DIETA KETOGENICĂ

Proiect realizat de:Petrisor Darius-Gabriel

CE ÎNSEAMNĂ "KETO"?

 Keto" în dieta ketogenică vine de la faptul că organismul uman

produce molecule mici de combustibil numite "cetone".
      Aceasta este o sursă alternativă de combustibil pentru organismul
uman atunci când cantitatea de zahăr din sânge (glucoza) este mică.
     Cetonele se produc atunci când se consumă foarte puțini
carbohidrați (aceștia intră foarte repede în sânge) și când se consumă o
cantitate moderată de proteine (excesul de proteine este deasemenea
convertit în zahăr).
     Cetonele sunt produse de ficat, din grăsimi. Sunt folosite ca și
combustibil de întregul organism, inclusiv de creier. Creierul uman
este cel mai mare consumator și are nevoie zilnic de mari cantități de
energie. El poate funcționa atât cu glucoză cât și cu cetone.
     În dieta ketogenică, întregul organism poate cupla funcționarea sa în
întregime pe grăsimi. Nivelul de insulină, secretat de pancreas scade
foarte mult, iar arderea grăsimilor crește exponențial.
O dietă bazată pe consumul de alimente bogate în proteine dar cu
conținut de carbohidrați redus.
 Dieta ketogenică se bazează pe consumul de proteine ​și restricția
de carbohidrați. Cu o dietă ketogenică, organismul ajunge de la
un deficit de carbohidrați la o stare numită cetoză. Corpul preia
energia necesară din depozitele de grăsime și slăbește mai repede.
 Carbohidrații și zaharurile trebuie menținute la minimum în
timpul dietei ketogenice. Doar o cantitate mică de carbohidrați
este permisă în dieta ketogenică. Nu trebuie administrate mai
mult de 40 g de carbohidrați pe zi pentru a menține corpul în
cetoză. Cu o dietă ketogenică, se recomandă să consumați 5 porții
mai mici de alimente. Cetoza complet funcțională apare după 2-3
zile. Pentru dieta  ketogenică, este important să beți lichide
neîndulcite.
DE CE SĂ ALEGI O DIETĂ KETOGENICĂ?

Scădere rapidă în greutate

Mâncați de 5 ori pe zi
Fără efect yo-yo
Ardeți grăsimile fără a face mișcare
Apetitul va fi redus
Nivelul de zahăr din sânge va
scădea
CE ESTE O STARE DE CETOZA ?

 Mai simplu spus, starea de cetoza este stare fiziologica in care

o mare parte din celulele corpului isi deriva principala sursa
de energie din grasimi si din produsi metabolici derivati din
grasimi, cum ar fi corpii cetonici.
 Celulele care nu pot face asta (globulele rosii, astrocitele, etc)
si sunt dependente de glucoza isi vor satisface metabolismul
energetic, in mare parte, cu ajutorul procesului de
gluconeogeneza (producerea de glucoza din diferiti compusi
metabolici – aminoacizi, glicerol, acetona, etc).
ASPECTE ALE STARII DE CETOZA

 In starea de cetoza, metabolismul cerebral este preluat in proportie de 60-

70% de catre corpii cetonici care sunt produsi (prin cetogeneza) in principal
in mitocondriile celulelor hepatice, iar ulterior transportati in intregul
organism.
 Cetogeneza are loc in corpul oamenilor sanatosi atunci cand glicemia scade
sub un anumit prag. Starea de cetoza nu trebuie confundata cu starea de
ceto-acidoza care are loc la persoanele cu diabet tip 1 netratat, in care corpul
nu poate produce insulina care sa corecteze/balanteze efectele hiper-
glicemice si hiper-cetonemice.
 Grasimile in sine nu pot trece de bariera hematoencefalica, deci nu pot fi
folosite ca si substrat metabolic.
 Restul de 30-40% de energie necesara pentru metabolismul cerebral este
satisfacut in mare parte de glucoza prin gluconeogeneza, si nu numai.
 Dar, cred ca ar trebui sa ma opresc cu partea ‘tehnica’. Pe scurt, persoanele
sanatoase care reduc carbohidratii alimentari in mod drastic, dar consuma pe
cat se poate o dieta nutritiva, vor intra in starea de cetoza.
CUM SĂ ATINGEM STAREA DE CETOZĂ?

 În primele 2 săptămâni, cel mai bine este să mănânci doar alimente

dietetice de 5 ori pe zi. Puteți alege dintre supe, terci, cocktailuri,
clătite sau omlete în mai multe arome. Mai târziu, puteți adăuga la
meniu legume adecvate, grăsimi sănătoase conținute de exemplu în
avocado, nuci etc. Dar întotdeauna în cantități mici.
 Cu ajutorul dietei ketogenice , acum nu mai trebuie să vă
înfometați, puteți mânca de 5 ori pe zi. Mesele dietetice înlocuiesc
pe deplin dieta obișnuită. Sunt bogate în proteine și fibre, minerale
și vitamine. Semințele de chia saturează în mod suplimentar și
furnizează acizi grași omega-3 sănătoși.
 Proteinele din alimentele dietetice vor menține masa musculară și
vor reduce, în mod preferențial, depozitele de grăsime.
REDUCEREA DE CARBOHIDRATI
 Ce anume inseamna reduc carbohidratii in mod drastic?
 Raspunsul depinde de la individ la individ. O regula nescrisa este sa reduci
carbohidratii la circa 50g pe zi iar dupa cateva zile ar trebui sa fii in starea
de cetoza. Asta denota mai multe aspecte:
 1.Ca sa reduci carbohidratii la circa 50g pe zi, trebuie sa stii exact cate
grame de carbohidratii se afla in fiecare aliment pe care il consumi.
 Exemplu: un mar de 100g (mai rar mere asa mici) are circa 14g de
carbohidrati, din care circa 3g sunt fibre (care nu ar trebui sa afecteze
glicemia). Deci marul asta mic are un net de 11g de carbohidrati. Asa ca nu
prea iti permiti sa dai iama in fructe pe keto.
 Mentionez ca fructele de padure, spre exemplu, au un continut redus de
carbohidrati, asadar ar putea avea un loc redutabil in dieta zilnica. Totodata
ca sa echilibrezi dieta si sa consumi alimente nutritive, se poate spune ca
verdeturile si anumite legume (broccoli, conopida, rosii, castraveti, dovleac,
ardei, frunzele, etc) au consum redus de carbohidrati pe volum si nu trebuie
sa lipseasca din dieta keto.
 2.Stiicu exactitate ca esti in starea de cetoza
atunci cand o masori precis.
 La ora actuala exista mai multe metode de masurare a
corpilor cetonici.
 Cea mai usoara si accesibila ar fi prin testele de urina
(gen: Ketostix) care se gasesc si in anumite farmacii
romanesti Uneori aceste teste pot fi imprecise, pentru
incepatori sunt indeajuns de folositoare.
 O metoda precisa este prin teste de sange (tot acasa)
cu aparate similare cu glucometrul.. Acestea testeaza
acidul beta-hidroxibutiric (un corp cetonic) din sange.
DIETA KETOGENICĂ
– MENIU

Mic dejun
Brânză de vaci;Terci dietetic cu proteine ; Banane; Brânză de
vaci sau iaurt cu tărâțe; Ou fiert; Omletă cu legume.
Prânz
Pui gătit, Legume la grătar; Omletă dietetică cu brânză ; Carne
de vită fiartă și legume înăbușite; Supă dietetică de roșii
Gustare
Cocktail dietetic de ciocolată cu proteine; fistic; Clătite de ovăz.
Cina
Supă de carne; Supă dietetică de legume; Salată de pește și
legume la grătar; Salată cu șuncă de curcan si frunze de ridiche;
Omletă proteică cu brânză  sau cu ciuperci de la Chia Shake.
CE SĂ MÂNCĂM ÎN TIMPUL DIETEI KETOGENICE?

 Alimente permise
 Carne: carne de vită, vițel, porc, miel, vânat, pui,
iepure, pește; ouă, produse lactate, tempeh, tofu.
Terci cu proteine dietetice Chia Shake, omlete cu
proteine dietetice Chia Shake, supă proteică
dietetică Chia Shake, cocktail proteine dietetice
Chia Shake. Unt, ulei de măsline, avocado, nuci,
salată, spanac, rucola, varză, dovlecei, vinete,
broccoli, conopidă, varză, arpagic, castravete,
hrean, țelină, ridiche; căpșuni, ienupăr, afine,
cireșe, zmeură; fulgi de ovăz.
 Alimente interzise
 Porumb, cartofi, cartofi dulci, orez, linte, quinoa, fasole,
dulciuri, alcool, bere, miere, siropuri, cereale, mere,
portocale, banane, mango, struguri, ananas, mandarine;
margarina, ulei de floarea soarelui.
PROFILUL MEU
Barbat ; 22 ani ; 180 cm, Greutate:80 kg ,Greutate tinta :90
kg
Indicele de masa corporala (IMS-ul):24,70
Varsta metabolica:20
Calorii :3450 -3550 calorii recomadate pe zi + antrenament
Cantitate de apa: 3.2 l pe zi
Continut benefic nutritional : 45-50 % carbohidrati
25-30 % proteine
15 -20 % grasimi
5-7 % vitamine
 In concluzie, dieta ketogenica este considerat ao strategie
eficienta in sustinerea si mentinerea unui stil de viata
sanatos, atata timp cat ne deprindem cu obiceiuri
alimentare corecte si adoptam o dieta echilibrata, ce
limiteaza numarul de calorii consumate zilnic,
completata de o activitate fizica constanta si sustenabila