METABOLISMUL PROTEINELOR ŞI

AL AMINOACIZILOR
1. Digestia proteinelor, absorbţia şi transportul aminoacizilor
1.1. Digestia proteinelor Substrat
Suc digestiv Proenzima Enzima Proteine

•proteinele alimentare  aminoacizi, GASTRIC Pepsinogen Pepsină

formă sub care sunt absorbite pH=1,5 - 2,5
Pepsinogen Gastricsină
(peptidaze)
Prolabferment Chimozină Cazeină
Peptidazele pot fi:
•endopeptidaze Paracazeinat
•exopeptidaze de Ca

•aminopeptidaze Polipeptide
•carboxipeptidaze PANCREATIC
pH = 7,5 - 8,0
Tripsinogen Tripsină

Chimiotripsinogen Chimiotripsină
Procaorboxipeptidaza Carboxipeptidază capăt C -terminal
Elastină
Proelastază Elastază

Peptide +aa
INTESTINAL
Aminopeptidaze capăt N - terminal
pH = 6,2 - 7,3
Dipeptida
Dipeptidaze

Aminoacizi
 Procarboxipeptidaza

HCl

Carboxipeptidaza

• Peptidazele din sucul digestiv sunt sintetizate şi secretate sub formă de zimogeni
Stomac
1. pepsină.
• Scindeaza legăturile peptidice la care gruparea -NH2 provine de la Phe sau Tyr
2. Gastricsina (pepsina C) are importanţă la sugar
3. Chimozina este prezentă în sucul gastric al sugarilor acţionează asupra cazeinei

Digestia intestinală
Sucul pancreatic conţine tripsinogen, chimotripsinogen, proelastază şi procarboxipeptidază.
1. Tripsinogenul
•scindează legături peptidice la care gruparea carboxil provine de la un aminoacid
bazic (Lys, Arg).
2. Chimotripsinogenul
• scindează legături peptidice în care Trp, Phe, Tyr participă cu gruparea carboxil.
3. Elastaza acţionează asupra elastinei,
4. procarboxipeptidaza după activare la carboxipeptidază, hidrolizează legăturile
peptidice de la capătul C-terminal.

Intestinul subţire:
1. aminopeptidazele care scindează specific aminoacizii de la capătul N-terminal
2. dipeptidazele
 2. Metabolismul aminoacizilor

2.1. Mecanisme generale de degradare ale aminoacizilor

•transaminarea,
• dezaminarea,
•transdezaminarea,
•decarboxilarea
•degradarea aminelor biogene.
2.1.1. Transaminarea
• majoritatea aminoacizilor, cu excepţia Pro, Lys,
R
R Thr, participă la reacţii de transaminare
HC - NH2 O=C •proces catalizat de amino-transferaze (PLP
COOH Trasaminaza COOH dependente),
Aminoacid
CA • Cele mai importante transaminaze sunt alanin
COOH
transaminază (ALT) şi aspartat transaminază (AST).
COOH
• Reacţiile de transaminare sunt reversibile,
(CH2)2
(CH2)2 • pot funcţiona sens catabolic, prin îndepărtarea
C=O
CH - NH2
grupărilor  -NH2 (în cazul unei diete bogate în
COOH proteine), sau anabolic, prin adiţia grupărilor
COOH
aminice la scheletul hidrocarbonat al -cetoacizilor.
CG Glu
 2.1.2. Dezaminarea
COOH COOH COOH Dezaminarea oxidativă se realizează prin
(CH2)2 (CH2)2 (CH2)2 pierderea NH3 şi formarea unui -cetoacid.
CH -
NAD+
NH2 (NADP+) C = NH
H2 O
CO
•Dezaminarea oxidativă a Glu catalizată de
NADH NH3
COOH (NADPH)
COOH COOH
glutamat-dehidrogenază, (Glu-DH), care are
 - CG ca şi coenzimă NAD+ sau NADP+.
Glu Acid imino
glutaric

Dezaminarea desaturantă are loc în organismele animale numai pentru His cu formare de acid
urocanic.
R CH CG NH3
COOH

NH2
2.1.3. Transdezaminarea Aminoacizi Transaminare Glu - DH

• Realizează legătura dintre transaminare, R C COOH H2O

Glu
reacţie în care nu se pierde NH3 şi
O
dezaminarea oxidativă a Glu, care sub  - Cetoacizi
acţiunea Glu-DH, se transformă în CG prin
eliminare de NH3.
2.2.4. Decarboxilarea aminoacizilor
• are loc sub acţiunea aminoacid decarboxilazelor, enzime PLP dependente.
• este o cale de biosinteză a unor amine biogene, cu acţiune biologică importantă

Aminoacidul Produs Rol biologic

Histidina Histamina Hormon tisular
Triptofan Triptamina Hormon tisular
5-Hidroxi triptofan Serotonina Hormon tisular
Tirozina Tiramina Hormon tisular
Lisina Cadaverina Produs de putrefacţie
Ornitina Putresceina Produs de putrefacţie
Arginina Agmatina Produs de putrefacţie
Treonina Propanolamina Component al vit. B12
Cisteina Cisteamina Componenţi ai CoA-SH şi
Acid aspartic -Ala fosfopanteteinei
Acid glutamic GABA Mediator chimic al SN
3,4 dihidroxi Phe Dopamina Intermediar în sinteza
adrenalinei
Serina Colamină  colină Componenţi al fosfolipidelor
• histamina si serotonina  rol de hormoni tisulari; serotonina funcţionează şi ca
neurotransmiţător.

• Glu  neurotransmiţător excitator, prin decarboxilare  acid -aminobutiric (GABA)

neurotransmiţător de inhibare.

•Ser  colamina folosită pentru sinteza colamin-fosfatidelor şi a colinei  prin

esterificare cu Ac-CoA, acetil-colina, un alt important neurotransmitător.

•Amina biogenă a Asp este -Ala, aminoacid neproteinogen, dar împreună cu His
formează carnosina şi anserina.

•Cys  cisteamină, care intră în structura CoA-SH şi fosfopanteteinei.

• Decarboxilarea aminoacizilor bazici, are loc masiv sub acţiunea unor decarboxilaze
bacteriene, mai ales la cadavre, Lys cadaverină si Orn putresceină
 Ciclul ureogenetic

Carbamil i

Cyt
AMP + PPi
3
ATP

(CH2)2

Acidul argininsuccinic