Sunteți pe pagina 1din 18

Bucataria din Europa moderna timpurie (c.

1500-1800) a fost un amestec de preparate din buctria medieval , combinata cu inovaii, care persista n epoca modern. Dei a existat un aflux mare de idei noi, o cretere a comerului exterior i o revoluie tiinific, conservarea alimentelor tradiionale a rmas: conservate prin uscare, srare i afumare sau decapare n oet. Descoperirea Lumii Noi, nfiinarea de noi rute comerciale cu Asia i influene sporite strine din Africa sub-saharian i Orientul Mijlociu a nsemnat c europenii au devenit familiarizati cu o multitudine de produse alimentare noi.

Alimente noi
Condimente care anterior erau considerate a fi de lux, cum ar fi piper, scorioar, cuioare, nucoar, ghimbir, au devenit in curand disponibile pentru populaia majoritar, precum i introducerea de noi produse ce provin din Lumea Nou i India, ca porumb, cartofi, cartofi dulci, ardei iute, cacao, vanilie, roii, cafea i ceai au transformat buctria european pentru totdeauna.

In cele mai multe parti ale Europei erau consumate doua mese pe zi : una dimineata devreme i una dupaamiaza tarziu. Orele exacte variau in functie de perioada si regiune. n Spania i n unele pri ale Italiei, cum ar fi Genova i Veneia, masa de dimineata era mai usoara, n timp ce cina era mai grea. n restul Europei, prima mas a zilei era mai substanial. De-a lungul perioadei, a existat o schimbare treptat a meselor. Prima masa, apoi numita cina n limba englez, s-a mutat n jurul orei de 2:00 sau 3:00, n sec. 17. Pn la sfritul secolului 18, ns, aceasta ar putea avea loc abia n jurul orei de 5:00 sau 6:00.

Mesele principale

Micul dejun nu primea mult atenie n surse. Micul dejun, atunci cnd acesta a nceput s fie la mod, era, de obicei, doar o cafea, ceai sau ciocolat, i nu a devenit o mas mai substanial n multe pri ale Europei pn n secolul al 19-lea. n sud, unde cina era cea mai mare masa, nu era nevoie de prea mult pentru micul dejun, i, prin urmare, a rmas lipsit de importan, ceva ce poate fi nc vzut si astzi n mod tradiional. Un mic dejun in sudul Europei,de obicei, const in cafea sau ceai cu paine sau produse de patiserie.

Micul dejun

In Epoca Moderna, clasele de jos mancau paine aspra si care avea continut de tarate mult mai mare, n timp ce clasele superioare se bucurau ca painea pe care o mancau era facuta din faina de grau macinat fin. Grul a fost cu mult mai scump dect alte cereale, precum i rareori consumat de muli. Cele mai multe feluri de pine au fost facute cu un amestec de gru i alte cereale.

Painea

Carnea
Nu existau pri de animale care erau risipite: sngele era folosit in supe, pentru crnai de snge, burta a fost un ingredient folosit n supe sau tocane, plcinte, i chiar buci, care n mod clar aminteau de creaturile vii erau consumate imediat. Capul de viel putea fi servit ca un fel de mancare separat, si ochii puteau fi consumati. In unele regiuni chiar i limba i obrajii erau considerate ca fiind delicatese.

Grasimile
O hart a Europei moderne ar putea fi desenata pe baza grsimilor caracteristice care predominau: ulei de msline, unt i untur.

Zaharul
Trestia de zahr, originara din India, era deja cunoscuta n Europa, n Evul Mediu, costisitoare i mai ales privita ca un medicament. De la sfritul secolului al 17-lea, producia a crescut foarte mult i Lumea Noua a luptat pentru a satisface creterea cererii europene, astfel nct, pn la sfritul perioadei, n Anglia, Frana, rile de Jos i Peninsula Iberic, s-au consumat cantitati mari, dar n alte pri din Europa, a fost folosita mult mai puin.

Bautura
Apa, ca o butur neutra, nu a fost prezent n Europa, pn n epoca bine industrializata, atunci cnd purificarea eficient a apei putea asigura ap potabil. Vinul se consuma n sud si berea n nord i est. Ambele buturi veneau n multe soiuri, de colectie si la calitati diferite.

nainte de epoca modern timpurie, buturile sociale ale Europei erau toate alcoolice. Contactul crescut cu Asia i Africa i descoperirea Americii a nsemnat c europenii au intrat n contact cu ciocolat, ceai, si cafea. Dar de abia n secolul 17, toate cele trei produse au devenit populare ca buturi sociale... Ciocolata a fost prima bautura care a ctigat popularitate, i a fost una dintre buturile preferate ale nobilimii spaniole n secolele 16, 17. Toate cele trei au rmas foarte scumpe de-a lungul perioadei moderne timpurii.

Ciocolata, ceai, cafea