PAIN AU CHOCOLAT

16 buc/60g

Aluat
Faina g 500
Sare g 10
Zahar pudra g 40
Drojdie g 15
Lapte ml 300
Margarina foietaj/Unt g 180
Faina (pt turat) g 100
Barette de ciocolata buc 16

Finisare

Ou batut g 60

1. Aluatul danez:
Se framanta un aluat din faina , sare, zahar, drojdie si lapte rece, de consistenta
potrivita, pana se desprinde de bratul malaxorului.
Se formeaza o bila care se cresteaza si se lasa la relaxat acoperit cu folie sa nu
formeze crusta
Se intinde in forma de romb cu mijlocul mai gos, si se impacheteaza grasimea, unind
cele 4 colturi ale rombului prin suprapunere. Se intinde cu merdeneaua in
dreptunghi , se indeparteaza faina si se impatureste in 3. Se da la rece pt aprox 20
min, impachetat in folie de plastic.
Se da al doile tur. Se intinde in forma de dreptunghi si se impacheteaza in 3.Se da la
rece aprox 20 min, acoperit cu folie.
Se repeta inca o data impachetarea in 3. Astfel ca la sfarsit aluatul a fost impachetat
de 3 ori in 3
Se intinde foaie cu grosimea de aprox 0,5 cm. Se taie in dreptunghiuri de aprox 6 x
12 cm. Se aseza baretta de ciocolata si se ruleaza . Se pune pe tava si se preseaza
usor pentru stabilitate
Se dospeste la 28 °C, umiditate 70%, timp de aprox o ora si jumatate.
Se unge cu ou inainte de coacere.
Cuptorul se preincalzeste la 200-220°C. Se coace timp de aproximativ 15-20 min