Sunteți pe pagina 1din 28

Capitolul I Descrierea vitei de vie Via de vie (Vitis vinifera L.

) este o specie de plante din genul Vitis, familia Vitaceae, originar din regiunea mediteranean, Europa Central isud-vestul Asiei, din Maroc i Spania pn n sudul Germaniei n nord i n est pn n nordul Iranului. Romania este o importanta tara europeana producatoare de vin, dispunand de un mare trecut istoric si de bogate traditiiculturale, mare parte din ele nemijlocit legate de aceasta bautura, considerata, pe drept cuvant, o licoare divina. Astazi, tara parcurge o perioada de profunde schimbari, construindu-si un viitor in consonanta cu cel al Uniunii Europene si aspira sa devina un membru apreciat al comunitatii internationale a vinului ca producator al unor pretuite vinuri de inalta calitate. Istoric Inceputurile viticulturii in aceasta parte a lumii dateaza de cel putin 4000 de ani. Legenda spune ca Dionysos, zeul vinului, s-a nascut in Thracia, pe meleagurile ce astazi reprezinta teritoriul Romaniei. Romania sau Dacia, cum era ea cunoscuta de Romani, a avut o cultura consolidata a vinului. Abundenta bucatelor si faima vinului produs de Daci erau atat de cunoscute si tentante, incat Burebista, regele primului stat Dac centralizat (sec. I BC), a ordonat distrugerea viilor pentru a pune capat invaziilor repetate ale popoarelor migratoare, dupa cum il sfatuise Marele Preot, Deceneu. Monedele batute de Romani dupa cucerirea Daciei (106 AD) infatisau o femeie careia doi copii ii ofereau struguri, ca simbol al principalelor bogatii ale Daciei Felix, cum denumisera Romanii provincia si ca o dovada ca viile renascusera. In timpurile mai apropiate de noi, viticultura romaneasca a cunoscut mai multe perioade distincte, fiecare cu o influentele sale specifice asupra industriei vinului. Astfel, secolul 19 si inceputul celui de-al 20-lea, pana la Primul Razboi Mondial, au fost caracterizate prin legaturi ample si stranse cu Franta. In sectorul viticol, aceste legaturi au culminat cu ajutorul practic dat de viticultorii francezi, imediat dupa ravagiile produse de
1

filoxera in ultimele doua decenii ale secolului 19. Rezultatul l-a constituit faptul ca replantarile care s-au facut au avut drept sursa vitele nobile aduse din Franta: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc si altele. Perioada interbelica a fost caracterizata prin legaturi mai stranse cu Germania si Austria, interval in care se remarca o utilizare crescanda a spritului (vin amestecat cu apa minerala gazoasa, o alta bogatie locala). In perioada comunista (1948-1989), cand apar trei tipuri distincte de organizatii vitivinicole, astfel: institute de cercetare,ferme viticole si centre de vinificatie de stat, precum si ferme cooperatiste, vinurile romanesti reuseau sa cucereasca importante medalii la concursurile internationale in pofida accentului mare pus pe cantitate si mai putin pe calitate. Liberalizarea economiei de dupa 1989 a condus la o suita de schimbari profunde in industria vinului din Romania. Viile apartinand fermelor cooperatiste au fost retrocedate fostilor lor proprietari, fermele viticole si centrele de vinificatie de stat se afla in plin proces de privatizare, iar institutele de cercetare isi redefinesc in prezent rolul lor central in cadrul sectorului vitivinicol reinnoit. http://www.wineromania.com/index.jsp?page=romania

1.1 Importanta economica

Surs de existen. Mecanizarea redus a unor lucrri (tierile i legatul) determin ca viticultura s necesite un consum ridicat de munc anual (n Frana 257 - 729 ore / ha; n Romnia 1800 - 2000 ore / ha). Surs de profit. Un hectar de vi de vie poate asigura obinerea unui profit ridicat. El este variabil de la an la an, n funcie de soi, sistemul de cultur i centrul viticol. Dezvoltarea industriilor. Pentru cultivarea viei de vie se folosesc cantiti importante de materiale, substane chimice, maini i utilaje, viticultura beneficiind astfel de evoluia tehnologic a industriilor de vrf. Furnizor de materii prime. - Strugurii - consum in stare proaspat sau prelucrata ( sucuri, compoturi
2

dulceturi, si vinuri) -Vinul -obinerea de vermuturi, ampanie, distilate. - seminele - extragerea uleiurilor. -Tescovina - ngrmnt organomineral. - Coardele eliminate prin tieri -ngrsmnt,lemn de foc. Valorificarea terenurilor slab productive. Viele sunt plante bine echipate morfofiziologo-biochimic, cu posibiliti de a folosi condiiile naturale terenurile n pant, terenurile erodate i nisipurile Protecia terenurilor i solurilor. - Combaterea eroziunii prin terasare ;creterea proporiei de suprafa util (plantat). Rol peisagistic. Frumosul, care caracterizeaz podgoriile n general, nu are numai funcie odihnitoare, de tihn, ca cea pe care o manifest un parc natural, ci i pe aceea de rscolire a tuturor forelor din om, pentru c n frumosul unei podgorii se reflect biruina omului. Importana alimentar i terapeutic a strugurilor i produselor din struguri - valoare energetic (potenial caloric ridicat, ntre 60 - 116 kcal. la 100 g) prin coninutul de zaharuri(150-300 g/l de must) care se asimileaz repede i contribuie la refacerea capacitii de efort a omului, indispensabil pentru funciile muchiului cardiac i ale sistemului nervos central. -valoare alcalinizant, prin existena acizilor care de-termin formarea de carbonai i fosfai, contribuind la meninerea echilibrului acido-bazic. Strugurii, prin coninutul variat de sruri, - valoare remineralizatoare, potasiu (cel mai important element din miez), calciu, magneziu, fosfor; - importan vitaminizant la 100 g substan proaspt 8 - 12 mg vitamina C, 20 - 25 mg vitamina B2, 0,1 mg provitamina A .a., punndu-se n eviden 10 vitamine. - importan terapeutic: efect antiinflamator; tratarea formelor uoare de reumatism; efect antitumoral , anticancerigen; antialergic (Pop N.)
3

1.2 Morfologia vitei de vie Rdcina viei de vie, prin elementele din care este alctuit, mod de legtur i etajare, formeaz un sistem - sistemul radicular. Acesta este compus din axul i ramificaiile rdcinii. Dup origine, rdcinile sunt embrionare i adventive. n cazul vielor nmulite prin semine rdcinile sunt embrionare. La acestea, axul rdcinii se formeaz din radicela embrionului provenit din smn i se numete rdcin principal (pivot). La cele nmulite vegetativ, rdcinile sunt adventive, axul rdcinii provine dintr-o poriune de tulpin (butai, marcot) pus la nrdcinat Ramificarea rdcinii. Pe rdcina principal (pivotul rdcinii) sau pe axul rdcinii se formeaz ramificaiile de ordinul I, pe ele se prind ramificaiile de ordinul II i tot aa pn la ordinele VII - IX. La viele obinute din marcote sau din butai lungi, ramificaiile de ordinul I formeaz dou sau mai multe etaje. Pe butaii lungi de 40 cm, rdcinile de ordinul I, care apar n dreptul nodurilor' se grupeaz la trei nivele diferite, formnd trei etaje : etajul ramificaiilor inferioare sau bazale, al ramificaiilor mijlocii sau intermediare i al ramificaiilor superioare (superficiale) sau de rou. Pentru producie, prezint importan ramificaiile de la baza butaului. De aceea, viticultorul determin fortifierea lor. Unghiul geotropic reprezint unghiul care se formeaz ntre rdcini i verticala locului, trecut prin punctul lor de origine. Ramificaiile de ordinul I formeaz, n general, un unghi mai mic dect rdcinile de celelalte ordine. Valorile unghiului geotropic variaz de la specie la specie i de la soi la soi, fiind un caracter genetic. La soiurile cu unghiul geotropic mic (20 ), rdcinile sunt pivotante (ex.: Rupestris du Lot), la cele cu unghiul geotropic mijlociu (45 - 50), rdcinile sunt oblice (ex.: Chasselas x Berlandieri 41 B) i la cele cu unghiul geotropic mare (75 - 80) sunt trasante (ex.: Riparia gloire). Mrimea unghiului geotropic este invers proporional cu tolerana la secet a speciei sau a soiului. La o rdcin n cretere, indiferent dac este embrionar, adventiv sau de ramificaie, deosebim urmtoarele zone morfologice exterioare, distincte: piloriza, vrful vegetativ, zona neted, zona pilifer i zona aspr . Sistemul aerian al viei de vie este alctuit din butuc (trunchi) sau tulpin (partea neramificat) i coroan (partea ramificat).
4

Tulpina reprezint partea neramificat a sistemului aerian, prin care acesta se leag de axul rdcinii sau de pivotul rdcinii (rdcin principal). Dup origine, tulpina este embrionar (la viele nmulite prin semine) i neembrionar sau exogen (la cele nmulite vegetativ). La viele altoite, mbinarea dintre altoi i portaltoi este desemnat de zona de concretere, zon n care ngrorile sunt evidente. La viele cultivate n forme joase, trunchiul (butucul) nu depete nlimea de 10 - 30 cmi poate avea o form dilatat n partea de sus (ca o farfurie) sau alungit (ca un fus ngroat). Partea ramificat (coroana):Ramificaiile prinse la partea superioar a tulpinii, au vrste, rol i lungimi diferite. Ele se pot grupa n: elemente de durat cu rol de schelet i elemente provizorii, cu rol de rodire (producie) i formare a scheletului Braele sunt elemente multianuale, pe care se las spre vrf coarde mai tinere de doi ani, care au funcii de formare i rodire. Ele pot fi simple (neramificate) sau compuse (ramificate). n funcie de lungime, elasticitate i vrst, poart denumiri convenionale (cotoare sau corcani). Braele scurte (cotoare) au mai puin de 50 cm lungime, sunt groase, lipsite de elasticitate i pornesc direct din butuc. Cele lungi (corcani) au dimensiuni de 50 - 150 cm, sunt mai subiri, elastice i au vrsta de 3 - 6 ani . Cordoanele sunt ramificaii multianuale, mai lungi i mai vrstnice, pe care coardele mai tinere de doi ani cu funcii de formare i rodire se las pe toat lungimea. Numrul cordoanelor la plant poate fi diferit: unul singur (Sylvoz, Moser .a.), dublu (Mesrouze .a.) i multiplu. Elementele provizorii cu rol de formare i rodire. Pe trunchi, brae sau cordoane se prind ramificaii fr frunze, n vrst de 1 - 2 ani, care se numesc coarde. Ele pot fi de un an sau doi ani. Elementele cu rol de formare (nlocuire) i rodire (producie) rezultate prin tierile n uscat a coardelor de 1 an, poart denumiri convenionale : Elementele cu funcii de formare (nlocuire) sunt: cepii de nlocuire, coborre, rezerv i de siguran.
5

Formaiunile cu funcii de rod (producie) se obin prin dimensionarea coardelor de un an prinse pe lemn de doi ani la diferite lungimi. Acestea sunt: coardele de rod, cordiele de rod i cepii de rod. Coardele, cordiele i cepii pot fi prini izolat sau n asociaie. Cnd pe un cep de doi ani se gsete n partea de sus o coard de rod sau o cordi de rod, iar sub ea un cep de nlocuire, asociaia se numete verig de rod sau cuplu de rod . Aceasta, reprezint unitatea de baz n aplicarea tierii, deoarece coarda asigur rodul pentru anul n curs, iar cepul asigur elementele de rod pentru anul urmtor. Mugurii : La via de vie se ntlnesc muguri solitari (cu un singur con de cretere) i muguri grupai (sub un nveli de protecie comun), cunoscui sub denumirea de complex mugural sau ochi. n funcie de poziia lor pe lstar acetia pot fi: apicali (terminali) i laterali;mugurii care apar i se formeaz la subsoara (axila) frunzei poart denumirea de axilari . Cei de la inseria lstarilor, respectiv coardelor, poart denumirea de coronari sau unghiulari. Mugurii de sub scoar se numesc dorminzi, ei transformndu-se n lstari, numai n anumite condiii. Complexul mugural axilar (ochiul) la via de vie este alctuit din mai muli muguri . La scurt timp de la apariie, complexul mugural are dou vrfuri de cretere vegetative, acoperite cu elemente frunzoase. Primul vrf de cretere vegetativ, mugurele primar de var sau de copil , este mai mare i are elementele acoperitoare aezate perpendicular pe frunzele lstarului purttor. Al doilea vrf de cretere vegetativ devine mugure principal. El are elementele acoperitoare n acelai plan cu frunzele lstarului purttor. La subsuoara catafilelor mugurelui principal se formeaz dou noi vrfuri vegetative, care devin muguri stipelari. Mugurii care au primordii din care rezult inflorescene i struguri, se numesc roditori.

LSTARII I COPILII Lstarii i copilii reprezint creteri vegetative anuale, purttoare de frunze. n funcie de originea acestora. ei pot fi: vegetativi (formai din muguri) i generativi (obinui din semine). Lstarii provenii din complexul mugural sunt: principali
6

(cnd se formeaz din mugurele

principal), de nlocuire (din mugurii stipelari), primari (de var, copili) i lacomi. Lstarii principali pot fi roditori sau neroditori. Cei provenii din mugurii dorminzi, existeni pe lemnul mai btrn de doi ani, sub scoar, se numesc lacomi. La subsuoara frunzei lstarilor principali apar, anticipai, lstarii primari, de var sau copilii . Ei se formeaz din primul vrf de cretere vegetativ (mugurele primar) al complexului mugural i au o comportare diferit de cea a lstarilor principali. Copilii se deosebesc de lstarii principali prin alungirea primului internod i a unui numr mai redus de noduri fr crcei. Lstarii au dimensiuni diferite, n funcie de faza de cretere. n seciune transversal lstarii vegetativi au forme asemntoare cu cele ale coardelor. Seciunea deasupra nodului este form eliptic cu un uor intrnd de partea mugurilor. Lstarul la via de vie, ca i copilul, este alctuit din internoduri (meritale), limitate de noduri, asemntor coardelor. Pe lstari se prind frunzele, mugurii, crceii, inflorescenele i strugurii. Culoarea de baz a lstarilor este verde, peste care la unele soiuri se suprapune culoarea vineie, castaniu - rocat .a. Spre sfritul perioadei de vegetaie, acetia capt culoarea caracteristic soiului respectiv. Absena sau prezena perilor pufoi, lungi i lnoi, scuri i groi sau scuri i pufoi este caracteristic de specie sau soi.

FRUNZA Particulariti morfologice. Frunza la via de vie este alctuit din: limb, peiol i stipele. Limbul este alctuit din mezofil i 5 nervuri principale, i anume: nervura median (n.m.); dou nervuri laterale superioare (n.l.s.); dou nervuri laterale teriare (n.l.t.) care sunt plasate pe nervurile inferioare, la aproximativ 1 cm de punctul peiolar . Forma limbului este dat de raportul dintre lungimea relativ a nervurilor principale i de valoarea unghiurilor dintre nervuri. n cadrul aceluiai tip de form, determinat de elementele enunate, forma limbului este definit de numrul, forma i mrimea lobilor, a sinusurilor i dinilor. Limbul poate avea urmtoarele forme: rotund, reniform (Rupestris du Lot), pentagonal (Feteasc neagr), cuneiform (Riparia gloire) i cordiform (Vitis cordifolia). Dup lungime,
7

limbul poate fi: mic (< 15 cm), mijlociu (15 - 20 cm), mare (20 - 25 cm) i foarte mare (> 25 cm). ntre nervuri, frunzele prezint intrnduri care se numesc sinusuri. La o frunz se pot ntlni sinusuri laterale superioare i sinusuri laterale inferioare (n funcie de nervura pe care se sprijin; Sinusul (deschiderea) din dreptul peiolului se numete sinus peiolar. Sinusurile peiolare sunt deschise i nchise. Dup numrul sinusurilor, deci i al lobilor, frunzele se clasific n: frunze ntregi (Om ru), frunze trilobate (Muscat Ottonel), 5 lobate (Feteasc alb) . Exist soiuri ale cror frunze se caracterizeaz prin apariia a doi lobi suplimentari, pe lobul median sau pe lobii inferiori, astfel nct frunza apare 7 lobat (Ceau alb, Cabernet Sauvignon). La unele soiuri de vi de vie se pot ntlni i frunze sectate (Chasselas Cioutat) . Multe soiuri nobile de vi de vie prezint un polimorfism foliar accentuat. Pe acelai butuc, chiar i pe acelai lstar se afl frunze ntregi, trilobate i 5 lobate (grupa Pinot). Forma i mrimea dinilor reprezint caractere de recunoatere a soiurilor. n funcie de form, dinii sunt unghiulari cu marginile drepte (Mustoas de Mderat), cu laturile convexe (Traminer roz). Dup mrime, dinii pot fi mruni (Berlandieri x Riparia Kober 5 BB), mijlocii (Riesling italian) i mari (Riparia gloire).

CRCEII Acetia se formeaz la nodurile lstarilor, opus frunzelor. La lstarii generativi, primele 7 - 9 noduri nu au crcei. Dispoziia crceilor de la acest nivel n sus poate fi continu (la fiecare nod), discontinu neregulat i discontinu regulat. Pe lstarii vegetativi, primele noduri de la baz (1 - 4 mai rar 1 - 7) nu au crcei, de la aceste nivele n sus aezarea este continu, discontinu regulat, discontinu neregulat . Dispunerea crceilor reprezint caracter de specie. n seciune transversal, crceii au form circular. Grosimea lor nu este ns aceeai de la baz spre vrf, ea fiind mai mare la baz. Sunt i genuri (Parthenocissus) la care vrful este mai dilatat. Dup lungime, crceii pot fi scuri (la viele cu internoduri scurte i ramificare mare -

Rupestris du Lt) i lungi (la cele cu internoduri lungi i ramificare redus - Riparia gloire). Exist i soiuri cu meritale relativ scurte, dar care au crcei lungi (Chasselas).

INFLORESCENA Florile la via de vie sunt grupate n inflorescene. Numrul de inflorescene pe lstar este variabil. Astfel, sunt soiuri la care pe lstar se gsesc: pn la o inflorescen (Sultanina), 1 - 2 inflorescene (Chasselas blanc), 2-3 inflorescene (Riesling italian) i 3 inflorescene (Aligote). Inseria primei inflorescene pe lstarii roditori se face ncepnd de la nodurile 3 - 5 n sus, iar pe copili la nodurile 2 - 3, opus frunzelor. Inflorescena la via de vie este un racem compus i este alctuit din: peduncul, rahis, ramificaii de diferite ordine pe care se prind butonii florali. Pedunculul este variabil ca lungime i prezint, nu departe de locul de inserie pe lstar, un nod, unde se formeaz o ramificaie monofil. Rahisul sau axul inflorescenei realizeaz prelungirea pedunculului. Pe acesta se prind ramificaii de diferite ordine. La vrful ultimelor ramificaii teriare se gsesc florile grupate cte 2 - 7 n acini. n funcie de lungime , inflorescenele sunt: foarte scurte (< 6 cm), scurte (6 - 11 cm), mijlocii (11 - 16 cm), lungi (16 - 21 cm) i foarte lungi (> 21 cm). Inflorescenele au form cilindric, conic, cilindro-conic, rmuroas, uniaripat i biaripat. FLOAREA La Vitis vinifera floarea este pe tipul 5 i este alctuit din: pedicel, receptacul, caliciu, corol, androceu, gineceu i dou discuri nectarifere . Componentele florale sunt dispuse pe receptacul n verticil. La nflorit, deschiderea florilor se face prin desprinderea petalelor de pe receptacul, rmnnd sudate la vrf sub form de capion . La puine soiuri petalele se desprind unele de altele la vrf, rmnnd pe floare, deschiderea fcndu-se n form de stea (Braghin). n funcie de gradul de dezvoltare a organelor i modul de polenizare, se pot ntlni urmtoarele tipuri de flori: flori hermafrodite normale morfologic i funcional (cu staminele egale sau mai lungi dect pistilul, nclinate la 45, cu polen fertil i gineceu normal dezvoltat, ele sunt autofertile); flori hermafrodite morfologic normale, dar funcional femele - ginoice (cu
9

staminele mai scurte dect pistilul, recurbate, cu polen steril, ele sunt autosterile i intersterile); flori morfologic hermafrodite, dar funcional mascule - androgine (cu stamine normal constituite i gineceu puin dezvoltat); flori unisexuat femele (cu gineceu i fr stamine - Mourvedre) i flori unisexuat mascule (cu androceu i fr gineceu - Riparia gloire). FRUCTUL Fructul la via de vie este o bac, rezultat din ovarul florii n urma proceselor de polenizare i fecundare. Forma boabelor este determinat de raportul care exist ntre lungime i lime precum i de simetria prilor determinat de ele. Dup form acestea pot fi: sferice (diametrul lungimii egal sau aproape egal cu cel al limii); discoidale (diametrul lungimii mai mic dect cel al limii i raportul dintre lungime i lime mai mic de 1, bobia fiind turtit la poli ); sferic turtite lateral (raportul dintre cele dou diametre puin mai mare dect 1); ovoidale (diametrul lungimii egal cu 1,1 - 1,3 din diametrul limii); ovoidal ascuite cu vrful drept ; eliptice cilindrice . Culoarea pieliei se apreciaz i este tipic la coacere deplin; ea poate fi: galben verzuie (Gros Sauvignon), galben - brumat (Furmint, Gras de Cotnari), galben - aurie (Riesling italian), galben - roz (Aligot), roz (Traminer roz), roz - gri (Pinot gris), roie (Coarn roie), neagr - gri (Negru moale), neagr (Negru vrtos), neagr - violacee (Oporto). Dup consisten, la coacere, miezul poate fi: crnos i crocant, crnos i moale, semizemos, mucilaginos i zemos. Culoarea miezului. La majoritatea soiurilor speciei Vitis vinifera miezul este incolor, chiar dac pielia este colorat. Soiurile vinifera cu miez colorat n rou (tinctoriale) sunt puine (Gamay Freaux, Alicante Bouschet). Soiurile de hibrizi productori direct cu bobul negru, majoritatea au miezul colorat, tinctorial. Gustul este caracter de soi i este determinat de indicele gluco-acidimetric. Din acest punct de vedere se deosebesc: soiuri nu prea dulci, cu nuane de acrior, preferate n consumul pentru struguri de mas (Afuz Ali, Crmpoie, Muscat de Hamburg), soiuri foarte dulci (la care aciditatea este mascat) din care se prepar vinul de calitate superioar (Gras de Cotnari, Pinot

10

gris, Traminer roz, Chardonnay). La aceste gusturi se pot aduga: dulce - acrior (Coarn alb, Coarn neagr), ierbos (Cabernet Sauvignon). Aroma apare n urma depunerii unor substane aromate n pieli (epicarp). Aceasta poate fi: de muscat, busuioc sau tmios (Muscat Ottonel, Muscadelle, Muscat de Hamburg, Tmioas romneasc, Busuioac de Bohotin mai puin Traminer roz), de cpun (Lidia, Ferdinand de Lesseps), foxat (Isabella). n general, forma strugurilor este aceeai cu cea a inflorescenelor. Ea este conturat de lungimea ramificaiilor de ordinul I care pornesc de pe axul rahisului. Din acest punct de vedere se ntlnesc urmtoarele forme de struguri: cilindric - lungimea ramificaiilor de ordinul I este aceeai pe ntreg rahisul (Feteasc alb); conic - lungimea ramificaiilor de ordinul I descrete de la baz spre vrf (Traminer roz, Cabernet Sauvignon); cilindro-conic - ramificaiile de la baza ciorchinelui au aproape aceeai lungime, ramificaiile de ordinul I aflate spre vrf descresc treptat (Aligot, Cadarc); rmuroas - ramificaiile secundare sunt lungi, flexibile, strugurii sunt laci (Afuz Ali); uniaripat - ntlnit n cadrul oricreia dintre formele anunate mai sus, una din ramificaiile de ordinul I (secundar) de la baza rahisului se dezvolt mai mult, lund aspectul unei aripioare (Riesling italian); biaripai (Bbeasc neagr). Dup lungime, strugurii pot fi: mici (pn la 14 cm), mijlocii (15 - 22 cm), mari (25 - 30 cm) i foarte mari (peste 30 cm). Mrimea strugurilor poate fi apreciat i n funcie de greutatea lor: mici (sub 150 g); mijlocii (150 - 300 g); mari (300 - 600 g) i foarte mari (peste 600 g). SMNA Particulariti morfologice. Smna este alctuit din corpul seminei i rostru sau cioc. Corpul seminei prezint o fa ventral lit i o parte dorsal, mai mult sau mai puin bombat. Pe partea ventral se afl rafeul (proeminen longitudinal care desparte smna n dou). De o parte i de alta a rafeului se afl dou adncituri, care poart denumirea de fosete. n prelungirea rafeului, opus rostrului, se gsete un an care brzdeaz vrful seminei numit silon. Partea dorsal prezint (n treimea superioar sau ctre mijlocul seminei) o mic

11

adncitur numit alaz, ea reprezentnd locul de ptrundere a fascicolului de vase liberolemnoase. Forma seminelor este definit de raportul dintre mrimea corpului i rostrului Excluznd rostrul, seminele sunt: rotunde i bombate (Chardonnay, Merlot), ovoide (Traminer roz, Muscat de Hamburg), tronconic - turtite (Coarn neagr), conic - alungite (Orlovi nogti). Dimensiunile seminelor sunt, n general, reduse. La soiurile speciei Vitis vinifera, lungimea este cuprins ntre 4,75 - 7,5 mm i grosimea ntre 2,9 - 4,25 mm, reprezentnd 2,7 % din greutatea boabelor. Culoarea este variabil, nregistrnd nuane diferite de la verzui pn la msliniu, n funcie de specie i soi. 1.2 Morfologie Criteriul morfologic permite o multitudine de clasificri, care se pot face pe baza caracterelor morfologice ale diferitelor organe. Larg rspndire are clasificarea soiurilor dup caracterele morfologice ale limbului - frunza fiind organul cel mai diversificat i care poate fi folosit o lung perioad de timp la recunoaterea soiurilor. Dup l o b a r e a limbului (caracter morfologic important), soiurile se mpart n: soiuri cu limb ntreg sau uor trilobat; soiuri cu limb trilobat; soiuri cu limb 5 lobat si chiar 7 lobat: Clasificarea dup gradul de lobare, ajut la identificarea soiurilor dar, soiurile cu acelai numr de lobi, se deosebesc ntre ele prin mrimea lobilor, forma sinusurilor, mrimea, forma i succesiunea dinilor, mrimea unghiurilor dintre nervurile principale i secundare, mrimea limbului, raportul dintre lungime i lime. De aceea, s-a stabilit posibilitatea de identificare a soiurilor dup mrimea unghiurilor dintre nervurile frunzelor, raportul dintre lungimea acestor nervuri etc. Valorile acestor parametrii sunt apropiate pentru mai multe soiuri i au generat discuii. Toate acestea au condus la folosirea pentru clasificarea caracterelor morfologice, ale tuturor organelor aeriene ale viei de vie: mugure, lstar, frunz, inflorescen, floare, strugure, bob, coarde .a. (Branas J., Truuel P., 1968), precum i nsuirile biologice i agroproductive (Teodorescu I.C., 1928 - 1937; Constantinescu Gh., 1971). Ca urmare, s-a acumulat un bogat i valoros material informaional privind
12

caracterizarea soiurilor, ceea ce a nlesnit ntocmirea unor scheme di-, tri- i politomice, de determinare a soiurilor.

1.3 Sistematica si aria de raspandire Via de vie face parte din familia Vitaceae (Lindl) - Ampelidaceae (Kunth), familie cu mare numr de taxoni i soiuri, cu mare arie de rspndire i valen ecologic Familia Vitaceae cuprinde genurile: Acareosperma, Parthenocissus, Ampelocissus,

Pterocissus, Ampelopsis, Rhoicissus, Cayratia, Pterissanthes, Clematicissus, Tetrastigma, Cissus, VITIS. Genul VITIS are dou subgenuri: subgenul Muscadinia - Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana, Vitis Popenoei subgenul Euvitis, -Vitis vinifera, Vitis silvestris, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri, Vitis labrusca, Vitis amurensis, Vitis cinerea, Vitis arizonica, Vitis candicans, Vitis longii, Vitis champini, Vitis aestivalis, Vitis cordifolia, Vitis caribaia Vitis lanata.

Principalele specii ale genului Vitis s-au format n cadrul ecologic a trei arii geografice diferite, care au imprimat caracteristici morfologice i productive diferite:

- n jumtatea sudic a Europei, (centrul de origine al vielor europene nobile, productoare de struguri buni, dar cu sensibilitate la filoxer i man); - oriental (de la Marea Caspic la cea Mediteran), - pontic (din partea rsritean i sudic a Mrii Negre) - occidental (ntre Portugalia i Marea Neagr).
13

- America de Nord, au aprut speciile rezistente la filoxer: Vitis riparia, Vitis aestivalis, Vitis cordifolia, Vitis labrusca, Vitis berlandieri, Vitis champini, Vitis rupestris. Vitis arizonica, Vitis Californica. - Asia de Rsrit - Vitis amurensis erezisten la temperaturi negative foarte sczute. (Centrul ei formativ este rul Amur).

CLASIFICAREA DUP DIRECIILE DE PRODUCIE Soiuri pentru portaltoi Seleciuni din speciile americane: Riparia gloire (din Vitis riparia); Rupestris du Lot (din Vitis rupestris); Berlandieri Resseguier nr. 1 i 2 (din Vitis berlandieri). Hibrizi ntre speciile americane: Berlandieri x Riparia Teleki 8 B; Berlandieri x Riparia Drgani 37 i 57; Berlandieri x Riparia 125 AA; Berlandieri x Riparia se-leciunea Oppenheim 4 (SO4); Berlandieri x Riparia Kober 5 BB; Berlandieri x Riparia Crciunel 2, 25, 26, 71; Berlandieri x Rupestris - Paulsen 1103, Ruggeri 140, 225; Riparia x Rupestris 101 - 14, 3306 i 3309; Solonis x Riparia 1616 C. Hibrizi europeo - americani: Chasselas x Berlandieri 41 B; Fercal (Berlandieri x Colombard 1) x (Cabernet x Berlandieri 333 EM) = BC1 x 333 EM.
14

Soiuri de struguri pentru mas Soiuri cu maturare timpurie i extratimpurie: Muscat Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor; soiuri nou create: Muscat timpuriu de Bucureti, Milcov, Timpuriu de Cluj, Victoria, Augusta, Napoca. Soiuri cu maturare mijlocie: Pance precoce, Chasselas dor, Raisin de Calabre, Ceau alb i roz, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Cinsaut, Alphonse Lavalle; soiuri nou create: Triumf, Somean, Cetuia, Azur, Transilvania, Silvania, Splendid, Chasselas de Bneasa, Coarn neagr selecionat, Tamina. Soiuri cu maturare tardiv: Coarn alb, Coarn neagr, Afuz Ali, Razachie alb i roie, Bicane, Italia, Black rose, Regina Nera, Ohanez; soiuri nou create: Xenia, Roz romnesc, Select, Greaca. Soiuri apirene Soiuri pentru stafide (tipice): Corinth alb, Corinth roz, Corinth negru. Soiuri cu nsuiri mixte (pentru stafide i pentru mas): Sultatin alb, Ki-Mi (alb, roz, negru), Delight, Clina, Otilia. Soiuri pentru consum n stare proaspt: Perlette, Maria Pirovano, Bezsemen VI-4 i V6, Askeri. Soiuri de struguri pentru vin Soiuri pentru vinuri albe de consum curent: Aligot, Ardeleanc, Bbeasc gri, Berbecel, Brumriu, Clairette blanche, Crmpoie selecionat, Crea, Galben de Odobeti, Iordan, Mioria, Mustoas de Mderat, Majarc alb, Plvaie, Rkaiteli, Steinschiller roz, Saint Emilion, Selection Carrire, Zghihar de Hui. Soiuri pentru vinuri albe de calitate superioar: Chardonnay, Feteasc alb, Feteasc regal, Frncu, Furmint, Frunz de tei (Harslevel, Gros Sauvignon, Gras de Cotnari, Muscadelle, Neuburger, Petit Sauvigon, Pinot gris, Riesling italian, Riesling de Rin, Semillon, Traminer roz.
15

Soiuri pentru vinuri roii i roze de consum curent: Alicante Bouschet, Aramon, Haiduc, Oporto, Arca, Bbeasc neagr, Cadarc, Codan, Pandur, Roioar, Sangiovese. Soiuri pentru vinuri roii de calitate superioar: Burgund mare, Cabernet Sauvigon, Cabernet franc, Feteasc neagr, Malbec, Merlot, Pinot noir, Saperavi. Soiuri pentru vinuri aromate: Busuioac de Bohotin, Busuioac roz, Tmioas romneasc, Muscat Ottonel, arba. Soiuri de struguri pentru produse pe baz de must i vin Soiuri pentru suc de struguri: Aligot, Chasselas dor, Feteasc regal, Riesling italian. Soiuri pentru vinuri spumante: Bbeasc neagr, Iordan, Feteasc alb, Feteasc regal. Soiuri pentru vinuri aromatizate (vermuturi i pelinuri): Oporto, Roioar. Soiuri pentru distilate nvechite (tip Cognac): Ardeleanc, Bbeasc gri, Plvaie, Zghihar de Hui, Colombard, Mustoas de Mderat, Saint Emilion. Soiuri de hibrizi productori direct Soiuri H.P.D. de provenien american: Delaware (alb, roz), Isabella, Jaquez, Lidia, Noah, Othello. Soiuri H.P.D. vechi: Baco 1, Flot d'or, Ferdinand Lesseps, Rayon d'or, Seibel 1, Seibel 1000, Terras 20. Soiuri H.P.D. moderni: - Pentru vinuri albe i roze: Roucaneuf, Valerien, Villard blanc, Seyve Villard 12303, Seyval, Seyve Villard 12283; - Pentru vinuri roii: Chambourcin, Garonnet, Varousset, Villard noir. Soiuri H.P.D. pentru mas: Perla de Zala, Dattier de Saint Vallier, Muscat de Saint Vallier, Moldova. Soiuri H.P.D. nou create n Romnia: Negru tinctorial, Purpuriu.(Pop N.)

16

Capitolul II :Principalele boli ale vitei de vie

Mana viei de vie - Plasmopara viticola Boala este originar din America de Nord, unde a fost observat nc din anul 1834 de ctre L.D.Schweinitz. Datorit schimburilor comerciale, mana a fost introdus n Europa, mai nti n Frana, unde primele infecii au fost constatate de ctre J. Planchon n anul 1878 i din aceast ar s-a rspndit peste tot cu mare rapiditate, determinnd mpreun cu filoxera pagube considerabile plantaiilor viticole. La noi n ar, mana a fost observat n anul 1887 n podgoriile Buzului dar, dup P.Viala, este aproape imposibil ca ea s fi aprut aa de trziu, innd seama c boala era semnalat n rile limitrofe nc din anul 1881. Pagubele produse de man sunt foarte mari, nu numai n anul cnd boala se manifest cu intensitate, ci i n anii urmtori. Pierderile de recolt datorit acestei boli pot varia de la 10 % pn la 70-80 %, n funcie de condiiile climatice din anul respectiv, care determin att intensitatea atacului ct i frecvena bolii. Simptome. Atacul de man se manifest pe toate organele aeriene ale viei de vie: frunze, lstari ierbacei, crcei, flori, ciorchini i boabe. Atacul pe frunze. Frunzele pot fi atacate dup ce ating o suprafa de 10-25 cm2, adic atunci cnd prezint osteolul stomatelor deschis i pn ce mbtrnesc, cnd practic manifest o rezisten sporit la man. Petele de man pe frunze au aspect variat n funcie de momentul cnd se produce infecia. n primvar, petele sunt de culoare galben-untdelemnie, au un contur difuz, atingnd dimensiuni ce variaz de la civa mm la civa cm (stadiul petelor untdelemnii). Cu timpul, centrul acestor pete se brunific, frunzele lund un aspect uscat (stadiul de arsuri pe frunze). Pe partea inferioar a limbului, n dreptul acestor pete galbene-untdelemnii, se constat prezena unui puf albicios, alctuit din sporangioforii i sporangii ciupercii. n funcie de condiiile climatice (temperatur ridicat n jur de 20-22oC i umiditate accentuat), ce determin o perioad de incubaie foarte scurt, faza de "pete untdelemnii" nu mai apare, iar frunzele prezint pe faa inferioar acel puf albicios caracteristic.

17

La soiurile cu struguri roii sau negri, petele de man sunt nconjurate de un halo viiniu iar la cele rezistente fa de aceast boal petele se necrozeaz, iau o form colurat, sunt limitate de nervuri datorit reaciilor celulare de aprare a plantei mpotriva ciupercii. Ctre toamn, cnd frunzele devin mai rezistente, n urma infeciilor apar pete mici, coluroase, de 1-2 mm n diametru, n dreptul crora esuturile se brunific, n timp ce restul frunzei rmne de culoare verde. Aceast form de atac poart numele de "pete de mozaic". n aceast faz ciuperca nu mai produce pe partea inferioar a limbului sporangiofori si sporangi. Lstari ierbacei i crceii atacai prezint pete alungite de culoare brun, care pe timp umed, se acoper cu un puf albicios, alctuit din masa de din sporangiofori i sporangi. Pe lstarii mai evoluai i lignificai, atacul de man apare sub forma unor pete alungite de culoare brun, dispuse n preajma nodurilor, n dreptul crora scoara este mortificat. Coardele atacate nu se matureaz normal iar substanele de rezerv acumulate n celule se gsesc n cantitate mai redus dect n coardele sntoase . Atacul pe ciorchinii tineri poate fi foarte periculos n anii cu precipitaii abundente. Infecia are loc prin pedunculul inflorescenelor, prin flori sau prin partea mai dezvoltat a pedicelului de la baza boabelor. Acetia se nglbenesc i se acoper cu sporangiofori i sporangi de culoare alb pe timp umed (rot-gris) sau se brunific i se usuc pe timp secetos. Bobiele se acoper cu un puf albicios format din sporangiofori i sporangi, deoarece bacele tinere prezint stomatele epidermei deschise, neacoperite de pruin, ceea ce permite ieirea acestora n exterior. Infecia pe boabe continu i dup nchiderea stomatelor, cnd ciuperca ptrunde prin stomatele ce se gsesc pe partea lit a pedicelului de la baza bobului ct i prin diferite rni produse de insecte sau grindin. Bobiele atacate se brunific, se zbrcesc i uneori se desprind de pe ciorchine i cad cu uurin. Acest aspect parazitar ntlnit pe bobiele mai dezvoltate, care ating aproximativ 2/3 din dimensiunea lor normal, poart numele "rot-brun" . Agentul patogen - Plasmopara viticola (Berk. et Curt.) Berl. et de Toni., subncr. Mastigomycotina. Aparatul vegetativ al ciupercii este un sifonoplast intercelular ce trimite n celule haustori sferici sau piriformi din camera substomatic. Dup o perioad de hrnire, ciuperca emite n afar, prin
18

osteolul tomatelor, prelungiri ale sifonoplastului, ramificate monopodial - sporangiofori ce poart sporagi mici. Sporangioforii sunt ramificai n treimea superioar, prezentnd 5-6 ramuri perpendiculare, ultimele terminaii purtnd denumirea de sterigme de care se prind sporangii. Sporangioforii au dimensiuni ntre 300-14-30 x 10--8 zoospori biflagelai, reniformi, de 6-ntr-un timp relativ scurt (6-10 ore), dac umiditatea atmosferic este ridicat (95-100 %) i temperatura este cuprins ntre 18-24oC. Ctre toamn n spaiile intercelulare ale frunzelor mozaicate ciuperca formeaz oogoane i anteridii i, ca urmare a procesului de oogamie sifonogam, apar oosporii, organele de rezisten i de iernare a acestui agent patogen. Oosporii sunt sferici, bruni, prevzui cu un endospor, un exospor gros i un epispor rezultat din resturile de citoplasm a oogonului fecundat i msoar 25Numrul oosporilor variaz n funcie de sensibilitatea soiurilor de vi de vie fa de man ct i de condiiile climatice ale anului respectiv, variind de la 200-1250 pe mm2 (Tr. Svulescu, 1941). Fig. 1-Mana viei de vie - Plasmopara viticola: a,b,c-atac pe frunze; d,e,f-atac pe ciorchini i bobie; g,h-atac pe lstari i coarde (din I. Bobe i col., 1973). Epidemiologie. Numrul sporangilor de var ce se formeaz pe un sporangiofor este foarte mare, fiind cuprinse ntre 200-400. Sporangii sunt luai de curenii de aer i dui la distane mari. Ei i pot pstra viabilitatea 7-8 zile. Ajuni pe organele viei de vie, sporangii germineaz n picturile de ap timp de 1,5 ore i produc filamente de infecie ce ptrund prin osteolul stomatelor n esuturile plantei gazde. Aceste infecii, produse de zoosporii ce sunt eliberai prin germinarea sporangilor poart denumirea de infecii sau contaminri secundare. n primvar, oosporii germineaz la suprafaa solului mbibat cu ap, la temperaturi de peste 10oC (maxima fiind de 32oC, iar optimum de 22-23oC). n timpul germinrii, oosporul crap iar endosporul se alungete i formeaz un promiceliu terminat cu un zoosporange mare, de 35-55 x 25-n interior un numr de 15-20 de zoospori biflagelai. n timpul ploiolor repezi din primvar, zoosporii eliminai din sporange, care plutesc n bltoacele din jurul butucilor ,sunt proiectai pe partea inferioar a frunzelor, i resorb flagelii, produc ,filamente de infecie i ptrund n esuturile plantei-gazd prin osteolul stomatelor. Acest proces poart numele de contaminare
19

primar. Deoarece oosporii germineaz n mod ealonat (pe msur ce acetia ajung la suprafaa solului i n funcie de umiditate) contaminrile primare au loc din luna aprilie pn n luna iunie. Uneori, oosporii pot germina de timpuriu, nainte ca via de vie s intre n vegetaie; n acest caz contaminarea primar nu poate avea loc dect dup ce apar frunzele, organe ale plantei receptive la man. Dup ce se produc contaminrile primare sau cele secundare, urmeaz perioada de incubaie, n care ciuperca se dezvolt intercelular, se hrnete pe seama esuturilor parazitate, iar pe frunze apar pete galbene-untdelemnii. Lungimea perioadei de incubaie variaz n funcie de temperatura mediului nconjurtor. Manifestarea bolii este marcat de apariia sporangioforilor ce poart sporangi. Contaminrile secundare cu ajutorul sporangilor de var se pot repeta de mai multe ori n timpul perioadei de vegetaie, n funcie de frecvena ploilor ce menin picturile de ap pe organele viei de vie, 1-2 ore. n anii favorabili pentru man, numrul infeciilor secundare poate ajunge la 10-20 i chiar mai multe. Stabilirea momentului cnd are loc o infecie secundar i determinarea duratei perioadei de incubaie are o mare importan n combaterea raional a manei. Tratamentele chimice trebuie aplicate numai n timpul perioadei de incubaie, pentru ca la apariia sporangioforilor i a sporangilor, cnd n mod real exist pericolul unei noi invazii, organele viei de vie s fie acoperite cu pelicul de fungicid. Spre toamn, dup efectuarea ultimei contaminri secundare, ciuperca formeaz oogoane i anteridii i are loc procesul de fecundaie, iar n frunze, n special n esutul lacunar, apar oosporii sub forma crora ciuperca ierneaz. n ceea ce privete comportarea soiurilor la atacul de man, soiurile superioare de mas i de vin sunt mai sensibile la atac. Printre acestea citm: Afuz-Ali, Muscat Hamburg, Perl de Csaba, Chasselas, Cardinal, Regina viilor, Riesling italian, Italia, Feteasc regal, Feteasc alb, Bbeasc neagr etc. n timp ce soiurile Negru vrtos i Crmpoie sunt mai rezistente. Cercetrile efectuate de ctre C. Rafail i col. (1968) au dus la obinerea unor soiuri i hibrizi rezisteni care folosii ca portaltoi imprim altoiului o toleran sporit fa de man, cum sunt: Vitis riparia, Vitis berlandieri, Berlandieri x Riparia, Solonis x Riparia etc.

20

Prevenire i combatere. Se recomand aplicarea unui complex de msuri agrofitotehnice n plantaiile viticole, mana fiind mai frecvent i mai pgubitoare n plantaiile nengrijite. Arturile prin care frunzele cu oospori sunt ngropate la adncimi mai mari, ct i drenarea terenurilor care rein puternic apa, duc la reducerea numrului de infecii. Se recomand ca terenul din vii s fie meninut curat de buruieni pentru a se evita o atmosfer umed, propice infeciilor de man. De asemenea, legatul, copilitul ct i crnitul se va executa la timp( prin crnit eliminndu-se din vii lstarii nestropii, care sunt foarte receptivi la man). Combaterea chimic a manei se face la avertizare prin aplicarea tratamentelor cu zeam bordolez 0,5 %-1 % sau cu alte produse cuprice. n anii cu condiii climatice normale se aplic 3-4 tratamente, astfel: stropitul nti, cu zeam bordolez 0,5 -1 % se efectueaz cnd lstarii au 6-8 frunze; stropitul al doilea, se face nainte de nflorit; stropitul al treilea i eventual al patrulea, dup nflorit i la formarea ciorchinilor. Cele mai des utilizate produse fungicide mpotriva manei sunt urmtoarele: Champion 50 WP-3 kg/ha, Funguran OH-50 WP-4 kg/ha; Kocide 101-0,4 % (4 kg/ha/100 l), Oxicig 50 PU-6 kg/ha, Super Champ FL-3 l/ha, Turdacupral 50 PU-6 kg/ha, Antracol 70 WP-0,2-0,3 %, Dithane M-45 NG-0,2 %, Efmanzeb 80 WP-0,2 %, Mancozeb-0,2 %, Nemispor 80 WP-0,2 %, Novozir MN 800,2 %, Polyram combi-0,2 %, Polyram df-0,2 %, Trimangol 80 pu-0,2 %, Vondozeb0,2,%,Topsin M-ULV-2,25 l/ha, Delan 700 VDG-0,5 kg/ha, Bravo 500 SC-2 l/ha, Captadin 50 PU-0,2 %, Captan 80 WP-0,125 %, Folpan 50 WP-0,2 %, Folpan 80 WP1,5 kg/ha, Merpan 50 WP-0,2 %, Curzate 50 WP-0,25 kg/ha Alfonat-3 kg/ha, Euparen 50 WP0,25 %, Euparen Multi 50 WP-2 kg/ha, Quandris SC-0,75 l/ha, Acrobat MZ 90/600-2 kg/ha, Aliette C-5 kg/ha, Cuprofix F-5 kg/ha, Curzate Cuman 3,5 kg/ha, Curzate Manox-0,15 %, Curzate Plus T-0,25 %, Curzate Super V-3 kg/ha, Equation Pro-0,4 kg/ha, Folicur 50 WP-2,5 kg/ha, Forum Star WDG-1,75 kg/ha, Galben M-3 kg/ha, Labilite 70 WP3-4 kg/ha, Mancuvit PU0,2 %, Mikal B-4 kg/ha, Mirage F-75WP-2,5 kg/ha, Patafol PU-2 kg/ha, Ridomil Gold MZ-2,5 kg/ha, Ridomil Plus 42,5 WP-3 kg/ha, Sabitane EC-0,3 l/ha, Shavit F 71,5 WP-2 kg/ha, Tridal TC PU-2 kg/ha. Unele produse au un uor efect stimulator asupra plantelor tratate, ceea ce face ca n colile de vi rezultatele obinute s fie din cele mai bune. Deoarece produsele organice sunt splate destul
21

de repede n timpul ploilor (7-8 zile), se recomand alternarea acestora cu zeam bordolez, care are o remanen mai mare pe organele tratate. Finarea viei de vie - Uncinula necator Finarea sau oidium-ul viei de vie este o boal originar din America de Nord. n anul 1845 a fost observat n Anglia de ctre C.M.Tuker i studiat n 1847 de ctre J.M.Berkeley, de unde sa rspndit n toate podgoriile din Europa. La noi n ar finarea a fost descoperit n anul 1851, iar astzi este des ntlnit n podgoriile din Oltenia, Muntenia, Dobrogea i mai puin n Transilvania i Moldova, fiind considerat ca o boal ce depete n unii ani pierderile produse de man. Simptome. Sunt atacate frunzele, lstarii ierbacei, ciorchinii i boabele, din primvar pn toamna trziu. Pe frunze se observ un miceliu albicios, ectoparazit, fin, cu aspect pulverulent, ce se ntinde formnd pete pe ambele suprafee ale limbului. Sub psla de miceliu, esuturile se brunific sau se nroesc puin, dar frunzele nu cad dect spre toamn. Lstarii nelignificai, prezint aceleai pete albicioase, uneori pulverulente, sunt oprii din cretere iar frunzele se ncreesc. Atacul pe ciorchini face ca acetia s se brunifice i apoi s se usuce pe timp de secet. Psla micelian acoper i bobiele care, ca urmare a mririi volumului, de multe ori crap, iar coninutul acestora se scurge n afar, oferind un mediu excelent pentru dezvoltarea altor microorganisme. Pe timp secetos, bobiele se usuc, seminele ies n eviden, iar ciorchinii distrui n totalitate exal un miros de mucegai. n toamnele ploioase, bobiele atacate de Oidium sunt supuse infeciilor cu Botrytis fuckeliana, pagubele putnd fi foarte mari. Spre toamn, pe psla micelian i pe organele parazitate se constat uneori prezena cleistoteciilor care apar ca nite formaiuni punctiforme mici, de culoare neagr. Atacurile tardive pe bobiele ajunse la maturitate le depreciaz calitativ, la suprafaa acestora formndu-se numeroase pete necrotice (fig. 2). Agentul patogen-Uncinula necator (Schw.) Burrill., subncr. Ascomycotina, f.c. Oidium tuckeri Berk. Pe miceliul ectoraparazit prevzut cu apresori i haustori se formeaz conidii de forma unor butoiae, hialine, de 20-36 x 14-(C. Sandu-Ville, 1967).
22

Conidiile rspndesc ciuperca n perioada de vegetaie, putnd germina de la 3-4oC pn la 34oC, temperatura optim fiind cuprins ntre 24-26oC. Dup perioada cu temperaturi mai sczute, spre sfritul vegetaiei, se formeaz cleistoteciile glbui la nceput, apoi negricioase ,ce msoar 50-70 x 9-(E. Rdulescu i col., 1972). Cleistoteciile conin mai multe asce cu cte 4-8 ascospori de 15-18 x 9-organele plantei. Ele sunt sferice, prevzute cu apendici lungi, rsucii spre vrf n spiral. Forma cu cleistotecii care a aprut treptat n Europa pe msur ce ciuperca se adapta noilor condiii ecologice, a fost gsit n ara noastr de Vera Bontea n anul 1948 n podgoria Dealul Mare. Epidemiologie. Principalele forme de iernare a parazitului sunt miceliu de rezisten mai ales n mugurii lstarilor infectai i, n al doilea rnd cleistoteciile. Cercetrile efectuate n Europa demonstreaz rolul redus ce-l au ascosporii n infeciile de primvar. La noi n ar ascosporii ajung la maturitate spre toamn, iar cei ce nu se degradeaz pn n primvar nu-i mai pstreaz viabilitatea (N.Toma, 1964). Boala este favorizat de temperaturi mai ridicate, n jur de 20-25oC, cnd i perioada de incubaie este de 7-10 zile, fiind des ntlnit n verile secetoase. Dup ce infeciile s-au produs, evoluia bolii este favorizat de temperaturi cuprinse ntre 18-25oC i de o umiditate relativ moderat a aerului (50-80 %), cnd atacul pe ciorchini i boabe produce pagube deosebit de mari. Conidiile nu germineaz n picturile de ap, iar ploile abundente mpiedic evoluia bolii ct i efectuarea de noi infecii prin aglutinarea i splarea conidiilor. Soiurile de vi de vie cu tegumentul boabelor subire, cu ciorchini cu boabe dese i albe sunt mai sensibile ca cele cu pielia groas i boabe colorate. Dup E. Rdulescu i E. Docea (1967) ca soiuri sensibile se pot cita: Riesling italian, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc, Cabernet Sauvignon, Bbeasc neagr, Gras de Cotnari, AfuzAli, Muscat Hamburg, Chasselas ros, Chasselas d'or, Regina viilor, Feteasc alb, Aligote, .a.

Prevenire i combatere. Pentru a reduce sursa de infecie din plantaie, se recomand ca lstarii atacai s fie tiai i distrui prin ardere. Importan mai mare o are de asemenea, aplicarea corect a lucrrilor de ntreinere (tiat, legat, copilit, prit, combaterea buruienilor) ct i administrarea ngrmintelor n complex cu evitarea azotului n exces. Deseori, n natur se
23

observ atacuri ale ciupercii hiperparazite ce paraziteaz miceliul i conidiile agentului patogen Ampelomyces quisqualis. Fig. 2- Finarea viei de vie - Uncinula necator: a-strugure atacat; b-frunz atacat.; c-conidiofor; d-conidii; e-peritecie; f,g-asce cu ascospori (dup E. Docea i V. Severin 1964). n podgoriile unde boala este frecvent i pgubitoare, alegerea soiurilor n vederea nfiinrii noilor plantaii se face innd seama i de rezistena acestora la finare. Combaterea chimic se face cu o gam larg de produse de contact sau sistemice cum sunt: Fluidosoufre-30 kg/ha, Kumulus DF-0,3 %, Microthiol- 0,4 %, Microthiol special-0,2-0,3 %, Polisulfur de calciu L-2 %, Sulfomat P- 20 kg/ha, Sulfomat PU-4 kg/ha, Thiovit 0,4-0,5 %, Bavistin DF-0,085/0,85 kg/ha, Bavistin 50WP 0,05-0,07 %, Benlate 0,06-0,1 %, Derosal 50 SC 0,08-0,1 %, Metoben 70 PU 1,5-2 kg/ha, Topsin 70 PU 0,1-0,12 %, Karathane FN 57 -0,1 %, Karathane LC-0,05 %, Folpan 50 WP-0,2 %, Saprol 190 EC 1-1,5 l/ha, Afugan EC-0,05 %, Rubigan 12 CE-0,25 l/ha, Anvil 5 SC-0,25 l/ha, Bayleton 5 PU 1-1,5 kg/ha, Folicur SOLO 250 EW 0,4 l/ha, Orius 25 EW- 0,4 l/ha, Punch 40 EC- 0,05 l/ha, Systhane 12,5 CE-0,2 l/ha, Systhane Forte-0,01 %, Tilt 250 EC-0,02 %, Topas 100 EC-0,25 %, Trifmine 30 WP-0,3 kg/ha, Vectra 10 SC- 0,25 l/ha, Crystal 250 SC 0,1-0,15 l/ha, Stroby DF-0,2 kg/ha, Folicur 50 WP- 2,5 kg/ha, Labilite 70 WP 3-4 kg/ha, Mirage F 75WP-2,5 kg/ha, Shavit F 71,5 WP-2 kg/ha, Tridal TC PU-2 kg/ha. Putregaiul cenuiu al strugurilor - Botryotinia fuckeliana Atacul acestei ciuperci se manifest cu foarte mare intensitate n toamnele ploioase, cnd pagubele pot fi deosebit de mari. n unii ani, n unele podgorii, pagubele s-au ridicat la 70-80 % din recolt. De asemenea, se nregistreaz atacuri puternice n depozitele de forat vie altoite precum i n pepinierele viticole. Fig. 3- Putregaiul cenuiu al strugurilor - Botryotinia fuckeliana: a-lstar atacat; b-ciorchine atacat; c-conidiofor; d-conidii (dup E. Docea, V. Severin, 1964).

24

Simptome. n camerele de forat vie, butaii altoii prezint la nivelul scoarei un puf cenuiu, alctuit din conidioforii i conidiile ciupercii. Scoara este putrezit i pe suprafaa acesteia apar numeroi scleroi. Alteori, prezena ciupercii determin formarea scleroilor n jurul zonei de altoire sau acetia se interpun ntre altoi i portaltoi, mpiedicnd sudura acestor dou componente (C.Tic, 1990). Atacul nceput n serele de forat poate continua i n colile de vie, ciuperca mpiedicnd dezvoltarea normal a frunzulielor, a lstarului i distrugnd calusul ce sudeaz altoiul i portaltoiul. n plantaiile pe rod, sunt atacai ciorchinii, coardele i lstarii cu lovituri mecanice (grindin) sau atacai de insecte etc.), miceliul i conidiile constituind o puternic surs de infecie a strugurilor spre toamn. Atacul cel mai cunoscut de viticultori apare toamna, pe struguri, dup ce se acumuleaz suficient zahr n celule. Pielia este brunificat, se desprinde uor de pulp i ntreaga boab putrezit se acoper cu un puf cenuiu. Boala se rspndete cu rapiditate, cuprinznd ntregul ciorchine, ce putrezete n totalitate (fig.3). Dac intervine o perioad secetoas, ciorchinii se usuc iar boabele, pe care se dezvolt i alte ciuperci saprofite, se mumifiaz i se scutur foarte uor. Boala este favorizat de atacul larvelor Cochylis i Eudemis i de viespi, de prezena rnilor produse de grindin, ct i de crparea bobielor n prg, fenomen ce apare frecvent n timpul ploilor din toamn, mai ales dup atacul de Uncinula. n urma secretrii de ctre parazit a oxidazei, substanele aromatice i colorante din boabe sunt distruse, nemaiputndu-se obine vinuri roii. n urma vinificrii strugurilor atacai se obin vinuri cu o cantitate necorespunztoare de alcool, supuse mbolnvilor (casare, bloire etc.). n unele regiuni ale Franei (Champagne, Bordeaux etc.) ct i pe valea Rinului, ciuperca produce aa-numitul "mucegai nobil". n urma infeciilor, miceliul ciupercii consum o cantitate de ap din boabe, sporind concentraie n zahr a esuturilor . Pielia boabelor se stafidete, capt o culoare vineie, iar ciuperca nu mai fructific. Mustul obinut are o arom deosebit iar concentraia ridicat n zahr duce la obinerea vinurilor licoroase, tari, de o deosebit calitate. Acest "mucegai nobil" dorit de viticultori scade producia cu peste 40 %.

25

n unele toamne secetoase, pe colinele expuse insolaiei se constat acelai fenomen n podgoriile din ara noastr, obinndu-se astfel vinuri licoroase din soiurile: Gras de Cotnari, Rmioas romneasc .a. Atacul pe frunze i lstari se ntlnete rar i nu prezint importan deosebit. Agentul patogen - Botryotinia fuckeliana (De Bary.) Wethzel, subncr. Ascomycotina, f.c. Botrytis cinerea Pers. Miceliul ciupercii triete saprofit pe diferite substraturi organice sau ca parazit. Conidioforii sunt septai, ramificai monopodial i poart pe sterigme conidii unicelulare, ovoide, aglomerate de 915 x 6-uor n sucul zaharat de pe boabe, iar filamentele rezultate ptrund n esuturi, producnd infecii. n condiii nefavorabile (temperaturi sczute) ciuperca formeaz microscleroi din care n anul urmtor apar apotecii cu asce i ascospori unicelulari, elipsoidali, hialini, de 8-10 x 3,5Epidemiologie. Din cercetrile efectuate de C. Sandu-Ville, Al. Lazr i M. Hatman (1960, 1962), rezult c ciuperca se dezvolt cu uurin pe bobiele ce au o concentraie n zahr cuprins ntre 14-22 %; peste acest procent ciuperca nu mai formeaz conidiofori i conidii, sucul zaharat comportndu-se ca o soluie hipertonic, inhibitoare. Temperatura optim de dezvoltare a ciupercii este cuprins ntre 22-24oC cnd perioada de incubaie este extrem de scurt (2 zile). Astfel se explic pagubele foarte mari ce le produce ciuperca n toamnele ploioase i clduroase. Dezvoltarea ciupercii ncepnd cu 1-2oC, duce la pierderi mari i la strugurii depozitai. Pe organele atacate ciuperca formeaz microscleroi sub forma crora ierneaz. n primvar, n urma germinrii scleroilor, se formeaz att conidii ct i apotecii cu asce i ascospori. Plantaiile amplasate n vi umede, unde nu circul cureni de aer au mult de suferit de pe urma acestui atac, mai ales n toamnele clduroase i bogate n precipitaii. Soiurile de vi cu boabe dese i pielia subire sunt mai sensibile la aceast boal dect cele cu boabe rare i pielia groas. Foarte sensibile sunt soiurile: Aligot, Feteasc alb, Riesling italian, Gras de Cotnari, Tmioas romneasc, Galben de Odobeti, Regina viilor, Pinot noir, Pinot gris, Chasselas, Crmpoie, Afuz-Ali, Cadarc. Mai rezistente sunt soiurile: Cabernet Sauvignon, Coarn neagr etc. Prevenire i combatere. Se recomand ca n toamnele ploioase, viile s

26

fie culese mai de timpuriu, nainte ca putregaiul s produc pagube. n cazul cnd concentraia n zahr a boabelor este mic i condiiile climatice favorizeaz infeciile i evoluia bolii, se vor aplica tratamente chimice. Stropirile se vor face cu produse ca: Fluidosoufre-30 kg/ha, Dithane M-45 -0,2 %, Vondozeb-0,2 %, Bavistin DF-0,85 kg/ha (0,085 %), Bavistin 50 WP 0,06-0,1 %, Benlate 50 WP 0,06-0,1 %, Benomyl 50 WP-1 kg/ha (0,1 %), Derosal 50 SC 0,08-0,1 %, Metoben 70 PU 1,5-2 kg/ha, Topsin 70 PU 0,1-0,12 %, Bravo 500 SC-2 l/ha, Captadin-0,2 %, Captan 50 WP-0,2 %, Captan 80 WP-0,125 %, Folpan 50 WP-0,2 %, Folpan 80 WDG-1,5 kg/ha, Merpan 50 WP-0,2 %, Ronilan 50 WP-0,75 kg/ha, Rovral 50 WP-1 kg/ha, Rovral PU-0,2 %, Sumilex 50 PU 1-1,5 kg/ha, Punch 40 EC-0,05 l/ha, Euparen 50 WP-0,25 %, Calidan SC-2 l/ha, Cuprofix F-5 kg/ha, Folicur 50 WP-2,5 kg/ha, Forum Star WDG-1,75 kg/ha, Konker-1,5 l/ha, Labilite 70 WP 3-4 kg/ha, Mirage 75 WP-2,5 kg/ha, Switch 62,5 WG-0,6 kg/ha, Trichodex 25 WP-2 kg/ha. Pentru ca aceste produse s nu ajung n must i s stnjeneasc fermentaia (n special produsul Captan), tratamentele se vor executa cu cel puin 10-14 zile nainte de recoltarea strugurilor. Folosirea fungicidelor sistemice nltur acest neajuns ce-l prezint produsele amintite. Din cercetrile fcute de ctre I. Miric (1976) rezultate foarte bune se obin prin aplicarea primului tratament dup nflorit, al doilea n momentul formrii ciorchinelui i al treilea n prg cu unul din produsele pe baz de Benomyl (Benlate, Fundazol, Derosal) sau tiofanat metyl (Topsin) n concentraie de 0,1 %. Alte boli ale viei de vie Viroze Scurt-nodarea - Grapevine fan leaf virus Mozaicul nervurian al viei de vie - Grapevine vein mosaic virus Rsucirea frunzelor - Grapevine leaf roll virus Micoplasmoze nglbenirea aurie (flavescena aurie) - Flavescence d'ore Mycoplasma Bacterioze Cancerul bacterian - Agrobacterium radiobacter pv. Tumefaciens Micoze Antracnoza sau crbunele - Elsinoe ampelina
27

Putregaiul alb al rdcinilor - Rosellinia necatrix Eutipoza viei de vie - Eutypa lata Boala petelor roii - Pseudopeziza tracheiphila

28