Data:…….. Nume:…………….

EVALUAREA RISCURILOR PENTRU PRODUSUL :……………………..

Criterii de evaluare a nivelului de risc:

Probabilitatea apariţiei la Niveluri de risc:
Nivel 1: - nu sunt necesare măsuri
consumul produsului finit Nivel 2: - sunt necesare măsuri periodice, de multe ori unice
Gravitate Mică Medie Mare Nivel 3: - sunt necesare măsuri generale de control: programe de
Mare 3 4 4 igienă / mentenanţă / etalonare, proceduri de aprovizionare etc.
(măsuri GMP sau PC (puncte de control))
Medie 2 3 4 Nivel 4: - măsuri de control specifice în punctele critice de control (PCC)
Mică 1 2 3

EVALUAREA RISCURILOR:
Riscuri
Etapa din Măsuri de control
Nr. Probabilitate Nivel
proces Tip Gravitate (Acţiuni preventive)
de apariţie de risc
Biologic:

Chimic:

Fizic:

Biologic:

Chimic:

Fizic:

V.G.