciu lactic (8-10 pastile la un litru de lapte care dă în fiert; se recomandă
folosirea laptelui pasteurizat!)

FRUCTE

Măr – 4 luni, Pară – 4 luni, Banană – 6 luni, Portocală, lămâie – 6 luni, Pepene galben – 8 luni,
Caisă, piersică – 6 luni, Căpşuni, mure, zmeură – 1 an, Cireşe, vişine – 7 luni, Fructe exotice
(ananas, kiwi, avocado) – 1 an, Strugure – 9 luni

LEGUME

Cartof – 6 luni, Dovlecel – 6,5 luni, Roşii – 9 luni, Ceapă – 7 luni, Ardei gras – 7 luni, Castravete
– 8 luni, Fasole albă şi verde – 1 an, Mazăre – 10 luni, Sfeclă roşie, varză – 1 an, Ciuperci – 1 an,
Conopidă – 1 an, Spanac – 7 luni, Verdeţuri (mărar, pătrunjel) – 7 luni, Leuştean – 1 an

OU

Gălbenuş – 6,5 luni, Albuş – 1 an

CARNE

Pui – 7 luni, Vită – 7 luni, Peşte – 8 luni, Porc – 3 ani

LACTATE

Brânză de vaci – 6 luni, Iaurt – 7 luni, Lapte de vacă – 1 an

CEREALE

Orez, mălai, tapioca – 4 luni, Grâu (şi orice alte cereale cu gluten) – 6 luni, Griş – 1 an, Pâine
preparată – 10 luni
DULCIURI

Numai făcute în casă (fără creme crude) – 1 an

ADAOSURI

Sare, zahăr – după 1 an (cât mai puţin), Delikat, Vegeta – cât mai târziu sau chiar deloc (depinde
şi cum gătiţi mâncarea familiei)

PIUREUL DE MAR CU BANANA “ABURITE” (ADICA FIERTE F PUTIN LA ABURI) SI PASAT CU SUC DE
PORTOCALE

RETETE PENTRU ŞASE LUNI

Spumă de măr : un măr, 30 cl lapte pentru bebeluşi, 30 g făină de orez.

Mărul se curăţă, se taie felii fine şi se pune împreună cu laptele şi făina de orez la fiert. Se lasă să
dea în clocot, apoi se lasă la fiert la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când până ce
făina de orez se înmoaie bine. Se bagă la blender. Se poate păstra la rece timp de 24 de ore.

Piure de pară sau măr cu banană: 100 g pere (mere), 100 g banane

Fructele se fierb la aburi timp de 10 minute. Sucul se aruncă. Se bagă la blender cu o măsură de
cereale.

Pară cu tei: 2 pere bine coapte, flori de tei

Se prepară o infuzie de ceai de tei în 200 ml de apă, se strecoară. Perele se curăţă, se scoate
miezul şi se taie în felii subţiri. Feliile se dispun într-un bol, deasupra se toarnă infuzia de tei şi
se lasă două ore la frigider la macerat. Perele se pun într-o crăticioară cu doar două linguri de
lichid. Se lasă să dea în clocot, apoi se fierb încă 10 minute la foc mic. Se bagă la blender.

Piure crocant: jumătate de banană, jumătate de măr, biscuiţi pentru bebeluşi

Fructele se taie în bucăţi şi se scufundă cinci minute în apă care clocoteşte. Se bagă la blender,
apoi se pun într-un vas care merge la cuptor, se adaugă biscuiţii zdrobiţi şi se amestecă. Se
acoperă vasul şi se dă câteva minute la cuptor.

Suc exotic: jumătate de banană, 150 ml suc de portocală, o frunză de mentă bine spălată

Se pasează toate cu blenderul şi se serveşte cu linguriţa.

Mix caisă-piersică: 1 caisă, 1 piersică, 180 ml lapte pentru bebeluşi, 1 vârf de cuţit de praf de
scorţişoară
Se încălzeşte laptele, se adaugă scorţişoara şi se lasă încă 10 minute pe foc, amestecând. Se lasă
la răcit. Fructele curăţate de pieliţă şi sâmburi se pasează cu blenderul şi se amestecă cu laptele
rece.

Reţetele sunt din revista Alimentaţia copilului 2007-2008 editată de revista Mami.

PIURE DE FRUCTE PENTRU BEBELUSI

Dupa cum puteti observa in poza de mai sus, introducerea piureului de fructe a fost o
adevarata aventura! Am inceput cu mar si cereale inainte sa implineasca 5 luni iar
acum servim aproape orice fel de fruct gasim pe piata. Pentru ca biscuitii contin prea
multe substante pe care n-as vrea sa i le dau copilului meu, am decis sa combinam
fructele cu cereale de bebelusi. Am incercat fara succes sa introduc cerealele in
combinatie cu laptele insa cel mic le-a refuzat. Prin urmare si in ziua de astazi serveste
o masa de fructe insa in combinatii diverse pentru ca nici noua nu ne place sa mancam
aceeasi ciorba in fiecare zi :).

La inceput am pasat jumatate de mar (potrivit ca marime, fara coaja si samburi) cu 2-3
masuri de cereale (si acum folosesc masura de la lapticul praf pentru ca asa m-am
obisnuit). Am crescut treptat cantitatea de fruct si implicit de cereale (sau branzica,
iaurt pe care le-am introdus dupa varsta de 6 si respectiv 7 luni) pana cand am obtinut
un castronel plin (aproximativ 200g) in jurul varstei de 1 an. Ca si sucul de fructe,
piureul se oxideaza rapid si se recomanda sa il serviti imediat. Se prepara zilnic, nu se
pastreaza la frigider si nu se incalzeste. Pe masura ce introduceam un fruct nou (suc
sau piure), am inceput sa le si combin pentru un plus de savoare si adaos de vitamine.
Am introdus bananele dupa 7 luni deoarece micutul a avut ceva probleme cu tranzitul
intestinal si dupa cum se stie, bananele constipa. Avocado este un fruct recomandat
bebelusilor datorita continutului foarte bogat de uleiuri esentiale si vitamine. Gustul nu
este spectaculos insa micutului i-ar putea placea daca este combinat cu un alt fruct si
eventual branzica de casa sau iaurt.

Combinatii de piure de fructe pe care i le-am dat eu micutului meu:

- cereale de bebelusi cu unul sau mai multe din urmatoarele fructe: mar, para,
nectarina, piersica, ananas, banana, mango, avocado, kiwi (fara coaja sau samburi, cu
exceptia semintelor de kiwi pe care ar fi dificil sa le indepartati, eu cel putin nu am
facut-o).
- branzica de casa cu unul sau mai multe din urmatoarele fructe: mar, para, nectarina,
pierica, banana, mango, avocado (combinatia de branza cu ananas mi se pare ca are un
gust amarui, puteti incerca insa).
- iaurt simplu amestecat cu unul sau mai multe din urmatoarele fructe: mar, para,
nectarina, piersica, ananas, banana, mango, avocado, kiwi (va recomand sa faceti intai
piureul de fruct si sa amestecati apoi cu lingura si iaurtul deoarece acesta devine foarte
lichid daca este introdus in blender de la inceput).

Ce cred eu ca este de retinut in legatura cu piureul de fructe:

- cereti sfatul pediatrului inainte sa introduceti fructele in meniul bebelusului;
- modul de preparare este foarte simplu si rapid: se spala bine fructele, se curata de
coaja si seminte/samburi (unde este cazul) si se paseaza in blender (atentie la
bucatelele nepasate, bebelusul se poate ineca!)
- fructele nu se fierb pentu piure deoarece isi pierd o mare parte din vitamine si implicit
din proprietatile nutritive;
- se prepara inainte de servire, nu se pastreaza la frigider si nu se incalzeste;
- se tine cont de efectele fructelor asupra organismului: anumite fructe provoaca alergii
(ex. capsunele) si nu sunt recomandate pana la varsta de 1 an, unele fructe constipa,
altele pot provoca diaree (pentru reglarea tranzitului intestinal al bebelusului, eu am
folosit Biotics Baby);
- nu se adauga zahar sau miere deoarece in afara de faptul ca nu sunt recomandate
pana la varsta de 1 an, este de preferat sa obisnuiti bebelusul cu gustul natural al
fructului;
- nu serviti bebelusului mai mult de 100ml fruct pe zi pana la varsta de 1 an deoarece
mineralele continute de fructe pot afecat rinichii slab dezvoltati ai micutului.

Retete pentru bebelusi

de la 6 luni
Papanasi fierti;
Pateu;
Piureu de dovlecel cu lamaie;
File de calcan cu lapte;
Mancare de peste cu fasole verde si frunze de hasmatuchi;
Peste de aprilie;
Vanata umpluta in stil vegetarian;
Suc de visine;
Suc de rosii;
Piure din zarzavatul de la supa;
Piure de cartofi;
Sos Bechamel;
Supa crema de legume cu lapte;
Supa din verdeturi de primavara;
Ciorba de rosii cu orez;
Piure de spanac;
Budinca de mere;
Bibilica cu spuma de mere;
Pasta de carne cu cartofi;
Pui cu piersici;
Variatie cu cartofi;
Vinete umplute;
Jambon cu legume (dupa 6 luni);
Musaca de cartofi (dupa 6 luni);
Pireu de dovlecel cu lamaie (dupa 6 luni)
Gris cu rosii (dupa 6 luni);
Supa de cartofi (dupa 6 luni);

De la 6 luni
Piure de gutui cu biscuiti;
Piure de fructe cu branza de vaci
Gris cu lapte;
Biscuiti cu lapte;
Budinca I;
Budinca II;
Orez cu lapte
Renumit orezul cu lapte turcesc: sutlach;
Spuma de pere si ananas (dupa 6 luni);
Compot de prune (dupa 6 luni);
Fructe cu biscuiti (dupa 6 luni).
MAMICI, NU VA GRABITI!
Alimentatia diversificata reprezinta o etapa foarte importanta in dezvolatrea sugarului, atat de
importanta incat unii pediatrii nutritionisti au denumit-o “a doua nastere”.
Ce inseamna de fapt diversificarea alimentatiei? Introducerea treptata si progresiva a cate
unui aliment (altul decat laptele) tinand cont de toleranta digestive specifica fiecarei varste.
Din ultimele cercetari reiese ca nu este cazul sa se grabeasca diversificarea alimentatiei
bebelusilor. Explicatia consta in aceea ca abia dupa varsta de 3 luni i se uniformizeaza
copilului permeabilitatea mucoasei intestinale, ajung la maturitate o serie de fermenti care
contribuie la digestie, creste nivelul imunitatii locale a intestinelor, intra in actiune diverse
mecanisme care ajuta la inghitirea alimentelor semisolide si solide (dispare asa-numitul reflex
de respingere a linguritei). O diversificare precoce poate favoriza aparitia alergiilor. Pana la
varsta de 4 luni, aparatul digestiv al copilului este imatur si, deci, nu este pregatit sa accepte
alte alimente in afara de lapte. Pe de alta parte nu este bine nici sa se amane foarte mult
inceperea diversificarii. Introducerea unui aliment nou mult dupa ce copilul a implinit 6 luni
poate crea probleme de adaptare a organismului sau la alimente cu o consistenta mult mai
crescuta, “solida” in comparatie cu cea a laptelui.

LA 6 LUNI – PIUREURI DE FRUCTE SI DE LEGUME

Fie ca micutul este hranit cu lapte matern, cu lapte artificial sau are o alimentatie mixta (suge la
san, dar primeste si lapte praf) nu este necesar sa recurgeti la diversificare pana la 6 luni.
Aceasta este recomandarea Organizatiei Mondiale a Sanatatii, bazata pe numeroase studii de
specialitate care au relevat faptul ca pana la 6 luni bebelusilor le este suficient laptele.
Micutul dumnevoastra a implinit 6 luni? Este momentul sa-i faceti cunostinta, treptat, cu noi
alimente. Primul aliment introdus in meniul sugarului, pe langa laptele matern sau un inlocuitor
al acestuia, este piureul de fructe sau legume. Puteti incepe fie cu legumele, fie cu fructele, dar
recomadarea specialistilor este ca un copil “durduliu”, cu stare de nutritie foarte buna sa
primeasca la inceput piure de fructe, iar unul slabut piure de legume, care are o mai mare
valoare energetica. Introducerea piureurilor de fructe si legume ii asigura sugarului o serie de
substante nutritive de care organismul sau are nevoie. Este vorba in primul rand de glucoza,
fructoza, acizi oganici (citric, malic), care faciliteaza asimilarea substantelor nutritive din lapte,
saruri minerale, pectine si fibre vegetale (normalizeaza digestia), precum si o cantitate
suplimentara de vitamina C, potasiu si fier.
Ce legume ii puteti oferi? Morcov, dovlecel, mai tarziu cartof, telina, pastarnac, patrunjel,
ardei, ceapa (pentru inceput, aceasta va fi pusa la fiert impreuna cu celelalte legume doar de
gust). Alegeti 4-5 tipuri de legume, maruntiti-le si fierbeti-le impreuna, pentru ca sa-si lase
vitaminele, iar la final se poate adauga in acesta zeama o lingurita de ulei de masline. De regula
se folosesc 500 g de legume la un litru deapa. Piureul se va prepara fie dintr-o singura legume
(de ex. morcov sau dovlecel), fie combinand doua legume. Piureul trebuie sa fie foarte fin, iar
pentru a-i oferi consistenta moale se va adauga din apa in care au fiert legumele.
Dar fructe? Morcovul, Marul copt este cea mai potrivita alegere pentru inceput, deoarece
proprietatile sale alergene sunt foarte scazute. De obicei, dupa piureul de mere urmeaza cel de
caise, piersici, pere, prune, banana (foarte coapte). Piureurile pot fi preparatre din unul sau
cateva tipuri de fructe.
Cum procedam? Incepeti sa-I faceti cunostinta cu noul produs alimentar, oferindu-i o lingurita
din acesta (pentru a evita reactile alergice si pentru a-i permite micutului sa se obisnuiasca cu
noul gust). Cantitatea de piure o veti creste progresiv, in fiecare zi cu 1-2 lingurite, pana veti
ajunge sa inlocuiti o masa de lapte. Se incepe intotdeauna cu un piure dintr-un singur fel de
fructe sau legume, iar daca se dovedeste ca micutul il tolereza bine, puteti trece la combinarea a
2-3 feluri. Cel mai bine este sa-i dati noul aliment la masa de pranz. Incepeti cu laptele si, la
jumatatea mesei, oferiti-i noul aliment. Pana sa treceti la noul aliment, continuati cu primul timp
de 4-5 zile, iar mai apoi cresteti progresiv cantitatea. Urmariti cu atentie reactia bebelusului
dvs. la alimentul nou si incercati sa nu treceti cu vederea aparitia unor simptome, precum un
scaun moale, inrosiri ale pielii sau eruptii cutanate. La primele semne de intoleranta (varsaturi,
diaree) se suprima pentru cateva zile noul aliment introdus, dupa care se reia administarea lui,
odata cu normalizarea tractului intestinal. In cazul in care simptomele intolerantei nu dispar,
urmeaza sa inlocuiti respectivul aliment cu altul (de exemplu sa schimbati merele cu perele).
Nu adaugati zahar sau miere la piureuri.
Daca micutul are tendinta la constipatie, amanati pentru moment introducerea bananelor si nu
abuzati de morcovi.
Cantitatea de piure poate varia de la cateva lingurite pana la 60 g pe zi, in functie de apetitul
copilului. De preferat este sa i le oferiti la masa de pranz.
Este recomandabil sa utilizati o lingurita din plastic moale, caci este mai putin rece decat cea de
metal si nu il raneste.
Daca preparati singura piureul, nu uitati ca legumele se spala foarte bine, se curata, se spala
din nou, dupa care se fierb si se paseaza.
Este inutil sa incercati sa-i dati hrana cu lingurita daca micutului ii este foarte foame-el nu va
face nici un efort sa manance, ci va prefera varianta comoda, sa suga la san sau din biberon.
v Orice aliment nou introdus se face numai daca sugarul este sanatos.
v Introducerea noilor alimente se face progresiv, in cantitati mici.
v Alimentul nou introdus, indiferent de natura lui se administreaza numai cu lingurita.
v Nu se introduc simultan 2 alimente noi (nu in aceeasi saptamana).
v La primele semne de intoleranta (varsaturi, diaree) se suprima alimentatia nou introdusa
pentru cateva zile dupa care se reia, odata cu normalizarea tranzitului intestinal.
v Se va evita amestecul de lapte cu alimente solide in biberon.
Cat despre retete incep cu branzicile
Urda din lapte praf
Ingrediente:
Lapte praf 75 g, calciu lactic 4-5 pstile.
Mod de preparare:
In 0,5 l lapte fierbinte (obtinut prin dizolvarea a 75 g praf de lapte in apa), se pun pastilele de
calciu lactic. Din acest moment se lasa sa fiarba cu mare atentie numai un minut. Se raceste
timp de 30 minute si apoi se strecoara brinza obtinuta prin tifon, pentru a o separa de zer.
Branzica de vaci se prepara dintr-un litru de lapte pe care-l fierbi. Dupa ce a fiert, dai focul
mic, mic si pui un borcanel de iaurt 125g, si amesteci din cand in cand sa nu se prinda. O sa vezi
ca incet, incet incepe sa se separe branzica de zer. Daca dupa 10-15 minute vezi ca nu se separa
pui cateva picaturi de zeama de lamaie si sigur se va face branzica. Cand e gata o strecori prin
tifon sau o strecuratoare fina, dar nu chiar de tot zerul. O pui apoi in ceva cu capac si o bagi la
frigider, putand sa o pastrezi maxim 3 zile.
Iaurt preparat in casa.La 600-700 de gr de lapte cald,nu fierbinte, pun 3 lingurite de iaurt si las
craticioara pe un calorifer dar infasurata bine intr-un prosop sa nu vina in contact direct cu
caldura.O las acolo toata noaptea si dimineata o bag in frigider;eu ii dau 2 zile din el,ca mi se
termina,atat de mult ii place.Cand il fac pe urmatorul opresc iaurt din asta de casa si pun iar la
facut.La saptamana reimprospatez iaurtul-maiaua-
Branza de vaci dulce se face in urmatorul fel: cumperi lapte de vaca destul de gras si se lasa o
zi doua pana se prinde. Dupa ce ai obtinut laptele prins pui la fier aceeasi cantitate de lapte
dulce, iar in momentul in care incepe sa fiarba adaugi laptele prins. Lasi sa fiarba cateva minute
(2-3min), dupa care intr-un tifon scurgi compozitia.
Sau reteta cu cheag (nu stiu daca o sa gasesti): pui lapte dulce la incalzit, iar in momentul in
care se incalzeste – sa fie caldut (nu trebuie sa-l fierbi) adaugi cheagul (bunica mea punea la 8-
10 litri lapte 2 linguri de cheag) si dai deoparte laptele si astepti, iar in cateva minute se face
branza. Aici trebuie sa ai dexteritate ptr. ca branza se strange mai greu si se pune in tifon
Iaurtul de casa il poti face in doua moduri:
1. Iei laptele din care vrei sa faci iaurtul, il imparti in doua. Prima jumatate o lasi la
temperatura camerei, a doua o fierbi si apoi o tori fierbinte peste laptele rece. Pui apoi
amestecul intr-un vas pe care il acoperi si il asezi undeva la caldura (langa un calorifer sau in
bucatarie cand gatesti) si il lasi la caldurica pana se incheaga bine apoi scurgi zerul (daca vrei)
si il bagi la frigider. poti sa faci amestecul de cu seara si sa il lasi la prins pana dimineata
2. Iei toata cantitatea de lapte din care vrei sa faci iaurtul, o infierbanti si in ea pui un paharel
mic de iaurt simplu din comert, amesteci si o lasi la prins la caldura.
Intr-un vas curat se pune o cantitate de lapte (250 de grame, de exemplu) FIERT in prealabil si
racit (la temperatura camerei), in care se pune o lingurita de iaurt (mai bine ar fi sa ungi peretii
vasului, ca sa fie procesul mai rapid). Se lasa acoperit la temperatura camerei pana cand iaurtul
e gata (vezi cum arata si gusti daca e acrisor), dar sa nu-l lasi prea mult timp ca fermenteaza!
Acest procedeu este recomandat din necesitatea de a da copiilor mici doar lapte fiert.
Lapticul fiert - se lasa la racit pana e caldut se toarna in pahare de plastic de 400 de grame, in
care se pune o lingura-doua de iaurt din comert. Se amesteca bine, se acopera si se lasa pana se
face… iaurt
Branza topita facuta in casa
500g branza dulce; un pachet unt rama
o lingurita bicarbonat
branza rasa de oaie pentru a fi sarata
se framanta toate foarte bine si apoi se lasa o ora la crescut.se fierbe pe baie de aburi
amestecand continuu .se lasa sa se racoreasca si se pune in cutii.