STUDIUL HACCP Cod: DMP

S.C……SRL Vers: 1
DESCRIEREA MATERIILOR PRIME
Data: …………..

LISTA MATERIILOR PRIME ŞI A MATERIALELOR INTRATE

IN FABRICA

Materii prime Ingrediente, alte materiale

Materiale de ambalare (in contact cu produsul)

Alte materiale de ambalare

Resurse de proces Deseuri

Apa
Aer

1
 STUDIUL HACCP Cod: DMP
S.C……SRL Vers: 1
DESCRIEREA MATERIILOR PRIME
Data: …………..

AER

Aerul este o resursa de proces importanta, deoarece intregul proces de productie se desfasoara in
atmosfera normala, aerul putand influenta calitatea tehnologica si mai ales microbiologica a
produselor alimentare.
Proprietati organoleptice Curat, fara praf sau mirosuri straine.
Origine Atmosfera
Pregatire Incalzire, daca este prea rece, racire daca este prea cald.
Montare de filtre daca nu este curat.
Criterii de acceptare Aer curat: max 100 microorganisme/mp/min
NTG: max. 600/mc
Mucegaiuri: max. 300/mp

APA

Apa nu se adauga in produse, se foloseste la spalarea recipientelor si ustensilelor folosite in

productie si la spalarea mainilor personalului.
Proprietati organoleptice Lichid limpede, fara miros sau gust strain
Ingrediente continute Lipsa
Metode de livrare Prin reteaua de conducte interna
Origine Reteaua orasului
Pregatire Incalzire, daca este prea rece.
Manipulare Deschiderea robinetelor
Criterii de acceptare Conf. Legii Legii 458/2002 modif. de Legea 311/2004