Foaia de placinta greceasca

1.Introducere:
- Pentru obtinerea acestor foi ne trebuie faina, apa, sare, si ulei de
calitate foarte buna ; faina utilizata sa fie de tip 000, cu gluten
puternic, elastic, nelipicios.
Foile trebuie sa fie zvantate foarte subtire, sa nu fie prea uscate,
ceea ce ar provoca ruperea lor de asemenea sa nu fie infainate sau
amidonoasa.
Infainarea este cauzata de un aluat cu consistenta prea slaba iar
amidonarea de o zvantare are insuficienta in momentul pudrarii
pentru ambalare.
Pe langa materile prime cu valoarea energetica in compozitia
aluatului simplu se mai gasesc si proteine complexe,din ou
2.Materii prime folosite la obtinerea foii de placinta greceasca :
-faina
-apa
-sare
-ulei
3.Preparate:
3.1Preparate insiropate : Prajitura greceasca:
Ingrediente: - 1 pahar de ulei
- 1 pahar de zahar
- 1 pachet foi de placinta (400 grame)
- 1 pahar de iaurt (200 ml)
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
- 4 oua
- 1 lamaie
- 1 fiola esenta de rom
- sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa)
Mod de preparare: Se dezgheata foile de placinta, Se zdrentuiesc fara mila
Se bat ouale cu zahar; se adauga ulei, iaurt, zahar vanilat si praful de copt stins
cu zeama de lamaie.
Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine
Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza
Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent
Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit
(180 grade)
Intre timp se prepara siropul de zahar ars: ardeti pe foc foarte mic 6, 7 linguri de
zahar (eu am pus zahar brun). Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa
fumege sau sa se arda/sa se innegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare
mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti pana scade putin.
Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda: