Proiect realizat de Onofrei Andreea

Clasa a X-a A

Glucide dizaharide
Proiectul va cuprinde:

1.Defi 2.Clasi 3.Malt 6.Zaha 5.Lact 4.Celu

niție ficare oza roza oza bioza
 Glucidele dizaharide sunt zaharide
(carbohidrați compuși) formate prin unirea a
două molecule de monozaharide. Acestea sunt
solubile în apă. Rezultă din unirea a două
molecule de hexonă, prin eliminarea unei
molecule de apă
CLASIFICARE:

REDUCĂTOARE NEREDUCĂTOARE

Cele mai importante dizaharide naturale sunt:

•Eliminarea de apă are •Eliminarea 1. Maltoza
loc într-un hidroxil de apă are 2. Celubioza
glicozidic și un hidroxil loc între 3. Lactoza
din poziția 4 sau 6 doua grupe 4. Zaharoza
•Au o grupă carbonil de hidroxil
liberă în formă aciclică glicozidice
 CARBON

Caracteristici
DIZAHAR
IDELE
și structură:
HIDROG
OXIGEN EN

Din punct de vedere chimic, glucidele pot fi definite ca aldehide

polihidroxilate (R-CHO) sau cetone (R-CO-R).
Aldehidele și cetonele au o grupare carbonil (C = O). În aldehide,
această grupă este atașată la cel puțin un hidrogen și, în cetone,
această grupare carbonil nu este atașată la hidrogen.
Dizaharidele sunt două monozaharide legate printr-o legătură
glicozidică.
Dizaharidele, cum ar fi maltoza, zaharoza și lactoza, atunci când
sunt supuse încălzirii cu acizi diluați sau prin acțiune enzimatică,
hidrolizează și dau naștere componentelor lor monozaharidice.
Zaharoza dă naștere la o glucoză și o fructoză, maltoza dă naștere la
două glucoză și lactoză la o galactoză și o glucoză.
 Apare pe parcursul degradării
amidonului (la plante) sau a
glicogenului (la animale și la om).
Cantitățile mari de maltoză se
acumulează în cariopse, în urma PROPRIETĂȚI:
hidrolizei amidonului. Fenomen ce
are loc în timpul germinării
boabelor de cereale, în special al
celor de orz.
•Este o substanță zaharoasă formată
din două molecule de glucoză
•Este contra indicată diabeticilor
•Are o puritate ridicată, fiind mai
sănătos decât zahărul rafinat
•În cantitate mare îngrașă
•Este o glucidă energică, ușor
asimilabilă

MALTOZA

•În dulciuri
•În cerealele pentru micul
UTILIZĂRI: dejun
•În specialitățile panificabile
•În bere

CL2H22O11
Se obține prin hidroliza parțială a
•Prin hidroliză acidă sau enzimatică (cu o
celulozei (o polizaharidă naturală
enzimă emulsină specifică pentru legături
sintetizată de plante ca substanță de
glicozidice) formează două molecule de
schelet). glucoză.
PROPRIETĂȚI: •Prezintă mutarotație și două forme
anomere
Formula
•Are proprietăți reducătoare, se oxidează
este:
C12H22011 cu Br2 pe H2O la un acid de tip aldonic
(acidul celubionic)

CELUBIOZĂ
• Se găsește în lapte(cca. 5% în zerul obținut după
separarea grăsimilor). • Majoritatea mamiferelor
• Are proprietăți reducătoare: se oxidează cu Br2 supra pot digera lactoza doar ca sugari
H2O la un acid de tip aldonic( acidul lactobionic). și își pierd această capacitate pe
• Prin hidroliza acidului lactobionic se obține acid gluconic măsură ce se maturizează. De
și d(+)-galactoză. fapt, oamenii care sunt capabili
• Prezintă mutarotație și două forme anomere (. și .). să digere produsele lactate la
• Prin hidroliză acidă sau sau enzimatică (cu o enzimă vârsta adultă au o mutație care
emulsină specifică pentru legături glicozidice) formează o le permite acest lucru
moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză.

FORMULA CHIMICĂ
ESTE:
LACTOZA
C12H22011  Intoleranța la lactoză apare atunci când
organismul este incapabil să producă cantitatea
necesară de lactază și, în consecință, lactoza
alimentară nedigerată intră în intestinul gros,
unde acționează ca un substrat fermentabil
pentru microflora colonică. Intoleranța la lactoză
cuprinde diareea osmotică și simptomele de
disconfort produse de fermentația lactozei, adică
balonare, flatulență și crampe.
 ZAHAROZA

Provine din:
•Trestia de zahăr
•Sfecla de zahăr
•Morcov
•Piersici
•Pepene galbem
Aici este atașat un filmuleț despre proprietățile fizice și chimice ale zaharozei:
https://youtu.be/rWN8fQyylfo

SURSE:
WWW.WIKIPEDIA.RO
https://ro.warbletoncouncil.org/ejem
plos-disacaridos-10922
https://prezi.com/og2rmkclsyiy/dizah
aridele/