Necesar reteta de malai dulce

400 gr mlai
1 pahar fin
1 litru lapte
1 pahar zahr
3 ou
100 gr unt + unt pentru uns tava
1/2 dintr-un cub mic de drojdie
un pumn de stafide
esen de rom
un praf de sare
Preparare
1. ntr-un bol, punem un pahar de lapte cldu, drojdia, o linguri zahr i 2-3 linguri de fin.
Amestecm s se topeasc drojdia i lsm s se activeze, s nceap s creasc. Tot acum, ntr-
un bol micu, punem stafidele i peste ele, ct s le acopere, punem esen de rom amestecat cu
lapte cldu.

2. ntr-un vas mai mricel punem mlaiul, fina, zahrul i praful de sare i amestecm. Cnd
amestecul cu drojdie a nceput s creasc l punem peste mlai. De asemenea, tot acum adugm
i stafidele nmuiate. Amestecm bine.
3. Topim untul n restul de lapte fierbinte i l lsm puin s se rceasc. Laptele cldu i
glbenuurile de ou le punem peste mlai. Amestecm bine compoziia s nu fac cocoloae.
Putem folosi telul sau mixerul. Albuurile de la cele trei ou le btem spum i le ncorporm n
amestecul nostru. Cu albuurile btute ncorporm mai mult aer i mlaiul dulce devine mai
pufos.
4. Ungem o tav cu unt (sau o cptuim cu hrtie de copt) i turnm compoziia. Lsm tava 20-
30 de minute s se aeze aluatul i s se dospeasc puin.


MALAI
- 1 litru ap (sau lapte)
- O lingur de zahr
- Un pahar fain de gru
- Drojdie ct o nuc
- Ulei sau unt pentru uns tava
- Sare dup gust.
Mod de preparare:
Apa se pune la fiert. Cnd d n clocot se oprete mlaiul, adic se pune apa fiart peste
cantitatea de mlai, se amestec i se las s se rceasc. ntre timp, se desface drojdia n puin
ap caldu (sau lapte).
Cnd s-a rcit mlaiul se adaug cantitatea de fin alb, zahrul, drojdia i sarea. Se amestec
totul foarte bine pn cnd compoziia seamn cu un aluat de cltite, mai gros.
Se las apoi, aproximativ 2 ore la dospit, dup care se ia o tav sau o form de cozonac, se unge
cu ulei i se toarn compoziia n ea. Se d la cuptor pn se coace.