MIEL HAIDUCESC DACIC Se taie mielul i se scot maruntaielele, in acest timp bucatari trebuie sa fie cinsitit bine cu vin,

ca sa faca treaba buna. Cavitatea toracica trebuie spalata si stropita cu vin, apoi bucatarii trebuie sa bea si ei vin ca sa aiba spor si sa faca mancare buna , dupa care trebuie sa introduca ficatul, inima, rinichii, insoite de condimente precum busuioc, marar ori chimen. Opional, chimenul poate fi inlocuit cu cimbru. De asemenea, nu trebuie sa lipseasca usturoiul, care poate fi introdus, cael cu cael, in camasa sa vegetala, pentru a produce o aroma mai persistenta. Dupa care mielul trebuie cusut si vinul nu trebuie sa lipseasca din mana bucatarului , ca sa iasa cusatura buna se coase cu tot cu blana . In paralel cu pregatirea mielului, trebuie sapata o groapa, in plan cat mai orizontal. Fundul gropii trebuie acoperit cu pietre plate ori cu lespezi de piatra. Cat timp se sapa groapa , cei care vor sapa trebuie sa fie cinstiti bine cu vin , ca sa aiba putere de munca si chef , apoi, in groapa trebuie aprins focul, de preferina din lemne de fag ori de carpen. Focul trebuie intreinut cu 2-3 randuri de lemne, pana cand pereii gropii de pamant capata o culoare rosiatica. Apoi, mielul trebuie introdus in groapa incinsa, dupa ce blana i-a fost unsa in prealabil cu lut ori cu pamantul scos din groapa. Pamantul trebuie amestecat inainte cu apa, si nu cu vin, vinul il beau bucatarii ca sa reziste . Dupa introducerea mielului, groapa trebuie acoperita, de exemplu, cu o bucata de tabla. Coacerea" mielului dureaza patru ore, in acest timp , toti cei care stau in jurul mielului trebuie sa fie cinstiti cu vin, ca sa reziste toti sa nu adoarma , toata lumea danseaza in jurul focului si chiuie, precum vechi daci, strabuni nostri, apoi, mielul trebuie scos. Partea uscata trebuie batuta" cu un lemn pana cand pica jos. Urmeaza felierea mielului, care trebuie udat" cu vin rosu, si trebuie baut cu masura ca sa ajunga vinul, pentru ca daca se termina vinul, mielul nu mai are nici un rost sa il mancam.