PIURE DE URZICI

Ingrediente

circa 500 g urzici, 30 g faina, 50 ml untdelemn, 3 - 5 catei de usturoi, 250 ml lapte, 100 ml
smantana, sare, 2 linguri hrean ras.

Mod de preparare

Urzicile, bine spalate, se fierb in 1 l apa clocotita, acoperite pina cind se moaie bine, apoi se
strecoara, pastrind apa. Dupa ce s-au racit, se trec prin masina de tocat. Faina se
infierbinta un minut in untdelemn, la foc mic, fara sa se ingalbeneasca deloc; se adauga
usturoiul taiat marunt cu care se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se pun urzicile. Se
dilueaza si se lasa sa fiarba citeva clocote, pina cind se leaga si capata aspectul unei
smintini nu prea groase. Daca sosul este prea gros, se mai pune puitna apa sau lapte si se
lasa sa fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu smantana batuta in
prealabil cu o lingura cu apa rece si se potriveste gustul cu sare. Piureul se poate servi si
fara smantana. Cine doreste, serveste la masa hrean ras, direct in farfurie, presarat peste
piureul de urzici Hreanul nu se fierbe niciodata in sos, caci ii da un gust amar).