Sunteți pe pagina 1din 19

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 1

1. Tema proiectului S se proiecteze un sistem de pstrare a 5 tone struguri.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 2

2. Cuprins
1. Tema proiectului .................................................................................................................... 1 S se proiecteze un sistem de pstrare a 5 tone struguri. ........................................................... 1 2. Cuprins ................................................................................................................................... 2 3. Caracterizarea produsului ...................................................................................................... 3 4. Pregtirea materiei prime n vederea depozitrii ................................................................... 5 4.1 Recoltarea ........................................................................................................................ 5 4.2 Condiionarea ................................................................................................................... 5 4.3 Ambalarea strugurilor ...................................................................................................... 6 5. Pstrarea strugurilor prin refrigerare ...................................................................................... 7 5.1 Alegerea metodei de refrigerare a strugurilor .................................................................. 7 5.2 Descrierea metodei de refrigerare .................................................................................... 8 5.3 ngrijiri pe durata pstrrii strugurilor ............................................................................. 8 6. Depozitarea strugurilor .......................................................................................................... 9 6.1 Selecia i ambalarea strugurilor pentru depozitare ......................................................... 9 6.2 Descrierea depozitului frigorific .................................................................................... 10 7.Localizarea depozitului frigorific ......................................................................................... 12 7.1 Studiu meteorologic ....................................................................................................... 12 8.Memoriu justificativ de calcul .............................................................................................. 12 8.1 Date iniiale .................................................................................................................... 12 8.2 Calculul cldurilor preluate din depozit ......................................................................... 12 8.3 Alegerea instalaiei frigorifice ....................................................................................... 15 9. Bibliografie .......................................................................................................................... 16 10. Anexe ................................................................................................................................ 17 10.1 Dispunerea europelailor n depozitul frigorific Anexa 1 ......................................... 18 10.2 Schia depozitului frigorific Anexa 2 ........................................................................ 19

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 3

3. Caracterizarea produsului

Strugurii de mas, ocup locul trei dup mere i prune, din punct de vedere al produciei din Romania, nsa o mare parte din soiurile mixte (grupa Chasselas) sunt vinificate parial. Au o mare valoare energetic (700-800 Kcal/kg) i exercit o serie de aciuni fiziologice asupra organismului uman: alcalinizat, mineralizat, vitaminizat i terapeutic. Pstrarea strugurilor n Romnia se realizeaz ntr-un volum foarte redus, din circa 50-65% sunt consumai n timpul srbtorilor de iarn. Prin prelucrare, se obin compoturi, dulceuri i sucuri foarte apreciate de consumatori. n funcie de nsuirile specifice i caracteristice comerciale, soiurile de struguri pentru mas se mpart n 3 grupe: grupa S- soiuri superioare, grupa M- soiuri mijlocii i grupa O- soiuri obinuite. Din grupa S fac parte soiurile: Afuz-Ali, Cardinal, Coarn neagr tmioas, Muscat de Hamburg, Triumf etc. Din grupa M fac parte soiuri ca: Chasselas dore, Coarn alb, Coarn neagr, Perla de Csaba, Perletta etc. Soiurile obinuite (grupa O) nu fac obiectul pstrrii n depozite. Valorificarea strugurilor se face n 3 clase de calitate: calitatea extra, calitatea I i calitatea a II-a, dar pentru pstrare se vor introduce n depozit numai strugurii din primele dou caliti.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 4

Compoziia chimic a strugurilor:

Structura bobului de strugure Strugurele este compus din dou pari principale: ciorchinele i boabele. Ciorchinele, numit i rahis este scheletul strugurelui i susine boabele. El este compus dintr-un peduncul, cu un ax principal, pe care se regsesc ramificaii. Din greutatea total a unui strugure, ciorchinele reprezint aproximativ 3-7%, restul din greutate aparinnd boabelor.Boabele sunt alctuite din: pieli, miez i semine.

Pielia este nveliul exterior, fiind locul de acumulare a substanelor colorate i aromante, ndeplinind rolul de a proteja miezul i seminele. Compoziia chimic a pieliei proaspete este dominat de ap n proporii ce variaz ntre 50 i 80 % , restul fiind substana uscat. n compoziia chimic a pieliei mai intr: celuloza, substane aromate, tanante, colorante, azotoase.

Pulpa conine aproape n totalitate cantitatea de must care este i cea mai bogat n zaharuri. Compoziia chimic a pulpei, este alcatuit din zaharuri, acizi, substane azotoase, substane minerale.

Seminele ocup centrul bobului, fiind de regul n numr de 2-3. Proporia de ap reprezint doar 25 - 40 % din greutatea seminei, principalul component fiind celuloza. Samana mai conine substane azotate, tanante, minerale, uleiuri, acizi grai.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 5

n compoziia strugurilor se regsesc: ap 72%, zahr fermentabil, crem de tartru, acid tartric liber, materii azotate i neazotate, materii minerale, lignoase insolubile, acizi liberi, acizi volatili, tanin, ulei, materii rinoase, vitamine cum ar fi A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, D i P, sruri minerale de fier, sodiu, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, clor, siliciu, mangan, arsen i crom. Strugurii sunt un aliment extrem de valoros, datorit acestei compoziii bazate pe importante vitamine i minerale, avnd o aciune farmacologic complex, fiind foarte digest, energic muscular i nervos, remineralizant, antitoxic, stimulent i decongestionant hepatic, rcoritor, diuretic, laxativ.

4. Pregtirea materiei prime n vederea depozitrii


Fluxul tehnologic de valorificare n stare proaspt cuprinde: recoltarea, presortarea, ambalare, trasnportul, pstrarea i valorificarea. 4.1 Recoltarea Recoltarea strugurilor destinai pstrrii se face cnd acetia au ajuns la maturitatea de consum, deoarece dup deprinderea lor de pe coard, maturarea nu mai avanseaz i nici calitatea organoleptic nu se mbuntete. Coninutul minim acceptabil n substan uscat solubil n vederea recoltrii trebuie s fie de 13-14% la soiul Coarn neagr, 14-16% la Afuz-Ali, Italia i Muscat A`Adda i peste 16% la Chasselas dore i Muscat de Hamburg. Recoltarea se face manual, cu atenie folosind foarfecele, meninnd pedunculul i stratul de cear (pruin) intacte, urmat sau nu de cizelare, n funcie de destinaia produciei. 4.2 Condiionarea Prin condiionare se nelege totalitatea operaiilor de sortare, cizelare, calibrare, n urma crora strugurii recoltai ndeplinesc anumite condiii tehnice de calitate. Presortarea se face pe caliti astfel: la calitatea extra se aleg ciorchini de minim 200g (150g la soiuri cu bobul mic), fr defecte, caracteristici soiului, cu boabe ntregi, bine dezvoltai, tari, bine prinse n ciorchine i acoperite cu pruin. La calitatea I se admit ciorchini cu 50g mai uori, iar la calitatea a II-a sunt admii numai strugurii ce corespund

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 6

condiiilor de calitate minim, cu media 10% ciorchini necorespunztori, dar fr a fi putrezii, alterai sau improprii consumului. Concomitent cu presortarea se face i cizelarea, dac situaia impune acest lucru. Cizelarea const din ndeprtarea de pe ciorchine a boabelor crpate, necoapte, atacate de insecte, mucegite etc. Dac exist un bob mucegit, odat cu ndepartarea lui se vor elimina i cele din jurul su, aparent sntoase, dar la care este posibil o infecie ascuns. Operaia de cizelare se efectueaz prin luarea ciorchinilor de peduncul, ridicarea la nivelul privirii i rotirea lor nceat, ndeprtnd prin tiere cu foarfeca toate boabele cu defecte, ciorchinii fiind asezai n ldie de depozitare. Dei strugurii intr n grupa fructelor perisabile, acetia au o durat de pstrare destul de lung (ntr 90 i 190 de zile).

4.3 Ambalarea Ambalarea strugurilor de mas se face n lzi cu o capacitate de 5-12 kg, confecionate din lemn: tipurile C, S, III i IV sau din material plastic (model 1 i model 2). Pentru export sau pentru pstrare se utilizeaz lzi noi, tipul IV, cu o capacitate de 5 -6 kg. Pentru pstrare sau la cererea beneficiarului extern, ciorchinii se aeaz cu pedunculul n sus. Rahisul, dup recoltare pierde uor apa prin exaporare i transpiraie, sau n avantajul boabelor, ofilindu-se. Culoarea lui se modific, devenind glbuie i brun. Zilnic pierde ap n proporie de 0,5-0,8% ceea ce n condiii normale ale mediului ambiant determin depirea pragului de ofilire n 3-6 zile. Prevenirea deshidratrii strugurilor de mas, n unee ri cultivatoare se realizeaz prin ambalarea acestora n pelicul de PE n form de sac, cu laturi care se pot plia, acoperind coninutul, iar pentru a asigura o protecie de pn la o saptmn, se practic prercirea cu aer rece, la 80C i un tratament preventiv cu SO2 gazos, timp de 20 minute, n concentraie de 0,5-1%, efectuat n ncperi special amenajate. Transportul strugurilor pe distane mari se face cu remorci tractate, iar pe distane mai mari, cu autovehicule izoterme. Mijloacele auto neprotejate se vor acoperi cu prelate, pentru a feri strugurii de praf, vnt, precipitaii, radiaia solar direct etc. Exportul se efectueaz cu mijloace auto frigorifice LKW sau vagoanele RCF, pe calea ferat. O atenie sporit se va acorda fixrii lzilor, pentru a elimina ocurile i trepidaiile pe durata transportului.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 7

Pstrarea strugurilor de mas, o perioad mai ndelungat cu meninerea calitii la un nivel optim, este ngreunat de caracteristicile acestui produs, cum sunt: - prezena rahisului supus deshidratrii i brunificrii - fragilitatea epidermei boabelor - predispoziia epidermei boabelor - sensibilitatea fa de putregaiul cenuiu care este sporit de coninutul n glucide i de umiditatea relativ ridicat din spaiul de pstrare. Strugurii de mas se pstreaz n depozite frigorifice cu atmosfer normal (specializate i de tip universal) i depozite cu ventilatie natural.

5. Pstrarea strugurilor prin refrigerare


5.1 Alegerea metodei de refrigerare a strugurilor Pstrarea strugurilor prin refrigerare Condiiile optime de depozitare pentru struguri sunt temperatura de 0oC...+1C i umiditatea relativ a aerului 85-95%. La depozitarea strugurilor la temperatura de refrigerare se realizeaz o prercire a acestora nainte de a fi introdui n depozitul frigorific. Prercirea strugurilor nainte de ncarcare se face n camere special amenajate i dureaz aproximativ 6 ore. n acest timp mijloacele de transport sunt pregatite pentru ncarcare, verificndu-se agregatul frigorific, sau se ncarca buncrele pentru ghea. Tabelul 5.1 Analiza SWOT pentru alegerea metodei de refrigerare a strugurilor Caracteristici Refrigerare in depozite frigorifice cu atmosfer normal, de tip specializat Viteza de circulaie a aerului Umiditate Temperatura optim Pierderi Necesar de utilaje si aparate Total 2 2 2 1 2 9 Refrigerare in depozite frigorifice cu atmosfer normal de tip universal 1 1 2 1 1 6

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 8

n concluzie am ales metoda de refrigerare n depozite frigorifice cu atmosfer normal de tip specializat.

5.2. Descrierea metodei de refrigerare Depozitele sunt dotate pe lng instalaia de produs frig artificial i cu o staie de distribuirea SO2. Ambalarea pentru pstrare se face cu struguri omogeni, ntr-un singur strat, cu pedunculul n sus, suficient de strns, dar fr tasare i fr a depi marginile superioare ale ldiei. Strugurii vor fi introdui la pstrare n ziua recoltrii, n spaiul unde s -a realizat o temperatur iniial de 8-10oC. Strugurii se depoziteaz n loturi ct mai uniforme ca stadiu de maturare i durat de pstrare preconizat i nu se asociaza n aceleasi spaii cu alte fructe sau legume. Depozitarea europaleilor, ncrcai cu lzi se face pe 4 niveluri, compact n stive bloc, pn la 5-6m nlime. Condiiile de pstrare. Temperatura optim este cuprins ntre limitele 0oC....+1oC, cu meniunea c sub 0oC se produce ngheul rahisului i ulterior a boabelor, n timp ce la valori de peste 1oC se intensific procesele de metabolism. Umiditatea relativ n depozit este de 85-90%, iar viteza de circulaie a aerului are valoarea optim de 0,2m/s i trebuie sa asigure distribuirea n toat masa produsului. Durata de pstrare este considerat optim pn n momentul n care la struguri se observ primele semne de zbrcirea boabelor, modificarea culorii i desprinderea lor de pe rahis. Pstrarea strugurilor de mas, eficient, economic este difereniat de la soi la soi, fiind ntre 1-2 luni (Chassellas dore, Muscat de Hamburg) si de 5-6 luni (Chassellas Napoleon, Regina Nera etc.). 5.3 ngrijiri pe durata pstrrii strugurilor Pe durata pstrrii strugurilor de mas este necesar luarea unor msuri n vederea meninerii calitii o durat ct mai bun, principalele probleme fiind generate de apariia bolilor criptogamice produse de Botrytis cinerea, Penicillium etc. Tratamentele periodice cu SO2 sunt obligatorii n prezent, nc din primele zile ale depozitrii. Instlaia de alimentare cu SO2 se gsete n afara depozitului i este prevzut cu cte un robinet pentru fiecare celul. Primul tratament cu SO2 este n concentraie de 1% numit i

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 9

tratament de dezinfecie, la 7-10 zile se efectueaz tratamente pentru a preveni apariia i evoluia bolilor criptogamice, folosind SO2 n concentraie de 0,25%. Durata tratamentului este de 20-30 minute, sulfitrile prelungite producnd decolorarea boabelor. La interval de 3-4 zile i mai ales spre sfritul perioadei de pstrare se controleaz starea fitosanitar a strugurilor, iar dac ncep s apar deprecieri calitative, se trece la valorificarea imediat. Parametrii de pstrare se urmresc i se nregistreaz de 3 ori pe zi.

6. Depozitarea strugurilor
6.1 Selecia i ambalarea strugurilor pentru depozitare Strugurii pentru depozitare trebuie s fie curai, omogeni. Ambalajele folosite pentru depozitare trebuie s fie noi, curate, inodore i fr deteriorri. Este important ca materialul utilizat s permit strugurilor s "respire" i s fie fr mirosuri strine. Pentru ambalare vom utiliza ldie din lemn cu o capacitate de 10kg, avnd dimensiunile de 300mmx500mmx90mm cu nlimea piciorului de 130mm. Lzile de lemn vor fi cptuite cu hrtie pergament. Strugurii sunt aezai n ldie, iar ldiele vor fi suprapuse i aezate pe europalei. nlimea pn la care vor ajunge lzile de lemn mpreun cu europaleii va fi de 169cm.

Fig 6.1.1 Lzi pentru ambalarea strugurilor

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 10

6.2 Descrierea depozitului frigorific Depozitarea strugurilor se face pentru o perioad de 14 zile. Capacitatea depozitului este de 5 tone struguri. Aerisirea se face cu aer rcit, recirculat de 40-50 de ori n 24 de ore, iar de 3 ori pe zi se realizeaz remprosptarea aerului n depozit. Pentru reducerea pierderilor i alterarea strugurilor vom folosi un tunel de refrigerare care va reduce temperatura strugurilor de la 28,5oC la 6oC. Calculul tunelului de rcire Tunelul de rcire este dotat cu o band transportoare pe care sunt aezai europalei. Aceast band este prevzut pentru a se realiza rcirea a 2 europalei n acelai timp. T= m cs t Unde: m- masa produsului Cs- cldura specific a produsului t- diferena de temperatur T=5000 3,56 (28,5-8)=364900kJ Camera de depozitare trebuie s aib o podea de beton care este lavabil. Pereii i plafoanele trebuie s fie, de asemenea, lavabile. Camera trebuie s fie curat foarte bine cu ap cald i spun sau cu un dezinfectant inodor nainte de a fi folosit. Camera de depozitare trebuie s fie aerisit i uscat bine dup curare, apoi nchis i pornit refrigerarea. Pentru perei i plafoane am ales s utilizez panouri termoizolante tip sandwich. Panourile utilizate prezint urmtoarele caracteristici: - grosimea izolaiei: 40-250 mm; - izolaia: polistiren expandat ignifugat (EPS), vat mineral, spum poliuretanic, clasa de combustibilitate C1; - limea util: 1000 mm pentru acoperi; 950 1000 mm pentru perei; - lungimea: 3000 mm; - panoul pentru acoperi este profilat la partea superioar - condiii termice de utilizare: -40/+80C; - panta acoperiului: min 7%;

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 11

Fig 6.2.1 Panouri termoizolante tip sandwich


1.Tabl din oel zincat; 2.Miezul; 3.Garnitura de etanare; 4.Holurub autoperforant cu aib i garnitur EPDM; 5.Calota cu garnitur

Calculul volumului spaiului de depozitare La depozitare vom folosi europalei cu dimensiunile: 1000mmx1200mmx150mm. Pe un europalet putem aeza pe un nivel 8 lzi. nlimea la care va ajunge un europalet mpreun cu lzile cu fructe este: H = hE + hL + hPL 12= 15 + 97 +137= 1,69m; Unde: hE - nlimea unui europalet hL - nlimea unei lzi hPL- nlimea piciorului ldiei Pe un europlaet vom putea depozita : N = 8lzi/nivel 7 nivele 10kg/lad = 560kg ciree Numrul de europalei din depozit: NrE = 5000kg/560kg=8,92 9 europalei Lungime depozit : L = 5 120cm + 4 15cm + 2 30cm = 7,2m Lime depozit: l = 2 1,2 m + 1,5 m + 2 0,3 m = 4,5 m nlimea depozitului: H = 1,69 m + 0,30 m + 0,7 m = 2,69 m Volumul total: Vt = 7,2m 4,5 m 2,69 m = 81,34 m3 Volumul util : Vu = 1 m 1,2 m 1,69 m 9 = 18,252 m3 Europaleii vor fi aezai pe 1 nivel, pe 2 rnduri deoarece n acest mod de aezare randamentul de utilizare a suprafeei i a volumului este mai mare.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 12

7.Localizarea depozitului frigorific


Depozitul frigorific va fi amplasat n judeul Cluj, n localitatea Cluj Napoca. 7.1 Studiu meteorologic Studiul meteo a fost efectuat pe perioada a 3 ani, respectiv 2009 2011. Acest studiu se refer la evoluia temperaturilor aerului i solului pe o perioada de trei ani n luna septembrie, n care s-au obinut mediile tuturor valorilor. Temperatura Val. minim 6 C [ 23.09.2009 ] Val. maxim 28,5C [ 23.09.2009 ]

Media 16,5C

8. Memoriu justificativ de calcul


8.1 Date iniiale - produsul: struguri - cantitatea de pstrare: 5 tone - temperatura de pstrare: 0C Alte date iniiale: - tmed = 16,5C temperatura mediului ambiant - durata depozitrii: 14zile - 3 remprosptri ale aerului - durata de rcire a produsului 4h 8.2 Calculul cldurilor preluate din depozit Calculul cldurii care trebuie preluate de la produs

Qp= m cs t Unde: m= masa produsului Cs= cldura specific a produsului (3,56 kJ/kgK ) t= diferena de temperatur (28,5oC 6oC=22,5oC) Qp= 5000kg 3,56 22,5oC= 400500 kJ/kgK

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN Calculul cldurii care trebuie preluat de la ambalaj

Pag. 13

Qm= m cs t Unde: m masa produsului Cs cldura specific a ldiei t diferena de temperatur (22,5oC) Qm= Qlad + Qhrtie; Lad de lemn Qlad=ml cl tl Unde: ml- greutatea ldiei (250g) Cl- cldura specific (2,72 kJ/kgK) tl- diferena de temperatur (22,5oC) m = 0,25kg 500= 125kg Qlad= 125 2,72 22,5 = 7650kJ Hrtie pergament Qhrtie=mh ch th Unde: mh- masa hrtiei Ch- cldura specific a hrtiei (1,51kJ/kgK) th- diferena de temperatur (22,5oC) Suprafaa hrtie/europalet = 8 7 0,15= 8,4 m2 Greutate specific: 70g/m2 Mh= 9 8,4m2 70g/m2=5292g= 5,29 kg Qhrtie= 5,29 1,51 22,5= 179,72kJ Qm= 7829,72kJ Cldura preluat din aer

Qaer= m cs t Unde: m- debitul masic de aer Cs- cldura specific a aerului (1,011kJ/kgK) t- diferena de temperatur (22,5oC) Vaer = Vtdep - Vprod= 8134,56 6750= 1384,56m3 Vprod= Vcutiilor Vunei cutii= 13,5m3 500= 6750m3 m=V m = 1384,56 1,2= 1660,8

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 14

Qaer= 1660,8 1 22,5= 37368kJ

Recircularea aerului

Qra= maer t r = m/v m = 1,25 1384,56= 1730,7 kg Qra= 1730,7 22,5 42= 1635511,5kJ Cldura pierdut prin izolaie n depozit

Qiz= K S ta Unde: K coeficient global de transmitere a cldurii (K=0,4) S - suprafaa depozitului care vine n contact cu mediul ambiant ta - diferena de temperatur (28,5 1 = 27,5 oC) S = (2 7,2 2,69) + (2 4,2 2,69) = 61,32m2 Qiz = 0,4 61,32 27,5= 674,52kJ Cldura datorat elementelor de iluminat

Qil= P N = 0 Ca i elemente de iluminat am ales lmpi cu gaze inerte deoarece rolul gazelor inerte este de a reduce procesul de volatilizare a wolframului, ducnd la creterea temperaturii filamentului mai mult, obinndu-se un flux luminos mai mare i o temperatur de culoare mai ridicat. Astfel cldura datorat elementelor de iluminat este egal cu 0. Cldura pierdut prin reacii biochimice
m qrbi i
n

Qrb=

i 1

24 3600 Unde: m- masa produsului (5000)

Qrbi- cldura degajat de produs n 24h (840kJ/t*24h) i- intervalul de timp n care este rcit produsul Qrb= 5000 3 0,84 4/ 24 3600= 50400/86400= 0,58kcal= 2,42kJ

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN Cldura pierdut pe la ui

Pag. 15

Am ales perdele de aer montate deasupra uilor pentru a nu avea pierderi, astfel cldura pierdut pe la ui este egal cu 0. Alte clduri

Qtot`=Qp+Qm+Qaer+Qil+Qiz+Qrb+Qra+Qiz+Qui Qtot=Qtot` 1,25 Qtot= 2081886,14 1,25= 2602357,67kJ

Calculul puterii

P=Qtot/ = 4+3+3+2=12h P=Qtot/12 3600=2602357,67/43200=60,3kW Pf=Qtot/`


`

= 12+1,2=13,2

Pf=2602357,67/47520=54,76kW 8.3 Alegerea instalaiei frigorifice n funcie de puterea calculat, am ales instalaia frigorific SGB-F pentru rcirea rapid n dou etape, model SGB 80 F-41 cu dou compresoare, care la refrigerare are o putere maxim de 26,4kW. Suprafaa deschimb termic este de 2 x 118, debitul maxim de aer este de 20250m3/h. Pe fiecare vaporizator este cte un ventilator cu o putere instalat de 1630 W.

Fig 8.4.1 Vaporizator

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 16

Vaporizatorul are o dimensiune de gabarit de 1518mm x 1159mm x 757mm. Diametrul de intrare este de 803, de ieire 729 i este prevzut cu instalaie de degivrare 21,07/2.

Fig. 8.4.2 Schema vaporizatorului Motorul care antreneaz compresorul este de tip MDB-T3085-M8N-N, puterea motorului fiind de 1,3kW. Rcitoarele industriale de tip SG sunt folosite la nivel larg pentru aplicaiile industriale. Aceste tipuri de rcitoare au fost realizate n 3 serii separate pentru varietatea de refrigereni i lichide de refrigerare. Acestea pot fi pentru rcire normal i pentru rcire rapid.

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 17

9. Bibliografie
1.BANU, C i colaboratorii, Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar, vol 2, Ed. Tehnic, Bucureti, 1993 2.BANU, C i colabolatorii, Manualul inginerului de industria alimentara, Vol I, Ed. Tehnic, Bucureti, 1997 3.BANU, C i colabolatorii, Manualul inginerului de industria alimentara, Vol II, Ed. Tehnic, Bucureti, 1998 4. NAGHIU A, Apostu S , Tehnica frigului i climatizare n industria alimentar, Ed. Risoprint, Cluj Napoca, 2009 5. NICULI P, ndrumtorul specialitilor frogotehniti din industria alimentar, Ed. Ceres, Bucureti, 1991 6. www.ambalaje.ro 7. www.ambalaje.ro 8. www.scribd.com/doc/51790588/tehnologia-produselor-horticole 9. infohorticultura.blogspot.com/2010/07/pastrarea-strugurilor-de-masa.html 10. www.gazetadeagricultura.info/viticultura/2059-recoltarea-strugurilor.html 11. www.utclujnapoca/tehnica mecanica 12. Revista ``GEA`` 13. www.uaiasi.ro

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 18

10. Anexe
10.1 Dispunerea europelailor n depozitul frigorific Anexa 1

0.3m

1,5m

0.3m

0.3m

0,3m

USAMV Cluj-Napoca

PROIECT DE AN

Pag. 19

10.2 Schia depozitului frigorific Anexa 2

10

1- Sal recepie 2- Sal condiionare 3- Laborator 4- Sal ambalare 5- Tunel de rcire 6- Vestiar 7- Depozitul frigorific 8- Birouri 9- Camera pentru instalaia frigorific 10- Camera de temperare