Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2
SOLVENT ORGANIC
MAT.PRIMEOLEAGINOASE
Precurire
Uscare
Depozitare
Curire
Decojire
Mcinare
Presare
BROKEN
Concasare
Condiionare
Mcinare
ULEI DE PRES
Prjire
Aplatizare
Extracie
MISCEL
1
Distilare
Rafinare
ROT BRUT
Dezbenzinare
Toastare (prjire)
ROT
FURAJ
Texturare
ULEI RAFINAT
COJI
TEXTURATE
3
Exist fluxuri simplificate care se opresc la presare, fr a recurge la extracia cu solvent organic.
n procesul de obinere a uleiurilor vegetale, seminele oleaginoase sunt supuse unui ir de
tratamente tehnologice, menite a le asigura caliti optime pentru obinerea uleiului cu randamente maxime i
cu cheltuieli minime. Primele faze de prelucrare a seminelor sunt destinate asigurrii maturizrii tehnologice
ca i creerii condiiilor normale de depozitare, fr pericol de degradare. n aceast faz se realizeaz
ndeprtarea impuritilor grosiere i a excesului de umiditate.
Procesul de postmaturizare se desfoar pe o durat de 30-60 de zile dup recoltare, timp n care
seminele i continu coacerea, regsindu-se procesele caracteristice de respiraie i de sintez a substanelor
hrnitoare. Viteza acestor procese este de regul proporional cu umiditatea seminelor i scade treptat, pe
msur ce scade umiditatea i activitatea sistemului enzimatic.
Depozitarea materiilor prime oleaginoase
Materiile prime oleaginoase utilizate n fabricile de ulei au cu precdere un caracter de producie
sezonier (excepie fac germenii de porumb). Din aceast cauz depozitarea materiilor prime oleaginoase se
face pe perioade de timp lungi, n care pot apare, n condiii neprielnice, grave deprecieri calitative i
nsemnate pierderi cantitative.
n fabricile de ulei materiile prime sunt depozitate pe perioade variind ntre 5-12 zile, durat care
asigur rezervele necesare continuitii produciei i d posibilitatea efecturii operaiilor pregtitoare
procesului de obinere a uleiului. [3]
Depozitarea seminelor oleaginoase trebuie s asigure:
- pstrarea substanelor valoroase;
- pervenirea proceselor de degradare;
- mbuntirea caracteristicilor tehnologice ale seminelor;
- pregtirea de loturi mari, omogene din punct de vedere al caracteristicilor fizico-chimice
i tehnologice;[14]
nsi natura biologic a materiilor prime oleaginoase determin neomogenitatea acestora (nu toate
ajung la maturitatea optim n acelai timp). Dac acestei neomogeniti naturale i se asociaz o condiionare
i o depozitare necorespunztoare materia prim se depreciaz.[5]
Degradarea masei de semine la depozitarea acesteia n condiii improprii decurge dup trei tipuri
de fenomene ce se succed:
- procese de tip I, care constau n:
- degradarea unor constitueni sub influena enzimelor proprii (ex. hidroliza trigliceridelor
cu formare de acizi grai liberi);
- respiraia seminelor cu degajare de gaze (CO2);
- oxidarea grsimilor;
- procese de tip II, care sunt datorate microorganismelor (bacterii i mucegaiuri) i duntorilor; aciunea
microorganismelor crete la temperaturi mari de depozitare;
- procese de tip III, care sunt reprezentate de fenomene pur chimice, acestea fiind intensificate prin creterea
temperaturii datorit autonclzirii;[14]
Capacitatea de germinare a seminelor este determinat printre altale, de activitatea sistemului
enzimatic din semine. Pentru ca acesta s se conserve se impune ca procesele metabolice s continue n
perioada de depozitare a seminelor, ns viteza acestora trebuie s fie minim. Ca urmare, trebuie s se
asigure condiii n care se atinge starea de anabioz. Se menioneaz c asigurarea unei caliti ridicate a
uleiurilor impune conservarea seminelor n aceast stare.
Principalul proces metabolic n stare de anabioz este respiraia care, n condiii normale, are loc
aerob. n cazul n care nu se poate absorbi oxigen din mediul ambiant, respiraia devine anaerob: sistemul
enzimatic descompune substanele organice cu oxigen. Ca urmare , alturi de CO 2, care se elimin n exteror,
se formeaz i alte substane cu molecul mic care rmn n materia prim determinnd o deteriorare a
calitii acesteia .
Procesul de respiraie se intensifuic odat cu certerea umiditii peste valoarea limit
corespunztoare strii de anabioz, denumit tehnologic umiditate critic de depozitare i care este
caracteristic fiecrui tip de semine.[5]
Temperatura de depozitare are un rol important pentru seminele la care degradarea primar este
provocat de microorganisme. Prin certerea temperaturii de depozitare se favorizeaz dezvoltarea
microorganismelor termofile i declanarea unor procese oxidative exoterme, care pot conduce la creterea
temperaturii masei de semine la 80-90Ci n unele cazuri, chiar pn la temperatura de aprindere. n cazul
enzimelor de degradare proprii, acestea sunt inhibate dac temperaura seminelor ajunge n jur de 50C.
Compoziia seminelor influeneaz procesul de autonclzire n timpul depozitrii, prin coninutul
lor n hidrai de carbon care sunt consumai n principal, iargrsimile i proteinele alimenteaz fenomenul.
Grsimile hidrolizeaz parial (crete A.L.) iar proteinele se denatureaz.
4
Gradul de deteriorare al seminelor (sparte, tiate, zdrobite) favorizeaz procesele deteriorative i
autoaprinderea.
Gradul de impurificare a seminelor cu impuriti organice, inclusiv praf oleaginos, intensific
procesele degradative i autoaprinderea seminelor.
Nematurizarea seminelor, datorit prezenei enzimelor active, favorizeaz degradrile enzimatice i
procesul de autonclzire.
Depozitarea seminelor se realizeaz n:
- silozuri celulare paralelipipedice cu seciuni ptrate i terminate n form de trunchi de
piramid, din beton;
- silozuri cu seciune circular cu d=6,35 m i capacitate de 300-1200 t;
- silozuri metalice cu capacitate de 100-1000 t;
- magazii etajate, unde seminele se depoziteaz pe planee n strat de 1,5-3,0 m n funcie
de umiditatea lor;
La depozitare trebuie s se aibe n vedere urmtoarele:
- uscarea seminelor n depozit trebuie s se fac n regim moderat, pentru a se evita
craparea i desprinderea cojii de pe miez;
- depozitarea s se fac la o umiditate a seminelor sub umiditatea critic;
- temperatura trebuie meninut sub 30C prin prefirare, aerare activ sau rcire
mecanic;
Seminele trebuie curate nainte de depozitare (nivelul impuritilor nu trebuie s depeasc 12%).[14]
Curirea materiilor prime oleaginoase
Dup recoltare, materia prim oleaginoasconine o serie de impuriti care pot fi grupate n
urmtoarele categorii:
- impuriti metalice (buci de srm, metal, etc.);
- materiale anorganice (pmnt, praf, pietre);
- materiale organice (pleav, resturi de tulpini, semine seci);
- semine ale unor plante care s-au dezvoltat n cultura de plant oleaginoas;
ndeprtarea acestor impuriti se face de obicei n dou sau trei etape, dup cum urmeaz:
- la silozuri, o curire preliminar nainte de depozitare;
- la fabricile de ulei, o precurire nainte de depozitare i o postcurire nainte ca
seminele s fie introduse n procesele tehnologice;
La silozuri curirea ndeprteaz cca. 50% din impuriti i are drept scop utilizarea mai eficient
a spaiilor de depozitare.
nainte de a fi introdus n procesul de fabricaie, adic dup postcurire materia prim
oleaginoas are un coninut de impuriti de maxim 0,4%.[5]
Procedeele de separare a impuritilor sunt urmtoarele:
(a) separarea pe baza diferenei de mrime se face utiliznd pachete de site avnd ochiuri
(perforaii) de diferte mrimi, care permit fie trecerea seminelor fie trecerea impuritilor; n practica
industrial aceast operaie este denumit cernere;
Particulele care trec prin sit i au dimensiuni mai mici dect ochiurile sitei formeaz cernutul
acesteia, iar cele care rmn pe sit (dimensiuni mai mari dect ochiurile sitei) constituie refuzul sitei.
Dimensiunile ochiurilor sitelor se aleg n funcie de mrimea seminelor care se supun curirii.[5]
Separarea pe baza diferenei de mrime se face pe site cu micare rectilinie (dute-vino), circular (n
jurul axei longitudinale), vibratorie (cu amplitudinea redus n plan vertical). La acest procedeu trebuie s se
aib n vedere valorile coeficienilor de frecare i a unghiurilor de frecare.
(b) separarea impuritilor pe baza diferenei de mas volumic
La trecerea unui curent de aer, peste amestecul de semine i impuriti, impuritile mai uoare
dect seminele, opunnd o rezisten mai mic n calea curentului de aer, sunt antrenate de acesta i separate
de semine. Separarea are loc la o vitez a curentului de aer mai mare dect viteza de plutire, cnd corpurile
sunt antrenate de curent. Dup direcia de introducere a aerului, curentul poate fi ascendent, caz ntlnit n
majoritatea situaiilor sau orizontal.[3]
n cele mai multe dintre aparatele de curire, separarea pe baza diferenei de mas volumic se
cupleaz cu cernerea, realizndu+se o eficien sporit cu costuri mai reduse.
(c) separarea impuritilor feroase
Separarea impuritilor metalice pe baza proprietilor magnetice ale acestorase realizeaz cu
ajutorul magneilor naturali (mai puin folosii) sau cu ajutorul electromagneilor care pot fi:
- plani: impuritile sunt reinute pe o plac metalic care constituie fundul unui jgheab
prin care trece materia prim i sunt eliminate periodic;
5
-
6
Coloana de uscare Bhler sau Miag, care lucreaz prin convecie n echicurent sau contracurent cu
agentul termic (aer cald). Coloana nglobeaz ntr-un montaj compact o seciune de alimentare i prenclzire
(prin contact cu evi prin care circul abur de joas presiune n care seminele ajung la 35-40C), o seciune
de uscare n care seminele cad pe casete metalice n contracurent cu aerul cald, ajungnd la 60C, o seciune
de uniformizare (omogenizare) a temperaturii dip uscare i oseciune de rcire cu aer rece.
Usctorul US-50 cu trei coloane modulate, care folosete ca agent de uscare numai aerul.
Usctorul cu fascicol tubular Davra, n care uscarea seminelor prin contact dierct cu evile
fascicolului tubular, nclzit cu abur de joas persiune. Acest usctor se folosete pentru soia, germeni de
porumb i rot de soia.
Usctorul n pat fluidizat Escher- Wyss cu dou zone; una de uscare, alta de rcire. Recircularea
aerlui cald poate asigura o economisire de energie de 25-43%. Timpul de uscare este foarte rapid i procedul
de uscare poate fi bine controlat.
Usctorul MIVac, care ucreaz sub vid i nclzirea are loc cu microunde. Umiditatea seminelor
este redus la 4% numai n 5 min., seminele atingnd 60-70C.
Usctorul Cimbria, care este sub forma unei coloane modulate realizat dintr-un aliaj de aluminiu
rezistent i cu schimb termic foarte bun.
Usctorul sub vid, care lucreaz la o pesiune remanent de 60-100 mmHg. Seminele trec peste
eviprin care circul abur de 0,5 bar. Vacuumul este realizat cu o pomp de vid i cu un condensator de
amesteccu nchidere hidraulic.[14]
Usctoarele cu benzi, sunt utilizatepenrtu uscarea pastelor, a materialelor granulare, a materialelor
fibroase, a unor semine oleaginoase, etc.
7
broken), presarea se consider:
- presare preliminare moderat (ulei remanent n broken 18-22%);
- presare preliminare avansat (ulei remanent n broken 12-14%);
- pesare final (ulei remanent n broken 3-6%);
Presarea preliminar (moderat sau avansat) se aplic atunci cnd aceasta este urmat de
extracie, iar presarea final atunci cnd brokenul nu se mai supune extraciei cu solveni. Tehnologic,
presarea preliminar se realizez ntr-o singur faz, n timp ce presarea final se poate realiza ntr-o singur
etap sau n dou etape (presare preliminar urmat de presare final).
Presarea este o operaie complicat care implic n principal fenomene din mecanica solidelor
agregate i semiagregate, dar i fenomene din mecanica lichidelor care se separ din solide. Complexitatea
fenomennului nu a permis elaborarea unei teorii unitare a presrii. Conceptele teoretice cunoscute tind s
generalizeze observaiile de laborator sau din instalaiile industriale.[5]
Presarea poate fi considerat ca o filtrare prin capilare, fenomen ce se exprim cu relaia:
V
Pd
, unde:
128 l
Ts
Vs E s
, [s]
Q V 1 s
Durata presrii n funcie de caracteristicile constructive i funcionale ale presei, este de 40-200 s.
Durata de presare este influenat de: turaia necului, grosimea brokenului la ieirea din pres i
caracteristicile fizico-chimice ale materialului oleaginos. Grosimea brokenului influeneaz invers
proporiional durata de presare; cu ct grosimea este mai mare, presiunea n pres este mai mic, iar durata
presrii scade.[14]
Ca urmare a faptului c nu exist un concept teoretic coerent, proiectarea preselor se bazeaz
exclusiv pe date experimentale. Presarea continu este influenat de numeroi factori fiind legai att de
8
particularitile constructive ale presei ct i de condiiile de exploatare.
n presele continue, camera de presare este constituit dintr-un schelete rigid n care este dispus un
cilindru format din bare (baghete) a crui seciune difer de la treapt la treapt. Mrimea interstiiilor dintre
barele care formeaz cilindrul de presare se alege n funcie de natura materiei prime oleaginoase i este
caracteristic fiecrui tip de pres.
urubul elicoidal (denumit i melc sau nec) este format din cte dou seciuni pentru fiecare
treapt de presare, fiecare dintre seciuni avnd un pas i o adncime a filetului diferite corelate cu destinaia
presei, respectiv cu presiunea ce trebuie realizat. Construcia necului ar trebui s asigure o micare
elicoidal a materialului n camera de presare ins datorit frecrilor ntre material i nec micarea
materialului n fiecare treapt este complex. Pentru a asigura curirea melcului de materialul care ader i a
evita curgerea invers a mcinturii n pres, n camera de presare se monteaz una sau dou perechi de
cuite.
Alimentarea materiei prime se face prin cdere liber (mai rar) sau cu ajutorul unui transportor cu
nec dispus vertical. Aceasta din urm are avantajul asigurrii unei corelri a debitului de alimentare cu
turaia necului i poziia conului.
Capacitatea preselor depinde de o mutitudine de factori: caracteristicile constructive ale presei,
condiiile de exploatare ale acesteia i proprietile materialului supus presrii. Capacitatea presei depinde
ns direct de tipul presrii i de coninutul rezidual de ulei admis n broken.[5]
Pentru sistemele mici de fabricaie se prezint o schem simpl de pres din fabricaia S.C.
STIMEL S.A.
Produsul de extrudat se introduce prin plnia (1) ajungnd n zona de alimentare. n aceast zon,
pasul melcului este mare pentru realizarea unei alimentri optime, cu amestecare concomitent. Deasemenea
adncimea spirei este mai mare dect la celelalte zone pentru a putea apuca mai bine materia prim. Melcul
(2) cu diametrul crescnd i pasul descrescnd asigurnd deplasarea i comprimarea materiei prime n zona
de compresie. Cu ajutorul elementelor de rcire cu manta (4) i de nclzire (5) se asigur realizarea
temperaturii de plastifiere dorit. De obicei nclzirea se realizeaz pe cale electric. Produsul este evacuat
prin matria (6).
Necesarul de energie pentru extruder poate fi determinat cu ajutorul formulei simplificate:
D ze
L , [KWh]
8
2h
E 3 D 2 n 2
n care:
9
n cazul de fa: D = 50 mm
n = 30 rot/min.
= 1200 cP
= 1100 cP
z = 4
e = 2 mm
10
Viteza de filtrare scade odat cu creterea vscozitii, care, la rndul ei, variaz invers proporional
cu temperatura lichidului. n practic, creterea temperaturii de filtrare este limitat de considerente
tehnologice. Astfel, la filtrarea uleiului brut de pres, temperatura maximmde filtrare trebuie s fie de 70C.
Pentru separarea grosier a impuritilor se folosete ntr-un numr de fabrici sita vibratoare, iar
pentru un proces mai avansat se folosete filtre pres sau aluvionare.
Sita vibratoare funcioneaz astfel:
Uleiul este alimentat pe sita de alam cu ochiuri de 0,25-0,5 mm i se filtreaz prin ea, ieind prin
conducta montat la partea inferioar a sitei. Impuritile mecanice sunt reinute pe sit, i datorit micrii ei
vibratorii, se deplaseaz spre cellalt capt al sitei, unde sunrt evacuate. Reyiduul conine 35-45% ulei.
Filtrele pres sunt de dou feluri: cu plci i cu rame i plci. Pentru uleiul de pres se
ntrebuineaz, de obicei, filtre pres cu rame i plci. La partea de sus sau lateral, fiecare plac i ram este
prevzut cu un orificiu, care la strngerea plcilor i a ramelor formeaz un canal prin care intr uleiul ce se
repartizeazp pe toat suprafaa plcilor acoperite cu pnz de filtru, n timp ce impuritile sunt reinute pe
suprafaa pnzelor.
Uleiul filtrat care se scurge prin robinetele plcilor este colectat ntr-un jgheab i dirijat spre
colector. La nceputul filtrrii, uleiul curge tulbure i trebuie dirijat napoi n rezervor. Pe msur ce pe
pnzele de filtru se formeaz stratul filtrant suplimentar, uleiul ncepe s curg limpede i poate fi dirijat spre
colectorul de ulei filtrat.[3]
Prelucrarea roturilor oleginoase
Pentru a putea fi utilizat ca hran pentru animale roturile obinute de la presare (sau eventual de la
extracie) sunt supuse unor operaii ca: mcinare, separare pe fraciuni, granulare i toastare.
Pentru mcinare rotul se supune, n prealabil, cernerii pe o sit cu ochiuri de 1,5 2 mm. Prin
cernere se separ circa 25 30% rot fin, care nu mai necesit mcinare. Restul rotului trece la mcinare,
care se realizeaz cu mori cu discuri, mori cu cocane sau valuri. rotul se supune unei operaii de separare
dup dmensiuni pentru a se asigura o anumit granulaie rotului livrat.
Granularea rotului are avantajul c reduce spaiul necesar depozitrii i transportului datorit
creterii masei volumice i permite o dozare mai uoar. Granularea se realizeaz prin comprimarea la
presiune ridicat a rotului nclzit i umectat sau cu adaos de liani (de exemplu melas).[3]
Toastarea este o prjire umed a roturilor care se impune pentru pentru eliminarea unor substane
cu efecte antinutriionale i a inactiva unele enzime, care nu au fost distruse nainte.
Dintre substanele cu efecte antinutriionale se menioneaz: factorul atripsic, o substan proteic
care anihileaz tripsina, hematoglutinina, o protein care porvoac aglutinarea globulelor roii din snge i
saponina care este un inhibitor de cretere n special pentru pui. Dintre enzime se menioneaz ureeaza care
descompune ureea elibernd amoniac i lipoxidaza care catalizea z descompunerea -carotenului.
Toasterele sunt utilaje similare ca funcionare cu cel de prjire de care difer constructiv. Numrul
compartimentelor difer de la un utilaj la altul, n primele dou (mai rar trei) compartimente are loc umezirea
rotului prin introducere de abur direct. Umiditatea atinge 12-13% pentru floarea soarelui i 20-22% pentru
soia. Restul compartimentelor sunt inclzite indirect i asigur eliminarea umiditii n exces. La ieirea din
toaster, rotul este rcit n trepte folosind fie un rcitor cu perete perforat, fie un rcitor cu trei zone:
- zona superioar rcirea se face cu aer cald furnizat de aeroterme;
- zona median rcire cu aer la temperatura camerei;
- zona inferioar rcire cu aer rcit ntr-un agregat cu freon.
Toastarea se poate aplica i dup extracia cu solveni a uleiului cnd are loc i o desolvatare a
rotului.[3]
11
-
12
P?MNTURI
DECOLORANTE
AP?I
CONDENS
ULEIBRUT
AGENTPT.
DEMUCILAGINARE
SOLU?IEDE
NaOH
Demucilaginare
Neutralizare
Splare
Ap de splare
Ap de
canal
Decantare
Ulei de batal
Pmnt uzat
i ulei
Decolorare
Pmnt uzat
Ulei tehnic
Uscare
Decolorare
Suport
cristale
Deceruire
(Vinterizare)
Dezodorizare
Polizare
(Finisare)
ULEI RAFINAT
Reziduuri
vinterizare
SOAPSTOCK