Kombucha si Kefir (de apa si lapte)

KOMBUCHA (Kombucha Orientalis) este o colonie de peste 20 de

microorganisme, bacterii “prietenoase”, drojdii şi ciuperci care fermentează în ceai
verde sau negru, chinezesc si nu numai, îndulcit, dând naştere la o băutura acidulată şi
aromată, asemănătoare cidrului. Pe măsură ce Kombucha consumă zahărul, produce o
multitudine de acizi organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic, acid
acetic, acid butyric, acid malic şi acid usnic; vitamine, în special din grupul B, K, precum
şi vitamina C; totodată, mai produce aminoacizi şi enzime necesare organismului uman.
Toate acestea prezintă avantajele culturilor probiotice, care ajută la menţinerea
sănătăţii.
KEFIR De lapte - este o colonie de peste 30 de microorganisme care
fermentează în lapte dulce, hranindu-se cu lactoza din lapte si construindu-si „cochilia”
din proteinele laptelui. Aceste miroorganisme includ: drojdii, ciuperci si bacterii; bacterii
producătoare de acid lactic, Lactococcus Lactis, Streptococcus thermophilus, Lb
(lactobacili) delbrueckii subspecia bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subspecia
pseudoplantarum şi Lb brevis, o multitudine de ciuperci precum Kluyveromyces,
Torulopsis, şi Saccharomyces, şi chiar bacterii producătoare de acid acetic (oţet). S-a
dovedit că acestea inhibă dezvoltarea atât la Salmonella, cât şi la Escherichia Coli.
Mediul creeat este impropriu agentilor patogeni de orice fel!
KEFIR De Apa - mai este denumit "tibicos", sau "Cristale / Perle Japoneze de
apa" iar culturile pot varia ca si densitate si tipuri de microorganisme. In mod tipic
granulele de kefir de apa sunt compuse dintr-un amestec simbiotic de: tulpini bacteriene
probiotice, de drojdii si ciuperci ce genereaza si traiesc in matrice polizaharide. Relatia
simbiotica a microorganismelor, ce se hranesc cu zahar si produc in schimb acid lactic,
alcool (etanol) si dioxid de carbon, produce o cultura cu o rata de crestere stabila si o
bautura de fermentatie, acidulat carbogazoasa in care alcoolul este in general sub 1%.
Entitatile Simbiotice Probiotice cele mai des intalnite in culturile de mai sus
sunt :
Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei rhamnosus, Lactobacillus alactosus,
Lactobacillus casei casei, Lactobacillus pseudoplantarum, Lactobacillus plantarum,
Streptococcus lactis, Streptococcus cremeris, Leuconostoc mesenteroide,
Saccharomyces florentinus, Saccharomyces pretoriensis, Kloeckera apiculata, Candida
lambica, Candida valida, Lactococcus Lactis, Streptococcus thermophilus, Lb
(lactobacili) delbrueckii subspecia bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subspecia
pseudoplantarum, Kluyveromyces, Torulopsis, şi Saccharomyces si altele !

INSTRUCTIUNI ESENTIALE DE FOLOSIRE SI PREPARARE:

1. Nu se foloseste: metal (recipiente si unelte), plastic (mai ales PET), apa de la
robinet (contine clor), zahar alb, indulcitori artificiali, sau zaharina si lapte prelucrat, din
comert !!!
2. Nu se usuca si congeleaza! Nu se prepara cu lichid la temperaturi mai mari de
40grC! Nu se spala mai des de o data pe luna si neaparat doar cu apa de izvor!
3. Nu se pun grasimi si se manipuleaza doar cu mainile foarte curate, fara alte
substante sau grasimi!
4. Nu se folosesc ceaiuri si sucuri cu proprietati antimicrobiene – se distrug culturile de
bacterii si drojdii din colonie!
5. Nu se consuma in nici o combinatie cu alte alimente si DOAR PE STOMACUL GOL,
inainte de masa cu aproximativ o ora sau dupa masa cu cel putin 2 ore!

BENEFICII – EFECTE :
1. Refac flora intestinala, regleaza tranzitul intestinal; accelereaza digestia,
metabolismul; regleaza colesterolul, tensiunea, glicemia.
2. Stimuleaza si sustin sistemul imunitar direct si indirect prin enzimele, aminoacizii si
vitaminele pe care le sintetizeaza (B1-12, K1-8, PP, C).
3. Incetinesc dezvoltarea celulelor canceroase si ajuta organsmul in DISTRUGEREA si
eliminarea lor.
4. Ajuta in detoxifieri si cure de slabit, in regenerarea tesuturilor, in vindecarea artritelor,
imbunatateste functiile sistemului nervos!
5. Prin vitamina C, sintetizata au si rol antioxidant, imunosustinator, antiinflamator,
articuloprotector si antialergic!
6. Aduc un mare aport de enzime si aminoacizi esentiali si sunt recomandate in
avitaminoze, hipoenzimoze, lipsa de minerale si oligoelemente!