PROIECT

Ambalaje și
Design în
Industria
Alimentară
Lapte UHT
 Caracterisitici ale
laptelui
• Laptele ocupă un loc important în
alimentaţia umană, deoarece conţine
toate principiile nutritive
indispensabile organismului, în
raporturi calitative optime şi sub formă
uşor digerabilă.
• Laptele de vacă este compus din 3,5%
grăsime, 9% solide din lapte și 87,5%
apă. Proteina principală (80%) este
cazeina.
De ce Lapte UHT?

• Laptele se strica datorită acțiunii combinate a

microorganismelor daunătoare, expunerii la lumina și
oxigen. Tehnologia aseptica este cea care face ca laptele
să nu conțină microorganisme daunătoare în momentul
în care este ambalat.
• Laptele UHT este trecut printr-un tratament termic
special (Ultra High Temperature). Prin acest tratament,
sunt distruşi germenii, dar se păstrează
nutrienţii.Temperatura la care este expus laptele
depăşeşte punctul de fierbere (135-150 grade C), dar
timpul este foarte scurt: 2-4 secunde. Această etapă
foarte scurtă de încălzire, urmată de răcire, distruge
microorganismele, asigurând păstrarea vitaminelor şi
proteinelor.
 • În cazul materialelor pentru ambalarea
produselor alimentare este necesar să se
ţină seamă de faptul că prin contactul
acestora cu produsul sau prin reacţiile
chimice ce intervin, materialele respective,
Factorii critici pot influenţa schimbarea compoziţiei
alimentului, contaminarea chimică sau
ce duc la microbiologica a produselor.
• O data ambalat, laptele trebuie protejat de
degradarea lumina naturală cât şi cea artificială,
deoarece poate avea un efect distructiv
alimentului asupra multor vitamine (în special asupra
vitaminei B2).
• Ambalaje incomplet închise și deteriorate.
• Temperatura și modul de depozitare.