UNIVERSITATEA DE ŞTIINȚE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ

VETERINARĂ “ION IONESCU DE LA BRAD” DIN IAŞI

Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare
Specializarea Inginerie și Management în Alimentație Publică și Agroturism

Analiza de marketing a Complexului Ancora

Prof. Univ. Jităreanu Andy

Studenți Toplicean Maria

Voicu Paula-Maria
 Situat la 3,8 km de centrul orașului Bicaz și la 1,5 km de
Barajul Bicaz, Complex Ancora oferă cazare cu restaurant, bar,
grădină și parcare privată gratuită.

Aceasta unitate oferă posibilitatea de a mânca la restaurant

sau terasă, locuri de cazare cu priveliște la munte sau spre lac,
având facilități precum baie privată, prosoape, frigider, uscător de
păr, acces la internet în toate camerele.

De asemenea pune la îndemâna clienților mic de jun

continental sau a la carte, parcare auto gratuită, acces la recepție
24h per zi și un loc de joacă accesibil copiilor.
 Pentru relaxare, Complexul Ancora pune la dispoziție o
gradină, pescuit, saună și facilități de sporturi nautice.

Oaspeții restaurantului iau micul de jun gratuit, acesta fiind

inclus în prețul pentru cazare. Acesta se servește între orele 8-11
dimineața, iar servirea normală începe de la ora 12 și comenzile
de mâncare se preiau până la ora 20:30, cel târziu.

La barul restaurantului se servesc băuturi variate, de la cafea,

frappe-uri, ceaiuri, ciocolată caldă cu arome până la vinuri, bere,
sucuri, fresh-uri și limonadă în perioada caldă a verii. Toate
acestea se servesc în local sau pe terasa special amenajată care
are priveliște pe malul Barajului Bicaz.
 Restaurantul Complexului Ancora cuprinde în meniul său o
varietate de mâncăruri pentru toate gusturile. Pornind de la
startere, salate, garnituri până la burgeri, ciorbe, paste și
specificul zonei păstrăvul și fructele de mare.

Nu lipsește nici carnea de vită, porc sau pui preparată în

diferite forme:la grill, șnițel, tochitură moldovenească și aripioare
crocante. La desert întâlnim papanași, clătite, lava cake, waffe și
tiramisu.

Starterele conțin:

 bruschete cu roșii-19 lei/200

 bruschete cu mozzarela-24 lei/200g
 bruschete cu avocado-27 lei/200g
 creveti in cuib de cartofi-41 lei/200g.

La categoria salate întâlnim:

 salată cu branza de capra-41 lei/400g

 salată bulgărească31 lei/400g
 salată cu somon-39 lei/400g
 salată cu piept de pui-32 lei/400g
 salată caesar-32 lei/400g
 salată grecească-31lei/400g.
La garnituri se pot servi următoarele:

 cartofi prajiți/wedges/natur/piure-10 lei/200g

 cartofi rondele-11 lei/200g
 cartofi țărănești-16 lei/200g
 legume la grătar-15 lei/200g
 legume nobile-18 lei/200g
 risotto cu legume-27 lei/200g
 ciuperci sote-16 lei/200g
 hribi sote-36 lei/200g
 branză cu smântână-18 lei/400g

Tipuri de burgeri:

 burger de vită-62 lei/350g

 chickenburger-58 lei/350g
 burger angus-60 lei/350g

Tipuri de ciorbe:

 ciorbă rădăuțeană-18 lei/300g

 cirbă de văcuță-18 lei/300g
 cirbă de burtă-18 lei/300g
 ciorbă de legume-16 lei/300g
 borș de pește-18 lei/300g
 Tipuri de paste:

 amatriciana-31 lei/350g
 spaghete pomorodo-25 lei/350g
 tagliatelle porcini cu pui-42 lei/350g
 spaghete carbonara-32 lei/350g
 penne cu somon-39 lei/350g

Păstrăv:

 prăjit/grill-14 lei/100g
 fille prăjit/grill-17 lei/100g

Tipuri de fructe de mare:

 calamari pane-30 lei/300g

 creveti pane-41 lei/300g
 spaghete cu fructe de mare-66 lei/350g
 spaghete cu caracatiță-67 lei/350g
 midii-72 lei/1000g
 platou 4 persoane-290 lei/2500g

Tipuri de carne:

1. vită argentina-mușchi de vită grill-145 lei/300g

-mușchi de vită cu sos de piper-155 lei/350g
-ribeye steak-120 lei/300g
2. porc-ceafă la grătar-28 lei/200g
-cotlet la grătar-28 lei/200g
-snițel de porc-29 lei/200g
-costițe-41 lei/400g
-medalion cu sos de ciuperci-34 lei/300g
-tochitură moldovenească-39 lei/700g
3. pui-piept de pui la gătar-28 lei/200g
-aripioare crocante-30 lei/400g
-crispy de pui-30 lei/200g
-pulpe de pui la grătar-28 lei/200g
-șnițel de pui-30 lei/200g
-piept de pui gorgonzola-41 lei/350g
Deserturi:
 papanași-22 lei/300g
 clătite-20 lei/150g
 lava cake-21 lei/150g
 tiramisu-21 lei/150g
 cheesecake-27 lei/150g
 creme brullee-19 lei/150g
 waffe-20 lei/300g
 Serviciile hoteliere oferite de Complexul Ancora sunt
urmatoarele:

Camera dubla cu vedere la lac, are un pat mare dublu

la pret de 255 RON/noapte
Camera twin standard cu vedre la munte detine 2 paturi
de o persoana la 235 RON/noapte
Camera king cu vedere la munte cu pat mare dublu la
pret de 235 RON/noapte
Apartament cu doua dormitoare: *cu doua paturi mari
duble la 470RON/noapte

Categoria de public vizată a Complexului Ancora sunt

persoane de toate varstele deoarece au facilități de relaxare ca
sauna, pescuitul pentru amatori sau terasa. Priveliștea și
amenajarea locației atrage de cele mai multe ori clienții. Meniul
diversificat al restaurantului cuprinde feluri de mâncare precum
cel tradițional românesc și cu specific maritim.

Complexul Ancora se promoveaza pe booking.com, pe

agoda.com, Facebook și alte site-uri de publicitate.
 Analiza S.W.O.T. Complex Ancora:

S-puncte tari W-puncte slabe O-oportunitati T-amenintari

 Experienta  Indisponibilitatea  Amenajarea unei  Constructia altui
personalului in locurilor de cazare pârtii pentru restaurant in
domeniu  Aglomeratie in perioada sezonul de iarnă apropiere
 Amplasarea concediilor  Imaginea mărcii  Riscul de a cerda
favorabila a  Produse disponibile  Conditii de infrastructura
restaurantului deja pe piață angajare atractive barajului
 Echipa de conducere  Nu exista promovare și program flexibil  Informații false
experimentata prin fluturașe/mass- vehiculate referitor
 Raport bun media la calitaea
pret/calitate mâncării
 Servicii de calitate

Chestionar(intrebari/raspunsuri)

1. De cate ori ati vizitat restaurantul Coplexului Ancora?

 O singura data
 De doua ori
 Mai mult de doua ori

2. Cum vi s-a parut ambianta restaurantului nostru?

 Placuta
 Obisnuita
 Nimic deosebit
3. Ce parere aveti despre calitatea preparatelor de la Complexul Ancora?
 Foarte buna
 Buna
 Slaba
4. Cum consideraţi preparatele servite la Restaurantul Ancora din punctul de
vedere al preţurilor?
 Ieftine
 Acceptabile
  Scumpe
5. Cum vi se pare timpul de asteptare din momentul preluarii comenzii dvs. pana la
servire?
 Scurt
 Potrivit
 Lung
6. Ce nota dati ospatarilor angajati la Complexul Ancora?
 1-3
 4-6
 7-9
 10
7. Cum ati aflat de restaurantul Ancora?
 Facebook
 Google(booking)
 Recomandarea unei cunostinte
8. Ati recomanda Complexul Ancora si cunostintelor dvs.?
 Da
 Ma mai gandesc
 Nu

Evaluarile facute de oaspeti arata un punctaj de 8,4/10,

locatia fiind considerata foarte buna, cu personal tanar si amabil,
confort de 8,3/10, curatenie, facilitati si conexiune wi-fi gratuita.

Multi vizitatori au recomadat restaurentul Complexului

Ancora pentru faptul ca portiile de mancare sunt in conformitate
cu principiul de pret/caliate, sunt gustoase si bine aranjate in
farfurie.